Урок-конкурс тдц: Обучающая : Способствовать актуализации опорных знаний, умений и навыков для использования их при выполнении практических творческих задач; осознанному применению полученных знаний, умений и навыков при изготовлении кондитерских изделий icon

Урок-конкурс тдц: Обучающая : Способствовать актуализации опорных знаний, умений и навыков для использования их при выполнении практических творческих задач; осознанному применению полученных знаний, умений и навыков при изготовлении кондитерских изделий



Смотрите также:
Примерная программа наименование дисциплины микробиология рекомендуется для направления...
Примерная программа наименование дисциплины микробиология рекомендуется для направления...
Примерная программа наименование дисциплины микробиология рекомендуется для направления...
«Сказка ложь. Да в ней намек добрым молодцам урок»...
Урок закрепления Урок-конкурс знаний, умений и навыков Урок творчества Урок-игра...
Директор школы Г. Н. Климова положение о системе оценки знаний...
Разработка урока: Учебный год -2008-2009 Класс-10...
Урок по теме «Второстепенные члены предложения»...
Тестовый контроль в процессе обучения английскому языку...
Лекция №7 Тема: Контроль знаний, умений навыков по иностранному языку...
Тестовые вопросы для контроля практических навыков и умений знаний студентов IV курсА по терапии...
Рабочая программа дисциплины психология коммерции...



скачать
Профессия: «Изготовитель хлебобулочных изделий» с присвоением квалификации «кондитер».

Группа № 13К II курс обучения.


Место проведения: Ученическая комната на ООО «Хлебный город».


Дата проведения:21.04.2010


Тема программы: Приготовление отделочных полуфабрикатов.


Тема урока: Составление композиций из мастики и шоколада.


ОДЦ: Создать условия для контроля и коррекции навыков и умений обучающихся средствами (методами) игровой деятельности.


Тип урока: Урок контроля и коррекции навыков и умений


^ Формы урока: Урок-конкурс


ТДЦ:

Обучающая: Способствовать актуализации опорных знаний, умений и навыков для использования их при выполнении практических творческих задач;

осознанному применению полученных знаний, умений и навыков при изготовлении кондитерских изделий.


Развивающая: Способствовать развитию творческого потенциала, внимания, памяти, активности;

совершенствованию практических навыков и умений через отработку практических заданий;

развитию и саморазвитию профессиональных качеств личности учащихся, стремлению к самодисциплине;

Воспитательная: Воспитание эстетического вкуса.


Цель урока для обучающихся: Научиться составлять эксклюзивные композиции.


Методы: Проблемный, частично-поисковый, практический.


^ Формы организации познавательной деятельности: Индивидуальная.


Межпредметные связи: Технология мучных кондитерских изделий, оборудование, микробиология, рисование и лепка.


^ Предполагаемый результат: Достижение целей, овладение знаниями, умениями и навыками по оформлению и составлению эксклюзивных композиции, развитие креативных навыков оформления.


Материально-дидактическое оснащение урока:

  1. Учебник Л.С. Кузнецова М.Ю. Сиданова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»

  2. Кондитерский инвентарь

  3. Натуральные образцы – крем, мастика, шоколад.


Материально-дидактическое оснащение урока:

  1. Учебник Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий».

  2. Муляжи готовых изделий.

  3. Действующий макет всбивальной машины.

  4. Схема приготовления крема из сливок.

  5. Кондитерский инвентарь, миксер.




Этапы урока

Деятельность мастера производственного обучения

^ Деятельность учащихся

Время

1. Организа-ционный момент

Линейка.

Приветствие учащихся.

Проверка присутствующих.

Создание рабочей доброжелательной атмосферы.

Приветствие мастера.

Доклад бригадира о явке и санитарном состоянии.

Проверяют готовность рабочего места

3 мин

2. Ввод-ный инструк-таж


Целепо-лагание и мотивация

Сообщает тему программы «Приготовление отделочных полуфабрикатов».

Знакомит с формой урока и планом проведения.

Сообщает: Сегодня проводим урок-конкурс эксклюзивных композиций из мастики и шоколада.

В настоящее время на нашем предприятии эксклюзивные торты готовятся с использованием мастики и шоколада для оформления. Поэтому умение составлять эксклюзивные композиции из мастики и шоколада очень актуально.

Предложение учащимся сформулировать цель урока, отвечая на вопрос: «Чему я на уроке могу научиться?». Теперь запишем в дневник.

Т.к. в конкурсе участвует 4 человека (очень маленькая ученическая комната). 9 человек из подгруппы будут осуществлять самостоятельно работу в кондитерском цехе согласно графика распределения по рабочим местам (зачитывает по фамильно)

Прежде чем вы приступите к работе, хочу обратить ваше внимание на соблюдение правил охраны труда и техники безопасности при работе на оборудовании, соблюдении правил санитарии и гигиены и соблюдение технологии приготовления. Предлагает поступить к работе всех учащихся кроме участников конкурса согласно графика распределения по рабочим местам.

Слушают


Формулируют цели.


Записывают в дневник тему, цели.


Учащиеся идут в цех работать на рабочих местах

2 мин


2 мин

Игровой этап урока



Данный этап урока представляет из себя конкурс.

Конкурс оценивает жюри:

  1. Овсянникова Лариса Васильевна

  2. Окулова Светлана Петровна

  3. Игошина Людмила Геннадьевна

  4. Порина Елена Анатольевна

  5. Тюлькина Людмила Васильевна

Называет участников конкурса:

  1. Зонова Татьяна

  2. Фазулина Венера

  3. Волоскова Мария

  4. Котомцева Ольга

Объясняет правила проведения конкурса

Конкурс проходит в 3 этапа.

1 этап. Теоретическое задание.

  1. Охрана труда при работе на взбивальной машине.

  2. Приготовление мастики сырцовой.

  3. Тест: «Какое сырье идет для приготовления крема из растительных сливок»

На выполнение задания отводится 15 минут (задания и ответы прилагаются)

2 этап. Практическое задание «Смешарики»

Каждый из участников конкурса оформляет кремом из растительных сливок «Смешарики» и отделывает их шоколадом.

На выполнение задания – 15 минут.

3 этап. Практическое задание «Составление эксклюзивной композиции из мастики и шоколада»

Каждый из участников конкурс составляет эксклюзивную композицию дает ей название и предоставляет рекламу на данную композицию.

Знакомит с критериями оценок заданий.

На выполнение задания 40 минут.

На втором и третьем этапах учитывается быстрота, последовательность, качество и четкость рисунка, игра цвета и оригинальность.

Каждое задание оценивается по5-ти бальной системе:

а) 5 баллов – отлично (без замечаний);

б) 4 балла – хорошо (незначительные замечания)

Менее 4 баллов задание считается не выполненным.

А сейчас пожелаем участникам конкурса удачи и творческих поисков.

Итак, конкурс начинается.

Каждому члену жюри выдает оценочную таблицу, где ставятся баллы за каждое задание напротив номера каждой участницы.

Предлагает после каждого этапа подвести итоги. Затем подводится общий итог конкурса.

Члены жюри сообщают участникам результаты конкурса, высказывают свои пожелания и замечания, вручают призы.

На этом конкурс закончим.

Всем спасибо.




Слушают.


Слушаю, осознаю информацию мастера, задают вопросы.


Участвуют в конкурсе


Заслушивают итоги конкурса. Высказывают свои замечания и пожелания.

















Мастер производственного обучения Н.В. Чарушина




оставить комментарий
Дата30.04.2012
Размер79,1 Kb.
ТипУрок, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх