Общая характеристика основной образовательной icon

Общая характеристика основной образовательной


Смотрите также:
Методическая инструкция требования к структуре, содержанию...
Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 080503...
Общая характеристика мкоу новлянской основной образовательной школы...
Общая характеристика основной образовательной программы (ооп)...
Аннотация основной образовательной программы...
Аннотация основной образовательной программы...
Главный государственный образовательный стандарт по прикладной информатике общая характеристика...
Аннотация основной образовательной программы...
Аннотация основной образовательной программы...
Общая характеристика основной образовательной программы...
I общая характеристика основной образовательной программы (ооп)...
Задачи профессиональной деятельности выпускника Компетенции выпускника как совокупный ожидаемый...



Загрузка...
скачать
«ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ»


ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ

ПРОГРАММЫ (ООП)

Профили

  • Технология хранения и переработки зерна

  • Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий

  • Технология бродильных производств и виноделие

Миссия ООП

Цель (миссия) ООП бакалавриата - развитие у студентов личностных качеств и формирование высокого уровня совокупности компетенций, позволяющих выпускнику успешно работать в сфере переработки растительного сырья, проектирования и улучшения технологий, обладать компетенциями, способствующими его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда, развитию общекультурных потребностей, творческих способностей, социальной адаптации, коммуникативности, толерантности, настойчивости в достижении цели, выносливости и здоровья.

Цели ООП

  • Готовность выпускника использовать в своей профессиональной, личной и общественной жизни приобретенные в процессе обучения гуманитарную культуру, этические и правовые нормы отношения к человеку, обществу и окружающей среде способствующими его социальной мобильности развитию общекультурных потребностей, творческих способностей, социальной адаптации, коммуникативности, толерантности, настойчивости в достижении цели, выносливости и здоровья.

  • ^ Готовность выпускника к использованию в профессиональной деятельности изученных в процессе обучения основных законов экономического развития, факторов, оказывающих влияние на технико-экономическую эффективность производства, знаний социологии и психологии в управлении предприятием и трудовым коллективом, умением качественного и количественного обоснования принятых управленческих и производственных решений

  • ^ Готовность бакалавров использовать профессионально-ориентированную риторику, осуществлять социальное взаимодействие на одном на иностранных языков, использовать законы естественнонаучных и экономических дисциплин при решении профессиональных задач; обладать способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдая требования информационной безопасности.

  • ^ Готовность выпускника к профессиональной деятельности на пищевых и перерабатывающих предприятиях, а именно:

  • к эффективной организации технологического процесса пищевых и перерабатывающих предприятий;

  • к анализу современных технологий, их оценке и сравнению с аналогами с целью выбора наиболее рациональных вариантов и модернизации пищевых и перерабатывающих предприятий;

  • к организации входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей, к контролю соблюдения технологии производственного процесса;

  • к расчету производственной мощности оборудования, расходования сырья и материалов, разработке технологической документации.

^ Срок освоения - 4 года . Трудоемкость - 240 зачетных единиц

Требования к абитуриенту. Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании.

^ Возможности продолжения образования

В ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» на факультете пищевых и химических производств с 1.09.2010 г. реализуется магистерская программа по направлению 260100 «Технология продуктов питания» с присвоением квалификации «Магистр техники и технологии»

Успешно функционирует

- аспирантура по специальности:

05.18.01- Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции


^ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ВЫПУСКНИКА ООП

  1. Область профессиональной деятельности

Область профессиональной деятельности бакалавров включает: организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей; производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса; управление качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения; разработку нормативной и технической документации, технических регламентов; контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил; эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства; обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.

^ Объекты профессиональной деятельности

Объектами профессиональной деятельности бакалавров являются:

  • продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители;

  • пищевые продукты;

  • технологическое оборудование пищевых предприятий;

  • нормативная и техническая документация;

  • методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

  • система производственного контроля.

Виды профессиональной деятельности

Бакалавр по направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

  • производственно-технологической;

  • экспериментально-исследовательской;

  • организационно-управленческой;

  • расчетно-проектной.

Задачи профессиональной деятельности

производственно-технологическая деятельность:

  • обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;

  • управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;

  • обеспечение выпуска высококачественной продукции: муки, крупы, крупяных продуктов, комбикормов; хлеба, кондитерских и макаронных изделий; продукции бродильной и винодельческой промышленности;

  • реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

  • организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;

  • участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;

  • участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

  • осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач.

экспериментально-исследовательская деятельность:

  • изучение и анализ научно-технической информации, отечественного зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

  • применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;

  • участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ и математическая обработка экспериментальных данных; использование результатов исследований; подготовка материалов для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;

  • использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ.

организационно-управленческая деятельность:

  • организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;

  • управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;

  • участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;

  • оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;

  • участие в составлении технологической и отчетной документации; осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;

  • осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции.

расчетно-проектная деятельность:

участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;

  • участие в оценке эффективности производства и технико-экономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков;

  • проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов; отдельных участков предприятий;

  • использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

^ РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ООП

  • Способность выпускника использовать в своей профессиональной, личной и общественной жизни приобретенные в процессе обучения гуманитарную и физическую культуру, этические и правовые нормы отношения к человеку, обществу и окружающей среде, к толерантности к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений, умение руководить людьми и подчиняться.

  • Способность ориентироваться в базовых положениях социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, читать и переводить со словарем научно-технические тексты.

  • Способность самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля, на научной основе организовывать свой труд и приобретать новые знания с использованием современных образовательных и информационных технологий, различных носителей информации, глобальных компьютерных сетей, участвовать в работе над инновационными проектами.

  • Способность к самостоятельной работе и работе в коллективе, осуществлять руководство отдельными сотрудниками

  • Способность к саморазвитию, повышение своей квалификации и мастерства, следовать кодексу профессиональной этики.

  • Способность организовать и осуществлять технологический процесс производства продуктов питания из растительного сырья, уметь рассчитывать производственные мощности, расходование сырья и материалов и эффективность работы технологического оборудования.

  • Способность к организации входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей; к контролю соблюдения технологии производственного процесса.

  • Способность осуществлять поиск, выбор и использование новых технологий, их оценку, сравнение с аналогами с целью выбора рациональных вариантов и модернизации пищевых и перерабатывающих предприятий.

  • Способность владеть нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства, системой товародвижения и логистическими процессами.

  • Способность планировать стратегию развития пищевого предприятия, формировать профессиональную команду, организовывать эффективную работу трудового коллектива.

  • Способность осуществлять проектирование технологических процессов предприятий по переработке растительного сырья на основе последних достижений науки и техники.

^ СТРУКТУРА ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ


Гуманитарный, социальный и экономический учебный цикл (34)

^ Базовая часть

Вариативная часть

Дисциплины по выбору

История

Социология

Психология личности

Философия

Политология

Мировая и отечественная культура

Иностранный язык

Правоведение

Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации

Экономика

Менеджмент

Русский язык и культура речи







Основы предпринимательской деятельности







Бизнес-планирование

^ Математический и естественнонаучный учебный цикл (67)

Базовая часть

^ Вариативная часть

Дисциплины по выбору

Математика

Введение в математику

Аналитический контроль пищевых продуктов

Физика

Введение в физику

Химические методы анализа

Информатика

Введение в химию

Термодинамика конденсированного состояния вещества

Основы общей и неорганической химии

Современная научная картина мира

Основы физики дисперсных материалов

Органическая химия

Информационные системы

Компьютерное проектирование

Биохимия

Физическая и коллоидная химия

Основы интернет-технологий

^ Профессиональный учебный цикл (107)

Профиль Технология хранения и переработки зерна

^ Базовая часть

Вариативная часть

Дисциплины по выбору

Инженерная и компьютерная графика

Введение в направление "Продукты питания из растительного сырья"

Подъемно-транспортные устройства в отрасли хлебопродуктов, хлебопечении, макаронном и кондитерском производствах

Прикладная механика

Товароведение

Технология муки и крупы

Тепло- и хладотехника

Экономика и организация производства

Элеваторы и склады

Электротехника и электроника

Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности

Технология комбикормов

Безопасность жизнедеятельности




Технология хранения зерна

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов




Технологическое оборудование предприятий элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности

Процессы и аппараты пищевых производств




Проектирование элеваторов

Пищевая микробиология




Проектирование зерноперерабатывающих предприятий

Пищевая химия




Технохимический контроль на предприятиях элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья




Зерносушение

Введение в технологию продуктов питания




Методы исследования свойств сырья и готовой продукции в отрасли хлебопродуктов, хлебопечении, макаронном и кондитерском производствах

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья




Вентиляционные установки и пневмотранспорт

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии






Системы менеджмента безопасности пищевой продукции







^ Профессиональный учебный цикл (107)

Профиль Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий

^ Базовая часть

Вариативная часть

Дисциплины по выбору

Инженерная и компьютерная графика

Введение в направление "Продукты питания из растительного сырья"


Подъемно-транспортные устройства в отрасли хлебопродуктов, хлебопечении, макаронном и кондитерском производствах

Прикладная механика

Товароведение

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности

Тепло- и хладотехника

Экономика и организация производства

Хранение муки

Электротехника и электроника

Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности

Технология хлеба

Безопасность жизнедеятельности




Технология кондитерских изделий

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов




Технология макаронного производства

Процессы и аппараты пищевых производств




Проектирование хлебозаводов

Пищевая микробиология




Проектирование кондитерских и макаронных фабрик

Пищевая химия




Технохимический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья




Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств

Введение в технологию продуктов питания




Методы исследования свойств сырья и готовой продукции в отрасли хлебопродуктов, хлебопечении, макаронном и кондитерском производствах

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья




Технология мучных кондитерских изделий

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии







Системы менеджмента безопасности пищевой продукции







^ Профессиональный учебный цикл (107)

Профиль Технология бродильных производств и виноделие

^ Базовая часть

Вариативная часть

Дисциплины по выбору

Инженерная и компьютерная графика

Введение в направление "Продукты питания из растительного сырья

Подъемно-транспортные устройства на предприятиях пивоваренной, спиртовой и винодельческой промышленности

Прикладная механика

Товароведение

Химия отрасли

Электротехника и электроника

Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности

Общая технология отрасли. Технология пива, кваса и безалкогольных напитков

Безопасность жизнедеятельности

Экономика и организация производства

Технология вина с основами виноградарства

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов




Технологическое оборудование предприятий пивоваренной, спиртовой и винодельческой промышленности

Процессы и аппараты пищевых производств




Микробиологические основы бродильных производств и виноделия

Пищевая микробиология




Проектирование предприятий винодельческой и спиртовой промышленности

Пищевая химия




Госалкогольрегулирование

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья




Проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков с основами промышленного строительства

Введение в технологию продуктов питания




Технология спирта и ликеро-водочных изделий

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья




Технохимический контроль на предприятиях пивоваренной, спиртовой и винодельческой промышленности

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии




Методы исследования свойств сырья и готовой продукции в пивоваренной, спиртовой и винодельческой промышленности

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции







Физическая культура (2)


^ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Учебно-методическое и информационное обеспечение

В качестве учебно-методического и информационного обеспечения ООП в научно-технической библиотеке АлтГТУ имеются учебники, учебные пособия, справочники, нормативно-технологическая документация, каталоги технологического оборудования, нормы технологического проектирования, периодические издания (более 10 наименований отраслевых и межведомственных журналов) и др. Также библиотека располагает обширной электронной базой патентов и диссертаций.

Методическое обеспечение по всем видам самостоятельной работы студентов и лабораторных практикумов на профилирующих кафедрах включает в себя программы и методические указания по всем видам практик, по курсовому проектированию, по лабораторным работам.

Кроме того, студенты имеют доступ к материалам электронной библиотеки АлтГТУ и Internet-ресурсам.

^ Кадровое обеспечение

Подготовку студентов по дисциплинам различных циклов ведут высококвалифицированные преподаватели университета. Ученые степени и звания имеют 52,4 % преподавателей цикла гуманитарных и социально-экономических дисциплин (из них 8,9% имеют ученую степень доктора или ученое звание профессора), 78,9% преподавателей цикла математических и естественно-научных дисциплин (из них 13,3% соответственно), 81,85 % штатных преподавателей профессиональных дисциплин (из них 13,2% имеют ученую степень доктора или ученое звание профессора).

На профилирующих кафедрах направления 94 % штатных преподавателей имеют ученую степень кандидата наук и 25%– ученую степень доктора наук или звание профессора.

Для преподавания профильных дисциплин также привлекаются- высококвалифицированные специалисты пищевой отрасли Алтайского края, имеющих значительный производственный стаж.

^ Материально-техническое обеспечение

Профилирующие кафедры направления располагают учебно-лабораторными помещениями в университете и в учебно-научно-производственных филиалах на ОАО «Союзмука», ОАО «Тейси».. Балансовая стоимость учебно-научно-лабораторного оборудования составляет около 7,7 млн. руб.

  • для проведения аудиторных занятий (лекций. практических и лабораторных работ,) общая площадь учебно-научно-лабораторных помещений составляет около 3500 м2;

  • имеются договора с передовыми предприятиями Алтайского края для проведения учебных и производственных практик;

  • для научно-исследовательской работы студентов имеется лабораторное оборудование общей стоимостью около 4 млн. рублей.


Приложение: Федеральный государственный стандарт высшего профессионального образования по направлению «Продукты питания из растительного сырья»




Скачать 208,92 Kb.
оставить комментарий
Дата28.09.2011
Размер208,92 Kb.
ТипДокументы, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх