Рабочая программа дисциплины опдв. 01 «Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство» для специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья» icon

Рабочая программа дисциплины опдв. 01 «Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство» для специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья»


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины «Метрология, стандартизация...
Рабочая программа дисциплины «Технология плодово-ягодного виноделия» для специальности 270500...
«Химия отрасли»...
Рабочая программа дисциплины «Технология отрасли» для специальности 260204 «Технология...
Рабочая программа по дисциплине «Высшая математика» для подготовки дипломированных специалистов...
Рабочая программа дисциплины «Специальное оборудование производства пива и безалкогольных...
Программа рассмотрена: на заседании кафедры технологии бродильных производств и виноделия...
«Общая технология отрасли»...
Рабочая программа по дисциплине опд. Ф...
«Инженерное образование и методика обучения в вузе»...
«Учет и отчетность в производстве этилового спирта...
Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных...



Загрузка...
скачать


ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ


ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

АКАДЕМИЯ


УТВЕРЖДАЮ:

Декан факультета прикладной

биотехнологии

профессор _________С.В.Востриков

«____»________________2004 года


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


дисциплины ОПДВ.01 «Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство» для специальности 270500 – «Технология бродильных производств и виноделие»,

направление 655600 – «Производство продуктов питания из растительного

сырья»


Программа рассмотрена на заседании кафедры технологии бродильных производств и виноделия, протокол № 4 от 22 ноября 2004 года.


Зав. кафедрой технологии

бродильных производств и

виноделия , профессор С.В.Востриков


Методическая комиссия по образованию в области технологии сырья и продуктов растительного происхождения протокол № _________от «_____»__________2004 года


Председатель МК, профессор С.М.Петров


ВОРОНЕЖ

2004

^ 1. ЦЕЛИ И ЗАДЛАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ


Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство» имеет целью изучение общих вопросов построения промышленных предприятий, содержание технического проекта, составление технико-экономического обоснования, основных нормативов технологического проектирования, технологических расчетов, расчета и подбора оборудования, оформление проектно-конструкторской документации.

Задачей дисциплины является подготовка студентов к выполнению квалификационной выпускной работы – дипломного проекта.


^ 2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ

ДИСЦИПЛИНЫ


В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- общие вопросы проектирования промышленных предприятий;

- состав технического проекта и поэтапность его выполнения;

- особенности проектирования технологической части технического проекта;

- принципиальное отличие и общность выполнения технического проекта и дипломного проекта;

- основные правила проектирования и реконструкции промышленных зданий;

- правила привязки технологического оборудования к строительным конструкциям.

Студент должен уметь:

- экономически обосновать целесообразность строительства или реконструкции предприятия на заданную производительность или определить целесообразную производственную мощность в заданной точке строительства;

- на основании норм технологического проектирования, выполнить расчеты продуктов, вспомогательных материалов, производственных площадей, технологического оборудования;

- при соблюдении требования КСКД и СанПин скомпоновать главный производственный корпус промышленного предприятия;

- при реконструкции решать вопросы демонтажа и монтажа строения, конструкций и технологического оборудования;

- провести анализ и дать экономическую оценку выполненного проекта.


^

3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ





    1. Объемы различных форм учебной работы в часах и виды контроля в соответствии с учебным планом.




Виды работ

Общая трудоемкость, ч

В том числе

9 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

90

90

Аудиторная работа:

51

51

- лекции

34

34

- практические занятия

17

17

Самостоятельная работа:

39

39

- проработка конспекта лекций (34 п.л.х0,5)

17

17

- изучение материалов, изложенных в лекции по учебникам (10 п.л.х1,5)

15

15

- подготовка к практическим занятиям


7

7

Вид итогового контроля

Экзамен

Экзамен


Дисциплина входит в цикл специальных дисциплин, шифр дисциплины СД5.


^ 4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


4.1. Разделы дисциплины и виды занятий


№№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции, ч

Практические занятия, ч

1

2

3

4

1

Современное состояние предприятий бродильной промышленности и перспективы его развития

2




2

Стадии проектирования промышленных предприятий, их назначение и содержание. Технико-экономическое обоснование проектирования (ТЭО) предприятий

6

1

3

Основы проектирования промышленных предприятий спиртовой, ликероводочной, дрожжевой и пивобезалкогольной промышленности

16

16

4

Использование системы автоматического проектирования (САПР)

2




1

2

3

4

5

Санитарно-технические, экономические и технико-экономические аспекты в дипломном проектировании

4




6

Строительная часть проекта, выбор унифицированного здания, основные элементы зданий. Реконструкция зданий

4







    1. ^ СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


Лекционные занятия


4.2.1 Современное состояние предприятий бродильной промышленности и перспективы ее развития.

Предмет и задачи курса. Состояние и перспективы развития производства спирта, ликероводочных изделий, хлебопекарных дрожжей, солода, пива, безалкогольных напитков, минеральных вод. Передовые технологические и технические решения в проектировании новых и реконструкции действующих предприятий. Состояние проектного дела в России и меры по его улучшению. Основные направления в проектировании промышленных предприятий.

4.2.2. Стадии проектирования, их назначение и содержание, технико-экономическое обоснование проектирования предприятий.

Понятие о проекте промышленного предприятия. Система проектных организаций. Стадии проектирования, их назначение и содержание. Разработка технико-экономического обоснования (ТЭО). Технический проект. Техническая эстетика при проектировании, строительстве. Содержание технологической части технического проекта. Технология производства. Состав предприятия. Номенклатура, объем и характеристика выпускаемой продукции, сырья, вспомогательных материалов. Принципиальная технологическая схема и особенности ее составления. Режим работы предприятия. Использование отходов производства. Система единой технологической документации. Графическая часть проекта. Требования стандартов и особенности оформления графических материалов, ЕСКД.

Задачи курсового и дипломного проектирования. Руководство, порядок выполнения и защиты проекта. Тематика курсовых и дипломных проектов. Объем и содержание пояснительной записки. Объем и содержание графической части проекта. Оформление проектов.

4.2.3. Основы проектирования промышленных предприятий спиртовой, ликероводочной, дрожжевой и пивобезалкогольной промышленности.

Классификация предприятий по мощности, виды перерабатываемого сырья, выпускаемой продукции. Структура предприятия. Нормативный выход готовой продукции. Производственные потери. Нормы расчета производственной мощности оборудования, отделений, цехов (санитарные нормы и правила, основные требования компоновки оборудования). Компоновка плана производственного корпуса. Примеры компоновочных решений оборудования.

4.2.4. Использование системы автоматического проектирования.

Сущность и значение САПР. Методы и средства САПР. Применение вычислительной техники для инженерных расчетов. Постановка задачи инженерно-проектных решений. Особенности применения ЭВМ и САПР в курсовом и дипломном проектировании.

4.2.5. Санитарно-технические, экономические и технико-экономические аспекты в дипломном проектировании.

Выбор наиболее экономного и экологичного топлива. Расчет расхода топлива, теплоты, пара и воды на отопление производственного здания, общей поверхности нагрева и количества отопительных приборов.

Анализ опасных и вредных факторов. Химические вредные факторы. Психфизиологические факторы. Защита обслуживающего персонала и материальных ценностей при возникновении чрезвычайных ситуаций.

Расчет основных технико-экономических показателей завода: капитальные вложения, производственная программа, полная себестоимость товарной продукции, прибыль, рентабельность, срок окупаемости капитальных вложений.

4.2.7. Строительная часть проекта, выбор унифицированного здания, основные элементы зданий, реконструкция зданий.

Виды промышленных зданий. сооружений, их классификация. Производственно-технологическая сетка – основа объемно-планировочного решения. Критерии выбора сетки - основы объемно-планировочного решения. Температурные швы. Основные элементы зданий: фундаменты, стены, покрытия, пол, перекрытия, кровля, перегородки, лестницы, этажи. Размещение лестниц в здании с кирпичными и панельными стенами. Оконные проемы, световые и светоаэрационные фонари, монтажные проемы.


4.3. Практические занятия


№№

п/п

Номер раздела дисциплины

Наименование темы

Количество часов

1

2

3

4

1

4.1.3

Нормативные данные и методика расчета продуктов производства солода, пива и безалкогольных напитков

3

2

4.1.3

Основные принципы расчета и подбора оборудования пивобезалкогольного производства

3

3

4.1.3

Примеры компоновочных решений цехов и участков




1

2

3

4







- безалкогольного

1







- солодовенного

1







- пивоваренного

1

4

4.1.3

Нормативные данные и методика расчета продуктов спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей

3

5

4.1.3

Основные принципы расчета и подбора оборудования

2

6

4.1.3

Примеры компоновочных решений цехов и участков ликероводочного завода

1

7

4.1.3

Примеры компоновочного решения цехов и участков дрожжевого производства

1

8

4.1.3

Примеры компоновочного решения спиртового завода

1

9

4.1.3

Примеры оформления графической части проекта

1







ИТОГО

17



^ 5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ


Не планируется


  1. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО, ПРОМЕЖУТОЧНОГО

И ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ


Текущий контроль: по результатам выполнения практических работ.

Итоговый контроль – экзамен.


^ ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ


  1. Основные направления развития бродильной промышленности

  2. Какие передовые технологические и технические решения используются для проектирования предприятий в производстве спирта, ликероводочных изделий, хлебопекарных дрожжей, пивоварении, солодовенном и безалкогольном производстве?

  3. Основные направления в проектировании предприятий бродильной промышленности.

  4. Какие проектные организации занимаются проектированием предприятий бродильной промышленности?

  5. Какие стадии проектирования Вы знаете?

  6. Содержание стадий проектирования.

  7. Состав технического задания.

  8. Содержание технико-экономического обоснования при проектировании нового завода и реконструкции действующего завода.

  9. Состав курсового и дипломного проекта.

  10. Содержание основных разделов технологической части проекта.

  11. Состав и содержание графической части проекта.

  12. Правила оформления расчетно-пояснительной записки.

  13. Правила оформления графической части проекта.

  14. Особенности выполнения графического проекта при реконструкции.

  15. Особенности выполнения курсового и дипломного проекта при реконструкции действующего предприятия.

  16. Классификация предприятий бродильной промышленности по мощности, виду перерабатываемого сырья и выпускаемой готовой продукции.

  17. Состав предприятий пивобезалкогольной и ликероводочной промышленности.

  18. Требования по оформлению списка использованной литературы.

  19. Состав курсового проекта.

  20. Состав дипломного проекта.

  21. Состав дипломной работы.

  22. Техническое обоснование курсового проекта при реконструкции цеха действующего завода.

  23. Характер предпроектных работ при реальном проектировании предприятий.

  24. Производственная мощность и режим работы спиртовых, ликероводочных и дрожжевых заводов.

  25. Производственная мощность и режим работы солодовенного, ликероводочного и безалкогольного заводов.

  26. Основные принципы определения мощности воздуходувного отделения дрожжевого завода.

  27. Основные принципы привязки оборудования.

  28. Компоновочные решения ликероводочного завода.

  29. Компоновочные решения спиртового завода.

  30. Компоновочные решения дрожжевого завода.

  31. Состав спиртового, ликероводочного и дрожжевого заводов.

  32. Основные нормативы для проектирования ликероводочных, спиртовых и дрожжевых заводов.

  33. Компоновочные решения посудного цеха и цеха готовой продукции ликероводочного, безалкогольного и пивоваренного заводов.

  34. Компоновочное решение водочного цеха.

  35. Компоновочное решение ликерного цеха.

  36. Компоновочное решение сепараторного цеха дрожжевого завода.

  37. Компоновочное решение цеха ректификации.

  38. Компоновочное решение бродильно-дрожжевого цеха спиртзавода.

  39. Компоновочное решение солодовенного, пивоваренного, безалкогольного заводов.

  40. Основные нормативы для проектирования солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводов.

  41. Состав завода безалкогольных напитков солодовенного и пивоваренного заводов.

  42. Компоновочное решение квасного цеха.

  43. Компоновочное решение солодорастильного отделения.

  44. Компоновочное решение сушильного цеха солодовенного завода.

  45. Компоновочное решение варочного цеха пивзавода.

  46. Компоновочное решение варочного цеха спиртзавода.

  47. Компоновочное решение сироповарочного отделения с бестарным хранением сахара.

  48. Компоновочное решение центральной станции по приготовлению и регенерации моющих растворов.

  49. Техническое решение по механизации работ по приему, хранению и транспортированию сахара.

  50. Технологическое решение по механизации работ с солью (NaCL).

  51. Техническое решение по механизации работ со стеклобоем.

  52. Техническое решение по механизации работ с посудой и готовой продукцией.




  1. ^ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ




    1. Основная литература


С.В.Востриков, В.А.Маринченко, А.Н.Яковлев. Проектирование спиртового производства. – Воронеж, АОЗТ «Полиграф». – 2003, - 228 с.

Е.Д.Фараджева, Н.А. Болотов. Дипломное проектирование предприятий ликероводочной промышленности. Учебн. пособие. – Изд. Воронежский универсистет. – 1995. – 132 с.

Е.Д.Фараджева, Т.Г. Назинцева, Н.А.Болотов. Дипломное проектирование предприятий дрожжевой промышленности: Учебн. пособие. – Из. Воронеж. технол. ин-т. Воронеж, 1993. – 60 с.

Нормы технологического проектирования предприятий пивоваренной промышленности. – М.: Гипропищепром-2. 1991. – 132 с.

Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. – М.: ЛПП, 1983. – 288 с.

Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков / К.А.Калунянц и др. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.

Нормы технологического проектирования предприятий по производству ячменного солода. – М., Гипропищепром-2, 1986. – 48 с.

Нормы технологического проектирования предприятий ликероводочной промышленности. ВНТП-35-93 / Гипропищепром-2. , 1993. – 152 с.

Методические указания к оформлению расчетно-практических, расчетно-графических работ, курсовых и дипломных проектов / Воронеж. гос. технол. акад.; сост. Ю.Н.Шаповалов, В.Г. Савенков, Е.В.Вьюшина. Воронеж, 2003. –

59 с.

Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Технология дрожжевого производства. Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990.

Ведомственные нормы технологического проектирования предприятий дрожжевой промышленности. ВНТП-22-85. – М.: Минпищепром СССР, 1066. – С. 61.

Рецептуры ликероводочных изделий и водок. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.

Е.Д.Фараджева, Н.Г.Куршева, Т.Г. Назинцева. Расчет продуктов спиртового и ликероводочного производства. Учебное пособие. – Воронеж: ВТИ, 1989. – 80 с.

Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. – М.: Агропромиздат, 1990.

Справочник по производству спирта. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.

Справочник технолога ликероводочного производства / Под ред. В.Л.Яровенко, М.И.Бурачевского. – М.: Агропромиздат, 1988. – 207 с.

Классификационно-номенклатурный справочник упаковочного оборудования для пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1982.

Фараджева Е.Д., Чусова А.Е. Методические указания к выполнению технологической части дипломного проекта пивоваренных заводов. Для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» дневной и заочной формы обучения. Воронеж: ВГТА, 1999. – 34 с.

Методические указания к расчету продуктов безалкогольного производства в режиме диалога с ЭВМ / Фараджева Е.Д., Назинцева Т.Г., Крымов Б.А. – Воронеж: ВТИ, 1987.

Болотов Н.А., Сербулов Ю.С. Методические указания к выполнению курсовых и дипломных проектов по солодовенному производству в режиме диалога с ЭВМ. Для студентов специальности 270400. Воронеж: ВТИ, 1990. – 15 с.


Программу составил доцент В.С.Черепнин





Скачать 151,04 Kb.
оставить комментарий
Дата30.09.2011
Размер151,04 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх