Программа в ыставок «гостинично ресторанный олимп» и ExpoFood 1 3 icon

Программа в ыставок «гостинично ресторанный олимп» и ExpoFood 1 3


Смотрите также:
Предварительная программа выставок «гостинично ресторанный олимп» и Expofood 1 3- 15 октября...
Современные разработки и...
Основная образовательная программа Направление 080100 "Экономика" Профиль Экономика предприятий...
Основная образовательная программа Направление 080100 "Экономика" Профиль Экономика предприятий...
Предварительная программа выставок «гостинично рест оранный олимп» и Expofood 1 3- 15 октября...
Основные образовательные программы Направление 080100 "Экономика" Профиль Экономика предприятий...
Практикум по туризму и гостинично ресторанному...
Методические указания по текущему контролю знаний...
Программа выставок «Индустрия гостеприимства и развлечений» и Expofood 3...
Итоги конкурса «Дорога на Олимп -2010»...
Бал хищников Подлинная история drexel burnham и взлет империи «мусорных» облигаций pinguin books...
Программа кандидатского экзамена по дисциплине История и философия науки...



Загрузка...
скачать





Администрация города Сочи

Выставочная компания «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи»

Торгово-промышленная палата г. Сочи

«Национальная Гильдия Шеф-поваров России»

«Федерация Рестораторов и Отельеров России»

Технический спонсор «НОВАЯ ЛИНИЯ» г. Краснодар


Уважаемые руководители санаториев, гостиниц,

ресторанов, кафе, баров и центров развлечений!


^ Выставочная компания «Сочи-Экспо» имеет честь пригласить Вас с 13 по 15 октября 2011г. в выставочные павильоны на территории аквапарка «Маяк» г. Сочи на выставки «Гостинично-ресторанный Олимп» и ExpoFood, где более 100 участников, лидеров по оснащению объектов гостинично-ресторанной сферы, которые предложат Вам новую продукцию и технологии. Также предлагаем Вам повысить профессионализм персонала. Специально для Вас и Ваших сотрудников подготовлена насыщенная деловая программа, в которой можно принять участие!

ПРОГРАММА

выставок «ГОСТИНИЧНО – РЕСТОРАННЫЙ ОЛИМП» и ExpoFood

^ 1 3 - 15 октября 2011 г., Сочи


Время проведения

Мероприятие

^ Место проведения

ЧЕТВЕРГ, 13 октября 2011 г.

10.00 - 17.00

Время работы выставок «Гостинично-ресторанный Олимп» и Expofood


Выставочные павильоны на территории аквапарка «Маяк»

10.00 - 12.00

«БУТЕРБРОД-ШОУ» ^ КУЛИНАРНЫЙ КОНКУРС!

Участники: приглашённый ПОВАР-ЗВЕЗДА, ШЕФ-МОДЕРАТОР (ведущий), КОМАНДЫ ИЗ ЧИСЛА ГОСТЕЙ ВЫСТАВКИ.

Сценарий:

Из числа посетителей выставки выбираются 3 команды (мама, папа, ребёнок) или коллеги по работе, которые соревнуются между собой в приготовлении БУТЕРБРОДОВ, СЭНДВИЧЕЙ, КАНАПЕШЕК. Далее мастер-класс от ШЕФ-ЗВЕЗДЫ «Приготовление БУТЕРБРОДОВ, СЭНДВИЧЕЙ, КАНАПЕШЕК, ЗАКУСОК, НАРЕЗОК».

Дегустация, конкурс «Поедание сэндвичей и канапешек на время». Совместное исполнение кулинарной песни.

Призы командам от организаторов.

Участие в шоу для зрителей бесплатно.

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


«Новая линия Краснодар»

12.00 - 12.30

Церемония официального открытия выставок.


Центральный подиум в павильоне «В»

12.00 - 17.00

^ «ШОУ - ФЕСТИВАЛЬ ВЕСЁЛЫХ КУЛИНАРОВ"
Ведущие:

  • Итальянский ресторан «Прего» (Новороссийск). Повара: Максим Ефимов, Александо Малявин. Тема: «Молодой телёнок и лосось под итальянскую гитару и танцы».

  • Сергей Синицын – эротическая кухня Москвы и области (Москва).

  • Повар-пасечник Гамзат (Сочи). «Лечебные блюда горских поваров под рассказ о пчёлах и трутнях».

  • Степаненко Владимир – шеф повар сети ресторанов «Пивная №1» (Краснодар): «Судак печёный под губную гармошку», «Салат из пророщенной пшеницы под блюз».

  • Сергей Легай «Танец повара на кухонном нержавеющем столе под свиной стейк» (Москва).

Сценарий:

Выступление поваров, которые помимо приготовления шедевральных блюд, будут ещё и играть на чём-либо, петь, танцевать и просто … удивлять!

Повара поочерёдно выходят на кулинарную сцену и показывают свои способности. Каждый зритель в дегустационном тестовом режиме сможет попробовать приготовленный шедевр каждого участника Фестиваля. Во время смены выступающих, ведущий проводит объедальные конкурсы: мужской - «Кто быстрее съест сосиску с тестом», женский - «Кто быстрее всех выпьет 3 литра молока», семейный «Жена кормит мужа с завязанными глазами».

Ведущий шоу Сергей Федорченко – шеф-модератор компании «Новая линия Краснодар». Участие в шоу для зрителей бесплатно.


Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


«Новая линия Краснодар»

^ ПЯТНИЦА, 14 октября 2011 г.

10.00 - 17.00

Время работы выставок «Гостинично-ресторанный Олимп» и Expofood


Выставочные павильоны на территории аквапарка «Маяк»

10.00 - 11.30

Мастер-класс для поваров на тему: «Легендарное пюре, переданное поваром-гуманистом Жоэлем Робюшоном из уст в уста. Пюре с кокосовым молоком. Пюре с копчёной паприкой. Пюре с трюфельной пастой. Консолидация Франции и России. Пюре подаётся под Черноморскую рыбу. Мясо. Рыба. Птица. Гарнирное предложение. Десерты. Подача, декорация, предложение к алкогольным и безалкогольным напиткам»

(Жоэль Робюшон (Joel Robuchon) – один из лучших поваров планеты. Владелец 14 ресторанов по всему миру, он удостоен многочисленных наград и премий, включая три звезды по рейтингу Michelin и общее их количество – 25 звезд!

Ведущий: Сергей Синицын – шеф-повар-разговорник программы «Повара и поварята» НТВ, контрольная закупка 1 канал, Москва, Президент Лиги Юниоров Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России (Москва).

Вход платный с регистрацией.

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


10.00 - 17.00

СЕМИНАР для отельеров:

Учебно-консалтинговый центр «СТАТУС» г. Краснодар

ТЕМА: «Менеджмент гостиничного бизнеса: организация эффективной работы гостиницы в рамках законодательных требований»

^ ЦЕЛЬ СЕМИНАРА: изучение современных особенностей управления гостиничным бизнесом с учетом нормативно-правовых требований и международного передового опыта. В условиях особого внимания, обращенного к гостиничному бизнесу юга России, актуальным является вопрос перехода действующих и создание новых гостиничных комплексов международного уровня, соответствующих требованиям самых взыскательных клиентов.

^ ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ:

Руководители и собственники гостиничного бизнеса, управляющие и администраторы, а также все, кто хочет изучить современные подходы к ведению гостиничного дела.

^ АВТОР СЕМИНАРА: Иванов Илья Евгеньевич, зам.директора отеля «Партнер», г. Краснодар. Получил образование в Glion Institute of Higher Education (Швейцария), одной из признанных старейших школ гостиничного сервиса. Имеет опыт организации работы гостиницы с нуля, многоуровневой системы документооборота, проведения обучения персонала в гостиничных комплексах, подготовки гостиниц к сертификации по международным стандартам. Разработал авторский тренинг для обучения администраторов гостиниц в соответствии с международными требованиями.

^ РАЗДЕЛЫ СЕМИНАРА:

«Эффективный менеджмент гостиничного дела»

  • Персонал гостиницы. Как организовать эффективную работу?

    • Главный администратор, нужен ли он?

    • Кто такой хаусмастер?

    • Кол-во администраторов и горничных в смену

    • Организация активной командной работы



«Организация надлежащего документооборота»

    • Необходимый для работы документооборот

    • Санитарные книжки для персонала

    • Составление должностных инструкций

    • Описание бизнес-процессов и ведение документации в соответствии с международными требованиями



    • «Функциональность гостиницы»

    • Службы гостиницы и их функции, кто кому подчиняется

    • Виды уборки номеров

    • Контроль работы персонала (сан проверки, тайный гость, камеры видеонаблюдения)

    • Клиентоориентированный подход



Обеспечение загрузки гостиницы (разновидности каналов продаж, агенты, договора на проживание)

  • OTA, IDS, GDS. Как сделать так, чтобы о Вашей гостинице можно было узнать в любом уголке мира?

  • Как работать с тур агентами?

  • Нужен ли гостинице свой сайт и как его продвигать?

  • Реклама, внутренний или внешний рынок?

  • Постоянные клиенты, что с ними делать?

  • Составление договоров на проживание

Вход платный с регистрацией. Слушателям будут выданы сертификаты о прослушивании семинара и раздаточный материал.

Конференц-зал в выставочном павильоне «А»

12.00 - 13.30


Мастер-класс для поваров САМЫЕ ЗАКАЗЫВАЕМЫЕ БЛЮДА МОСКВЫ французской и итальянской кухни: «Дорадо с грейпфрутом и салатом их фенхеля, яблок и кориандра», «Перепелка с хрустящим яйцом и грибным фрикасе с ароматом трюфеля», «Акроме из бранзино с фенхелем и вялеными томатами», «Морской гребешок с морковным кремом, с кумином, апельсином и фисташковым маслом».

Ведущий:

Алексей Козырицкий - преподаватель поварских курсов. Участник Международного Чемпионата по кулинарии в Сингапуре, 2010, Диплом на Кубке Арабских Эмиратов в Дубаи, 2010, Серебряный призёр I  Кубка Азии по кулинарии в Бангкоке, 2009, Серебряный призёр Российского Отборочного Тура «Золотой Бокюз – Европа 2010», Бронзовый призёр Всемирной кулинарной Олимпиады в Эрфурте 2008, Золотой призёр Гастрономического Фестиваля в Стамбуле,2007, Обладатель Кубка Кремля 2007, Участник фестиваля русской кухни в Каннах , 2007, Бронзовый призёр Кубка Мира по кулинарному искусству в Люксембурге 2006, Серебряный призёр Кубка Кремля 2006, Золотой призёр конкурса «Лучший в профессии, лучший в бизнесе» г.Москва,2006, Золотой призёр конкурса «Звёздный Олимп»,2006. Золотой призёр конкурса кулинарных школ «Морепродукты из Норвегии», 2005. Бронзовый призёр II Открытого Чемпионата России по поварскому Искусству, 2005. Места работы: Ресторан «Луч», Отель «Коломна», Школа Кулинарного Мастерства журнала «Гастрономъ», Клуб «Кабарет-Метрополь», Бутик-Отель «Голден-Эппл», Ресторан «Борго», Ресторан «Снобс», Ресторан «Яръ». Навыки приготовления французской, итальянской, европейской, средиземноморской кухни. Член Московской Ассоциации Кулинаров. Член  Национальной Гильдии шеф-поваров.

Вход платный с регистрацией.

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


14.00 – 15.30

Мастер-класс для поваров САМЫЕ ЗАКАЗЫВАЕМЫЕ БЛЮДА МОСКВЫ азиатской кухни: «Суп Том Ям Кунг», «Креветки по – тайски с желтым кокосовым карри и жасминовым рисом», «Лосось в имбирном бульоне, с грибами ши-таки и лапшой «удон».
Ведущий: ^ Алексей Козырицкий – преподаватель поварских курсов

Вход платный с регистрацией.

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


16.00 - 17.30

Мастер-класс для поваров на тему:^ «РЕСТОРАН БЕЗ СТЕН»

Будет показана работа кухонного персонала от приёма заказа, до выдачи блюда гостю в формате реального времени. Работа ведётся на кухне. Пароконвектомат. Вакуумные заготовки.

Ведущий: ^ Антон Шмидт - бренд-шеф компании «CONVOTHERM», Германия (Бавария). Elektrogeräte GmbH. Eglfing, Germany.

Вход платный с регистрацией.

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


^ СУББОТА, 15 октября 2011 г.

10.00 - 17.00

Время работы выставок «Гостинично-ресторанный Олимп» и Expofood


Выставочные павильоны на территории аквапарка «Маяк»

10.00 - 11.30

Мастер класс для кондитеров на тему: ^ «ТОРТЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ».


Ведущая: Елена Сучкова - уникальный мастер-кондитер, дипломант салона шоколада в Париже, кавалер "Знака Достоинства", призер международных и всероссийских конкурсов, заместитель директора Школы шоколада А. Коркунова, автор множества книг по кулинарному искусству.

Вход платный с регистрацией.

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»



12.00 - 13.30

Мастер-класс для кондитеров на тему: «БАНКЕТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ»

Ведущая: Елена Сучкова

Зал мастер-классов в выставочном павильоне «В»


13.30 - 14.00

Официальная церемония закрытия выставок. Торжественное вручение дипломов участникам.

Центральный подиум в павильоне «В»








^ ДЛЯ УЧАСТИЯ В ПЛАТНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ НЕОБХОДИМО ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ.

За дополнительной информацией можно обращаться в оргкомитет по тел./факс:

(8622) 62-05-24, 648-700, 647-555 доб., 109, 117,113

Контактные лица: Гагнидзе Марина, Титова Анна, Шатаева Евгения


^ ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!






















































































Скачать 110,85 Kb.
оставить комментарий
Дата30.11.2011
Размер110,85 Kb.
ТипПрограмма, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх