Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология мяса и мясных продуктов», 260303 «технология молока и молочных продуктов», 260302 «технология рыбы и рыбных продуктов» icon

Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология мяса и мясных продуктов», 260303 «технология молока и молочных продуктов», 260302 «технология рыбы и рыбных продуктов»


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины органическая химия...
Рабочая программа дисциплины “физика” для специальности 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины “ Детали машин ” для специальностей 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины микробиология мяса и мясных продуктов для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины “ сопротивление материалов” для специальностей 260301 Технология...
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Рабочая программа дисциплины «Безопасность труда»...
Рабочая программа дисциплины «Физическая и коллоидная химия» для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины технология рыбы и рыбных продуктов для специальности 260302...
Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 270900...
Рабочая программа дисциплины современная техника и технология переработки прудовых рыб для...
Рабочая программа дисциплины “Технология молока и молочных продуктов” для специальности 271100...



Загрузка...
скачать
Федеральное агентство по образованию

Воронежская государственная технологическая академия




УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета ­­­­­прикладной


биотехнологии проф. Востриков С.В.

________________________________

«_____» ______________________2005г


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ДИСЦИПЛИНЫ


«Биология и микробиология»


для специальностей: 260301 «технология мяса и мясных продуктов»,

260303 «технология молока и молочных продуктов», 260302 «технология рыбы и рыбных продуктов»

направление: 260300 «технология сырья и продуктов животного происхождения»


Программа рассмотрена

на заседании кафедры микробиологии и биохимии

протокол № «_____» ___________2005г

Заведующий кафедрой, профессор _____________ О.С. Корнеева


на заседании методической комиссии ФПБ

протокол № от «______» ____________ 2005г

Председатель МК ФПБ ____________Л.В. Батищева


Воронеж 2005




СОГЛАСОВАНО


Заведующий кафедрой технологии мяса и мясных продуктов,

доктор технических наук, профессор Антипова Л.В.


Заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов,

доктор технических наук, профессор Голубева Л.В.

  1. ^ Цели и задачи дисциплины


Биология и микробиология являются фундаментом в познании общей характеристики живого, особенностей биологического уровня организации материи в целом и микромира в частности.

Задача курса состоит в теоретическом объяснении явлений связанных с жизнедеятельностью микроорганизмов, логическом обосновании значения микробиологических процессов в различных отраслях пищевой промышленности.


  1. ^ Требования к уровню освоения содержания дисциплины


В результате изучения дисциплины студент должен знать: основные формы жизни, уровни организации и свойства живых систем; основные растительные и животные ткани; генетические основы индивидуального развития; теоретические основы биотехнологии, генной инженерии, клеточной инженерии; современный уровень познания мира микробов; основы морфологии, физиологии, биохимии, генетики и экологии микроорганизмов.

^ Студент должен уметь: использовать знания о метаболизме клетки, гистологической и функциональной характеристике тканей и органов в целях совершенствования технологических процессов и качества пищевых продуктов.

^ Студент должен иметь навыки: приготовления и микроскопирования препаратов растительной, животной и микробной клеток, идентификации микроорганизмов по комплексу культуральных, морфологических и физиолого-биохимических свойств с целью их распознования.



  1. ^ Объем дисциплины и виды учебной работы



Виды учебной работы

Всего часов


6 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

66

66

^ Аудиторные занятия

34

34

Лекции

17

17

Лабораторные работы (ЛР)

17

17

Практические занятия (ПЗ)

-

-

Семинары (С)

-

-

Или другие виды аудиторных занятий

-

-

^ Самостоятельная работа

32

32

Проработка материалов по конспекта лекций

1 час лекций =0,4 ч

17 х 0,4=6,8

6,8

6,8

Изучение материалов, изложенных в лекциях, по учебникам

1 п.л. = 16 стр

243 стр = 15,2 п.л.

15,2 п.л. х 1 = 15,2 ч

15,2 ч

15,2

Оформление отчета по лабораторной работе

4 *0,3 * 5 = 6 ч

6 ч

6

Подготовка к коллоквиуму (рубежному контролю)

0,5*6ч=3,0 ч

3,0 ч

3,0

Подготовка к аудиторной контрольной работе

1*1,0=1,0

1,0

Вид итогового контроля

(зачет, экзамен)

экзамен

экзамен

Дисциплина входит в цикл

ЕН

ЕН




  1. ^ Содержание дисциплины




    1. Разделы дисциплины в виде занятий






п/п
^

Раздел дисциплины


Лекции

ЛР

1

Введение

1

-

2

Живые системы: клетка, организм

2

-

3

Биология клетки

3

4

4

Метаболизм клеток

2

-

5

Органы и ткани

1

-

6

Онтогенез

1

-

7

Мир микроорганизмов в природе. Прокариоты.

2

4

8

Эукариотные микроорганизмы

3

8

9

Вирусы

1

-

10

Генетика – наука о наследственности и изменчивости организмов

1

-

11

Идентификация микроорганизмов по культуральным и морфологическим признакам

-

1




    1. Содержание разделов дисциплины



Тема 1. введение

Биология – наука о жизни, микробиология – наука о жизни малых существ. Объекты биологии и микробиологии. Методы исследования. Краткая хронология развития биологии и микробиологии, связь с другими науками.


Тема 2. Живые системы: клетка, организм

Общая характеристика живого. Разнообразие форм жизни на Земле: протисты, растения, животные. Уровни организаций живой материи молекулярно-генетический; клеточный, организменный, популяционно-видовой, биологический, биосферный. Особенности биологического уровня организации материи: общие принципы структуры и функций.


Тема 3. Биология клетки

Клетка как целостная система.

Структуры, общие для животных и растительных клеток. Клеточная мембрана, структура, функции, механизм поступления веществ через мембрану. Эндоплазмотический ретикулум. Цитоплазма. Ядро. Митохондрии. Рибосомы. Лизосомы. Вакуоль.

Особенности растительной клетки.

Основные биокамеры клетки: белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды, хлорофиллы и каротиноиды, гормоны.


Тема 4. Метаболизм клеток

Теоретические основы питания и дыхания. Автотрофы и гетеротрофы. Фотосинтез и хемосинтез.

Аэробное и анаэробное дыхание как формы биологического окисления.

Брожение и его типы: спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, смешанного типа.

Анаболизм и конструктивные процессы.


тема 5. органы и ткани

Понятие ткани, органа.

Гистологическая и функциональная характеристика основных животных тканей: мышечная, соединительная, скелетная, эпителиальная.

Ткани растений.

Системы органов человека и особенности их функционирования.


Тема 6. онтогенез

Размножение клеток. Митоз. Интерфаза. Индивидуальное развитие организма. Взаимоотношение клеток многоклеточного организма. Организм и внешняя среда.


тема 7. мир микроорганизмов в природе. прокариоты

Положение микроорганизмов в системе живого мира. Морфология прокариот: форма и размеры клеток; строение бактериальной клетки, особенности генетического аппарата. Размножение бактерий. Спорообразование у бактерий и его биологическая роль. Принципы классификации бактерий, таксономические признаки.


Тема 8. Эукариотные микроорганизмы

Строение эукариотной клетки, отличительные особенности эуцита от протоцита.

Мицелиальные грибы: особенности морфологии, способы размножения, классификация. Характеристика отдельных представителей грибов.

Дрожжи. Строение и способы размножения, классификация.


Тема 9. вирусы

Особенности строения, химического состава и репродукции. Бактериофаги – вирусы бактерий. Значение вирусов в жизни человека.


Тема 10. Генетика – наука о наследственности и изменчивости организмов.

Понятие наследственности и изменчивости. Современные представления о гене. Основные методы генетики; моногибридное, дигибридное и полигибридное скрещивание. Комбинативная и мутационная изменчивость. Генетические основы онтогенеза. Клонирование животных, создание трансгенных животных и продуктов.

  1. ^ Лабораторный практикум






п/п

№ раздела дисциплины
^

Наименование лабораторных работ


Количество

часов

1

3

Устройство микроскопа. Техника микроскопирования. Приготовление препаратов животной, растительной и микробной клеток, изучение их особенностей

4

2

8

Сравнительное изучение морфологии представителей различных классов мицелиальных грибов.

4

3

8

Морфологические и культуральные особенности дрожжей. Определение резервных веществ. Подсчет клеток дрожжей в камере Горяева.

4

4

7

Изучение таксономических признаков бактерий.

4

5

11

Идентификация чистых культур микроорганизмов по культуральным и морфологическим признакам (контрольная работа)

1




  1. ^ Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля


Текущий контроль предусматривает: рейтинговую систему оценки знаний студентов по уровню их подготовки к коллоквиумам, лабораторным работам с использованием как лекционного материала, так и рекомендуемых литературных источников.

Промежуточный контроль предусматривает отчеты по 4 лабораторным работам, выполнение контрольной работы; проведение в течение семестра коллоквиума по теме:

Морфология микроорганизмов.

В качестве вопросов к коллоквиуму контроля знаний используется программа АСККО в дисплейных классах ВГТА по соответствующему разделу.


Итоговый контроль – экзамен (за весь курс)

  1. Учебно-методическое обеспечение дисциплины




    1. Основная литература.


1. Мамонтов С.Г., Захаров В.Б. Общая биология., М., В. школа, 2000 г.

2. Шуваева Г.П., Шеламова С.А. Общая микробиология: Учеб. пособие – Воронеж: ВГТА, 1998 г.


    1. Дополнительная литература




  1. Кемп П., Армс К., Введение в биологию. М, Мир, 1998

  2. Либерман Е.А. Живая клетка М., Наука, 1982

  3. Грин Н., Стаут У., Тейлер Д., Биология т. 1-3, М., Мир, 1990

  4. Шлегель Г., Общая микробиология – М., Мир, 1987

  5. Елинов Н.П. Химическая микробиология Высш. шк. 1989 .


7.3 Методические материалы преподавателю


Автоматизированный контроль знаний по курсу Техническая микробиология. ВГТА составили Л.А. Черняева, С.А. Шеламова, Г.П. Шуваева, Л.В. Спивакова, Воронеж, 1996, 24с.


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста: 2600301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260303 «Технология молока и молочных продуктов», 260302 «технология рыбы и рыбных продуктов».


Программу разработал:

Доцент кафедры микробиологии и биохимии Шуваева Г.П.




Скачать 104,88 Kb.
оставить комментарий
Дата29.09.2011
Размер104,88 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх