Федеральный компонент icon

Федеральный компонент


Смотрите также:
Степень (квалификация): бакалавр экономики...
Пояснительная записка. Данная программа составлена на основе: Сборник нормативных документов...
Заседание шмо директор школы Толчниа Н. Н. от...
Федеральный компонент государственного стандарта общего образования. Часть II...
Учебный план школы. Учебный план -это основной образовательный документ школы на год...
Федеральный компонент...
Федеральный компонент...
Приказ № от 2011г. Рабочая программа Составитель: Сафина Лилия Рифкатовна География 9 класс...
1. Введение. П...
Описание курса...
Описание курса...
1. Введение. Предмет...



Загрузка...
скачать



1 сентября 2009 г.


Сведения об обеспеченности обучающихся учебной литературой из фонда библиотеки


Волгоградского кооперативного института


260501 «Технология продуктов общественного питания»


№ п/п

Наименование дисциплин,

входящих в заявленную образовательную программу

Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной литературы, вид и характеристика иных информационных ресурсов


Количество

1

2

4

5







Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины






^
Федеральный компонент







01

Иностранный язык







01.1

Английский язык

Богацкий И.С. ^ Бизнес-курс английского языка / И.С. Богацкий,

Н.М. Дюканова. – Киев: Логос, 2001.

25







Памухина Л.Г. ^ Деловой английский: Учебник / Л.Г. Пампухина.– М.: Вече, 2000.

15







Мордовина Т.В. Английский язык: Учеб. пособие / Т.В. Мордовина.- Волгоград: Изд-во ВФ МУПК, 2002.

25

01.2

Немецкий язык

Бориско Н.Ф. Бизнес-курс немецкого языка / Н.Ф. Бориско.- 4-е изд., испр. и доп.- Киев: Логос, 2002.

25







Резник Н.В. Немецкий язык: Учеб. пособие / Н.В. Резник.- Волгоград:

Изд-во ВФ МУПК, 2002.

15

01.3

Французский язык

Мусницкая Е.В. Учебник французского языка / Е.В. Мусницкая,

М.В. Озерова.- М.: Гардарика, 2000.

20







Гак В.Г. ^ Учитесь читать по-французски / В.Г. Гак, Л.А. Мурадова.- М.: Неолит, 2001.

10

02

Физическая культура

^ Физическая культура студента: Учебник.– М.: Гардарики, 2000.


7







Решетников Н.В. ^ Физическая культура: Учеб. пособие / Н.В. Решетников, Ю.Л. Кислицин.– М.: Академия, 1998.

5

03

Философия

Радугин А.А. Философия: Курс лекций: Учеб. пособие / А.А. Радугин.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Центр, 1998.

50






^

Чуежов В.И. Введение в современную философию: Учеб. пособие /

В.И. Чуежов.- 2-е изд., испр.- Минск: Тетра Системс, 1998.


20

04

Отечественная история

^ Отечественная история: Учебник / Под ред. Ш.М. Мунчаева.– М.: Культура и спорт: ЮНИТИ, 1999.

40







^ История России: Россия в мировой цивилизации: Учеб. пособие / Под ред. А.А. Радугина.- М.: Центр, 1998.

20







Платова Т. В. ^ Отечественная история. Российское государство. Великие реформы и революции : лекции / Т. В. Платова, П. В. Ишевский, А. И. Ушаков. – М. МУПК, 2003. – 44 с.

30







Давыдова Ю. А. ^ Отечественная история : тематический словарь. – М. : МУПК, 2003. – 40 с.

30







Важенин А. Г. ^ Отечественная история : биографический словарь. – М. : МУПК, 2003. – 110 с.

30

05

Культурология

^ Учебный курс по культурологии: Учеб. пособие / Под ред. Г.В. Драча.– Ростов н/Д., 1999.

40







Культурология: Курс лекций: Учеб. пособие / Сост. и отв. ред. А.А. Радугин.– М.: Центр, 1998.

20

06

Правоведение

Право: Учебник / Под ред. Н.А. Тепловой, М.В. Малинкович.- М.: Закон и право, 1998, 1999, 2001.

30

07

Социология и политология

Социология: Учебник / Под ред. В.Н. Лавриненко. – 2-е изд., доп. – М.: ЮНИТИ, 2000.

45







Бражник Г. В. ^ Социология организаций : лекция / Г. В. Бражник, Н. М. Демидова. – М. : МУПК, 2003. – 20 с.

40







Политология: Учебник / Под ред. М.А. Василика.- М.: Гардарики, 2000.

40







Политология: Учеб. пособие / Под ред. Г.В. Полуниной.- М.: Акалис, 1999.

20







Блохин И. А. Политология. Современная геополитика. Роль России в мировом сообществе : лекция. – М. : МУПК, 2003. – 27 с.

40







Бражник О. В. Политология. Политическая культура студенческой молодежи : лекция / О. В. Бражник, Л. Н. Ляхова. – М. МУПК, 2003. – 40 с.

40







Матюхин А. В^ . Из истории русской социально-политической мысли : учебное пособие / под ред. Г. В. Бражник. – М. : МУПК, 2003. – 200 с.

40




^ Региональный (вузовский) компонент





01

Теория и практика кооперации

Макаренко А.П. ^ Теория и история кооперативного движения: Учеб. пособие / А. П. Макаренко.- М.: Маркетинг, 1999.

70







Вахитов К.И. ^ История потребительской кооперации России: В 2-х ч. /

К.И. Вахитов.– М.: Маркетинг, 1998.

40







^ Потребительская кооперация : практикум / Л. Н. Клочко, В. Д. Филатова, М. Ф. Шкляр [и др.] ; под общ. ред. Л. Н. Клочко. – М. : МУПК, 2004. –

48 с.

70







^ Потребительская кооперация : учебное пособие / М. В. Сероштан, А. В. Ткач, Л. В. Бондаренко [и др.] ; под общ. ред. А. В. Ткача. – М. : МУПК, 2004. – 218 с.

70

02

Психология и педагогика

^ Психология и педагогика: Учеб. пособие / Отв. ред. А.А. Радугин.– М.: Центр, 1999.

40







^ Общая психология: Курс лекций / Сост. Е.И. Рогов.- М.: ВЛАДОС, 1998.

20




Дисциплины по выбору студента, установленные Ученым советом вуза







01

Русский язык и культура речи /

Введенская Л.А^ . Русский язык и культура речи: Учеб. пособие /

Л.А. Введенская, Л.Г. Павлова, Е.Ю. Кашаева.– Ростов н / Д: Феникс, 2001.

40







^ Культура русской речи: Учебник / Отв. ред.: Л.К. Граудина,

Е.Н. Ширяева.– М.: Норма: Инфра-М, 1999.

20




/ Мировые религии

Михайлов С.Н. ^ Мировые религии: учебное пособие. – Волгоград: ВФ МУПК, 2006.

60







Павловский В.П. Мировые религии: лекция. – М.: Центросоюз РФ: МУПК, 2000.

50







Панкин С.Ф. ^ История религий: лекции. – М.: ИД «Развитие», 2005.

1CD







^ Религии мира: Электрон. данные. – М.: Меридиан, 2005.

1CD

02

Экономика

Экономика : учебник  / под ред. А. С. Булатова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Юристъ, 2002.

50







^ Современная экономика: Многоуровневое учебное пособие / Под ред. О.Ю. Мамедова.- 2-е изд., доп. – Ростов на/Д: Феникс, 2001.

25







Экономическая теория [Электронный ресурс]: учебный мультимедийный компьютерный курс. – Электрон. дан. и прог. – Саратов: Диполь: Ай Пи Эр Медиа, 2007. – 1 электрон опт. диск (CD - ROM).

1 CD




/ Статистика

Елисеева И.И. Общая теория статистики: Учебник / И.И. Елисеева, М.М. Юзбашев. - 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ФиС, 2001.

50







^ Экономическая статистика: Учебник / Под ред. Ю.И. Иванова. - 2-е изд., доп. – М.: ИНФРА-М, 1999.

25







Гусаров В.М. ^ Теория статистики: Учеб. пособие / В.М. Гусаров.- М.: Аудит: ЮНИТИ, 2000.

25







Общие математические и естественнонаучные дисциплины






^
Федеральный компонент







01

Математика

^ Высшая математика для экономистов: Учебник / Под ред. Н.Ш. Кремера.–

2-е изд., перераб. и доп.– М.: Юнити, 1998.

60







Гмурман В.Е. ^ Теория вероятностей и математическая статистика: Учеб. пособие / В.Е. Гмурман.– 6-е изд.– М.: Высшая школа, 1998.

30







Колесников А.Н. ^ Краткий курс математики для экономистов: Учеб. пособие / А.Н. Колесников.- М.: Инфра-М, 1999

20

02

Информатика

Информатика: Учебник / Под ред. Н.В. Макаровой. – 3-е изд., перераб. – М: ФиС, 2001.

30







Филиппов М.В. Информатика: Краткий курс: Учеб. пособие /

М.В. Филиппов.- Волгоград: Изд-во ВФ МУПК, 2001.

20







Информатика: Практикум по технологии работы на компьютере: Учеб. пособие / Под ред. Н.В. Макаровой.– М.: ФиС, 1998.

20

03

Физика

Трофимова Т. И. ^ Краткий курс физики : учебное пособие. – 5-е изд., стер. –

М. : Высшая школа, 2006.




04

Химия







04.01

Неорганическая химия

Павлов Н. Н. Общая и неорганическая химия : учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Высшая школа, 2002.

68

04.02

Органическая химия

Артёменко А.И. Органическая химия: учебное пособие. - 2-е изд., перераб. – М.: высшая школа, 2005.

70

04.03

Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

Васильев В.П. Аналитическая химия: учебник в 2-х кн. – М.: Дрофа, 2008.

20

04.04

Физическая и коллоидная химия

Кругляков П. М.   Физическая и коллоидная химия : учебное пособие  / 

П. М. Кругляков, Хаскова Т. Н. - М. : Высшая школа, 2005. 

68

04.05

Биохимия

Биологическая химия : учебное пособие для вузов  / [Филиппович Ю. Б., Ковалевская Н. И., Севастьянова и др.]; под ред. Н. И. Ковалевской. - М. : Академия, 2005. 

36







Биохимия: учебник / Щербаков В.Г. и др. – СПб.: ГИОРД, 2009.

2

05

Экология

Акимова Т.А. Экология: Учебник / Т.А. Акимова, А.В. Хаскин.– М.: Юнити, 2000.

20







Валова В.Д. ^ Основы экологии: Учеб. пособие / В.Д. Валова.– М.:

Дашков и К, 2001.

15







Харлампович Г.Д. Экология: Общий курс [Электронный ресурс] /

Г. Д. Харлампович, И.И. Шолина; Центр ТСТО УГТУ (УПИ); СОБА "Здоровая семья".– Электрон. дан.- 1998.- 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).

1 CD




^ Региональный (вузовский) компонент









01

Методы и техническое обеспечение контроля качества

^ Управление качеством: Учебник / Под ред. С.Д. Ильенковой.- М.: ЮНИТИ, 2000.

35







Федюкин В.К. ^ Методы оценки и управления качеством промышленной продукции: Учебник.- Филинъ, 2000.

25







^ Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник / Под ред. В.А. Швандара.- М.: Юнити-Дана, 1999.

20







Стандартизация, сертификвция, управление качеством, метрология Электронный ресурс : учеб. компьютерный курс. – Саратов: Диполь, 2007.

2 CD




^ Дисциплины по выбору студента, установленные Ученым советом вуза







01

Сенсорный анализ/

Дуборасова Т.Ю. ^ Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: учебное пособие. – М.: Маркетинг, 2001.

19







Дуборасова Т.Ю., Колобов С.В. ^ Сенсорный анализ: лаб. практикум. – М.: МУПК, 2003.

50







^ Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник.- М.: ИНФРА-М, 2001.

30




/ Дегустационная оценка товаров/
Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора / пер. с англ. под ред. А.Л. Панасюка. – ЧПб.: Профессия, 2006.

1




/ Методы научных исследований

Кузнецов И.Н. Научное исследование: методика проведения и оформление. – М.: Дашков и К, 2009

1







Шкляр М.Ф. Основы научных исследований: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2009.


1






Общепрофессиональные дисциплины






^
Федеральный компонент







01

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Лагерь А.И. Инженерная графика: учебник. – М.: Высшая школа, 2004..

1







Елкин В.В инженерная графика: учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2009.










Чекмарев А.А. Инженерная графика: учебник. – М.: Высшая школа, 2004.

1

02

Механика

Стрелков С.П. Механика: учебник. – СПб.: Лань, 2005.

1

02.01

Теоретическая механика

Вильке В.Г. Теоретическая механика: учебник. – СПб.: Лань, 2003.

1







Цывильский В.Л. Теоретическая механика: учебник. – М.: Высшая школа, 2004.

1

02.02

Сопротивление материалов

Межецкий Г.Д. и др. Сопротивление материалов: учебник. – М.: Дашков и К, 2008.

50







Сопротивление материалов: учебное пособие для вузов / Павлов П. А., Паршин Л. К., Мельников Б. Е., Шерстнев В. А. ; под ред. Б. Е. Мельникова. - СПб. ; М. ; Краснодар: Лань, 2003.

1

02.03

Детали машин

Тимофеев С.И. Детали машин: учебное пособие. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005

15

03

Теплотехника

Луканин В.Н. и др. Теплотехника: учебник. – М.: Высшая школа, 2006.

40

04

Электротехника и электроника

Жаворонков М.А., Кузин А.В. Электротехника и электроника: учебное пособие. – М.: Академия, 2005.

30







Кононенко В.В. и др. Электротехника и электроника: учебное пособие. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008.

40

05

Безопасность жизнедеятельности






05.01

Безопасность жизнедеятельности

^ Безопасность жизнедеятельности: Учебник / Под ред. Э.А. Арустамова. – М.: Дашков и К, 2000

30







Безопасность жизнедеятельности [Электронный ресурс]: учебный мультимедийный компьютерный курс. Электрон. дан. И прог. – Саратов:Диполь: Новосиб. гос. пед. ун-т, 2007. – 1 электрон. опт. диск ( CD-ROM)

1 CD

05.02

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов / Рогов И. А., Дунченко Н. И., Позняковский В. М. [и др.]. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007.

30







Закревский В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. – СПб.: ГИОРД, 2004.




06

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Благовещенская М.М., Злобин Л.А.^ Информационные технологии систем управления технологическими процессами. – М.: Высшая школа, 2005

30

07

Процессы и аппараты пищевых производств

^ Прицессы и аппараты пищевых производств: учебник в 2-х кн. / под. ред. А.Н. Острикова. – СПб.: ГИОРД, 2007

2







Плаксин Ю. М.    Процессы и аппараты пищевых производств: учебник для вузов / Ю. М. Плаксин, Малахов Н. Н., Ларин В. А., В. А. Ларин. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2006.

28

08

Микробиологии

Мудрецова-Висс К.А. ^ Микробиология, санитария и гигиена: Учебник / К.А. Мудрецова-Висс, А.А. Кудряшова.– 7-е изд. – М.: Деловая литература, 2001.

20







Жарикова Г. Г.    Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для вузов / Г. Г. Жарикова. - 2-е изд., стер. - М.: Академия, 2007.

28

09

Физиология питания






09.01

Физиология питания

Дроздова Т.М., Поздняковский В.М. Физиология питания: учебник. - Новосибирск: Сиб. Универ. Изд-во, 2007.

30







Дуборасова Т.Ю. Основы физиологии питания: Практикум.- М.: Маркетинг: МУПК, 2000.

15







Теплов В.И., Боряев В.Е. Физиология питания: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2006

2

09.02

Пищевые и биологически активные добавки

Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: учебник / В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская.- М.: Академия, 2003.

10







Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. – СПб.: ГИОРД, 2008.




10

Санитария и гигиена питания

Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиена, санитария. – М.: Академия, 2000.

25







Позняковский В. М.Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник для вузов / В. М. Позняковский. - 4-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сибирское унив. изд-во, 2005.

2







Рубина Е. А.    Санитария и гигиена питания: учебное пособие для вузов / Е. А. Рубина. - М.: Академия, 2005.

15

11

Товароведение продовольственных товаров

Тимофеева В. А.    Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие / В. А. Тимофеева. - 3-е изд., доп. - Ростов н/Д: Феникс, 2003

4







Кругляков Г.Н. ^ Товароведение продовольственных товаров: учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова.- Ростов н/Д: МарТ, 1999.

75







^ Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник.- М.: ИНФРА-М, 2001.

30

12

Метрология, стандартизация и сертификация
^

Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник / Г.Д. Крылова.– М.: ЮНИТИ, 2001.


25






^

Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации: учебник / И.М. Лифиц. – М.: Юрайт, 2001, 2003.


15






^

Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник / И.М. Лифиц. – М.: Юрайт, 2007.


100







Стандартизация, сертификвция, управление качеством, метрология Электронный ресурс : учеб. компьютерный курс. – Саратов: Диполь, 2007.

2 CD

13

Основы строительства и инженерное оборудование

Сетков В.И. Строительство. Введение в специальность: учебное пособие. – М.: Академия, 2009.

10

14

^ Экономика и управление производством






14.01

Экономика и организация производства

Баскакова О.В. Экономика организаций (предприятий). – М.: Дашков и К, 2003.

3







Дубровин И.А. и др. Экономика и организация производства: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2007.

33







Организация производства и управления предприятием :Электронный учебник / Консалтинг. группа "Термика". - Электрон. дан. и прогр. - М.: ИНФРА-М, 2002.

1 CD







Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / под ред. Т.И. Николаевой, Н.Г. Егорова. – М. КноРус, 2008.

2







Экономика предприятия [Электронный ресурс]: учебный мультимедийный компьютерный курс. – Электрон. дан. и прог. – Саратов: Диполь: Волгогр. гос. сельхоз. академия, [Б.г.]. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).

2 CD

14.02

Менеджмент

Виханский О.С. Менеджмент: Учебник / О.С Виханский., А.И Наумов. - М.: Гардарики, 2001.

20







^ Основы менеджмента: Учеб. пособие / Под ред. А.К. Семенов. – М.:

Дашков и К, 2000.

10







Орлов А.И.  ^ Учебник по менеджменту / А. И. Орлов / [Электронный ресурс]. - М.: AlexSoft Co. LTD,2000 .

1CD







^ Стратегический менеджмент: мультимедийный обучающий курс / ООО "Программа 2000".    

1CD







Гольдштейн Г.Я.  ^ Инновационный менеджмент: учеб. пособие:   [Электронный ресурс]/ Г. Я. Гольдштейн; - М., 1998.    

1CD

14.03

Маркетинг

Основы маркетинга: учеб. пособие / Под ред. В.П. Федько.- Ростов н/Д: Феникс, 2001.

20







Маркетинг: учеб.-метод. пособие / Под ред. Ноздрева.- М.: Юристъ, 2001.

10







Морозов Ю.В. ^ Основы маркетинга: учеб. пособие / Ю.В. Морозов.- М.: Маркетинг, 2000.

10







^ Маркетинг в России и за рубежом [Электронный ресурс] / Фирма Информационные Системы и Технологии; ООО "Дарумсан". - М.: Дело и Сервис, 2001.

1 CD







Джонсон П.  ^ Международный маркетинг: учебное пособие:    [Электронный ресурс]/ П. Джонсон; Ун-т штата Аляска; Магадан. междунар. пед. ун-т. - Магадан, 1997.

1 CD







Рубин Д.  ^ Практический маркетинг: учебное пособие:   [Электронный ресурс] / Д. Рубин; Ун-т штата Аляска и Магадан. Междунар. педагог. ун-т. - Магадан, 1998.

1 CD







Маркетинг [Электронный ресурс]: учебный компьютерный курс: информационно-обучающая программа. – Электрон. дан. и прог. – Саратов: СГАУ им. Вавилова: Диполь, 2008. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).

30CD







Маркетинг [Электронный ресурс]: сетевая версия: информационно-обучающая программа. – Электрон. дан. и прог. – Саратов: СГАУ им. Вавилова: Диполь, 2008. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).

1CD




^ Региональный (вузовский) компонент






01

Экономика предприятий общественного питания

Ефимова О.П. ^ Экономика общественного питания: учеб. пособие / О.П. Ефимова.- Минск: Новое знание, 2000.

20







Фридман А.М. ^ Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества: учебник. – М.: «Дашков и К», 2007.

50







^ Экономика предприятий: мультимедийный обучающий курс / ООО "Программа 2000".    

1 CD

02

Рекламная деятельность

Панкратов Ф.Г.. Рекламная деятельность: Учебник / Ф.Г. Панкратов, Ю.К. Баженов, Т.К. Серегина, В.Г. Шахурин. – М.: Маркетинг, 1999.

15







Катернюк А.В. Современные рекламные технологии: коммерческая реклама: Учеб. пособие / А.В. Катернюк.- Ростов н/Д: Феникс, 2001.

10




^ Дисциплины по выбору студента, установленные Ученым советом вуза







01

Идентификация и фальсификация товаров/

Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: «Дашков и к», 2002.

58







Чечеткина Н.М. Экспертиза товаров: учебник / Н.М. Чечёткина, Т.Г. Путилина. – М.: Приор 2000.

168




/ Средства товарной информации

Николаева М.А. Товарная политика организаций: учебная лекция. – М.: Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли, 2000.


10







^ Специальные дисциплины




01

Технология продукции общественного питания

Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: учебное пособие. - М.: Академия, 2008.










Васюкова А. Т.    Технология продукции общественного питания: лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - М.: Дашков и К, 2007.

22







^ Технология продукции общественного питания. В 2-х т. / А.С. Ратушный и др. – М.: Мир, 2007.

50

02

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Васюкова А.Т. и др. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2006

2







Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2008

1







Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008.










Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник. - М.: Академия, 2006.

2

03

Холодильная техника и технология

Румянцев Ю.Д., Колюнов В.С. Холодильная техника: учебник. – Спбю, Профессия, 2005.

30







Холодильная техника и технология: учебник / под ред. А.В. Руцкого. – М.: ИНФРА-М, 2000.

4


04

Проектирование предприятий общественного питания

Никуленкова Т.Т. ^ Проектирование предприятий общественного питания \Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ясина. – М.: Колос, 2006.

18


05

Оборудование предприятий общественного питания

Кавецкий Г.Д. и др^ . Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие. - М.: КолоС, 2004.

4







Золин В.П. ^ Техническое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие. – М.: Академия, 2002.

1







^ Дисциплины специализации




01

Технология организации ресторанного дела







01.01

Бухгалтерский учет на предприятиях питания

Бородина В.В. ^ Ресторанно-гостиничный бизнес: учёт, налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжный мир, 2001.

4







Козлова Е.П. ^ Бухгалтерский учёт в организации / Е.П. Козлова, Т.Н. Бабченко, Е.Н. Галанина. – М.: ФИС, 2002.

100







Ноколаева Г.А. и др. Бухгалтерский учёт в общественном питании: учебно-практическое пособие. – М.: Приор, 2006.

50

01.02

Технология кулинарной продукции

Кузнецова Л.С. Технология и организация производства кондитерских изделий: учебник. – М.: Академия, 2008.










Простакова Т.М. ^ Технология приготовления пищи . – Ростов н/Д. :Феникс, 1999.

36







Ратушный А.С. и др. Технология продукции общественного питания: учебное пособие в 2 т. – Т.2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. – М.: Мир, 2007.

50







Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: учебник. – М.: Дашков и К, 2007.

2

01.03

Менеджмент на предприятиях питания

Тебекин А.В., Касаев Б.С. Менеджмент организации: Электронный учебник. - М.: КноРус, 2008.

3 CD







Кабушкин Н. И.    Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - 2-е изд. - Минск: Новое знание, 2001.

1

01.04

Технология продуктов функционального питания

Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: учебное пособие. – СПб.: ГИОРД, 2009.

5

02

Сертификация услуг и управление качеством предприятий питания

Абрамов В.А. ^ Сертификация продукции и услуг. – М.: Ось-89, 2000.

1




^ Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании / А.Т. Васюкова и др. – М.: Дашков и К, 2009.

10




Басаков М.И.    Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии: учебное пособие / М. И. Басаков. - Ростов н/Д: МарТ, 2000.

1

02.01
^

Управление качеством предприятий питания





Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2006.

2




Прохоров Ю.К. Управление качеством: электронное учебное пособие. СПб.: ВСПб ГУИ ТМО, 2007.

1 CD-ROM

02.02
^

Исследование и контроль качества продукции общественного питания


Васюкова А.Т. и др. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2006.

2

02.03

Менеджмент на предприятиях питания


Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2001.

1





Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2000.

1








Скачать 313.63 Kb.
оставить комментарий
Дата28.09.2011
Размер313.63 Kb.
ТипДокументы, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх