Рабочая программа дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Направление 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» icon

Рабочая программа дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Направление 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения»


Смотрите также:
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Рабочая программа дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» для...
Рабочая программа дисциплины специализации «Технология молочных консервов и заменителей цельного...
Рабочая программа дисциплины “Технология молока и молочных продуктов” для специальности 271100...
Рабочая программа дисциплины «Новые физико-химические методы обработки при производстве молочных...
Рабочая программа дисциплины Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов...
Рабочая программа дисциплины «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства»...
Программа практики для студентов всех форм обучения по направлению 260300 Технология сырья и...
Рабочая программа курса по выбору «Тара и упаковка» для специальности 271100 «Технология молока...
Рабочая программа дисциплины органическая химия...
Рабочая программа дисциплины рациональное использование сырья мясоперерабатывающей отрасли...
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...



Загрузка...
скачать


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


Воронежская государственная технологическая академия


"УТВЕРЖДАЮ”

Декан факультета

прикладной биотехнологии,

профессор____________ С.В. Востриков

“_____”___________________200 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


дисциплины

“Метрология, стандартизация и сертификация”


для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов»

Направление 655900 «Технология сырья и продуктов животного

происхождения»


Программа рассмотрена

на заседании кафедры, протокол №____ от «___» _________200 г.


Зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов,

д.т.н. Голубева Л.В.


на заседании методической комиссии по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения

протокол № от « » 2003г.


Председатель методической комиссии,

доцент ___________________Батищева Л.В


Воронеж

2003г.


^ 1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Дисциплина “Метрология, стандартизация и сертификация” является дисциплиной цикла ОПД (общепрофессиональные дисциплины), участвующей в формировании инженера-технолога молочной промышленности. В дисциплине излагаются общие понятия, цели, задачи метрологии, стандартизации и сертификации. Рассматривается их роль в управлении качеством и безопасности пищевых продуктов, в повышении эффективности работы предприятий молочной промышленности. Особое внимание уделяется вопросу сертификации, как одному из важнейших факторов, позволяющих подтверждать соответствие выпущенной продукции требованиям стандартов и других нормативных документов, а также способствующих выходу отечественной продукции на мировой рынок.

Изучению дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” предшествуют следующие дисциплины: “Процессы и аппараты пищевых производств”, “Химия и физика молока”, “Микробиология”, “Технология молока и молочных продуктов”.

“Метрология, стандартизация и сертификация” представляет собой дисциплину в комплексе специальных знаний при подготовке инженера-технолога молочной промышленности и является вспомогательной для дисциплин: ”Технологическое оборудование”, “Экономика промышленности”, “Организация и планирование производства”, “Автоматизированные системы управления технологического процесса”.

Цель преподавания дисциплины - приобретение студентами знаний, необходимых для производственной, проектной и исследовательской деятельности, работ по управлению безопасностью и качеством выпускаемой молочной продукции.


^ 2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ


В результате изучения дисциплины студенты должны:

- знать основные понятия и термины в области метрологии, стандартизации и сертификации; Законодательство РФ поданным вопросам; порядок разработки и утверждения стандартов; виды стандартов; правила обеспечения единства и достоверности измерений показателей; порядок проведения сертификации; системы и схемы сертификации молочных продуктов;

  • уметь организовывать на предприятиях молочной промышленности работу по метрологии, стандартизации и сертификации;

  • разрабатывать стандарты; осуществлять контроль за периодичностью и правильностью проведения поверок средств измерений, за соблюдением стандартов и другой НД;

  • организовывать работу по подготовке и обеспечению сертификации продукции, производства и систем качества;

  • иметь представление о путях развития метрологии, стандартизации и сертификации в РФ и за рубежом.

При проведении лабораторных занятий студенты узнают методику разработки стандартов; освоят методы определения погрешности приборов и их достоверности; изучат правила оформления сертификатов соответствия.


^ 3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ


Виды учебной работы

Всего часов,

6 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

63

Аудиторные занятия

34

Лекции


17

Лабораторные занятия

17

Самостоятельная работа

29

проработка материалов по конспекту лекций 170,5

проработка материалов по учебнику



оформление отчета по лабораторной работе 160,3
^

подготовка к коллоквиуму 100,5



8,5


10,7


4,8

5

Вид итогового контроля

зачет



^ 4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий



Раздел дисциплины

Лекции

ЛР


1

2

3

4

1.

Введение. Значение и задачи дисциплины.

2




2.

Понятие о метрологии и ее основные задачи. Основные положения закона РФ «Об обеспечении единства измерений»



2



4

3.

Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания.


2




4.

Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов


2


4

5.

Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития.


2




6.

Нормативные документы по стандартизации и требования к ним.


2


4

7.

Общие положения о сертификации. Система сертификации пищевых продуктов и продоволь-ственного сырья.



2




8.

Система сертификации ГОСТ Р. Сертификаты соответствия и знак соответствия.


2


5

9.

Правила и порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов. Перспективы сертификации.



1






4.2. Содержание разделов дисциплины


4.2.1. Введение. Значение и задачи дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” и ее роль в обеспечении населения продуктами питания высокого качества, научное содержание и связь с практикой. Роль русских ученых в формировании и развитии науки “Метрология, стандартизация и сертификация”. Задачи Госстандарта РФ по обеспечению населения высококачественными пищевыми продуктами.

4.2.2. Понятие о метрологии и ее основные задачи. Организационо-правовые основы законодательной метрологии. Государственное управление обеспечением единства измерений. Метрологическая служба РФ и ее деятельность. Международные организации по метрологии.

4.2.3. Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. Методы измерений - прямые, косвенные, абсолютные и относительные. Характеристика средств измерений. Метрологические показатели средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Методы обработки результатов измерений.

4.2.4. Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов. Роль Госнадзора в обеспечении законодательства РФ по вопросу метрологии. Техническая база метрологического обеспечения. Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений

4.2.5. Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития. Организационно-правовые основы стандартизации. Законодательство РФ по вопросам стандартизации. Организация работ по стандартизации, права и функции Госстандарта России. Роль стандартизации в развитии современной технологии продуктов питания, в обеспечении всестороннего анализа сельскохозяйственного сырья и глубокой переработке сырья. Международные организации по стандартизации.

4.2.6. Нормативные документы по стандартизации и требования к ним. Государственная система стандартизации. Категории стандартов и объекты стандартизации. Виды стандартов. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.

4.2.7. Общие положения о сертификации. Закон РФ “О сертификации продукции и услуг”. Нормативные документы по сертификации. Понятия и определения по сертификации. Основные цели и принципы сертификации. Развитие сертификации на международном, региональном и национальном уровнях.

4.2.8. Система сертификации ГОСТ Р. Элементы и участники сертификации. Порядок проведения и схемы сертификации. Сертификаты соответствия и знаки соответствия. Сертификация производства, систем качества.

4.2.9. Правила и порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов. Особенности испытаний и инспекционного контроля при проведении сертификации молочных продуктов.


^ 5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ



№ раздела дисциплины
^

Наименование лабораторных работ


1

2

3


1

2

Выбор средств измерений для контроля качества молочных продуктов. Метрологическая поверка средств измерений молока и молочных продуктов.

2

4

Нормативно-технические документы по стандартизации. Методика разработки новых видов стандартов.

3

6

Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья

4

5

Сертификация молока и молочных продуктов.


^ 6. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО, ПРОМЕЖУТОЧНОГО И

ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ


Текущий контроль: рейтинговая оценка знаний студентов, отчет по лабораторным работам.

Промежуточный контроль: коллоквиум.

Итоговый контроль: зачет.

^
ВОПРОСЫ К КОЛЛОКВИУМУ




  1. Понятие о метрологии и ее основные задачи.

  2. Организационо-правовые основы законодательной метрологии. Государственное управление обеспечением единства измерений.

  3. Метрологическая служба РФ и ее деятельность. Международные организации по метрологии.

  4. Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. Методы измерений - прямые, косвенные, абсолютные и относительные.

  5. Характеристика средств измерений.

  6. Метрологические показатели средств измерений.

  7. Поверка и калибровка средств измерений.

  8. Методы обработки результатов измерений.

  9. Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов. Роль Госнадзора в обеспечении законодательства РФ по вопросу метрологии.

  10. Техническая база метрологического обеспечения.

  11. Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений

  12. Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития.

  13. Организационно-правовые основы стандартизации. Законодательство РФ по вопросам стандартизации.

  14. Организация работ по стандартизации, права и функции Госстандарта России.

  15. Роль стандартизации в развитии современной технологии продуктов питания, в обеспечении всестороннего анализа сельскохозяйственного сырья и глубокой переработке сырья.

  16. Международные организации по стандартизации.

  17. Нормативные документы по стандартизации и требования к ним.

  18. Государственная система стандартизации.

  19. Категории стандартов и объекты стандартизации. Виды стандартов.

  20. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов.

  21. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.



^

ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ





  1. Значение и задачи дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” и ее роль в обеспечении населения продуктами питания высокого качества, научное содержание и связь с практикой.

  2. Роль русских ученых в формировании и развитии науки “Метрология, стандартизация и сертификация”.

  3. Задачи Госстандарта РФ по обеспечению населения высококачественными пищевыми продуктами. Понятие о метрологии и ее основные задачи.

  4. Организационо-правовые основы законодательной метрологии. Государственное управление обеспечением единства измерений.

  5. Метрологическая служба РФ и ее деятельность. Международные организации по метрологии.

  6. Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. Методы измерений - прямые, косвенные, абсолютные и относительные.

  7. Характеристика средств измерений.

  8. Метрологические показатели средств измерений.

  9. Поверка и калибровка средств измерений.

  10. Методы обработки результатов измерений.

  11. Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов. Роль Госнадзора в обеспечении законодательства РФ по вопросу метрологии.

  12. Техническая база метрологического обеспечения.

  13. Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений

  14. Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития.

  15. Организационно-правовые основы стандартизации. Законодательство РФ по вопросам стандартизации.

  16. Организация работ по стандартизации, права и функции Госстандарта России.

  17. Роль стандартизации в развитии современной технологии продуктов питания, в обеспечении всестороннего анализа сельскохозяйственного сырья и глубокой переработке сырья.

  18. Международные организации по стандартизации.

  19. Нормативные документы по стандартизации и требования к ним.

  20. Государственная система стандартизации.

  21. Категории стандартов и объекты стандартизации. Виды стандартов.

  22. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов.

  23. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.

  24. Общие положения о сертификации. Закон РФ “О сертификации продукции и услуг”.

  25. Нормативные документы по сертификации. Понятия и определения по сертификации.

  26. Основные цели и принципы сертификации. Развитие сертификации на международном, региональном и национальном уровнях

  27. Система сертификации ГОСТ Р. Элементы и участники сертификации.

  28. Порядок проведения и схемы сертификации.

  29. Сертификаты соответствия и знаки соответствия. Сертификация производства, систем качества.

  30. Правила и порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов.

  31. Особенности испытаний и инспекционного контроля при проведении сертификации молочных продуктов.


^ 7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

7.1. Основная литература


      1. Метрология, стандартизация, сертификация: Учеб. пособие для студентов вуза / Ю.В. Попов. – Воронеж: ВГТА, 1999. – 168 с.

7.1.2. Метрологическое обеспечение производства мясной и молочной промышленности / В.И.Усков, В.К.Бондаренко, В.В.Митин и др.; Под. ред. В.И.Ускова. - М.: Агропромиздат, 1988. - 183 с.

7.1.3. Окрепилов В.В. Всеобщее управление качеством: Учебник для высших учебных заведений. - Изд-во С.-Пб. университета, 1996. - 453 с.

7.1.4. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 341 с.

7.1.5. Шишкин И.Ф. Теоретическая метрология. – М.: Изд-во стандартов, 1991. – 471 с.

7.1.6. Артемьева В.Г., Голубев С.М. Справочное пособие для работников метрологических служб. - М.: Изд-во стандартов, 1986. - 350 с.

7.1.7. Купряков Е.М. Стандартизация и качество промышленной продукции: Учебник для вузов. - М.: Высшая школа,1985. - 288 с.

7.1.8. Методические указания к практическим занятиям по курсу “Метрология, стандартизация и управление качеством продукции”, Воронеж, 1994, 8с.


7.2. Дополнительная литература


7.2.1. Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990. - 191 с.

7.2.2. Инструкция по технологическому контролю на предприятиях молочной промышленности. - М.: ЦНИИТЭИ, 1991. - 181 с.

7.2.3. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. - Новосибирск, 1996. - 431 с.

7.2.4. Стандарты и качество / Ежемесячный производственно-экономический журнал. – М.: Изд-во стандартов.

7.2.5. Долниковский В.И. Методические указания к оформлению курсовых и дипломных проектов (работ).Воронеж, 1996, 24 с.

7.2.6. Закон Российской Федерации “ О защите прав потребителей” от 07.02.92 г. № 2300-1.

7.2.7. Закон Российской Федерации “ Об обеспечении единства измерений” от 27.04.93 г. № 4871-1.

7.2.8. Закон Российской Федерации “ О стандартизации” от 10.06.93 г. № 5154-1.

7.2.9.Закон Российской Федерации “ О сертификации продукции и услуг” от 10.06.93 г. № 5151-1.


.3. Методические указания по дисциплине


7.3.1. Метрология, стандартизация и сертификация: Метод. указания, программа и контрольная работа / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. Л.В. Голубева, Л.В. Батищева. Воронеж, 2000. – 12 с.

7.3.2. Методические указания к практическим занятиям по курсу “Метрология, стандартизация и управление качеством продукции”, Воронеж, 1994, 8с.


    1. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы

Не предусмотрены


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 271100 «Технология молока и молочных продуктов»


Программу составил:____________________доц. Л.В. Батищева






Скачать 151,06 Kb.
оставить комментарий
Дата02.10.2011
Размер151,06 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх