скачать федеральное агентство по образованию государственноеобразовательное учреждение ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ
УТВЕРЖДАЮ:
Декан факультета прикладной биотехнологии профессор Востриков С.В. «____»___________2004 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА дисциплины
«Метрология, стандартизация, сертификация» для специальности 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 – «Производство продуктов питания из растительного сырья»
Программа рассмотрена на заседании кафедры «Технология бродильных производств и виноделия» «___» __________ 2004 года, протокол № ___.
Зав. кафедрой технологии бродильных производств и виноделия, д.т.н., профессор С.В. Востриков
Методическая комиссия по образованию в области технологии и переработки сырья растительного происхождения «___» _________2004 года, протокол №__.
Председатель методической комиссии факультета, д.т.н., профессор С.М. Петров
Воронеж 2004
1. Цели и задачи дисциплины
Цель изучения дисциплины – подготовка будущих инженеров к самостоятельной работе по проведению различного рода мероприятий в области метрологии, стандартизации и сертификации, освоить научное, методическое и организационное обеспечение работ в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотреть методы и средства достижения требуемой точности и единства измерений, организации метрологического обеспечения производства, разработки и применения стандартов, рассмотреть вопросы подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям действующих российских и международных нормативных документов посредством их сертификации.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Студент должен знать: научное, методическое и организационное обеспечение работ в области метрологии, стандартизации и сертификации; методы и средства достижения требуемой точности и единства измерений; методы организации метрологического обеспечения производства; этапы разработки и применения стандартов; процедуру подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям действующих российских и международных нормативных документов посредством их сертификации; основные положения управления качеством продукции. Студент должен уметь: анализировать и исключать погрешности измерений; подбирать средства измерений в зависимости от целей измерительной задачи. ^ Виды учебной работы | Всего часов | Семестр | 9 семестр | Общая трудоемкость дисциплины | 68 | | Аудиторная работа | 34 | | - лекции | | 17 | - практические занятия | | 17 | Внеаудиторная работа | 34 | | - проработка материалов по конспекту лекций 17·(0,3…0,5) | 5 | | - проработка материалов по учебнику 200 стр./16·(1,0…2,5) | 29 | | Вид итогового контроля | | зачет | 4. содержание дисциплины
4.1. Разделы дисциплины и виды занятий
№ п/п | Раздел дисциплины | Лекции | Практические занятия | 1 | Введение, задачи и содержание курса. Основные этапы развития метрологии, стандартизации и сертификации. Вклад отечественных ученых в развитие метрологии, стандартизации и сертификации. | 2 | – | 2 | Цели и задачи метрологического обеспечения бродильной промышленности. Метрологическая служба и ее подразделения. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ. | 2 | – | 3 | Виды измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. Методы измерений. Погрешности измерений. Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений. Средства измерений. Виды средств измерений. | 2 | 4 | 4 | Эталоны и образцовые средства измерений. Погрешности и классы точности измерений. Государственные испытания средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Анализ метрологического обеспечения производства. | 2 | 1 | 5 | Роль стандартизации в решении важнейших проблем бродильной промышленности. Государственная система стандартизации. Органы и службы стандартизации. Стадии разработки стандартов. | 2 | 2 | 6 | Система разработки и постановки продукции на производство. Единая система конструкторской документации. Единая система технологической документации. Категории стандартов. Виды стандартов. | 2 | 2 | 7 | Сущность и цели сертификации. Объекты сертификации в пищевой промышленности. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура. | 2 | 2 | 8 | Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. Маркировка пищевой продукции. Штриховое кодирование товаров. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. | 2 | 2 | 9 | Контроль качества продукции. Общие положения управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции. | 1 | 4 |
4.2. СОДЕРЖАНИЕ разделов ДИСЦИПЛИНЫ
1. Введение, задачи и содержание курса. Основные этапы развития метрологии, стандартизации и сертификации. Вклад отечественных ученых в развитие метрологии, стандартизации и сертификации. 2. Цели и задачи метрологического обеспечения бродильной промышленности. Метрологическая служба и ее подразделения. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ. Воспроизведение единиц физических величин и передача их размеров. 3. Виды и методы измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. Погрешности измерений (абсолютная, относительная случайная и систематическая погрешности). Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений. 4. Средства измерений. Виды средств измерений (мера, измерительный преобразователь, измерительный прибор, измерительная установка). Эталоны и образцовые средства измерений (первичный и вторичный эталоны, эталон-копия, эталон сравнения, рабочий эталон). Погрешности и классы точности измерений. Метрологическая аттестация методик выполнения измерений. Государственные испытания средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Анализ метрологического обеспечения производства. 5. Роль стандартизации в решении важнейших проблем бродильной промышленности. Государственная система стандартизации. Органы и службы стандартизации. Стадии разработки стандартов. 6. Система разработки и постановки продукции на производство. Порядок разработки, согласования и утверждения технического задания. Порядок разработки проверки, рассмотрения, утверждения опытного образца. Стадии постановки на производство и массового промышленного выпуска продукции. 7. Единая система конструкторской документации (ЕСКД). Единая система технологической документации (ЕСТП). Состав, классификация, обозначение стандартов ЕСКД и ЕСТП. 8. Категории стандартов. Виды стандартов. 9. Сущность и цели сертификации. Объекты сертификации в пищевой промышленности. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура. 10. Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. Маркировка пищевой продукции. Штриховое кодирование товаров. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. 11. Контроль качества продукции. Общие положения управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции.
5. Лабораторный практикум
Не предусмотрен 5.1. Практические занятия
№ п/п | ^ | Наименование практических работ | 1 | 3 | Выявление и исключение грубых погрешностей (промахов) при выполнении измерений. Правила округления результатов измерения. | 2 | 5 | Изучение основных принципов и правил проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации на примере национального стандарта РФ ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». | 3 | 8 | Изучение общих положений Федерального закона «О техническом регулировании», касающегося вопросов сертификации пищевой продукции и аккредитации органов по сертификации и испытательных лабораторий. | 4 | 8 | Сертификат соответствия. Правила заполнения и утверждения бланка сертификата соответствия. | 5 | 9 | Особенности систем качества предприятий России и ближнего зарубежья по ИСО 9001:1994. Маркировка и знаки соответствия при сертификации производств и систем управления на основе стандартов ИСО серии 9000. | | | Системы сертификации систем качества: проблемы и опыт координации их деятельности. Опыт работы Регистра систем качества Госстандарта России. | 6 | 9 | Управление технологическим процессом. Виды контрольных карт качества и общая их характеристика. Процедура разработки контрольной карты качества для оперативного управления технологическим процессом по количественным признакам. | 7 | 9 | Методы оценки точности и устойчивости технологического процесса. |
6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля
Текущий контроль предусматривает проверку конспектов лекций, рейтинг. Итоговый контроль – зачета по теоретическому курсу в соответствии с содержанием рабочей программы.
Вопросы для подготовки к зачету
1. Метрологическая служба и ее подразделения. 2. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ. 3. Воспроизведение единиц физических величин и передача их размеров. 4. Виды и методы измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. 5. Погрешности измерений (абсолютная, относительная случайная и систематическая погрешности). 6. Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений. 7. Средства измерений. Виды средств измерений (мера, измерительный преобразователь, измерительный прибор, измерительная установка). 8. Эталоны и образцовые средства измерений (первичный и вторичный эталоны, эталон-копия, эталон сравнения, рабочий эталон). Перспективы развития эталонов. 9. Погрешности и классы точности измерений. 10. Поверка и калибровка средств измерений. Основные отличия. 11. Органы и службы стандартизации. 12. Стадии разработки стандартов. 13. Порядок разработки, согласования и утверждения технического задания. 14. Порядок разработки проверки, рассмотрения, утверждения опытного образца. 15. Стадии постановки на производство и массового промышленного выпуска продукции. 16. Единая система конструкторской документации (ЕСКД). 17. Единая система технологической документации (ЕСТП). 18. Категории стандартов. 19. Виды стандартов. 20. Объекты сертификации в пищевой промышленности. 21. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура. 22. Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. 23. Маркировка пищевой продукции. 24. Штриховое кодирование товаров. 25. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. 26. Контроль качества продукции. 27. Общие положения управления качеством продукции. 28. Принципы управления качеством продукции.
^
7.1. Основная литература
Абрамов В. А. Сертификация продукции и услуг. – М.: Издательство «Ось-89», 2000. – 224 с. Азгальдов Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров. М.: Экономика, 1982. Артемьев Б. Г., Голубев С. М. Справочное пособие для работников метрологических служб: В 2-х кн. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство стандартов, 1990. – Кн. 1 – 428 с., кн. 2 – 529 с. ил. Брянский Л. Н., Дойникова А. С. Краткий справочник метролога: Справочник. – М.: Издательство стандартов, 1991. – 79 с. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. – М.: АМИ, 1998. Государственная система стандартизации Российской Федерации. М.: Издательство стандартов, 1992. – 48 с. Исаев Л.К., Малинский В.Д. Метрология и стандартизация в сертификации. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. Крылова Г. В. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ,1998. – 479 с. Кузнецов В.А., Ялунина Г. В. Основы метрологии. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1995. Купряков Е. М. Стандартизация и качество промышленной продукции: Учебник для экономической специальности вузов. – 2-ое изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа. – 304 с., ил. Кураков Л.П. Метрология, стандартизация, сертификация (Терминологический словарь-справочник). М.: Изд-во стандартов, 1997. Леонов И. Г., Аристов О. В. Управление качеством продукции: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 223 с. Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии и управления качеством товаров: Учебник для высших учебных заведений. – М.: ТОО «Люкс-арт», 1994, – 168 с. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник, 2 – е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с. Рабинович С.Г. Погрешность измерений. Л.: Энергоатомиздат, 1978. Рейх Н.Н., Тупиченков А.А., Цейтлин В.Г. Метрологическое обеспечение производства / Под ред. Л.К. Исаева. М.: Изд-во стандартов, 1987. Ряполов А.Ф. Сертификация. Методология и практика. М.: Изд-во стандартов, 1987. Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология. М.: Логос, 2000. Стандартизация и сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья: Учебное пособие / Крючкова Ю. Б., Тихомирова О. И., Матисон В. А., Кантере В.М. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. – 152с. Таныгин В. А. Основы стандартизации и управления качеством: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. – М.: Издательство стандартов, 1989. – 208 с. Управление качеством: Учебник для вузов / Ильенкова С.Д., Ильенкова Н. Д,, Мхитарян В.С. и др.; Под. ред. Ильенковой С. Д. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 199 с. Федько В. П., Альбеков А. У. Маркировка и сертификация товаров и услуг: Учебное пособие. – Ростов н/д: Изд-во «Феникс», 1998. – 640с. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учебник для вузов / Под ред. акад. Н. С. Соломенко. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 342 с., ил. ^ Версан В. Г., Сиськов В.И., Дубицкий Л.Г. и др. Интеграция производства и управления качеством продукции. – М.: Издательство стандартов, 1995. Козлов В. В. Поверка средств неразрушающего контроля. – М.: Издательство стандартов, 1989. – 215 с., ил. Колпачев В.И., Кормышев В.В. Экспортерам о сертификации продукции. – М.: Издательство ВИПСИ, 1995. Литвинов О.В. Знаки соответствия в России // Стандарты и качество. 1998. № 2. с. 73 – 76. Марков Н.Н. Взаимозаменяемость и технические измерения. М.: Изд-во стандартов, 1983. Международные и региональные организации по стандартизаци и качеству продукции: Справочник / Под ред. А.М. Медведева. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 216 с. Москалев Л.И., Медведев A.M. Международные и региональные организации по стандартизации и качеству: Справочник. М.: Изд-во стандартов, 1990. Новицкий П. В., Зограф И. А. Оценка погрешностей результатов измерений. – 2-е изд., перераб. и доп. – Л.: Энергоатомиздат. Ленингр. отделение, 1991. – 304 с. Нормирование и использование метрологических характеристик и средств измерений. М.: Изд-во стандартов, 1985. Основные термины в области метрологии: Словарь-справочник / Под ред. Ю.А. Тарбеева. – М: Издательство стандартов, 1989. – 113 с. Основы стандартизации в машиностроении / Под ред. В.В. Бойцова. М.: Изд-во стандартов, 1983. Петров И. К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1985. – 344 с., ил. Плеханов В. И. Регистр систем качества и его нормативно-методическая база // Стандарты и качество. 1996. № 10., с. 29 – 32. Рубичев Н.А., Фрумкин В.Д. Достоверность допускового контроля качества. М.: Изд-во стандартов, 1990. Сена Л.А. Единицы физических величин и их размерности. М.: Наука, 1988. Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология. Карманная энциклопедия студента. М.: Логос, 2001. Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация. Карманная энциклопедия студента. М.: Логос, 2001. Сертификат, качество товара и безопасность покупателя./ Под ред. Г.П. Воронина и В.Г. Версана. – М.: ВНИЦ, 1998. Студенцов Н.В. Системы единиц и фундаментальные константы // Измерительная техника. 1997. № 3., с. 3 – 7. Тербеев Ю.В. Эталоны России // Измерительная техника. 1995. № 6., с. 67 – 69. Терминология государственной системы стандартизации: Справочник/Под ред. Н. С. Алпеева. М.: Издательство стандартов, 1989. – 144с. Тюрин Н.И. Введение в метрологию. М.: Изд-во стандартов, 1985. Фомин В. П., Чиннов И. Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 168 с. Фридман А.Э. Оценка метрологической надежности измерительных приборов и многозначных мер // Измерительная техника. 1993. № 5., с. 7 – 10. Фрумкин В.Д., Рубичев Н.А. Теория вероятностей и статистика в метрологии и измерительной технике. М.: Наука, 1987. Якушев А. И., Воронов Л.И., Федотов Н.М. Взаимозаменяемость, стандартизация и измерительная техника. М.: Машиностроение, 1986.
7.3. Методические материалы преподавателю
Не предусмотрены
7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины
Не предусмотрены
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 – «Производство продуктов питания из растительного сырья».
Программу составил А.И. Ключников
Добавить документ в свой блог или на сайт
|