Й лекция для студентов специальности 1-25 01 08 бухгалтерский учет, анализ и аудит специализации 1-25 01 08 09 бухгалтерский учет, анализ и аудит в апк горки 2007 icon

Й лекция для студентов специальности 1-25 01 08 бухгалтерский учет, анализ и аудит специализации 1-25 01 08 09 бухгалтерский учет, анализ и аудит в апк горки 2007


Смотрите также:
Та лекция для студентов специальности 1-25 01 08 бухгалтерский учет, анализ и аудит...
А. В. Антанькова учет операций по ликвидации...
Кулько учетные регистры, формы бухгалтерского учета...
З. Н. Кулько общая характеристика хозяйственного учета...
З. Н. Кулько методы учета затрат...
З. Н. Кулько инвентаризация...
Программа спецкурса для студентов специальности 1-25 01 08 Бухгалтерский учет...
Зация: бухгалтерский учет, анализ и аудит в коммерческих организациях...
Программа москва 2004 министерство образования российской федерации всероссийский заочный...
Учебная программа для специал изации: 1-25 01 08...
Методические указания для студентов специальности 060500 «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит»...
Рабочая программа дисциплины бухгалтерский финансовый учет для специальности 060500...



Загрузка...
страницы:   1   2   3   4
скачать


МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ



ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ





УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»



Е.Л. Путникова




УЧЕТ ЗАТРАТ

НА ПРОИЗВОДСТВО


ПРОДУКЦИИ

МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ


ЛЕКЦИЯ


Для студентов специальности 1-25 01 08 – бухгалтерский учет, анализ и аудит специализации 1-25 01 08 09 – бухгалтерский учет, анализ и аудит в АПК


Горки 2007

УДК 657.471;637.52 (075.8)

ББК 65.052Я7

П 90


Одобрено методической комиссией факультета бухгалтерского учета 17.03.2006 (протокол №7).


Путникова Е.Л.

П 90 Учет затрат на производство продукции мясоперерабатывающих предприятий: Лекция. – Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2007. 72с.


Рассмотрены виды производств на мясоперерабатывающих предприятиях и их влияние на организацию бухучета, а также бухучет на производство продукции в разрезе статей и элементов затрат..

Для студентов специальности 1-25 01 08 – бухгалтерский учет, анализ и аудит специализации 1-25 01 08 09 – бухгалтерский учет, анализ и аудит в АПК.

Таблиц 2. Библиогр. 9. Приложений 7.


Рецензенты: Т.И. СУШКО, канд. экон. наук, зав. кафедрой бухгалтерского учета, анализа и аудита Могилевского государственного университета продовольствия; Н.В.ВЕЛИКОБОРЕЦ, канд. экон. наук.


УДК 657.471;637.52 (075.8)

ББК 65.052Я7


© Е.Л. Путникова, 2007

©Учреждение образования

«Белорусская государственная

сельскохозяйственная академия», 2007


^ 1. ВИДЫ ПРОИЗВОДСТВ И ИХ ВЛИЯНИЕ

НА ОРГАНИЗАЦИЮ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА


При организации бухгалтерского учета на мясоперерабатывающих предприятиях учитываются такие факторы, как организационно-правовая форма предприятия, производственная структура, объем деятельности и уровень концентрации и специализации производства, технология производства.

По степени самостоятельности производители мясоперерабатывающей продукции могут функционировать в виде самостоятельных юридических лиц или входить в состав других организаций и предприятий как обособленные производственные подразделения.

По масштабу производственной деятельности мясоперерабатывающие предприятия могут быть крупными и малыми. На крупных предприятиях применяется цеховая структура управления, где каждую производственно-хозяйственную единицу (цех) возглавляет отдельное материально-ответственное лицо. На малых предприятиях заведующий производством может совмещать обязанности кладовщика материалов и готовой продукции.

Конкретным типам производства присущи определенные приемы учета выработки, объекты учета и калькулирования, группировка и распределение издержек, формы контроля за затратами и т. д.

Например, в мясоперерабатывающих предприятиях с цеховой структурой управления расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования и общепроизводственные расходы учитываются в разрезе отдельных цехов, при бесцеховой структуре управления эти расходы учитываются в целом по организации вместе с общехозяйственными.

По характеру выпускаемой продукции на мясоперерабатывающих предприятиях различают простое и сложное производство.

Производство, состоящее из одного передела и предназначенное для производства одного вида продукции, является простым производством, например, мясожировое производство (производство мяса).

Производство, состоящее из ряда переделов и предназначенное для изготовления нескольких видов продукции, является сложным. В сложном производстве после каждого передела выпускается полуфабрикат и лишь в последнем переделе – готовая продукция. К сложному относится мясоперерабатывающее производство (колбасное, производство мясных полуфабрикатов, консервное).

В зависимости от характера и назначения выполненных на предприятиях мясной промышленности процессов установлена следующая классификация производств:

– основные производства;

– вспомогательные производства.

Кроме того, на предприятиях имеются непромышленные хозяйства.

В основном на предприятиях мясной промышленности преобладает комбинированное производство на основе комплексного использования сырья. Такое производство делится на следующие технологические этапы:

1. Заготовка скота.

2. Предубойное содержание скота.

3. Мясожировое производство.

4. Колбасное производство.

5. Консервное производство.

К основным производствам относятся:

Мясожировое производство, в том числе:

– предубойное содержание скота;

– убой и переработка скота;

– обработка субпродуктов;

– производство пищевых, топленых и костных жиров;

– кишечное производство;

– шкуроконсервировочное производство;

– переработка эндокринно-ферментного и специального сырья.

Мясоперерабатывающее производство, в том числе:

– колбасное производство;

– производство мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий;

– консервное производство.

Производство технических полуфабрикатов.

Производство медицинской продукции.

Производство клея и желатина.

Производство изделий широкого потребления из отходов основного производства или сопутствующей продукции.

Вспомогательные производства обеспечивают нормальную работу основных производств, предоставляя им определенного вида услуги или выполняя работы.

Вспомогательные производства предназначены для обслуживания основного производства различными видами энергии (пар, вода и прочие), тарой, транспортными и другими услугами и для выполнения работ по ремонту промышленно-производственных фондов.

На мясоперерабатывающих предприятиях к вспомогательным производствам относятся:

– холодильники;

– жестяно-баночное и электролитное производства;

– паровое хозяйство (котельные);

– электростанции (подстанции);

– компрессорные станции и установки;

– системы водоснабжения;

– ремонтно-механические и ремонтно-строительные цеха (участки);

– транспортное хозяйство (участок);

– цех отделки искусственной оболочки и производства тары;

– производственно-бытовое обслуживание и санитарная обработка (раздевалки, прачечные, душевые, ремонтные и пошивочные мастерские).

В составе мясоперерабатывающего предприятия могут быть непромышленные производства и хозяйства.

К ним относятся:

– жилищно-коммунальное хозяйство;

– предприятия, предназначенные для бытового обслуживания персонала;

– детские дошкольные, лечебно-профилактические и другие учреждения.


^ 2. СОСТАВ И КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАТРАТ

НА ПРОИЗВОДСТВО


В связи с тем, что процесс производства протекает непрерывно, он требует непрерывных затрат труда и средств производства, выражением которых являются общественные издержки производства, издержки организаций и себестоимость.

Общественными издержками производства являются, по существу, все затраты живого труда и прошлого труда, овеществленного в средствах производства. В условиях товарного производства общественные издержки производства выступают в стоимостной форме и образуют стоимость произведенного продукта.

В состав издержек предприятий (организаций) включают затраты на потребленные средства производства и на оплату труда работников предприятия.

Обособление издержек предприятия от общей величины стоимости товара объясняется необходимостью воспроизводства в прежнем масштабе основных его элементов: рабочей силы, средств труда и предметов труда. А это нужно для того, чтобы предприятие могло обеспечить возобновление процесса производства, т. е. обеспечить непрерывный процесс производства.

При воспроизводстве, как непрерывно возобновляющемся в последовательно сменяющихся стадиях процесса общественного производства, часть стоимости продукта обособляется и превращается в особую категорию – издержки организации. В условиях товарно-денежных отношений издержки, выражающие затраты организации на выпуск и реализацию продукции в денежной форме, принимают форму себестоимости.

Себестоимость – это объективная экономическая категория, характеризующая производственные отношения по поводу использования в производственном процессе ресурсов предприятия, обусловленная издержками производства и выражающая в денежной форме затраты предприятия, обеспечивающие непрерывный оборот средств на основе их простого воспроизводства. Себестоимость как экономическая категория имеет следующие особенности:

1) себестоимость характеризует производственные отношения между хозяйствующими субъектами и государством, т. е. отношения, обусловленные использованием в производственном процессе основных его факторов: рабочей силы, средств труда, предметов труда и природных ресурсов;

2) основу себестоимости составляют издержки производства, в состав которых включают затраты на потребленные средства производства и на оплату труда;

3) в себестоимость включают только те затраты организации, которые обеспечивают простое воспроизводство его средств.

Формой проявления категории себестоимости в практике деятельности мясоперерабатывающих предприятий является показатель себестоимости. Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, нематериальных активов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются: затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией и организацией производства в пределах установленных лимитов, а сверх лимитов – за счет прибыли, остающейся в распоряжении организации; затраты на подготовку и освоение производства; затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, улучшением качества продукции, повышением ее надежности, долговечности; затраты, связанные с изобретательством и рационализаторством; затраты на обслуживание производственного процесса; затраты по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности и многие другие. В себестоимости продукции, как синтетическом показателе, отражаются все стороны производственной и финансово-хозяйственной деятельности организации. От уровня себестоимости продукции зависит объем прибыли и уровень рентабельности мясоперерабатывающих предприятий: чем экономнее используются трудовые, материальные и финансовые ресурсы при изготовлении продукции, тем выше эффективность производства, тем больше прибыль.

Показатель себестоимости применяется для оценки экономической эффективности использования основных и оборотных средств производства, выбора оптимальных вариантов организации управления, внутрихозяйственных и межхозяйственных экономических связей, при решении вопросов внедрения новой техники и технологии, повышении качества продукции.

В этой связи основными задачами учета, контроля затрат на производство и исчисления себестоимости продукции являются:

– формирование своевременной, полной и достоверной информации о фактических затратах;

– учет объема, ассортимента и качества произведенной продукции или выполненных работ;

– обоснованное исчисление фактической себестоимости продукции, правильное составление отчетных калькуляций;

– выявление резервов снижения себестоимости продукции, предупреждение непроизводительных расходов и потерь;

Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции организуется по следующим принципам:

– обеспечение сопоставимости учетной информации с плановыми показателями по методам исчисления;

– согласованность фактических объемов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции с предварительно установленными;

– группировка затрат в бухгалтерском учете по производственным подразделениям, видам продукции (работ, услуг), элементам и статьям расходов;

– включение всех затрат по производству продукции отчетного периода в ее себестоимость;

– расширение по возможности состава затрат, относимых на объекты их учета по прямому признаку;

– обеспечение максимально осуществимого разделения в учете затрат по текущим нормам, отклонениям от норм и изменениям норм;

– определение влияния изменений норм и отклонений от норм на себестоимость;

– согласованность объектов учета затрат с объектами калькулирования и исчисление на этой основе себестоимости продукции по данным бухгалтерского учета производственных расходов;

– развитие методологии и организации учета затрат на производство с целью их приближения к международным стандартам и мировой практике.

Для обеспечения единых принципов формирования учета экономической информации о производственных затратах государством установлен общий порядок определения затрат, включаемых в себестоимость продукции, группировки, отражения в учете затрат на производство на предприятиях, объединениях, организациях и учреждениях Республики Беларусь независимо от вида их деятельности, форм собственности и ведомственной подчиненности. Основные принципы формирования состава затрат определены в Законе Республики Беларусь «О налогах на доходы и прибыль предприятий, объединений и организаций» и в Основных положениях по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг).

Отраслевую специфику мясоперерабатывающих предприятий и учет затрат на этих предприятиях конкретизируют: «Методические рекомендации по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов»[5].

Исходя из указанных документов затраты на производство группируются по следующим элементам:

– материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

– расходы на оплату труда;

– отчисления на социальные нужды;

– амортизация основных средств и нематериальных активов;

– прочие затраты.

В элементе «Материальные затраты» отражается стоимость:

– приобретаемых со стороны сырья и материалов (в том числе скота, передаваемого на убой по закупочным ценам; стоимость мяса и мясопродуктов, получаемых для промышленной переработки от других мясокомбинатов или организаций, занимающихся сбытом и реализацией продукции), которые входят в состав вырабатываемой продукции, образуя ее основу, или являются необходимыми компонентами при изготовлении продукции (проведении работ, оказании услуг);

– покупных материалов, используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции, или расходуемых на другие производственные и хозяйственные нужды (проведение испытаний, контроля, содержание, ремонт и эксплуатация оборудования, зданий и сооружений, других основных фондов и прочее), а также запасных частей для ремонта оборудования, инструментов, приспособлений, инвентаря, приборов, лабораторного оборудования и других средств труда, не относимых к основным фондам, погашение стоимости специальной оснастки и специальной одежды;

– покупных полуфабрикатов (кишок, шкур, жиров и т. д.), подвергающихся дополнительной обработке на данном предприятии;

– работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними предприятиями или производствами и хозяйствами предприятия, не относящимися к основному виду деятельности. К работам и услугам производственного характера относятся выполнение отдельных операций по изготовлению продукции, обработке сырья и материалов, контроля за соблюдением установленных технологических процессов, ремонта основных производственных фондов, затраты на научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы, связанные с подготовкой и освоением производства новых видов продукции и технологических процессов, относимых на себестоимость, и прочее;

– транспортных услуг сторонних организаций по перевозкам грузов внутри предприятия (перемещения сырья, материалов, инструментов, деталей, заготовок, других видов грузов с базисного (центрального) склада в цехи (отделения) и доставка готовой продукции на склады хранения), до станции отправления также относятся к услугам производственного характера;

– природного сырья, используемого предприятиями в пределах установленных норм, определяемых в установленном законодательством порядке;

– приобретаемого со стороны топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, выработку всех видов энергии (электрической, тепловой, сжатого воздуха, холода и других видов), отопление зданий, транспортные работы по обслуживанию производства, выполняемые транспортом предприятия;

– покупной энергии всех видов (электрической, тепловой, сжатого воздуха, холода и других видов), расходуемой на технологические, энергетические, двигательные и другие производственные и хозяйственные нужды предприятия. Затраты на производство электрической и других видов энергии, вырабатываемых самим предприятием, а также на трансформацию и передачу покупной энергии до места ее потребления включаются в соответствующие элементы затрат;

– потерь от недостачи материальных ресурсов в пределах норм естественной убыли.

В состав затрат, относимых на себестоимость продукции (работ, услуг), стоимость топлива, электрической и тепловой энергии включается в пределах установленных норм их расхода. Топливно-энергетические ресурсы, израсходованные сверх установленных норм или лимитов, оплачиваются за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.

Платежи предприятий за добычу природных ресурсов и выбросы (сбросы) в окружающую среду в пределах установленных лимитов, а также суммы налога за переработку нефти и нефтепродуктов.

Стоимость материальных ресурсов, отражаемая по элементу «Материальные затраты», формируется исходя из цен их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость), акцизов, таможенных пошлин, наценок (надбавок), комиссионных вознаграждений, уплачиваемых снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимости услуг товарных бирж, включая брокерские услуги, платы за транспортировку, хранение и доставку, осуществляемые сторонними организациями.

Стоимость продукции собственной выработки мясожирового производства (мясо, субпродукты, пищевые жиры, кишечные фабрикаты), передаваемой для выработки колбасных изделий, консервов, пельменей, котлет, пирожков и мясных полуфабрикатов, а также для расфасовки и изготовления мясных блоков (если эти мясные блоки реализуются на сторону), включается в эту статью по производственной себестоимости.

Затраты, связанные с доставкой (включая погрузочно-разгрузочные работы) материальных ресурсов транспортом и персоналом предприятий, подлежат включению в соответствующие элементы затрат на производство (затраты на оплату труда, амортизация основных фондов, материальные затраты и другие).

В стоимость материальных ресурсов включаются также расходы предприятий по приобретению тары и упаковки (кроме деревянной и картонной тары), полученных от поставщиков материальных ресурсов, за вычетом стоимости этой тары по цене ее возможного использования в тех случаях, когда цены на них установлены особо, сверх цены этих ресурсов. В тех случаях, когда стоимость тары, принятой от поставщика с материальным ресурсом, включена в его цену, из общей суммы затрат по его приобретению исключается стоимость тары по цене ее возможного использования или реализации (с учетом расходов по ее ремонту в части материалов).

Из затрат на материальные ресурсы, включаемых в себестоимость продукции, исключается стоимость возвратных отходов.

Под возвратными отходами производства понимаются остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей и других видов материальных ресурсов, образовавшихся в процессе производства продукции (работ, услуг), утратившие полностью или частично потребительские качества исходного ресурса (химические и физические свойства) и в силу этого используемые с повышенными затратами (понижением выхода продукции) или вовсе не используемые по прямому назначению.

Не относятся к возвратным отходам остатки материальных ресурсов, которые в соответствии с установленной технологией передаются в другие цеха, подразделения в качестве полноценного материала для производства других видов продукции (работ, услуг). Не относится к отходам также попутная продукция, перечень которой приведен в приложении 1. Возвратные отходы оцениваются по ценам, исчисленным на основе коэффициентов (приложение 2) или потребительской стоимости.

В элементе «Расходы на оплату труда» отражаются выплаты по заработной плате, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов, устанавливаемых в зависимости от результатов труда, его количества и качества, стимулирующих и компенсирующих выплат, включая компенсации по оплате труда в связи с повышением и индексацией цен; систем премирования рабочих, руководителей, специалистов и других служащих за производственные результаты, иных условий оплаты труда в соответствии с применяемыми на предприятии формами и системами оплаты труда.

В состав расходов на оплату труда включаются:

– выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами оплаты труда;

– стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты работникам;

– выплаты стимулирующего характера по системным положениям: премии за производственные результаты, включая вознаграждения по итогам работы за год; надбавки к тарифным ставкам и окладам за профессиональное мастерство, высокие достижения в труде; премии за экономию сырья и материалов, создание, освоение и внедрение новой техники, за выполнение планов по новой технике, по итогам соревнований, смотров, конкурсов, направленных на выявление и использование резервов производства, и повышение эффективности производства; единовременные поощрения отдельных работников за выполнение особо важных производственных заданий;

– выплаты компенсирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда, в том числе надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам за работу в ночное время, сверхурочную работу, работу в многосменном режиме, за совмещение профессий, расширения зон обслуживания, за работу в тяжелых, вредных, особо вредных условиях труда и т. д.;

– стоимость бесплатно предоставляемых работникам отдельных отраслей в соответствии с действующим законодательством коммунальных услуг, питания и продуктов, затраты на оплату предоставляемого работникам предприятий в соответствии с установленным законодательством порядком бесплатного жилья (сумма денежной компенсации за предоставление бесплатного жилья, коммунальных услуг и прочее);

– стоимость выдаваемых бесплатно в соответствии с действующим законодательством предметов (включая форменную одежду, обмундирование), остающихся в личном постоянном пользовании (или сумма льгот в связи с их продажей по пониженным ценам). Установленные законодательством нормы на бесплатную выдачу предметов распространяются на предприятия всех форм собственности;

– оплата очередных (ежегодных) и дополнительных отпусков (компенсация за неиспользованный отпуск), включая оплату дополнительно предоставляемых по решению трудового коллектива отпусков работникам, в том числе женщинам, воспитывающим детей, льготных часов подростков, перерывов в работе матерей для кормления ребенка, а также времени, связанного с прохождением медицинских осмотров, выполнением государственных обязанностей;

– выплаты работникам, высвобождаемым с предприятий и из организаций в связи с их реорганизацией, сокращением численности работников и штатов;

– единовременные вознаграждения за выслугу лет (надбавки за стаж работы по специальности на данном предприятии ) в соответствии с действующим законодательством;

– выплаты, обусловленные районным регулированием оплаты труда, в том числе выплаты по районным коэффициентам, производимые в соответствии с действующим законодательством;

– оплата отпуска перед началом работы выпускникам профессионально-технических училищ и молодых специалистов, окончивших высшее или среднее специальное учебное заведение;

– оплата в соответствии с действующим законодательством учебных отпусков, предоставляемых работникам и служащим, успешно обучающихся в вечерних и заочных высших и средних специальных учебных заведениях, в заочной аспирантуре, в вечерних (сменных) профессионально-технических учебных заведениях, в вечерних (сменных) заочных общеобразовательных школах, а также поступающим в аспирантуру;

– оплата за время вынужденного прогула или выполнения нижеоплачиваемой работы, в случаях, предусмотренных законодательством;

– доплаты в случае временной утраты трудоспособности до фактического заработка, установленные законодательством;

– разница в окладах, выплачиваемая работникам, трудоустроенным с других предприятий и из организаций с сохранением в течение определенного срока (в соответствии с законодательством) размеров должностного оклада по предыдущему месту работы, а также при временном заместительстве;

– суммы, начисленные за выполненную работу лицам, привлеченным для работы на предприятия, в организации согласно специальным договорам с государственными организациями;

– заработная плата по основному месту работы рабочим и специалистам предприятий и организаций во время их обучения с отрывом от работы в системе повышения квалификации и переподготовки кадров;

– плата работникам-донорам за дни обследования, сдачи крови и отдыха, предоставляемого после каждого дня сдачи крови;

– оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, проходящих производственную практику на предприятиях, а также оплата труда учащихся общеобразовательных школ в период профессиональной ориентации;

– оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений в составе студенческих отрядов;

– оплата труда работников, не состоящих в штате предприятия, за выполнение ими работ по заключенным договорам гражданско-правового характера (включая договор подряда), если расчеты с работниками за выполненную работу производятся непосредственно самим предприятием. При этом размер средств на оплату труда работников за выполнение работ (услуг) по договору подряда определяется исходя из сметы на выполнение этих работ (услуг) и платежных документов;

– другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда, за исключением расходов по оплате труда, финансируемых за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий, и других целевых поступлений.

В себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются следующие выплаты работникам предприятия в денежной и натуральной формах, а также затраты, связанные с их содержанием:

– премии, выплачиваемые за счет средств специального назначения и целевых поступлений;

– материальная помощь (в том числе безвозмездная материальная помощь работникам для первоначального взноса на кооперативное жилищное строительство, на частичное погашение кредита, предоставленного за кооперативное и индивидуальное строительство жилищное строительство), беспроцентная ссуда на улучшение жилищных условий, обзаведение домашним хозяйством и иные социальные потребности;

– надбавки к пенсиям, единовременные пособия уходящим на пенсию ветеранам труда, доходы (дивиденды, проценты), выплачиваемые по акциям, вкладам трудового коллектива предприятия, компенсация удорожания стоимости питания в столовых, буфетах и профилакториях, либо предоставление его по льготным ценам или бесплатно (кроме специального питания для отдельных категорий работников в случаях, предусмотренных законодательством);

– оплата проезда к месту работы транспортом общего пользования, специальными маршрутами, ведомственным транспортом, за исключением сумм, подлежащих отнесению на себестоимость продукции (работ, услуг);

– ценовые разницы по продукции (работам, услугам), предоставляемой работникам предприятия или отпускаемой подсобными хозяйствами для общественного питания предприятия;

– оплата путевок на лечение и отдых, экскурсий и путешествий, занятий в секциях, кружках, клубах, посещений культурно-зрелищных и физкультурных (спортивных) мероприятий, подписки на периодические издания и товаров для личного потребления работников и другие аналогичные выплаты и затраты, производимые за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия;

- другие выплаты, носящие характер социальных льгот и дополнительно предоставляемые по решению трудового коллектива сверх льгот, предусмотренных законодательством.

В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам в фонд социальной защиты населения, государственный фонд содействия занятости от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве соответствующей продукции (работ, услуг), кроме тех, на которые страховые взносы не начисляются.

В элементе «Амортизация основных средств и нематериальных активов» отражается сумма амортизационных отчислений по основным средствам и нематериальным активам, используемым в предпринимательской деятельности, исчисленная исходя из амортизируемой стоимости основных средств и нематериальных активов в установленном законодательством порядке.

Предприятия, осуществляющие свою деятельность на условиях аренды, по элементу «Амортизация основных средств и нематериальных активов» отражают амортизационные отчисления как по собственным, так и по арендованным основным фондам. Амортизационные отчисления по объектам лизинга в течение срока действия договора лизинга производятся в размерах и в периоды, установленные договором лизинга.

В этом элементе затрат отражаются такие амортизационные отчисления от стоимости основных фондов (помещений), предоставляемых бесплатно предприятиям общественного питания, обслуживающим трудовые коллективы, а также от стоимости помещений и инвентаря, предоставляемых предприятиями медицинским учреждениям для организации медпунктов непосредственно на территории предприятий.

К элементу «Прочие затраты» в составе себестоимости продукции (работ, услуг) относятся:

– налоги, сборы (пошлины), отчисления в государственные целевые бюджетные и внебюджетные фонды, включаемые в соответствии с налоговым законодательством в себестоимость продукции, товаров (работ, услуг);

– страховые взносы по видам обязательного страхования; по договорам добровольного страхования жизни, договорам добровольного страхования дополнительной пенсии и договорам добровольного страхования медицинских расходов (при условии, что договоры заключены на срок не менее одного года и медицинская помощь застрахованным оказывается государственными организациями здравоохранения), заключенным организациями-страхователями с государственными страховыми организациями в пользу физических лиц, работающих в организациях-страхователях по трудовым договорам, – в размерах, установленных законодательством;

– проценты по полученным ссудам, кредитам и займам (за исключением процентов по просроченным ссудам, кредитам и займам, а также займам, связанным с приобретением основных средств и нематериальных активов и иных внеоборотных (долгосрочных) активов);

– расходы на оплату услуг связи, включая расходы на почтовые, телефонные, телеграфные услуги, услуги факсимильной и спутниковой связи, Интернет, электронной почты и другие подсобные услуги, оплата услуг вычислительных центров, банков, связанных с обслуживанием организации;

– плата сторонним организациям за пожарную и сторожевую охрану, в том числе расходы по противопожарному обслуживанию аварийно-спасательными службами;

– плата за подготовку и переподготовку кадров;

оплата консультационных, информационных и аудиторских услуг на проведение обязательных аудиторских проверок в соответствии с законодательством;

– вознаграждение за создание и использование объектов промышленной собственности и рационализаторских предложений;

– авторский гонорар;

– компенсация за износ (амортизацию) использованных для нужд предприятия личных транспортных средств, оборудования, инструментов и приспособлений в соответствии с законодательством;

– расходы на рекламу. К расходам на рекламу относятся расходы на разработку и издание рекламных изделий (иллюстрированных прейскурантов, каталогов, брошюр, альбомов, проспектов, плакатов, афиш, рекламных писем, открыток; на разработку и изготовление эскизов этикеток, образцов оригинальных и фирменных пакетов, упаковки и т.д.; на рекламные мероприятия (объявления в печати, передачи по радио и телевидению); на сетевую и иную наружную рекламу; на изготовление стендов, муляжей, рекламных счетов, указателей и др.) на хранение и экспедирование рекламных материалов, на оформление витрин, выставок-продаж, выставок и ярмарок, комнат образцов; на уценку товаров, полностью или частично потерявших свое первоначальное качество при эксплуатации в витринах; на проведение иных рекламных мероприятий;

– стоимость израсходованных проб и образцов продукции для установления ее соответствия требованиям стандартов, строительных норм в соответствии с действующими нормативными документами по стандартизации, а также затраты на проведение испытаний (анализов, измерений) органами стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарта Республики Беларусь в порядке, определяемом Советом Министров Республики Беларусь;

– оплата работ по сертификации продукции, товаров, работ, услуг;

– затраты на гарантийный ремонт и обслуживание изделий, на которые установлен гарантийный срок службы;

– расходы по организованному набору работников, включая оплату услуг специализированных организаций по подбору персонала;

– арендная плата;

– лизинговые платежи;

– командировочные и представительские расходы;

– отчисления в ремонтный фонд и резерв предстоящих затрат по ремонту основных средств;

– расходы на оплату услуг по управлению организацией или отдельными ее подразделениями, в том числе расходы на услуги по ведению бухгалтерского учета и отчетности, оказываемые сторонними организациями и индивидуальными предпринимателями, в тех случаях, когда штатным расписанием организации не предусмотрены те или иные функциональные службы;

– оплата услуг банков, иных кредитных организаций по осуществлению в соответствии с заключенными договорами факторинговых операций, в том числе разница между суммой денежного обязательства должника и суммой, выплачиваемой фактором кредитору (дисконт);

– другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции (работ, услуг), но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат, финансовая и иная помощь по реализации Государственной программы возрождения и развития села на 2005–2010 годы, оказываемая в соответствии с законодательством.

Предприятия, образующие резерв средств (ремонтный фонд) для обеспечения равномерного включения затрат на проведение всех видов ремонта основных средств, используемых в предпринимательской деятельности в себестоимость продукции (работ, услуг), в составе элемента «Прочие затраты» отражают такие отчисления в ремонтный фонд, которые определяют исходя из балансовой стоимости основных средств, используемых в предпринимательской деятельности и нормативов отчислений, утверждаемым в установленном порядке самими предприятиями.

В остальных случаях затраты на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных средств, используемых в предпринимательской деятельности включаются в себестоимость продукции (работ, услуг) по соответствующим элементам затрат (материальным затратам, расходам на оплату труда и другим). В целях равномерного списания затрат по ремонту производственных фондов на себестоимость продукции (работ, услуг) допускается включение их в себестоимость исходя из установленного предприятием норматива с отражением разницы между общей стоимостью ремонта и суммой, относимой по нормативу на себестоимость продукции (работ, услуг) в составе расходов будущих периодов.

Однако группировка затрат по перечисленным элементам не позволяет определить затраты на производство отдельных видов продукции, а следовательно, и их себестоимости. Поэтому для исчисления себестоимости каждого вида выпускаемой продукции мясоперерабатывающие предприятия затраты учитывают по следующим статьям калькуляции:

  1. Сырье и основные материалы.

  2. Возвратные отходы (вычитаются).

  3. Естественная убыль.

  4. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций.

  5. Транспортно-заготовительные расходы.

  6. Вспомогательные материалы на технологические цели.

  7. Топливо и энергия на технологические цели.

  8. Расходы на оплату труда производственных рабочих.

  9. Отчисления на социальные нужды.

  10. Расходы на подготовку и освоение производства.

  11. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

  12. Общепроизводственные расходы.

  13. Общехозяйственные расходы.

  14. Потери от брака.

  15. Прочие производственные расходы.

  16. Сопутствующая продукция.

  17. Расходы на реализацию.

Указанные затраты (ст.1–16) составляют производственную себестоимость продукции.

С учетом ст. 17 образуется полная себестоимость.

По местам возникновения затраты группируются и учитываются по производствам, цехам, участкам, отделам, бригадам и другим структурным подразделениям мясоперерабатывающего предприятия, т.е. по центрам затрат. Такая группировка затрат способствует ведению учета по этапам производственного процесса (передел, стадия, фаза, процесс, операция) и обеспечивает определение себестоимости продукции и организацию внутрипроизводственного хозяйственного расчета. Данная группировка затрат напрямую зависит от организационной структуры мясоперерабатывающего предприятия.

С вышеприведенной классификацией затрат тесно связана группировка затрат в зависимости от сферы их возникновения и функциональной деятельности мясоперерабатывающего предприятия. По данному признаку затраты подразделяются на снабженческо-заготовительные, производственные, коммерческо-сбытовые и организационно-управленческие.

Такая группировка затрат способствует укреплению внутрихозяйственного расчета и усилению взаимосвязи и взаимозависимости между центрами ответственности, обеспечивает более точное представление информации о производственных затратах, помогает менеджерам принимать совместные обоснованные решения о виде, составе, цене, путях сбыта продукции и способствует повышению эффективности производственно-коммерческой деятельности мясоперерабатывающего предприятия.

Важное значение в выборе системы учета и калькулирования имеет группировка затрат по отношению к объему производства. По данному признаку затраты подразделяются на постоянные и переменные.

Переменными называются затраты, величина которых изменяется вместе с объемом производства. К ним относят расход сырья и материалов, топлива и энергии на технологические цели, заработную плату производственных рабочих и др.

К постоянным относят затраты, величина которых не изменяется или слабо изменяется при росте или снижении объема производства, например общецеховые и общехозяйственные расходы.

Некоторые затраты называются смешанными, так как имеют одновременно переменные и постоянные компоненты. Их иногда называют полупеременными и полупостоянными затратами. Все прямые расходы являются переменными затратами, а в составе общепроизводственных, общехозяйственных и коммерческих расходов есть как переменные, так и постоянные составляющие затрат. Например, месячная плата за телефон включает постоянную сумму абонентской платы и переменную часть, которая зависит от количества и длительности междугородних и международных телефонных разговоров. Поэтому при учете затрат их необходимо четко разграничить на постоянные и переменные затраты.

Разделение затрат на постоянные и переменные имеет большое значение для планирования, учета и анализа себестоимости продукции. Постоянные расходы, оставаясь относительно неизменными по абсолютной величине, при росте производства, становятся важным фактором снижения себестоимости продукции, так как их величина при этом уменьшается при расчете на единицу продукции. Переменные же расходы возрастают в прямой зависимости от роста производства продукции, но, рассчитанные на единицу продукции, представляют собой постоянную величину. Экономия по этим расходам может быть достигнута за счет организационно-технических мероприятий, обеспечивающих снижение их в расчете на единицу выпускаемой продукции. Кроме того, данную группировку затрат можно использовать при анализе и прогнозировании безубыточности производства и в конечном счете при выборе экономической политики мясоперерабатывающего предприятия.

В практической деятельности порой возникают трудности в четком разделении затрат на постоянные и переменные. Поэтому вышеприведенная группировка затрат исходя из их роли в технологическом процессе изготовления продукции и целевому назначению в условиях функционирования мясоперерабатывающих предприятий, наилучшим образом проявляет себя в виде основных (производственных) и накладных (периодических) расходов.

^ Основными (производственными) называются расходы, непосредственно связанные с технологическим процессом изготовления продукции. К ним относятся затраты, входящие в состав цеховой производственной себестоимости изделий (стоимость сырья, материалов и полуфабрикатов, вещественно входящих в продукт; стоимость топлива и энергии, израсходованных на технологические цели; расходы на оплату труда производственных рабочих и отчисления на социальные нужды; расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования и др.).

^ Накладные (периодические) расходы образуются в связи с организацией, обслуживанием производства, реализацией продукции и управлением. Они состоят из комплексных общехозяйственных и коммерческих расходов. Их величина зависит от организации производственно-коммерческой деятельности, деловой политики администрации, продолжительности отчетного периода, структуры мясоперерабатывающего предприятия и других факторов.

Разделение затрат на основные (производственные) и накладные (периодические) основано на том, что в себестоимость продукции должны включаться только производственные затраты. Они формируют производственную себестоимость изделия и используются для расчета себестоимости единицы продукции. Накладные (периодические) расходы используются для обеспечения процесса реализации продукции и функционирования мясоперерабатывающего предприятия как хозяйственной единицы, в связи с чем должны списываться на уменьшение прибыли от реализации продукции.

Такая группировка затрат пока редко встречается в практике отечественного бухгалтерского учета. Между тем она давно и широко применяется в странах с развитой рыночной экономикой, использующих систему учета «Директ-костинг». В этом случае получаемая учетная информация более адекватно отражает процесс рыночного ценообразования и позволяет всесторонне анализировать и планировать отношение объемов производства, цен и себестоимости продукции.

По способу включения в себестоимость продукции затраты мясоперерабатывающего предприятия подразделяются на прямые и косвенные.

Прямыми являются расходы на производство конкретного вида продукции. Поэтому они могут быть отнесены на объекты калькуляции в момент их совершения или начисления прямо на основании данных первичных документов. К ним относятся затраты сырья, материалов, заработная плата производственных рабочих и др.

Косвенные расходы связаны с выпуском нескольких видов продукции, например затраты на управление и обслуживание производства (накладные).

Косвенные расходы сначала собираются на соответствующих собирательно-распределительных счетах, а затем включаются в себестоимость конкретных изделий с помощью специальных расчетов распределения. Выбор базы распределения обусловливается особенностями организации и технологии производства.

Деление затрат на прямые и косвенные имеет условный характер.

В комплексных производствах, в которых из одних видов сырья и материалов изготавливаются несколько видов изделий, основные затраты являются косвенными. Повышение удельного веса прямых затрат способствует более точному определению себестоимости продукции.

Основные затраты чаще всего выступают в виде прямых, а накладные – в виде косвенных, но они не тождественны. Группировка затрат на основные (производственные) и накладные (периодические) необходима при организации раздельных систем учета полных и частичных затрат на производство. Кроме того, одни и те же затраты в зависимости от их роли в процессе изготовления продукции могут выступать в качестве основных, а по способу включения их в себестоимость отдельных видов изделий в условиях одновременного производства из одного исходного материала нескольких видов изделий – в качестве косвенных.

Важное значение при калькулировании и оценке готовой продукции имеет группировка затрат в зависимости от времени их возникновения и отнесения на себестоимость продукции. По данному признаку затраты мясоперерабатывающего предприятия подразделяются на текущие, будущего отчетного периода и предстоящие. К текущим относятся расходы по производству и реализации продукции данного периода. Расходы будущего отчетного периода – это затраты, произведенные в текущем отчетном периоде, но подлежащие включению в себестоимость продукции, которая будет выпускаться в последующие отчетные периоды (например, расходы на аренду помещения, выписку газет и журналов и др.). К предстоящим расходам относятся затраты, которые в данном отчетном периоде еще не произведены, но для правильного отражения фактической себестоимости подлежат включению в затраты производства за данный отчетный период в плановом размере (расходы на оплату отпусков рабочих и др.).

На результаты деятельности мясоперерабатывающего предприятия существенное влияние оказывает целесообразность совершения затрат. По данному признаку затраты подразделяются на эффективные и неэффективные.

Эффективные – это производительные затраты, в результате которых получают доходы от реализации тех видов продукции, на выпуск которых они были произведены. К ним относится большая часть затрат, образующих себестоимость продукции. Она предусматривается сметой затрат на производство.

Неэффективные – это затраты непроизводительного характера, в результате которых не будут получены доходы, так как не будет произведен продукт. Неэффективные затраты – это потери на производстве. К ним относятся потери от брака, простоев, недостачи, порчи товарно-материальных ценностей и др. Обязательность выделения неэффективных затрат помогает не допустить проникновения потерь в планирование и нормирование.

С предыдущей группировкой тесно взаимодействует группировка затрат на планируемые и непланируемые.

К планируемым относятся производительные расходы предприятия, обусловленные его хозяйственной деятельностью и предусмотренные сметой затрат на производство. В соответствии с нормами, нормативами, лимитами и сметами они включаются в плановую себестоимость продукции.

Непланируемые – это непроизводительные расходы, которые не являются неизбежными и не вытекают из нормальных условий хозяйственной деятельности. Эти расходы считаются прямыми потерями и поэтому в смету затрат на производство не включаются. Они отражаются только в фактической себестоимости товарной продукции и на соответствующих счетах в бухгалтерском учете. К ним относятся потери от брака, простоев и др. Их обособленный учет содействует осуществлению мер, направленных на их предупреждение.

По отношению к действующим нормам все расходы, включаемые в себестоимость продукции, группируются по установленным нормам, действующим на начало текущего месяца, и по отклонениям от действующих норм, возникшим в процессе производства. Такое деление затрат лежит в основе нормативного учета и является важнейшим средством текущего оперативного контроля за уровнем издержек производства.




Скачать 1.04 Mb.
оставить комментарий
страница1/4
Дата30.09.2011
Размер1.04 Mb.
ТипЛекция, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3   4
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх