Кулинарного Салона «ЕврАзия» icon

Кулинарного Салона «ЕврАзия»


Смотрите также:
Кулинарного Салона «ЕврАзия»...
Положение о порядке проведения Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»...
Шестой международный кулинарный салон «евразия»...
Кулинарного Салона «  Мир ресторана & отеля 2012»...
23–25 марта 2011 г. Организатор Салона...
Программа дисциплины дпп. В. 03 Основы кулинарного искусства...
Программа дисциплины дпп. В. 03 Основы кулинарного искусства Томск 2011...
Сценарий презентации салона красоты «амарна»...
Персональный обзор "Кинофестиваль "Евразия" Обзор прессы и новостей тв за 22 сентября 2010 г...
Москва стала звездой Парижского книжного салона 2012...
В «Школе Мастерства» в течение 5 дней по 4х-часовой программе проходят обучение все сотрудники...
Доклад Заключительного семинара на тему: «Этическая рефлексия ситуации строительства судоходного...



Загрузка...
скачать
Итоговый протокол

Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»


15-17 марта 2011 г. г. Екатеринбург


Организаторы Международного Кулинарного Салона «ЕвраАзия»: Ассоциация кулинаров России, Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области, Администрация города Екатеринбурга, партнеры «гастрономический журнал «Стол», ЗАО «Уральские выставки»,

Участники Салона специалисты индустрии питания и гостеприимства более чем из 30 регионов России, стран ближнего и дальнего зарубежья: Братск, Пермский край (Пермь, г. Кудымкар), Тольятти, Владивосток, Владимир, Кисловодск, Краснодар, Орел, республика Татарстан (г.Набережные Челны), Нижневартовск, Новосибирск, Ростов-на-Дону, Самара, Соликамск, республика Башкортостан (г.Уфа), Челябинск, Шадринск, Ярославль, Москва, республика Удмуртия (г. Ижевск). Азербайджан, Сербия, Беларусь, Молдова, Румыния, Казахстан, Чехия.

Работы конкурсантов оценивало высококвалифицированное жюри, региональные директора WACS по Европе и Азии, президент всемирной ассоциации гильдии шеф-поваров.

Общее количество участников – 339 человек.


^ I. Командные соревнования


1.1 Командные соревнования, практический класс с дегустацией «Кулинарное наследие», Категория R


В командных соревнованиях (категория R)- «Кулинарное наследие» приняли участие 12 команд из Казахстана, Чехии, Румынии, Пермского край, Екатеринбурга.


Результаты командных соревнований в номинации «Лучший сервис 2011»:

Золотая медаль

- Сборная команда Екатеринбурга – официант Денисов Денис Евгеньевич

- ^ Команда Пермской Ассоциации кулинаров и Пермского института (филиала Российского государственного торгово-экономического университета) – официант Горбунов Андрей

Серебряная медаль

- команда ресторана «Ватель» - официант Новоскольцева Юлия

-команда «Уральские ребята» - официант Годовых Елена Сергеевна

- ^ Команда Казахстана – официант Аманжолова Нургуль

Бронзовая медаль

-Команда ГОУ СПО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум» - официант Пентегова Анастасия Владимировна

-команда «Европа – Азия» - официант Панченко Екатерина

-национальная Сборная команда Румынии – официант Кампиано Димитри Михай


Диплом Кулинарного салона ЕврАзия в номинации:

«За своеобразный подход сервировки стола»

- национальная Сборная команда Чехии – официант Юрий Сланина

«За театрализованное представление презентации стола»

-команда ГБОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» - официант Кудрявцев Андрей Николаевич

«За сохранение национальных традиций»

- команда «Урарту» - официант Возчикова Анастасия Юрьевна

«За раскрытие темы императорской семьи при презентации стола»

-команда «Российская империя» - официант Крючков Александр Семенович


Результаты командных соревнований в номинации «Лучшая кухня»:

Золотая медаль

- Сборная команда Екатеринбурга – менеджер команды Федоров Иван Александрович

Серебряная медаль

- национальная Сборная команда Чехия – менеджер команды Жан Михалик

-команда «Российская империя» - менеджер команды Матвеев Георгий Иванович

^ Бронзовая медаль

- команда «Европа – Азия» - менеджер команды Жуков Станислав

- национальная Сборная команда Румынии – менеджер команды Раду Зорнески


Результаты в общекомандном зачете категория R «Национальная кухня»:

Гран при- Сборная команда Екатеринбурга – менеджер Федоров Иван Александрович

1 место и Золотая медаль - Команда Пермской Ассоциации кулинаров и Пермского института (филиала Российского государственного торгово-экономического университета)– менеджер команды Лыкова Светлана Николаевна

2 место и Серебряная медаль - команда «Европа – Азия» - менеджер Жуков Станислав

3 место и Бронзовая медаль – команда ресторана «Ватель» – менеджер Конофольский Александр


II. Соревнования среди поваров


^ 2.1. Индивидуальное участие поваров «Фестиваль итальянской кухни»


В соревнованиях приняли участие 14 конкурсантов, по результатам оценки присвоено:

1 место и «Золотая медаль»-

- Цимфер Рустам Феридович - Свердловская область, г. Екатеринбург, компания «Веда»

2 место и «Серебряная медаль»

- Fandie bin moho noof, Свердловская область, г. Екатеринбург гостиница «Хаятт»

3 место и «Бронзовая медаль»

- Гладких Константин Андреевич -Свердловская область, г.Екатеринбург, SKY - кафе


^ 2.2. Индивидуальное участие (практический класс с дегустацией)

Категория А 1 – мясное блюдо


В соревнованиях приняли участие 26 конкурсантов, по результатам оценки присвоено:

1 место и «Золотая медаль»-

- Югансон Владимир Альбертович, г.Челябинск, ГК Березка

2 место и «Серебряная медаль»

- Иванов Максим Георгиевич, Свердловская область, г.Екатеринбург, ресторан «Zeppelin»

3 место и «Бронзовая медаль»

-Гладких Константин Андреевич, Свердловская область, г.Екатеринбург, ООО «РДП», ресторан «Креп Де Шин»


2.3 ^ Индивидуальное участие (практический класс с дегустацией) Категория А 2 – рыбное блюдо

В соревнованиях приняли участие 26 конкурсантов, по результатам оценки присвоено:

1 место и «Золотая медаль»-

- Коростелев Евгений Сергеевич, Свердловская область, г.Екатеринбург, независимый повар

-Лухтан Егор Сергеевич, Свердловская область, г.Екатеринбург, Отель «Вознесенский»

2 место и «Серебряная медаль»

- Чесноков Олег Павлович, Московская обл., Одинцовский р_н, д. Барвиха, гостиница «Barvikha hotel&SPA»

3 место и «Бронзовая медаль»

- Шатров Александр Сергеевич, г.Сургут, Филиал «Сургутгазторг» ООО «Запсибгазторг» ресторан «Ермак»


^ 2.4. Индивидуальное участие (практический класс без дегустацией) Категория В


В данной категории приняли участие 32 человека, в том числе:

В соревнованиях класса^ В1 – банкетные блюда из птиц участвовало 9 конкурсантов, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

- Квашнин Сергей Вадимович - Свердловская область, г.Екатеринбург, Столовая СОГУ «Управление зданиями правительства Свердловской области

2 место и «Серебряная медаль»

- Искаков Ильназ Гильмуллович – республика Татарстан, г. Набережные Челны, ресторан «Круглый стол»

3 место и «Бронзовая медаль»

- Даревская Елена Владимировна- республика Беларусь, г. Минск, ресторан «Варадеро», ООО «Карпович»

- ^ Гырдымов Павел Сергеевич – Свердловская область, г. Екатеринбург, кафе «Мозаика», ООО «Славяночка»


В соревнованиях класса В2– банкетные блюда из морепродуктов участвовало 11 конкурсантов, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

- Искаков Алмаз Гилмуллович - республика Татарстан, г. Казань ресторан «Максимилианс» ИП Шинкарюк В.В.

2 место и «Серебряная медаль»

- Удалов Эдуард Владимирович - Свердловская область, г. Екатеринбург, Уральский государственный экономический университет

3 место и «Бронзовая медаль»

Чижова Екатерина Олеговна - Свердловская область, г. Екатеринбург, ресторан «КЭФ»


В соревнованиях класса^ В3 – ресторанное вегетарианское блюд участвовало 4 конкурсанта, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

- Уполовников Алексей Владимирович, Свердловская область, г. Екатеринбург, СОГУ Управление Зданиями Правительства Свердловской Области

2 место и «Серебряная медаль»

- Ли Кирилл Павлович- Свердловская область, г. Екатеринбург, СОГУ Управление Зданиями Правительства Свердловской Области


В соревнованиях класса^ В4 – ресторанные закуски в индивидуальной подач участвовало 8 конкурсантов, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

-Смоленцев Александр Алексеевич, Свердловская область, г. Екатеринбург филиал «Уралгазторг», ООО «Запсибгазторг»

2 место и «Серебряная медаль»

- Мурзин Евгений Олегович - Свердловская область, г. Екатеринбург, СОГУ Управление Зданиями Правительства Свердловской области

3 место и «Бронзовая медаль»

Хайрулин Радик Эльдарович - Челябинская область, г. Озерск, ресторан «Талисман»


III. Соревнования среди кондитеров


^ 3.1. Индивидуальное участие, практические классы без дегустации Категория-Е


В данной категории приняли участие 36 человек, в том числе:

В соревнованиях класса^ Е1 – Многоярусный тор участвовало 17 конкурсантов, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

- Курбатова Татьяна Михайловна, г. Екатеринбург, ресторан «КЭФ»;

2 место и «Серебряная медаль»

Ахунова Инга Анатольевна, Свердловская область, г. Лесной, ФГУП «Комбинат «Электрохимприбор», отдел общественного питания;

- ^ Шонохова Татьяна Сергеевна, Свердловская область, г.Екатеринбург, ООО «Кондитерское объединение «Девять островов»

3 место и «Бронзовая медаль»

Сысоева Наталья Игоревна, Свердловская область, Свердловская область, г. Североуральск, ООО «Комбинат питания «СУБР»

-Федотовских Елена Анатольевна, Свердловская область, г. Екатеринбург, ресторан «Парижское кафе»

-Юдина Наталья Леонидовна, Свердловская область, г. Екатеринбург, ИП Юдина Н.Л.


В соревнованиях класса^ Е2 – Шоколадные конфеты ручной работ участвовало 6 конкурсантов, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

- Семяшкина Людмила Валерьевна , Свердловская область, г. Лесной, ФГУП «Комбинат «Электрохимприбор», отдел общественного питания


В соревнованиях класса Е3 – Русская кухня, десерт участвовало 4 конкурсантов, по результатам оценки:

1 место и «Золотая медаль»

- Голева Ксения, Пермский край, г. Кудымкар, кафе "Блюз"

2 место и «Серебряная медаль»

- Бочкарева Евгения Геннадьевна, Свердловская область, г.Екатеринбург, Столовая СОГУ «Управление зданиями Правительства Свердловской области»

В соревнованиях класса^ Е4 – Русская кухня. Изделия из сдобного тест участвовало 9 конкурсантов, по результатам оценки:

2 место и «Серебряная медаль»

- Корзун Татьяна Дмитриевна, Свердловская область, г.Екатеринбург, МАУ ШБС № 7, столовая школы № 178

3 место и «Бронзовая медаль»

Иванов Артем Евгеньевич, Свердловская область, г.Екатеринбург, кафе «Старый дворик»


^ Диплом и специальный приз журнала «Питание и общество» за стремление к совершенству присужден Иванову Артему Евгеньевичу (кафе «Старый дворик», Свердловская область, г.Екатеринбург), категория Е4 – Русская кухня. Изделия из сдобного теста


IV. Категория D – «АРТ-КЛАСС»


В данной категории приняли участие 52 человека, в том числе в классе:


D1 Работа из шоколада (5 участников):

2 место и «Серебряная медаль»

- Кулаков Алексей Александрович, Свердловская область, г. Екатеринбург, филиал «Уралгазторг», ООО «Запсибгазторг»;

3 место и «Бронзовая медаль»

- Одинцова Юлия Николаевна, Свердловская область, г. Екатеринбург, ресторан «КЭФ»;


D2 ^ Художественные изделия из пищевых продуктов (19 участников)

1 место и «Золотая медаль»

- Степанов Олег Сергеевич, Свердловская область, г. Екатеринбург, ГБОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

- ^ Леконцева Алена Алексеевна, Свердловская область, г. Нижний Тагил, ФГОУ СПО Нижнетагильский торгово- экономический колледж;

2 место и «Серебряная медаль»

- Мушникова Ольга Васильевна, Екатеринбург, Комбинат питания филиал ОАО ПО «УОМЗ»;

- ^ Марковский Антон, Свердловская область, г. Екатеринбург, ГБОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

3 место и «Бронзовая медаль»

- Кунгурова Альбина Николаевна, Курганская область, г.Шадринск, ресторан «Урал»

-^ Прокопьева Ольга Александровна, Свердловская область, г. Екатеринбург, Столовая ООО «Центр косметологии и пластической хирургии»


D3 Художественная работа из соленого теста (18 участников):

1 место и «Золотая медаль»

- Щербакова Елена Валентиновна, Свердловская область, г. Екатеринбург, ГБОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

-Иванова Оксана Геннадьевна, Иркутская область, г.Братск, ООО «Торговый дом «Север»

2 место и «Серебряная медаль»

- Шараглазова Анна Александровна, Свердловская область, г.Первоуральск, ГОУ СПО СО «Первоуральский политехникум»

3 место и «Бронзовая медаль»

- Викторова Елена Николаевна, Удмуртской Республики, г.Ижевск, Филиал «ОАО «ИЭМЗ»Купол» Комбинат питания -2


^ D4 Работа из карамели (3 участника):

1 место и «Золотая медаль»

- Козачек Елена Викторовна, Иркутская область, г.Братск, ООО «Горлица»;

2 место и «Серебряная медаль»

- Артемьева Наталья Анатольевна, Курганская область, г.Шадринск, ресторан «Урал»


^ D5 Работа из мастики и марципана (7 участников)

1 место и «Золотая медаль»

- Полуяхтова Регина Николаевна, г. Екатеринбург, Атриум палас отель;

2 место и «Серебряная медаль»

- Уварова Яна Игоревна, г. Екатеринбург, колледж управления и сервиса «Стиль»


^ Диплом и специальный приз редакции журнала «Питание и общество» за возрождение русски традиций категория D2 ГБОУ СПО СО «ТИПУ «Кулинар»

- Ананьина Ольга Евгеньевна, Свердловская область, г. Екатеринбург, ГБОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»


V VI Открытый Чемпионат Росии п карвингу - практические индивидуальные соревнования по художественной нарезке овощей и фруктов (26 участников)

В номинации «Домашняя работа 3-Д скульптура» принимали участие 19 человек, по результатам соревнований:

1 место и «Золотая медаль»

-Нефедьев Вадим Станиславович, г.Москва, независимый участник;

2 место и «Серебряная медаль»

- Лапинский Виталий Васильевич, Украина, г.Днепропетровск, кафе «КОМПАС»;

3 место и «Бронзовая медаль»

-Щербакова Оксана, Свердловская область, г. Екатеринбург;


В номинации «Декорация тарелок и стакана» принимали участие 20 человек, по результатам соревнований:

1 место и «Золотая медаль»

- Кислякова Татьяна Николаевна, г.Москва, ГОУ СПО Технологический колледж №14;

-^ Нефедьев Вадим Станиславович, г.Москва, независимый участник;

2 место и «Серебряная медаль»

- Буханов Станислав Сергеевич, г.Москва, ГОУ СПО Технологический колледж №14;

3 место и «Бронзовая медаль»

- Корсакова Анастасия Владимировна, г. Санкт-Петербург, яхт-Клуб "Терийокки";

-^ Олейников Владимир, г.Москва, независимый участник;

- Беляева Татьяна Ивановна, г.Пермь, центр кулинарного мастерства "Новые веяния"


В номинации «Индивидуальные практические соревнования» принимали участие 26 человек, по результатам соревнований:

2 место и «Серебряная медаль»

- Нефедьев Вадим Станиславович, г.Москва, независимый участник;

3 место и «Бронзовая медаль»

- Кислякова Татьяна Николаевна, г.Москва, ГОУ СПО Технологический колледж №14;

-^ Олейников Владимир, г.Москва, независимый участник;

- Лапинский Виталий Васильевич, Украина, г.Днепропетровск, кафе «КОМПАС»;

- Беляева Татьяна Ивановна, г.Пермь, центр кулинарного мастерства "Новые веяния"

-^ Трей Оксана Владимировна, г.Саратов, индивидуальный предприниматель.


Абсолютный победитель по 3 номинациям:

- Нефедьев Вадим Станиславович, г.Москва, независимый участник;


VI Соревнования суши-поваров по японской кухне


В соревнованиях данной категории участвовало^ 13 конкурсанта.


Результаты соревнований суши- поваров по японской кухне «Мастер – суши

категория S:


Золотая медаль- Ермолин Василий Евгеньевич – ресторан «Ями Ями»

Серебряная медаль- Носов Степан Юрьевич –компания «МАКЕ»

Бронзовая медаль Мураткин Павел Александрович – ночной клуб «Хилз»

- Мавлянов Алишер Исраилович – ресторан «Золотой RIS»


^ Результаты соревнований в категории S - соревнования суши- поваров в номинации Арт композиция


Золотая медаль – Волков Максим Алексеевич – ресторан «Планета суши»


VII Викторина сомелье «Люди вина 2011»

В викторине принимали участие 24 человека, по результатам оценки:

Золотая медаль- команда сомелье «Благородная плесень» (Дмитрий Абашев, «Алкомагия», Софья Мещерякова отель «Хаятт Ридженси екатеринбург», Виолетта Шахаева «Лудинг»)

Серебряная медаль - команда сомелье АКМ (Александр Чудаков реторан «КЭФ»,
Денис Голубцов независимый участник)

Бронзовая медаль - команда сомелье «Дормаджи» (Игорь Ельшин «Магнум», Темкин Артем «Магнум»)


^ Диплом Международного кулинарного салона «ЕрвАзия»

В номинации «Лучший нос»

-Беликов Иван, Свердловская область, г.Екатеринбург, «Магнум».

В номинации «Открытие года»

- Мариан Тимофский, Румыния.


VIII Конкурс

«Лучший бариста Уральского Федерального округа 2011»


По результатам оценки:

Золотая медаль – Митрофанов Сергей – «Кофе Хаус», г.Екатеринбург

Серебряная медаль Самойлин Антон –независимый бариста, г.Екатеринбург

Бронзовая медаль Сверчков Антон – «Кемпинг», г.Екатеринбург


IX Конкурс барменов (18 участников)

Номинация классика:

По результатам оценки:

Золотая медаль – Жабин Антон – «The legend 1812», г.Екатеринбург

Серебряная медаль – Лубнин Семен – «Брют бар», г.Екатеринбург

Бронзовая медаль – Шнайдштейн Владимир – ресторан «Ля фамилия», г.Екатеринбург


Номинация флейринг:

По результатам оценки:

Золотая медаль – Торощин Григорий – «Брют бар», г.Екатеринбург

Серебряная медаль – Петухов Кирилл– г.Нижний Тагил

Бронзовая медаль – коновалов Вячеслав, клуб «Набоков», г.Екатеринбург


Министр торговли, питания и услуг

Свердловской области Д.Ю. Ноженко




Скачать 124.13 Kb.
оставить комментарий
Дата02.12.2011
Размер124.13 Kb.
ТипДокументы, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх