Программа государственной (итоговой) аттестации выпускников гбоу спо «Чернушинский механико-технологический техникум» по профессии 34. 2 Повар, кондитер 201 icon

Программа государственной (итоговой) аттестации выпускников гбоу спо «Чернушинский механико-технологический техникум» по профессии 34. 2 Повар, кондитер 201


Смотрите также:
Программа итоговой государственной аттестации выпускников гбоу спо «Чернушинский...
Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 270103 (2902)...
Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 030912 «Право и...
Рабочая программа предмета «Деловая культура» для профессии «Повар, кондитер»...
Рабочая программа предмета «Деловая культура» для профессии «Повар, кондитер»...
Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 050704 «Дошкольное...
Программа итоговой государственной аттестации выпускников по специальности 080105. 65...
При разработке Программы итоговой государственной аттестации определяются: вид итоговой...
Образовательная программа стажировки выпускников по профессиям «Повар, кондитер»...
Положение о проведении государственной (итоговой) аттестации выпускников 9-х, 11-х классов...
Расписание консультаций в период подготовки и проведения государственной (итоговой) аттестации...
«Омский механико-технологический техникум»...





Агентство по управлению

государственными учреждениями Пермского края


Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Чернушинский механико-технологический техникум»


УТВЕРЖДАЮ:

Директор ГБОУ СПО «ЧМТТ»

___________М.В. Азанов

«____»____________2011 г.


ПРОГРАММА

государственной (итоговой) аттестации выпускников

ГБОУ СПО «Чернушинский механико-технологический техникум»

по профессии 34.2 Повар, кондитер


2011

^ Пояснительная записка


Программа государственной (итоговой) аттестации выпускников по профессии «Повар, кондитер» разработана на основании положения об итоговой государственной аттестации выпускников начального профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования России от 01.11.1995г. №563

Итоговая государственная аттестация является завершающей частью обучения учащихся.

Цель проведения итоговой государственной аттестации: определение соответствия уровня подготовки выпускников требованиям государственного образовательного стандарта, готовности и способности решать профессиональные задачи с последующей выдачей документа государственного образца об уровне образования и квалификации.

Задачи:

- определение соответствия знаний, умений навыков выпускников современным требованиям рынка труда, уточнение квалификационных требований конкретных работодателей;

- определение степени сформированности профессиональных компетенций, личностных качеств, наиболее востребованных на рынке труда;

- приобретение опыта взаимодействия выпускников с потенциальными работодателями, способствующими формированию презентационных навыков, умения себя преподнести.

Итоговая государственная аттестация выпускников, обучавшихся по программам начального профессионального образования, проводится аттестационной комиссией по основной профессиональной образовательной программе по профессии «Повар, кондитер» и состоит из аттестационных испытаний следующих видов:

- выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии «Повар, кондитер» в пределах требований государственного образовательного стандарта;

- защита письменной выпускной квалификационной работы.

Квалификационные испытания являются завершающей, обязательной и ответственной частью итоговой государственной аттестации выпускников.

Квалификационные испытания проводятся в два этапа и включают:

- выполнение выпускной практической квалификационной работы;

- защита письменной квалификационной работы.


1.Организация работы государственной аттестационной комиссии

1.1. Формирование состава государственной аттестационной комиссии


1.1.1.Формирование состава государственной аттестационной комиссии в соответствии с Положением о государственной (итоговой) аттестации выпускников, обучавшихся по программам начального профессионального образования.

1.1.2. Подбор кандидатуры председателя комиссии, утверждение состава государственной аттестационной комиссии и председателя осуществляется приказом директора техникума в срок до 01 мая 2012 года.


^ 1.2. Основные функции государственной аттестационной комиссии


1.2.1. Основные функции государственной аттестационной комиссии в соответствии с Положением о государственной (итоговой) аттестации выпускников, обучавшихся по программам начального профессионального образования:

- комплексная оценка уровня подготовки выпускников и его соответствие требованиям Государственного образовательного стандарта по профессии «Повар, кондитер»

- принятие решения о присвоении уровня квалификации по результатам итоговой аттестации и выдаче выпускнику соответствующего документа о получении образования;

- подготовка рекомендаций по совершенствованию качества профессионального обучения учащихся по профессии «Повар, кондитер».

1.2.2. Председатель государственной аттестационной комиссии организует и контролирует деятельность государственной аттестационной комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам.


^ 1.3. Организация работы государственной аттестационной комиссии во время защиты (проведения квалификационных испытаний)


1.3.1. Перечень необходимых документов для проведения защиты письменных квалификационных работ:

  • приказ директора техникума о проведении государственной (итоговой) аттестации;

  • приказ директора техникумалледжаменте профессионального образования Минобрнауки РФ.зования о создании государственной аттестационной комиссии для проведения государственной (итоговой) аттестации выпускников;

  • приказ директора техникума о допуске учащихся к государственной (итоговой) аттестации;

  • приказ об организации подготовки выпускных квалификационных работ учащимися;

  • приказ о закреплении тем письменных квалификационных работ за учащимися (с указанием руководителя и сроков выполнения);

  • график проведения защиты письменных квалификационных работ;

  • журналы теоретического и производственного обучения за весь период обучения;

  • сводная ведомость успеваемости учащихся;

  • производственные характеристики, дневники учета выполнения учебно-производственных работ (по периодам производственной практики), отчеты по производственной практике, перечень выпускных практических квалификационных работ, перечень письменных квалификационных работ;

  • протокол государственной (итоговой) аттестации.


^ 1.4. Подготовка отчета государственной аттестационной комиссии после окончания государственной (итоговой) аттестации


1.4.1. После окончания государственной (итоговой) аттестации государственной аттестационной комиссией готовится отчет, в котором дается анализ результатов государственной (итоговой) аттестации выпускников, характеристика общего уровня и качества профессиональной подготовки выпускников, количество дипломов с отличием, характеристика личностных и профессионально важных качеств выпускников и выполнения потребностей рынка труда, требований работодателей. Указываются имевшие место быть недостатки в подготовке выпускников, предложения о внесении изменений в учебные планы и программы, учебные материалы и технологии обучения и совершенствованию качества подготовки выпускников.

1.4.2. Отчет о работе государственной аттестационной комиссии обсуждается на педагогическом совете.

1.4.3. Отчет о работе государственной аттестационной комиссии предоставляется в двухмесячный срок после завершения государственной (итоговой) аттестации.



  1. Содержание, условия подготовки и процедура проведения государственной (итоговой) аттестации

^ 2.1. Вид итоговой аттестации: выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии «Повар, кондитер»

в пределах требований ГОС


Цель: выявление уровня профессиональной подготовки выпускника, предусмотренного квалификационной характеристикой и определение готовности его к самостоятельной профессиональной деятельности.

2.2.1. К выпускной практической квалификационной работе допускаются учащиеся, успешно прошедшие промежуточную аттестацию по теоретическому и производственному обучению и в полном объеме усвоившие детальную программу производственной практики.

2.2.2. Сроки проведения: с 24.05.12 г. по 11.06.12 г.

2.2.3. Перечень выпускных практических квалификационных работ (Приложение 1).

2.2.4. Учащимся, имеющим отличную успеваемость по специальным предметам, производственному обучению и систематически выполняющим в период практики, установленные производственные задания, может выдаваться работа более высокого уровня квалификации.

2.2.5. Выпускная практическая квалификационная работа выполняется в лаборатории. Руководитель практики (мастер производственного обучения) своевременно подготавливает необходимые машины, оборудование, рабочие места, материалы, инструменты, приспособления, документацию и обеспечивает соблюдение норм и правил охраны труда. Учащимся сообщается порядок и условия выполнения работы, выдается задание с указанием содержания и разряда работы, рабочего места.

2.2.6. Выпускная практическая квалификационная работа выполняется учащимися в присутствии аттестационной комиссии. Результаты выполнения работ заносятся в протокол. В случае, если комиссия в полном составе не может присутствовать при выполнении выпускной практической квалификационной работы, то составляется заключение, в котором дается характеристика работы и указывается, какому разряду она соответствует.

2.2.7. Критерии оценки выполнения работы: овладение приемами работ, соблюдение технических и технологических требований к качеству производимых работ, выполнение установленных норм времени (выработки); умелое пользование оборудованием, инструментом, приспособлениями; соблюдение требований безопасности труда и организации рабочего места.


^ 2.3. Вид итоговой аттестации: защита письменной выпускной квалификационной работы (ВКР)

Цель: выявление готовности выпускника к целостной профессиональной деятельности, способности самостоятельно применять полученные теоретические знания для решения производственных задач, умений пользоваться учебниками, учебными пособиями, современным справочным материалом, специальной технической литературой, каталогами, стандартами, нормативными документами, а также знания современной техники и технологии.

2.3.1. Срок проведения – первая половина июня 2012 года согласно графику государственной (итоговой) аттестации.

2.3.2. Сроки проведения государственной (итоговой) аттестации доводятся до сведения учащихся не позднее, чем за две недели до начала работы аттестационной комиссии.

2.3.3. Тематика письменных квалификационных работ разрабатывается преподавателями специальных дисциплин, совместно с мастерами производственного обучения, рассматривается предметно-цикловой комиссией.

2.3.4. Закрепление тем письменных квалификационных работ за учащимися с указанием руководителя и сроков выполнения оформляется приказом директора техникума.

2.3.5. Тематика письменных квалификационных работ по профессии «Повар, кондитер» (Приложение 2).

2.3.6. Письменная квалификационная работа должна иметь актуальность и практическую значимость и выполняться по возможности по предложениям предприятий и организаций – заказчиков рабочих кадров. Она должна соответствовать содержанию производственной практики, а также объему знаний, умений и навыков, предусмотренных Государственным образовательным стандартом по профессии «Повар, кондитер».

2.3.7. Структура ВКР:

1. Титульный лист

2. Содержание

3. Введение

4. Основная часть

5. Практическая часть

6. Заключение

7. Список источников и литературы

8. Приложения

Перечень вопросов, подлежащих разработке, определяется темой конкретной работы. В соответствии с Положением выпускная квалификационная работа должна содержать:

- описание разработанного технологического процесса выполнения практической квалификационной работы;

- краткое описание используемого оборудования, инструментов, приборов, приспособлений, видов применяемых материалов;

- описание параметров режимов ведения процессов;

- экономический аспект;

- вопросы организации рабочего места и охраны труда.

2.3.8. Задание на письменную квалификационную работу утверждается заместителем директора и выдается учащемуся за 6 месяцев до начала государственной (итоговой) аттестации.

2.3.9. В период подготовки письменных выпускных квалификационных работ в кабинете спецдисциплин оформляется стенд «В помощь выпускнику».

2.3.10. Переплетенная и подписанная учащимся письменная ВКР передается руководителю работы для подготовки письменного отзыва в срок, определенный приказом директора техникума.

2.3.11. Руководитель письменной квалификационной работы – в срок до 25 мая 2012 года проверяет выполненные учащимися письменные квалификационные работы и представляет письменный отзыв, который должен включать:

- заключение о соответствии работы выданному заданию;

- оценку степени разработки основных разделов работы, оригинальность решений (предложений);

- оценку качества выполнения основных разделов работы, графической части;

- указание положительных сторон;

- указания на недостатки в пояснительной записке, ее оформлении, если таковые имеются;

- оценку степени самостоятельности выполнения работы учащимся.

2.3.12. Полностью готовая письменная выпускная квалификационная работа вместе с рецензией сдается учащимся заместителю директора по НМР для окончательного контроля и подписи. Если работа подписана, то она включается в приказ о допуске к защите.

Отзывы в работу не подшиваются. Внесение изменений в письменную квалификационную работу после получения отзыва не допускаются.

2.3.13. Выпускники, не выполнившие практическую квалификационную работу, не допускаются к государственной (итоговой) аттестации.

2.3.14. Процедура проведения: подписанная заместителем директора по НМР письменная квалификационная работа лично представляется учащимся аттестационной комиссии в день защиты. Выпускнику в процессе защиты разрешается пользоваться пояснительной запиской. В выступлении учащийся может использовать демонстрационные материалы, уделить внимание отмеченным в отзыве замечаниям и ответить на них.

Защита письменной квалификационной работы проводится на открытом заседании аттестационной комиссии.

В процессе защиты члены комиссии задают вопросы, связанные с тематикой защищаемой работы. После окончания защиты аттестационная комиссия обсуждает результаты и объявляет итоги защиты письменных квалификационных работ с указанием оценки, полученной на защите каждым выпускником и присвоенного разряда по профессии.

При рассмотрении комиссией вопроса о присвоении тарифного разряда по профессии и выдаче документа об уровне образования комиссия учитывает в комплексе и взвешенно оценивает:

- доклад учащегося на защите письменной квалификационной работы;

- ответы на дополнительные вопросы;

- итоги успеваемости и посещаемости по предметам учебного плана;

- выполнение программы производственного обучения;

- результаты выполнения выпускной практической квалификационной работы;

- данные производственной характеристики.

^ Критерии оценки письменных выпускных квалификационных работ:

- оценка "5" (отлично) ставится в случае, когда содержание представленной работы соответствует ее названию, просматривается четкая целевая направленность, необходимая глубина исследования. При защите работы аттестуемый логически последовательно излагает материал, базируясь на прочных теоретических знаниях по избранной теме. Стиль изложения корректен, работа оформлена грамотно, на основании Межгосударствен­ного стандарта. Допустима одна неточность, описка, которая не является следствием незнания или непонимания излагаемого материала;

- оценка "4" (хорошо) - содержание представленной работы соответ­ствует ее названию, просматривается целевая направленность. При защите работы аттестуемый соблюдает логическую последовательность изложения материала, но обоснования для полного раскрытия темы недостаточны. Допущены одна ошибка или два-три недочета в оформ­лении работы, выкладках, эскизах, чертежах;

- оценка "3" (удовлетворительно) - допущено более одной ошибки или трех недочетов, но при этом аттестуемый обладает обязательными знаниями по излагаемой работе;

- оценка "2" (неудовлетворительно) - допущены существенные ошиб­ки, аттестуемый не обладает обязательными знаниями по излагаемой теме в полной мере или значительная часть работы выполнена не са­мостоятельно.

^ Критерии оценки выпускных практических квалифика­ционных работ:

- оценка "5" (отлично) - аттестуемый уверенно и точно владеет прие­мами работ практического задания, соблюдает требования к качеству производимой работы, умело пользуется оборудованием, инструмента­ми, рационально организует рабочее место, соблюдает санитарные нормы и требования безопасности труда;

- оценка "4" (хорошо) - владеет приемами работ практического задания, но возможны отдельные несущественные ошибки, исправляемые самим аттестуемым, правильно организует рабочее место, соблюдает санитарные нормы и требова­ния безопасности труда;

- оценка "3" (удовлетворительно) - ставится при недостаточном владе­нии приемами работ практического задания, наличии ошибок, исправляемых с помощью мастера, отдельных несущественных ошибок в организации рабочего места и соблюдении санитарных норм и требований безопасности труда;

- оценка "2" (неудовлетворительно) – аттестуемый не умеет выполнять приемы работ практического задания, допускает серьезные ошибки в организации рабочего места, санитарные нормы и требования безопасности труда не соблюдаются.


^ УТВЕРЖДЕНО: СОГЛАСОВАНО:

Заместитель директора Председатель ПЦК по НМР «Обслуживание и

коммерческая деятельность

____________ Г.А.Новикова ___________ Н.А.Леонтьева

«____» ____________2012 г. «____» ____________2012 г.


Приложение 1


^ Перечень заданий

выпускных практических квалификационных работ по профессии « Повар»

Разряд III


1. Приготовление холодной закуски: Сельдь рубленная ( № 118)

Приготовление первого блюда: Рассольник домашний (№153)

Приготовление второго блюда: Рулет с овощами и грибами, с соусом. (№262,№590)

2. Приготовление салата: Из свежих помидоров со сладким перцем. (№ 51)

Приготовление первого блюда: Суп молочный с вермишелью. (№181)

Приготовление второго блюда: Бифштекс с яйцом и жаренным картофелем из сырого.( №463; №527)

3. Приготовление салата: Из рыбы горячего копчения (№37)

Приготовление первого блюда: Щи из свежей капусты с картофелем (№145)

Приготовление второго блюда: Котлеты картофельные с соусом ( №239, №586)

4. Приготовление салата: Салат летний (№57)

Приготовление первого блюда: Суп молочный с лапшой (№181)

Приготовление второго блюда: Поджарка из свинины с картофельным пюре

( №411,№525)

5. Приготовление холодной закуски: Жаренная рыба под маринадом (№121)

Приготовление первого блюда: Борщ флотский (№136)

Приготовление второго блюда: Картофельное пюре (№525)

6 Приготовление салата: Картофельный (№ 58)

Приготовление первого блюда: Суп молочный с рисовой крупой (№182)

Приготовление второго блюда: Бефстроганов из телятины с рисом отварным (№410, №515)

7. Приготовление холодной закуски: Рыба отварная с гарниром и хреном (№331, №525,

Приготовление первого блюда: Суп картофельный с макаронными изделиями (№169)

Приготовление второго блюда: Зразы картофельные, с соусом (№240, №572)

8. Приготовление салата: Из белокочанной капусты (№ 61)

Приготовление первого блюда: Уха рыбацкая (№199)

Приготовление второго блюда: Плов из свинины (№450)

9. Приготовление винегрета: Овощной (№75)

Приготовление первого блюда: Суп из сухофруктов (№ 200)

Приготовление второго блюда: Рыба запеченная в сметанном соусе, с картофелем жаренным (№358, №527)

10. Приготовление винегрета: Винегрет с сельдью (№76)

Приготовление первого блюда: Суп картофельный с бобовыми (№162)

Приготовление второго блюда: Капуста тушеная (№230)

11. Приготовление салата: Маринованная свекла (№65)

Приготовление первого блюда: Щи из свежей капусты (№145)

Приготовление второго блюда: Говядина тушеная с черносливом (№449)

12. Приготовление салата: Салат из редьки с овощами (№71)

Приготовление первого блюда: Суп картофельный с рыбными фрикадельками (№165)

Приготовление второго блюда: Котлеты рыбные, с припущенными овощами и соусом (№364,№226)

13. Приготовление холодной закуски: Салат картофельный с сельдью(№ 590)

Приготовление первого блюда: Солянка сборная мясная (№174)

Приготовление второго блюда: Капуста жаренная (№245)

14. Приготовление винегрета: Винегрет рыбный (№ 480)

Приготовление первого блюда: Рассольник ленинградский (№154)

Приготовление второго блюда: Картофель жаренный во фритюре (№237)

15. Приготовление винегрета: Винегрет овощной

Приготовление первого блюда: Суп молочный с картофельными клецками (№185)

Приготовление второго блюда: Азу (№448)

16. Приготовление холодной закуски: Сельдь с гарниром (№115)

Приготовление первого блюда: Суп картофельный с макаронными изделиями (№163)

Приготовление второго блюда: Рагу из овощей (№233)

17. Приготовление холодной закуски: Ассорти мясное на хлебе (№17)

Приготовление первого блюда: Борщ с черносливом и грибами(№143)

Приготовление второго блюда: Фрикадельки рыбные с томатным соусом и рисом отварным (№ 367, №515)

18. Приготовление холодной закуски: Салат мясной

Приготовление первого блюда: Солянка грибная (№176)

Приготовление второго блюда: Картофельные ватрушки с фаршем (№278)

19. Приготовление салата: Салат из свеклы с сыром и чесноком (

Приготовление первого блюда: Уха ростовская (№199)

Приготовление второго блюда: Котлеты домашние в молочном соусе (№469, №582)

20. Приготовление салата: Салат из краснокочанной капусты (№94)

Приготовление первого блюда: Суп-пюре из картофеля (№190)

Приготовление второго блюда: Рыба жаренная, с картофелем жаренным ( из сырого) с соусом (№344, №236)

Разряд IV

1. Салат из апельсинов с базиликом. Запеченные рулеты из филе минтая с запеченным картофелем. Мороженое с бананом, шоколадом и орехами.

2. Закуска из чернослива с взбитой сметаной. Форель с ароматными маслами. Клубничная гранита со сливками.

3. Салат с апельсинами. Ростбиф в карамели. Клубничное розитто.

4. Рулеты из ветчины. Куриная грудка, тушеная с яблоками и апельсинами. Яблоко запеченное. .

5. Салат «Алый». Куриные шарики с айвой. Шоколадный ролл с малиной.

6. Салат из свежих шампиньонов и копченого лосося. Голень, фаршированная с грибами. «Фруктовый фейерверк».

7. Парижский салат. Треска с хрустящей корочкой. Кукурузный пудинг.

8. Зеленый салат с белыми грибами. Медальоны под горчично-сырным соусом. Груши «Помпадур».

9. Салат «Оливье». Свежий тунец с жаренными ананасами и морковным соком. Чизкейк «Нью-Йорк».

10. Салат со свининой и мандаринами. Жаренная свинина с сушеным инжиром. Шоколадный мусс.


^ Перечень тем

выпускных практических квалификационных работ по профессии «Кондитер»

IV разряд

Приготовить в соответствии с технологическими требованиями кондитерские изделия:


  1. Торт «Сказка»,

  2. Торт «Рубин»,

  3. Торт «Подарочный»

  4. Торт «Прага»,

  5. Торт «Берёзка»,

  6. Торт «Вечер»

  7. Торт «Трюфель»

  8. Торт «Кармен»

  1. Торт «К чаю»

  2. Торт «Листопад»

  3. Торт «Добрынинский»

  4. Торт «Пешт»

  5. Торт «Слоеный с кремом»

  6. Торт «Московская слойка»

  7. Торт «Спортивный»





III разряд

Приготовить в соответствии с технологическими требованиями кондитерские изделия:

  1. Рогалик ореховый

  2. Сдоба «Лесной хоровод»

  3. Булочка школьная

  4. Кулебяка с фаршем из мяса и капусты

  5. Пирог «Невский»

  6. Ромовая баба

  7. Крученик слоёный

  8. Слойка с марципаном

  9. Булочка слоёная

  10. Блинчики с разным фаршем

  11. Пирог блинчатый

  12. Пирожки блинчатые с различными фаршами

  1. Сочни с творогом

  2. Печенье сдобное

  3. Чебуреки

  4. Коврижка Медовая

  5. Коврижка «Южная»

  6. Коржики молочные




  1. Печенье круглое

  2. Печенье масляное

  3. Печенье масляное

  4. Кекс «Столичный» (штучный)

  5. Кекс ореховый

  6. Кекс творожный

  7. Рулет «Экстра»

  8. Рулет «Лакомка»

  9. Рулет фруктовый

  10. Булочка со сливками

  11. Кольца воздушные

  12. Профитроли

  13. Пирожки слоёные с различными фаршами

  14. Языки слоёные

  15. Валованы

  16. Печенье миндальное

  17. Печенье шоколадное





Приложение 2


Примерный перечень тем письменных экзаменационных работ по профессии

^ 34.2 «Повар, кондитер»

1. Технологический процесс приготовления блюд из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика. Особенности подачи блюд.

2. Технологический процесс приготовления блюд из яиц. Особенности подачи блюд.

3. Технологический процесс приготовления холодных блюд. Винегреты. Особенности подачи блюд.

4. Технологический процесс приготовления холодных блюд. Салаты. Особенности подачи салатов.

5. Технологический процесс приготовления холодных блюд. Бутерброды.

6. Технологический процесс приготовления тушеных блюд из мяса. Особенности подачи салатов.

7. Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы.

8. Технологический процесс приготовления блюд из макаронных изделий. Особенности подачи блюд.


9. Технологический процесс приготовления дрожжевого безопарного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

10. Технологический процесс приготовления сдобного пресного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

11. Технологический процесс приготовления бисквита и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

12. Технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

13. Технологический процесс приготовления дрожжевого опарного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

14. Технологический процесс приготовления бездрожжевого блинного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

15. Технологический процесс приготовления пряничного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

16. Технологический процесс приготовления заварного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

17. Технологический процесс приготовления песочного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.

18. Технологический процесс приготовления песочного теста и изделий из него. Требования к качеству. Сроки хранения.





Скачать 189.12 Kb.
оставить комментарий
Дата09.09.2012
Размер189.12 Kb.
ТипПрограмма, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

хорошо
  2
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх