Программа итогового междисциплинарного экзамена для студентов очной (заочной) формы обучения по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ «НИНХ»

Для студентов очной (заочной) формы обучения

• 
  Итоговый государственный экзамен по специальности;
  
• 
  Защита выпускной квалификационной работы.
  

• 
  комплексная оценка уровня подготовки выпускника и определение соответствия его подготовки требованиям Государственного образовательного стандарта;
  
• 
  принятие решения о присвоении квалификации по результатам итоговой государственной аттестации и выдаче выпускнику соответствующего диплома о высшем образовании;
  
• 
  разработка рекомендаций по совершенствованию подготовки выпускников на основании результатов работы комиссий.
  

• 
  «Инновации в социально-культурном сервисе и туризме»,
  
• 
  «Курортология»,
  
• 
  «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме»,
  
• 
  «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме»,
  
• 
  «Мировые туристские центры»,
  
• 
  «Организация размещения в рекреационных комплексах»,
  
• 
  «Организация сбалансированного питания в рекреационном сервисе»,
  
• 
  «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме»,
  
• 
  «Сервисная деятельность»,
  
• 
  «Социально-экономические основы курортного дела»,
  
• 
  «Стандартизация и сертификация в социально-культурном сервисе и туризме»,
  
• 
  «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма»,
  
• 
  «Экскурсоведение».
  

• 
  о круге проблем и существующих подходах к рассмотрению вопросов дисциплины,
  
• 
  об основных сферах применения полученных знаний,
  
• 
  состоянии научных достижений инноваций в сфере сервисной деятельности.
  

• 
  основные теоретические положения и базовые понятия и термины курса;
  
• 
  основы инноваций в социально-культурном сервисе и туризме;
  
• 
  особенности современной инновационной работы в организациях сервиса и туризма;
  
• 
  основы инновационных процессов в социально-культурном сервисе и туризма.
  

• 
  определять и оценивать факторы, влияющие на инновационную работу в организациях сервиса и туризма;
  
• 
  характеризовать инновационных процессов в социально-культурном сервисе и туризма.
  
• 
  давать общую характеристику современной инновационной работы в организациях сервиса и туризма.
  
• 
  анализировать инновационные возможности деятельности и инновационную освоенность в процессах работы в организациях сервиса и туризма;
  
• 
  проводить обзор современного состояния инновационной деятельности в России и странах зарубежья и понимание тенденций развития в сфере социально-культурного сервиса туризма;
  
• 
  иметь целостное представление об управлении созданием, освоением и качеством инновационных продуктов на всех стадиях их жизненного цикла.
  
• 
  сформировать представления о рынках новейших технологий и уметь оценить перспективы отечественной научно-технической сферы и ее место в международном технологическом сотрудничестве.
  
• 
  разбираться в специфике формирования и реализации инновационных стратегий, в подготовке инновационных проектов и программ, уметь оценивать их инвестиционную привлекательность, проводить экспертизу инновационных проектов.
  

• 
  основные направления курортного дела в системе здравоохранения;
  
• 
  общую характеристику курортных факторов;
  
• 
  требования к ку­рортам;
  
• 
  курортный фонд России;
  
• 
  особенности организации и функционирования курортов;
  
• 
  реабилитационный потенциал и системы реабилитации на курорте;
  
• 
  основные экономические характеристики отечественной санаторно-курортной сферы.
  

• 
  анализировать существующие системы государственного управления курортным делом;
  
• 
  определять спрос и предложения на рынке санаторно-оздоровительных и туристских услуг;
  
• 
  обосновывать выбор комплекса оздоровительных услуг;
  
• 
  ориентироваться в современных оздоровительных технологиях.
  

• 
  методиками подбора оздоровительных технологий и мест оздоровления;
  
• 
  принципами организации рекреационных зон;
  
• 
  основными методами использования природных ресурсов;
  
• 
  методами управления санаторно-курортных комплексов в рыночной модели хозяйствования.
  

• 
  об организации работы предприятия сферы сервиса и туризма;
  
• 
  о стратегическом и текущем планировании;
  
• 
  о методах принятия решений и организации контроля за деятельностью предприятия сферы сервиса и туризма;
  
• 
  о специализации труда на туристических предприятиях и предприятиях-средствах размещения;
  

• 
  понятие, сущность и функции менеджмента,
  
• 
  специфику менеджмента в сфере сервиса и туризма;
  
• 
  внутреннюю и внешнюю среду сферы турбизнеса;
  
• 
  основы бизнес-планирования;
  
• 
  организацию и технологии туристической деятельности;
  
• 
  состав турпродукта;
  
• 
  технологии индустрии туризма и гостеприимства;
  
• 
  современные подходы к определению рынка;
  

• 
  методами прогностического анализа и проектирования управленческой деятельности;
  
• 
  методами проектирования работы с кадрами;
  
• 
  приемами организации производственного процесса;
  

• 
  о месте маркетинга в социально-культурном сервисе и туризме, в общей экономической теории общества;
  
• 
  о роли маркетинговой деятельности в поддержании необходимого уровня конкурентоспособности фирмы в условиях рыночной экономики;
  
• 
  об основных принципах и функциях маркетинговой деятельности;
  
• 
  об особенностях организации маркетинговой деятельности в социально-культурном сервисе и туризме,
  
• 
  о философии маркетинговой деятельности в сфере социально-культурного сервиса;
  
• 
  о современных теориях формирования и развития маркетинга;
  
• 
  о специализации труда на туристических предприятиях и предприятиях-средствах размещения;
  

• 
  современные подходы к определению рынка;
  
• 
  рынок туристических услуг, сегментацию рынка;
  
• 
  виды стратегий управления; основы конкуренции и конкурентности;
  
• 
  нормативно-правовое обеспечение рекламной деятельности;
  
• 
  особенности рекламирования на телевидении и радио;
  
• 
  демографические факторы воздействия на потребителя.
  

• 
  методами и приемами продвижения турпродукта и услуг гостеприимства;
  
• 
  методами проектирования маркетинговой деятельности;
  
• 
  технологическими приемами воздействия и влияния на лояльность потребителей;
  
• 
  методами партнерства и взаимодействия со СМИ;
  
• 
  методами стимулирования продаж;
  
• 
  приемами анализа основных компонентов внешней среды маркетинга;
  
• 
  приемами анализа внутренней среды фирмы;
  
• 
  методами разработки товарной, ценовой, сбытовой политики фирмы и политики продвижения услуг туристской фирмы.
  

• 
  о понятии «мировые туристские центры»,
  
• 
  понимать основы типологизации туристских регионов и мировых туристских центров,
  

• 
  особенности воздействия различных факторов на становление и развитие мировых туристских центров,
  

• 
  проводить анализ мирового туристского центра с целью выявления особенностей и туристского потенциала.
  
• 
  владеть знаниями о типах мировых туристских центров, их особенностях и специфике предоставления туристских услуг.
  

• 
  о структуре гостиничного цикла;
  
• 
  об организации работы различных служб гостиницы по обслуживанию гостей;
  
• 
  о правилах заполнения бланков документов и ведения отчетной документации;
  
• 
  о формах и стилях обслуживания гостей.
  

• 
  правила предоставления гостиничных услуг,
  
• 
  формы и методы обслуживания гостей;
  
• 
  основные виды услуг гостеприимства в гостиничном бизнесе;
  
• 
  технологию обслуживания гостей на различных этапах гостиничного цикла;
  
• 
  требования к эксплуатации номерного фонда гостиниц;
  
• 
  содержание работы основных гостиничных служб.
  

• 
  технологий предоставления гостиничных услуг на различных этапах гостиничного цикла;
  
• 
  технологиями профессионального взаимодействия;
  
• 
  методами поддержания в надлежащем состоянии имущества гостиницы;
  
• 
  способами организации процесса предоставления гостиничных услуг;
  
• 
  методами обеспечения и контроля качества обслуживания.
  

• 
  об организации общественного питания,
  
• 
  об основных базовых терминах и понятиях;
  

• 
  анализировать и сопоставлять преимущества и недостатки технологий, применяемых в данной сфере.
  
• 
  планировать рассчитывать производственные запасы, необходимые для нормального производственного процесса,
  
• 
  рассчитать количество витаминов и микроэлементов, необходимое человеку, и составить соответствующее меню.
  
• 
  рассчитать количество калорий, необходимое человеку, и составить соответствующей набор продуктов,
  
• 
  составлять меню для санаторно-курортных учреждений,
  
• 
  осуществлять контроль за качеством продукции предприятий общественного питания.
  

• 
  основные виды и разновидности услуг питания в рекреационных комплексах, их особенности и отличия;
  
• 
  основы диетического питания,
  

• 
  о природе и функциях рекламы как социального феномена;
  
• 
  о современном состоянии, проблемах и перспективах развития рекламной деятельности;
  
• 
  об особенностях разработки рекламного продукта, принципах организации рекламных кампаний.
  

• 
  объект и предмет, цели и задачи данной дисциплины, ее место среди других дисциплин;
  
• 
  основные понятия, типовые решения разработки комплексных рекламных кампаний, правовое обеспечение рекламной деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма.
  

• 
  описывать результаты собственных наблюдений об особенностях организации рекламной кампании;
  
• 
  определять степень необходимости применения комплексных рекламных кампаний в области социально-культурного сервиса и туризма;
  
• 
  находить способы решения сложных проблем, связанных с организацией, управлением и контролем рекламного процесса.
  

• 
  о видах и формах сервисной деятельности;
  
• 
  о формах организации, технологии и управлении объектами социально-культурного сервиса и туризма;
  
• 
  о тенденциях развития социально-культурного сервиса и туризма;
  
• 
  об инновационных процессах в сфере сервиса;
  
• 
  о законах удовлетворения потребностей человека в сфере услуг гостеприимства и туризма, о культуре сервиса;
  
• 
  об основах государственного регулирования в сфере гостеприимства и стандартизации в сфере гостеприимства (нормативы и показатели);
  
• 
  о технологиях сервисной деятельности;
  

• 
  теорию организации обслуживания;
  
• 
  содержание основных понятий индустрии гостеприимства;
  
• 
  принципы организации и технологии производственного процесса предприятий индустрии гостеприимства;
  
• 
  основы организации деятельности служб социально-культурного сервиса;
  
• 
  нормы деловой, письменной и устной речи, процесса организации эффективной речевой коммуникации в сфере гостеприимства;
  

• 
  методами анализа стратегии и тактики деятельности предприятий и организаций, предоставляющих услуги социально-культурного сервиса и туризма;
  
• 
  приемами комплексного обслуживания потребителя услуг в сфере социально-культурного сервиса и туризма;
  
• 
  приемами и методами межличностного общения;
  
• 
  иностранными языками при оказании услуг социально-культурного сервиса индустрии туризма и гостеприимства;
  
• 
  методами анализа организации и обеспечения качества оказываемых услуг;
  
• 
  приемами и методами регулирования системой межличностного общения;
  
• 
  приемами комплексного обслуживания потребителей услуг социально-культурного сервиса;
  
• 
  навыками анализа процесса оказания услуг, предоставляемых различными отделами предприятий индустрии гостеприимства.
  

• 
  о круге проблем, связанных с деятельностью предприятий санаторно-курортной сферы в области разработки, создания и продвижения санаторно-курортного продукта;
  

• 
  особенности организации деятельности предприятий санаторно-курортной сферы в области разработки экономической политики в индустрии туризма;
  

• 
  оценивать рыночную конъюнктуру и формировать на этой основе оптимальную программу социально-экономического развития предприятия санаторно-курортной сферы.
  

• 
  о существующих теоретических и методологических подходах к проблемам организации работ по стандартизации и сертификации;
  
• 
  о значении данных сфер деятельности для специалистов сферы услуг;
  
• 
  о роли международных и региональных организаций по стандартизации и сертификации в современных условиях развития сервиса и туризма;
  

• 
  цели, задачи и принципы стандартизации и сертификации, как важных видов деятельности в системе функционирования предприятий и организаций социально-культурного сервиса; специфику работы органов и служб, занимающимися данными вопросами;
  

• 
  термины и определения в области стандартизации и сертификации;
  
• 
  условия осуществления обязательной и добровольной сертификации;
  
• 
  схемы сертификации продукции и услуг; порядок проведения сертификации систем качества и производств;
  
• 
  правовые основы стандартизации и сертификации; законодательную и нормативную базу этих видов деятельности.
  

• 
  поэтапно представлять процесс проведения сертификации продукции и услуг; систем качества и производств;
  
• 
  ориентироваться в нормативно-технической документации и других вопросах, связанных со стандартизацией и сертификацией в сфере сервиса и туризма.
  

• 
  место социально-культурной сферы в структуре отраслей экономики;
  
• 
  экономические и технологические особенности функционирования учреждений и предприятий отрасли;
  
• 
  принципы финансового планирования и ценообразования на продукт социально-культурной сферы;
  
• 
  виды и отличия систем автоматизации деятельности туристических фирм, гостиниц, ресторанов и других предприятий, действующих в сфере социального сервиса и услуг.
  

• 
  определять наиболее оптимальные схемы сотрудничества основных контрагентов изучаемого рынка;
  
• 
  выбирать эффективные формы договорных отношений между предприятиями и учреждениями социально-культурного сервиса и туризма;
  
• 
  пользоваться глобальными компьютерными системами бронирования;
  

• 
  навыками реализации инновационных технологий на туристском рынке, способствующим эффективному развитию сервиса и туризма;
  
• 
  навыками разработки системы продвижения тур.продукта на рынок и коммуникативными отношениями в сфере социально-культурного сервиса и туризма;
  

• 
  об основных этапах развития экскурсионного дела в России;
  

• 
  теоретические основы и психолого-педагогические аспекты экскурсоведения;
  
• 
  технологию подготовки и методику проведения экскурсии; основы ораторского искусства.
  

• 
  навыками комплектования портфеля экскурсовода,
  
• 
  составления контрольного и индивидуального текста экскурсии,
  
• 
  приемами показа и рассказа на экскурсии,
  
• 
  методами использования новых технологий в проведении экскурсии для разных возрастных групп.
  

В соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности «100103 – Социально-культурный сервис и туризм» программа государственного экзамена «Итоговый междисциплинарный экзамен» представлена в виде совокупности перечисленных ниже дисциплин и их основных разделов.

1. 
   Глухов, В. В. Менеджмент / В. В. Глухов. – СПб., 2000.
   
2. 
   Котлер, Ф. Менеджмент. Маркетинг / Ф. Котлер. – М., 2000.
   
3. 
   Мескон М. X. Основы менеджмента / М. Х. Мескон. – М., 2005.
   
4. 
   Организация и управление гостиничным бизнесом / под ред. Л. Л. Лесника и др. - М., 2004.
   
5. 
   Уткин, Э. А. Курс менеджмента / Э. А. Уткин. – М., 2003.
   
6. 
   Уткин, Э. А. Практикум по курсу менеджмента. – М., 2003.
   

1. 
   Зорин, И. В. Энциклопедия туризма : справ. / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. – М., 2000.
   
2. 
   Квартальнов, В. А. Биосфера и туризм: глобальное взаимодействие и экология, география научных исследований территорий туристского назначения, культура мира, система туристских миграций, педагогика, социология и стратегия управления : [в 5 т.] / В. А. Квартальнов. – Т. 1: Теория и практика туристских исследований. – М., 2002.
   
3. 
   Романов, А. А. География туризма : учеб. пособие / А. А. Романов, Р. Г. Саакянц. – М., 2002.
   
4. 
   Папирян, Г. А. Международные экономические отношения. Экономика туризма / Г. А. Папирян. – М., 1999.
   
5. 
   Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности : учебник. – М., 2001.
   
6. 
   Менеджмент туризма. Туризм и отраслевые системы : учебник. – М., 2002.
   
7. 
   Менеджмент туризма. Основы менеджмента : учебник. – М., 2002.
   
8. 
   Региональные особенности, содержание и организация работы туристских центров России / Ом. гос. ин-т сервиса. – Омск, 2003.
   

1. 
   Гостиничный и туристический бизнес : учебник / [Чудновский А. Д., Агеева О. А., Кормишова А. В. и др. ; под ред. Чудновского А. Д.]. – М., 1998.
   
2. 
   Дехтярь, Г. М. Лицензирование и сертификация в туризме : учеб. пособие / Г. М. Дехтярь. – М., 2005.
   
3. 
   Елисеева, Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства : учеб. пособие для вузов / Т. И. Елисеева, В. А. Балабан. – Владивосток, 2000.
   
4. 
   Жукова, М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации / М. А. Жукова. – М., 2004.
   
5. 
   Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм : учебник для вузов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейнкенз ; пер. с англ., под ред. Р. Б. Ноздревой. – М., 1998.
   
6. 
   Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования / И. Ю. Ляпина. – М., 2008.
   
7. 
   Тимохина, Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов : учеб. пособие / Т. Л. Тимохина. – М., 2008.
   
8. 
   Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие / С. С. Скобкин. – М., 2010.
   
9. 
   Туризм и гостиничное хозяйство : учебник для вузов / под ред. А. Д. Чудновского. – М., 2005.
   
10. 
    Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство : учеб. пособие / Уокер Дж. Р. ; пер с англ. В. Н. Егорова. – М., 2002.
    
11. 
    Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. – М., 2003.
    

1. 
   Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / Г. А Бондаренко. – М., 2008.
   
2. 
   Ветитнев, А. М. Курортное дело : учеб. пособие для вузов / А. М. Ветитнев, Л. Б. Журавлёва. – М., 2006.
   
3. 
   Волков, Ю. Ф. Гостиничный и туристский бизнес : учеб. пособие для вузов / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/Д, 2008.
   
4. 
   Федцов, В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса : учеб. пособие / В. Г. Федцов. – Ростов н/Д, 2008.
   

1. 
   Багиев, Г. Л. Маркетинг : учебник для вузов / Г. Л. Багиев, В. М. Тарасевич, Х. Анн ; под общ. ред. Г. Л. Багиева. - СПб. [и др.], 2006.
   
2. 
   Батра, Р. Рекламный менеджмент / Р. Батра, Джон Дж. Майерс, Дэвид А. Ааакер. – М., 1999.
   
3. 
   Дурович, А. П. Маркетинг в туризме : учеб. пособие для вузов / Дурович А. П., Копанев А. С. - Минск, 1998.
   
4. 
   Морозова, Н. С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме : учебник для вузов / Н. С. Морозова, М. А. Морозов. - М., 2007.
   
5. 
   Мудров, А. Н. Основы рекламы : учебник / А. Н. Мудров. - М., 2008.
   

1. 
   Александрова, А. Ю. Экономика и территориальная организация международного туризма : учеб. пособие / А. Ю. Александрова. – М., 1996.
   
2. 
   Гуляев, В. Г. Практика туристского бизнеса / В. Г. Гуляев. – М., 1996.
   
3. 
   Исмаев, Д. К. Работа туристической фирмы по организации зарубежных поездок : учеб. пособие / Д. К. Исмаев. – М., 1996.
   
4. 
   Квартальнов, В. А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика / В. А. Квартальнов. – М., 1993.
   
5. 
   Кирилов, Д. К. Маркетинг в туризме / Д. К. Кирилов, Л. А. Волокова. – СПб., 1996.
   
6. 
   Котлер, Ф. Маркетинг гостеприимства / Ф. Котлер. – М., 1998.
   
7. 
   Молчанова, В. Ф. Анализ и организация продвижения туристских услуг на рынок : автореф. дис. / В. Ф. Молчанова ; Санкт-Петербург. ун-т экономики и финансов. – СПб., 1996.
   
8. 
   Основы туристской деятельности : учебник для учащихся тур. лицеев и колледжей. – М., 1992.
   
9. 
   Попелева, С. В. Статистическая Методология оценки развития туризма в России : автореф. дис. / С. В. Попелева ; Моск. экон.-стат. ин-т. – М., 1996.
   

1. 
   Биржаков, М. Б. Введение в туризм : учебник для вузов / М. Б. Биржаков ; Нац. акад. туризма, Балт. междунар. ин-т туризма. – М. ; СПб., 2006.
   
2. 
   Дурович, А. П. Организация туризма : учеб. пособие / А. П. Дурвич. – СПб., 2009.
   
3. 
   Долженко, Г. П. Экскурсионное дело : учеб. пособие / Г. П. Долженко. – 3-е изд., испр. и доп. – М. ; Ростов н/Д, 2008.
   
4. 
   Организация туризма : учеб. пособие / под ред. А. П. Дуровича. – 4-е изд., стер. – Минск, 2008.
   
5. 
   Туристские маршруты / сост. Г. Н. Семивол, К. Е. Шапакина. – М., 1980.
   
6. 
   Туристские маршруты / сост. Н. А. Ивашкина. – М., 1977.
   
7. 
   Хуусконен, Н. М. Практика экскурсионной деятельности / Н. М. Хуусконен ; Междунар. турист. акад. – СПб., 2006.
   
8. 
   Волков, Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/Д, 2003.