Методическое руководство для выполнения контрольной работы по дисциплине «Оценка качества товаров и основы экспертизы» Для студентов заочной формы обучения icon

Методическое руководство для выполнения контрольной работы по дисциплине «Оценка качества товаров и основы экспертизы» Для студентов заочной формы обучения



Смотрите также:
Методическое руководство для выполнения контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы...
Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению курсовой работы студентам заочной...
Методические рекомендации к выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения...
Методические рекомендации к выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения...
Методические рекомендации к выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения...
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы...
Методические указания к выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения...
Методические указания к выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения...
Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080111 Маркетинг...
Методические указания к выполнению контрольной работы и курсового проекта для студентов...
Методические указания к выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения...



скачать
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Нижнетагильский техникум питания и сервиса»


Методическое руководство для выполнения контрольной работы по дисциплине «Оценка качества товаров и основы экспертизы »

Для студентов заочной формы обучения

специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»






Разработчик: Дылдина Л.П, преподаватель

Утверждено УМС

Зам.директора по УМР: Бакаева П.Е



Нижний Тагил

2011


Уважаемый студент!

Для выполнения контрольной работы Вам надлежит изучить дисциплину «^ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ И ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ» согласно учебнику, предлагаемому техникумом , и рекомендованной литературы. Изучая литературу, делайте необходимые записи (памятки) в рабочей тетради.

^ После изучения Вами дисциплины мы предлагаем Вам выполнить контрольную работу, чтобы достоверно определить степень Вашей подготовленности по данной дисциплине. Вопросы в основном поставлены таким образом, чтобы при выполнении Вы смогли высказать свою точку зрения по данному вопросу, с учетом пройденного материала. Поэтому, при выполнении не надо искать в тексте дословный ответ, постарайтесь выполнить задание самостоятельно.

^ Просьба писать аккуратно и разборчивым почерком!

Желаем Вам успехов!

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

- Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп;

- Требования к качеству кондитерских изделий;

- Требования к качеству вкусовых товаров;

- Экспертизу качества мясных, рыбных товаров; пороки вкуса, запаха

- Показатели качества швейных, трикотажных товаров, дефекты


^ СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ДИСЦИПЛИНЫ



Требования к качеству кондитерских изделий



Экспертиза качества вкусовых товаров, пороки



Требования качества молока, молочных товаров, пороки, дефекты



Требования качества свежих, переработанных плодов, овощей



Экспертиза качества мясных, рыбных товаров .



Требования к качеству швейных, трикотажных товаров, дефекты, определение сортности


^ Цель контрольной работы: ознакомить студентов с методами проведения оценки экспертизы потребительских товаров; нормативными документами, определения сортности, знать виды, пророки качества

^ Указания по выполнению контрольной работы

Контрольная работа выполняется в отдельной тетради (тетрадях) и должна включать в себя полное по содержанию и отредактированное по стилю реферативное изложение теоретического материала, список использованной литературы, оформленный в соответствии со стандартом, приложения (если они есть).

  1. Ответы на теоретические вопросы должны быть достаточно емкими.

  2. Выполненная работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или машинописном варианте. Страницы работы необходимо пронумеровать и оставить достаточно широкие поля для замечаний рецензента. Работы, оформленные небрежно или с нарушением требований к рецензированию не принимаются.

  3. В конце работы следует привести список использованной литературы. Работу необходимо подписать и указать дату ее выполнения.

  4. Не допускается выполнение работы в неполном объеме.

  5. Законченная и оформленная работа сдается на проверку. Полученные в ходе проверки замечания исправляются, после чего контрольная работа засчитывается и сдается.

^ В методических указаниях включены 5 вариантов контрольных работ, которые распределяются между студентами по начальным буквам их фамилий следующим образом:



^ Первая буква фамилии

Варианты вопросов теоретической части (контрольные вопросы)

А-И

1, 2, 4, 5, 8, 9, 11, 13, 15, 18, 19, 21, 23, 27, 29

К – М

1, 3, 5, 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 25, 27, 29

Н – П

2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30

Р – Т

3, 5, 6, 9, 11, 12, 14, 15, 19, 21, 24, 25, 27, 29, 30

У - Я

4, 7, 8, 10, 11, 13, 14, 17, 19, 21, 23, 24, 26, 28, 29


Контрольная работа, выполненная не по указанному распределению, не зачитывается!


^ НАПИСАНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Контрольная работа содержит, как правило, три части. Первая часть (введение) обычно посвящается постановке проблемы, являющейся темой . Здесь рассматривается теоретическое и практическое значение данной проблемы (объем 1-3 стр.). Вторая часть является основной. Она обычно разделяется на несколько рубрик, каждой из которых дается отдельный подзаголовок. Здесь обсуждаются отдельные аспекты темы реферата. При этом желательно использовать не менее двух литературных источников, в которых имеются различные точки зрения на проблему. Наконец, в третьей части (заключении) желательно не только привести выводы из литературных источников, но и обозначить личное мнение автора реферата о современном состоянии и перспективах обсуждаемой проблемы.


^ КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

  1. Перечислите требования качества картофеля, болезни

  2. Каким требованиям стандарта должны отвечать огурцы?

  3. Виды яблок по срокам созревания, требования к качеству яблок

  4. Требования к маркировке плодоовощных товаров

  5. Назовите товарные сорта черного, зеленого байхового чая

  6. В каком товарном сорте чая настой недостаточно прозрачный, характеристика данного сорта чая

  7. Требования качества жареного молотого кофе

  8. Характеристика видов майонеза в зависимости от калорийности

  9. Характеристика товарных сортов поваренной соли

  10. Требования к качеству рома

  11. Требования к качеству сахара – песка, сахара рафинада

  12. Какая карамель не допускается в продажу?

  13. Требования к качеству шоколада, пороки шоколада

  14. Требования к качеству молока, сливок. Пороки, дефекты

  15. Показатели качества творога, сметаны.

  16. Какие молочные консервы не допускаются в продажу?

  17. Дайте характеристику порокам вкуса, запаха твердых сычужных сыров

  18. Дайте характеристику порокам консистенции рисунка, цвета, внешнего вида твердых сычужных сыров

  19. Назовите изменения, протекающие при хранении сыра

  20. Особенности маркировки твердых сычужных сыров

  21. Требования к качеству яиц, маркировка

  22. Показатели качества коровьего масла

  23. Требования к качеству мяса, дефекты мяса

  24. Дефекты тушек птиц, маркировка мяса домашней птицы

  25. Показатели качества натуральных полуфабрикатов

  26. Показатели качества колбасных изделий

  27. Назовите требования к качеству живой рыбы

  28. Пороки копченых рыбных товаров

  29. Требования к качеству рыбных консервов, характеристика дефектов

  30. Требования к маркировке рыбных консервов



ЛИТЕРАТУРА

1. Закон РФ «О стандартизации» от 10 июня 1993 г. № 5154 – 1 с дополнениями 1996 1999 гг.

2. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании: Учебник для студ. Учреждений сред. Проф. Образования. -М.: Мастерство

3.Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров DOC

Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с

4.Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. Товароведение и экспертиза потребительских товаров DOCX

Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с.


Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Нижнетагильский техникум питания и сервиса»


Методическое руководство для выполнения контрольной работы по дисциплине «Основы управления ассортиментом товаров »

Для студентов заочной формы обучения

специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»






Разработчик: Дылдина Л.П, преподаватель

Утверждено УМС

Зам.директора по УМР: Бакаева П.Е



Нижний Тагил

2011


^ Уважаемый студент!

Для выполнения контрольной работы Вам надлежит изучить дисциплину «Основы управления ассортиментом товаров» согласно учебнику, предлагаемому техникумом , и рекомендованной литературы. Изучая литературу, делайте необходимые записи (памятки) в рабочей тетради.

^ После изучения Вами дисциплины мы предлагаем Вам выполнить контрольную работу, чтобы достоверно определить степень Вашей подготовленности по данной дисциплине. Вопросы в основном поставлены таким образом, чтобы при выполнении Вы смогли высказать свою точку зрения по данному вопросу, с учетом пройденного материала. Поэтому, при выполнении не надо искать в тексте дословный ответ, постарайтесь выполнить задание самостоятельно.

^ Просьба писать аккуратно и разборчивым почерком!

Желаем Вам успехов!

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

  • Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность предприятия;

  • Классификацию торгово – технологического оборудования;




  • Нормативные документы, в области материально-технического обеспечения торговых предприятий;

  • Характеристику ассортимента с учетом потребительских свойств, пищевой ценности;

  • Условия, сроки хранения

^ СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ДИСЦИПЛИНЫ



Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, сахара, меда, мучных кондитерских изделий с учетом пищевой ценности, потребительских свойств. Условия, сроки хранения.



Товароведная характеристика ассортимента вкусовых товаров. Условия, сроки хранения.



Товароведная характеристика ассортимента молока, молочных товаров с учетом потребительских свойств, пищевой ценности. Условия, сроки хранения.



Товароведная характеристика ассортимента пищевых жиров. Условия, сроки хранения.



Товароведная характеристика ассортимента мяса, мясных товаров с учетом химического состава, пищевой ценности, потребительских свойств товаров. Условия, сроки хранения.



Товароведная характеристика ассортимента рыбы, рыбных товаров с учетом химического состава, пищевой ценности, потребительских свойств товаров. Условия, сроки хранения.



Товароведная характеристика ассортимента пищевого яйца , яичных продуктов с учетом химического состава, пищевой ценности, потребительских свойств товаров. Условия, сроки хранения.


^ Цель контрольной работы: ознакомить студентов с товароведными характеристиками ассортимента продовольственных товаров с учетом химического состава, пищевой ценности, потребительских свойств товаров. Условиями , сроки хранения.

^ Указания по выполнению контрольной работы

Контрольная работа выполняется в отдельной тетради (тетрадях) и должна включать в себя полное по содержанию и отредактированное по стилю реферативное изложение теоретического материала, список использованной литературы, оформленный в соответствии со стандартом, приложения (если они есть).

1.Ответы на теоретические вопросы должны быть достаточно емкими.

2.Выполненная работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или машинописном варианте. Страницы работы необходимо пронумеровать и оставить достаточно широкие поля для замечаний рецензента. Работы, оформленные небрежно или с нарушением требований к рецензированию не принимаются.

3.В конце работы следует привести список использованной литературы. Работу необходимо подписать и указать дату ее выполнения.

4. Не допускается выполнение работы в неполном объеме.

5. Законченная и оформленная работа сдается на проверку. Полученные в ходе проверки замечания исправляются, после чего контрольная работа засчитывается и сдается.


^ В методических указаниях включены 5 вариантов контрольных работ, которые распределяются между студентами по начальным буквам их фамилий следующим образом:



^ Первая буква фамилии

Варианты вопросов теоретической части (контрольные вопросы)

А-И

1,3, 5, 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 25, 27, 29

К – М

2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30

Н – П

2, 3, 6, 8, 9, 13, 14, 18, 19, 20, 22,23, 27, 29, 30

Р – Т

1, 2, 5, 7, 9, 11, 14, 16, 18, 19, 21, 23. 26, 29, 30

У - Я

3, 5, 7, 9, 10, 13, 14, 16, 17, 19, 22, 25, 27, 28, 30



Контрольная работа, выполненная не по указанному распределению, не зачитывается!


^ НАПИСАНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Контрольная работа содержит, как правило, три части. Первая часть (введение) обычно посвящается постановке проблемы, являющейся темой . Здесь рассматривается теоретическое и практическое значение данной проблемы (объем 1-3 стр.). Вторая часть является основной. Она обычно разделяется на несколько рубрик, каждой из которых дается отдельный подзаголовок. Здесь обсуждаются отдельные аспекты темы реферата. При этом желательно использовать не менее двух литературных источников, в которых имеются различные точки зрения на проблему. Наконец, в третьей части (заключении) желательно не только привести выводы из литературных источников, но и обозначить личное мнение автора реферата о современном состоянии и перспективах обсуждаемой проблемы.


^ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

  1. Характеристика ассортимента сахара: виды, способы получения, потребительские свойства

  2. Виды, пищевая ценность, потребительские свойства меда

  3. Производство карамели, характеристика ассортимента леденцовой карамели

  4. Характеристика ассортимента леденцовой карамели по виду начинки. Условия, сроки хранения

  5. Основное сырьё для производства ириса, виды ириса по технологии производства

  6. Перечислите ассортимент фруктово – ягодных кондитерских изделий, назовите отличительные особенности

  7. Характеристика ассортимента конфет по виду корпуса. Условия, сроки хранения

  8. Сырьё для получения шоколада, пищевая ценность, виды шоколада по способу производства, рецептуре. Условия, сроки хранения. Пороки

  9. Дайте характеристику ликероводочным изделиям

  10. Ассортимент коньяка по срокам выдержки. Маркировка французских коньяков

  11. Технологический процесс производства черного чая, ассортимент. Условия, сроки хранения

  12. Технологический процесс производства зеленого чая, ассортимент. Условия, сроки хранения

  13. Товароведная характеристика ассортимента безалкогольных напитков с учетом пищевой ценности, потребительских свойства. Условия, сроки хранения

  14. Виды кофе, потребительские свойства, отличительные особенности видов кофе

  15. Пищевая ценность, потребительские свойства молоко. Характеристика ассортимента молока. Условия и сроки хранения

  16. Характеристикам ассортимента кисломолочных продуктов, напитков. Условия и сроки хранения

  17. Технология производства сыров, пищевая ценность, потребительские свойства. Характеристика ассортимента твердых сычужных, переработанных сыров

  18. Товароведная характеристика ассортимента майонеза, потребительские свойства. Условия, сроки хранения

  19. Способы получения, способы очистки растительных масел. Товароведная характеристика ассортимента растительных масел

  20. Пищевая ценность, потребительские свойства, классификация мяса крупного рогатого скота

  21. Характеристика ассортимента мяса домашней птицы, потребительские свойства, пищевая ценность. Условия, сроки хранения

  22. Товароведная характеристика вареных колбасных изделий, отличительные особенности видов. Условия, сроки хранения

  23. Товароведная характеристика мясных копченостей. Условия, сроки хранения

  24. Виды мясных полуфабрикатов, характеристика. Условия, сроки хранения

  25. Потребительские свойства, характеристика ассортимента мясных консервов. Условия, сроки хранения

  26. Потребительские свойства пищевого яйца , виды, классификация ассортимента

  27. Потребительские свойства, пищевая ценность рыбы. Товароведная характеристика основных семейств промысловых рыб. Условия сроки хранения рыбы

  28. Виды копчения рыбы. Товароведная характеристика копченой рыбы. Условия сроки хранения

  29. Товароведная характеристика икры, аналогов икры. Упаковка, маркировка, условия, сроки хранения

  30. Товароведная характеристика рыбных консервов, пресервов. Условия, сроки хранения



ИТОГОВЫЙ ТЕСТ
^

1. Выберите один из вариантов ответов: маргарин производят в основном из:


а. коровьего масла;

б. растительных масел;

в. говяжьего жира;

2. Сырье для производства сахара - песка:

а. картофель;

б. топинамбур;

в. сахарная свекла;

3 . Бренди – это

а. коньяк;

б. вид водки;

в. крепкое вино;

^ 4. Какой из напитков относится к слабоалкогольным:

а. минеральная вода;

б. сок;

в. пиво;

5. Какой тонизирующий компонент содержит кофе?

а. теобромин;

б. пиперин;

в. кофеин;

^ 6. Какой продукт является кисломолочным?

а. масло;

б. кефир;

в. мороженное;

7. Какой шоколад называют пористым

а. с повышенным содержанием какао – массы и меньшим сахара;

б. с мелкопористой структурой;

в. большое содержание какао-продуктов и тонким измельчением частиц;

^ 8. Какой овощ относится к семейству капустных?

а. томат;

б. спаржа;

в. кольраби;

9. Что такое стерилизация?

а. обработка продукции инфракрасными лучами;

б. обработка продукции при температуре выше 100 С;

в. обработка продукции при температуре ниже 100 С;

^ 10. Какой напиток получают из сахарного тростника:

а. коньяк;

б. ром;

в. ликеры;

11. Назовите признаки бомбажа консервов:

а. вмятина крышки;

б. вздутие крышки и дна банки;

в. негерметичность банки;

^ 12. Какой дефект возникает при хранении сахара?

а. комкование;

б. плесневение;

в. прогорание;

13. Какой вкус у айвы?

а. сладкий;

б. горьковатый;

в. вяжущий;

^ 14. Какой из перечисленных напитков относят к алкогольным?

а. водка;

б. сок;

в. пиво.

15. Назовите из перечисленных пряностей, что относят к листовым?

а. мускатный орех;

б. корица;

в. лавровый лист;

^ 16. Сыр, созревающий при участии плесени (зеленая плесень внутри) – это…

а. рокфор;

б. камамбер;

3в сулугуни;

17. Тазобедренный потребительский отруб мяса говядины относится к

а.1 сорту

б. 2 сорту

в. 3 сорту

^ 18. По упитанности мясо говядины делят на

а.2 категории

б 4 категории

в. 5 категорий

19.От сроков хранения яйцо делят на

а. диетическое, столовое

б. диетическое, холодильниковое

в. диетическое, столовое, холодильниковое

^ 20. Растительные масла относят к группе

а. пищевых жиров

б. молочных товаров

в. косметических товаров

21. К леденцовой карамели относят

а. барбарис, мишка косолапы

б.клубника со сливками, дюшес

в.барбарис, взлетная, дюшес

^ 22. По способу изготовления копченые колбасы бывают

а. вареные, копчено – вареные

б. сырокопченые, копчено – вареные

в. ливерные, полукопченые

^ 23. Шпроты относятся к

а. рыбным закусочным консервам

б.рыбным натуральным консервам

в.рыбным пресервам

24. По способу выпечки хлебобулочные изделия различают

а. подовые

б. штучные

в. подовые, формовые

^ 25.Фейхоа, киви - относятся к группе

а. семечковых

б.экзотических плодов

в. цитрусовых

26. Соотнесите вид начинки карамели с примером соответствующего ассортимента:


1. Прохладительная;

А) Мятная;

2. Медовая;

Б) Снежок;

3. Орехово-шоколадная;

В) Пчелка;

4. Леденцовая.

Г) Рачки.



^ 28. Брынза относится к группе сыров:

а. мягкие сыры;

б. твердые сыры;

в. рассольные сыры;

29. Ряженку готовят из

а. пастеризованных молока и сливок

б. стерилизованных сливок

в. стерилизованного молока и сливок

^ 30. Мясо телятины - это мясо животных в возрасте

а. от3 месяцев до 3 лет

б. от 3 лет до 3 месяцев

в. от 2 недель до 3 месяцев

31. Формы товароснабжения

а. базовая

б .базово- складская

в.транзитная, складская

^ 32. Сроки приемки скоропортящихся товаров по количеству

а. не позднее 24 часов

б. 10 дней

в. 60 дней

33. Вареные колбасы, молоко, сметана, рыбные полуфабрикаты относят к группе продовольственных товаров по сохраняемости

а. не скоропортящимся

б. к скоропортящимся

в. к особо скоропортящимся

^ 34. Молоко стерилизованное хранят

а. t не выше 8 С , 30 дней

б. t не выше 8 С , 10 дней

в.t не выше 8 С , 3 дней


35. Виды ржаной муки

а. крупчатка, обдирная, обойная

б. сеяная, обойная

в. сеяная, обдирная, обойная

^ 36. Пшеничную муку выпускают

а. 5 сортов

б. 3 сортов

в. 7 сортов

37. По цвету виноградные вина различают

а. белые, розовые, красные

б. красные

в. Красные, розовые

^ 38. Виды пряников от способы приготовления

а. заварные, сырцовые

б. заварные, печеные

в. сырцовые, копченые

39. К семейству осетровых рыб относят

а. белуга, калуга, осетр

б. лосось, осетр, карп

40. Виды молочных консервов

а. сгущенные, сухие

б. сгущенные, кисломолочные

в. пастеризованные , сухие


ЛИТЕРАТУРА

1. Арустамов Э.А . Оборудование предприятий торговли

2.Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров DOC

Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с

3 Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров PDF

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование).


Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Нижнетагильский техникум питания и сервиса»


Методическое руководство для выполнения контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

Для студентов заочной формы обучения

специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»






Разработчик: Дылдина Л.П, преподаватель

Утверждено УМС

Зам.директора по УМР: Бакаева П.Е



Нижний Тагил

2011


Уважаемый студент!

Для выполнения контрольной работы Вам надлежит изучить дисциплину «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ » согласно учебнику, предлагаемому техникумом, и рекомендованной литературы. Изучая литературу, делайте необходимые записи (памятки) в рабочей тетради.

Цели учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» — изучение теоретических положений, свойственных всем товарам независимо от их классов, подклассов и групп, а также приобретение первичных умений применять отдельные методы товароведения и определять основополагающие характеристики товаров.

В связи с этим в данной учебной дисциплине рассматриваются лишь основные методы товароведения и обобщенные характеристики товаров. Специфичные свойства качества и ассортимента, факторов формирования и сохранения разбираются в частных разделах товароведения. Поэтому назначение дисциплины «Теоретические основы товароведения» — формирование у студентов фундаментальных товароведных знаний и умений, при наличии которых облегчается усвоение товароведных характеристик товаров однородных групп.

Для достижения указанных целей при изучении учебной дисциплины должны быть решены следующие задачи:


• рассмотрена ее структурно-логическая схема;


• определены и классифицированы наиболее распространенные методы товароведения;


• установлены и охарактеризованы основополагающие товароведные характеристики товаров, а также физические, химические и физико-химические свойства, обусловливающие их;


• рассмотрены факторы, обеспечивающие формирование и сохранение основополагающих характеристик товаров.


Товароведение — наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих характеристик.

Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что означает «знание». Следовательно, в этом смысле товароведение есть знания о товарах.

Эти знания необходимы товароведам промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций, экспертам, коммерсантам, экономистам, бухгалтерам, менеджерам, так и покупателям.

Предметом товароведения являются потребительные ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения. Только потребительная ценность делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная ценность товара не отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

На современном этапе развития товароведения уже недостаточно просто описания потребительной ценности товаров. Предметом товароведения становятся и методы их познания, а также товароведная деятельность по сохранению этой ценности на разных этапах товародвижения для обеспечения ее необходимого уровня.

Цель товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную ценность, а также их изменений на всех этапах товародвижения.


^ После изучения Вами дисциплины мы предлагаем Вам выполнить контрольную работу, чтобы достоверно определить степень Вашей подготовленности по данной дисциплине Вопросы в основном поставлены таким образом, чтобы при выполнении Вы смогли высказать свою точку зрения по данному вопросу, с учетом пройденного материала. Поэтому, при выполнении не надо искать в тексте дословный ответ, постарайтесь выполнить задание самостоятельно.

^ Просьба писать аккуратно и разборчивым почерком!

Желаем Вам успехов!

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

  • Основные понятия товароведения;

  • Субъекты, объекты, методы товароведения;

  • Товароведные характеристика однородных групп продовольственных товаров;

  • Товароведные характеристика однородных групп непродовольственных товаров; -

  • Требования к организации товароснабжения, виды товароснабжения

  • Правила приемки, виды сопроводительных документов;

уметь:

  • Распознавать классификационные группы товаров;

- Характеризовать группы однородных продовольственных товаров по определенным признакам;

- Характеризовать группы однородных непродовольственных товаров;

- Работать с сопроводительными документами


^ СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ДИСЦИПЛИНЫ



Товароведные характеристики однородных групп продовольственных товаров



Товароведные характеристики однородных групп непродовольственных товаров



Товароснабжение : виды, требования к организации товароснабжения



Правила приемки товаров по количеству, качеству



Виды сопроводительных документов



Требования к оформлению сопроводительных документов

Цель контрольной работы - систематизация, расширение и закрепление полученных в результате изучения дисциплины «Теоретические основы товароведения » теоретических знаний, их использование и развитие навыков самостоятельной работы.

.Указания по выполнению контрольной работы

Контрольная работа выполняется в отдельной тетради (тетрадях) и должна включать в себя полное по содержанию и отредактированное по стилю реферативное изложение теоретического материала, список использованной литературы, оформленный в соответствии со стандартом, приложения (если они есть).

1.Ответы на теоретические вопросы должны быть достаточно емкими.

2.Выполненная работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или машинописном варианте. Страницы работы необходимо пронумеровать и оставить достаточно широкие поля для замечаний рецензента. Работы, оформленные небрежно или с нарушением требований к рецензированию не принимаются.

3.В конце работы следует привести список использованной литературы. Работу необходимо подписать и указать дату ее выполнения.

4. Не допускается выполнение работы в неполном объеме.

5.Законченная и оформленная работа сдается на проверку. Полученные в ходе проверки замечания исправляются, после чего контрольная работа засчитывается и сдается.


Контрольная работа, выполненная не по указанному распределению, не засчитывается!


Тема реферата выбирается студентом самостоятельно.

Реферат содержит, как правило, три части. ^ Первая часть (введение) обычно посвящается постановке проблемы, являющейся темой реферата. Здесь рассматривается теоретическое и практическое значение данной проблемы (объем 1-3 стр.). Вторая часть является основной. Она обычно разделяется на несколько рубрик, каждой из которых дается отдельный подзаголовок. Здесь обсуждаются отдельные аспекты темы реферата. При этом желательно использовать не менее двух литературных источников, в которых имеются различные точки зрения на проблему. Наконец, в третьей части (заключении) желательно не только привести выводы из литературных источников, но и обозначить личное мнение автора реферата о современном состоянии и перспективах обсуждаемой проблемы.


^ ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

  1. Товароведная характеристика зерномучных товаров. Организация товароснабжения.

  2. Товароведная характеристика вкусовых товаров. Организация товароснабжения.

  3. Товароведная характеристика плодоовощных товаров. Организация товароснабжения.

  4. Товароведная характеристика мяса, мясных товаров. Организация товароснабжения

  5. Товароведная характеристика рыбных товаров. Организация товароснабжения

  6. Товароведная характеристика парфюмерно – косметических товаров. . Организация товароснабжения.

  7. Товароведная характеристика кожевенно – обувных товаров. Организация товароснабжения

  8. Товароведная характеристика бытовых химических товаров. Организация товароснабжения

  9. Товароведная характеристика металлохозяйственных товаров. Организация товароснабжения.

  10. Товароведная характеристика швейных трикотажных изделий товаров. Организация товароснабжения



ЛИТЕРАТУРА

1.Закон РФ «О защите прав потребителей»

2.Новикова А.М., Прокофьева С.А. Товароведение и организация продовольственными товарами основы товароведения. Изд. Центр «Академия» М., 2000

3. Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. Товароведение и экспертиза потребительских товаров DOCX Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с.




Скачать 293,79 Kb.
оставить комментарий
Дата20.04.2012
Размер293,79 Kb.
ТипРуководство, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх