1 Определения конкуренции и конкурентоспособности предприятия 6 icon

1 Определения конкуренции и конкурентоспособности предприятия 6


Смотрите также:
Методика определения конкурентоспособности 15 > Оценка собственной конкурентной позиции фирмы на...
1 Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия 4...
«Разработка маркетинговой стратегии предприятия на основе данных конкурентного анализа»...
Рабочая программа дисциплины «анализ и оценка конкурентоспособности предприятия» Рекомендуется...
«Повышение конкурентоспособности предприятий»...
Борьба организаций за выживание в условиях конкуренции...
К вопросу об интеграции критериев конкурентоспособности фирмы кажанова Е. Ю., ассистент...
Методика исследования конкурентоспособности торгового предприятия 12 3 Пути повышения...
Поведение предприятия в условиях совершенной конкуренции...
Поведение предприятия в условиях совершенной конкуренции...
«Организация обеспечения конкурентоспособности предприятия ОАО «Нижегородский Машиностроительный...
Концепция жизненного цикла товара 8 Ценовая политика предприятия 9...



Загрузка...
скачать

Стоимость полного варианта работы 1500 руб.

www.Hotdiplom.ru

Пишите: Hotdiplom@bk.ru

Звоните: +7-908-150-84-32

ОГЛАВЛЕНИЕ


ОГЛАВЛЕНИЕ 3

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 6

1.1. Определения конкуренции и конкурентоспособности предприятия 6

1.2.Методы управления конкурентоспособностью предприятия 9

1.3. Проблемы обеспечения конкурентоспособности предприятия общественного питания 15

2.1. Характеристика объекта исследования 23

^ 2.2. Оценка внешних и внутренних факторов конкурентоспособности 26

Возможности 29

Угрозы 29

2.3. Анализ уровня конкурентоспособности ООО «Визитон» 29

ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО РАЗВИТИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ВИЗИТОН» 32

^ 3.1. Организация дополнительных складских помещений и повышение эффективности доставки 32

3.2. Повышение качества обслуживания гостей на основе внедрения дополнительного теста персонала при приеме на работу 33

^ Методика оценки социально-экономической эффективности развития конкурентоспособности предприятия 43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45

ВЫРЕЗАНЫ 97

ВВЕДЕНИЕ


Предприятие общественного питания не сможет добиться коммерческого успеха на рынке, удержать свои позиции и преимущества в конкурентной среде, ес­ли не определит для себя, что составляет его конкурентоспособность и не определит круг задач по повышению конкурентоспособности.

ВЫРЕЗАНО

инструменты для повышения уровня конкурентоспособности.

Развитие рыночных отношений в России вывело сферу общественного питания из монопольного состояния. Отечественный ресторанный бизнес в настоящее время ВЫРЕЗАНОсоответствующий ожиданиям комплексный сервис, то клиент демонстрирует свою лояльность, поддерживая долговременные отношения и активно потребляя товары и услуги. Однако в связи с недостаточным опытом в применении концепции маркетинга услуг далеко не все предприятия достигли в этой области заметных успехов.

В то же время научные основы формирования конкурентоспособности предприятий сферы обслуживания пока в полной мере не сформированы, чем и обусловлена актуальность темы выпускной квалификационной работы.

Вопросы, связанные с формированием и развитием конкурентоспособности услуг общественного питания, были рассмотрены в работах В.В. Бородиной, И.В. Волковой, Л.С. Ефимова, Л.С. Кучер,
Л.М. Шкуратовой и др. ВЫРЕЗАНОВ.Д. Маркова, Н.К. Моисеева, Э.В. Новаторов, Н.С. Перекалина, Е.В. Песоцкая, А.Л. Разумовская, И.М. Синяева, Л.Б. Сульповар, Д.И. Хлебович, А.П. Челенков.

Объект исследования выпускной квалификационной работы – предприятие сферы услуг общественного питания ООО «Визитон» (Караоке-клуб SHIZGARA)..

Предметом исследования выступает совокупность социально-экономических, организационных и правовых отношений, возникающих в процессе формирования конкурентоспособности предприятия сферы услуг общественного питания.

Цель выпускной квалификационной работы – разработка практических рекомендаций по формированию и развитию конкурентоспособности применительно к предприятию ООО «Визитон» (Караоке-клуб SHIZGARA).

В соответствии с указанной целью в выпускной квалификационной работе поставлены следующие задачи:

  1. Изучить и раскрыть теоретические и методические основы формирования и развития конкурентоспособности предприятия;

  2. Провести анализ формирования конкурентоспособности ООО «Визитон»;

  3. Разработать обоснование предложений по развитию конкурентоспособности ООО «Визитон»;

  4. Дать оценку социально-экономической эффективности предложенных мер по развитию конкурентоспособности ООО «Визитон».

Теоретической и методологической основой выпускной квалификационной работы ВЫРЕЗАНОи потребительской лояльности, получившие отражение в фундаментальных трудах отечественных и зарубежных ученых и специалистов.

В ходе ВЫРЕЗАНО, SWOT анализ, методы сравнения и группировок, социологического опроса.

Информационную ВЫРЕЗАНО, касающиеся деятельности предприятий общественного питания, документы ООО «Визитон».
^

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Определения конкуренции и конкурентоспособности предприятия



Конкуренция и конкурентная борьба являются главным содержанием функционирования экономической системы, базирующейся на рыночных механизмах, ключевыми категориями в общей схеме категорий рыночного хозяйства.

Только выход на рынок с конкурентоспособным товаром (услугой) дает возможность организации ВЫРЕЗАНОс другим, особенно при продаже или покупке чего-либо». А.Маршалл, написавший эти строки, под «человеком», как представляется, понимал субъект рынка.

В литературе, посвященной данной проблеме, в принципе присутствует три подхода к определению конкуренции. [3, 9, 11,15]

^ Первый подход определяет конкуренцию как состязательность на рынке. Такой подход характерен для отечественной литературы.

Второй подход рассматривает конкуренцию как элемент рыночного механизма, который позволяет уравновесить спрос и предложение. Этот подход характерен для классической экономической теории.

ВЫРЕЗАНО

как активное состояние элементов экономических отношений и экономической системы в целом, что проявляется в формировании ее конкурентных преимуществ.

Основополагающими принципами понимания термина «конкурентоспособность» являются следующие:

  1. Конкурентоспособность может проявляться только на рынке.

  2. Понятие «конкурентоспособность» может распространяться как на объект рыночных отношений (товар, услуги), так и на субъект (фирмы, отрасли, страны).

  3. Конкурентоспособность учитывает качество товара (услуги) как со стороны ВЫРЕЗАНОкорректирующееся состояние.

  4. Управляет конкурентоспособностью только конкуренция, складывающаяся на том или ином рынке.

Трактуя понятие «конкурентоспособность», многие авторы опираются на термин «конкуренция», определяя его как «Экономическое соревнование» (табл. 1.1).

Таблица 1.1

Некоторые примеры определения термина «конкурентоспособность»

Автор

Определение

1

2

М. Портер [20]

Конкурентоспособность – свойство товара, услуги, субъекта рыночных ВЫРЕЗАНО

Продолжение табл.1.1

1

2

М. Гельвановский [9]

В самом общем смысле – обладание ВЫРЕЗАНОсубъекта экономического соревнования.

Р. Завьялов [11]

Концентрированное выражение экономических, научно-технических, ВЫРЕЗАНОбезуспешно) противостоящим конкурирующим аналогам как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Р.Ф. Фатхутдинов [27]

ВЫРЕЗАНО

на данном рынке.

Е. Дж. Визер [27]

Способность фирмы приобрести, сохранить и увеличить долю на рынке.

М. Мескон, А. Альберт, Ф. Хедоури [27]

Выраженная ВЫРЕЗАНОпривлекать и сохранять потребителей.


Однако в современной экономике все чаще термин «конкурентоспособность» ВЫРЕЗАНО потребители. Схематично конкурентный рынок как экономическая категория представлен на рис.1.1, где показаны основные цели субъектов и механизмы, используемые ими в своих отношениях на конкурентном рынке. [11, с.34]

Следовательно, как экономическая категория конкурентный рынок выражает многочисленные экономические отношения, складывающиеся между субъектами рынка в борьбе за лучшие условия производства и реализации товаров и услуг на ограниченном рынке.


ВЫРЕЗАНО


Рис. 1.1. Конкурентный рынок как экономическая категория


Конкурентная позиция является отражением сравнительного положения промышленных предприятий на ограниченных конкурентных рынках относительно отечественных и иностранных производителей, и характеризует эффективность внутренних и внешних управленческих действий. Тогда факторами конкурентной позиции можно считать элементы внутренней среды предприятия, значения ВЫРЕЗАНОделают стратегические факторы конкурентного успеха решающими. Поэтому предприятия должны иметь и оценивать направленные на долгосрочное развитие, стратегические альтернативы и формировать альянсы, основанные на эффективных деловых и хозяйственных связях [6, с.42].

Конкурентное ВЫРЕЗАНОконкурентоспособность определяется с использованием результатов сопоставлений как предприятий, так и их продуктов;
- сопоставление экономических объектов в процессе сравнительного анализа конкурентоспособности должно удовлетворять требованиям полноты и корректности.
^

1.2.Методы управления конкурентоспособностью предприятия



Согласно системному подходу – управление есть целостный процесс, объективно отражающий систему взаимосвязанных функций: аналитической, целевой ориентации, планирования, организационной, психологической, коммуникативной, формирующей, оценочной, корректирующей и инновационной.

Общая модель исследования конкурентоспособности представлена на рис.1.2 [23, с.42].

ВЫРЕЗАНО


Рис.1.2. Общая модель исследования конкурентоспособности


Существует ряд методов оценки конкурентоспособности организации, каждый из которых характеризуется наиболь­шей точностью оценки при использовании в определенных случаях, что нашло отражение в таблице 1.2. При этом выбор методики дол ВЫРЕЗАНОжен осуществляться исходя из целей, поставленных перед исследованием.

Таблица 1.2

Сравнительная характеристика методов оценки конкурентоспособности субъектов хозяйствования

Метод

Достоинства

Недостатки

Область применения

1

2

3

4

1. Матрица БКГ

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

-используется для любых предприятий;

-может использоваться при формировании стратегии.

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

-методика разрабатывалась специально для применения в организациях услуг.

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

-разработана для применения на промышленных предприятиях

Продолжение табл.1.2

1

2

3

4

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

-разработана для применения на любых предприятиях (в том чис­ле на малых);

-может использоваться при форми­ровании стратегии


Каждая из рассмотренных методик оценки конкурентоспособности предприятия имеет свою область ВЫРЕЗАНОбазовые критерии и группы показателей, характерных для многих предприятий непроизводственной сферы, которые показаны в таблице 1.3. [20, с.22].

Таблица 1.3

Критерии и группы показателей конкурентоспособности предприятия

Критерии

Показатели

1

2

1. Наличие и обеспеченность производственными ресурсами

Уровень обеспеченности основными производственными фондами, уровень организации производства, уровень инновационных технологий.

Продолжение табл.1.3

1

2

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

7. Кадровый потенциал

Обеспеченность и квалификация персонала, обучение кадров, потребность в новых кадрах.

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО


В основе роста конкурентоспособности предприятия лежит качество и конкурентоспособность товаров, а также качество реализации производственных функций, ВЫРЕЗАНОта всех других элементов.

Можно сделать вывод о том, что конкурентоспособность предприятия зависит от конкурентоспособности товара, маркетингового управления и уровня организационной культуры предприятия:

Кпр = f (ВЫРЕЗАНОУо.к) (1.1)


где К – ВЫРЕЗАНОмаркетингового управления;

Уо.к. – уровень организационной культуры.


В рамках маркетингового управления, ориентированного на потребителя, рынок и персонал, желательно особое внимание уделить социально-этическому маркетингу, который представляет собой изменение предпринимательской и организационной культуры, делающей акцент не столько на конкуренции, сколько на сотрудничестве, организации работы по созданию маркетинговых стратегий развития устойчивых конкурентных преимуществ.

Эффективность организационной культуры предприятия может быть определена ее влиянием на достижение поставленной цели: [19, с.42].

(1.2)

где Эорг.к.п. – ВЫРЕЗАНОиметь различные разделы в соответствии с выявленными результатами оценки конкурентоспособности предприятия, сильных и слабых сторон системы управления. Однако, среди основных разделов можно выделить приоритетные для реализации процессов развития направления программного документа: финансово-хозяйственная деятельность (анализ конкурентного потенциала предприятия), производственная деятельность, качество обслуживания, инновационное развитие, социальная среда и персонал. По каждому разделу исчисляются показатели конкурентоспособности и интегральный показатель конкурентоспособности предприятия, который является стратегическим показателем всех планов развития предприятия в целом.

Управление конкурентоспособностью продукции предприятий нуждается в наличии единой методической базы, позволяющей достоверно проводить ее оценку для выработки оптимальных управленческих решений. Анализ и систематизация существующих методов позволили сформировать их классификацию (таблица 1.4).

Таблица 1.4

Классификация методов оценки конкурентоспособности предприятий



Методы оценки

конкурентоспособности

Группы

субъективные

объективные

расчётные

расчётно- графические

априорные

апостериорные

модель «привлекательность рынка-преимущества в конкуренции»

***







***

***



















































































































































































































***



















***



















***



















***

В зависимости от представленных в таблице 1.4 достоинств и недостатков указанных групп методов, производится выбор приемлемого метода. [16, с.53].

Таблица 1.5

Достоинства и недостатки групп методов оценки конкурентоспособности


Методы

Достоинства

Недостатки

субъективные

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

объективные

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

расчетные

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

расчетно-графические

Мультипеременный подход к оценке; сочетание количественных и качественных переменных

Большой объем малодоступной информации; трудность перевода качественных оценок в количественные; субъективизм в оценках и нормировании весов показателей конкурентоспособности.

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

Анализ представленной совокупности маркетинговых методов оценки конкурентоспособности позволяет сделать вывод об их преимущественной ориентации на оценку конкурентоспособности как результата маркетинговой деятельности, особенностям ВЫРЕЗАНО
^

1.3. Проблемы обеспечения конкурентоспособности предприятия общественного питания



Специфика услуги общественного питания находит свое отражение, прежде всего, в комплексе маркетинга, и один из важнейших выводов заключается в необходимости включения сервиса в перечень основных составляющих маркетинга. Как показывают исследования, именно качество сервиса является одной из причин неудовлетворенности клиентов предприятий сферы услуг, приводящих к ВЫРЕЗАНО рекомендовать ресторан знакомым.

Проведенный анализ источников позволил обобщить основные компоненты сервиса ресторанов разных типов, оценить возможность их стандартизации, выявить факторы, влияющие на лояльность (табл. 1.6).

Таблица 1.6

Основные элементы сервиса применительно к ресторанам

разных типов и факторы, влияющие на потребительскую лояльность


Тип

ресторана


Элементы

сервиса


Виды

применяемых

стандартов


Факторы,

влияющие

на потребительскую
лояльность

1

2

3

4

Быстрого обслуживания







Демократический








Элитный









Кроме так называемых программ потребительской лояльности (стимулирующих акций), факторами конкурентоспособности ресторана являются: его месторасположение, качество основной услуги и сервис. При этом уровень организации сервиса определяется комплексом определенных подсистем, формирующих потребительскую лояльность (выявление потребительских предпочтений и требований к уровню сервиса; стандарты сервиса, наличие которых зависит от уровня менеджмента, а их содержание определяется типом (форматом) предприятия; аудит соблюдения стандартов; подсистемы показателей, характеризующих потребительскую лояльность, наличие и использование которой определяется уровнем организации маркетинговых исследований; оценка удовлетворенности и мотивации персонала по соблюдению стандартов, наличие которых зависит от уровня применяемого внутреннего маркетинга и методов управления персоналом).

Итак, для реализации системы развития конкурентоспособности в ресторане необходимо:

  1. определить на ВЫРЕЗАНОеского планирования и оперативного планирования;

д) создание механизма реализации стратегии в конкретные бизнес-идеи.

^ Рассмотрим механизм формирования базовых стратегий на основе выделения стратегических зон хозяйствования (CЗХ).

Таблица 1.7

Характеристика основных базовых стратегий развития

малых предприятий

Стадии роста

Стадии развития

Стратегии

реализации

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

Продолжение табл.1.7

3. Рост посредством

диверсификации

Стадия выживания (базовый рынок в стадии спада; угроза банкротства)

• концентрическая диверсификация (добиться эффекта синергии и расширение потенциального рынка)

• чистая диверсификация (обновление своего портфеля и освоение новых видов деятельности)


Стратегическая зона хозяйствования (СЗХ) – это отдельный сегмент внешней среды малого предприятия, на который оно имеет (или хочет иметь) выход.1

Реализация стратегии развития предприятия как залога поступательного развития малого бизнеса приведет к трансформации отдельных сегментов внешней среды в СХЦ. Они должны представлять собой обособленные структуры, отвечающие одновременно как за краткосрочные, так и за долгосрочные результаты хозяйственной деятельности предприятия. На них будет возложена ответственность за выработку стратегических позиций малого предприятия в выборе вида деятельности, разработке конкурентоспособных видов предлагаемых услуг и организации эффективных продаж.

СХЦ могут интегрироваться в ВЫРЕЗАНО бизнеса.

Данный подход может быть использован для оценки привлекательности малого бизнеса г. Н.Новгорода (на примере общественного питания) (таблица 1.8).

Таблица 1.8

Оценка факторов привлекательности малого бизнеса

(на примере общественного питания)

Факторы-индикаторы

Оценка в баллах

Используемые при оценке
критерии




























Продолжение табл.1.8

II. Характер спроса:

2.1 массовость

10 (массовый)

продукция массового потребления

2.2 постоянство спроса: постоянный, случайный

10 (постоянный)

без значительных сезонных колебаний

2.3 уровень спроса: высокий, низкий

8 (высокий)

стабильность объема продаж

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

Продолжение табл.1.8

V. Конкуренция со стороны импорта: да, нет

2 (нет)

зарубежные компании

VI. Региональная замкнутость рынка: значительная/ низкая доля транспортных затрат в цене

6 (менее 25%)

доля транспортных затрат в цене более (менее) 25%





С помощью предложенной методики можно оценить привлекательность малого бизнеса в определенном секторе экономики, а результаты использовать для разработки и реализации ВЫРЕЗАНОанами;

развитие взаимодействия малых предприятий с кредитно-банковскими и страховыми учреждениями с использованием приоритетов банков и страховых кампаний и их содействия развитию малого предпринимательства;

стимулирование развития партнерских отношений в системе стратегии взаимодействия малых предприятий.


^




ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ВИЗИТОН»

2.1. Характеристика объекта исследования


Караоке-клуб SHIZGARA (ООО «Визитон») находится на одной из красивейших улиц Нижнего Новгорода — Рождественской, напротив Речного вокзала. Формат заведения уникален – это удачное сочетание двух территорий развлечений: SHIZGARA BAR, где можно отдохнуть в непринужденной обстановке в сопровождении фоновой музыки (отечественные и зарубежные хиты 60-90х различных музыкальных направлений), а также зона караоке с двумя залами: SHIZGARA RED (до 50 человек) с круговой посадкой, плазменными экранами и мини-танцполом в центре, SHIZGARA BLACK (до 60 человек) с расположенными амфитеатром мягкими диванами, со сценой и большим проекционным ВЫРЕЗАНОры в том, что она основана на соблюдении единоначалия, линейного построения структурных подразделений и распределения функций управления между ними, что показано на рис.2.1.


ВЫРЕЗАНО


Рис. 2.1. Организационная структура управления ООО «Визитон»


Принцип единоначалия в данной структуре управления ООО «Визитон» объясняется тем, что линейный руково­дитель устанавливает очередность в решении комплекса задач, опре­деляя тем самым главную задачу на данном этапе, а также время и конкретных исполнителей. Ресторанный бизнес - один из наиболее сложных, поскольку объединяет сразу четыре направления: производство, продажу, сервис и развлечения. Для достижения наилучшего результата нужно уметь сочетать все составляющие.

Важный вопрос для ресторана – оформление и обновление всех необходимых документов.

Так, если ресторан открывается в съемном помещении, договор аренды, заключенный на период более года, следует зарегистрировать в регистрационной палате органа субъекта федерации (Управление Федеральной регистрационной службы по Нижегородской области, 603950, ул. 1-я Оранжерейная, 46).

Подробнее остановимся, пожалуй, на одном из самых важных и специфических документов, ВЫРЕЗАНО

- экспликация (свод пояснений к какой-либо системе условных знаков, в данном случае к поэтажному плану);

- форма № 1а (выписка из технического паспорта);

- форма № 5 (справка о состоянии здания/сооружения).

Все документы рекомендуется представлять в нотариально заверенных копиях (срок давности заверения - не более одного года) с предъявлением оригиналов.

Анализ основных технико-экономических показателей (ТЭП) отразим в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Основные технико-экономические показатели ООО «Визитон»

Показатели

Ед. изм.

Факт

Второй базовый период в % к первому

2008 г.

2009 г.










4000

+100%










18

-10%










4667

+25,89%










3175

+93%










0,79

-3%










0,85

+60%










222,22

+122%










825

+129%










20,6

+14%


В 2009 году по отношению к 2008 на предприятии ООО «Визитон» увеличились выручка на 100,0 % как по собственной продукции, так и по покупной, себестоимость продукции выросла также на 100,0%, что является негативным моментом в работе предприятия. Следовательно, дальнейшее сокращение затрат на производство и реализацию продукции является основным резервом роста прибыли от продаж.

ООО «Визитон» придерживается следующей группировки ассортимента: 1. Нат.соки, 2.Элитный алкоголь, 3.Табак, кальян, 4.Алкоголь, пиво, 5.Салатная продукция, 6.Горячие первые блюда, 7.Кофе, чай, десерты, 8.Горячие вторые блюда, 9.Прочее.

Ассортимент выпуска продукции ООО «Визитон» по данным группам представлен в табл.2.2.

Таблица 2.2

Ассортимент выпуска продукции ООО «Визитон»

Показатели

2008 г.

2009 г.

Тыс.руб.

в % к итогу

Тыс.руб.

в % к итогу

1. Нат.соки

103,40

5,17

308,90

7,72

2.Элитный алкоголь

485,30

24,27

847,90

21,20












































































































Как видно из ВЫРЕЗАНОпервую очередь. Выросло потребление вторых горячих блюд.
^

2.2. Оценка внешних и внутренних факторов конкурентоспособности


Начнем с анализа совокупности внешних факторов конкурентоспособности.

Проанализируем отраслевые факторы.

ООО «Визитон» подвержено отраслевым рискам. Ухудшение ситуации в отрасли может негативно ВЫРЕЗАНОория - это еще 120 000 человек (около 9% населения). На начало 2009 г. 29 заведений с названием "ресторан", еще столько же с таким же средним счетом, но именующих себя "кафе". Это связано с отменой сертификации. Например, чайхана "Тюбетейка" относит себя к категории кафе, таковым, скорее, не являясь. До сих пор потребность города в дорогих заведениях очень мала. Лидером ресторанного рынка города является ГК «ПИР»: она, по данным агентства "ИФ регион", занимает 20% ресторанного рынка.

Место ООО «Визитон» на региональном рынке представлено на рис.2.2.


ВЫРЕЗАНО


Рис.2.2. Место ООО «Визитон» на региональном рынке

Из рис.2.2 видно, что доли всех наиболее значимых заведений региона, кроме «Робинзон» и «Виталич» примерно одинаковы. ООО «Визитон» занимает около 10% рыночной доли. Однако, каждый из конкурентов не останавливается на достигнутом, а стремится расширить сферу своего влияния и увеличить количество клиентов, поэтому конкуренция на данном сегменте рынка достаточно сильная.

^ Перейдем к анализу внутренних факторов конкурентоспособности.

Анализ внутренних ВЫРЕЗАНОационной стратегии ООО «Визитон» начнем со сравнительного анализа суждений клиентов о характеристиках фирм-конкурентов и изучаемого ООО «Визитон».

Для этого построим табл. в Приложении 4, в которой выделим главные характеристики и проведем оценку суждений по 5-ти бальной шкале в сравнении с главным конкурентом – ресторан «Купеческий».

На основе табл. в ВЫРЕЗАНОи неважных недостатков».

Конкурентным преимуществом ООО «Визитон» в коммуникационной сфере является сильная рекламная кампания в СМИ: телеканал «Волга».

Далее проанализируем возможности и угрозы предприятия ООО «Визитон», используя метод SWOT. Сначала составим список угроз и возможностей для нашей фирмы, исходящих из внешней среды – табл. 2.3.

Таблица 2.3

Возможности и угрозы ООО «Визитон»

Возможности

Угрозы

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО


После составления списка слабых и сильных сторон данного предприятия, а также угроз и возможностей, наступает этап установления связей между ними. Для этого состав­ляем матрицу SWOT (табл. 2.4).

Таблица 2.4

Матрица SWOT для ООО «Визитон»



Возможности


1. Выход на новые рынки и целевые сегменты;

2. Финансовые возможности;

3. Увеличение ассортимента

продукции;

4. Потенциал нововведений.

Угрозы


1. Высокая зависимость от поставщиков товаров;

2. Возможность появления новых конкурентов

3. Изменение потребностей и вкусов покупателей

ВЫРЕЗАНО











ВЫРЕЗАНО






Охарактеризуем образованные четыре поля на пересечении разделов. На каждом из дан­ных полей находим парные комбинации и выделяем те, которые необходимо учитывать при внесении изменений в стратегию поведения компании ООО «Визитон».

Рассмотрим пары, ВЫРЕЗАНОзультаты анализа внутренней и внешней среды организации ООО «Визитон» можно охарактеризовать как обнадеживающие. Организация имеет определенные возможности для поддержания и развития бизнеса в будущем.
^

2.3. Анализ уровня конкурентоспособности ООО «Визитон»


При принятии инвестиционных решений в рамках фундаментального анализа предприятий весьма удобным является показатель интегральной конкурентоспособности предприятий, обоснованный. Этот показатель также полезен при принятии стратегических решений руководством самого предприятия.

Широко распространено представление интегрального показателя конкурентоспособности суммой вида.

(2.1)

где Кi — частные показатели конкурентоспособности отдельных сторон деятельности предприятия общим числом N, а Wi — весомость отдельных факторов в общей сумме.

С. Калмийцев определяет интегральный показатель конкурентоспособности ВЫРЕЗАНОп + 0,29Фп + 0,23Эс + 0,33Кт. (2.2)

Согласно этой концепции наиболее конкурентоспособными являются те предприятия, где наилучшим образом организована работа всех подразделений и служб. На эффективность деятельности каждой из служб оказывает влияние множество факторов - ресурсов фирмы.

Оценку конкурентоспособности ООО «Визитон» проведем по системе 1111 – 5555. По этой системе конкурентоспособность ООО «Визитон» определяется как сумма баллов по каждому из четырех статичных факторов:

  • качество товара и обслуживания;

  • цена услуги;

  • качество сервиса на конкретном рынке и

  • эксплуатационные затраты на использование товара.

Для этой цели, а также для обеспечения объективности оценок, была сформирована ВЫРЕЗАНО0,2*8,1+0,2*9,2+0,2*8,2 = 8,58

Покажем индексы конкурентоспособности по внутренним факторам на рис.2.4.


ВЫРЕЗАНО


Рис.2.4. Сравнительные показатели индекса конкурентоспособности ООО «Визитон» по внутренним факторам


Рассчитаем конкурентоспособность ООО «Визитон» по сравнению с сильнейшим конкурентом по внутренним факторам: 7,69/8,58 = 0,9.


^

ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО РАЗВИТИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ВИЗИТОН»

3.1. Организация дополнительных складских помещений и повышение эффективности доставки



Анализ, свидетельствует, что главная причина финансовых потерь ООО «Визитон», связанных с качеством приготовляемой продукции – это недостаток площади склада и рабочей зоны кухни.

Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки продуктов, сырья и их хранения и отпуска.

^ 1. Предлагается организация дополнительных складских помещений.

Помещения будут иметь удобную связь с торговой группой предприятия. Складское помещение по ВЫРЕЗАНОеме без названия, поскольку они представляют переходные варианты стратегий. Однако их роль принципиально различна, и они тяготеют к противоположным полюсам ценовой политики. Так, позиции 2, 3 и 6 представляют различные вариации ценовой стратегии, нацеленной на вытеснение конкурента с диагональной линии позиций 1, 5 и 9. Это стратегии создания ценовых преимуществ.

В отличие от названных вариантов ценовой конкуренции, стратегии, представленные на схеме позициями 4, 7 и 8, иллюстрируют завышение цен по отношению к полезному эффекту продукции. ООО «Визитон» допускает подобную стратегию в условиях развитой конкуренции, значит ее клиент почувствует себя обманутым, что, безусловно, повредит репутации в будущем.
^

3.2. Повышение качества обслуживания гостей на основе внедрения дополнительного теста персонала при приеме на работу


В результате анализа были выявлены следующие негативные факторы, влияющие на качество обслуживания в ООО «Визитон»:

  • Персонал не всегда прощается с Гостем в соответствии с требованиями.

  • Метрдотель заводит ВЫРЕЗАНОв: общительность (р≤0,01), уверенность в себе (р≤0,01), направленность на общение (р≤0,01), направленность на творческую активность (р≤0,05), эмоциональная устойчивость (р≤0,01), независимость (р≤0,05), самоконтроль (р≤0,01) и добросердечие (р≤0,05).

  • ВЫРЕЗАНО



Рис.3.1. Схема связей профессиональной успешности официанта с индивидуально-психологическими свойствами его личности:

2 – общительность; 3 – уверенность в себе; 4 – направленность на общение; 5 – направленность на творческую активность; 6 – эмоциональная устойчивость; 7 – независимость; 8 – самоконтроль; 9 – «добросердечие»

Согласно мнению ученого Пахомова А.В. модель зависимости успешности профессиональной деятельности от уровня выраженности набора индивидуально-психологических характеристик в общей выборке официантов выглядит следующим образом:

Z = 0.219*Х1 + 0.202*Х2 + 0.212*Х3 + 0.189*Х4 + 0.178*Х5,

где Х1-уровень – выраженность общительности; Х2-уровень – выраженность уверенности в себе; Х3-уровень – выраженность направленности на общение; Х4-уровень – выраженность эмоциональной устойчивости; Х5-уровень – выраженность самоконтроля; 0.219; 0.202; 0.212; 0.189; 0.178-коэффициенты регрессии соответствующей индивидуально-психологической характеристики, приведенные к единице.

Построенная модель профессиональной успешности мо­жет использоваться для осуществления прогноза уровня профессиональной успешности официантов ООО «Визитон» – высокого (8-10 баллов), среднего (4-7) и низкого (0-3 баллов).

^ В программу диагностики официантов рекомендуется включить следующие тесты: «Коммуникативные способности», диагностика техники общения, «Коммуникативная компетентность», «Тип темперамента», «Акцентуации характера», «Оценка самоконтроля в общении», опросник для определения сформированности ассертивности, опросник для выявления социального типа поведения в конфликтной ситуации, «Коммуникативная толерантность».

Таблица 3.5

Сформированность компонентов коммуникативной компетентности, коммуникативной толерантности и ассертивности у официантов (x ±σ), баллы

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

5 (n=29)

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

7

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

0,65± 0,12

Продолжение табл.3.5

Коммуникативные умения

Диаг-ка техники общения

-

16,5 ± 2,3

17,7 ± 3,1

18,5 ± 2,3

19,2 ± 3,2

КОК

45,3 ± 4,5

46,3 ± 3,9

46,4 ± 5,5

47,2 ± 4,9

47,9 ± 5,8



















19,3 ± 5,4



















4,5 ± 1,5



















47 ± 24,8



















177,1 ± 22,4

Исследование показало, что в ООО «Визитон» холе­рическим типом темперамента обладают - 64% испытуемых; сангвиниче­ским - 28%; холерико - сангвиническим - 4%; меланхолическим - 4%. Большинство испытуемых, официантов, работающих в ООО «Визитон» - это представители холерического и ВЫРЕЗАНО изучать состояние факторов, должна быть создана специальная система отслеживания внешней среды. Данная система должна осуществлять как проведение специальных наблюдений, связанных с какими – то особыми событиями, так и проведение регулярных наблюдений за состоянием важных для организации внешних факторов.

^ На внешние факторы влиять напрямую организация не способна. Поэтому, для повышения конкурентоспособности ООО «Визитон» необходимо подготовиться по следующим направлениям.

Для повышения конкурентоспособности кафе необходимо:

1. Повысить известность предприятия в городе и за его пределами. Для этого необходимо:

      • Предусмотреть формирование рекламного бюджета, разработать рекламную компанию. Особенно акцентировать внимание на рекламных щитах и информационных указателях с объяснением местонахождения организации с целью привлечения клиентов из других районов города. Кроме того, разместить дополнительную рекламу в СМИ.

      • Обустроить подъездные пути и стоянку для автотранспорта, что может потребовать прокладку асфальта.

  1. Расширить ассортимент с учетом проведенного анализа. Исследовать новые ассортиментные позиции.

  2. Повысить доходность кафе путем снижения производственных издержек. Это можно осуществить несколькими способами:

      • Увеличить объем реализации продукции, что поможет снизить уровень издержек на единицу продукции;

      • Разработать параллельно-последовательную технологическую цепочку, что позволит сократить длительность производственных и управленческих циклов во времени.

  3. Стимулировать приход Гостей. Для этого необходимо:

      • Совершенствовать систему скидок и наценок;

      • Изменить систему оплаты труда, перейдя на сдельно-часовую и премиальную, что поможет рационально распределять фонд заработной платы;

      • Реклама своей продукции в СМИ.

Далее, рассмотрим приоритетные направления государственной поддержки малого предпринимательства (по данным опроса предпринимателей г.Н.Новгорода в 2010 г.)

Таблица 3.7

Приоритетные направления государственной поддержки малого предпринимательства (по данным опроса предпринимателей г.Н.Новгорода в 2010 г.)

Направление поддержки

%

Нормативно- правовое

95,8

Финансово-кредитное

76,5

Информационное

31,6

Продолжение табл.3.7

ВЫРЕЗАНО

(налоговое). Этот вариант присутствует в 95,8% ответов по всей выборке в целом. На втором месте по приоритетности для предпринимателей оказалось финансово-кредитное направление – 76,5%. На третьем месте оказалась группа направлений, в которую вошли информационное направление (31,6%), предоставление государственного заказа (31,1%) и кадровое (26,2%).

Результаты исследования показывают, что в г.Н.Новгороде такое существенное направление как имущественное, практически не значимо, его поддержало только 16,5% опрошенных.

Это связано с тем, что найдены определенные варианты решения проблем, например, в виде конкурсного подхода проводимого ^ Правительством Нижегородской области (Инвестиционный Совет при Губернаторе) к использованию площадей находящихся в распоряжении государства.

В свою очередь, по мнению служащих органов власти (Правительство Нижегородской области), ВЫРЕЗАНОеоретических и методологических подходах к оценке эффективности предприятия общественного питания и в обосновании основных направлений развития отрасли, способствующих повышению эффективности и рыночной активности хозяйствующих субъектов.

Итак, были приведены приоритетные направления развития государственной политики по поддержке субъектов малого предпринимательства с позиций госслужащих региона, то необходима оценка респондентами предложений по совершенствованию ФЗ «О государственной поддержке малого предпринимательства».

Таблица 3.8

Оценка респондентами предложений по совершенствованию законодательства «О государственной поддержке малого предпринимательства»

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

Продолжение табл.3.8

Ввести ответственность должностных лиц за препятствование созданию и развитию субъектов малого предпринимательства

84,3

2,8

12,9

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

ВЫРЕЗАНО

Продолжение табл.3.8

Ввести мораторий на проверки в первые 3 года деятельности вновь образованного субъекта малого предприятия

69,7

12,2

18,2

Передать основные полномочия по поддержке малого предпринимательства с федерального на региональный и местный уровни власти

46,8

24,9

28,3



ГЛАВА 4. ОЦЕНКА СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ МЕР ПО РАЗВИТИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ВИЗИТОН»
^

Методика оценки социально-экономической эффективности развития конкурентоспособности предприятия


Итак, для развития конкурентоспособности ООО «Визитон» по итогам 3-ей главы дипломной ВЫРЕЗАНО


3,64 = 4024,36 тыс.руб.

Э эф = Поц - Пб = 4024,36 - 3918,99 = 105,37 тыс.руб.

Рассчитанные основные показатели экономической эффективности позволяют сделать вывод, что совершенствование комплекса продвижения, проведенное описанным образом эффективно; годовая эффективность от реализации мероприятий составила 105,37 тыс. руб.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


^ Итак, цель выпускной квалификационной работы – разработка практических рекомендаций по формированию и развитию конкурентоспособности применительно к предприятию ООО «Визитон» - достигнута. В соответствии с указанной целью в выпускной квалификационной работе в полной мере следующие ВЫРЕЗАНОПредлагается использование методики диагностики обслуживающего персонала;

  1. Предлагается расширение рекламной компании и предложение скидок 10%, 15%.

  1. Дать оценку социально-экономической эффективности предложенных мер по развитию конкурентоспособности ООО «Визитон».

Рассчитанные основные показатели экономической эффективности позволяют сделать вывод, что совершенствование комплекса продвижения, проведенное описанным образом эффективно; годовая эффективность от реализации мероприятий составила 105,37 тыс. руб.





СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


  1. ВЫРЕЗАНО

  2. – С. 20 – 35.

  3. Сайт Всероссийского Центра изучения общественного мнения www.vziom.ru .



ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ВЫРЕЗАНЫ


1 Коваленко Е.И. Объективная необходимость создания кластеров в общественном питании западно-сибирского региона / Е.И. Коваленко, С.И. Главчева // Управление персоналом. – Москва: Объединенная редакция издательский дом, 2008. №4 – С. 47 – 49 .





Скачать 428,06 Kb.
оставить комментарий
Дата06.05.2012
Размер428,06 Kb.
ТипДокументы, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх