Рабочая программа по дисциплине ен. Р. 01 «Техническая микробиология» по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей 26030165 Технология мяса и мясных продуктов

скачать МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности «УТВЕРЖДАЮ» Председатель методической комиссии Технологического факультета _____________ Назимова Г.И. 20.05.2002 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине ЕН.Р.01 «Техническая микробиология» по направлению 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей 26030165 – Технология мяса и мясных продуктов; 26030365 – Технология молока и молочных продуктов Факультета технологического Кафедры биохимии и микробиологии Семестр 6 Всего часов по учебному плану - 70 Аудиторных часов - 34 Из них лекций - 14 Лабораторных занятий - 20 Самостоятельная работа - 36 Зачет 6 семестр Кемерово -2002 Рабочая программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, утвержденного Министерством образования Российской Федерации 17 марта 2000 г. Рег. №228 тех/дс Рабочая программа составлена доцентом кафедры биохимии и микробиологии Лузиной Н.И. Рабочая программа согласована с выпускающими кафедрами: «Технологии мяса и мясопродуктов» Зав. кафедрой ___________________________ Н.Н.Потипаева 23.04.2002 г. «Технологии молока и молочных продуктов» Зав. кафедрой ___________________________ В.В. Бобылин 23.04.2002 г. Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры биохимии и микробиологии 29. 12. 2001 г. Протокол №4 Зав. кафедрой ______________________________ С.Б. Гридина Рабочая программа зарегистрирована в методлаборатории 24.04.2002 г., регистрационный № 50.21 Зав. методкабинетом _______________ ^ 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ Рабочая программа по дисциплине "техническая микробиология" предназначена для подготовки, инженеров по направлению 65 5900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Программа является продолжением предыдущей по дисциплине "Биология и микробиология" и имеет целью углубление теоретических и практических знаний что микробиологии. При изучении данной дисциплины студент получает знания по разным аспектам физиологии микроорганизмов, закономерностям воздействия внешней среды на микроорганизмы и возможностях применения этих факторов в технологической практике, по санитарной оценке внешней среды, по основам учения об инфекции и иммунитете. 1.1. Знания и умений, которыми должны овладеть студенты после изучения курса "Техническая микробиология" В результате изучения данной дисциплины студенты должны знать; результаты влияния внешней среды на микроорганизмы; биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами; закономерности распространения микроорганизмов в природе; общие понятие об инфекции и иммунитете; уметь: приготовить питательные среды; делать посевы; выделять чистые и элективные культуры бактерий. ^ 2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 2.1. Наименование тем лекций, их содержание и объем в часах № пп Наименование и краткое содержание Кол-во часов Се­местр При­мечания 2.1.1. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Использование этих факторов в практике. Понятие о чистых и накопительных культурах. Закономерности раста в статической и непрерывной культурах. 4 6 2.1.2. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами и их практическое значение. Молочнокислое брожение: гомо- и гетероферментативное. Спиртовое брожение 4 6 2.1.3. Экология микроорганизмов. Факторы, влияющие на количественный и качественный состав микрофлоры. Санитарная оценка факторов внешней среды 2 6 2.1.4. Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, их свойства. Понятие об инфекции и иммунитете. 2 6 2.1.5. Заболевания, передающиеся через продукты животного происхождения. Отравления и инфекции, их профилактика 2 6 Итого часов: 14 ^ 2. 2. Наименование тем лабораторных занятий. №пп Наименование и краткое № соответ Кол. Семе- Приме- содержание лекции часов стр чание | 2.2.1 Питательные среды, их приготовление. Методы стерилизации и аппаратура. 2.1.1. 4 6 2.2.2 Выделение чистых и электив­ных культур микроорганизмов. 2.1.1. 4 6 2.2.3. Изучение свойств выделенных культур и их идентификация. 2.1.3. 4 10 6 2.2.4. Изучение микрофлоры объектов внешней среды и их санитарная оценка 2.1.3. 4 6 2.2.5. Коллоквиум 2.1.1, 2.1.2 4 6 ^ Итого часов: 20 ^ 3. Форма текущего контроля процесса обучения Текущий контроль обучения осуществляется в виде защиты лабораторных работ и сдачи коллоквиума. Заканчивается учебный процесс пиемом зачета. ^ 4. Учебно-методические материалы по дисциплине № и наименование источника Шифр библ. ^ Число студ. Число экз. 1 2 3 4 4.1. Основная и дополнительная литература 4.1.1. Пехов А.ГТ. Биология с основами экологии,- СПб.: Ланъ, 2000. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена.- Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ,1997.-312с. 4.1.3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. –М.: Экономика, 1985. 579 М 89 579 М 89 579 М 89 100 5 40 ^ 4.2. Методические разработки кафедры Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого източника литературы Шифр библиотеки ^ Планируемое число студентов Число экз., выделяемое библиотекой на данный поток студентов 1. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии (общая часть) для студентов технологических специальностей / Лузина Н.И., Еремина И.А. – Кемерово, КемТИПП, 1993.-36 с. 100 80 2. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии (специальная часть) для студентов технологических специальностей / Лузина Н.И., Еремина И.А., Габинская О.С. – Кемерово, КемТИПП, 1997.-48 с. 100 52 1. Лузина Н.И., Богданова Л.В., Чеботарев Л.Н. Техническая микробиология пищевых производств: Учебное пособие. -Кемерово, КузПИ,1989. 664.1 Л83 100 30 Учебно-методические материалы по дисциплине «Микробиология» рекомендованные кафедрой протокол № 4 от 31.03.2007 (новое поступление) № п\п Библиографическое описание рекомендуемой литературы Шифр библиотеки Планируемое число студентов пользователей Кол-во экземп. на поток 1. Основная литература Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для студентов вузов, обуча-ющихся по спец. «Това-роведение и экспертиза товаров»/ Г.Г. Жарикова.- М.: Академия, 2005.-300 с. 664 Ж 34 100 25 2. Теппер Е.З. Практикум по микробиологии: учебное пособие для студентов вузов, обуч. по спец. 012400 «Микробиология»/ Е.З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева: под ред. В.К. Шильниковой.- 5-е изд.; перераб. И доп. – М.: Дрофа,2004.-256 с. 579 Т 34 100 25 ^ СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ, изданной с 2002-2008 гг. 1.Основная литература Мудрецова-Висс К.А, Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. - 4 изд. испр. и доп.- М.: Изд-во Форум.-2008, 400 с. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена: Учебник для студентов ВУЗов.2-е изд.- М.: Академия.-2007.-304 с. Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария: Учебное пособие для студентов специальности - Товароведение и экспертиза товаров.- М.: Изд-во Минфина.- 2006.-332 с. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание -М.: Academia, 2007.-464 с. Дополнительная литература Нетрусов А.И., Котова И.Б. Микробиология: Учебник для студентов ВУЗов. 2 изд. –М.: Academia, 2007.-352 с. Современная микробиология. Прокариоты. В 2-х томах / Й. Ленгеллер, Г. Древс, Г. Шлегель.-М.: Мир, 2005. – т.1 – 656 с., т.2 – 496 с. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология: Учебник для с/х ВУЗов. 5-е издание.- М.: Изд-во Дрофа, 2005.-445 с. Ильяшенко Н.Г., Бетева Е.А. Пичугина Т.В. Микробиология пищевых производств: Учебник для техникумов. –М.: КолосС, 2008. -412 с. 3. Методические разработки кафедры 1. Еремина И.А. Микробиология: Учебное пособие для студентов ВУЗов. 2-е изд. перер. и доп. –Кемерово, КемТИПП, 2007.-112 с. 2. Еремина И.А., Кригер О.В. Лабораторный практикум по микробиологии: Сборник лабораторных работ. –Кемерово, КемТИПП, 2005.-116 с. Скачать 114,81 Kb. оставить комментарий Дата 29.09.2011 Размер 114,81 Kb. Тип Рабочая программа, Образовательные материалы