Рабочая программа по дисциплине ен. Ф. 06 «Биология и микробиология» по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей 26030165 Технология мяса и мясных продуктов icon

Рабочая программа по дисциплине ен. Ф. 06 «Биология и микробиология» по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей 26030165 Технология мяса и мясных продуктов


Смотрите также:
Рабочая программа по дисциплине ен. Р...
Рабочая программа дисциплины микробиология мяса и мясных продуктов для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины «Экономика и организация производства» для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...
Программа практики для студентов всех форм обучения по направлению 260300 Технология сырья и...
Рабочая программа дисциплины “ Детали машин ” для специальностей 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины рациональное использование сырья мясоперерабатывающей отрасли...
Рабочая программа дисциплины теоретическая механика для специальностей 260501 Технология...
Рабочая программа дисциплины «Организация...
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Рабочая программа дисциплины технология мяса и мясных продуктов...
Рабочая программа дисциплины технология мяса и мясных продуктов...



Загрузка...
скачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


Кемеровский технологический институт пищевой промышленности


«УТВЕРЖДАЮ»


Председатель методической комиссии

Технологического факультета


_____________ Назимова Г.И.

20.05.2002 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


по дисциплине ЕН.Ф.06 «Биология и микробиология»

по направлению 260300 – Технология сырья и продуктов животного

происхождения

для специальностей 26030165 – Технология мяса и мясных продуктов;

26030365 – Технология молока и молочных продуктов


Факультета технологического

Кафедры биохимии и микробиологии


Семестр 6


Всего часов по учебному плану - 70

Аудиторных часов - 34

Из них лекций - 18

Лабораторных занятий - 16

Самостоятельная работа - 36


Экзамен 6 семестр


Кемерово -2002

Рабочая программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, утвержденного Министерством образования Российской Федерации 17 марта 2000 г.

Рег. №228 тех/дс


Рабочая программа составлена доцентом кафедры биохимии и микробиологии Лузиной Н.И.


Рабочая программа согласована с выпускающими кафедрами:


«Технологии мяса и мясопродуктов»


Зав. кафедрой ___________________________ Н.Н.Потипаева

23.04.2002 г.


«Технологии молока и молочных продуктов»


Зав. кафедрой ___________________________ В.В. Бобылин

23.04.2002 г.


Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры биохимии и микробиологии

29. 12. 2001 г. Протокол №4

Зав. кафедрой ______________________________ С.Б. Гридина


Рабочая программа зарегистрирована в методлаборатории 24.04.2002 г., регистрационный № 52.21


Зав. методкабинетом _______________


^ 1. ЦЕЛЬ ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Рабочая программа по дисциплине " Биология и микробиология" предназначена для подготовки инженеров по направлению 260300 " Технология сырья и продуктов животного происхождения". Дисциплина включает два самостоятельных раздела - "Биология" и "Общая микробиология".

Цель раздела "Биология" - формирование у студентов основ биологических знаний для изучения теоретических и специальных дисциплин, использования их для решения технологических задач.

В задачи курса входит изучение вопросов общей биологии, выявляющих единые физико-химические основы жизни и единство в организации, превращении веществ и энергии, функциях и развитии всех организмов. При изучении курса студенты получают представление об особенностях биологической формы организации материи, принципах воспроизводства и развития живых систем, о некоторых практических применениях биологических знаний в области медицины, сельского хозяйства и технологии пищевых продуктов.

Цель раздела "Общая микробиология" - изучение основ теоретических знаний о биологии и экологии микроорганизмов (прокариот) и методов работы с ними.

В задачи курса входит изучение вопросов морфологии, физиологии, генетики и систематики прокариот, действия на них факторов внешней среды, основ инфекции и иммунитета, принципов промышленного культивирования микроорганизмов. Изучение вопросов общей микробиологии является исходным этапом для освоения знаний и навыков в области специальной микробиологии, необходимых для решения технологических задач.

^ 1.2. Знания и умения, которыми должны овладеть студенты после изучения курса « Биология и микробиология»

В результате изучения данной дисциплины студенты должны

знать:

  • основные понятия и законы биологии, уровни организации и свойства живых систем, химическую организацию, строение и функции клетки эукариот и прокариот, обмен веществ и превращение энергии в клетке;

  • основные группы живых организмов и их связь с окружающей средой;

о последствиях своей профессиональной деятельности с точки зрения единства биосферы и биосоциальной природы человека;

уметь:

- использовать законы биологии и основные свойства биологических объектов при решении вопросов, связанных с сырьем при производстве мясных и молочных продуктов

1

^ 2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


2.1. Наименование тем лекций, их содержание и объем в часах.



пп

Наименование темы и краткое содержание

Кол-во часов

Се­местр

2.1.1.

Общая характеристика живого, формы жизни, уровни организации и свойства живых систем; молекулярный уровень организации живой природы; уровни организации живой материи; свойства, структура и функционирование генетического материала; гистологическая и функциональная характеристика тканей и органов; особенности тканей и органов животных и растений. Онтогенез. Организм и внешняя Среда, Факторы Среды, закономерности их воздействия на организм.

2

6

2.1.2.

Генетика - наука о наследственности и изменчивости организмов; основные методы генетики; биотехнология, ее основные направления; генетическая и клеточная инженерия; клонирование животных; создание

трансгенных животных.


2

6


2.1.3.

Мир микроорганизмов в природе. Морфология, строение, размножение и классификация прокариотных микроорганизмов ( бактерий). Понятие о таксономии. Номенклатура, идентификация бактерий. Значение бактерий в природе и жизни человека.

4

6

2.1.4.

Морфология, строение, размножение, классификация эукариотных микроорганизмов (мицеллиальных и дрожжевых грибов). Значение грибов в природе и в хозяйственной деятельности человека.

2

6

2.1.5.

Вирусы: строение, репродукция, роль в жизни человека. Бактериофаги: вирулентные и умеренные, лизогенные культуры бактерий.

2

6

2.1.6.

Метаболизм микроорганизмов. Катаболизм и анаболизм. Получение энергии, образование и роль АТФ. Транспорт веществ в клетку. Типы питания микроорганизмов.

2

6

2.1.7.

Рост и размножение микроорганизмов. Культивирование микроорганизмов. Действие экологических факторов на микроорганизмы.

2

6




Итого часов:

18





^ 2.2. Наименование тем лабораторных занятий, их содержание и объем в

часах



пп

Краткое содержание темы

соответ. темы лекции

Семестр

Кол. часов

2.2.1.

Устройство микробиологической лаборатории. Микроскопы, их устройство. Техника изучения микробов в окрашенном виде. Простые и сложные методы окраски бактерий.




6

4

2.2.2.

Морфология бактерий.

Сложные методы окраски препаратов бактерий

2.1.3.

6

4

2.2.3.

Морфология микроскопических и дрожжевых грибов. Методика изучения микроорганизмов в живом виде.

2.1.4

6

4

2.2.4.

Коллоквиум

2.1.1-2.1.4

6

4




Итого часов:







16



З. Формы текущего контроля процесса обучения

Текущий контроль знаний студентов осуществляется в виде защиты лабораторных работ и сдачи коллоквиума.

Итоговый контроль - экзамен

^ 4. Учебно-методические материалы по дисциплине



и наименование источника



Шифр библ.

^ Число студ.

Число экз.

1

2

3

4

4.1. Основная и дополнительная литература

4.1.1. Пехов А.ГТ. Биология с основами
экологии,- СПб.: Ланъ, 2000.

      1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова

А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена.- Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ,1997.-312с.

4.1.3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. –М.: Экономика, 1985.


579 М 89

579 М 89

579 М 89

100




5

40


^ 4.2. Методические разработки кафедры


Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого източника литературы


Шифр библиотеки


^ Планируемое число студентов

Число экз., выделяемое библиотекой на данный поток студентов

1. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии (общая часть) для студентов технологических специальностей / Лузина Н.И., Еремина И.А. – Кемерово, КемТИПП, 1993.-36 с.




100

80

2. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии (специальная часть) для студентов технологических специальностей / Лузина Н.И., Еремина И.А., Габинская О.С. – Кемерово, КемТИПП, 1997.-48 с.




100

52

1. Лузина Н.И., Богданова Л.В., Чеботарев Л.Н. Техническая микробиология пищевых производств: Учебное пособие. -Кемерово, КузПИ,1989.

664.1 Л83

100

30



Учебно-методические материалы по дисциплине «Микробиология» рекомендованные кафедрой протокол № 4 от 31.03.2007 (новое поступление)




п\п

Библиографическое описание рекомендуемой литературы

Шифр библиотеки

Планируемое число студентов пользователей

Кол-во экземп. на поток


1.

Основная литература

Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для студентов вузов, обуча-ющихся по спец. «Това-роведение и экспертиза товаров»/ Г.Г. Жарикова.- М.: Академия, 2005.-300 с.



664 Ж 34


100


25

2.

Теппер Е.З. Практикум по микробиологии: учебное пособие для студентов вузов, обуч. по спец. 012400 «Микробиология»/ Е.З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева: под ред. В.К. Шильниковой.- 5-е изд.; перераб. И доп. – М.: Дрофа,2004.-256 с.

579 Т 34

100

25



^ СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ

ЛИТЕРАТУРЫ, изданной с 2002-2008 гг.


1.Основная литература

  1. Мудрецова-Висс К.А, Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. - 4 изд. испр. и доп.- М.: Изд-во Форум.-2008, 400 с.

  2. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена: Учебник для студентов ВУЗов.2-е изд.- М.: Академия.-2007.-304 с.

  3. Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария: Учебное пособие для студентов специальности - Товароведение и экспертиза товаров.- М.: Изд-во Минфина.- 2006.-332 с.

  4. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание -М.: Academia, 2007.-464 с.




  1. Дополнительная литература

  1. Нетрусов А.И., Котова И.Б. Микробиология: Учебник для студентов ВУЗов. 2 изд. –М.: Academia, 2007.-352 с.

  2. Современная микробиология. Прокариоты. В 2-х томах / Й. Ленгеллер, Г. Древс, Г. Шлегель.-М.: Мир, 2005. – т.1 – 656 с., т.2 – 496 с.

  3. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология: Учебник для с/х ВУЗов. 5-е издание.- М.: Изд-во Дрофа, 2005.-445 с.

  4. Ильяшенко Н.Г., Бетева Е.А. Пичугина Т.В. Микробиология пищевых производств: Учебник для техникумов. –М.: КолосС, 2008. -412 с.


3. Методические разработки кафедры


1. Еремина И.А. Микробиология: Учебное пособие для студентов ВУЗов. 2-е изд. перер. и доп. –Кемерово, КемТИПП, 2007.-112 с.

2. Еремина И.А., Кригер О.В. Лабораторный практикум по микробиологии: Сборник лабораторных работ. –Кемерово, КемТИПП, 2005.-116 с.




Скачать 116,99 Kb.
оставить комментарий
Дата29.09.2011
Размер116,99 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх