скачать
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
АКАДЕМИЯ
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета прикладной биотехнологии
_____________проф. С.В. Востриков
«____»__________________ 2005 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины
«Экономика и управление производством»
для специальности 240902 – «Пищевая биотехнология»
направление 240900 – Биотехнология
Программа рассмотрена
на заседании кафедры ОЭиОП, протокол №____ от «____»__________2005 г.
Заведующий кафедрой
Отраслевой экономики и организации производства, проф.__________________________________________________ Баутин В.М.
Программа рассмотрена
на заседании методической комиссии
протокол № _____ от «____»_____________2005 г.
Председатель
методической комиссии, ________________________________Батищева Л.В.
СОГЛАСОВАНО
Зав. кафедрой технологии мяса
и мясных продуктов, проф.______________________________ Антипова Л.В.
«____»____________2005 г.
Воронеж, 2005
Экономика включает широкий спектр управленческих и организационных форм, методов и правил рационального использования материальных и нематериальных ресурсов, объектов, процессов и способов с целью создания и распределения материальных и духовных благ, без которых не может обходиться как отдельный индивид, так и общество в целом.
Цель изучения дисциплины – приобретение необходимых теоретических знаний по экономике и управлению производством на предприятиях химической промышленности и выработка умений по использованию полученных знаний в практической деятельности для обеспечения эффективного функционирования как отдельных самостоятельных субъектов хозяйствования, так и общества в целом.
В ходе изучения дисциплины ставятся задачи:
изучение рыночного хозяйства и принципов его функционирования;
изучение предприятия пищевой промышленности как субъекта рыночного хозяйства;
изучение отношений, возникающих в процессе хозяйственной деятельности;
изучение экономических основ производства продукции;
изучение ресурсов предприятий пищевой промышленности;
изучение процесса формирования результатов деятельности предприятий пищевой промышленности;
изучение формирования затрат на производство продукции, работ, услуг;
изучение ценообразования на предприятиях;
изучение инновационной и инвестиционной деятельности предприятия;
изучение основ управления деятельностью предприятия.
Требования к уровню усвоения содержания
дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен:
^ о состоянии и перспективах технического, экономического и социального развития пищевой промышленности, отношениях возникающих в процессе хозяйственной деятельности, юридических основах взаимоотношений субъектов хозяйствования, финансовой отчетности, налогообложении.
Знать экономические основы производства пищевой продукции, ресурсы предприятий, основные фонды и оборотные средства, категории персонала и оплату труда персонала, мотивацию персонала, показатели, характеризующие работу персонала, пути повышения эффективности работы персонала, доходы и расходы предприятий, показатели, характеризующие эффективность работы предприятия, финансовые результаты деятельности предприятий химической промышленности, финансовую и инновационную деятельность предприятий, основы управления деятельностью, нормативно-правовую базу, регулирующую деятельность предприятий.
Уметь анализировать и рассчитывать параметры организации и оперативного управления производственным процессом; выполнять расчеты производственной мощности; выявлять ее резервы и определять мероприятия по их использованию; оценивать состояние организации труда и использования рабочего времени; планировать затраты на производство и реализацию продукции, проводить технико-экономический анализ инженерных решений, разрабатывать и принимать управленческие решения.
Владеть методикой составления стратегического и тактического плана; методами принятия управленческих решений; методикой анализа важнейших показателей работы предприятия; методикой расчета показателей эффективности технологических процессов.
Виды учебной нагрузки |
Всего
часов
|
Семестр
8
| | ^ |
119
|
119
| Аудиторные занятия: |
59,5
|
59,5
| лекции |
34
|
34
| | ^ |
25,5
|
25,5
| Внеаудиторные работы: |
59,5
|
59,5
|
проработка материалов по конспекту лекций
34∙0,5 = 17 ч
|
17
|
17
| | ^ |
10
|
10
|
выполнение расчета и оформление курсовой работы
30 стр. ∙0,8= 24 ч
|
24
|
24
| ^
17 ч. лек.∙0,5 ∙ 1= 8,5 ч
|
8,5
|
8,5
|
Вид итогового контроля
|
экзамен
|
экзамен
|
Дисциплина входит в цикл ОПД.Ф.11
|
^
4.1 Разделы дисциплины и виды занятий
№
п/п
|
Раздел дисциплины
|
Лекции, ч
|
ПЗ, ч
|
1
|
Предмет, содержание и задачи курса
|
2
|
-
|
2
|
Основы предпринимательской деятельности
|
2
|
-
|
3
|
Производственная и организационная структура предприятия
|
2
|
2
|
4
|
Производственная программа предприятия
|
2
|
-
|
5
|
Ресурсы предприятий
|
2
|
4
|
6
|
Оплата и производительность труда
|
2
|
2
|
7
|
Расходы производства и себестоимость продукции
|
2
|
2
|
8
|
Доходы предприятия, прибыль и рентабельность
|
2
|
2
|
9
|
Цена, предложение и спрос
|
2
|
2
|
10
|
Оценка эффективности работы предприятия
|
2
|
2
|
11
|
Планирование и организация производственно-хозяйственной деятельности предприятия
|
2
|
2
|
12
|
Задачи маркетинговой службы
|
2
|
2
|
13
|
Конкурентоспособность продукции и предприятия
|
2
|
2
|
14
|
Финансовая деятельность предприятий
|
2
|
2
|
15
|
Управление деятельностью предприятия
|
2
|
1,5
|
16
|
Организация документооборота и делопроизводства
|
2
|
-
|
17
|
Риск и банкротство в предпринимательстве
|
2
|
-
|
|
Итого
|
34
|
25,5
|
4.2. Содержание разделов дисциплины
Содержание разделов лекционных занятий
Тема 1. Предмет, содержание и задачи курса. Особенности современного этапа развития экономики. Состав народнохозяйственного комплекса: секторы, комплексы, отрасли. Понятие структуры экономики и ее роль в обеспечении устойчивого экономического роста страны. Взаимосвязь экономики и технологии.
2 ч
Тема 2. Основы предпринимательской деятельности. Предприятие – основное звено рыночной экономики. Цели и субъекты предпринимательства. Организационно-правовые формы предпринимательства. Права, обязанности и ответственность субъектов.
2 ч
Тема 3. Производственная и организационная структура предприятия. Сферы применения каждой из структур, их достоинства и недостатки. Принципы организации производственного процесса. Технико-экономические особенности производства пищевой продукции.
2 ч
Тема 4. Производственная программа предприятия, методы ее обоснования. Понятие и состав продукции, работ и услуг предприятия. Классификаторы продукции и видов деятельности предприятия, характеристика продукции по степени готовности. Производственная мощность.
2 ч
Тема 5. Ресурсы предприятий. Формирование капитала и его назначение. Понятие, состав, и сущность производственных фондов. Износ основных средств. Показатели состояния, движение и использование основных средств. Амортизация. Пути улучшения использования основных средств. Оборотные средства. Состав, структура и формирование оборотных средств. Показатели их использования. Определение потребности в основных и оборотных средствах. Пути улучшения использования оборотных средств.
2 ч
Тема 6. Оплата и производительность труда. Трудовые ресурсы предприятия. Персонал предприятия и его структура. Организация, мотивация и оплата труда. Производительность труда и эффективность использования трудовых ресурсов предприятия. Рабочее время и его использование. Цель, виды и состав норм затрат труда. Спрос на трудовые ресурсы и рынок труда Роль государства в системе регулирования оплаты труда в условиях рынка.
2 ч
Тема 7. Расходы производства и себестоимость продукции. Классификация затрат. Структура себестоимости химической промышленности. Факторы ее снижения и методы расчета. Группировка затрат по экономическим элементам и по калькуляционным статьям.
2 ч
Тема 8. Доходы предприятия, прибыль и рентабельность. Распределение прибыли на предприятии. Эффективность производства: система показателей, действующие методики расчета, сферы применения.
2 ч
Тема 9. Цена, предложение и спрос. Методы ценообразования. Роль государства в системе регулирования цен.
2 ч
Тема 10. Оценка эффективности хозяйственной деятельности предприятия и состояния его баланса. Эффективность производства и новой техники. Приведенные затраты. Окупаемость, ссудный процент на инвестиции. Экономическое содержание нормативных показателей. Инвестиционные проекты и организация их реализации. Эффективность инвестиционных проектов.
2 ч
Тема 11. Планирование и организация производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Стратегическое, долгосрочное и текущее планирование. Внутрипроизводственное планирование. Оперативно-календарное планирование. Планирование технического развития, инвестиционной деятельности. Бизнес-план.
2 ч
Тема 12. Задачи маркетинговой службы. Исследование и прогнозирование рынка, спроса. Сегментация и емкость рынка. Основные принципы и методы сегментации. Понятие стратегической, продуктовой и конкурентной сегментации рынка. Сбытовая деятельность. Реклама.
2 ч
Тема 13. Конкурентоспособность продукции и предприятия. Понятие и показатели качества и конкурентоспособности продукции. Факторы и пути обеспечения выпуска продукции высокого качества. Сертификация качества продукции. Оценка конкурентного потенциала предприятия. Стратегия повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности.
2 ч
Тема 14. Финансовая деятельность предприятий. Финансовый и бухгалтерский учет на предприятии. Основные принципы организации финансовой деятельности на предприятии. Финансирование предприятия. Налогообложение. Кредитование. Основные документы для оценки финансовой деятельности предприятий.
2 ч
Тема 15. Управление деятельностью предприятия. Менеджмент. Техника и технология управления. Технология разработки и принятия управленческих решений. Разработка стратегии развития предприятия. Показатели, характеризующие потенциал предприятия. Управление потенциалом предприятия. Формы инноваций. Управление инновациями. Инфраструктура и информационное обеспечение инновационной деятельности.
2 ч
Тема 16. Организация документооборота и делопроизводства. Программное обеспечение рабочих мест и работников управления. Учет на предприятии. Нормативные правовые акты функционирования предприятия. Учетная политика предприятия.
2 ч
Тема 17. Риск и банкротство в предпринимательстве. Виды рисков и факторы, способствующие их возникновению. Анализ рисков, количественные методы их оценки. Пути снижения рисков. Понятие и процедура банкротства. Средства, применяемые к должнику для его выхода из несостоятельности: внешнее управление, санация, принудительная ликвидация, добровольная ликвидация, мировое соглашение.
2 ч
Содержание разделов практических занятий
№
п/п
|
Содержание
|
Кол-во часов
|
1
|
Разработка производственной и организационной структуры предприятия. Изучение принципов организации производственного процесса.
|
2
|
2
|
Расчет структуры основных производственных фондов. Показатели состояния и использования основных производственных фондов. Расчет амортизации. Показатели улучшения использования ОПФ.
|
2
|
3
|
Оборотные средства предприятия. Показатели использования оборотных средств и влияние ускорения их оборачиваемости на экономические результаты.
|
2
|
4
|
Расчет численности работающих. Расчет фонда заработной платы. Расчет показателей измерения производительности труда.
|
2
|
5
|
Расчет затрат на производство и реализацию продукции по экономическим элементам и по статьям калькуляции.
|
2
|
6
|
Решение задач по определению прибыли, рентабельности, точки безубыточности, экономической устойчивости, операционного рычага. Анализ показателей рентабельности.
|
2
|
7
|
Расчет различных видов цен на продукцию предприятия. Изучение процесса ценообразования.
|
2
|
8
|
Оценка абсолютной и относительной эффективности, показателей эффекта и эффективности.
|
2
|
9
|
Разработка рациональных бизнес-планов для кредитных организаций и различных коммерческих структур.
|
2
|
10
|
Анализ факторов, влияющих на выбор канала распределения, мест реализации продукции. Разбор элементов системы формирования спроса и стимулирования сбыта, а также факторов, влияющих на структуру комплекса коммуникаций
|
2
|
11
|
Практическая работа по оценке конкурентоспособности продукции и предприятия. Ранжирование свойств продукции и самого предприятия. Расчет потребительных, экономических и интегрированных коэффициентов конкурентоспособности
|
2
|
12
|
Содержание и анализ разделов бухгалтерского баланса предприятия. Система показателей, характеризующих финансовое состояние предприятия. Анализ доходов и расходов предприятия
|
2
|
13
|
Управление деятельностью предприятия. Решение ситуационных задач.
|
1,5
|
ИТОГО
|
25,5
|
5. Лабораторный практикум - не предусмотрен.
6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля.
^ – состоит в проверке знаний студента по итогам тестирования и рейтинговой оценки.
6.2. ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ КОНТРОЛЬ – состоит в проверке знаний студентов по отчетам к практическим работам и по результатам коллоквиума. Вопросы коллоквиума содержат в себе материал первых девяти лекций (17 ч).
Вопросы
Народнохозяйственный комплекс Российской Федерации.
Общие сведения о предприятии. Классификации предприятий.
Внутренняя и внешняя среда предприятия.
Взаимосвязь экономики и технологии.
Юридическое лицо. Права, обязанности и ответственность субъектов предпринимательства.
Организационно-правовые формы предприятий
Типы управления и соответствующие им организационные структуры.
Производственная программа предприятия, методы ее обоснования.
Производственная мощность предприятия.
Имущество предприятия, его состав и источники формирования.
Основной капитал. Состав, структура и воспроизводственная характеристика ОПФ.
Виды износа. Способы оценки износа.
Методы начисления амортизации основных фондов предприятия.
Показатели состояния, движения и использования основных средств.
Оборотные средства, их состав и структура.
Показатели использования оборотных средств.
Нормирование оборотных средств.
Классификация персонала и его характеристики.
Оплата труда на предприятии. Системы и формы оплаты труда.
Производительность труда.
Рабочее время и его использование. Виды и состав норм затрат труда.
Себестоимость: сущность, виды и способы расчета
Калькуляция себестоимости продукции, методы ее составления.
Доходы предприятия, прибыль и рентабельность. Распределение прибыли на предприятии.
Взаимосвязь выручки, прибыли и себестоимости. Оптимальный объем производства продукции. График точки безубыточности.
Также в рамках промежуточного контроля предусмотрена курсовая работа.
^
Цель работы - закрепить и углубить знания, полученные студентами в теоретическом курсе, подготовить их к выполнению экономической части дипломного проектирования.
Курсовая работа представляет собой упрощенную модель плана экономического развития предприятия.
Курсовая работа включает:
расчет производственной мощности и планового задания по выпуску продукции;
расчет потребности предприятия в сырье, материалах, топливно-энергетических ресурсах на производственную программу;
расчет численности работающих и фонда оплаты труда;
расчет себестоимости товарной продукции, прибыли и рентабельности;
разработка мероприятий по повышению эффективности производства;
составление сводной таблицы технико-экономических показателей работы предприятия.
Работа выполняется на основе индивидуального задания и состоит из табличных форм и пояснительной записки. Защита курсовой работы в конце 8-го семестра перед экзаменом по теоретическому курсу. Оценка работы студента учитывает результат защиты, грамотность и аккуратность оформления, правильность выполнения расчетов.
Примерные темы курсовых работ
1. Расширение ассортимента за счет производства мясных консервов с растительными добавками на примере Московского завода детского питания (консервы «Агуша»).
2. Анализ себестоимости молочной продукции с использованием ферментных препаратов на примере ЗАО молочный комбинат «Авида» г. Ст. Оскол
3. Расчет экономического эффекта от использования консервантов на ОАО «Палтус» г. Воронеж.
4. Расчет технико-экономических показателей и оценка экономической эффективности производства на ЗАО «Завод эндокринных ферментов» пос. Ржавки Солнечногорского р-на Московской области.
5. Совершенствование ассортимента молочной продукции и оценка экономической эффективности производства на ОАО «Липецкмолоко».
^
В качестве итогового контроля предусмотрена сдача экзамена. Экзаменуемый студент должен ответить на два вопроса экзаменационного билета по темам дисциплины и ответить на дополнительные вопросы преподавателя.
^
Понятие структуры экономики. Состав народнохозяйственного комплекса: секторы, комплексы, отрасли.
Предприятие, его цели, задачи и мотивы деятельности. Классификации предприятий.
Предприятие как основное звено рыночной экономики. Взаимосвязь экономики и технологии.
Цели и субъекты предпринимательства. Права, обязанности и ответственность субъектов.
Организационно-правовые формы предприятий
Организационная структура предприятия. Сферы применения каждой организационной структуры, их достоинства и недостатки.
Особенности предприятий пищевой промышленности. структура предприятий пищевой промышленности.
Производственная программа предприятия, методы ее обоснования.
Производственная мощность предприятия.
Понятие имущества предприятия, его состав, источники формирования.
Основные фонды предприятий, их состав структура и воспроизводственная характеристика
Виды износа. Пути улучшения использования основных средств.
Амортизация основных фондов предприятия. Методы ее начисления.
Показатели состояния, движение и использование основных средств.
Оборотные средства. Состав, структура и формирование оборотных средств.
Показатели использования оборотных средств. Пути улучшения использования оборотных средств.
Определение потребности в оборотных средствах.
Понятие «рабочая сила», «трудовые ресурсы», «кадры», «производственный персонал».
Классификация персонала. Качественные и количественные характеристики персонала.
Организация, мотивация и оплата труда.
Производительность труда и эффективность использования трудовых ресурсов предприятия.
Рабочее время и его использование. Цель, виды и состав норм затрат труда.
Расходы предприятия, их виды и классификация.
Себестоимость: сущность, виды и способы расчета
Смета затрат на производство, ее назначение и порядок разработки.
Калькуляция себестоимости продукции, методы ее составления.
Структура себестоимости пищевой промышленности. Факторы ее снижения и методы расчета.
Доходы предприятия, прибыль и рентабельность. Распределение прибыли на предприятии.
Доходы предприятия. Взаимосвязь выручки, прибыли и себестоимости.
Оптимальный объем производства продукции. График точки безубыточности
Эффективность производства: система показателей, действующие методики расчета, сферы применения.
Характеристика соотношения цены, рыночного спроса и предложения. Роль государства в системе регулирования цен.
Структура цены. Методы ценообразования.
Понятия «инвестиции», «капитальные вложения», «капитальное строительство». Экономическая сущность и задачи инвестирования.
Инвестиционные проекты. Источники финансирования инвестиций в промышленные предприятия
Методические основы оценки эффективности инвестиционных проектов
Планирование – основа деятельности предприятия. Стратегическое, долгосрочное и текущее планирование.
Внутрипроизводственное планирование. Виды планов, их роль и содержание.
Бизнес-план. Планирование технического развития, инвестиционной деятельности.
Задачи и организация работы маркетинговой службы.
Исследование и прогнозирование рынка, спроса.
Сегментация и емкость рынка. Основные принципы и методы сегментации.
Сбытовая деятельность. Реклама.
Качество продукции. Система управления и контроля. Сертификация.
Конкурентоспособность продукции: сущность и резервы повышения.
Конкурентный потенциал предприятия. Возможности повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности.
Финансовый и бухгалтерский учет на предприятии. Основные документы для оценки финансовой деятельности предприятий.
Сущность финансов, источники и направления их использования. Финансовый план предприятия.
Финансирование предприятия. Управление финансами. Кредитование.
Содержание и анализ разделов бухгалтерского баланса предприятия
Система показателей, характеризующих финансовое состояние предприятия. Оценка финансовых результатов деятельности предприятия
Налогообложение. Налоги, взносы и платежи в бюджет и внебюджетные фонды
Менеджмент в системе понятий рыночной экономики. Организация управления предприятием.
Технология разработки и принятия управленческих решений.
Разработка стратегии развития предприятия.
Показатели, характеризующие потенциал предприятия. Управление потенциалом предприятия.
Формы инноваций. Управление инновациями.
Управление персоналом.
Управление качеством. Системы управления качеством продукции, применяемые на предприятиях России.
Инфраструктура и информационное обеспечение инновационной деятельности.
Научно-техническое развитие предприятия: содержание, этапы, организационные формы.
Организация документооборота и делопроизводства.
Нормативные правовые акты функционирования предприятия.
Программное обеспечение рабочих мест и работников управления.
Учет на предприятии. Учетная политика предприятия.
Виды рисков и факторы, способствующие их возникновению.
Анализ рисков, количественные методы их оценки. Пути снижения рисков.
Понятие и процедура банкротства. Средства, применяемые к должнику для его выхода из несостоятельности.
Взаимоотношения предприятия с государством и учреждениями рыночной инфраструктуры
^
7.1 ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
Шепеленко Г.И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: Учеб. пособие / Г. И. Шепеленко. - 4-е изд., доп. и перераб. - М.: МарТ, 2003. - 592с.
Зайцев Н.Л. Экономика организации: Учебник / Н. Л. Зайцев. - 2-е изд., перераб.и доп. - М.: Экзамен, 2003. – 624 с.
Экономика предприятия : Учебник / А. Е. Карлик, М. Л. Шухгальтер, Г. Б. Клейнер и др.; Под ред. А.Е.Карлика, М.Л. Шухгальтер. - М.: Инфра-М., 2003. - 432 с.
Основы менеджмента / Т. Е. Березкина, Д. Д. Вачугов, В. Р. Веснин и др.; Под ред. Д. Д. Вачугова. - М.: Высш.шк., 2001. - 367с.
^
Экономика предприятия: Учебник / И. Э. Берзинь, С. А. Пикунова, Н. Н. Савченко, С. Г. Фалько; Под ред. Фалько С.Г. - М.: Дрофа, 2003. - 368 с.
Гиссин В.И. Управление качеством: Учеб. пособие для студ. вузов / В. И. Гиссин. - 2-е изд. доп. и перераб. - М.; Ростов н/Д: Март, 2003. - 400с.
Кибанов А.Я. Управление персоналом: регламентация труда: Учеб. пособие / А. Я. Кибанов, Г. А. Мамед-Заде, Т. А. Родкина; Под ред. А.Я. Кибанова. - 3-е изд.,перераб.и доп. - М.: Экзамен, 2003. – 480 с.
Гордеев А.В. Экономика предприятия пищевой промышленности [Текст]: учебник/ А.В. Гордеев, О.А. Масленникова, С.В. Донскова и др. – М.: Агроконсалт, 2003. – 616 с.
Шелдрейк, Джон. Теория менеджмента. От тейлоризма до японизации / Шелдрейк, Джон.; Пер.с англ. А.Чех. Под науч. ред.В.А. Спивака. - СПб; М.; Харьков; Минск: Питер, 2001. - 352с.
Воронин В.Г. Менеджмент в пищевой промышленности: Учеб. пособие для студентов, обуч. по спец. "Экономика и управление на предприятии пищ. пром-ти"/ В. Г. Воронин. - М.: КолоС, 2003. - 280с.
Ясин Е.Г. Российская экономика: Истоки и панорама рыночных реформ: Учеб. пособие / Е. Г. Ясин. - 2-е изд. - М.: ГУ ВШЭ, 2003. - 437с.
Арзуманова Т.И. Экономика предприятий: Практикум / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. - М.: Дашков и К, 2003. - 82 с.
Пивоваров, К. В. Бизнес-планирование [Текст]/ К. В. Пивоваров. – М.: Дашков и К, 2003. – 164 с.
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования подготовки дипломированного специалиста в рамках направления 240900 – «Биотехнология» по специальности: 240902 – Пищевая биотехнология.
Рабочую программу составила
ст. преподаватель кафедры
отраслевой экономики и организации производства ___________ Л.В. Лебедева
Добавить документ в свой блог или на сайт
|
