Предприятий отрасли
4 чел. помогло. | скачать Министерство образования Российской Федерации Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий  И.М. Василинец ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ Пособие Санкт-Петербург 2003 ББК 30.2 В 19 УДК 664.61+663.15 В 19 Василинец И.М. Проектирование предприятий отрасли: Пособие. СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. 101 с. ISBN 5-89565-068-6 Пособие разработано в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов для студентов, обучающихся по специальностям 270300 – Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий, 270500 – Технология бродильных производств и виноделие. Приводятся общие вопросы организации проектных работ для строитель-ства новых предприятий, реконструкции или технического перевооружения действующих предприятий пищевых отраслей промышленности. Дано описание основных конструктивных и архитектурных элементов зданий. Приводятся правила разработки и оформления технологических схем, чертежей планов и разрезов промышленных предприятий пищевой промыш-ленности. Приведены рекомендации по разработке генеральных планов предприятий и правила их оформления Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 270300 и 270500. Рецензенты ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей (директор, доктор техн. наук. Т.А. Никифорова) Директор ВНИИ жиров, канд. техн. наук А.Н. Лисицын Одобрено к изданию редакционно-издательским советом университета. ISBN 5-89565-068-6 Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, 2003 ВВЕДЕНИЕ^ является завершение формирования инженера-технолога. Для чего необходимо подготовить студентов к решению технологических вопросов по совершенствованию производственных схем предприятия и автоматизации процессов проектирования хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий, а также подготовить их к заключительному этапу обучения в вузе – выполнению курсового проекта по технологии отрасли и дипломного проекта. Ниже приводится список литературы по изучению курса отдельно для студентов специальности 270300 [1–6] и специальности 270500 [1–9]. ^ 1. СНиП 11-01-95. Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений. – М.: Госстрой России. 2001. 2. Гришин Ф.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. 3. Мамонтов К.Я., Мамонтова М.М. Основы проектирования кондитерских фабрик. – М.: Высш. шк., 1967. 4. Буров Л.А. Проектирование макаронных фабрик. – М.: Пищ. пром-сть, 1972. 5. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности / ВНТП 02-85 Минпищепром СССР.– М.: Гипропищепром-1, 1985. – 139 с. 6. Василинец И.М., Соболева Е.В. Расчет хлебозавода: Метод. указания для студентов заочного факультета спец. 270200 и 270500. – СПб.: СПбГАХиПТ, 1995. Список литературы по курсу для специальности 270500 1. СНиП 11-01-95. Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений. – М.: Госстрой России. 2001. 2. Кулунянц К.А., Колчева Р.А., Херсонова Л.А., Садовая А.И. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков.–М.:Агропромиздат, 1987. – 272 с. 3. Балашов В.Е. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков. – М.: 4. Василинец И.М. Проектирование предприятий отрасли с использованием САПР: Метод. указания для судентов заочного факультета спец. 270300 и 270500. Ч. 1. – СПб.: СПбГАХиПТ, 1995. 5. То же. Ч. 2. – СПб.: СПбГАХиПТ, 1995. 6. Нормы технологического проектирования предприятий по производству ячменного солода. – М.: Гипропищепром-2, 1986. 7. Нормы технологического проектирования предприятий пивоваренной промышленности. – М.: Гипропищепром-2, 1979. 8. Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных напитков. – М.: Гипропищепром-2, 1986. 9. Василинец И.М., Радионова И.Е. Расчет пивоваренных заводов. Метод. указания для студентов заочного факультета специальности 270500. – СПб.: СПбГАХиПТ, 1995. ^ Производственный процесс – совокупность действий людей и машин, направленных на превращение природного сырья в полезные (нужные) человеку изделия. Это превращение часто бывает сложным, многоступенчатым, то есть участки на промышленных предприятиях, где ведутся работы с сырьем или полуфабрикатами относятся к основному производству, а где не ведутся работы с сырьем и полуфабрикатами (например, котельная, мастерские, транспортный участок) – к вспомогательному производству. Та часть производственного процесса, которая имеет своим назначением изменение состояния, химического состава, структуры, или внешней формы объектов производства, называется технологическим процессом. Совокупность технологических процессов составляет технологию производства того или иного изделия. Та часть технологического процесса (технологии), которая осу-ществляется на одном рабочем месте, с одной партией материала, одним инструментом (на одном оборудовании) одним рабочим (или бригадой) называется операцией. Операция при периодической работе часто является основной частью технологического процесса. Работы планируют, калькулируют и оплачивают по операциям. ^ – совокупность отдельных движений рабочих.
|
плохо
2средне
1хорошо
4отлично
14 