Всероссийская олимпиада (далее Олимпиада нпо) по профессии «Повар» icon

Всероссийская олимпиада (далее Олимпиада нпо) по профессии «Повар»


1 чел. помогло.

Смотрите также:
Задачами Олимпиады является...
Проект положение о Всероссийской открытой геологической олимпиаде "Земля и человек"...
1 Всероссийская олимпиада (далее Олимпиада) по специальности 100108 Парикмахерское искусство...
Представляют II международная олимпиада искусств положение...
-
-
«Искусство против войны» III международная олимпиада искусств положение...
Примерная программа учебной дисциплины безопасность жизнедеятельности 2011г...
Примерная программа учебной дисциплины физическая культура 2010г...
Информационное письмо всероссийская студенческая олимпиада по национальной экономике...
Примерная программа учебной дисциплины основы микробиологии...
В. В. Полетаев «24» ноября 2011 г...



скачать

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор Департамента развития профессионального образования Министерства образования и науки

Российской Федерации

______________Г.В. Шепелев

«_____»_______________2012 г.



ОСНОВНЫЕ УСЛОВИЯ

организации и проведения заключительного этапа Всероссийской олимпиады обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования по профессии «Повар»



  1. ^ Место проведения Всероссийской олимпиады

    1. Всероссийская олимпиада проводится согласно Регламенту организации и проведения Всероссийских олимпиад профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования, утвержденного заместителем Министра образования и науки Российской Федерации И.П. Белинкиной от 27 февраля 2012 года.

    2. Всероссийская олимпиада (далее – Олимпиада НПО) по профессии «Повар» (код 34.2 по перечню профессий начального профессионального образования в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 08.12.1999 года № 1362, код 16675 в соответствии с приказом Минобрнауки РФ от 28.09.2009 г. №354) проводится 25-26 мая 2012 года на базе государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования (среднего специального учебного заведения) «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли».

    3. Адрес образовательного учреждения: 454052, г. Челябинск, Шоссе Металлургов, 47 факс: 8 (351) 721-83-44, 8 (351) 721-82-10; адрес эл. почты kipit102@mail.ru

Способ прибытия: участникам Олимпиады НПО необходимо заблаговременно сообщить о способе прибытия организаторам (ж/д, авиа-, автотранспорт), указать номер рейса (поезда), дату и время прибытия. Организаторами будет обеспечена встреча участников Олимпиады НПО (по предварительной заявке).

Проезд до колледжа от ж/д вокзала – трамвай № 3, маршрутное такси №: 92, 82, 81 ост. «ДК «Строитель»; от аэропорта – маршрутное такси № 82 ост. «ДК «Строитель».

    1. Контактные телефоны:

Директор ГБОУ СПО (ССУЗ) «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли» Берсенева Галина Федоровна 8 (351)721-83-44, старший мастер Костюк Римма Николаевна 8 (351) 721-83-84, Ванюкова Нина Сергеевна 8 (351)741-52-82;

Главный специалист Министерства образования и науки Челябинской области Кушнерева Ольга Владимировна 8 (351) 263-99-21.

Заезд участников Олимпиады НПО – 24 мая 2012 года.

Отъезд – 26 мая 2012 года после 18 часов. При себе иметь билет на обратную дорогу.



  1. Участники Всероссийской олимпиады

    1. На заключительный этап Олимпиады НПО приглашаются победители региональных олимпиад (подавшие заявку об участии не позднее 5 дней до начала проведения Всероссийской олимпиады) в соответствии с письмом Департамента профессионального образования Минобрнауки России «О перечне Всероссийских олимпиад профессионального мастерства обучающихся НПО и СПО» от 17 февраля 2012 г. № 12-193.

    2. На Олимпиаду НПО приглашаются обучающиеся выпускных курсов.

    3. Лица, сопровождающие участников Олимпиады НПО, несут ответственность за поведение, жизнь и безопасность участников в пути следования и в период проведения Олимпиады НПО.

    4. Участники Олимпиады НПО должны иметь при себе: билет учащегося, документ, удостоверяющий личность.

    5. Участники Олимпиады НПО должны иметь свою спецодежду.

    6. Каждому из учащихся необходимо предоставить справку с места учёбы. На справке должна быть проставлена печать и подпись директора данного учебного заведения.

Каждый участник Олимпиады должен открыть на свое имя лицевой счёт в отделении Сбербанка России по месту жительства.

    1. Олимпиада НПО по профессии «Повар», которая проводится на базе ГБОУ (СПО) ССУЗ «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли», включает выполнение теоретического и практического конкурсных заданий, содержание которых должно соответствовать государственному образовательному стандарту начального профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по профессиям начального профессионального образования базового уровня «Повар».

    2. Выполнение работ всех видов задания оценивается 100 баллами.

    3. Теоретическое задание будет представлено в виде тестов и выполняться на компьютере.

На выполнение теоретического задания отводится 1 час.

Теоретическое задание включает в себя вопросы по учебным элементам (в соответствии с государственным образовательным стандартом НПО по профессии «Повар»): товароведение пищевых продуктов, основы физиологии питания, санитарии и гигиены, основы калькуляции и учета, оборудование предприятий общественного питания, кулинария, технология приготовления мучных кондитерских изделий.

Теоретическое задание оценивается 25 баллами.

    1. Практическое задание по профессии «Повар» включает в себя приготовление двух блюд, которые определяются в первый конкурсный день путем жеребьевки:

- приготовление горячего блюда…… .

- приготовление холодной закуски европейской кухни ….(подробная информация о содержании практического задания будет размещена на сайте позднее).

Продукты для приготовления блюд предоставляются организаторами в соответствии со списком (Приложение 3).

Участники Олимпиады могут пользоваться посудой, технологическим и тепловым оборудованием, предоставляемым организаторами (Приложение 4,5).

Каждое блюдо приготавливается участником в количестве двух порций. Бракованное блюдо не оценивается.

Практическое задание участники выполняют в перчатках, специальной одежде без логотипов образовательного учреждения и региона, соответствующей обуви.

Подача готовых блюд предусматривает сервировку стола. Допускается использование своих скатертей, посуды и аксессуаров. Сервировка стола будет оцениваться как отдельная номинация вне основной конкурсной программы.

Время на выполнение практического задания – 3 часа, включая уборку и подготовку рабочего места.

Практическое задание оценивается 75 баллами.

    1. Практическое задание аргументировано защищается.




  1. Определение победителей Олимпиады НПО и поощрение участников

    1. Итоги Всероссийской олимпиады по профессии «Повар» подводит жюри в составе председателя и членов жюри комиссии.

    2. Каждый член жюри заполняет ведомость оценок выполнения теоретического и практического заданий. Итоги Олимпиады НПО оформляются актом. К акту прилагается ведомость оценок.

    3. Победители и призеры Всероссийской олимпиады определяются по лучшим показателям (баллам) выполнения конкурсных заданий. При равенстве показателей предпочтение отдается участнику, имеющему лучший результат за выполнение производственного задания.

    4. Победителям Олимпиады НПО присуждается 1 место, призёрам – 2 и 3 места. Участникам Олимпиады НПО, показавшим высокие результаты при выполнении отдельного задания (выполнивших все требования конкурсных заданий), устанавливаются дополнительные поощрения.

    5. Победители и призёры Олимпиады НПО для получения премии, выделяемой в рамках приоритетного национального проекта «Государственная поддержка талантливой молодёжи», предоставляют следующие документы:




    1. Копию документа, удостоверяющего личность кандидата на присуждение премии (на каждого кандидата).

    2. Справку с места учёбы на каждого кандидата.

    3. Личное заявление от кандидата о выплате премии, форма которого определяется Минобрнауки России.

    4. Победитель и призёры открывают счёт в отделении Сбербанка России по месту жительства.

    5. Ксерокопию сберегательной книжки (лицевой разворот).

    6. Реквизиты отделения Сбербанка России.

    1. Итоги заключительного этапа Олимпиады НПО на победителя (1 место) и призёров (2, 3 места) оформляются отдельным протоколом, подписываются председателем жюри, членами жюри и руководителем образовательного учреждения, на базе которого проводился заключительный этап Олимпиады НПО, заверяются печатью и направляются в Министерство образования и науки Российской Федерации.



4. Рекомендуемая литература:

  1. Анфимова, Н.А. Кулинария: учебник / Н.А. Анфимова, ЛЛ, Татарская. – М.: Издательский центр «Академия», 2012 – 352с.

  2. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник - М.: Издательский центр «Академия», 2011 г. – 320с.

  3. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник / З.П. Матюхина - М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 272с.

  4. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В.В. Усов. - Издательский центр «Академия». 2011 г. – 432с.

  5. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник / Л.В. Мармузова – М.: Издательский центр «Академия», 2011г. – 160с.

  6. Перетятко, Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебное пособие / Л.В. Перетятко - Издательская торговая корпорация «Дашков и К», 2009г. – 232с.



Образец формы заявления



Министерство образования и науки Российской федерации

Иванова Геннадия Ивановича

Адрес проживания с индексом

Все телефоны (домаш., мобил., родителей)



Заявление


Прошу причитающееся мне денежное вознаграждение, присужденное в соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 6 апреля 2006 г. № 325 перечислить на лицевой счет № 423хххххххх(20 цифр), открытый в Сбербанке г г. Тулы ..

(наименование населенного пункта)


ИНН отделения Сбербанка 7707083893 (единый для всех ОСБ)

БИК отделения Сбербанка 041501601 (9 цифр)

Кор/счёт Сбербанка 30101810400000000601 (20 цифр, последние 3 цифры должны совпадать с 3 последними цифрами БИК)

а


дата

подпись (Г.И. Иванов)


Приложение 1


Заявка

На участие во всероссийской олимпиаде профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования по профессии «Повар»


Ф.И.О. участника ___________________________________________________________________________________________

Дата рождения ____________________________________________________________________________________________

Курс обучения ______________________________________________________________________________________________

Полное наименование образовательного учреждения _____________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________

Регион ____________________________________________________________________________________________________

Федеральный округ _________________________________________________________________________________________

Ф.И.О. сопровождающего ___________________________________________________________________________________

Победитель олимпиады (название, место) _____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________


Орган исполнительной власти,

осуществляющий управление в сфере образования __________________ (подпись)


Председатель совета директоров __________________ (подпись)


Директор __________________ (подпись)

Приложение 2


АНКЕТА


участника заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства, обучающегося в учреждении начального профессионального образования по профессии «Повар»


Фамилия

Имя

Отчество

Дата рождения

Место жительства

Субъект РФ

Город

Почтовый Индекс

Улица, № дома, квартиры

Телефон (код)

Паспортные данные

Место и дата выдачи

Страховое пенсионное свидетельство

Полное наименование учебного заведения


Адрес


Я, ______________________________________ даю согласие на использование и обработку моих персональных данных.


Подпись участника Олимпиады ______________ (расшифровка – Ф.И.О.)


Приложение 3


Продукты, предоставляемые

организаторами Олимпиады НПО для выполнения практического задания по профессии «Повар»


.

1…………………………………………

Приложение 4

Набор необходимой посуды, предоставляемой

организаторами Олимпиады НПО для выполнения практического задания по профессии «Повар»

№ п/п

Наименование

Размер, объем

Количество (шт.)

1.

Кастрюля нерж.

Емк. 3,5л.

1

2.

Кастрюля нерж.

Емк. 2,5л.

1

3.

Таз нерж.

Диам. 30см

1

4.

Миска нерж.

Диам. 30см.

1

5.

Миска нерж.

Диам. 24см.

1

6.

Сковорода нерж.

Диам. 24см.

1




Сковорода антипригарная




1

7.

Сито

Диам. 18см.

1

8.

Лопатка деревянная




1

9.

Лопатка металлическая




1

10.

Лоток для запекания




1

11.

Шумовка




1

12.

Венчик




1

13.

Молоточек для отбивания




1

14.

Ложка столовая




1

15.

Вилка столовая




1

16.

Тарелка

Диам. 24-25см.

2

17.

Доски разделочные




3



Оформление общего стола

№ п/п

Наименование

Количество (шт.)

1.

Весы электронные

2

2.

Миксер с чашей (5 л.)

2

3.

Миксер с чашей (2 л.)

1

4.

Миксер без чаши

2

5.

Блендер

1

6.

Мясорубка

1

7.

Фритюрница (3 л.)

1

8.

Набор запасных столовых приборов

по 1 на участника

9.

Дуршлаг

5

10.

Открывалка

5

11.

Пергамент

1

12.

Дозатор для соуса

10

13.

Сито

10

14.

Слайсер






Приложение 5


Необходимое оборудование, предоставляемое

организаторами Олимпиады НПО для выполнения практического задания



  1. Плита

  2. Холодильное оборудование

  3. Жарочный шкаф

  4. Пароконвектомат




Скачать 132,99 Kb.
оставить комментарий
Дата20.04.2012
Размер132,99 Kb.
ТипДокументы, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх