Рабочая программа дисциплины «Метрология, стандартизация, сертификация» для специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья» icon

Рабочая программа дисциплины «Метрология, стандартизация, сертификация» для специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья»


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины «Технология плодово-ягодного виноделия» для специальности 270500...
Рабочая программа дисциплины опдв...
Рабочая программа по дисциплине «Высшая математика» для подготовки дипломированных специалистов...
«Химия отрасли»...
Рабочая программа дисциплины «Технология отрасли» для специальности 260204 «Технология...
Рабочая программа дисциплины «Специальное оборудование производства пива и безалкогольных...
Программа рассмотрена: на заседании кафедры технологии бродильных производств и виноделия...
«Общая технология отрасли»...
Рабочая программа по дисциплине опд. Ф...
«Инженерное образование и методика обучения в вузе»...
«Учет и отчетность в производстве этилового спирта...
Программа по дисциплине «пищевая химия»...



федеральное агентство по образованию

государственноеобразовательное учреждение

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ


УТВЕРЖДАЮ:


Декан факультета

прикладной биотехнологии

профессор Востриков С.В.

«____»___________2004 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины


«Метрология, стандартизация, сертификация»

для специальности 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие»,

направление 655600 – «Производство продуктов питания

из растительного сырья»


Программа рассмотрена на заседании кафедры «Технология бродильных производств и виноделия» «___» __________ 2004 года, протокол № ___.


Зав. кафедрой технологии

бродильных производств и

виноделия, д.т.н., профессор С.В. Востриков


Методическая комиссия по образованию в области технологии и переработки сырья растительного происхождения «___» _________2004 года, протокол №__.


Председатель методической

комиссии факультета, д.т.н., профессор С.М. Петров


Воронеж

2004


1. Цели и задачи дисциплины


Цель изучения дисциплины – подготовка будущих инженеров к самостоятельной работе по проведению различного рода мероприятий в области метрологии, стандартизации и сертификации, освоить научное, методическое и организационное обеспечение работ в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотреть методы и средства достижения требуемой точности и единства измерений, организации метрологического обеспечения производства, разработки и применения стандартов, рассмотреть вопросы подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям действующих российских и международных нормативных документов посредством их сертификации.


2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины


Студент должен знать:

  • научное, методическое и организационное обеспечение работ в области метрологии, стандартизации и сертификации;

  • методы и средства достижения требуемой точности и единства измерений;

  • методы организации метрологического обеспечения производства;

  • этапы разработки и применения стандартов;

  • процедуру подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям действующих российских и международных нормативных документов посредством их сертификации;

  • основные положения управления качеством продукции.

Студент должен уметь:

  • анализировать и исключать погрешности измерений;

  • подбирать средства измерений в зависимости от целей измерительной задачи.
^

3. Объем ДИСЦИПЛИНЫ и виды учебной работы





Виды учебной работы

Всего часов

Семестр

9 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

68




Аудиторная работа

34




- лекции




17

- практические занятия




17

Внеаудиторная работа

34




- проработка материалов по конспекту лекций

17·(0,3…0,5)

5




- проработка материалов по учебнику

200 стр./16·(1,0…2,5)

29




Вид итогового контроля




зачет

4. содержание дисциплины


4.1. Разделы дисциплины и виды занятий


№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции

Практические занятия

1

Введение, задачи и содержание курса. Основные этапы развития метрологии, стандартизации и сертификации. Вклад отечественных ученых в развитие метрологии, стандартизации и сертификации.

2



2

Цели и задачи метрологического обеспечения бродильной промышленности. Метрологическая служба и ее подразделения. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ.

2



3

Виды измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. Методы измерений. Погрешности измерений. Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений. Средства измерений. Виды средств измерений.

2

4

4

Эталоны и образцовые средства измерений. Погрешности и классы точности измерений. Государственные испытания средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Анализ метрологического обеспечения производства.

2

1

5

Роль стандартизации в решении важнейших проблем бродильной промышленности. Государственная система стандартизации. Органы и службы стандартизации. Стадии разработки стандартов.

2

2

6

Система разработки и постановки продукции на производство. Единая система конструкторской документации. Единая система технологической документации. Категории стандартов. Виды стандартов.

2

2

7

Сущность и цели сертификации. Объекты сертификации в пищевой промышленности. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура.

2

2

8

Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. Маркировка пищевой продукции. Штриховое кодирование товаров. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

2

2

9

Контроль качества продукции. Общие положения управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции.

1

4


4.2. СОДЕРЖАНИЕ разделов ДИСЦИПЛИНЫ


1. Введение, задачи и содержание курса. Основные этапы развития метрологии, стандартизации и сертификации. Вклад отечественных ученых в развитие метрологии, стандартизации и сертификации.

2. Цели и задачи метрологического обеспечения бродильной промышленности. Метрологическая служба и ее подразделения. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ. Воспроизведение единиц физических величин и передача их размеров.

3. Виды и методы измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения. Погрешности измерений (абсолютная, относительная случайная и систематическая погрешности). Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений.

4. Средства измерений. Виды средств измерений (мера, измерительный преобразователь, измерительный прибор, измерительная установка). Эталоны и образцовые средства измерений (первичный и вторичный эталоны, эталон-копия, эталон сравнения, рабочий эталон). Погрешности и классы точности измерений. Метрологическая аттестация методик выполнения измерений. Государственные испытания средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Анализ метрологического обеспечения производства.

5. Роль стандартизации в решении важнейших проблем бродильной промышленности. Государственная система стандартизации. Органы и службы стандартизации. Стадии разработки стандартов.

6. Система разработки и постановки продукции на производство. Порядок разработки, согласования и утверждения технического задания. Порядок разработки проверки, рассмотрения, утверждения опытного образца. Стадии постановки на производство и массового промышленного выпуска продукции.

7. Единая система конструкторской документации (ЕСКД). Единая система технологической документации (ЕСТП). Состав, классификация, обозначение стандартов ЕСКД и ЕСТП.

8. Категории стандартов. Виды стандартов.

9. Сущность и цели сертификации. Объекты сертификации в пищевой промышленности. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура.

10. Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий. Маркировка пищевой продукции. Штриховое кодирование товаров. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

11. Контроль качества продукции. Общие положения управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции.


5. Лабораторный практикум


Не предусмотрен

5.1. Практические занятия




п/п
^

№ раздела дисциплины


Наименование практических работ

1

3

Выявление и исключение грубых погрешностей (промахов) при выполнении измерений. Правила округления результатов измерения.

2

5

Изучение основных принципов и правил проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации на примере национального стандарта РФ ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

3

8

Изучение общих положений Федерального закона «О техническом регулировании», касающегося вопросов сертификации пищевой продукции и аккредитации органов по сертификации и испытательных лабораторий.

4

8

Сертификат соответствия. Правила заполнения и утверждения бланка сертификата соответствия.

5

9

Особенности систем качества предприятий России и ближнего зарубежья по ИСО 9001:1994.

Маркировка и знаки соответствия при сертификации производств и систем управления на основе стандартов ИСО серии 9000.







Системы сертификации систем качества: проблемы и опыт координации их деятельности.

Опыт работы Регистра систем качества Госстандарта России.

6

9

Управление технологическим процессом. Виды контрольных карт качества и общая их характеристика. Процедура разработки контрольной карты качества для оперативного управления технологическим процессом по количественным признакам.

7

9

Методы оценки точности и устойчивости технологического процесса.


6. Формы и содержание текущего, промежуточного

и итогового контроля


Текущий контроль предусматривает проверку конспектов лекций, рейтинг. Итоговый контроль – зачета по теоретическому курсу в соответствии с содержанием рабочей программы.


Вопросы для подготовки к зачету


1. Метрологическая служба и ее подразделения.

2. Физические величины, единицы физических величин. Международная система СИ.

3. Воспроизведение единиц физических величин и передача их размеров.

4. Виды и методы измерений. Прямые, косвенные, совокупные, совместные измерения.

5. Погрешности измерений (абсолютная, относительная случайная и систематическая погрешности).

6. Точность, правильность, сходимость и воспроизводимость измерений.

7. Средства измерений. Виды средств измерений (мера, измерительный преобразователь, измерительный прибор, измерительная установка).

8. Эталоны и образцовые средства измерений (первичный и вторичный эталоны, эталон-копия, эталон сравнения, рабочий эталон). Перспективы развития эталонов.

9. Погрешности и классы точности измерений.

10. Поверка и калибровка средств измерений. Основные отличия.

11. Органы и службы стандартизации.

12. Стадии разработки стандартов.

13. Порядок разработки, согласования и утверждения технического задания.

14. Порядок разработки проверки, рассмотрения, утверждения опытного образца.

15. Стадии постановки на производство и массового промышленного выпуска продукции.

16. Единая система конструкторской документации (ЕСКД).

17. Единая система технологической документации (ЕСТП).

18. Категории стандартов.

19. Виды стандартов.

20. Объекты сертификации в пищевой промышленности.

21. Системы сертификации. Нормативно-методическое обеспечение сертификации и его структура.

22. Деятельность органов по сертификации и испытательных лабораторий.

23. Маркировка пищевой продукции.

24. Штриховое кодирование товаров.

25. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

26. Контроль качества продукции.

27. Общие положения управления качеством продукции.

28. Принципы управления качеством продукции.


^ 7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


7.1. Основная литература


  1. Абрамов В. А. Сертификация продукции и услуг. – М.: Издательство «Ось-89», 2000. – 224 с.

  2. Азгальдов Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров. М.: Экономика, 1982.

  3. Артемьев Б. Г., Голубев С. М. Справочное пособие для работников метрологических служб: В 2-х кн. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство стандартов, 1990. – Кн. 1 – 428 с., кн. 2 – 529 с. ил.

  4. Брянский Л. Н., Дойникова А. С. Краткий справочник метролога: Справочник. – М.: Издательство стандартов, 1991. – 79 с.

  5. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. – М.: АМИ, 1998.

  6. Государственная система стандартизации Российской Федерации. М.: Издательство стандартов, 1992. – 48 с.

  7. Исаев Л.К., Малинский В.Д. Метрология и стандартизация в сертификации. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1996.

  8. Крылова Г. В. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ,1998. – 479 с.

  9. Кузнецов В.А., Ялунина Г. В. Основы метрологии. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1995.

  10. Купряков Е. М. Стандартизация и качество промышленной продукции: Учебник для экономической специальности вузов. – 2-ое изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа. – 304 с., ил.

  11. Кураков Л.П. Метрология, стандартизация, сертификация (Терминологический словарь-справочник). М.: Изд-во стандартов, 1997.

  12. Леонов И. Г., Аристов О. В. Управление качеством продукции: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 223 с.

  13. Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии и управления качеством товаров: Учебник для высших учебных заведений. – М.: ТОО «Люкс-арт», 1994, – 168 с.

  14. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник, 2 – е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с.

  15. Рабинович С.Г. Погрешность измерений. Л.: Энергоатомиздат, 1978.

  16. Рейх Н.Н., Тупиченков А.А., Цейтлин В.Г. Метрологическое обеспечение производства / Под ред. Л.К. Исаева. М.: Изд-во стандартов, 1987.

  17. Ряполов А.Ф. Сертификация. Методология и практика. М.: Изд-во стандартов, 1987.

  18. Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология. М.: Логос, 2000.

  19. Стандартизация и сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья: Учебное пособие / Крючкова Ю. Б., Тихомирова О. И., Матисон В. А., Кантере В.М. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. – 152с.

  20. Таныгин В. А. Основы стандартизации и управления качеством: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. – М.: Издательство стандартов, 1989. – 208 с.

  21. Управление качеством: Учебник для вузов / Ильенкова С.Д., Ильенкова Н. Д,, Мхитарян В.С. и др.; Под. ред. Ильенковой С. Д. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 199 с.

  22. Федько В. П., Альбеков А. У. Маркировка и сертификация товаров и услуг: Учебное пособие. – Ростов н/д: Изд-во «Феникс», 1998. – 640с.

  23. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учебник для вузов / Под ред. акад. Н. С. Соломенко. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 342 с., ил.



^
7.2. Дополнительная литература




  1. Версан В. Г., Сиськов В.И., Дубицкий Л.Г. и др. Интеграция производства и управления качеством продукции. – М.: Издательство стандартов, 1995.

  2. Козлов В. В. Поверка средств неразрушающего контроля. – М.: Издательство стандартов, 1989. – 215 с., ил.

  3. Колпачев В.И., Кормышев В.В. Экспортерам о сертификации продукции. – М.: Издательство ВИПСИ, 1995.

  4. Литвинов О.В. Знаки соответствия в России // Стандарты и качество. 1998. № 2. с. 73 – 76.

  5. Марков Н.Н. Взаимозаменяемость и технические измерения. М.: Изд-во стандартов, 1983.

  6. Международные и региональные организации по стандартизаци и качеству продукции: Справочник / Под ред. А.М. Медведева. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 216 с.

  7. Москалев Л.И., Медведев A.M. Международные и региональные организации по стандартизации и качеству: Справочник. М.: Изд-во стандартов, 1990.

  8. Новицкий П. В., Зограф И. А. Оценка погрешностей результатов измерений. – 2-е изд., перераб. и доп. – Л.: Энергоатомиздат. Ленингр. отделение, 1991. – 304 с.

  9. Нормирование и использование метрологических характеристик и средств измерений. М.: Изд-во стандартов, 1985.

  10. Основные термины в области метрологии: Словарь-справочник / Под ред. Ю.А. Тарбеева. – М: Издательство стандартов, 1989. – 113 с.

  11. Основы стандартизации в машиностроении / Под ред. В.В. Бойцова. М.: Изд-во стандартов, 1983.

  12. Петров И. К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1985. – 344 с., ил.

  13. Плеханов В. И. Регистр систем качества и его нормативно-методическая база // Стандарты и качество. 1996. № 10., с. 29 – 32.

  14. Рубичев Н.А., Фрумкин В.Д. Достоверность допускового контроля качества. М.: Изд-во стандартов, 1990.

  15. Сена Л.А. Единицы физических величин и их размерности. М.: Наука, 1988.

  16. Сергеев А.Г., Крохин В.В. Метрология. Карманная энциклопедия студента. М.: Логос, 2001.

  17. Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация. Карманная энциклопедия студента. М.: Логос, 2001.

  18. Сертификат, качество товара и безопасность покупателя./ Под ред. Г.П. Воронина и В.Г. Версана. – М.: ВНИЦ, 1998.

  19. Студенцов Н.В. Системы единиц и фундаментальные константы // Измерительная техника. 1997. № 3., с. 3 – 7.

  20. Тербеев Ю.В. Эталоны России // Измерительная техника. 1995. № 6., с. 67 – 69.

  21. Терминология государственной системы стандартизации: Справочник/Под ред. Н. С. Алпеева. М.: Издательство стандартов, 1989. – 144с.

  22. Тюрин Н.И. Введение в метрологию. М.: Изд-во стандартов, 1985.

  23. Фомин В. П., Чиннов И. Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 168 с.

  24. Фридман А.Э. Оценка метрологической надежности измерительных приборов и многозначных мер // Измерительная техника. 1993. № 5., с. 7 – 10.

  25. Фрумкин В.Д., Рубичев Н.А. Теория вероятностей и статистика в метрологии и измерительной технике. М.: Наука, 1987.

  26. Якушев А. И., Воронов Л.И., Федотов Н.М. Взаимозаменяемость, стандартизация и измерительная техника. М.: Машиностроение, 1986.


7.3. Методические материалы преподавателю


Не предусмотрены


7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины


Не предусмотрены


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 – «Производство продуктов питания из растительного сырья».


Программу составил А.И. Ключников





Скачать 149.53 Kb.
оставить комментарий
Дата02.10.2011
Размер149.53 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2014
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх