Реферат Тема: «Виды услуг в индустрии гостеприимства» icon

Реферат Тема: «Виды услуг в индустрии гостеприимства»


2 чел. помогло.

Смотрите также:
Программа дисциплины дс. 02...
Рабочая программа дисциплины «логистика в индустрии гостеприимства» Рекомендуется для...
Рабочая программа дисциплины «логистика в индустрии гостеприимства» Рекомендуется для...
Современные подходы к повышению качества подготовки кадров для индустрии туризма и...
Рабочая программа дисциплины «технология и организация услуг питания в индустрии гостеприимства»...
Программа научно- практической конференции «Сахалинский туристский кластер II...
Задачи управления качеством обслуживания 16 Заключение 20 21 Список используемой литературы: 22...
Проект программы научно- практической конференции «Сахалинский туристский кластер II...
Программа Продолжительность (час.)...
Структурно курс состоит из 7 тем. Тема Введение. Классификация услуг...
Структурно курс состоит из 7 тем. Тема Введение. Классификация услуг...
Лексика индустрии гостеприимства в татарском языке в сопоставлении с английским языком...



скачать

Заказ № зн-1638

Реферат

Тема: «Виды услуг в индустрии гостеприимства»







Содержание

Введение 2

1. Индустрия гостеприимства - понятие и разновидности 3

Заключение 10

Литература 11




Введение


В процессе перехода к рыночной экономике общество переживает системные преобразования во всех сферах своей жизнедеятельности - политической, правовой, экономической, социальной и т.д. К числу проблем экономического характера следует отнести вопросы развития и поддержки малого бизнеса. Особый интерес представляет развитие малого бизнеса в такой сложной и многообразной сфере, как ресторанно-гостиничные услуги.

Индустрия гостеприимства охватывает разные группы организаций, включая гостиницы, мотели, гостевые дома, рестораны, кафе, магазины туристских товаров, парки отдыха, другие сферы, связанные с туризмом и отдыхом, которые предоставляют социальные и персональные услуги. А термин «гостеприимство» завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране.

В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.


^

1. Индустрия гостеприимства -понятие и разновидности



Понятие “индустрия гостеприимства” формирует позитивную программу по привлечению клиентов (гостей, путешественников). В свою очередь понятие “индустрия туризма” ориентирует на услуги, связанные с отправкой путешественников в другие места. Соответственно основной доход по обслуживанию путешественников получают не посредники, а фирмы, принимающие туриста: гостиницы, транспортные предприятия и т. п. Добавим, что в соответствии с системой национальных счетов (СНС) туристские услуги рассматриваются как посреднические наряду с торговыми операциями. Наиболее ярко это проявляется при составлении и анализе платежного баланса. Гостиничное хозяйство и сектор общественного питания в большей степени связаны с движением капитала.

Понятие “индустрия туризма” связано с т. н. “семантической” ловушкой. Развитие туризма в России в 90-е годы, особенно выездного, привело к тому, что импорт туристских услуг превышает их экспорт. Происходит “бегство” туристского капитала из страны, что негативно отражается на спросе и объеме реализации туристских услуг- Российские турфирмы, привлекая клиентов для зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, способствуют формированию спроса на их товары и услуги.

Итак, “индустрия гостеприимства” — это собирательное понятие для многочисленных и разнообразных фирм, специализирующихся на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей.

Индустрию гостеприимства можно образно назвать и своего рода “производством” развлечений.

С.И. Байлик дает определение туристской индустрии как  совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально-технической базы туризма, которая включает в себя следующие компоненты:

Первая - организаторы туризма – туристские предприятия по разработке, продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты)1.

Туроператоры выполняют функции организаторов и создателей комплексного продукта для группового туризма, а турагенты – это физическое или юридическое лицо, выступающее  посредником по продаже сформированных туроператором туров.

Когда человек путешествует, ему нужен отдых и соответственно место, где можно переночевать – для этого и нужен следующий сегмент индустрии туризма, которым являются предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, пансионаты, дома отдыха и т.д.).

Для туристкой индустрии характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар. При организации питания туристов используются различные методы обслуживания.

Важнейшим элементом туристкой инфраструктуры, который входит в основной комплекс услуг, включаемых в состав туристского продукта, является транспортное обеспечение.

Транспортные предприятия включают: авто- и авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия речного и морского транспорта и др. Применяемый для целей туризма транспорт классифицируется на три вида: сухопутный, водный, воздушный.

Просто ночевать, кушать и передвигаться на транспорте – не интересно. Смеем утверждать, что на сегодняшний день, как в прочем и ранее, люди хотят больше узнавать о других странах, и для этого появилось ответвление в туриндустрии – экскурсионная деятельность. 

Экскурсионная деятельность организует и оказывает услуги, удовлетворяющие потребности человека в приобщении к духовным и нравственным ценностям, в накоплении знаний, в том числе и профессиональных, в режиме свободного выбора объектов, методов и средств познания.

Немаловажным является и то, что кроме всего выше перечисленного человек хочет удовлетворить свои духовные потребности, развлечься, и поэтому туризм не представляет себя без индустрии развлечений.

Предприятия сферы досуга и развлечений  включают тематические парки, киноконцертные залы, клубы по интересам, залы игровых автоматов и др.

Приведенный перечень является далеко не полным. В индустрию туризма также включают предприятия торговли (магазины по реализации туристского снаряжения и сувениров), органы управления туризмом (государственные учреждения, общественные туристские организации), учебные, научные, проектные учреждения, банки, страховые компании,  лечебные и медицинские учреждения, организации связи и многое другое.

Исходя из этих предпосылок, федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» определяет туристскую индустрию как «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туристскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков.2

Выделив основные составляющие индустрии туризма, более подробно мы остановимся на предприятиях, предоставляющих услуги размещения, то есть гостиничной индустрии, так как считаем, что сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой туризма, которую на наш взгляд по праву называют «курицей, несущей золотые яйца» объект, предназначенный для временного проживания людей.

Основными видами услуг в индустрии гостеприимства являются:

-Оказание туристических услуг;

-Организация экскурсионного развития;

-Прокат туристического инвентаря, снаряжения, бытовой техники, оборудования и автомобилей;

-Организация деловых встреч, бизнес-туров, круизов и деловых поездок как в России, так и за рубежом (с участием российских и иностранных граждан);

-Организация и ведение гостиничного бизнеса;

-Оказание сервисных услуг по визовому оформлению российским и зарубежным гражданам и фирмам;

-Оптовая и розничная торговля товарами народного потребления (в том числе подакцизными товарами), а также продукцией производственно-технического назначения;

-Автотранспортные услуги (грузовые и пассажирские перевозки, в том числе междугородние и международные) юридическим и физическим лицам;

-Рекламно-информационные услуги;

-Маркетинговая, полиграфическая, издательская, культурно-просветительская деятельность;

-Оказание бытовых и консультационных услуг;

-Внешнеэкономическая деятельность.

Гостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга.

Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе состоит, во-первых, в непосредственном обеспечении специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами, и, во-вторых, в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье и прочее).

На успешность и доходность гостиничного бизнеса влияет огромное число факторов. При этом только в совокупности они принесут ожидаемую эффективность, поскольку в гостиничном бизнесе наибольшую роль играет человеческий фактор. Поэтому для гостиниц, прежде всего, имеет значение не столько количество оказываемых услуг, сколько их качество.

Только качественные услуги могут создать комфортные условия для гостей. Уровень комфорта в гостиничном бизнесе складывается из таких критериев, как состояние номерного фонда гостиницы, здания в целом, наличие удобных подъездных путей, техническое оснащение и информационное обеспечение, наличие предприятий питания и многое другое.

В гостиничном бизнесе, как ни в каком другом, существуют четкие критерии мирового уровня. Классификация отелей по количеству "звезд" устанавливает необходимый набор услуг и их качество, которым должна соответствовать гостиница.

Сегодня распространено такое понятие - индустрия гостеприимства. Мало предоставить кровать, пусть даже в самом комфортабельном номере, - нужно предложить максимальное количество услуг по мировым стандартам. Деловых людей раздражает медленное обслуживание, касается это ресторана или телефонной связи. Они считают, что экономя минуты, получают дополнительные дивиденды.

Гостиничный бизнес может быть довольно рентабельным, если его разумно и правильно направлять, создавая благоприятный имидж предприятию.

Специалистов в области гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса уже начали готовить различные московские вузы. Это уже новая когорта людей, которые, думаю, дадут толчок развитию нашей отрасли. Они прекрасно владеют иностранными языками, компьютерными технологиями, знают тонкости гостиничной деятельности, в том числе и зарубежной.

В последнее время отмечается рост загрузки гостиниц в Москве, которая во многом зависит от уровня деловой активности. Стало больше проводиться выставок, конференций, симпозиумов. Скажем, в середине апреля в столице ни в одном отеле не было свободных мест3.

Безусловно, возникает вопрос рентабельности гостиничного бизнеса Важно понимать, что ценообразование идет от рынка. Цены устанавливаются после тщательного изучения рынков многих стран, в частности, России, Польши, Германии, Турции, государств Балтии.

Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг:
- служба управления номерным фондом;

- административная служба;

- служба общественного питания;

- коммерческая служба;

- технические службы;

- вспомогательные и дополнительные службы.

Важное значение в деятельности гостиницы занимают услуги, формирующие дополнительные ее сбережения по службам.

Во всех выше перечисленных службах происходит значительное потребление энергоресурсов, а поэтому экономия затрат по данной статье позволит получить дополнительные сбережения за счет их экономии, а именно: экономия электроэнергии, теплоэнергии, воды, увеличение КПД и др В частности проведение соответствующих мероприятий, связанных с использованием более экономных источников позволит выполнить данную задачу.


Заключение



Изучение зарубежного опыта работы предприятий индустрии гостеприимства, безусловно, играет большую роль в деле повышения качества обслуживания гостей. Очень трудно требовать от обслуживающего персонала высокого качества в обслуживании клиентов, если оно имеет смутное представление о том, какие требования к уровню современного сервиса предъявляются посетителями.

В условиях сегодняшней конкуренции предприятия индустрии гостеприимства, если они хотят выжить, не могут больше опираться на традиционные неэффективные формы культуры производства, которые не способствуют максимально полному удовлетворению запросов потребителей, а также прибыльности предприятия. Важно, чтобы руководители гостиничных предприятий осознавали свою ответственность за внесение позитивных изменений в собственную практику управления. Необходимо скептически подходить к аксиомам и привычным концепциям в вопросах управления ресурсами и качеству продукта, пересматривать их с точки зрения новых, более эффективных подходов к балансу ценностей.

Индустрия гостеприимства это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Таким образом, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей


Литература


1.Бисеров Х.Ш. Планирование и организация материально-технического снабжения туристско-экскурсионных учреждений профсоюзов. - Москва: Турист, 2002.

2.Биржаков М.Б. Введение в туризм. Путешествия Туристская деятельность. Туристская индустрия. – СПб.: Невский фонд, Герда, 2002. – 614с.

3.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352с.

4.Воронкова Л.П. История туризма: Учебное пособие. – М. Московский психолого-социальный институт; Воронеж: Издательство НПО МОДЭК, 2001. -304с.

5.Гостиничный и туристский бизнес под ред. проф. Чудновского. - М.: ТАНДЕМ, ЭКОС,2003. – 452с.

6.Горбылева З.М. Экономика туризма: Учебное пособие. - М.: БРЭУ,2004.- 392с.

7.Коган Т.Л., Бабуцкий П.Я. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства. М.: М.: Герда, 2003

8.Карпова Г.А., Воронцова М.Г. Экономика современного туризма. - М.: Герда, 2001. – 451с.

9.Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 377с.

10.Кириллова А. Т., Волкова Л. А. Маркетинг в туризме. — СПб.: Экономика, 2001. – 402с.



1 Гостиничный и туристский бизнес под ред. проф. Чудновского. - М.: ТАНДЕМ, ЭКОС,2003. – 452с.


2 Гостиничный и туристский бизнес под ред. проф. Чудновского. - М.: ТАНДЕМ, ЭКОС,2003. – 452с.


3 Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352с.






Скачать 110,63 Kb.
оставить комментарий
Дата15.04.2012
Размер110,63 Kb.
ТипРеферат, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх