Рабочая программа по дисциплине сд. 02. 01 «Введение в специальность» icon

Рабочая программа по дисциплине сд. 02. 01 «Введение в специальность»


Смотрите также:
Рабочая программа по дисциплине «Введение в специальность» Специальность 080504 «Государственное...
Рабочая программа дисциплина Введение в специальность Специальность 080105 «Финансы и кредит»...
Рабочая программа по дисциплине опд р. 03 «Введение в специальность» 240302...
Рабочая программа дисциплина «Введение в специальность»...
Рабочая программа дисциплина гсэ. Р. 03 «Введение в специальность»...
Рабочая программа дисциплина гсэ. Р. 03 «Введение в специальность»...
Рабочая программа дисциплина гсэ. Р. 03 «Введение в специальность»...
Рабочая программа по дисциплине сд. 02. 01 «Введение в специальность»...
Рабочая программа дисциплина «Введение в специальность»...
Рабочая программа дисциплина «Введение в специальность»...
Рабочая программа по дисциплине введение в специальность направление 080500. 62...
Рабочая программа по дисциплине введение в специальность направление 080100. 62...



Загрузка...
скачать
Энгельсский технологический институт (филиал)

государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный технический университет»


Кафедра «Машины, аппараты пищевых производств и теплотехника»


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по дисциплине СД.02.01

«Введение в специальность»


260601.65 Машины и аппараты пищевых производств

(очное обучение)


курс –1

семестр – 1

лекции – 34

практические занятия –нет

лабораторные занятия – нет

самостоятельная работа – 36

экзамен – 1 семестр

зачет – нет

курсовая работа – нет

курсовой проект – нет

расчетно-графическая работа – нет

контрольная работа - нет

часов в неделю – 2

Всего аудиторных часов – 34

Всего часов – 70


Утверждена на заседании кафедры

«31 » августа 2010 г, протокол № 1

Зав. кафедрой МППиТ, доц. __________С.Н.Никоноров


Утверждена на заседании УМКС МПП

«7 » сентября 2010 г, протокол № 1

Председатель УМКС, доц.___________С.Н.Никоноров


Энгельс 2010



  1. ^ Цели и задачи дисциплины, ее место и учебном процессе



Дисциплина «Введение в специальность» содержит 3 основных раздела: организационные и социальные основы подготовки специалистов, характери­стика отраслей пищевой промышленности, ознакомительные экскурсии по предприятиям пищевой промышленности.


  1. Цель преподавания дисциплины:

познакомить студентов с основами подготовки специалистов, основами научной организации труда студентов, с особенностями специальности «Ма­шины и аппараты пищевых производств», отдельными отраслями пищевых производств


  1. Задачи изучения дисциплины:

основной задачей преподавания дисциплины является инженерная подготовка студентов в соответствии с квалификационной характеристикой:

- ознакомить студентов с квалификационной характеристикой специальности и ее особенностями;

- ознакомить студентов с квалификационной характеристикой инженера по специальности « Машины и аппараты пищевых производств»;

- ознакомить студентов с особенностями основных отраслей пищевой промышленности, основными аппаратами и машинами, используемыми в данных отраслях;

- научить работать с литературой;

- научить глубоко и логично мыслить, выступать публично;

- оформлять результаты в виде рефератов.


  1. Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для усвоения данной дисциплины:

данная дисциплина не требует знания других дисциплин для ее усвоения.


^ 2. Требования к знаниям и умениям студентов по дисциплине

Студент, изучивший дисциплину должен знать: историю института и кафедры, характеристику специальности и ее особенности, квалификационную характеристику инженера-механика по специально­сти "Машины и аппараты пищевых производств", сущность технологии производства отдельных продуктов, а также использование аппаратов для осуществления этих процессов.

Студент, овладевший дисциплиной «Введение в специальность» в полном объеме, должен уметь: пользоваться фондом библиотеки, работать с литературой, правильно оформлять результаты работы, дать характеристику отдельных отраслей пищевой промышленности.



  1. ^ Распределение трудоемкости (час.) дисциплины по темам и видам занятий

№модуля момодуля




№лекции недели



№ темы



Наименование темы



Часы

всего

лек.

СРС

пр.з.

л.з.

1

2

3

4

4

5

6

7

8

I







Организационные и социальные основы подготовки специалистов

30

14

16

-

-




1

1

Цель и задачи курса.

4

2

2

-

-




2

2

История СГТУ, ЭТИ, кафедры МППиТ. Структура и основные подразделения института.

4

2

2

-

-




3

3

Характеристика специальности и ее особенности.

4

2

2

-

-




4

4

Квалификационная характеристика инженера по специально­сти "Машины и аппараты пищевых производств"

6

2

4

-

-




5

5

Характеристика учебного процесса.

4

2

2

-

-




6

6

Научно-исследовательс­кая работа студентов

4

2

2

-

-




7

7

Психологические особенности студенческого возраста

4

2

2

-

-

II




8

Характеристика отраслей пищевой промышленности.

40

20

20

-

-




8

8

Характеристика современного предприятия, перспективы разви­тия пищевой промышленности.

4

2

2

-

-







8

Характеристика отдельных произ­водств пищевой промышленности.

36

18

18

-

-




9

8

Зерноперерабатывающая

промыш­леность.

4

2

2

-

-




10

8

Производство хлеба и

хлебобулоч­ных изделий.

4

2

2

-

-




11

8

Производство макаронных изде­лий.

4

2

2

-

-




12

8

Производство шоколада.

4

2

2

-

-




13

8

Производство карамели.

4

2

2

-

-




14

8

Переработка молока и производст­во молочных продуктов.

4

2

2

-

-




15

8

Производство колбасных изделий.

4

2

2

-

-




16

8

Производство пива.

4

2

2

-

-




17

9

Встречи с выпускниками, работающими на предприятиях пищевой промышленности.

4

2

2

-

-

Итого

70

34

36

-

-

^ 4. Содержание лекционного курса



№ темы

Всего часов



лекции

Тема лекции.

Вопросы, отрабатываемые на лекции.


1

2

3

4

1

4

1

Цель и задачи курса "Введение в специальность", ее место в учебном процессе. Роль высшей школы в подготовке инженера - руководителя произ­водства.

2

4

2

История: Саратовского государственного технического

университета;

Энгельсского технологического института;

Кафедры «Машины, аппараты пищевых производств и теплотехника»

Структура и основные подразделения института

3

4

3

Специальность «Машины и аппараты пищевых производств» предпола­гает углубленную профессиональную подготовку в области проектирования и эксплуатации машин и аппаратов пищевых производств.

Выпускники ТИ СГТУ, завершившие обучение по специальности «Ма­шины и аппараты пищевых производств», получают квалификацию «Инжене­ра" по конструированию, эксплуатации, ремонту и монтажу оборудования предприятий пищевой промышленности.

Тематика дипломных проектов включает широкий спектр проблем и за­дач, к которым, в частности, относятся: разработка нового современного обо­рудования, реконструкция цеха, участка и т.д., модернизация основного цехового оборудования, механизация работ на производстве с целью увеличения производительности и улучшения качества выпускаемой продукции.

Конечной целью каждого дипломного проекта является наличие реаль­ности и возможности использования результатов проектирования для внедре­ния в производство.

4

6

4

Специалист подготавливается для производственно-технологической, организационно-управленческой и исследовательской деятельности в области пищевых производств.

Рабочее место инженера, принципиальное отличие профессии инженера-механика от профессии инженера-технолога, обязанности инженера-механика, структура подчиненности в механической службе, широта профиля и большие профессиональные возможности.

Специалист должен знать:

- основы общетеоретических дисциплин:

- общеинженерные дисциплины и дисциплины

общетехнологического цикла;

- специальные дисциплины;

- вопросы взаимозаменяемости, стандартизации и технических измере­ний;

- экономику отрасли и предприятия; основы организации, планирования и управлением производством и качеством продукции;

- вопросы охраны труда и окружающей среды;

- основы права, патентоведения и научной организации труда.

Специалист должен уметь:

- проектировать, конструировать и эксплуатировать технологическое обо­рудование предприятий пищевых производств, производя все необхо­димые расчёты и осуществляя авторский надзор за реализацией проект­ных решений;

- организовывать монтаж, испытания, рациональное использование и тех­ническое обслуживание применяемых машин и аппаратов;

- анализировать условия и режимы их работы, оценивать уровень автома­тизации и механизации производства;

- выбирать стандартное и вспомогательное оборудование в конкретных производственных условиях;

- составлять технические задания

- рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологиче­ских и проектных решений;

- владеть рациональными приемами поиска и использования научно-технической информации.

5

4

5

Учебный процесс в вузах строится по единому плану, утвержденному Министерством для каждой специальности и являющимся законом. Учебный план предусматривает последовательность, содержание и объем изучаемых дисциплин, их взаимное чередование, насыщенность лабора­торными и практическими занятиями, курсовыми работами и проектами, устанавливает время и продолжительность практик, каникул и экзаменаци­онных сессий, количество и время проведения зачетов, строгое распределе­ние учебных (аудиторных) нагрузок по числу часов в неделю. Учебным планом предусматриваются специальные виды подготовки, а также госу­дарственные экзамены, дипломное проектирование и защита дипломных проектов. Учебный процесс связан с изучением ряда академических цик­лов: 1 - группа общественных дисциплин, 2- общеинженерные дисциплин, 3 - специальных дисциплин.

6

4

6

Формы связи научно-исследовательсских работ студентов с учебным процессом при выполнении курсовых и дипломных проектов. Значи­мость НИР в повышении уровня подготовки студентов, расширении их кругозора, знакомстве с современными методами исследований, а также с новыми приборами и оборудованием. Целесообразность привлечения к НИР студентов младших курсов для повышения эффективности научно-исследовательских работ студентов и лучшего усвоения теоретических дисциплин (например, некоторых разделов прикладной математики, физи­ческой химии и др.).

7

4

7

Отличие процесса обучения в вузе, формы его организации, методы и требования отличны от школьных:

- дидактические трудности связанные с изменением методов обуче­ния;

- социально-психологические трудности, обусловленные изменением жизненного стереотипа;

- профессиональные трудности из-за непонимания того факта, что уже с первого курса начинается процесс формирования будущего специа­листа.

Основы организации труда студента.

Способы усвоения знаний, получаемых студентом на занятиях (учись слушать лекцию) и в ходе самостоятельной работы (учись работать с книгой). Виды памяти и способы их развития.

8

4

8

Машины и аппараты пищевых производств: прошлое, настоящее и будущее. Этапы формирования промышленного производства. Теоретические и практические проблемы современного предприятия. Проводимые в стране реформы по восстановлению производственных мощностей на должный уровень. Использование в пищевой промышленности зару­бежного сырья и технологий. Современная техника пищевых производств. Перспективы развития пищевой промышленности.

8

4

9

История развития зерноперерабатывающего производства. Технология переработки зерна, типы по­мола зерна, виды муки. Машины и аппараты мелькомбинатов и крупозаводов.

8

4

10

История развития хлебопекарной промышленности. Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий. Машины и аппараты хлебозаводов и малых пекарен.

8

4

11

История развития макаронного производства. Понятие – макаронная мука. Техно­логическая схема, машины и аппараты для производства макаронных изделий.

8

4

12

История развития производства шоколада. Краткая технология, машины и аппараты для данного производства, идентификация шоколада.

8

4

13

История развития производства карамели. Краткая технология, машины и аппараты для производства карамели.

8

4

14

История производства молока и молочных продуктов. Состав молока, его питательная ценность. Знакомство с особенностями технологии основных молочных продуктов: сливочное масло, сметана, творог, сыр, кисломолочные продукты, мороженое и аппаратурное оформление данных производств.

8

4

15

История развития колбасного производства. Краткая технология, машины и аппараты для производства колбасных изделий.

8

4

16

История пивоварения. Краткая технология производства «живого» пива, пастеризованного. Машины и аппараты, используемые в производстве пива.

9

2

17

Встречи с выпускниками, работающими на предприятиях пищевой промышленности.



Базовыми предприятиями для встречи с выпускниками являются: хлебокомбинат «Энгельсский», концерн «Покровский» - пивоваренный цех, кондитерский цех; Саратовская макаронная фабрика - Энгельсский цех; мо­лочный комбинат «Энгельсский»; Энгельсская «Маслосырбаза», мельзавод «Энгельсский», ОАО «Белая долина»; ОАО «Дымок».


^ 5. Перечень практических занятий - нет


6. Перечень лабораторных работ - нет

7. Задания для самостоятельной работы студентов


№ темы

Всего часов

Вопросы для самостоятельного изучения

(задания).

Литература

1

2

3

4

1


2

3

4


5

6

7

16

1. Студент - достойный представитель

ин­теллигенции.

2. История старейшего здания ЭТИ.

3. От цехового мастера - до директора.

4. Широта профиля и большие прфессиональные возможности базируются на

ин­женерных познаниях и навыках,

приобре­таемых в Вузе.

5. Лекция, семинарские занятия - форма

учебы; зачеты, экзамены - форма итогового контроля знаний.

6. Научно-исследовательская работа и

пер­вокурсник. Высшая награда - медаль «За лучшую студенческую работу».

7. «Студент» в переводе с латинского

оз­начает - усердно работающий, занимающийся, т.е. овладевающий знаниями.

1

1

1


1

1

1



8

18

1.Производство печенья.

2.Производство конфет.

3. Производство халвы.

4. Производство мармелада.

5. Производство вина, шампанских и игри­стых вин.

6. Производство сахара.

7. Производство пряников.

8. Производство колбасных изделий.

9. Производство мясных консервов.

10. Производство рыбных пресервов.

11. Производство минеральной воды.
12. Производство майонеза.

13. Производство йогуртов.

14. Производство кваса

15. Производство чая

16. Производство кофе и др.

3,11,13,19,26

3,11,13,19,26

3,11,13,19,26

3,11,13,19,26

3,8,11,19,22,

24,26

3,11,13,19,26

3,11,13,19,26

3,11,19,26

3,11,19,26

3,11,19,26

3,11,19,26

10,26

26

3,11,19,24, 26

3,11,19,26

3,11,19,26

9

2

Производство - оснащенность совре­менным оборудованием, использование со­временных технологий, организация усло­вий работы и отдыха персонала (взгляд на производство со слов представителей с предприятий)

1 - 26


^ 8. Курсовой проект - нет

9. Курсовая работа - нет Курсовая работа

10. Расчетно-графическая работа - нет

11. Контрольная работа - нет


12. Экзаменационные вопросы


  1. История Саратовского государственного технического университета.

  2. История Энгельсского технологического института.

  3. История кафедры «Машины, аппараты пищевых производств и теплотехника».

  4. Основные подразделения института, с которыми сталкивается студент

в процессе обучения и их расположение.

  1. Выпускающие кафедры технологического факультета

  2. Выпускающие кафедры механико-машиностроительного факультета.

  3. Кафедры общеинженерной подготовки.

  4. Характеристика специальности «Машины и аппараты пищевых производств»

  5. Квалификационная характеристика инженера по специальности «Машины и аппараты пищевых производств»

  6. Характеристика учебного процесса.

Лекция. Семинарские занятия. Практические занятия.

Лабораторные занятия. Зачеты, экзамены (сессия). Практика.

  1. Психологические особенности студенческого возраста.

Трудности, с которыми студент сталкивается вначале учебы.

  1. Основы организации труда студента.

  2. Способы усвоения знаний, получаемых студентом на занятиях (учись слушать лекцию) и в ходе самостоятельной работы (учись работать с книгой). Виды памяти и способы их развития.

  3. Наука в ВУЗе – шаг к профессии.

  4. Специалист должен знать. Основа базового уровня специалиста (общеинженерные дисциплины, специальные дисциплины).

  5. Специалист должен уметь.

  6. Профиль специалиста и сфера его будущей деятельности.

  7. Рабочее место инженера-механика и его обязанности.

  8. Структура подчиненности в механической службе производства.


Характеристика отраслей пищевых производств:

  1. Зерноперерабатывающее производство.

История развития зерноперерабатывающего производства. Технология переработки зерна, типы по­мола зерна, виды муки. Машины и аппараты мелькомбинатов и крупозаводов.

  1. Хлебопекарное производство.

История развития хлебопекарной промышленности. Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий. Машины и аппараты хлебозаводов и малых пекарен. История зерноперерабатывающего производства.

  1. Производство макаронных изделий.

История развития макаронного производства. Понятие – макаронная мука. Техно­логическая схема, машины и аппараты для производства макаронных изделий.

  1. Производство шоколада.

История развития производства шоколада. Краткая технология, машины и аппараты для данного производства, идентификация шоколада.

  1. Производство карамели.

История развития производства карамели. Краткая технология, машины и аппараты для производства карамели.

  1. Производство молока и молочных продуктов.

История производства молока и молочных продуктов. Состав молока, его питательная ценность. Знакомство с особенностями технологии основных молочных продуктов: сливочное масло, сметана, творог, сыр, кисломолочные продукты, мороженое и аппаратурное оформление данных производств.

  1. Производство колбасных изделий.

История развития колбасного производства. Краткая технология, машины и аппараты для производства колбасных изделий.

  1. Производство пива.

История пивоварения. Краткая технология производства «живого» пива, пастеризованного. Машины и аппараты, используемые в производстве пива.


В разделе – характеристика отраслей пищевых производств, перечень производств может меняться в зависимости от рассмотренных в текущем учебном году.


^ 13. Список основной и дополнительной литературы по дисциплине


Основная:


  1. Введение в специальность «Машины и аппараты пищевых производств»/С.Т. Антипов, В.Е. Добромиров, И.Т. Кретов и др.; Под ред акад РАСХН В.А. Панфилова. – М.: КолосС, 2008.


Дополнительная:


  1. Хроменков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик.-СПб.: ГИОРД, 2008.

  2. Технология пищевых производств: учебник для студентов высш. учеб. заведений, под ред. Нечаева А.П. М.: КолосС, 2008.

  3. Производство макаронных изделий быстрого приготовления. Чернов М.Е., Гнатув Е.М. - М.: ДеЛи принт, 2008.

  4. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий. Калачев М.В. - М.: ДеЛи принт, 2007.

  5. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства.-М.:Колос, 2007.

  6. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства.-М.:ИРПО, 2006.

  7. Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков -:ГИОРД, 2006.

  8. Филин В.М., Филин Д.В. Шелушение зерна крупяных культур. Совершенствование технологического оборудования.-М.:ДеЛи принт, 2006

  9. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Нестерова И.Н. Майонезы. С.-Петербург, ГИОРД, 2000г

  10. Технология пищевых производств. Под ред. д.т.н., проф. Ковальской Л.П. М., Колос, 1999г.

  11. Сапронов А.П. Технология сахарного производства. М., Колос, 1999г.

  12. Маршалкин Г.А. Технология кондитерских изделий.-М.: Пищевая про-

  13. мышленность, 1994.

  14. Мельник Б.Е. и др. Технология приемки, хранения и переработки зерна.-М.: Агропромиздат, 1990.

  15. Бутковский В.А., Мельников Е.М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства. М., Агропромиздат, 1989г

  16. Мерко И.Т. Технология мукомольного и крупяного производства. М., Агропромиздат, 1985г

  17. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.

  18. Назаров Н.И. Общая технология пищевых производств. М., Пищевая промышленность, 1981г.

  19. Технология крахмала и крахмалопроуктов. Под ред. д.т.н., проф.

Трегубова Н.Н. М.. Легкая и пищевая промышленность, 1981г

  1. Егоров И.А. Технология переработки зерна. М., Колос, 1981г.

  2. Мальцев П.М. Технология бродильных производств.- М.: Пищевая про­мышленность, 1980.

  3. Чернов М.Е. Макаронное производство. М., Мир, 1980.

  4. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. М., Пищепромиздат, 1980г.

  5. Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков. М., Легкая и пищевая промышленность, 1961г.

  6. Периодическая литература: журналы - «Пищевая промышленность», «Молочная промышленность», «Известия ВУЗов. Пищевая промышленность».


^ 14. Использование наглядных пособий, ТСО, вычислительной техники.


При проведении лекционных занятий в качестве наглядных пособий используются: фильмы, плакаты.


Рабочая программа составлена _____________________ Суркова А.Н


15. Дополнения и изменения в рабочей программе

Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры
«_____» _____________200_ года, протокол №______

Зав. кафедрой ________________

Внесенные изменения утверждены на заседании УМКС/УМКН

«_____» _____________200_ года, протокол №______

Председатель УМКС/УМКН _________________




Скачать 264,74 Kb.
оставить комментарий
Дата30.09.2011
Размер264,74 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх