Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки icon

Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки


1 чел. помогло.
Смотрите также:
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...



Загрузка...
страницы:   1   2   3   4
скачать


ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ






УТВЕРЖДАЮ

Ректор ГОУВПО «ВГТА»

__________ проф. Чертов Е.Д.

«_____»_______________2010г.





Номер внутривузовской регистрации




Основная образовательная программа
среднего профессионального образования



^

Направление подготовки



260000 «Технология продовольственных продуктов и товаров»


Специальность

260807 «Технология продукции общественного питания»


^

Квалификация выпускника



Техник-технолог


Воронеж 2010 г.


Основная профессиональная образовательная программаразработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»


Организация-разработчик: ГОУВПО Воронежская государственная технологическая академия


Разработчики:


Минаева С.В., председатель цикловой комиссии

Еремина Т.А. , преподаватель


Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГТА №____________ от «____»__________2010 г.


СОДЕРЖАНИЕ


^

1. Общие положения


1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

1.2. Нормативный срок освоения программы


4

^

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы


2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции


4
^

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.


3.1. Базисный учебный план

3.2. Рабочий учебный план


7
^

4. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик





10

5. Контроль и оценка результатов освоения Основной профессиональной образовательной программы

5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций

5.2. Требования к выпускным квалификационным работам

5.3. Организация итоговой государственной аттестации выпускников


13



^

1. Общие положения



1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»


Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:

– федеральный закон «Об образовании»;

– федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (СПО),

– нормативно-методические документы Минобрнауки России.

1.2. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы базовойподготовки по специальности 260807при очной форме получения образования:

_ на базе среднего (полного) общего образования – 2 года 10 месяцев;

– на базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев.

^

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы



2.1.Область и объекты профессиональной деятельности

Характеристика профессиональной деятельности выпускников:

организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.


Объекты профессиональной деятельности выпускников:

различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;

первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.


^ 2.2.  Виды профессиональной деятельности и компетенции

Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы


В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.


^ Общие компетенции

Код

Наименование общих компетенций

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

ОК 11

Владеть основами предпринимательской деятельности и особенностями предпринимательства в профессиональной деятельности

ОК 12

Обладать экологической, информационной и коммуникативной культурой, базовыми умениями общения на иностранном языке



^ Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции


Код

Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций

ВПД 1

^ Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.


ПК 1.1

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.


ПК 1.2

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.


ПК 1.3.

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.


ВПД 2

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.


ПК 2.1

Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.


ПК 2.2

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.


ПК 2.3

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.


ВПД 3

^ Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.


ПК 3.1

Организовывать и проводить приготовление сложных супов.


ПК 3.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.


ПК 3.3

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.


ПК 3.4

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.


ВПД 4

^ Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.


ПК 4.1

Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.


ПК 4.2

Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.


ПК 4.3

Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.


ПК 4.4

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.


ВПД 5

^ Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.


ПК 5.1

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.


ПК 5.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.


ВПД 6

Организация работы структурного подразделения.

ПК 6.1

Участвовать в планировании основных показателей производства.


ПК 6.2

Планировать выполнение работ исполнителями.


ПК 6.3

Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.


ПК 6.5

Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.








оставить комментарий
страница1/4
Дата04.03.2012
Размер0,66 Mb.
ТипОсновная образовательная программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3   4
плохо
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх