Общие положения icon

Общие положения


Смотрите также:
Правила землепользования и застройки Паша 2010 г...
Общие положения по устройству и эксплуатации систем аварийного электроснабжения атомных станций...
I. Общие положения...
1. Общие положения Основные положения...
1. Общие положения...
1. Общие положения...
Методические указания по обследованию специальных металлургических кранов рд 10-112-6-03...
1 общие положения...
I. Общие положения...
1. общие положения...
Общие положения...
Впроекте изложены общие сведения об лпдс «Нурлино», нефтяном предприятии ОАО «Уралсибтранснефть»...



Загрузка...
скачать
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ КОНДИТЕРОВ

«КОНДИТЕРСКОЕ ИСКУССТВО 2012»


ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ


  1. Положение о проведении конкурса профессионального мастерства среди кондитеров определяет порядок и условия проведения конкурса профессионального мастерства (далее–конкурс).

  2. Организаторами конкурса являются Администрация г. Улан-Удэ, НП «Бурятская ассоциация рестораторов» и РОО «Первая гильдия шеф-поваров Республики Бурятия».

  3. В конкурсе могут принять участие повара и кондитера, обладающие профессиональными знаниями и навыками.

  4. Участник может выступать во всех категориях арт-классов.

  5. Каждый участник должен быть обеспечен форменной одеждой.

  6. Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с положением.


^ ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА


15 мая 2012 г. - ГОУ СПО «Бурятский республиканский колледж технологий и предпринимательства», адрес: г. Улан-Удэ, ул. Краснофлотская, 2;

16 мая 2012 г. - МУП «Культурно-спортивный комплекс г. Улан-Удэ», адрес: г. Улан-Удэ, пр-т Строителей, 72.


^ Конкурс состоит из двух этапов:

I. Первый этап. «Блиц опрос»

Методом автоматизированного тестирования проверяются теоретические знания участников конкурса. Конкурсантам предоставляются тесты с 10 вопросами по 3 варианта ответа на каждый вопрос. Общее время для подготовки 15 минут.

^ II. Второй этап. Арт-класс «Кондитерское искусство».

  1. Категория «Работа из шоколада».

  2. Категория «Работа из марципана».

  3. Категория «Трехъярусный праздничный торт»


УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА


  • Конкурсные изделия сопровождаются информационной карточкой с указанием фамилии, имени, отчества участника, места работы, названия изделия и состава ингредиентов.

  • Участники представляют композиции на свободную тему в рамках условий конкурса.

  • Допускается оформление дополнительными аксессуарами для более удачной презентации композиции.

  • Запрещено использование стендов и других конструкций.



Арт-класс. Кондитерское искусство: Работа из марципана

Художественная скульптура, представленная на площади максимум 50х50 см. Не допускается использование каркасов, а также лакирование (полировка). Допускается ограниченное использование красителей (выделение отдельных частей).

^ Стол для выставки предоставляется организаторами 50см.*50см

Обязательное условие: композиция должна быть не более 50см х 50 см.


Арт-класс. Кондитерское искусство: Работа из шоколада

Художественная скульптура из шоколада, представленная на площади максимум 50*50см. Не допускается использование каркасов и поддерживающих конструкций, а также лакирование (полировка). Разрешается использование пищевых красителей.

^ Стол для выставки предоставляется организаторами 50с.*50см

Обязательное условие: композиция должна быть не более 50см х 50 см.


Арт-класс. Кондитерское искусство: Трехъярусный праздничный торт.

Выставляется готовый трехъярусный торт. Допустимые размеры основания торта 50x50см. Все элементы декорации торта, за исключением основания (пьедестала), должны быть изготовлены из съедобных материалов. Украшения могут выполняться из карамели, пастилажа или из других подходящих материалов. Допускается использование тычинок, проволоки для цветов в английской технике, использование видимых глазу поддерживающих конструкций.

Экспозиция оформляется дополнительными аксессуарами для более удачной презентации торта. Это могут быть цветы, драпировка, свечи и т.п. (элементы выбираются по собственному усмотрению участника). Торт и декорации должны составлять единую, гармоничную композицию и соответствовать заявленной тематике.

Участник должен подать одну порцию торта на дегустацию жюри.

^ Стол для выставки предоставляется организаторами 50см.*50см

Обязательное условие: композиция должна быть не более 50см х 50 см.

График выставки арт-классов


Начало выставки для судейства в 14 ч.00 минут.

Окончание выставки в 18 ч.00 минут.


КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА


Арт-класс. Кондитерское искусство

  • Техника;

  • Уровень сложности;

  • Мастерство;

  • Художественное исполнение, креативность;

  • Внешний вид;

  • Органолептические показатели (только для арт-класса трехъярусный праздничный торт)

НАГРАЖДЕНИЕ





  • Победители определяются в каждой категории по количеству набранных баллов и награждаются золотой, серебряной, бронзовой медалью и дипломами.

  • Конкурсант, набравший наибольшее количество баллов во всех допустимых категориях и вошедший в тройку лидеров, становится победителем конкурса «Кондитерское искусство 2012» и получает звание «Лучший кондитер 2012». Наставник победителя удостаивается звания «Мастер кондитер 2012».


^ УСЛОВИЯ ОПЛАТЫ И АНКЕТА-ЗАЯВКА

НА УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ


Способы оплаты: безналичный и наличный расчет.

Безналичный расчет

Реквизиты для оплаты:

Получатель: НП «Бурятская ассоциация рестораторов»

Юридический адрес: Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Жердева,2б,

Тел./факс: 8(3012) 43-93-87,

ИНН / КПП 0323122327/032301001, р/сч 40703810000680009289,

к/с 30101810500000000737 в Бурятском филиале ОАО «Банк Москвы» г. Улан-Удэ,

БИК 048142737


ЗАЯВКИ-АНКЕТЫ ПО ВСЕМ КОНКУРСАМ ПОДАЮТСЯ по следующим адресам:

  • Офис НП «Бурятская ассоциация рестораторов», г. Улан-Удэ, ул. Жердева, 2б

  • Факс: 43-93-87

  • е-mail: npbar@mail.ru



СРОК ПОДАЧИ ДО 10 МАЯ 2012 ГОДА (ВКЛЮЧИТЕЛЬНО)!


Координатор

Фадеева Елена Германовна

Тел./факс: 43-93-87, 66-01-12


ЗАЯВКА-АНКЕТА НА УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ КОНДИТЕРОВ

«КОНДИТЕРСКОЕ ИСКУССТВО 2012»

Наименование конкурса ________________________________________________

Предприятие__________________________________________________________

(наименование, адрес, контактный телефон)

Ф.И.О. участника______________________________________________________

Должность участника___________________________________________________

Образование__________________________________________________________

Стаж работы__________________________________________________________

Квалификация_________________________________________________________

Документ о профессиональном образовании_______________________________

(номер, дата выдачи)

Наставник (Ф.И.О.)_______________________________________________________________

Телефон______________________________________________________________

Домашний адрес_______________________________________________________

Электронная почта_____________________________________________________

Указать разряд, на который претендует участник___________________________

С условиями конкурса ознакомлен________________________________________

(подпись)

Ф.И.О. и подпись руководителя


Дата М.п.


СРОК ПОДАЧИ ДО 10 МАЯ 2012 ГОДА (ВКЛЮЧИТЕЛЬНО)!




Скачать 50,31 Kb.
оставить комментарий
Дата14.05.2012
Размер50,31 Kb.
ТипКонкурс, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх