Рабочая программа по дисциплине ен. Р. 01 «Техническая микробиология» по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей 26030165 Технология мяса и мясных продуктов icon

Рабочая программа по дисциплине ен. Р. 01 «Техническая микробиология» по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей 26030165 Технология мяса и мясных продуктов


Смотрите также:
Рабочая программа по дисциплине ен. Ф...
Рабочая программа дисциплины микробиология мяса и мясных продуктов для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины «Экономика и организация производства» для специальности 260301...
Программа практики для студентов всех форм обучения по направлению 260300 Технология сырья и...
Рабочая программа дисциплины “ Детали машин ” для специальностей 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины рациональное использование сырья мясоперерабатывающей отрасли...
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...
Рабочая программа дисциплины теоретическая механика для специальностей 260501 Технология...
Рабочая программа дисциплины «Организация...
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Рабочая программа дисциплины технология мяса и мясных продуктов...
Рабочая программа дисциплины технология мяса и мясных продуктов...



Загрузка...
скачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


Кемеровский технологический институт пищевой промышленности


«УТВЕРЖДАЮ»


Председатель методической комиссии

Технологического факультета


_____________ Назимова Г.И.

20.05.2002 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


по дисциплине ЕН.Р.01 «Техническая микробиология»

по направлению 260300 – Технология сырья и продуктов животного

происхождения

для специальностей 26030165 – Технология мяса и мясных продуктов;

26030365 – Технология молока и молочных продуктов


Факультета технологического

Кафедры биохимии и микробиологии


Семестр 6


Всего часов по учебному плану - 70

Аудиторных часов - 34

Из них лекций - 14

Лабораторных занятий - 20

Самостоятельная работа - 36


Зачет 6 семестр


Кемерово -2002

Рабочая программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, утвержденного Министерством образования Российской Федерации 17 марта 2000 г.

Рег. №228 тех/дс


Рабочая программа составлена доцентом кафедры биохимии и микробиологии Лузиной Н.И.


Рабочая программа согласована с выпускающими кафедрами:


«Технологии мяса и мясопродуктов»


Зав. кафедрой ___________________________ Н.Н.Потипаева

23.04.2002 г.


«Технологии молока и молочных продуктов»


Зав. кафедрой ___________________________ В.В. Бобылин

23.04.2002 г.


Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры биохимии и микробиологии

29. 12. 2001 г. Протокол №4

Зав. кафедрой ______________________________ С.Б. Гридина


Рабочая программа зарегистрирована в методлаборатории 24.04.2002 г., регистрационный № 50.21


Зав. методкабинетом _______________


^ 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Рабочая программа по дисциплине "техническая микробиология" предназначена для подготовки, инженеров по направлению 65 5900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Программа является продолжением предыдущей по дисциплине "Биология и микробиология" и имеет целью углубление теоретических и практических знаний что микробиологии.

При изучении данной дисциплины студент получает знания по разным аспектам физиологии микроорганизмов, закономерностям воздействия внешней среды на микроорганизмы и возможностях применения этих факторов в технологической практике, по санитарной оценке внешней среды, по основам учения об инфекции и иммунитете.

1.1. Знания и умений, которыми должны овладеть студенты после изучения курса "Техническая микробиология"

В результате изучения данной дисциплины студенты должны

знать;

  • результаты влияния внешней среды на микроорганизмы;

  • биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами;

  • закономерности распространения микроорганизмов в природе;

  • общие понятие об инфекции и иммунитете;

уметь:

  • приготовить питательные среды;

  • делать посевы;

  • выделять чистые и элективные культуры бактерий.


^ 2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Наименование тем лекций, их содержание и объем в часах



пп

Наименование и краткое содержание

Кол-во часов

Се­местр

При­мечания

2.1.1.

Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Использование этих факторов в практике. Понятие о чистых и накопительных культурах. Закономерности раста в статической и непрерывной культурах.

4

6




2.1.2.

Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами и их практическое значение.

Молочнокислое брожение: гомо- и гетероферментативное.

Спиртовое брожение

4

6




2.1.3.

Экология микроорганизмов. Факторы, влияющие на количественный и качественный состав микрофлоры.

Санитарная оценка факторов внешней среды

2

6




2.1.4.

Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, их свойства. Понятие об инфекции и иммунитете.

2

6




2.1.5.

Заболевания, передающиеся через продукты животного происхождения. Отравления и инфекции, их профилактика

2

6







Итого часов:

14








^ 2. 2. Наименование тем лабораторных занятий.



пп

Наименование и краткое

соответ

Кол.

Семе-

Приме-




содержание

лекции

часов

стр

чание |

2.2.1

Питательные среды, их приготовление. Методы стерилизации и аппаратура.

2.1.1.

4

6





















2.2.2

Выделение чистых и электив­ных культур микроорганизмов.

2.1.1.

4

6




2.2.3.

Изучение свойств выделенных культур и их идентификация.



2.1.3.

4


10

6




2.2.4.

Изучение микрофлоры объектов внешней среды и их санитарная оценка


2.1.3.

4

6




2.2.5.

Коллоквиум


2.1.1, 2.1.2

4

6







^ Итого часов:




20









^ 3. Форма текущего контроля процесса обучения

Текущий контроль обучения осуществляется в виде защиты лабораторных работ и сдачи коллоквиума. Заканчивается учебный процесс пиемом зачета.

^ 4. Учебно-методические материалы по дисциплине



и наименование источника



Шифр библ.

^ Число студ.

Число экз.

1

2

3

4

4.1. Основная и дополнительная литература

4.1.1. Пехов А.ГТ. Биология с основами
экологии,- СПб.: Ланъ, 2000.

      1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова

А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена.- Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ,1997.-312с.

4.1.3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. –М.: Экономика, 1985.


579 М 89

579 М 89

579 М 89

100




5

40


^ 4.2. Методические разработки кафедры


Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого източника литературы


Шифр библиотеки


^ Планируемое число студентов

Число экз., выделяемое библиотекой на данный поток студентов

1. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии (общая часть) для студентов технологических специальностей / Лузина Н.И., Еремина И.А. – Кемерово, КемТИПП, 1993.-36 с.




100

80

2. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии (специальная часть) для студентов технологических специальностей / Лузина Н.И., Еремина И.А., Габинская О.С. – Кемерово, КемТИПП, 1997.-48 с.




100

52

1. Лузина Н.И., Богданова Л.В., Чеботарев Л.Н. Техническая микробиология пищевых производств: Учебное пособие. -Кемерово, КузПИ,1989.

664.1 Л83

100

30



Учебно-методические материалы по дисциплине «Микробиология» рекомендованные кафедрой протокол № 4 от 31.03.2007 (новое поступление)




п\п

Библиографическое описание рекомендуемой литературы

Шифр библиотеки

Планируемое число студентов пользователей

Кол-во экземп. на поток


1.

Основная литература

Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для студентов вузов, обуча-ющихся по спец. «Това-роведение и экспертиза товаров»/ Г.Г. Жарикова.- М.: Академия, 2005.-300 с.



664 Ж 34


100


25

2.

Теппер Е.З. Практикум по микробиологии: учебное пособие для студентов вузов, обуч. по спец. 012400 «Микробиология»/ Е.З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева: под ред. В.К. Шильниковой.- 5-е изд.; перераб. И доп. – М.: Дрофа,2004.-256 с.

579 Т 34

100

25



^ СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ

ЛИТЕРАТУРЫ, изданной с 2002-2008 гг.


1.Основная литература

  1. Мудрецова-Висс К.А, Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. - 4 изд. испр. и доп.- М.: Изд-во Форум.-2008, 400 с.

  2. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена: Учебник для студентов ВУЗов.2-е изд.- М.: Академия.-2007.-304 с.

  3. Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария: Учебное пособие для студентов специальности - Товароведение и экспертиза товаров.- М.: Изд-во Минфина.- 2006.-332 с.

  4. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание -М.: Academia, 2007.-464 с.




  1. Дополнительная литература

  1. Нетрусов А.И., Котова И.Б. Микробиология: Учебник для студентов ВУЗов. 2 изд. –М.: Academia, 2007.-352 с.

  2. Современная микробиология. Прокариоты. В 2-х томах / Й. Ленгеллер, Г. Древс, Г. Шлегель.-М.: Мир, 2005. – т.1 – 656 с., т.2 – 496 с.

  3. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология: Учебник для с/х ВУЗов. 5-е издание.- М.: Изд-во Дрофа, 2005.-445 с.

  4. Ильяшенко Н.Г., Бетева Е.А. Пичугина Т.В. Микробиология пищевых производств: Учебник для техникумов. –М.: КолосС, 2008. -412 с.


3. Методические разработки кафедры


1. Еремина И.А. Микробиология: Учебное пособие для студентов ВУЗов. 2-е изд. перер. и доп. –Кемерово, КемТИПП, 2007.-112 с.

2. Еремина И.А., Кригер О.В. Лабораторный практикум по микробиологии: Сборник лабораторных работ. –Кемерово, КемТИПП, 2005.-116 с.




Скачать 114,81 Kb.
оставить комментарий
Дата29.09.2011
Размер114,81 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх