Рабочая программа курса по выбору «Тара и упаковка» для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» icon

Рабочая программа курса по выбору «Тара и упаковка» для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов»


Смотрите также:
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Рабочая программа дисциплины “Технология молока и молочных продуктов” для специальности 271100...
Рабочая программа дисциплины специализации «Технология молочных консервов и заменителей цельного...
Рабочая программа дисциплины Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов...
Рабочая программа дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» для...
Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных...
Рабочая программа дисциплины «Химия и физика молока» для специальности 271100 «Технология молока...
Рабочая программа дисциплины «Новые физико-химические методы обработки при производстве молочных...
Рабочая программа дисциплины «Безопасность труда»...
Рабочая программа дисциплины органическая химия...
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...
Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд 03...



Загрузка...
скачать




МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


Воронежская государственная технологическая академия


“УТВЕРЖДАЮ”

Декан факультета

прикладной биотехнологии,

профессор С.В. Востриков

“_____”____________200 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


курса по выбору

«Тара и упаковка»

для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов»

Направление 655900 «Технология сырья и продуктов животного

происхождения»

Программа рассмотрена

на заседании кафедры, протокол №____ от «___» _________200 г.


Зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов,

д.т.н. ________________________Голубева Л.В.


на заседании методической комиссии, по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения

протокол № ____от «___»____200 г.


Председатель методической комиссии,

доцент ___________________Батищева Л.В.


Воронеж

2004 г.


^ 1.ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСА ПО ВЫБОРУ

Курс по выбору «Тара и упаковка» базируется на знаниях, полученных при изучении дисциплин социально-гуманитарного, естественнонаучного и общепрофессионального циклов: «Биохимия молока и молочных продуктов», «Микробиология молока и молочных продуктов», «Неорганическая химия», «Физическая и коллоидная химия», «Химия пищи», и др.

В этом курсе излагаются основные вопросы, касающиеся тары и упаковки молочной промышленности. Рассмотрены основные принципы классификации тары и упаковки, требования, предъявляемые к упаковочным материалам.

Цель преподавания данного курса – формирования у студента научно-методологических подходов в решении профессиональных вопросов тары и упаковки, транспортирования и хранения молочных продуктов.


^ 2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ

КУРСА ПО ВЫБОРУ

При изучении дисциплины студенты должны знать:

  • нормативные документы, определяющие качество, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение молочных продуктов;

  • свойства и показатели ассортимента упаковочных средств;

  • методы проведения оценки экспертизы упаковочных средств;

  • факторы, формирующие и сохраняющие качество продуктов с точки зрения упаковочных материалов;

Студенты должны уметь:

  • осуществлять оценку и экспертизу качества упаковочных материалов;

  • обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров, организации складского хранения и сбыта продукции.


^ 3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ


Виды работ

Всего часов,

9 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

36

Аудиторная работа

17

Лекции

17

Итого

17

Самостоятельная работа

15

Проработка материалов по конспекту лекций 0,317

Проработка материалов по учебнику




5,1


9,9

Вид итогового контроля

зачет


^ 4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий




Раздел дисциплины

Лекции

ПР


1

2

3

4

1

Цели, задачи и содержание дисциплины. Современное состояние тароупаковочной отрасли



2




2

Сырье и материалы, используемые для производства тары и упаковки


2

4

3

Тара и упаковка: основные понятия, функции и классификации


8




4

Потребительская тара и упаковка

2

4

5

Транспортная тара


2

4


6

Контроль качества тары и упаковки

1


8


^ 4.2 СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ


4.2.1 Цели, задачи и содержание дисциплины. Современное состояние тароупаковочной отрасли. Современное состояние тароупаковочного хозяйства. Рационализация структуры производимых тароупаковочных материалов. Научно-методические основы оптимизации и стандартизации тары и упаковки. Проблема максимальной утилизации вторичного сырья и многократного использования упаковки. Влияние упаковки на конкурентноспособность товаров. Основные отечественные производители тары и упаковки.

Упаковка: понятия, назначение. Требования к упаковке. Виды упаковки: тара, упаковочные, перевязочные материалы и укупорка, область их применения. Классификация и ассортимент упаковки. Характеристика отдельных видов и типов упаковки. Оценка качества упаковки: показатели качества, методы оценки. Дефекты упаковки.

4.2. ^ Сырье и материалы, используемые для производства тары и упаковки. Факторы, влияющие на выбор сырья для упаковки. бумага, картон. Тара из древесины. Упаковка из стекла, пластмассы. Керамическая, металлическая тара. Преимущества и недостатки того или иного вида сырья для производства упаковочных средств.

4.2.3. Тара и упаковка: основные понятия, функции и классификации. Термины и определения основных понятий в области упаковки. Требования, предъявляемые к упаковке. Классификация упаковки.

Упаковка: понятия, назначение. Требования к упаковке. Виды упаковки: тара, упаковочные, перевязочные материалы и укупорка, область их применения. Классификация и ассортимент упаковки .Характеристика отдельных видов и типов упаковки. Оценка качества упаковки: показатели качества, методы оценки. Дефекты упаковки.

4.2.4. Потребительская тара и упаковка Назначение потребительской упаковки. Мягкая потребительская упаковка. Жесткая потребительская полимерная тара. Выдувная потребительская тара. Потребительская тара из газонаполненных материалов. Комбинированная потребительская упаковка.

4.2.5 ^ Транспортная тара Назначение транспортной тары. Классификация транспортной тары: кратность использования, стабильность размеров, компактность. Сырье для производства транспортной тары. Транспортирование товаров: нормативная база, виды транспортных средств, условия и сроки перевозки; эффективность различных способов транспортирования. Влияние транспортирования на качество и потери.

4.2.6 Контроль качества тары и упаковки

Товароведная характеристика различных видов тары и упаковочных средств. Способы производства. Показатели качества и методы контроля.


^ 5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ





№ Раздела

дисциплины
^

Наименование практических занятий


1




Изучение ассортимента упаковочных средств.

2




Контроль качества полимерной тары.

3




Определение показателей качества бумажной тары.

4









^ 6. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО, ПРОМЕЖУТОЧНОГО И

ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ

Текущий контроль: рейтинговая оценка знаний.

Итоговый контроль: зачет.

^

ВОПРОСЫ ДЛЯ ЗАЧЕТА





  1. Современное состояние тароупаковочного хозяйства.

  2. Влияние упаковки на конкурентноспособность товаров.

  3. Основные отечественные производители тары и упаковки.

  4. Упаковка: понятия, назначение.

  5. Виды упаковки: тара, упаковочные, перевязочные материалы и укупорка, область их применения.

  6. Классификация и ассортимент упаковки.

  7. Характеристика отдельных видов и типов упаковки.

  8. Оценка качества упаковки: показатели качества, методы оценки.

  9. Дефекты упаковки.

  10. Факторы, влияющие на выбор сырья для упаковки. бумага, картон.

  11. Упаковка из стекла, пластмассы.

  12. Металлическая тара.

  13. Преимущества и недостатки того или иного вида сырья для производства упаковочных средств.

  14. Термины и определения основных понятий в области упаковки. Требования, предъявляемые к упаковке.

  15. Оценка качества упаковки: показатели качества, методы оценки.

  16. Назначение потребительской упаковки.

  17. Мягкая потребительская упаковка.

  18. Жесткая потребительская полимерная тара.

  19. Выдувная потребительская тара.

  20. Потребительская тара из газонаполненных материалов.

  21. Комбинированная потребительская упаковка.

  22. Назначение и классификация транспортной тары: кратность использования, стабильность размеров, компактность.

  23. Сырье для производства транспортной тары.

  24. Транспортирование товаров: нормативная база, виды транспортных средств, условия и сроки перевозки; эффективность различных способов транспортирования.

  25. Показатели качества и методы контроля тары и упаковки.


^ 7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

7.1. Основная литература

  1. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, И. С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. -М: Колос, 1997. - С. 752.

  2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - С. 324.

  3. Тепел А. Химия и физика молока - М.: Пищевая промышленность, 1979. - С. 620.

  4. Методы исследования молока и молочных продуктов: Методический сборник. - М.: Гоеагропром СССР, 1988. - С. 170.

  5. Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочныхпродуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - С. 423.

  6. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высш. школа, 1991. - С. 288.

  7. Сарафанова Л.А, Кострова И.Е. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. - СПб.: ГИОРД, 1997. - С. 48.

  8. Нечаев А.П., Кочеткова А.А, Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Моск. госуд. ун-т пищевых производств, 1997. - С.64.

  9. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. - СПб.; «Ut»,1996.-С. 240.

  10. Горбатова К.К. Химия и физика белков молока - М.: Колос,1993.-С. 192.

  11. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.И. Волгарева. -М.: Агропромиздат, 1987. - С.360.

  12. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2003. – 400с.




    1. Дополнительная литература

1. Журналы “Известия вузов. Пищевая технология”, “Молочная промышленность”, труды ВНИКМИ, ВНИМИ, НПО “Углич”, “Хранение и переработка сельхозсырья”, «Тара и упаковка»


    1. Методические материалы преподавателю

Использование наглядных пособий, плакатов.


    1. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы

Не предусмотрено.


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста «Технология молока и молочных продуктов».


Программу составил:_____________ ст. преподаватель Ключникова Д.В.




Скачать 100,62 Kb.
оставить комментарий
Дата30.09.2011
Размер100,62 Kb.
ТипРабочая программа курса, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх