федеральное агентство по образованию
государственноеобразовательное учреждение
ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ
УТВЕРЖДАЮ:
Декан факультета
прикладной биотехнологии
профессор Востриков С.В.
«____»___________2004 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины
«Метрология, стандартизация, сертификация»
для специальности 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие»,
направление 655600 – «Производство продуктов питания
из растительного сырья»
Программа рассмотрена на заседании кафедры «Технология бродильных производств и виноделия» «___» __________ 2004 года, протокол № ___.
Зав. кафедрой технологии
бродильных производств и
виноделия, д.т.н., профессор С.В. Востриков
Методическая комиссия по образованию в области технологии и переработки сырья растительного происхождения «___» _________2004 года, протокол №__.
Председатель методической
комиссии факультета, д.т.н., профессор С.М. Петров
Воронеж
2004
1. Цели и задачи дисциплины
Цель изучения дисциплины – подготовка будущих инженеров к самостоятельной работе по проведению различного рода мероприятий в области метрологии, стандартизации и сертификации, освоить научное, методическое и организационное обеспечение работ в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотреть методы и средства достижения требуемой точности и единства измерений, организации метрологического обеспечения производства, разработки и применения стандартов, рассмотреть вопросы подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям действующих российских и международных нормативных документов посредством их сертификации.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Студент должен знать:
научное, методическое и организационное обеспечение работ в области метрологии, стандартизации и сертификации;
методы и средства достижения требуемой точности и единства измерений;
методы организации метрологического обеспечения производства;
этапы разработки и применения стандартов;
процедуру подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям действующих российских и международных нормативных документов посредством их сертификации;
основные положения управления качеством продукции.
Студент должен уметь:
анализировать и исключать погрешности измерений;
подбирать средства измерений в зависимости от целей измерительной задачи.
^
Виды учебной работы
|
Всего часов
|
Семестр
|
9 семестр
|
Общая трудоемкость дисциплины
|
68
|
|
Аудиторная работа
|
34
|
|
- лекции
|
|
17
|
- практические занятия
|
|
17
|
Внеаудиторная работа
|
34
|
|
- проработка материалов по конспекту лекций
17·(0,3…0,5)
|
5
|
|
- проработка материалов по учебнику
200 стр./16·(1,0…2,5)
|
29
|
|
Вид итогового контроля
|
|
зачет
|
4. содержание дисциплины
4.1. Разделы дисциплины и виды занятий
№ п/п
|
Раздел дисциплины
|
Лекции
|
Практические занятия
|
1
|
Введение, задачи и содержание курса. Основные этапы развития метрологии, стандартизации и сертификации. Вклад отечественных ученых в развитие метрологии, стандартизации и сертификации.
|
2
|
–
|
2
|
Цели и задачи метрологического обеспечения бродильной промышленности. Метрологическая служба и ее подразделения. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ.
|
2
|
–
|
3
|
Виды измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. Методы измерений. Погрешности измерений. Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений. Средства измерений. Виды средств измерений.
|
2
|
4
|
4
|
Эталоны и образцовые средства измерений. Погрешности и классы точности измерений. Государственные испытания средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Анализ метрологического обеспечения производства.
|
2
|
1
|
5
|
Роль стандартизации в решении важнейших проблем бродильной промышленности. Государственная система стандартизации. Органы и службы стандартизации. Стадии разработки стандартов.
|
2
|
2
|
6
|
Система разработки и постановки продукции на производство. Единая система конструкторской документации. Единая система технологической документации. Категории стандартов. Виды стандартов.
|
2
|
2
|
7
|
Сущность и цели сертификации. Объекты сертификации в пищевой промышленности. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура.
|
2
|
2
|
8
|
Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. Маркировка пищевой продукции. Штриховое кодирование товаров. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
|
2
|
2
|
9
|
Контроль качества продукции. Общие положения управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции.
|
1
|
4
|
4.2. СОДЕРЖАНИЕ разделов ДИСЦИПЛИНЫ
1. Введение, задачи и содержание курса. Основные этапы развития метрологии, стандартизации и сертификации. Вклад отечественных ученых в развитие метрологии, стандартизации и сертификации.
2. Цели и задачи метрологического обеспечения бродильной промышленности. Метрологическая служба и ее подразделения. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ. Воспроизведение единиц физических величин и передача их размеров.
3. Виды и методы измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. Погрешности измерений (абсолютная, относительная случайная и систематическая погрешности). Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений.
4. Средства измерений. Виды средств измерений (мера, измерительный преобразователь, измерительный прибор, измерительная установка). Эталоны и образцовые средства измерений (первичный и вторичный эталоны, эталон-копия, эталон сравнения, рабочий эталон). Погрешности и классы точности измерений. Метрологическая аттестация методик выполнения измерений. Государственные испытания средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Анализ метрологического обеспечения производства.
5. Роль стандартизации в решении важнейших проблем бродильной промышленности. Государственная система стандартизации. Органы и службы стандартизации. Стадии разработки стандартов.
6. Система разработки и постановки продукции на производство. Порядок разработки, согласования и утверждения технического задания. Порядок разработки проверки, рассмотрения, утверждения опытного образца. Стадии постановки на производство и массового промышленного выпуска продукции.
7. Единая система конструкторской документации (ЕСКД). Единая система технологической документации (ЕСТП). Состав, классификация, обозначение стандартов ЕСКД и ЕСТП.
8. Категории стандартов. Виды стандартов.
9. Сущность и цели сертификации. Объекты сертификации в пищевой промышленности. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура.
10. Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. Маркировка пищевой продукции. Штриховое кодирование товаров. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
11. Контроль качества продукции. Общие положения управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции.
5. Лабораторный практикум
Не предусмотрен
5.1. Практические занятия
№
п/п
| ^ |
Наименование практических работ
|
1
|
3
|
Выявление и исключение грубых погрешностей (промахов) при выполнении измерений. Правила округления результатов измерения.
|
2
|
5
|
Изучение основных принципов и правил проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации на примере национального стандарта РФ ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
|
3
|
8
|
Изучение общих положений Федерального закона «О техническом регулировании», касающегося вопросов сертификации пищевой продукции и аккредитации органов по сертификации и испытательных лабораторий.
|
4
|
8
|
Сертификат соответствия. Правила заполнения и утверждения бланка сертификата соответствия.
|
5
|
9
|
Особенности систем качества предприятий России и ближнего зарубежья по ИСО 9001:1994.
Маркировка и знаки соответствия при сертификации производств и систем управления на основе стандартов ИСО серии 9000.
|
|
|
Системы сертификации систем качества: проблемы и опыт координации их деятельности.
Опыт работы Регистра систем качества Госстандарта России.
|
6
|
9
|
Управление технологическим процессом. Виды контрольных карт качества и общая их характеристика. Процедура разработки контрольной карты качества для оперативного управления технологическим процессом по количественным признакам.
|
7
|
9
|
Методы оценки точности и устойчивости технологического процесса.
|
6. Формы и содержание текущего, промежуточного
и итогового контроля
Текущий контроль предусматривает проверку конспектов лекций, рейтинг. Итоговый контроль – зачета по теоретическому курсу в соответствии с содержанием рабочей программы.
Вопросы для подготовки к зачету
1. Метрологическая служба и ее подразделения.
2. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ.
3. Воспроизведение единиц физических величин и передача их размеров.
4. Виды и методы измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения.
5. Погрешности измерений (абсолютная, относительная случайная и систематическая погрешности).
6. Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений.
7. Средства измерений. Виды средств измерений (мера, измерительный преобразователь, измерительный прибор, измерительная установка).
8. Эталоны и образцовые средства измерений (первичный и вторичный эталоны, эталон-копия, эталон сравнения, рабочий эталон). Перспективы развития эталонов.
9. Погрешности и классы точности измерений.
10. Поверка и калибровка средств измерений. Основные отличия.
11. Органы и службы стандартизации.
12. Стадии разработки стандартов.
13. Порядок разработки, согласования и утверждения технического задания.
14. Порядок разработки проверки, рассмотрения, утверждения опытного образца.
15. Стадии постановки на производство и массового промышленного выпуска продукции.
16. Единая система конструкторской документации (ЕСКД).
17. Единая система технологической документации (ЕСТП).
18. Категории стандартов.
19. Виды стандартов.
20. Объекты сертификации в пищевой промышленности.
21. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура.
22. Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий.
23. Маркировка пищевой продукции.
24. Штриховое кодирование товаров.
25. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
26. Контроль качества продукции.
27. Общие положения управления качеством продукции.
28. Принципы управления качеством продукции.
^
7.1. Основная литература
Абрамов В. А. Сертификация продукции и услуг. – М.: Издательство «Ось-89», 2000. – 224 с.
Азгальдов Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров. М.: Экономика, 1982.
Артемьев Б. Г., Голубев С. М. Справочное пособие для работников метрологических служб: В 2-х кн. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство стандартов, 1990. – Кн. 1 – 428 с., кн. 2 – 529 с. ил.
Брянский Л. Н., Дойникова А. С. Краткий справочник метролога: Справочник. – М.: Издательство стандартов, 1991. – 79 с.
Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. – М.: АМИ, 1998.
Государственная система стандартизации Российской Федерации. М.: Издательство стандартов, 1992. – 48 с.
Исаев Л.К., Малинский В.Д. Метрология и стандартизация в сертификации. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1996.
Крылова Г. В. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ,1998. – 479 с.
Кузнецов В.А., Ялунина Г. В. Основы метрологии. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1995.
Купряков Е. М. Стандартизация и качество промышленной продукции: Учебник для экономической специальности вузов. – 2-ое изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа. – 304 с., ил.
Кураков Л.П. Метрология, стандартизация, сертификация (Терминологический словарь-справочник). М.: Изд-во стандартов, 1997.
Леонов И. Г., Аристов О. В. Управление качеством продукции: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 223 с.
Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии и управления качеством товаров: Учебник для высших учебных заведений. – М.: ТОО «Люкс-арт», 1994, – 168 с.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник, 2 – е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с.
Рабинович С.Г. Погрешность измерений. Л.: Энергоатомиздат, 1978.
Рейх Н.Н., Тупиченков А.А., Цейтлин В.Г. Метрологическое обеспечение производства / Под ред. Л.К. Исаева. М.: Изд-во стандартов, 1987.
Ряполов А.Ф. Сертификация. Методология и практика. М.: Изд-во стандартов, 1987.
Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология. М.: Логос, 2000.
Стандартизация и сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья: Учебное пособие / Крючкова Ю. Б., Тихомирова О. И., Матисон В. А., Кантере В.М. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. – 152с.
Таныгин В. А. Основы стандартизации и управления качеством: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. – М.: Издательство стандартов, 1989. – 208 с.
Управление качеством: Учебник для вузов / Ильенкова С.Д., Ильенкова Н. Д,, Мхитарян В.С. и др.; Под. ред. Ильенковой С. Д. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 199 с.
Федько В. П., Альбеков А. У. Маркировка и сертификация товаров и услуг: Учебное пособие. – Ростов н/д: Изд-во «Феникс», 1998. – 640с.
Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учебник для вузов / Под ред. акад. Н. С. Соломенко. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 342 с., ил.
^
Версан В. Г., Сиськов В.И., Дубицкий Л.Г. и др. Интеграция производства и управления качеством продукции. – М.: Издательство стандартов, 1995.
Козлов В. В. Поверка средств неразрушающего контроля. – М.: Издательство стандартов, 1989. – 215 с., ил.
Колпачев В.И., Кормышев В.В. Экспортерам о сертификации продукции. – М.: Издательство ВИПСИ, 1995.
Литвинов О.В. Знаки соответствия в России // Стандарты и качество. 1998. № 2. с. 73 – 76.
Марков Н.Н. Взаимозаменяемость и технические измерения. М.: Изд-во стандартов, 1983.
Международные и региональные организации по стандартизаци и качеству продукции: Справочник / Под ред. А.М. Медведева. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 216 с.
Москалев Л.И., Медведев A.M. Международные и региональные организации по стандартизации и качеству: Справочник. М.: Изд-во стандартов, 1990.
Новицкий П. В., Зограф И. А. Оценка погрешностей результатов измерений. – 2-е изд., перераб. и доп. – Л.: Энергоатомиздат. Ленингр. отделение, 1991. – 304 с.
Нормирование и использование метрологических характеристик и средств измерений. М.: Изд-во стандартов, 1985.
Основные термины в области метрологии: Словарь-справочник / Под ред. Ю.А. Тарбеева. – М: Издательство стандартов, 1989. – 113 с.
Основы стандартизации в машиностроении / Под ред. В.В. Бойцова. М.: Изд-во стандартов, 1983.
Петров И. К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1985. – 344 с., ил.
Плеханов В. И. Регистр систем качества и его нормативно-методическая база // Стандарты и качество. 1996. № 10., с. 29 – 32.
Рубичев Н.А., Фрумкин В.Д. Достоверность допускового контроля качества. М.: Изд-во стандартов, 1990.
Сена Л.А. Единицы физических величин и их размерности. М.: Наука, 1988.
Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология. Карманная энциклопедия студента. М.: Логос, 2001.
Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация. Карманная энциклопедия студента. М.: Логос, 2001.
Сертификат, качество товара и безопасность покупателя./ Под ред. Г.П. Воронина и В.Г. Версана. – М.: ВНИЦ, 1998.
Студенцов Н.В. Системы единиц и фундаментальные константы // Измерительная техника. 1997. № 3., с. 3 – 7.
Тербеев Ю.В. Эталоны России // Измерительная техника. 1995. № 6., с. 67 – 69.
Терминология государственной системы стандартизации: Справочник/Под ред. Н. С. Алпеева. М.: Издательство стандартов, 1989. – 144с.
Тюрин Н.И. Введение в метрологию. М.: Изд-во стандартов, 1985.
Фомин В. П., Чиннов И. Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 168 с.
Фридман А.Э. Оценка метрологической надежности измерительных приборов и многозначных мер // Измерительная техника. 1993. № 5., с. 7 – 10.
Фрумкин В.Д., Рубичев Н.А. Теория вероятностей и статистика в метрологии и измерительной технике. М.: Наука, 1987.
Якушев А. И., Воронов Л.И., Федотов Н.М. Взаимозаменяемость, стандартизация и измерительная техника. М.: Машиностроение, 1986.
7.3. Методические материалы преподавателю
Не предусмотрены
7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины
Не предусмотрены
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 – «Производство продуктов питания из растительного сырья».
Программу составил А.И. Ключников
Добавить документ в свой блог или на сайт
|
