Е. И. Платоненко, к э. н доцент кафедры агробизнеса icon

Е. И. Платоненко, к э. н доцент кафедры агробизнеса


Смотрите также:
Программа для студентов бгсха специальности 1-25 01 10 коммерческая деятельность специализации 1...
Учебная программа для студентов бгсха по специальности 1-25 01 10 "коммерческая деятельность"...
Программа городской научной конференции школы молодых ученых «Современное общество перед лицом...
Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности...
Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности...
Доклад соискателя Кутыша Д. И. по диссертационной работе...
Программа утверждена на заседании кафедры информатики факультета ипм югу...
Примерный план: введение историческая обусловленность возникновения следственного аппарата в...
Методические указания студентам 3 курса землеустроительного факультета специальность 060800...
Экзамен Гражданское право Попова Л. И., к ю. н....
Программа курса система государственных закупок Преподаватель: Иванов Андрей Евгеньевич, к ф...
Программа курса «сравнительная политология» для студентов 2-3 курса факультета Политологии...



Загрузка...
скачать
Авторы: Л.И.Краснова, ст.преподаватель кафедры агробизнеса,


Рецензенты: В.П.Третьяков, к.э.н., зав. кафедрой маркетинга,

Е.И.Платоненко , к.э.н.доцент кафедры агробизнеса


Рекомендована к утверждению Советом БГСХА протокол № от


Оборудование предприятий торговли : Методические указания /Белорусская государственная сельскохозяйственная академия; Сост. Л.И.Краснова Горки 2005 г.

.


ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.


Экономист-менеджер готовится для предпринимательской и коммерческой деятельности в условиях многоукладной экономики, перехода к рыночным отношениям.

Для работы в новых условиях хозяйствования он должен иметь фундаментальную, профессиональную, научную и практическую подготовку по производству, хранению, переработке, транспортированию и реализации товаров и услуг в АПК, уметь непрерывно обновлять и обогащать свои знания, проявлять инициативу, предприимчивость. В торговле в свою очередь совершенствуются торгово-технологические процессы, способствующие ускорению процесса товародвижения, внедрению прогрессивных методов организации торговли, росту производительности труда. Знания по оптимизации технической оснащенности торговых предприятий, фирм АПК и наиболее эффективной эксплуатации оборудования позволят экономистам-менеджерам более квалифицировано контролировать материальные и финансовые затраты, определять наиболее приоритетные и эффективные направления при инвестиционной политике, сдерживать резко неоправданный рост издержек по эксплуатации, техническому обслуживанию оборудования, топливно-энергетическим затратам, Некомпетентность в этих вопросах приводит к необоснованным закупкам оборудования, росту числа неустановленной и неиспользованной техники, увеличению умертвленного капитала. Следует отметить, что такого рода ошибок допущено немало, в том числе по приобретению дорогостоящего оборудования, купленного за конвертируемую валюту. Детальное знание оборудования, механизации и автоматизации технологических процессов особенно потребуется специалистам в условиях перехода к рыночной экономике, введения многообразия форм собственности, роста числа совместных с зарубежными фирмами предприятий.

Все эти объективные предпосылки должны создать благоприятную почву для развития экономики, ускорения научно-технического прогресса. Поэтому в процессе изучения курса «Оборудование предприятий торговли» студенты должны усвоить общие принципы устройства машин и механизмов, методику расчета потребности и выбора типов торгово-технического оборудования с точки зрения эффективности эксплуатации и целесообразности внедрения на предприятиях торговли.

Техническое перевооружение предприятий торговли и фирм АПК в новых условиях хозяйствования существенно расширяет спектр задач, стоящих перед специалистами в области коммерческой деятельности в агропромышленном комплексе, по обоснованию внедрения и освоения новой техники. Реализация комплексных целевых программ, направленных на сокращение применения ручного труда, требует наличия знаний и навыков по определению показателей эффективности механизации и автоматизации торговых процессов.

Особое место в курсе отводится рассмотрению вопросов компоновки оборудования в зданиях и сооружениях, технологической планировки зданий и помещений предприятий торговли, обеспечения квалифицированного технического обслуживания, проблемам автоматизации технологического процесса.

В процессе обучения студентов следует организовать посещение предприятий торговли, просмотр учебных и специальных кинофильмов, применять обучающие и контролирующие программы ЭВМ, а также использовать такие формы обучения, как учебная и производственная практики.

Примерное распределение учебных часов: лекции – 36 часов, практические занятия – 36 часов, самостоятельное изучение - 33 часа. Завершается изучение курса «Оборудование предприятий торговли» сдачей экзамена.


^ ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН.




п. п

Наименование раздела, темы учебного занятия

Количество учебных часов

Всего

В том числе

лекции

лаб. занят.

часов

%

часов

%

часов

%

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Введение. Общее положение.

2

2

2

6

-

-

2

Торговое немеханическое оборудование

8

11

4

11

4

11

3

Измерительное оборудование

10

14

6

15

4

11

4

Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование

8

11

4

11

4

11

5

Контрольно-кассовое оборудование для расчета с покупателями

12

17

6

17

6

16

6

Торговые автоматы

4

6

2

6

2

6

7

Холодильные машины и оборудование

10

14

4

11

6

17

8

Подъемно-транспортное оборудование

8

11

4

11

4

11

9

Монтаж, техническое обслуживание и эксплуатация торгового оборудования

4

6

2

6

2

6

10

Компоновка оборудования в зданиях и сооружениях торговли

6

8

2

6

4

11




Всего

72

100

36

100

36

100



Содержание курса


Введение.


Сущность технического прогресса в торговле и основные направления в его развитии с учетом современного состояния. Взаимосвязь технологических процессов и технического оснащения торговых предприятий.

Задачи и направления дальнейшего развития производства и совершенствование торговой техники. Значение дисциплины «Оборудование предприятий торговли» для экономистов-менеджеров коммерческой деятельности в агропромышленном комплексе.


  1. Общие положения.


Торговая сеть. Предприятия торговли. Классификация, состав, назначение, функции и структура. Предприятия розничной торговли (магазины, палатки), предприятия общественного питания (столовые, рестораны, фабрики-кухни), предприятия оптовой торговли – торговые базы. Генеральные (строительные) планы предприятий торговли.

Оборудование предприятий торговли. Классификация оборудования, назначение и требования, предъявляемые к нему. Краткая характеристика, условия рационального использования. Основное торговое оборудование магазина.

Содержание и сущность технического оснащения предприятий торговли. Традиционная, прогрессивная и принципиально новая торговая техника. Техническое оснащение, обновление и перевооружение, их основные показатели и характеристики.



  1. Торговое немеханическое оборудование.


Торговая мебель. Влияние мебели и оборудование на архитектурно-художественное оформление интерьеров и эффективность использования площади торговых предприятий.

Назначение мебели для торговых предприятий, классификация и требования, предъявляемые к ней. Типизация, стандартизация и унификация оборудования, характеристики отдельных его видов, устройство. Размещение оборудования, содержание и привязка типовых проектов, индивидуальные конструкции.

Торговая мебель для магазинов и залов товарных образцов. Оборудование и приспособления для размещения и выкладки товаров: пристенные, островные, приветринные горки, прилавки, вешала, подшкафники, корзины, лотки, стенды для выставки и демонстрации товаров, примерочные кабины. Устройство и оборудование узлов расчета и контрольно-кассовых кабин. Технологическое оборудование для оснащения помещений, для хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных и других помещений.

Назначение и классификация тары-оборудования. Виды тары-оборудования для перевозки и продажи отдельных видов товаров. Контейнеры для перевозки и продажи товаров.

Требования, предъявляемые к таре-оборудованию для различных товаров. Устройства и эксплуатация отдельных его видов. Тарное хозяйство. Содержание тарных операций. Унификация и стандартизация тары, ее маркировка.

Виды и назначение торгового инвентаря, требования к нему. Классификация инвентаря по месту использования и назначению. Инвентарь для складских и подсобных помещений, торговых залов.

Инвентарь и инструментарий для вскрытия тары. приемки, проверки качества, подготовки товаров к продаже, продажи. Санитарно-гигиенический и вспомогательный инвентарь. Нормы технологической оснащенности предприятий торговым немеханическим оборудованием, принципы выбора, расчет потребности. Порядок составления спецификаций и оформление заказа.



  1. Измерительное оборудование.



Значение и использование измерительного оборудования в торговле. Измерительная техника и ее связь с торговой технологией по приемке, подготовке и продаже товаров.

Весоизмерительное оборудование. Классификация, метрологические и эксплутационные требования, предъявляемые к весам. Типы весов, их индексация и стандартизация, технические и эксплутационные особенности. Устройство, правила установки и эксплуатации весов настольных обыкновенных, циферблатных. Весы платформенные передвижные и стационарные. Особенности устройства и правила установки электронных весов. Уход за весоизмерительным оборудованием.

Гири, их виды и требования к ним. Гири общего назначения, условные, образцовые. Деление гирь на классы по материалу изготовления. Комплекты гирь для отдельных видов весов. Поверка гирь.

Меры длины и емкости. Их назначение, характеристики и правила эксплуатации. Поверка мер длины и объема.

Государственный и ведомственный контроль за измерительным оборудованием, мерами длины и объема, их клеймением и соблюдением правил эксплуатации. Организация поверки измерительного оборудования, его паспортизация. Принципы выбора, расчет потребности, нормы оснащенности торговых предприятий измерительным оборудованием.



  1. Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование.


Значение механизации нарезки и измельчения товаров в торговле. Назначение, классификация и индексация измельчительно-режущего оборудования. Требования, предъявляемые к нему. Универсальные приводы. Устройство, правила эксплуатации и уход за измельчительно-режущим оборудованием.

Основные операции, выполняемые при фасовке и упаковке товаров, средств их механизации. Оборудование для фасовки товаров. Методы дозирования. Оборудование для упаковки товаров. Классификация оборудования по назначению, способу запечатывания, режиму упаковки. Типы упаковочных машин. Комплексная механизация фасовки и упаковки товаров. Преимущества применения механизированных поточных линий.

Порядок безопасной эксплуатации и технического обслуживания. Принципы выбора, расчет потребности.


  1. Контрольно-кассовое оборудование для расчета с покупателями.


Способы расчета с покупателями с применением контрольно-кассовых машин. Возможности использования контрольно-кассового оборудования в изучении покупательского спроса, наличия и движения товаров.

Классификация и индексация контрольно-кассовых машин, их устройство. Конструктивные и эксплуатационные особенности, торгово-эксплуатационные требования, предъявляемые к кассовому оборудованию. Функции контрольно-кассовых машин различных типов.

Организация работы расчетных узлов с использованием контрольно-кассовых машин. Документация и эксплуатация контрольно-кассового оборудования.

Выбор типов и расчет потребности в контрольно-кассовых машинах.


  1. Торговые автоматы.



Автоматизация процессов продажи товаров – одно из прогрессивных направлений совершенствования торговли товарами массового спроса и обслуживания покупателей. Классификация, устройство и эксплуатация торговых автоматов. Санитарно-гигиенические, технические и эксплуатационные требования к торговым автоматам. Выбор и расчет потребности.


  1. Холодильные машины и оборудование.


Свойства продукции и режимы хранения. Технология охлаждения и замораживания пищевых продуктов. Расчеты длительности охлаждения пищевых продуктов различных стереометрических форм: пластины, параллелепипеда, шара, цилиндра и др. Охлаждение в воздушной и жидкой средах. Технология хранения и размораживания продуктов.

Требования, предъявляемые к холодильному оборудованию. Тепловлагоизоляционные материалы. Способы получения холода и расчет его потребности. Источники получения холода: водяной лед, льдосолевые смеси, сухой лед, машинный холод. Устройство и принцип действия холодильных машин. Холодильники и хранилища торговых предприятий, холодильное оборудование.

Устройство и правила эксплуатации сборно-разборных холодильных камер, холодильных шкафов, охлаждаемых витрин, прилавков-витрин, низкотемпературных прилавков и др. Выбор способа и системы охлаждения, тепловой расчет охлаждаемых помещений, подбор холодильного оборудования.


  1. Подъемно-транспортное оборудование.


Назначение подъемно-транспортного оборудования в торговле. Его классификация и требования, предъявляемые к нему. Принцип устройства, краткая характеристика, условия рационального использования.

Подъемно-транспортные машины и механизмы периодического и непрерывного действия. Механизмы для перемещения грузов в горизонтальном или наклонном направлениях: тележки, транспортеры или конвейеры. Машины и механизмы для перемещения грузов в смешанных направлениях: краны, электротали и тельферы, погрузчики, штабелеры, подъемники и т. п.

Лифты, промышленные роботы и манипуляторы. Расчет потребности и выбор подъемно-транспортного оборудования для торговых предприятий. Нормативы оснащения.


  1. Монтаж, техническое обслуживание и эксплуатация торгового оборудования.


Принципы эффективного использования торгового оборудования, эксплуатационно-техническая документация. Основные эксплуатационные показатели оборудования. Комплекс работ, связанных с монтажом торгового оборудования. Организация его эксплуатации. Техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования.

Организационное построение службы материально-технического снабжения, порядок технического оснащения и перевооружения предприятий торговли. Прогрессивные нормы технического оснащения предприятий торговли. Внедрение новых более производительных типов оборудования.


  1. Компоновка оборудования в зданиях и сооружениях торговли.


Классификация зданий и сооружений, архитектурно-строитель-ные, технологические и экономические требования. Влияние санитарно-гигиенических требований на их устройство. Функциональные особенности устройства различных видов и типов зданий. Методика применения строительных норм и правил. Состав типового проекта предприятия торговли: Пояснительная записка, генеральный план, проекты отдельных зданий и сооружений, заказные спецификации, сметы.

Основные виды зданий и сооружений, их назначение и устройство. Характеристика и конструктивные особенности. Архитектурно-конструктивные элементы. Технологические требования, предъявляемые к устройству фундаментов, стен, колонн, рамп, полов, дверей и других конструктивных элементов.

Состав, функциональная взаимосвязь и группировка зданий и помещений, их размещение. Основные требования к технологической планировке зданий и помещений. Понятий и содержание технологической планировки здание и помещений. Рациональность и эффективность использования площадей. Расчет и оценка показателей их эффективности. Принцип выбора и размещения оборудования. Расчет потребности в торгово-технологическом оборудовании. Пути повышения технической оснащенности и эффективности использования торгово-технологического оборудования. Задачи технического перевооружения, передовой опыт комплексной механизации и автоматизации торгово-технологических процессов.

Торговые здания и помещения (магазины): состав и назначение. Устройство и планировка торгового зала. Принципы размещения торгово-технологического оборудования и узлов расчета. Факторы, влияющие на размещение торговых отделов, секций и служб. Особенности технологической планировки торговых залов самообслуживания. Эстетические требования к устройству интерьера, цветовые и световые решения.

Требования, предъявляемые к устройству и компоновке административно-бытовых зданий и помещений. Виды складов, складских помещений (зон) и хранилищ, их функциональная взаимосвязь. Зоны подъездов и подходов, их устройство, требования, предъявляемые к ним.

Общетехническое оборудование: холодное и горячее водоснабжение, отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, газоснабжение, электроснабжение. Потребности, нормы и режимы потребления. Нормативы и методика расчета потребности в оборудовании на технологические нужды. Подбор оборудования.


Примерный перечень лабораторных

и индивидуальных занятий под

руководством преподавателя.


  1. Ознакомление по типовым проектам и в натуре с основными предприятиями торговли.

  2. Устройство, технические требования, методы испытаний немеханического оборудования.

  3. Расчет потребности в немеханическом оборудовании и организации снабжения им торговых предприятий.

  4. Приобретение навыков практической работы с торговым инвентарем.

  5. Устройство, эксплуатация и техническая поверка весоизмерительного оборудования.

  6. Выбор типов измерительного оборудования и определение потребности в нем.

  7. Изучение универсальных приводов со сменными механизмами для нарезания и измельчения товаров.

  8. Изучение технологического оборудования товарной доработки и фасовки товаров (например, картофеля, овощей, плодов и др.).

  9. Изучение функциональных схем контрольно-кассовых машин и принципа работы отдельных узлов и механизмов.

  10. Изучение технических характеристик и конструктивных особенностей отдельных типов контрольно-кассовых машин.

  11. Приобретение практических навыков работы с контрольно-кассовым оборудованием.

  12. Выбор типов контрольно-кассового оборудования и определение потребности в нем.

  13. Изучение торговых автоматов.

  14. Изучение свойств пищевой продукции и ее режимов хранения.

  15. Расчеты длительности охлаждения пищевых продуктов различных стереометрических форм.

  16. Охлаждение в воздушной и жидкой средах.

  17. Способы и средства охлаждения продуктов.

  18. Устройство и принципы действия холодильных машин.

  19. Выбор способа и системы охлаждения, тепловой расчет охлаждаемых помещений.

  20. Подбор холодильного оборудования.

  21. Назначение, устройство и принципы работы подъемно-транспортного оборудования.

  22. Подбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем.

  23. Определение уровня механизации труда и работ.

