Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов icon

Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов


Смотрите также:
Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд 03...
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Программа практики для студентов всех форм обучения по направлению 260300 Технология сырья и...
Рабочая программа курса по выбору «Тара и упаковка» для специальности 271100 «Технология молока...
Рабочая программа дисциплины “Технология молока и молочных продуктов” для специальности 271100...
Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных...
Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «Микробиология молока и молочных...
Рабочая программа дисциплины специализации «Технология молочных консервов и заменителей цельного...
Методичекие рекомендации и контрольные задания по дисциплине Метрология, стандартизация...
Рабочаяпрограмма по дисциплине сд. 07 Микробиология молока и молочных продуктов...
Рабочая программа дисциплины Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов...



Загрузка...
страницы:   1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
скачать
Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Воронежская государственная технологическая академия"


УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

__________________Г.В. Попов

"____"_________________2010 г.


ОТЧЕТ


о самообследовании основной образовательной программы

по специальности


260303 – Технология молока и молочных продуктов

(код, наименование специальности или направления)


Воронеж, 2010

(оборот титульного листа)


Отчет оформлен в соответствии с требованиями.


Уполномоченный по качеству

_____________________ факультета _________________ (Ф.И.О.)

(подпись)


Отчет размещен на сайте ГОУВПО «ВГТА» «____» ________2010 г.

Начальник ЦНИТ _________________ Г.В. Абрамов

(подпись)



  1. ^ Общие сведения о специальности (кафедре).

Организационно- правовое обеспечение образовательной деятельности


Подготовка дипломированных специалистов по основной образовательной программе (ООП) по специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов ведется в Воронежской государственной академии с 1963 года в соответствии с Приказом Министерства образования РФ от 23.04.1962 № 156. Право академии на подготовку дипломированных специалистов подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 11.09.2006 серия А № 227677, рег. № 8158. Специальность 260303 – Технология молока и молочных продуктов аккредитована (свидетельство о государственной аккредитации от 01.11.2006 г. серия АА № 000349, рег. № 0338).

Подготовка дипломированных специалистов ведется на факультете прикладной биотехнологии. Выпускающей кафедрой является кафедра технологии молока и молочных продуктов. Год основания кафедры 1972, зав. кафедрой – д.т.н., профессор Голубева Л.В.

Реализует ОПП ГОС ВПО 2 поколения по подготовке дипломированных специалистов по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов», используя рабочие программы, полностью соответствующие требованиям государственного образовательного стандарта ВПО. Образовательная деятельность предусматривает очную, заочную формы обучения, а также сокращенную и обучение по индивидуальной траектории. В целях расширения выбора студентами области своей будущей профессиональной деятельности в рамках обучения по ООП 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» реализуются 2 специализации: Технология молочных консервов и ЗЦМ и Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки. Кафедра имеет представительства в г. Калуга, Россошь, Старый Оскол, Белгород, на которых ведется подготовка специалистов.

Осуществляется подготовка аспирантов по 2 научным специальностям: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов.

За кафедрой закреплено 30 учебных дисциплин. Среднегодовой объем учебной работы кафедры составляет 10426,3 часа, из них аудиторная работа – 3731,3 часов.


Состав кафедры изменился за последние 5 лет за счет ухода доц. Глаголевой Л.Э. (к.т.н.), доц. Николаенко С.В. (к.т.н.), ст. преп. Тульникова А.В. (к.т.н.), ст. преп. Ряховского Ю.В. (к.т.н.), принятия на должность профессора 0,25 ст. Пономарева А.Н., перевода Мельниковой Е.И. на должность профессора, Долматовой О.И. на должность доцента, Станиславской Е.Б. и Василенко Л.И. на должность старшего преподавателя.

Свою деятельность по подготовке дипломированных специалистов специальности Технология молока и молочных продуктов кафедра Технологии молока и молочных продуктов осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании”, ”О высшем и послевузовском профессиональном образовании”, Устава вуза, приказа о лицензировании специальности, Государственного образовательного стандарта по специальности, примерного учебного плана и программ дисциплин, утвержденных УМО по специальности, государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора академии и решений Ученого совета вуза и факультета.

  1. ^ Структура подготовки специалистов. Сведения по основной образовательной программе.


Подготовка дипломированных специалистов по ООП по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» осуществляется по очной и заочной формам обучения (специализации – «Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки», «Технология молочных консервов и заменителей цельного молока») с присвоением квалификации инженер.

Контингент обучающихся по ООП в 2010 году составил по:

- очной форме обучения - 179 чел.;

- заочной форме обучения – 239 чел., в том числе по сокращенной форме 123 чел.

в том числе контингент обучающихся на платной основе по:

- очной форме обучения - 10 чел.;

- заочной форме обучения – 146 чел., в том числе по сокращенной форме 123 чел.

Количество выпускников в прошедшем учебном году по:

- очной форме обучения - 46 чел.;

- заочной форме обучения – 62 чел.

Востребованность выпускников характеризуется показателями представленными в таблице 2.1.


Табл. 2.1 – Востребованность выпускников


Год

Количество выпускников по очной форме обучения

Процент выпускников, трудоустроившихся по полученной специальности

Процент выпускников, трудоустроившихся по договорам о целевой контрактной подготовке

Процент выпускников, состоящих на учете в службе занятости

Процент выпускников, работающих в регионе

2006

61

30

7

3

17

2007

50

40

7

2

20

2008

70

40

2

2

20

2009

48

50

5

1

25

2010

46

65



1

25


Количество зачисленных на 1 курс в текущем учебном году составило по:

- очной форме обучения - 35 чел.;

- заочной форме обучения – 10 чел.;

Конкурс на данную специальность в текущем учебном году (по заявлениям) составил (чел./мест):

- очной форме обучения – 4,0;

- заочной форме обучения – 2,1.

Конкурс на данную специальность в текущем учебном году (при зачислении) (чел./мест):

- очной форме обучения - 14;

- заочной форме обучения – 2,1.

Объем еженедельной аудиторной нагрузки по очной форме обучения составляет в среднем 24,8 часа.

Стоимость одного года по очной форме для обучающихся на платной основе –

1 курс – 32 тыс.руб.

2 курс – 37 тыс.руб.

3 курс – 33 тыс.руб.

4 курс – 36,4 тыс.руб.

5 курс – 36,4 тыс. руб.

Количество студентов из стран СНГ:

- очной формы обучения - 2 чел.;

- заочной формы обучения – 0 чел.

Количество студентов из стран дальнего зарубежья:

- очной формы обучения - 1 чел.;

- заочной формы обучения – 0 чел.

Академическая мобильность студентов:

- количество студентов вуза, обучавшихся в рамках межвузовских договоров:

- за рубежом - 0;

- в другом вузе России – 0.

- количество студентов, принятых на обучение в вуз в рамках межвузовских договоров:

- из-за рубежа- 0;

- из другого вуза России - 0.

Кафедра осуществляет подготовку аспирантов по научным специальностям 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов. Контингент аспирантов представлен в таблице 2.2.


Таблица 2.2 – Сведения об аспирантах по специальностям 05.18.04., 05.18.07 на 01 ноября 2010 г.


№ п/п

Аспиранты

Научная

специальность

Научный

руководитель

Форма обуч.

Год обуч.

1

Богданова Е.В.

05.18.04

проф. Мельникова Е.И.

очн.

3

2

Фисенко М.О.

05.18.04

проф. Мельникова Е.И.

очн.

3

3

Бочарова Е.И.

05.18.04

проф. Голубева Л.В.

очн.

2

4

Ширунов М.О.

05.18.04

проф. Мельникова Е.И.

очн.

2

5

Подгорный Н.А.

05.18.04

проф. Мельникова Е.И.

очн.

2

6

Ходасевич Е.Е.

05.18.04

проф. Мельникова Е.И.

очн.

2

7

Коцюбин Д.И.

05.18.04

проф. Мельникова Е.И.

очн.

2

8

Пирогова О.В.

05.18.04

проф. Голубева Л.В.

очн.

1

9

Мурадова О.А.

05.18.07

проф. Мельникова Е.И.

заочн.

1

10

Самойлова М.А.

05.18.07

проф. Мельникова Е.И.

заочн.

1

11

Паринова Т.В.

05.18.07

проф. Мельникова Е.И.

очн.

1


Кафедра участвует в реализации 2 программ дополнительного профессионального образования, контингент обучающихся по ним составляет 9 человек.

Динамика контингента студентов, приема и выпуска по всем формам обучения подготовки данной основной образовательной программы приведена в таблицах 2.3 – 2.5.

Всего по специальности 260303 обучается 168 студентов, при этом на коммерческой основе с полным возмещением затрат на обучение по очной форме –10 человек, по заочной форме - 23 человека.

В 2010 году произошло уменьшение контрольных цифр набора на специальность 260303 – Технология молока и молочных продуктов с 50 контрольных мест в 2006 г., до 35.

Всего за период 2006 – 2010 г.г. по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» подготовлено 538 инженеров молочной промышленности.

В рамках интеграции среднего и высшего профессионального образования на заочной форме обучения ведется подготовка с сокращенным сроком обучения (4 года), где обучаются выпускники техникумов по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

В текущем году по сокращенной форме обучается 123 чел.

Отсев студентов за период 2006-2010 г.г. был в основном по неуспеваемости или личному желанию, а также в случае невыполнения условий договора студентами, обучающимися на коммерческой основе. В среднем за год отсев студентов по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» составляет 5 %. Динамика отсева студентов представлена в таблице 2.6.


Таблица 2.6 – Динамика отсева

Форма обучения

2005 -2006 г.

2006 -2007 г.

2007 -208 г.

2008 -2009 г.

2008 -2009 г.

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

Очная

12

3,9

13

4,3

2

8,6

8

3,2

3

1,3

Заочная

4

6,1

8

4,7

8

5,1

13

9,6

6

4,8

Итого

16

5,0

21

4,5

10

6,8

21

6,4

9

3,1


Доля иностранных студентов, в т.ч. из стран СНГ, обучающихся по специальности, незначительна и составляет в среднем 1 % из общего контингента студентов.


^ Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:


Структура подготовки специалистов соответствует лицензии ГОУВПО «ВГТА». Обучение студентов по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» производится по очной и заочной формам. Набор студентов на протяжении анализируемого периода остается стабильным, конкурс сохраняется высокий. Прием студентов на 1 курс осуществляется с учетом действующих в академии вариантов финансовых условий.


  1. ^ Содержание подготовки специалистов


Содержание подготовки дипломированных специалистов оценивается на основе анализа соответствия основных образовательных программ требованиям ГОС. Основная составляющая качества высшего образования – это качество основной образовательной программы, которая представляет собой, комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания. ООП разработана на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Минобрнауки России.

В структуру первой части ООП входят:

- концептуальная пояснительная записка, определяющая цели ООП, ее особенности, а так же описание вузовского компонента;

- государственный образовательный стандарт по соответствующему направлению подготовки или по специальности;

- примерный учебный план;

- перечень специализаций профессиональной подготовки, реализуемых в рамках специальности, утвержденных Ученым советом академии и согласованных с соответствующим учебно-методическим объединением;

- учебный план по специальности, разработанный в академии;

- совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;

- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации);

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);

- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.

Неотъемлемой частью ООП, являются учебно-методические комплексы (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК дисциплины входят:

- типовая учебная программа по дисциплине (при ее наличии);

- рабочая программа дисциплины. В виде отдельных приложений к программе дисциплины (или в виде отдельных разделов самой программы) представлены: методические рекомендации преподавателю, методические указания студентам, которые должны раскрывать рекомендуемый режим и характер учебной работы, особенно в части выполнения самостоятельной работы студентов (программа самостоятельной работы, включая формы контроля, вопросы для самоконтроля, тесты для самоконтроля, типовые практические задания, направления углубленного изучения этих тем и возможный выход на исследовательскую деятельность);

- комплекты кафедральных учебников, учебных пособий, методических указаний по конкретным видам учебных занятий;

- список прикладного программного обеспечения используемого в учебном процессе по дисциплине;

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой;

- календарный график самостоятельной работы студентов;

- педагогические контрольно-измерительные материалы.


^ 3.1 Учебный план


Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности Технология молока и молочных продуктов отвечают требованиям к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки государственного образовательного стандарта и примерному учебному плану. Анализ соответствия рабочего учебного плана специальности «Технология молока и молочных продуктов» очной формы обучения требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам представлен в табл. 3.1


Табл. 3.1. Анализ соответствия рабочего учебного плана специальности Технология молока и молочных продуктов очной формы обучения требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам

пока-зателя

Показатель

ПО ГОС ВПО

По плану

Допустимое отклонение по ГОС ВПО

Отклонение по плану

1

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ГСЭ

1800

1744

не более чем на 5%,



3,1

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ГСЭ:

1.1

Федеральный компонент

1251

1206




3,6

1.2

Национально-региональный
(вузовский) компонент

294

285




3,1

1.3

Дисциплины по выбору студента



255

253




0,8

2

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ЕН

2300

2335

не более чем на 5%

1,5

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ЕН:

2.1

Федеральный компонент

2160

2205




2,1

2.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

70

63




10

2.3

Дисциплины по выбору студента

70

67




4,3

3

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ОПД

1690

1690

не более чем на 5%




В том числе по объем учебной нагрузки по компонентам цикла ОПД:

3.1

Федеральный компонент

1490

1490







3.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

100

100







3.3

Дисциплины по выбору студента

100

100







4

Общий объем учебной нагрузки по циклу специальных дисциплин (СД)



1522

1543

не более чем на 5%

1,4

5

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин специализаций (ДС)

500

500

не более чем на 5%




6

Общий объем учебной нагрузки по циклу факультативных дисциплин

450

450

не более чем на 5%




7

^ Общий объем учебной нагрузки по образовательной программе в целом

8262

8262







8

Суммарное количество экзаменов и зачетов в учебном году1:

1 курс

не более 22

18

-




2 курс

не более 22

16

-




3 курс

не более 22

17

-




4 курс

не более 22

17

-




5 курс

не более 22

9

-




9

Общее количество каникулярных недель

П. 5.1
ГОС ВПО

44







9.1

В том числе:

1 курс

от 7 до 10, если в
П. 5.7 ГОС ВПО специальности не указано иного

10

-




2 курс

от 7 до 10

10

-




3 курс

от 7 до 10

7

-




4 курс

от 7 до 10

7

-




5 курс

от 7 до 10

10

-




10

Фонд времени на теоретическое обучение (в неделях)

П. 5.1 ГОС ВПО

153







11

Фонд времени на экзаменационные сессии

П. 5.1 ГОС ВПО

34







12

Фонд времени на практики



П. 5.1 ГОС ВПО

12







12.1

В том числе по видам практики: (указать соответствующие виды практики)

П. 5.1 ГОС ВПО

Учебная – 4, производственная – 4, преддипломная - 4







13

Фонд времени на итоговую государственную аттестацию

П. 5.1 ГОС ВПО

3787 ч







14

Объем аудиторных занятий студентов в среднем за период теоретического обучения2

Не более 27 часов в неделю, если в ГОС ВПО специаль-ности не указано иного

24,8 ч / нед.








^ 3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические

средства


Согласно учебному плану по специальности 260303 на кафедре разработаны и утверждены в соответствии с примерными программами УМО и требованиями ВГТА учебные рабочие программы.

Учебные рабочие программы имеют следующие разделы:

1.Цели и задачи дисциплины

2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины

3. Объем дисциплины и виды учебной работы

4. Содержание дисциплины

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий

4.2. Содержание разделов дисциплины

5. Лабораторный практикум

5.1. Практические занятия

6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля

7. Учебно-методическое обеспечение

7.1. Основная литература

7.2. Дополнительная литература

7.3. Методические материалы преподавателю

7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины

Для дисциплин федерального компонента, не имеющих утвержденных УМО примерных программ, и для установленных вузом (факультетом) дисциплин разработаны авторские программы и на их основе сформированы базовые варианты рабочих программ. Рабочие учебные программы постоянно пересматриваются и корректируются.

Содержание и разделы дисциплины, указанные в учебной рабочей программе, полностью соответствуют базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС ВПО.

Для самостоятельного изучения дисциплины в рабочих программах представлена учебно-методическая литература, в том числе и современная; вопросы итоговой аттестации и коллоквиумов, примерная тематика курсовых проектов; виды самостоятельно работы; программы промежуточного контроля, итоговой аттестации и диагностические средства оценок знаний соответствуют требованиям к выпускникам. Учебно-методическая литература обновляется каждые 3-5 лет и совершенствуется в соответствии с программами учебных дисциплин и формами проведения занятий.

В рабочих программах отражена взаимосвязь изучаемых дисциплин циклов ОПД и СД с дисциплинами других циклов.

Структура учебного плана позволяет реализовать системный подход в подготовке выпускников. Этому способствует согласованность содержания и логическая последовательность изложения дисциплин, читаемых разными кафедрами; наличие межпредметных связей.

Национально-региональный (вузовский) компонент в цикле ГСЭ реализован дисциплинами, содержащимися в этом цикле ГОС. В цикле ЕН федеральный компонент дополняет дисциплина "Общая микробиология", которая изучает строение, общие закономерности жизнедеятельности всех групп микроорганизмов и является необходимой для дальнейшего изучения "Микробиологии молока и молочных продуктов". В цикле ОПД дисциплина "Инженерное образование и методика обучения в Вузе" знакомит студентов с требованиями к профессиональной подготовленности выпускника.

Курсы по выбору дополняют общую направленность подготовки выпускника с учетом достижений отечественной и зарубежной науки, техники и технологии. В цикле ГСЭ они направлены на повышение культурного, политического и экономического уровня образования. В цикле ЕН изучение дисциплины "Ферменты: структура, свойства и применение" способствует расширению знаний в области биохимических процессов, лежащих в основе производства молочных продуктов. В цикле ОПД дисциплины "Теоретические основы разработки новых видов молочных продуктов" и "Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов" расширяют знания необходимые для разработки современных технологий, проведения научных исследований или выполнения технических разработок новых молочных продуктов.

Сформированные "Дисциплины специализации" цикла СД обеспечивают углубленное изучение профессиональной специфики в области технологии, аппаратурного оформления технологических процессов, учета и отчетности и др.

В рамках ООП предусматривается реализация дисциплин различных специализаций с учетом запросов рынков труда и образовательных целей. При формировании учебных планов специализации выбираются из состава дисциплин, рекомендованных УМО с учетом потребностей производства и социальной сферы, тенденций развития экономической ситуации.

Дисциплины учебного плана, включенные в региональный компонент, или дисциплины по выбору студента, факультативные дисциплины ориентированы на подготовку выпускников с учетом потребностей рынка труда. Они взаимосвязаны с дисциплинами специализации и имеют задачу подготовить специалиста в области организации и управлении технологическими процессами производства продуктов питания из сырья животного происхождения, их оптимизацию на основе системного подхода и использование современных технико-технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.

Практика в рамках реализации ООП по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» организуется и проводится в соответствии с «Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования», утвержденного приказом Министерства образования Российской Федерации от 25.03.2003 г. № 1154, в соответствии с государственными образовательными стандартами, учебными планами, программами практик.

Реализуются следующие виды практик: учебная, производственная и преддипломная практика каждая по четыре недели.

В учебном плане по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» 60 % учебной нагрузки отводится на внеаудиторную работу студентов очной формы обучения, а для студентов заочной формы обучения 90%, которая включает в себя следующие виды работ: подготовку к плановым текущим занятиям, выполнение домашних заданий, рефератов, подготовка докладов, расчетно-графических работ, самоподготовку по темам, вынесенным на самостоятельное изучение, подготовка к коллоквиуму, выполнение курсовых и дипломных проектов и работ, выполнение учебно-исследовательских и научно-исследовательских работ в рамках научного кружка, практическая стажировка студентов на молочных предприятиях, осуществляемая в виде учебной, производственной и преддипломной практики студентов.

Научно-исследовательская работа студентов во внеаудиторное время включает в себя следующее: участие в научных конференциях, симпозиумах, подготовка научных статей, участие в студенческих конкурсах и олимпиадах различного уровня, работа с научными патентами, стандартами, оформление заявок на изобретение и др.





оставить комментарий
страница1/16
Дата10.03.2012
Размер4,61 Mb.
ТипОтчет, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх