Рабочая программа дисциплины «Техническое оснащение отрасли» для специальности: 0608 Коммерция (в торговле и общественном питании) icon

Рабочая программа дисциплины «Техническое оснащение отрасли» для специальности: 0608 Коммерция (в торговле и общественном питании)


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины сд. 06.«Страхование» для специальности 080502...
Рабочая программа дисциплины «Техническое оснащение предприятий» для специальности: 100106...
Рабочая программа дисциплины «Техническое оснащение предприятий» для специальности: 100106...
Рабочая программа дисциплины «Финансовая математика» для специальности 080502...
Рабочая программа дисциплины «Статистика» для специальности 080502...
Рабочая программа дисциплины «Управление качеством» для специальности 080502...
Рабочая программа дисциплины гсэ ф. 1 «Иностранный язык (английский)» для специальностей 080502...
Рабочая программа дисциплины Маркетинг для специальности 080502...
Рабочая программа дисциплины опд. В. 02 «Логистикаа» для специальности 080502...
Рабочая программа дисциплины «Анализ финансово-хозяйственной деятельности» для специальности...
Рабочая программа дисциплины «Бухгалтерский учет» для специальности 0608 «Коммерция»...
Рабочая программа дисциплины Введение в специальность для специальности 0608 «Коммерция»...



Загрузка...
страницы:   1   2   3   4
скачать
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ


Государственное образовательное учреждение

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ


ФАКУЛЬТЕТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины «Техническое оснащение отрасли»


для специальности:

0608 – Коммерция (в торговле и общественном питании)


Воронеж 2004



Одобрена

предметной (цикловой)

комиссией на заседании

«___»____________200__г.

Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности 0608



Председатель:


Осенёва О.В.____________

Заместитель декана

по учебной работе


Асмолова Е.В._________________




Рассмотрена на заседании

методической комиссии ФСПО

протокол №_____________

от «___»_____________200__г.





Председатель:


Данильченко В.Н._____________







Автор:

преподаватель ФСПО ВГТА,


Каланчин А.Д._______________


Рецензенты:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Пояснительная записка


Цели:

студент должен изучить общие сведения, классификацию, виды, технические характеристики, устройство, принцип действия, правила эксплуатации, принципиальные электрические и кинематические схемы, нормативно- техническую документацию, критерии выбора оборудования.

Задачи:

научить студента: необходимым знаниям о назначении, устройстве и способах наиболее рациональной эксплуатации технологического и вспомогательного оборудования предприятий общественного питания и торговли, классификацию оборудования, средства производственной санитарии и техники безопасности при эксплуатации механизмов, аппаратов, холодильного и торгового оборудования.


^ Требования к уровню освоения содержания дисциплины:


Требования к знаниям:


Программа предмета ''Техническое оснащение отрасли'' предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений по специальности 2311 «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». В результате изучения предмета студенты должны знать: новейшие достижения научно – технического прогресса в отрасли, классификацию, назначение, устройство основных узлов, принцип действия, правила безопасной эксплуатации торгово-технологического оборудования; конкурентоспособность и принципы подбора современного оборудования; основные положения по охране труда и противопожарной безопасности; правовую базу; общие правила техники безопасности при эксплуатации оборудования; причины возникновения и профилактику производственного травматизма.


^ Требования к умениям:


Должны уметь: подбирать необходимое оборудование; оценивать эффективность его использования; эксплуатировать торгово-технологического оборудование с соблюдением правил безопасности; осуществлять мероприятия по предупреждению производственного травматизма и профзаболеваний; расследовать несчастные случаи на производстве, документально оформлять их.

Материал предмета следует увязать с дисциплинами: ''Организация производства'', ''Технология приготовления пищи'', ''Товароведение пищевых продуктов'' и др.

Изучение программного материала должно проводиться с учетом современных требований. Перечень изучаемых машин и аппаратов следует дополнять новыми марками.

Наряду с теоретическим обучением программой предусмотрено проведение лабораторно практических занятий, целью которых является закрепление теоретических знаний и формирование умений и навыков безопасной эксплуатации и оценки эксплуатационных характеристик оборудования, работы с технико-эксплуатационной документацией.

В процессе изучения предмета следует проводить экскурсии, уроки на производстве, проблемные семинары; использовать учебные кино- и диафильмы.

С целью осуществления контроля знаний и проверки уровня усвоения материала, программой предусмотрено проведение рейтингов, которые позволят сделать заключение об уровне усвоения материала студентами.


^ 1. Тематический план учебной дисциплины.



1

2

3

4

5

6
^

Наименование разделов и тем


Максимальная учебная нагрузка студента в час.

Количество аудиторных часов при очной форме обучения

Самостоятельная

Работа

Студента

Всего

Лабораторные работы

Практические занятия

1

2

3

4

5

6

Введение. Классификация оборудования

2

2










Раздел №1 Механическое оборудование.

24

16

6




8

Тема 1.1. Детали машин. Электроприводы

6

4

2




2

Тема1.2.Машины для обработки овощей

5,5

4







1,5

Тема 1.3.Машины для обработки мяса и рыбы. Машины для приготовления теста и кремов

3

2







1

Тема 1.4.Весоизмерительное оборудование

3,5

2

2




1,5

Тема 1.5.Контрольно-кассовые машины

6

4

2




2

Раздел №2 Тепловое оборудование.

21

16

4




5

Тема 2.1 Основы теплотехники. Теплогенерирующие устройства.

2,5

2







0,5

Тема 2.2 Варочное оборудование.

5,5

4

2




1,5

Тема 2.3 Жарочно-пекарное оборудование.

2,5

2







0,5

Тема 2.4 Варочно-жарочное и водогрейное оборудование.

2,5

2







0,5

Тема 2.5 Оборудование для раздачи пищи.

8

6

2




2

Раздел №3 Холодильное оборудование.

19

14

6




5

Тема 3.1 Основы холодильной техники.Компрессоры.

5

4







1

Тема 3.2 Торговое холодильное оборудование.

8

6

4




2

Тема 3.3 Охрана труда и техника безопасности.

6

4

2




2

Итого по предмету:

66

48

16




18



^ 2. Содержание учебной дисциплины.





оставить комментарий
страница1/4
Каланчин А.Д
Дата16.10.2012
Размер0,58 Mb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3   4
средне
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх