Методические указания по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы

Введение


Выполнение выпускной квалификационной работы является заключительным этапом процесса подготовки квалифицированного специалиста в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».

Выпускная квалификационная работа должна представлять собой логически законченную разработку, самостоятельное исследование по систематизации, идентификации и установлению фальсификации товаров; анализу их ассортимента; факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров; экспертизе качества и безопасности. Работа может быть посвящена вопросам стандартизации, сертификации, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способов хранения, разработке новых видов товаров, оценке их конкурентоспособности. Главным при проведении исследований является глубина отражения изучаемой проблемы и использование научных подходов при выполнении работы

При выполнении работы студент должен продемонстрировать навыки работы на персональном компьютере (например, статистическая обработка материалов, выполнение графических построений, проведения математических расчетов, использование программ ПВМ для решения конкретных задач, поставленных в работе). Объем выпускной квалификационной работы должен составлять ориентировочно 60-80 страниц машинописного текста.

В методических указаниях рассматриваются тематика выпускных квалификационных работ, порядок выполнения, требования к структуре, содержанию и оформлению, порядок представления выпускных квалификационных работ и список использованных источников литературы.

1. 
   ^ Цели и задачи выпускной квалификационной работы
   

Главной целью выполнения выпускной квалификационной работы является обобщение, закрепление и расширение студентами теоретических знаний и практических навыков, приобретенных в процессе обучения в вузе.

При выполнении выпускной квалификационной работы выпускник должен показать способность решать задачи, соответствующие его квалификации:

• 
  анализировать ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
  
• 
  анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
  
• 
  осуществлять оценку и экспертизу качества товаров;
  
• 
  оформлять документы для целей сертификации продукции и услуг;
  
• 
  проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию товаров на всех этапах товародвижения;
  
• 
  разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;
  
• 
  составлять договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;
  
• 
  составлять претензии на некачественные товароматериальные ценности и ответы на претензии;
  
• 
  осуществлять связи с поставщиками и покупателями; контролирующими органами;
  
• 
  обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров; организации складского хранения, и сбыта продукции;
  
• 
  организовывать метрологическое обеспечение торгового процесса;
  
• 
  разрабатывать нормативные документы;
  
• 
  изучать потребительский спрос, анализировать динамику товарооборота и других показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятий;
  
• 
  проводить инвентаризацию, учет и списание товароматериальных ценностей, расчет потребности в них, составлять отчетность;
  
• 
  обеспечивать производственную санитарию и гигиену; противопожарную защиту;
  
• 
  организовывать производство и эффективную работу трудового коллектива на основе современных методов управления.
  

2. 
   ^ Тематика выпускной квалификационной работы
   

Основные направления тематики выпускных квалификационных работ определяются выпускающей кафедрой в соответствии с основными видами профессиональной деятельности специалистов.

Выбор темы выпускной квалификационной работы студенту целесообразно сделать еще на третьем курсе при выборе темы курсовой работы и в течение последующих лет обучения постепенно и целенаправленно подбирать для выпускной квалификационной работы необходимую литературу и фактический материал.

Студент выполняет выпускную квалификационную работу по утвержденной теме в соответствии с заданием и планом-графиком под руководством научного руководителя.

Примерными темами выпускных квалификационных работ для специальности «Товароведение и экспертиза товаров» могут быть:

^ Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Зерномучные товары

1. 
   Ассортимент и экспертиза качества хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом (хлебопекарней).
   
2. 
   Ассортимент и потребительские свойства сдобных сухарей, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.
   
3. 
   Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями г. Казани.
   
4. 
   Товароведная характеристика хлебопекарной пшеничной муки, реализуемой торговыми предприятиями.
   
5. 
   Ассортимент и качество новых видов хлебных изделий, вырабатываемых предприятиями малого бизнеса.
   
6. 
   Товароведная характеристика новых сортов хлеба из пшеничной муки.
   
7. 
   Ассортимент и конкурентоспособность хлеба, вырабатываемого предприятиями потребительской кооперации.
   
8. 
   Ассортимент и конкурентоспособность макаронных изделий, вырабатываемых предприятиями потребительской кооперации.
   
9. 
   Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, реализуемых магазинами г. Казани.
   

Плодоовощные товары

10. 
    Экспертиза качества картофеля (других овощей), поступающего на овощную базу, в розничное предприятие, торговое предприятие потребительской кооперации.
    
11. 
    Потребительские свойства, качество семечковых плодов, реализуемых торговыми предприятиями разных форм собственности.
    
12. 
    Потребительские свойства, качество субтропических и тропических плодов, поступающих на овощные базы или реализуемых торговыми предприятиями.
    
13. 
    Ассортимент, качество, хранение и переработка заготовляемых дикорастущих ягод (грибов).
    
14. 
    Структура ассортимента, анализ качества плодоовощных консервов, реализуемых в торговой сети.
    
15. 
    Ассортимент, качество плодоовощных консервов, вырабатываемых заводом потребительской кооперации.
    
16. 
    Влияние на качество и сохраняемость картофеля (других овощей) условий выращивания, способов хранения.
    
17. 
    Ассортимент, качество, хранение солено-квашеных овощей и плодов.
    
18. 
    Товароведная характеристика замороженной овощной продукции импортного производства.
    
19. 
    Товароведная характеристика орехов, реализуемых в торговых предприятиях.
    

Кондитерские товары

20. 
    Сравнительная оценка качества печенья отечественного и импортного производства.
    
21. 
    Качество меда, реализуемого на рынках различных областей.
    
22. 
    Сравнительная характеристика качества сахара-песка, вырабатываемого предприятиями разных форм собственности.
    
23. 
    Ассортимент, качество и конкурентоспособность шоколада, реализуемого в торговых предприятиях.
    
24. 
    Качество и конкурентоспособность фруктово-ягодных изделий, вырабатываемых отечественными предприятиями.
    
25. 
    Ассортимент и качество конфетных изделий, вырабатываемых из нетрадиционного сырья.
    
26. 
    Качество и рынок карамельных изделий.
    
27. 
    Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий, реализуемых торговыми предприятиями.
    
28. 
    Ассортимент и конкурентоспособность мучных кондитерских изделий, вырабатываемых предприятиями потребительской кооперации.
    
29. 
    Ассортимент, качество и конкурентоспособность тортов, реализуемых в торговой сети.
    

Вкусовые товары

30. 
    Ассортимент, качество и конкурентоспособность натуральных виноградных вин, реализуемых оптовыми предприятиями.
    
31. 
    Ассортимент, качество и конкурентоспособность коньяков, реализуемых оптовыми предприятиями.
    
32. 
    Ассортимент, качество и конкурентоспособность кофе (жареного в зернах, растворимого), реализуемого в розничных торговых предприятиях.
    
33. 
    Ассортимент и качество пива, реализуемого в торговых предприятиях.
    
34. 
    Ассортимент и качество чая, реализуемого в торговых предприятиях.
    
35. 
    Товароведная характеристика водок, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.
    
36. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных виноградных вин.
    
37. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных соков.
    
38. 
    Ассортимент и качество безалкогольных напитков, вырабатываемых на предприятиях потребительской кооперации.
    
39. 
    Исследование товарного качества и потребительских свойств отечественных сортов пива.
    
40. 
    Товароведная характеристика слабоалкогольных коктейлей, вырабатываемых предприятиями отечественного производства.
    
41. 
    Ассортимент, потребительские свойства и изменение качества черного байхового чая в процессе хранения.
    
42. 
    Ассортимент, качество и конкурентоспособность пива, вырабатываемого предприятиями потребительской кооперации.
    

Молочные товары

43. 
    Потребительские свойства, ассортимент молока, реализуемого в торговых предприятиях.
    
44. 
    Ассортимент и качество молочных продуктов детского питания, реализуемого в торговых предприятиях.
    
45. 
    Ассортимент и качество сыров, реализуемых в торговых предприятиях.
    
46. 
    Ассортимент и качество кисломолочных продуктов, вырабатываемых молочным заводом.
    
47. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств коровьего масла отечественного и импортного производства.
    
48. 
    Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов отечественного и импортного производства.
    
49. 
    Формирование и сохранение потребительских свойств твердых сычужных сыров.
    
50. 
    Формирование и сохранение потребительских свойств кисломолочных продуктов.
    
51. 
    Формирование и сохранение потребительских свойств коровьего масла.
    
52. 
    Товароведная характеристика и экспертиза качества сгущенных молочных консервов, реализуемых в розничной сети.
    

Пищевые жиры

53. 
    Ассортимент, потребительские свойства растительных масел, реализуемых в торговых предприятиях потребительской кооперации.
    
54. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств растительного масла разной степени очистки.
    
55. 
    Ассортимент и качество растительных масел, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
    
56. 
    Ассортимент и качество маргаринов, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
    
57. 
    Ассортимент и качество майонезов, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
    
58. 
    Анализ ассортимента и сравнительная оценка потребительских свойств маргаринов отечественного и импортного производства.
    
59. 
    Анализ ассортимента и сравнительная характеристика потребительских свойств майонезов отечественного и импортного производства.
    
60. 
    Анализ ассортимента и сравнительная характеристика потребительских свойств и растительных масел отечественного и импортного производства.
    
61. 
    Анализ ассортимента и сравнительная характеристика потребительских свойств брусковых (твердых) и наливных (мягких) маргаринов.
    

Мясные и яичные товары

62. 
    Ассортимент и потребительские свойства мясных консервов детского питания, реализуемых в розничных торговых предприятиях.
    
63. 
    Ассортимент и качество вареных колбасных изделий, вырабатываемых мясоперерабатывающими предприятиями разных форм собственности.
    
64. 
    Товароведная характеристика яичных товаров, реализуемых в торговых предприятиях.
    
65. 
    Ассортимент, пищевая ценность и качество мясных консервов, реализуемых в торговых предприятиях разных форм собственности.
    
66. 
    Ассортимент, экспертная оценка качества варено-копченых колбас, реализуемых в розничных торговых предприятиях.
    
67. 
    Ассортимент и качество полукопченых колбас, вырабатываемых мясоперерабатывающими предприятиями потребительской кооперации.
    
68. 
    Ассортимент, потребительские свойства и качество мясных копченостей из свинины (говядины), реализуемых в розничных торговых предприятиях.
    
69. 
    Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов, реализуемых в торговых предприятиях.
    
70. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств и ассортимента мясных копченостей отечественного и импортного производства.
    
71. 
    Экспертная оценка качества колбасных изделий (мясных консервов), вырабатываемых по ГОСТу и ТУ.
    
72. 
    Экспертная оценка качества мясных продуктов, вырабатываемых с использованием белковых добавок растительного (животного) происхождения.
    
73. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств мясных продуктов, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.
    

Рыбные товары

74. 
    Ассортимент, экспертная оценка качества нерыбных морепродуктов, реализуемых в розничных торговых предприятиях.
    
75. 
    Ассортимент и качество мороженой рыбы, реализуемой в торговых предприятиях потребительской кооперации.
    
76. 
    Ассортимент и качество сушеной и вяленой рыбы, вырабатываемой предприятиями потребительской кооперации.
    
77. 
    Сравнительная характеристика потребительских свойств и ассортимента рыбы холодного и горячего копчения.
    
78. 
    Ассортимент и качество продукции, вырабатываемой из нерыбных морепродуктов.
    
79. 
    Ассортимент и экспертная оценка качества рыбных консервов (пресервов), реализуемых в торговых предприятиях.
    
80. 
    Ассортимент и экспертиза консервов и пресервов из нерыбных морепродуктов.
    

Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

1. 
   Характеристика ассортимента и потребительских свойств по­суды из стекла различных поставщиков на примере торгового предпри­ятия .... .
   
2. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств фарфоро-фаянсовой посуды различных заводов, на примере торгового предприятия ... .
   
3. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств металлической посуды различных заводов, на примере сельского торгового предпри­ятия ... .
   
4. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств ноже­вых товаров и столовых приборов различных заводов, на примере торго­вого предприятия ... .
   
5. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств инструментальных товаров, на примере районного торгового предприятия ... .
   
6. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств нагре­вательных приборов различных заводов, на примере торгового предпри­ятия. ... .
   
7. 
   Характеристика ассортимента и потребительских свойств быто­вых светильников различных заводов, на примере торгового предпри­ятия. ... .
   
8. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств стиральных машин различных заводов, на примере торгового предпри­ятия ... .
   
9. 
   Анализ ассортимента и потребительских свойств холо­дильников и морозильников различных заводов, на примере торгового предприятия ... .
   
10. 
    Анализ ассортимента и потребительских свойств машин для уборки помещений различных заводов, на примере районного торгового предпри­ятия ... .
    
11. 
    Характеристика ассортимента и потребительских свойств посудомоечных машин различных заводов, на примере торгового предприятия ... .
    
12. 
    Анализ ассортимента и потребительских свойств ламп накаливания и люминесцентных на примере торгового предприятия.
    
13. 
    Анализ ассортимента и потребительских свойств автомашин малого и среднего класса, на примере специализированного торгового предприятия ... .
    
14. 
    Характеристика ассортимента и потребительских свойств велосипедов дорожных и спортивных на примере районного торгового предприятия ... .
    
15. 
    Сравнительный анализ ассортимента и потребительских свойств мотоблоков и минитракторов для фермерских хозяйств и садово-огороднических товариществ на примере торгового предприятия ... .
    
16. 
    Формирование потребительной ценности изделий из стекла на примере завода ... .
    
17. 
    Контроль и оценка качества фарфоро-фаянсовой посуды на примере торгового предприятия ... .
    
18. 
    Разработка классификации ассортимента и потребительских свойств ( одной из товарных групп нераскрытых в литературе ).
    
19. 
    Анализ ассортимента и состояние рынка ( группы товара ) и перспективы его развития на при­мере исследуемого региона (района).
    
20. 
    Сравнительный анализ ассортимента и качества керамических бытовых изделий поступающих в сельское торговое предприятие ... от различных поставщи­ков.
    
21. 
    То же по другим группам товаров.
    
22. 
    Анализ нормативных документов на металлическую посуду и контроль ее качества на примере торгового предприятия...
    
23. 
    То же по другим группам товаров.
    
24. 
    Разработка типажа потребностей и потребителей конкретной товарной группы и формирование торгового ассортимента.
    
25. 
    Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение (товарной группы ) и их роль на пути от товаропроизводителя до потребителя.
    
26. 
    Потребительские свойства и ассортимент карт памяти.
    
27. 
    Интегральные микросхемы для аналоговой и цифровой аппаратуры, ассортимент, классификация.
    
28. 
    Потребительские свойства и ассортимент современных радиоприемни­ков и магнитол.
    
29. 
    Потребительские свойства и ассортимент современных телевизоров.
    
30. 
    Потребительские свойства и ассортимент музыкальных центров.
    
31. 
    Потребительские свойства и ассортимент усилителей звуковой частоты.
    
32. 
    Потребительские свойства и ассортимент MP3-плееров.
    
33. 
    Экспертиза качества радиоприемников.
    
34. 
    Экспертиза качества телевизоров.
    
35. 
    Потребительские свойства и ассортимент адаптеризованных музыкаль­ных инструментов.
    
36. 
    Потребительские свойства и ассортимент электронных музыкальных инструментов.
    
37. 
    Потребительские свойства и ассортимент светочувствительных материалов.
    
38. 
    Потребительские свойства современных фотоаппаратов простого клас­са.
    
39. 
    Потребительские свойства современных фотоаппаратов среднего и вы­сокого классов.
    
40. 
    Ассортимент современных фотоаппаратов всех классов.
    
41. 
    Потребительские свойства и ассортимент видеокамер на примере торгового предприятия.
    
42. 
    Экспертиза качества фотоаппаратов.
    
43. 
    Ассортимент и потребительские свойства изделий из бумаги и картона.
    
44. 
    Ассортимент школьных и канцелярских товаров на примере сельского торгового предприятия.
    
45. 
    Современная полиграфия как фактор потребительских свойств изданий.
    
46. 
    Классификация ассортимента изданий и их потребительских свойств на примере торгового предприятия.
    
47. 
    Классификация и ассортимент телефонов и беспроводных телефонов.
    
48. 
    Классификация ассортимента и потребительские свойства средств оргтехники.
    
49. 
    Классификация ассортимента спортивных товаров.
    
50. 
    Ассортимент домашних тренажеров и «Домашних стадионов».
    
51. 
    Характеристика ассортимента товаров для туризма.
    
52. 
    Характеристика ассортимента товаров для удилищной ловли.
    
53. 
    Классификация ассортимента товаров для безудилищной ловли.
    
54. 
    Классификация ассортимента товаров для лыжного и конькобежного спорта на примере районного торгового предприятия.
    
55. 
    Характеристика ассортимента сложно-технических игрушек.
    
56. 
    Характеристика ассортимента игрушек с применением электроники.
    
57. 
    Анализ структуры ассортимента ювелирных товаров.
    
58. 
    Экспертиза качества ювелирных товаров.
    
59. 
    Потребительские свойства часов и экспертиза их качества.
    
60. 
    Классификация ассортимента часов.
    
61. 
    Потребительские свойства и ассортимент DVD-плееров.
    
62. 
    Экспертиза качества мебельных изделий с применением инструмен­тальных методов.
    
63. 
    Оценка уровня качества изделий бытовой мебели.
    
64. 
    Особенности формирования потребительских свойств изделий бытовой мебели.
    
65. 
    Классификация и характеристика потребительских свойств мебели (с учетом методов определения показателей).
    
66. 
    Классификация и характеристика ассортимента мебели, реализуемой районным торговым предприятием.
    
67. 
    Характеристика факторов, обеспечивающих сохранность мебели.
    
68. 
    Анализ ассортимента и качества мебели реализуемой фирмой.
    
69. 
    Характеристика ценообразующих факторов в изделиях бытовой мебели.
    
70. 
    Особенности формирования качества изделий народных художественных промыслов (НХП) на примере «Хохломы».
    
71. 
    Классификация и характеристика ассортимента изделий НХП, выполненных резьбой по дереву, кости и рогу.
    
72. 
    Разработка признаков для идентификации подлинности изделий НХП на примере ... .
    
73. 
    Анализ ассортимента и характеристика изделий НХП на примере лаковой миниатюры.
    
74. 
    Классификация и характеристика душистых веществ, используемых в производстве (парфюмерно-косметические товары).
    
75. 
    Экспертиза качества изделий декоративной косметики.
    
76. 
    Экспертиза качества изделий отечественной и импортной парфюмерии.
    
77. 
    Классификация и характеристика ассортимента парфюмерии, реализуе­мой фирмой.
    
78. 
    Классификация и характеристика ассортимента косметических средств, реализуемых фирмой.
    
79. 
    Оценка уровня качества парфюмерных (или косметических) изделий, производимых фабриками (АО) России.
    
80. 
    Анализ ассортимента клеев и комплексная оценка их потребитель­ских свойств.
    
81. 
    Классификация и характеристика ассортимента лакокрасочных мате­риалов, реализуемых фирмой.
    
82. 
    Экспертиза качества отечественных и импортных моющих средств.
    
83. 
    Ассортимент и потребительские свойства средств для ухода за садом и огородом, реализуемых через сельское торговое предприятие.
    
84. 
    Характеристика потребительских свойств и показателей качества конструкционных строительных материалов, реализуемых фирмой.
    
85. 
    Исследование факторов, влияющих на свойства надежности облицо­вочных материалов.
    
86. 
    Изучение взаимозаменяемости и ассортимента конструкционных строительных материалов российских производителей.
    
87. 
    Анализ ассортимента и оценка уровня качества тепло- и гидроизоля­ционных материалов отечественного производства.
    
88. 
    Моделирование, как фактор формирования потребительских свойств и ассортимента кожаной (женской) обуви.
    
89. 
    Оценка современного ассортимента кожаной обуви на примере магазина.
    
90. 
    Качество, как фактор конкурентоспособности отечественной кожаной обуви.
    
91. 
    Мода, как фактор формирования ассортимента потребительских свойств кожаной обуви.
    
92. 
    Оценка современного производственного торгового ассортимента ко­жаной обуви.
    
93. 
    Оценка надежности (эргономики) эстетики современной обуви.
    
94. 
    Оценка качества кожаной обуви.
    
95. 
    Формирование производственного торгового ассортимента детской кожаной обуви.
    
96. 
    Проблемы формирования ассортимента кожаной обуви для пожилых людей.
    
97. 
    Оценка современного уровня комфортности современной отечествен­ной обуви.
    
98. 
    Анализ современного ассортимента меховой одежды.
    
99. 
    Анализ факторов, формирующих современный ассортимент меховой одежды (головных уборов).
    
100. 
     Моделирование, как фактор формирования ассортимента кож.
     
101. 
     Сравнительная оценка качества отечественной и зарубежной меховой одежды.
     
102. 
     Оценка современного ассортимента и потребительских свойств кожа­ной галантереи (дорожных принадлежностей).
     
103. 
     Оценка современного ассортимента и потребительских свойств перча­точных изделий.
     
104. 
     Управление качеством продукции в коммерческой организации (пред­приятии, фирме, отрасли и т.д.).
     
105. 
     Управление ассортиментом товаров в коммерческой организации (предприятии, фирме, отрасли и т.д.).
     
106. 
     Управление товарными запасами в коммерческой организации (пред­приятии, фирме, отрасли и т.д.).
     
107. 
     Организация и технология экспертизы качества товаров в тамо­женной организации (предприятии, лаборатории, испытательном центре и т.д.).
     
108. 
     Экспертиза товаров в системе управления качеством коммерческой ор­ганизации (предприятия).
     
109. 
     Экспертиза товаров в системе маркетинга организации (предприятия, фирмы, отрасли и т.д.).
     
110. 
     Потребительная оценка качества товаров в системе управления ком­мерческой организацией (предприятием, фирмой, отраслью и т.д.).
     

После предварительного выбора темы, изучения научно-технической литературы по выбранному направлению и консультации с предполагаемым научным руководителем выпускной работы, студент уточняет ее тему и пишет заявление на имя заведующего кафедрой «Товароведения и технологии общественного питания» с просьбой о разрешении выполнять выпускную квалификационную работу по определенной теме и утверждении научного руководителя работы. Это заявление должен подписать студент, научный руководитель, заведующий выпускающей кафедры. Подписанное заявление сдается на кафедру «Товароведения и технологии общественного питания». Типовая форма заявления представлена в приложении А.

3. 
   ^ Порядок выполнения выпускной квалификационной работы
   

По представлению выпускающей кафедры ректор института издает приказ, которым утверждается тема, научный руководитель выпускной квалификационной работы.

В основные обязанности научного руководителя входят:

• 
  оказание помощи в выборе темы выпускной квалификационной работы, определении ее структуры и содержания, в разработке плана-графика;
  
• 
  рекомендации студенту по подбору исходной информации по теме выпускной квалификационной работы;
  
• 
  проведение систематических консультаций по всем разделам выпускной квалификационной работы;
  
• 
  проверка качества выпускной квалификационной работы, написание отзыва на законченную работу.
  

Выбор темы выпускной квалификационной работы имеет большое значение для определения характера и направления исследований в период теоретического и практического обучения.

Изменение темы выпускной квалификационной работы производится на основании письменного заявления научного руководителя, согласованного с заведующим кафедрой и ректором института.

На кафедре студент получает стандартные бланки, необходимые для оформления выпускной квалификационной работы: «Заявление» (Приложение А), «Задание по дипломной работе» (Приложение В) и заполняет их с помощью научного руководителя. Задание по выпускной квалификационной работе и план-график ее выполнения с указанием наименования разделов, их объема и сроков выполнения подписывает научный руководитель и утверждает заведующий кафедрой.

Бланки «Рецензия на выпускную квалификационную работу» (Приложение Г) и «Отзыв на выпускную квалификационную работу» (Приложение Д) заполняются после завершения выпускной квалификационной работы рецензентом и научным руководителем.

^ Ориентировочные сроки выполнения выпускной квалификационной работы:

• 
  выбор темы выпускной квалификационной работы до 1 недели;
  
• 
  составление плана-графика выпускной квалификационной работы и утверждение его научным руководителем – до 1 недели;
  
• 
  написание введения, первой главы – до 2 недель;
  
• 
  написание второй главы – до 2 недель;
  
• 
  написание третьей главы, заключения – до 2 недель;
  
• 
  предзащита выпускной квалификационной работы с отзывом научного руководителя и внешней рецензией – за 1 месяц до установленного срока защиты;
  
• 
  представление готовой выпускной квалификационной работы на проверку нормоконтролеру выпускающей кафедры;
  
• 
  представление готовой выпускной квалификационной работы на кафедру – за 1 неделю до установленного срока защиты.
  

Для выполнения выпускной квалификационной работы студенту необходимо изучить литературу по выбранной теме, ознакомиться с постановкой вопроса.

Ознакомившись с постановкой вопроса, студент в соответствии с заданием составляет содержание выпускной квалификационной работы, в котором отражает ее структуру и последовательность изложения.

4. 
   Структура и содержание выпускной квалификационной работы
   

Выпускная квалификационная работа включает в себя:

• 
  титульный лист;
  
• 
  содержание;
  
• 
  введение;
  
• 
  задание на выполнение выпускной квалификационной работы;
  
• 
  основную часть;
  
• 
  заключение (выводы и предложения);
  
• 
  список использованных источников;
  
• 
  приложения (при необходимости).
  

Титульный лист

Титульный лист является первым листом выпускной квалификационной работы и заполняется по форме, приведенной в приложении Б.

Содержание

Содержание располагается вслед за титульным листом и включает введение, наименование всех разделов, подразделов и пунктов, заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы выпускной квалификационной работы. Пример оформления содержания выпускной квалификационной работы на тему «Исследование ассортимента и качества мучных кондитерских изделий (на примере печенья и пряников), реализуемых в торговой сети «Бахетле» г. Казани приведен в приложении Е.

Введение

Введение должно состоять из 2-4 страниц. Во введении содержится цель и задачи исследований выпускной квалификационной работы, краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной или научно-практической проблемы, обосновывается актуальность, новизна темы и необходимость проведения работы.

Задание на выполнение выпускной квалификационной работы

Задание на выполнение выпускной квалификационной работы является документом, отражающим содержание и объем проработки темы.

В задании указывается:

• 
  тема выпускной квалификационной работы;
  
• 
  срок сдачи студентом законченной работы на кафедру;
  
• 
  краткая характеристика выпускной квалификационной работы;
  
• 
  список использованных источников;
  
• 
  руководитель по выпускной квалификационной работе;
  
• 
  дата выдачи задания.
  

Индивидуальное задание заполняется по форме, приведенной в приложении В.

Основная часть выпускной квалификационной работы

Основная часть выпускной квалификационной работы должна состоять как минимум из трех разделов:

• 
  теоретический раздел (15-20 стр.);
  
• 
  экспериментальный (товароведный) раздел (30-40 стр.);
  
• 
  организационно-экономический раздел (15-20 стр.).
  
  1. 
     Теоретический раздел должен содержать систематизированное изложение состояния вопроса по выбранной теме выпускной работы. Этот раздел выпускной работы позволяет на основании обзора данных литературы по проблеме найти пути решения поставленных в работе задач и выявить умение выпускника анализировать и обобщать имеющиеся данные.
     

Не допускается название этого раздела типа «Аналитический обзор литературы». Раздел может содержать подразделы, имеющие свои подзаголовки. В обзоре рассматриваются такие вопросы как: значение пищевого продукта в питании человека, его пищевая ценность и химический состав; особенности технологического процесса и влияние отдельных операций на формирование качества готового продукта; факторы, влияющие на изменение качества пищевого продукта в процессе хранения; классификация и характеристика ассортимента, особенно нового; вопросы сертификации и стандартизации продовольственных товаров, способы фальсификации пищевых продуктов и методы ее обнаружения и другие.

Написание первого раздела выпускной работы проводится после предварительного просмотра и подбора соответствующих литературных источников по выбранной теме. При этом просматриваются библиотечные каталоги, реферативные и научно-практические журналы, монографии, учебники, справочники, нормативные документы, патенты на изобретение, статистические сборники. Просмотру подлежит как отечественная, так и иностранная литература. Работу над литературными источниками следует начинать с изучения законов РФ, учебников, учебных пособий, нормативных документов, статей в журналах. При работе с литературой необходимо помнить, что самая свежая информация может быть получена из журналов, статистических сборников, сборников конференций, сборников трудов. В библиотеке Казанского кооперативного института имеются периодические журналы: «Продовольственный рынок», «Российская торговля», «Стандарты и качество», «Вопросы питания», «Картофель и овощи», в которых публикуются результаты исследования ученых и практиков по проблемам качества, безопасности пищевых продуктов, новейшим технологиям.

2. 
   Экспериментальный раздел содержит результаты конкретных экспериментальных данных, полученных дипломником при оценке качества пищевых продуктов в лаборатории, а также собранных им при прохождении практик на конкретных предприятиях. Этот раздел должен начинаться с подраздела «Постановка опытов, характеристика объектов и методов исследования», в котором подробно описывается постановка исследовательских испытаний, порядок и место отбора образцов, характеристика исследуемых образцов, а также методы испытаний, используемые в работе.
   

В этом подразделе должны быть представлены подробные, известные сведения об объектах исследования: их наименование, место отбора, характеристика с информации на маркировке.

Описание методов исследования начинается с балльной оценки качества конкретных товаров. В каждой выпускной квалификационной работе должна быть проведена комплексная оценка органолептических показателей качества, разработана методология балльной оценки.

3. 
   Организационно-экономический раздел выполняется только на практическом материале конкретного предприятия, организации, полученном при прохождении различных видов практики.
   

В этом разделе содержатся результаты экономико-организационных исследований деятельности организации и их анализ. При составлении этого раздела следует описать объект исследований, дать его экономическую характеристику, провести экономический анализ эффективности его хозяйственной деятельности, состояние материально-технической базы для хранения, транспортирования и продажи товаров исследуемой группы, организацию технологического процесса по продаже товаров, организацию рекламной, коммерческой деятельности и другие вопросы в соответствии с заданием научного консультанта раздела.

Организационно-экономический раздел может состоять из следующих трех подразделов:

3.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия.

3.2 Экономическое исследование в соответствии с предложенной тематикой (Приложение Ж).

3.3 Разработка и обоснование рекомендаций по исследуемой проблеме.

В первом подразделе организационно-экономического раздела следует:

1) Кратко описать объект исследования (название, основные направления деятельности предприятия, ценовая и ассортиментная политика предприятия, история возникновения).

2) Дать его экономическую характеристику и провести экономический анализ его деятельности (таблица 1).

Таблица 1 − Система показателей оценки хозяйственного положения организации

Наименование показателя	Формула расчета	2007 г.	2008 г	Отклонение, в %
Выручка от реализации	- - -
Себестоимость покупных товаров	- - -
Валовый доход
Издержки обращения	- - -
Численность работающих
Чистая прибыль	- - -
Товарные запасы	- - -
Производительность труда	Выручка от реализации среднесписочная численность
Рентабельность продаж	Прибыль от реализации выручка от реализации
Рентабельность издержек обращения	Прибыль от реализации издержки обращения
Рентабельность продукции	Прибыль от реализации себестоимость покупных товаров + издержки обращения

3) Представить организационную структуру предприятия и описать основные обязанности структурных подразделений исследуемого предприятия.

4) Провести анализ конкурентов и SWOT-анализ:

1. 
   описать основных конкурентов исследуемого предприятия и их конкурентные преимущества;
   
2. 
   описать основных потребителей продукции предприятия, основных поставщиков продукции;
   
3. 
   провести SWOT-анализ, указав сильные и слабые стороны деятельности исследуемого предприятия, его возможности и угрозы.
   

Пример: SWOT-анализ ресторана «Планета Суши».

Сильные стороны:

• 
  месторасположение;
  
• 
  качество приготовляемых блюд;
  
• 
  относительно невысокие цены (средний чек 18$);
  
• 
  является частью ресторанного комплекса;
  
• 
  наличие парковки;
  
• 
  уютная обстановка;
  
• 
  крупнейший российский ресторанный холдинг;
  
• 
  сервис;
  
• 
  наличие офисов крупнейших фирм на верхних этажах здания;
  
• 
  раскрученный бренд.
  

Слабые стороны:

• 
  близость конкурентов;
  
• 
  непривлекательный внешний вид здания;
  
• 
  насыщение рынка японских ресторанов;
  
• 
  специфическая кухня.
  

Возможности:

• 
  расширение клиентской базы;
  
• 
  расширение ассортимента предлагаемых блюд;
  
• 
  расширение сети на рынке Республики Татарстан за счет раскрученного бренда;
  
• 
  новые акции – новые посетители.
  

Угрозы:

• 
  усилений позиций конкурентов;
  
• 
  изменение предпочтений потребителей;
  
• 
  сбои в работе с поставщиками (продукты, обслуживающие хозяйства);
  
• 
  реорганизация холдинга;
  

г) провести анализ по организации и технологии торговых процессов, коммерческой и рекламной деятельности, содержащий исследования комплекса разнообразных вопросов торгово-оперативной работы конкретных предприятий.

Во втором подразделе организационно-экономического раздела в зависимости от темы работы могут быть проанализированы: процессы оптовых закупок, договорная деятельность, оптовые продажи, хозяйственные связи, торгово-технологические процессы на складах и в рознице, товароснабжение розничной торговой сети, тарные операции, средства рекламы, их эффективность и др.

Маркетинговые исследования выполняются по различным направлениям:

1. 
   Изучение спроса основывается на законах спроса и предложения, исследованиях факторов спроса, оценке емкости рынка, динамике рынка.
   
2. 
   Исследование процессов принятия решений о покупке, учет влияния среды, оценку степени удовлетворенности покупкой.
   
3. 
   Оценка позиций товара на рынке, прогнозирование позиций нового товара, оценка конкурентоспособности товара.
   
4. 
   Изучение уровня динамики цен, анализ чувствительности потребителей к цене на товар, исследование ценовых стратегий.
   
5. 
   Исследование эффективности каналов сбыта.
   
6. 
   Отбор возможных к использованию видов продвижения, исследование их эффективности для конкретного товара.
   
7. 
   Анализ конкурентной среды: оценка привлекательности отрасли, оценка конкурентов.
   

Для более полного понимания необходимости маркетинговых исследований следует выделить их основные направления (рисунок 1).


Маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе


Рисунок 1 − Направления маркетинговых исследований ресторанного бизнеса

Анализ рынка имеет большую значимость и предполагает его изучение в следующих направлениях:

• 
  объем и структура рынка  торговой отрасли города/района;
  
• 
  основные тенденции на  рынке предприятий торговли по категориям: развитие сегмента, основные лидеры, их маркетинговые стратегии:
  
• 
  обзор сегментов торгового предприятия и его конкурентов;
  
  1. 
     верхний ценовой сегмент;
     
  2. 
     средний ценовой сегмент;
     
  3. 
     низкий ценовой сегмент;
     
• 
  основные лидеры отрасли;
  
• 
  особенности маркетинга в торговле;
  
  1. 
     маркетинговые коммуникации:
     
     • 
       факторы, влияющие на стратегию выбора методов продвижения и маркетинговых коммуникаций;
       
     • 
       используемые инструменты маркетинговых коммуникаций;
       
     • 
       стимулирование сбыта;
       
  2. 
     особенности ценообразования:
     
     • 
       факторы, влияющие на стратегию ценообразования;
       
     • 
       методы ценообразования в отрасли;
       
     • 
       особенности ценообразования торговле;
       
  3. 
     особенности размещения и расположения предприятий торговли.
     

Анализ уровня конкуренции состоит из трех основных направлений:

1) Анализ прямых конкурентов (при выборе концепции заведения).

2) Конкурентные преимущества ключевых конкурентов, анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз.

3) Сводная таблица по ключевым конкурентам.

Одним из наиболее важных направлений маркетинговых исследований ресторанного бизнеса является изучение потребителя, а именно, того сегмента потребителя, на которого направлены все действия руководства ресторана. Анализ потребителей предполагает их изучение по следующим направлениям:

1. 
   Описание потребителей (демографические и психографические характеристики).
   
2. 
   Сегментирование потребителей.
   
3. 
   Цель посещения заведения.
   
4. 
   Частота посещения заведения.
   
5. 
   Время суток для посещения.
   
6. 
   Факторы, влияющие на выбор заведения: мнение друзей, расположение, принадлежность к сети, реклама и т.д.
   
7. 
   Численность компаний, посещающих заведение.
   
8. 
   Наиболее важные характеристики для посетителей при выборе заведения.
   
9. 
   Лояльность посетителей.
   
10. 
    Оценка посетителями основных характеристик заведения.
    
11. 
    Зависимость причин посещения от частоты посещения.
    
12. 
    Зависимость причин посещения от пола и возраста.
    
13. 
    Анализ самого предприятия также играет огромную роль.
    

Так как при возникновении каких-либо проблем необходимо в первую очередь разобраться в своей работе. Изучение предприятия, в свою очередь, предполагает работу в следующих направлениях:

• 
  концепция предприятия;
  
• 
  расположение;
  
• 
  ассортимент и номенклатура продукции (предпочтения, наибольший спрос в данном заведении (еда, напитки));
  
• 
  цены;
  
• 
  персонал;
  
• 
  обслуживание.
  
• 
  величина чека;
  
• 
  интерьер, стиль;
  
• 
  атмосфера,
  
• 
  дополнительные услуги, развлечения;
  
• 
  скидки, стимулирующие программы.
  

Проведение исследований рекомендуется осуществлять посредством:

• 
  составления анкет и проведения анкетирования,
  
• 
  интервьюирования или опроса руководства предприятия, покупателей, конкурентов.
  
• 
  анализа данных периодической печати.
  

Третий подраздел базируется на исследованиях, проведенных в первых двух подразделах и связано с раскрытием вопросов совершенствования рассматриваемых аспектов темы. Направлениями улучшения текущей деятельности могут быть технико-организационные мероприятия, связанные с увеличением прибыли, уменьшением затрат, повышением качества продукции и др.; мероприятия по сбыту исследуемой продукции.

Так, в результате проведения маркетинговых исследований, студент получает следующие возможности:

• 
  принимать более обоснованные управленческие решения;
  
• 
  лучше узнать потребности и предпочтения покупателей;
  
• 
  оценить рыночные перспективы продуктов;
  
• 
  оценить и повысить эффективность кампании по продвижению товаров/услуг;
  
• 
  выбрать наиболее эффективные средства продвижения товаров/услуг;
  
• 
  определить Ваши сильные и слабые стороны по отношению к конкурентам;
  
• 
  выработать эффективные способы противодействия конкурентам.
  

Предложенные рекомендации необходимо экономически обосновать.

Например, план мероприятий, планируемых на 2012 год: тренинги «Командообразование», «Этапы продаж».

Формой обучения персонала на сегодняшний день является тренинг и в 2012 году компанией планируется провести тренинги «Командообразование», «Этапы продаж».

Цель тренинга:

1. 
   Повышение уровня квалификации персонала.
   
2. 
   Мотивация сотрудников к улучшению качества и эффективности работы.
   

Тренинг «Командообразование» способствует формированию команды профессионалов, и созданию командного духа людей, готовых творить на благо и развитие родного предприятия.

Тренинг «Этапы продаж» призван научить продавать все: от летних тапочек до танков. Не важно, что продавать, главное - как продавать. Участники тренинга продаж знакомятся с ключевыми этапами процесса продажи: контакт с клиентом, анализ потребностей клиента, эффективная презентация товара, работа с возражениями и сомнениями, завершение сделки, сервисное обслуживание.

План проведения тренинга:

1. 
   Вводная часть.
   
2. 
   Теоретическая часть.
   
3. 
   Ситуационные задачи.
   
4. 
   Ролевые игры.
   
5. 
   Кофе-брейк.
   
6. 
   Работа в группах.
   
7. 
   Заключение.
   

Таблица 2 − Статья затрат проведения тренинга

Затраты 1 тренинга, руб.
Дополнительная литература	1000
Вспомогательные материалы	1500
Аренда помещения	5000
Услуги тайного покупателя	6000
Итого 13500

• 
  День клиента
  

План проведения «Дня клиента»:

1. 
   Подготовительная часть (заказ пригласительных, рассылка, заказ ведущего, подготовка зала)
   
2. 
   Ознакомление персонала со сценарием
   
3. 
   Встреча гостей.
   
4. 
   Показ новой коллекции.
   
5. 
   Проведение конкурсов.
   
6. 
   Вручение призов.
   
7. 
   Номинирование «Мистер Zolla» и «Мисс Zolla».
   

Данное мероприятие планируется на март месяц. Цель проведения мероприятия − это показ новой коллекции весна-лето. Постоянным клиентам будут разосланы пригласительные на мероприятие. В дефиле будут участвовать, как и модели, так и сотрудники, изъявившие желание. Для проведения праздника будет приглашен ведущий, который будет вести праздничную программу. Для гостей мероприятия будут организованы конкурсы, и каждый из присутствующих гостей сможет получить подарок. В конце программы будут номинированы «Мистер Zolla» и «Мисс Zolla».

Таблица 3 − Статьи затрат проведения «Дня клиента»

Затраты	Цена, руб.
Оформление приглашений + рассылка	2000
Подарки	5000
Оформление зала	2000
Услуги ведущих	6000
Итого 15000

• 
  Корпоративная поездка на теплоходе (день рождения компании).
  

План проведения праздника «День рождения компании»:

1. 
   Вступительное слово директора.
   
2. 
   Вручение дипломов.
   
3. 
   Программа тамады.
   
4. 
   Игры, конкурсы.
   
5. 
   Вручение призов.
   
6. 
   Дискотека.
   

В 2012 году компании исполняется 5лет. Юбилей проводится на теплоходе. Планируются различные конкурсы, игры. Участвующие в конкурсах получат подарки. Завершающий этап программы это зажигательные танцы с ведущим и DJ.

Таблица 4 − Статьи и затраты проведения праздника «День рождения компании»

Затраты	Цена, руб.
Заказ теплохода	20000
Провизия	15000
Праздничное оформление	2000
Услуги ведущих, Тамада	10000
Подарки + дипломы	5000
Итого 52000

• 
  Лучший продавец года.
  

План проведения конкурса:

1. 
   Поздравление победителей конкурса.
   
2. 
   Вручение дипломов.
   
3. 
   Концертная часть.
   
4. 
   Фейерверк.
   

Данное мероприятие планируется провести в конце декабря 2011 года. Цель проведения мероприятия - подведение итогов работы за год и награждение персонала дипломами. Развлекательная часть – концерт, организованный силами сотрудников компании.

Таблица 5 − Статьи затрат проведения конкурса «Лучший продавец года»

Затраты	Цена, руб.
Вспомогательные материалы	5000
Подарки	10000
Аренда	6000
Итого 21000

В 2011 году планируется увеличении выручки на 20% за счет увеличении покупателей на 20%. Как следствие увеличении популярности ТЦ «Кольцо» и бренда компании.

Таблица 6 − Экономическое обоснование предложенных рекомендаций

Показатели	Единицы измерения	2010 год	2011 год (прогноз)	Отклонения
Выручка	Руб.	25702631	30843157	20
Покупатели	Чел.	17713	21255	20
Продано в ед.	Количество	23532	25000	6

Посетители	Человек	180787	216944	20
Средняя цена	Руб.	1092	1233	13
Конверсия	%	9,7	9,7	0
Вещь чек	%	1,32	1,17	-11
Торговая надбавка	Руб.	23332367	27998840	20
Прибыль	Руб.	20819131	25658341	23
R продаж	%	81	83	2
Издержки обращения.	Руб.	213237	2498295	8
Себестоимость покупаемой продукции	Руб.	2570263	3084316	20

Конверсия остается на прежнем уровне, так как показатель выше среднего (относительно других магазинов). Ставим задачу перед персоналом удержать данный показатель. Темп прироста количества покупок больше чем темп прироста единицы товара, следовательно, и показатель «вещь чек» уменьшается на 11%. Издержки обращения увеличиваются за счет аренды и зарплаты. Прибыль увеличивается на 32%, так как издержки обращения увеличиваются незначительно.

Рентабельность продаж увеличивается благодаря более быстрому темпу прироста прибыли над выручкой.

Благодаря сбалансированному увеличению выручки и незначительным изменениям издержек обращения в 2011 году нам удастся увеличить прибыль на 32%, рентабельность продажи на 2%.

Сущность экономической эффективности мероприятий заключается в определении соотношения полезного эффекта (результата) и затрат на их достижение.

Заключение

В заключении указывают выводы и предложения, соответствующие материалу, изложенному в работе. Не допускаются выводы общего порядка, не вытекающие из результатов и содержания выпускной квалификационной работы. Этот раздел состоит не более чем из десяти пунктов. Общий объем − 1-2 страницы.

Список использованных источников

Список использованных источников оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления» и включает все печатные и рукописные материалы, которыми пользовался студент при выполнении и написании выпускной квалификационной работы.

При этом независимо от алфавитного порядка впереди обычно идут нормативные акты. Источники следует располагать в следующем порядке: нормативные акты; книги; печатная периодика; источники на электронных носителях локального доступа; источники на электронных носителях удаленного доступа (т.е. интернет-источники).

В каждом разделе сначала идут источники на русском языке, а потом - на иностранных языках (так же в алфавитном порядке).

Нормативные акты располагаются в следующем порядке: международные акты, ратифицированные Россией, причем сначала идут документы ООН; Конституция России; кодексы; федеральные законы; указы Президента России; постановления Правительства России; приказы, письма и пр. указания отдельных федеральных министерств и ведомств; законы субъектов России; распоряжения губернаторов; распоряжения областных (республиканских) правительств; судебная практика (т.е. постановления Верховного и прочих судов России); законодательные акты, утратившие силу, затем нормативные и технические документы (ГОСТы, ТУ, СанПиНы и т.п.).


Затем перечисляются учебники (книги, монографии, учебные пособия), брошюры, статьи – по фамилии авторов в алфавитном порядке. Источники авторов-однофамильцев располагаются обычно в алфавите их инициалов. Работы одного и того же автора располагаются или по алфавиту их названий, или в хронологии их издания. Каждому источнику в списке присваивается по порядку номер, на который дается ссылка в тексте. Литературному источнику присваивается номер при первом упоминании о нем. Ссылки на использованную литературу в тексте работы следует приводить в квадратных скобках, например, [14].

В конце списка использованных источников должна быть подпись студента и дата окончания оформления выпускной квалификационной работы.

Приложения

Приложения выпускной квалификационной работы оформляются как ее продолжение на последующих страницах. В приложения выносится часть второстепенного материала, который при включении в основную часть выпускной работы загромождал бы текст. К вспомогательному материалу, включаемому в приложения, можно отнести: вспомогательные таблицы, графики, формы различных документов, протоколы и акты испытаний, акты о внедрении результатов исследования, иллюстрации вспомогательного характера и другая информация.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения. Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, 3, Й, О, Ч, Ъ, Ы, Ь. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность. Допускается обозначение приложений буквами латинского алфавита, за исключением букв I и О. В случае полного использования букв русского алфавита, допускается обозначать приложения арабскими цифрами. Если в документе одно приложение, оно обозначается как «Приложение А».

В тексте на все приложения должны быть даны ссылки.

5. 
   ^ Оформление выпускной квалификационной работы
   

Выпускная квалификационная работа оформляется в соответствии с ГОСТ 7.32-2001 «Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления».

Все материалы выпускной квалификационной работы должны быть сброшюрованы в папки формата А4 (210Х297 мм).

Текст выпускной квалификационной работы должен быть отпечатан компьютерным (машинописным) способом через полтора межстрочных интервала шрифтом Times New Roman (размер шрифта – 14). Допускается оформление выпускной работы рукописным текстом чернилами или пастой одного цвета (черного, синего, фиолетового) на одной стороне листа белой бумаги формата А4.

Текст следует печатать с полями: левое – 30, правое – 10, верхнее – 20, нижнее – 20 мм.

Основной текст работы печатается с одинаковым отступом «красной строки», равным 1,25 см.

Вписывать в текст работы отдельные формулы, условные знаки допускается только черными чернилами или черной тушью.

В работе можно использовать только общепринятые сокращения русских слов и сочетаний в соответствии с ГОСТ 7.12 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Сокращение слов на русском языке. Общие требования и правила».

При выполнении обязательных расчетов на ПЭВМ студент должен изложить методику расчета, привести основные расчетные формулы, блок-схему алгоритма, обосновать выбор исходных данных и привести анализ полученных результатов.

Все размерности физических величин должны даваться в системе СИ.

Текст основной части работы делят на разделы, подразделы и пункты.

Наименования таких структурных элементов, как «Содержание», «Введение», «Заключение», «Список использованных источников», «ПРИЛОЖЕНИЕ» следует располагать в середине строки без точки в конце и печатать прописными буквами, не подчеркивая. В то же время наименования данных структурных элементов в содержании работы записывают строчными буквами, начиная с прописной буквы.

^ Заголовки разделов, подразделов (глав) печатают с абзацного отступа строчными буквами с первой прописной буквы без точки в конце. В выпускной работе должен быть применен единый подход. Заголовки отделяют от текста сверху и снизу интервалами в одну строку. Подчеркивать заголовки не допускается. Перенос слов в заголовках по тексту не разрешается. Точка в конце заголовка не ставится. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Каждый раздел следует начинать с новой страницы. Страницы работы необходимо нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц, но на нем номер страницы не проставляется. Номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки в конце. Нумерация страниц проставляется, начиная с 3 листа.

Разделы (главы) должны иметь заголовки. Слово «Глава» не пишется.

Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста за исключением приложений.

Не нумеруют такие разделы как: «Содержание», «Введение», «Заключение», «Список использованных источников». Подразделы (параграфы) нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого раздела (главы). В конце номера раздела (подраздела) точка не ставится.

Пример:

1 Общая характеристика, классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий

1.1

1.2 и т.д.

Каждая глава, «Введение», «Заключение», «Содержание», «Список использованных источников» начинаются с новой страницы. Подразделы (параграфы) начинаются на той же странице, где за­канчивается предыдущий подраздел (внутри раздела).

Если глава состоит из одного раздела, то он не нумеруется. Если раздел состоит из одного подраздела, то подраздел также не нумеруется. Подразделы, при необходимости, могут быть разбиты на пункты, которые должны иметь нумерацию в пределах каждого пункта, например, 3.2.1, 3.2.1 и т.д.

Внутри пунктов или подпунктов могут быть перечисления. Перед каждым перечислением следует ставить дефис.

При необходимости ссылки в тексте работы на одно из перечислений, ставят строчную букву (за исключением ё, з, й, щ, ч, ь, ы, ъ), после которой ставится скобка. Для дальнейшей детализации перечислений необходимо использовать арабские цифры, после которых ставится скобка, а запись производится с абзацного отступа.

Пример:

1. 
   ___________
   
2. 
   ___________
   
3. 
   ___________
   

Особое внимание в выпускной квалификационной работе следует уделить иллюстрациям, схемам, графикам, диаграммам и приложениям. Их количество и качество свидетельствует о глубине изученности студентом теоретического и практического материала по избранной теме, и они являются подтверждением обоснованности выводов и предложений. Допускается иллюстрировать излагаемый материал эскизами, схемами, рисунками, фотографиями.

Формулы должны помещаться на отдельной строке, посередине строки. Выше и ниже каждой формулы должно быть оставлено не менее одной свободной строки. После формулы ставится запятая и с новой строки после слова «где» идет расшифровка каждого обозначения в той же последовательности, в которой они идут в формуле. Расшифровке подлежат только обозначения, встречающиеся впервые.

Формулы, если их в тексте больше одной, нумеруются арабскими цифрами, помещаемыми в круглых скобках в крайнем правом положении на строке.

Пример


a= b+c, (1)


Ссылки на формулы в тексте обязательны. При ссылке в тексте на формулу следует указывать ее номер в скобках, например, «... в формуле (1)».

Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера внутри раздела, разделенных точкой.

^ Диаграммы и графики выполняются на небольшом формате и могут располагаться в тексте или приложении пояснительной записки или на плакатах в виде иллюстраций.

Иллюстрации (схемы, графики, диаграммы, фотографии, светокопии) могут выполняться непосредственно на листах пояснительной записки или отдельно и наклеиваться на листы. Они должны иметь название, которое помещается под ними.

Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела. В этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и своего порядкового номера, разделенных точкой. Например: Рисунок 3.2 (второй рисунок третьего раздела).

Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Детали прибора. Ссылки на ил­люстрации в тексте обязательны, при этом следует писать «… в соот­ветствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «… в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела. Иллюстрации могут выполняться карандашом или тушью. Разрешается использовать фото­графии, ксерокопии и т.п.

Рисунок приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, Рисунок А.1.

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире.

Таблицу следует располагать в выпускной квалификационной работе непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице.

На все таблицы в работе должны быть ссылки. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

Таблицы объемом больше двух листов не допускается размещать в основном тексте, они должны быть вынесены в Приложение.

Пример оформления таблиц представлен на рисунке 2.

Таблица 7 – Ввод в действие жилых домов на 1000 человек населения

Регионы	1990	1996	1997	1998	1999
Республика Адыгея	323	220	151	179	156
Республика Калмыкия	475	160	144	131	135
Карачаево-Черкесская Республика	689	264	292	340	393
Ставропольский край	488	388	309	307	277
Регионы	1990	1996	1997	1998	1999
Астраханская область	404	332	333	360	412
Волгоградская область	353	236	171	155	148

Рисунок 2 – Оформление таблицы

Таблицы, за исключе­нием таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и по­рядкового номера таблицы, разделенных точкой. Если таблица имеет продолжение, то на следующей странице пишут слово «Продолжение» и указывают номер таблицы, например: «Продолжение таблицы 1».

Таблицы приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, Таблица Б.1 - Анализ численности работников.

Таблицы и схемы, расположенные на отдельных листах, входят в общую нумерацию страниц.

Заголовки граф и строк таблицы следует писать строчными буквами с первой прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят.

Написание даты принятия документа следует в следующей последовательности – число, месяц, год. Номер документа пишется после даты принятия. Не допускается сокращение слов в названии документов, кроме общепринятых аббревиатур.

^ Список использованных источников выпускной квалификационной работы указывается после Заключения.

При составлении списка использованных источников, их перечень следует располагать в алфавитном порядке в соответствии с ГОСТ 7.1-2003 «Примеры библиографического описания документов». Ссылки на использованную литературу в тексте работы следует приводить в квадратных скобках, например, [21].

Сведения о книгах-монографиях, учебниках, учебных пособиях, справочниках и т.д. должны включать фамилии и инициалы авторов, название книги, место издания, издательство и год издания. Например, если авторов меньше трех, то:

Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: Учебник для вузов / В.В. Шевченко. − М.: ИНФА-М, 2007. − 544 с.

Если авторов более трех, то их фамилии приводятся после названия книги:

Коммерческое товароведение [Текст]: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев и др. – М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2000. − 620 с.

Сведения о статье из периодических изданий должны включать фамилии и инициалы авторов, название статьи, наименование журнала, год выпуска, номер журнала, страницы, на которых опубликована статья. Например, если авторов меньше трех:

Коростелева, В.П., Папуниди, Э.К. Производство экологически чистой продукции – конкурентный потенциал предприятий АПК //Ветеринарный врач.- 2009. – №4. – С. 33-34.

Если авторов больше трех:

Потребительские свойства животных белков на основе крови.[Текст] / Криштафович В.И., Жебелева И.А., Колобов С.В. и др. // Мясная индустрия. – 2003. - №6. - С. 20 - 22.

Сведения о статьях в сборниках научных трудов должны включать фамилии и инициалы авторов, название статьи, название сборника, место издания, год издания, страницы, на которых статья опубликована.

Сведения о государственных, отраслевых стандартах и технических условиях должны включать: обозначение документа, включающее его индекс (ГОСТ, ОСТ, ТУ), номер документа, основной заголовок. Например, ГОСТ 2.105-95 Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. − М.: Издательство стандартов, 1996.

Сведения о проектной и другой технической документации (о промышленных каталогах, прейскурантах и др.) должны включать заглавие, вид документа, организацию, выпустившую документацию, город, год выпуска и количество страниц.

6. 
   ^ Порядок представления выпускной квалификационной работы
   

Студент представляет на кафедру надлежащим образом оформленную выпускную квалификационную работу с отзывом научного руководителя и внешней рецензией.

Рецензентами могут выступать высококвалифицированные специалисты, работающие на предприятиях и в организациях, научно-исследовательских институтов, доценты и профессора высших учебных заведений.

Рецензент должен быть специалистом по проблеме выпускной квалификационной работы и по соответствующему виду деятельности или отрасли, по материалам которой выполнена квалификационная работа.

Рецензент, после прочтения выпускной квалификационной работы, составляет рецензию в письменном виде или отпечатанную на принтере по установленной форме. Образец написания рецензии приводится в приложении Г. Подпись рецензента заверяется печатью учреждения, где он работает.

В рецензии должны быть отражены:

• 
  соответствие содержания выпускной квалификационной работы их теме;
  
• 
  актуальность и социальная значимость темы;
  
• 
  оценка основных результатов работы;
  
• 
  практическая значимость и возможность внедрения результатов работы в практику, ожидаемый эффект;
  
• 
  анализ обоснованности выводов и предложений;
  
• 
  соответствие содержания и оформления выпускной квалификационной работы требованиям стандартов;
  
• 
  имеющиеся недостатки работы по содержанию, изложению и оформлению материала;
  
• 
  рекомендуемая оценка.
  

Выпускная квалификационная работа проверяется нормоконтролером на соответствие требованиям к оформлению работы, и научным руководителем, который подписывает титульный лист и дает письменный отзыв на выпускную квалификационную работу.

На основании представленной студентом выпускной квалификационной работы, отзыва научного руководителя и внешней рецензии заведующий кафедрой принимает решение о возможности допуска ее к защите.

Студент должен тщательно готовиться к публичной защите работы перед Государственной аттестационной комиссией: составить тезисы доклада, подготовить таблицы, схемы, диаграммы, презентацию и раздаточный материал.

Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытых заседаниях Государственных аттестационных комиссий с участием не менее половины ее членов. Персональный состав ГАК утверждается приказом ректора высшего учебного заведения.

На заседание Государственной аттестационной комиссии представляются: приказ о закреплении тем и научных руководителей, выпускная квалификационная работа, письменный отзыв научного руководителя, письменное заключение рецензента, личная карточка студента с выпиской из учебного плана и полученными оценками.

В начале процедуры защиты выпускной квалификационной работы секретарь ГАК представляет студента, объявляет тему работы, передает председателю ГАК выпускную квалификационную работу и все необходимые документы, после чего дипломант получает слово для доклада.

К защите выпускной квалификационной работы студент готовит доклад продолжительностью 5-7 минут с демонстрацией иллюстрационного материала (3-7 таблиц, схем или других материалов). В докладе необходимо отразить актуальность темы, цель и задачи исследования, дать характеристику объекта исследования, а также изложить в обобщенном виде полученные результаты, указать их значимость и возможность использования на предприятиях торговли.

Особое внимание в докладе уделяется рекомендациям, направленным на совершенствование работы предприятия.

По завершению доклада члены ГАК имеют возможность задать вопросы выпускнику. Вопросы членов ГАК и ответы дипломанта записываются секретарем в протокол. Далее секретарь или члены ГАК зачитывает отзыв руководителя и рецензию на выпускную квалификационную работу.

Дипломанту предоставляется возможность ответить на замечания руководителя и рецензента. Ответы студента на вопросы и критические высказывания присутствующих на заседании Государственной аттестационной комиссии должны быть краткими и касаться только существа дела. В ответах и выводах следует оперировать фактами и практическими данными, полученными в результате выполнения выпускной квалификационной работы.

Члены ГАК в процессе защиты на основании представленных материалов и устного сообщения автора дают предварительную оценку выпускной квалификационной работы и подтверждают соответствие полученного ее автором образования требованиям ГОС.

По окончании публичной защиты проводится закрытое совещание членов Государственной аттестационной комиссии, где обсуждаются результаты защиты, и определяется общая оценка защиты выпускной квалификационной работы студентом по 5-бальной системе, принятой в высшей школе, которая оглашается после закрытого обсуждения Государственной аттестационной комиссией и оформления протокола заседания Государственной аттестационной комиссии.

Государственная аттестационная комиссия принимает также решение о рекомендации к внедрению или публикации результатов исследования, продолжения обучения студента в аспирантуре.

Для студентов, не защитивших выпускную квалификационную работу в установленные сроки по уважительной причине, подтвержденной документально, председателем Государственной аттестационной комиссией может быть назначена специальная защита, но только в дни графика заседания комиссии.

Приложение А

^ Образец оформления заявления

выпускной квалификационной работы

Заведующему кафедрой

«Товароведение и технология общественного питания»

к.вет.н., доценту В.П. Коростелевой


студента _______ курса_________________

(форма обучения)

Группы _____________ специальности______________

______________________________________________________________________________________________

___________________________________________________

(Ф.И.О.)


Заявление


Прошу утвердить мне тему выпускной квалификационной работы:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Выполнение темы предусматривается на материалах __________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(название организации)

________________________

(подпись)

________________________

(дата)

СОГЛАСОВАНО

Научный руководитель ___________________________________________________________

___________________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

________________________

(подпись)

________________________

(дата)

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий кафедрой

«Товароведение и технология

общественного питания» ________________ В.П. Коростелева (подпись)

_______________________

(дата)

Приложение Б

Образец оформления титульного листа

выпускной квалификационной работы

^ АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

^ КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)