  24. Определение эффективности внедрения средств механизации предприятий торговли.

  25. Ознакомление с проектно-технической документацией для выполнения монтажных и ремонтных работ торгового оборудования.

  26. Принципы выбора и компоновки (размещения) оборудования в торговых зданиях и сооружениях.

  27. Изучение общетехнического оборудования: водоснабжения, отопления, вентиляции, электроснабжения. Нормы и режимы потребления.


При изучении курса «Оборудование предприятий торговли» необходимо предусмотреть выездные занятия, применение ЭВМ и выполнение самостоятельных контрольных работ.


Учебно-ознакомительная практика.


Цель и задачи практики. Основной целью учебной практики является закрепление теоретических знаний и получение практических навыков путем непосредственного ознакомления с разным оборудованием торговых предприятий.

Основными задачами практики являются ознакомление студентов с современным оборудованием торговых предприятий, технологической планировкой зданий и сооружений; практическое изучение конструкций, устройств машин и механизмов, их рабочих органов и принципа работы; ознакомление с методами определения потребности и производительности основного оборудования предприятий.

Практика проводится в форме выездных занятий на предприятия торговли, где студенты знакомятся с работой и условиями применения торгового оборудования, достижениями науки и передовым опытом на выставках, передовых предприятиях, в НИИ и других организациях. Каждая учебная группа делится на бригады и получает у руководителя практики необходимые исходные материалы, которые используются при выполнении заданий. В заданиях, которые готовит кафедра, формируются основные вопросы по ознакомлению с объектами торговли, изучению торгового оборудования, а также по приобретению практических навыков на тех технологических участках предприятия, где имеется допуск по правилам техники безопасности (например, весоизмерительное оборудование, узлы расчета и т.п.). Выполнение заданий по практике предусматривается в определенной последовательности в соответствии с утвержденным кафедрой планом-графиком.

По учебной практике составляется отчет по мере сбора материалов. После выполнения всей программы практики, студенты в результате успешной защиты отчета получают зачет по практике.


^ ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНОГО

ЛАБОРАТОРНОГО ОБОРУДОВАНИЯ


  1. Весы торговые различных типов.

  2. Набор торгового инвентаря.

  3. Универсальные приводы со сменными механизмами

  4. Кассовые аппараты.

  5. Торговые автоматы.

  6. Камера холодильная низкотемпературная.

  7. Шкаф холодильный.


^ СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Основная литература.


  1. Арустамов Э.А. и др. Торгово-технологическое оборудование. – М.: Экономика, 1984.

  2. Бизюк В.И. Торгово-техническое оборудование. – М.: Экономика,1990.

  3. Исаев Н.И. и др. Торговая техника. – М.: Экономика, 1981.

  4. Ключников В.П. и др. Торговое оборудование (справочник). – М.: Экономика, 1985.

  5. Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. –М.: Экономика, 1990.


Дополнительная литература

  1. Средства механизации погрузочно-разгрузочных работ на оптовых торговых базах (каталог), часть 1, 2. – М.: ЦИНОТУР, 1981.

  2. Типовые решения по технологии складских операций на оптовых базах. – М.: ЦИНОТУР, 1978.

  3. Строительные нормы и правила / Нормы проектирования, СНиП –II –102 –85. – М.:Стройиздат, 1985

  4. Строительные нормы и правила / Нормы проектирования, СНиП –II –77 –85. – М.:Стройиздат, 1985

  5. Александров М.И. Подъемно-транспортные машины. – М.:Высшая школа, 1985.

  6. Иванов Р.В. и др. Торговое оборудование. –М.: Экономика, 1985.

  7. Торгово-технологическое оборудование (справочник). –М.:Экономика, 1985

  8. Мебель для предприятий торговли (каталог). –М., 1989.

  9. Шуляков Л.В., Основин В.И. Оборудование предприятий торговли. Программа для высших сельскохозяйственных учебных заведений.



Содержание.


1. Пояснительная записка …………………………….4

2. Примерный тематический план ……………………6

3. Содержание курса ……………………………………7

4. Примерный перечень лабораторных и индивидуальных занятий под руководством преподавателя ……………………..13

5.Примерный перечень основного лабораторного оборудования 13

6.Список рекомендуемой литературы ………………..15









Скачать 179,84 Kb.
оставить комментарий
Л.И.Краснова
Дата29.09.2011
Размер179,84 Kb.
ТипДокументы, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх