Лекция : Организационная структура гостиничного предприятия icon

Лекция : Организационная структура гостиничного предприятия


Смотрите также:
План производственная практика на базе предприятия ОАО "вэлт-к" 2 Сферы деятельности предприятия...
Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры 28 февраля 2011 г., протокол №14...
План дипломной работы Введение 1 Деятельность предприятия «xxx» в рамках смк 1 История развития...
Отчет по практике взфэи...
«организационная структура управления предприятия»...
Организационная структура ooo «суроно» 4...
Организационная культура в современных технологиях управления персоналом организации...
Планы лекций по курсу: «управление проектами» Лекция Концепция управления проектами...
Учебное пособие экономика гостиничного...
Организация и планирование производства Производственная структура промышленного предприятия...
Коэффициентный анализ финансового состояния ОАО «Белон» Оценка имущественного состояния...
Системы подключения к сети “Кованый стиль”: единоначалие и соучредительство...



Загрузка...
скачать
Лекция : Организационная структура гостиничного предприятия.

Любой отель представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при решении задач и достижения поставленных целей. Для эффективного управления гостиничным предприятием, чтобы все управленческие решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию.

Гостиничное предприятие является одним из наиболее сложных объектов управления, так как представляет собой систему состоящую сразу из нескольких доходообразующих сфер бизнеса: номерной фонд, рестораны, конференц-залы, бизнес-центр, магазинчики, бизнес-центр, транспортные услуги, билеты….( слайд 1) Отсюда задача- обеспечение слаженного комплексного взаимодействия. Очевидно, что труд управленческий в сфере гостеприимства особенно многообразен и является большим по объему. Поэтому он должен быть разделен. А разделение достигается путем выстраивания и использования ОСУ.

Под ОСУ гостиничного предприятия следует понимать состав и формы взаимодействия между руководящими работниками гостиницы, выполняющими функции управления для достижения ее стратегических целей. ОСУ обеспечивает гостиничное предприятие соответствующей базой для планирования, организации, выполнения и контроля работ.

Основными целями построения и использования ОСУ являются: ( слайд 2)

  • Разделение функции управления

  • Разделение труда между сотрудниками отеля

  • Разделение задач и обязанностей

  • Определение взаимоотношений между элементами структуры управления

  • Определение каналов взаимосвязи между элементами структуры управления

Проектирование ОСУ и конечное ее состояние зависят от: ( слайд 3)

  • От генеральной цели гостиничного предприятия

  • Размера номерного фонда

  • Специализации гостиницы и спектра предоставляемых услуг

  • Числа линейных и функциональных звеньев каждого уровня.

П
Исполнительный директор/ Генеральный менеджер отеля

Главный инженер

Директор службы безопасности

Директор номерного фонда

Финансовый директор

Директор по продажам и маркетингу

Директор ресторанов и баров

Директор по персоналу

Директор по продажам и маркетингу

Менеджер по работе с компаниями

Менеджер по работе с турагенствами

Координаторы по работе с группами

Менеджер по рекламе и ПР

Менеджер по доходам

Менеджер по бронированию

Менеджер по продаже банкетов и мероприятий
римерная ОСУ гостиницы с широким спектром услуг (слайд 4) слайд 5)


Европейская система ОУ ( слайд 6)


Директор

Отдел приема и размещения Отдел питания Коммерческий отдел



А
Генеральный менеджер

Менеджер по питанию Директор по продажам Менеджер по номерам Главный бухгалтер

и маркетингу
мериканская система ОУ


В организационной структуре управления принято различать три ключевых элемента – звено, уровень управления и свльное объединение людей в структуре управления с язь.

Звено – организационно обособленное, самостоятельное объединение людей или самостоятельный орган в структуре управления с учетом выполняемых функций ( директор ресторанов и баров, отдел продаж….)

Уровни управления представляют собой совокупность звеньев, находящихся на одном горизонтальном уровне. Они показывают последовательность подчинения органов управления. Принято выделять – высший, средний, низовой уровни.

Связь демонстрирует способы взаимодействия отдельных звеньев СУ.

Формы разделения управленческого труда носят горизонтальный и вертикальный характер. Горизонтальный характер обусловлен тем что внутри гостиницы структура управления должна иметь руководителей одного уровня, возглавляющих каждое отдельное подразделение по какому-либо признаку. Примерная ОСУ гостиницы с широким спектром услуг – пример горизонтальной разделения управленческого труда по функциональному признаку.

Вертикальное разделение управленческого труда демонстрирует последовательность подчинения должностей.

П
Генеральный менеджер

Руководитель службы номерного фонда

Менеджер службы приема и размещения

Администратор стойки портье
ример вертикальной формы: ( слайд 7)


Линейные и функциональные системы управления гостиницы.

Стили руководства: ( слайд 8)

-авторитарная манера руководства ( сотрудники, выполняющие только приказы не могут быть инициативны)

- невмешательство ( вообще не руководство)

-партиципативный стиль ( привлечение рядовых сотрудников к осуществлению управленческих процессов, высокий уровень самоконтроля, самый прогрессивный)




Скачать 41,23 Kb.
оставить комментарий
Дата12.10.2011
Размер41,23 Kb.
ТипЛекция, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх