Тюменской области icon

Тюменской области


Смотрите также:
В. С. Чертищевым закон тюменской области...
Программа дополнительного образования детей «Кадетская школа»...
Губернатор тюменской области постановление от 22 сентября 2005 г...
Материалы к 4-му заседанию Тюменской областной Думы пятого созыва 19 апреля 2012 года...
«Круглом столе»...
Спортивные высоты уфк по Тюменской области в IX спартакиаде федеральных органов государственной...
Информационный бюллетень №2...
Правительство тюменской области...
Докладывают
«Экологическое воспитание и образование в Тюменской области»...
«Фонд имущества Тюменской области»...
Единый календарный план соревнований по легкой атлетике Тюменской области на 2012 год. № п/п...



Загрузка...
скачать
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

АОУ НПО «ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 46»


Рабочая программа

по предмету «Основы пробоотбора»

по профессии НПО «Лаборант-эколог»

Срок обучения 1 год


Ишим, 2009

Одобрено Методической комиссией преподователей и мастеров профтехцикла

Составлена в соответствии

Протокол № от сентября 2009г.

с гостребованиями к минимуму

Председатель МК

содержания и уровню

________________ Белозёрова В.В.

подготовки выпускника по

профессии

Зам. директора по

производственному обучению и охране труда

_________О.А.Чехович




Автор: преподаватель Ширяева Ю.С.


Рецензент: начальник лаборатории ОАО комбинат маслосыр «Ишимский» Андриенко Н.В


Рецензия

на рабочую программу предмета «Основы пробоотбора для профессии НПО «Лаборант – эколог».


В рабочей программе представлена пояснительная записка, где указаны цель и задачи дисциплины, решаемые при преподавании. В пояснительной записке отмечены методы и приёмы обучения.

В рабочей программе содержится тематический план с разбивкой часов по темам, предусмотрены лабораторно-практические занятия.

В профессиональной характеристике изложены: профессия, виды профессиональной деятельности лаборанта – эколога, квалификация, теоретические и практические основы профессии, специальные требования.

Содержание учебной дисциплины предусматривает специфику, что позволяет сделать вывод о её профессиональной направленности.

Составленная рабочая программа по предмету «Основы пробоотбора соответствует

требованиям ОСТ 9 ПО 02. 1. 5. – 2001 и может быть применена для подготовки рабочих по профессиям - « Лаборант химико-бактериологического

анализа» 3 разряд, «Пробоотборщик» - 3 разряд.


Рецензент: начальник лаборатории ОАО комбинат маслосыр «Ишимский»

Андриенко Наталья Васильевна


Пояснительная записка.


Предмет «Основы пробоотбора» является профилирующим предметом, и программа составлена на основании ОСТ 9 ПО 02. 1. 5. – 2001 и может быть применена для подготовки рабочих по профессиям - « Лаборант химико-бактериологического

анализа» - 3 разряд, «Пробоотборщик» - 3 разряд.


Цель изучения предмета – теоретически изучить правила и методы отбора проб пищевых продуктов питания, отбор проб для физико-химического и микробиологического исследований, маркировку, транспортирование условия и сроки хранения проб, понятие о партии, объёме выборки, техника безопасности.


Задачи, решаемые при преподавании предмета:

1.Изучить правила и методы отбора проб;

2.Изучить приспособления и инструменты для пробоотбора;

3.Ознакомить с понятием о партии продукции;

4.Дать понятие об объёме выборки, о точечной, объединенной и средней пробе;

5.Научить пользоваться нормативно – технической документацией (ГОСТами);

6.Объяснить правильность отбора и подготовки проб к Физико-химическим исследованиям;

7 .Разъяснить особенность отбора и подготовки проб для микробиологического анализа;

8. Ознакомить с техникой безопасности при отборе проб.

При изучении предмета рекомендуется пользоваться следующими методическими рекомендациями:

1.Учебный материал к каждому уроку нужно подбирать самый основной.

( на изучение отведено всего 17 час.);

2.Предусмотреть самостоятельную работу учащихся по нормативной документации;

3.Применять показ приспособлений и инструментов, применяемых при отборе проб.

При изучении данного предмета применяются следующие методы организации учебной деятельности учащихся: словесные (лекции, рассказ, беседа, объяснение);

наглядные (схемы, таблицы, инструкционные карты);

практические (демонстрационный эксперимент, демонстрация специализированных приспособлений и инструментов.


Предусмотрен итоговый контроль в виде зачёта.


^ Профессиональная характеристика.


1.Профессия НПО «Лаборант – эколог».

Профессия ОК « Лаборант химико-бактериологического анализа» -3разряд, «Пробоотборщик» - 3разряд.

2.Назначение профессии.

Объектом профессиональной деятельности по профессии НПО «Лаборант – эколог» являются продукты питания человека. Лаборант – эколог осуществляет следующие виды профессиональной деятельности:

1). контролирующую;

2). производственно – технологическую;

3). организационно – управленческую.


3.Квалификация.

Лаборант – эколог относится к 3 ступени квалификации. Он должен владеть вопросами организации по основам пробоотбора, соблюдать правила техники безопасности, знать правила и методы отбора проб для физико-химических и микробиологических исследований, уметь проводить подготовку проб к анализам, пользоваться нормативно-технической документацией, вести записи в лабораторных журналах, оформлять сопроводительный документ на отобранные пробы, повышать свою квалификацию.


4.Содержательные параметры профессиональной деятельности:

а).ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИИ.

1.Обшепрофессиональные параметры:

а) организация по отбору проб пищевых продуктов для исследования.

2.Специальные параметры:

а) одлябор и подготовка проб пищевых продуктов к физико-химического и микробиологического исследованиям..


б). ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИИ:

УМЕТЬ:

1). Выполнять работы по пробоотбору молока – сырья, сливок-сырья, жидких и твёрдых продуктов питания;

2).проводить отбор и подготовку проб для физико-химических анализов;

3).проводить отбор и подготовку проб для микробиологического анализа;

4).уметь определять объём выборки, составлять среднюю пробу и средний образец;

5).осуществлять записи в лабораторной документации и оформлять этикетку и сопроводительную документацию.


в). СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ.

Минимальный возраст приёма на работу – 18 лет. Пол принимаемых – мужской и женский. Медицинские ограничения регламентируются Перечнем противопоказаний Минздрава РФ.


^ Тематический план

по предмету: « Основы пробоотбора»


Профессия Профессия НПО «Лаборант – эколог»,

ОК « Лаборант химико-бактериологического анализа» - 3 разряд,

«Пробоотборщик» - 3 разряд.

Срок обучения 1 год.




темы


Наименование тем

Кол-во

часов



теории




практич


1.

Введение

1

1




2.

Порядок приёмки молока-сырья.

2

1

1

3.

Отбор проб жидких продуктов.

3

2

1

4.

Отбор проб твёрдых и сыпучих продуктов.

8

6

2

5.

Правила, методы и подготовка проб для микробиологического анализа.

2

2




6.

Зачёт по предмету.

1

1







Итого

17ч.

13ч.

4ч.



Преподаватель:________________ Ю.С. Ширяева


Тематический план рассмотрен и утвержден на заседании МК мастеров и преподавателей профтехцикла.


Протокол №___ от _______2008 г.


Председатель МК__________ В.В. бнлозерова.


^ Содержание учебной дисциплины


1 .Введение (2)

Задачи, цели пробоотбора. Виды, средства, методы.

Виды проб, характеристика назначение. Единица продукции. Тара, потребительская тара, транспортная тара, выборка, объем выборки, точечная проба, объединенная проба, проба, средняя проба, средний образец, единица упаковки..

2.Порядок приемки молока-сырья. (2)

Термины и определения: договор поставок молока-сырья; поставщик молока-сырья; приобретатель молока-сырья; порядок приемки и место приемки молока-сырья; передача молока-сырья; приемно-сдаточный контроль. Договор поставок: цена и качество молока сырья, сроки и порядок поставок, приемка, передача молока-сырья, права, обязанности, ответственность сторон, порядок расчетов, решение споров.

3. Отбор проб жидких продуктов. (2)

Молоко-сырьё, сливки - сырье. Понятие о партии. Общие правила отбора и подготовки проб к исследованию, маркировка и консервирование проб, оформление документации (удостоверение качества и безопасности, товарно-транспортная накладная), объем выборки для контроля молочной продушин. Техника безопасности труда при пробоотборе. Молоко питьевое и молочная продукция. Понятие о партии. Объем выборки, правила отбора проб, подготовка их к исследованиям: молока питьевого, сливок питьевых, кисломолочной продукции. Техника безопасности труда при пробоотборе .

Отбор проб продукции безалкогольной промышленности. Понятие о партии. Техника безопасности труда при отборе проб.

4. Отбор проб твердых продуктов. (2)

Творог, твердые сычужные и плавленые сыры. Понятие о партии. Объем выборки для исследования. Правила и методы отбора проб, приспособления и инструменты., техника выполнения отбора проб. Подготовка проб к анализу. Безопасность труда при пробоотборе.

Оформление лабораторной и сопроводительной документации. Масло коровье. Понятие о партии. Объем выборки для исследования, Инструментарий для отбора проб, техника выполнения и подготовка проб к исследованию. Оформление лабораторной и сопроводительной документации. Молочные консервы. Понятие партия. Объем выборки для исследования. Отбор проб, инструментарий, техника выполнения. Подготовка проб к анализу. Техника безобопасности труда при пробоотборе. (3)

Маркировка, транспортирование и хранение молочной продукции. Тара,

температурные режимы и сроки транспортирования и хранения. Оформление

этикеток, сопроводительной документации на партию продукции.

Зерно, мука,хлеб,дрожжи. Понятие о партии. Правила и методы отбора


проб, оборудование, техника выполнения. Безопасность труда. (3)

Оформление лабораторной и сопроводительной документации.

Мясо, рыба; мед, яйца куриные пищевые. Понятие о партии. Объем выборки

для контроля. Правила и методы отбора проб, оборудование, техника

выполнения, подготовка проб к исследованию. Техника безопасности

труда при пробоотборе. Оформление лабораторной и сопроводительной документации.

5. Отбор и подготовка проб для микробиологического анализа.(2)

Требования к оборудованию, приспособлениям, посуда. Факторы стерильности. Периодичность отбора проб. Правила и методы отбора проб и подготовка их для микробиологического контроля.


Литература по предмету «Основы пробоотбора»

  1. Все о меде: производство, получение, экологическая чистота и сбыт: пер. с нем./ Хельмут Хорн. -М.:АСТ:Астрель,2007-с.316.

  2. ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия.

  3. ГОСТ 27668 – 88. Мука и отруби. Приёмка и методы отбора проб

  4. ГОСТ 28188-89.Напитки безалкогольные. Технические условия.

  5. ГОСТ 13586.3 – 83 Зерно. Правила приёмки. Методы отбора проб.

  6. ГОСТ 14956-2007 Качество воздуха.

  7. ГОСТ 171-81. Дрожжи хлебопекарные прессованные.Технические условия.

  8. ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.

  9. ГОСТ 51479-99 Государственный стандарт Российской Федерации. Мясо и мясные продукты.

  10. Государственные стандарты. Сборник. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа. М: ИПК Издательство стандартов, 2004.

  11. Инструкция по отбору проб для анализа сточных вод. 361 – Р 1.4.12.91.

  12. Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий / Лях В.Я. [ и др.] – СПб.: ГИОРД,2008.-208с.

  13. Пискунов А.С. Методы агрохимических исследований.- М.: КолосС,2004. –

  14. Организация внутреннего контроля качества санитарно – микробиологических исследований воды МУ 2.1.4 1057 – 01. Минздрав России. 2004.

  15. Филин В.М., Устименко Т.В.,Авдеева И.В.Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов. Методические указания. Рабочая тетрадь. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 176с.

  16. Техника и технология лабораторных работ: Учеб.пособие для нач.проф.образования / Б.М.Гайдукова,В.В.Харитонов. – М.6 Издательский центро «Академия», 2006. - 128с.



Перечень ЛПЗ к программе

по предмету «Основы пробоотбора»




раздела


Наименование тем раздела


кол-во часов



Порядок приёмки молока-сырья.

    1. Приемка молока – сырья.

1



Отбор проб жидких продуктов.

    1. Объем выборки для контроля продукции

1



Отбор проб твёрдых и сыпучих продуктов.

    1. Отбор проб масла сливочного.

    2. Маркировка , транспортирование и хранение молочных продуктов.

2




Итого

4ч.




Скачать 156.03 Kb.
оставить комментарий
Дата30.09.2011
Размер156.03 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх