Рабочая программа дисциплины «Технологическое оборудование» для специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» icon

Рабочая программа дисциплины «Технологическое оборудование» для специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины «Технология отрасли» для специальности 260204 «Технология...
Рабочая программа дисциплины «Специальное оборудование производства пива и безалкогольных...
Рабочая программа дисциплины «Микробиология бродильных производств» для специальности: 260204...
Рабочая программа дисциплины “Технологическое использование вторичных ресурсов...
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины «Технология...
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины «Введение в...
Программа рассмотрена: на заседании кафедры технологии бродильных производств и виноделия...
Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных...
Рабочая программа дисциплины «Метрология, стандартизация...
Рабочая программа дисциплины «Технология плодово-ягодного виноделия» для специальности 270500...
Рабочая программа по специальности 260204...
Рабочая программа дисциплины опдв...



Загрузка...
скачать
федеральное анентство по высшему образованию

государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ


УТВЕРЖДАЮ:

Декан факультета

прикладной биотехнологии

профессор Востриков С.В.

«____»___________2005 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Дисциплины


«Технологическое оборудование» для специальности

260204 – «Технология бродильных производств и виноделие»,

направление 260204 – «Производство продуктов питания

из растительного сырья»


Программа рассмотрена на заседании кафедры технологии бродильных производств и виноделия» «___» __________ 2005 года, протокол № ___.


Зав. кафедрой технологии

бродильных производств и

виноделия, профессор С.В. Востриков


Методическая комиссия по образованию в области технологии и переработки сырья растительного происхождения «___» __________2005 года, протокол №__.


Воронеж

2005

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ Дисциплины


Цель изучения дисциплины – подготовка будущих инженеров к самостоятельной работе по организации и эксплуатации бродильных производств, приобретение способности к принятию оптимального решения на основе расчетов и анализа ситуационных задач при возможных изменениях в технологических процессах конкретных производств, а также подготовка к самостоятельному проведению расчета и подбору необходимого технологического оборудования.


2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины


Студент должен знать:

  • устройство и работу основных видов оборудования;

  • вопросы эксплуатации оборудования;

  • технические, технологические возможности, а также технологические и энергетические характеристики наиболее важных единиц оборудования;

  • устройство и эксплуатацию подъемно-транспортных устройств;

  • основы ремонта и принципы безопасной эксплуатации;

  • способы, пути и приемы снижения энергоемкости.

Студент должен уметь:

  • анализировать технологические процессы с использованием полученных знаний по технологическому оборудованию;

  • совершенствовать технологические процессы применением знаний и методов ресурсо- и энергосберегающих технологий;

  • подбирать необходимое оборудование для обеспечения конкретного технологического процесса;

  • проводить теплотехнические и технологические расчеты оборудования;

  • оценивать пригодность любого агрегата для улучшения технологического процесса;

Студент должен владеть:

  • методами ведения технологических процессов при оптимальном режиме эксплуатации технологического оборудования.
^

3. Объем ДИСЦИПЛИНЫ и виды учебной работы





Виды учебной работы

Всего часов

Семестр

7 семестр

8 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

108







Аудиторная работа

68







– лекции

34

34



– лабораторные занятия

34

34



Внеаудиторная работа

40




40

Курсовой проект


24




24

– оформление текста пояснительной записки

13 стр.·0,2 = 2,6

2,6



2,6

– выполнение расчетов для КП

8 стр.·0,8 = 6,4

6,4



6,4

– сборочный чертеж (формат А1)

15



15

– проработка материалов по конспекту лекций

34·0,3 = 10,2

10,2

10,2



– проработка материалов по учебнику

40/16·1,0 = 2,5

2,5

2,5



– оформление лабораторной работы

3 стр.·0,22·5 шт. = 3,3

3,3

3,3



Вид итогового контроля

Зачет, экзамен, КП

зачет, экзамен

КП

Дисциплина входит в цикл СД

4. Содержание дисциплины


4.1. Разделы дисциплины и виды занятий



п/п

Раздел дисциплины

лекц.

лабор. раб.

1

Введение. Предмет и задачи дисциплины. Техническая оснащенность предприятий. Роль отечественных ученых в совершенствовании машин и аппаратов бродильных производств.

2



2

Оборудование для хранения подготовки сырья (зерно, солод, меласса).

2

4

3

Механизация погрузочно-разгрузочных транспортных и складских работ (транспортеры, гидро- и пневмотранспорт).

4

4

4

Весы. Весовое хозяйство. Измерительное оборудование. Приборы.

2

2

5

Оборудование для подготовки зерна. Очистка и сортировка зерна. Оборудование для измельчения зерна.

4

4

6

Теоретические основы сушки зерна и солода. Классификация сушилок.

2

4

7

Кондиционирование воздуха. I – d – диаграмма влажного воздуха.

1



8

Насосы. Типы насосов (лопастные, вихревые, объемные). Расчет параметров насоса. Регулирование числа оборотов насосов.

4

2

9

Вентиляторы. Типы вентиляторов (осевые, центробежные). Устройство и принцип действия вентиляторов.

2

2

10

Компрессорные установки для сжатого воздуха. Виды компрессоров (поршневые, спиральные, винтовые). Устройство и принцип действия.

2

2

11

Теоретические аспекты парообразования. Классификация паровых котлов. Устройство и принцип действия. Паросиловые установки и электростанции.

2

4

12

Теоретические аспекты получения холода. Характеристика хладагентов. Компрессорные холодильные установки. Вспомогательное оборудование холодильных установок (испарители, конденсаторы). Устройство и принцип действия

3

4

13

Оборудование для производства жидкого СО2. Аппараты для очистки и осушения СО2. Аппараты для охлаждения и приемки жидкого СО2

2

2

14

Специальные физические методы, используемые в бродильных производствах (электродиализ, электрофорез, флотация и т.д.) и основные виды оборудования для их осуществления

2



ИТОГО:

34

34



4.2. Содержание разделов дисциплины

1. Введение. Предмет и задачи дисциплины. Техническая оснащенность предприятий. Роль отечественных ученых в совершенствовании машин и аппаратов бродильных производств

Бродильная промышленность и ее место в пищевой промышленности страны. Материально-техническая база промышленности. Техническая оснащенность предприятий и задачи дальнейшего совершенствования технологического оборудования.

Новая техника на предприятиях бродильной промышленности. Роль научных разработок в создании более совершенных типов машин и агрегатов, установок, поточных линий, комплексной механизации и автоматизации всего производства. Рациональное использование энергетических и материальных ресурсов, защита окружающей среды.

Классификация технологического оборудования.

2. Оборудование для хранения, подготовки сырья

Цель подготовки зерна в солодовенном производстве. Физико-механическая характеристика зернового сырья. Склады. Зерносклады амбарного и силосного типов. Устройство и работа.

3. Механизация погрузочно-разгрузочных транспортных и складских работ.

Подъемно-транспортные механизмы для перемешивания зерна и продуктов его переработки. Аэрозольтранспорт, пневмотранспорт, основные агрегаты. Расчет систем аэрозоль- и пневмотранспорта.

4. Весы. Весовое хозяйство. Измерительное оборудование. Приборы.

Классификация весов. Весы десятичные, сотенные, автомобильные, автоматические.

5. Оборудование для подготовки зерна. Очистка и сортировка зерна. Оборудование для измельчения зерна.

Принципы очистки и сортировки зерна. Зерноочистительные и сортировочные машины. Зерновые сепараторы, триеры, магнитные сепараторы, сортировочные машины. Комбинированные зерноочистительные машины. Принцип работы, устройство, принцип расчета.

6. Теоретические основы сушки зерна и солода.

Классификация сушилок. Устройство и принцип действия шахтных, ярусных, барабанных, ТВЧ (СВЧ) – сушилок, сублимационных сушилок.

7. Кондиционирование воздуха. I – d – диаграмма влажного воздуха.

Назначение кондиционированного воздуха и его параметры. Камера кондиционирования. Устройство и принцип работы. Вспомогательное оборудование камер кондиционирования.

8. Насосы. Типы насосов.

Насосы. Типы насосов (лопастные, вихревые, объемные). Устройство и принцип действия насосов. Расчет параметров насоса. Регулирование числа оборотов насосов. Современное оборудование для перемещения жидкостей.

9. Вентиляторы. Типы вентиляторов.

Вентиляторы. Типы вентиляторов (осевые, центробежные). Устройство и принцип действия вентиляторов.

10. Компрессорные установки для сжатого воздуха. Виды компрессоров.

Компрессорные установки для сжатого воздуха. Виды компрессоров (поршневые, спиральные, винтовые). Устройство и принцип действия.

11. Теоретические аспекты парообразования.

Классификация паровых котлов. Устройство и принцип действия. Паросиловые установки и электростанции.

12. Теоретические аспекты получения холода.

Характеристика хладагентов. Компрессорные холодильные установки. Вспомогательное оборудование холодильных установок (испарители, конденсаторы). Устройство и принцип действия.

13. Оборудование для производства жидкого СО2.

Аппараты для очистки и осушения СО2. Аппараты для охлаждения и приемки жидкого СО2.

14. Специальные физические методы, используемые в бродильных производствах

Процессы электродиализа, электрофореза, флотации и т.д. и основные виды оборудования для их осуществления.


5. Лабораторный практикум




п/п

№ разд.

Наименование темы

1

2

Изучение оборудования для первичной очистки ячменя в условиях пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

2

1

Изучение оборудования для замачивания и проращивания ячменя в условиях пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

3

1

Изучение оборудования для сушки солода в условиях пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

4

1

Изучение оборудования для обработки солода после сушки. Оборудования для «мокрого» и «сухого» дробления солода, оборудования варочного цеха в условиях пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

5

1

Изучение оборудования для брожения и созревания пива, для его фильтрации в условиях пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

6

1

Изучение оборудования линий фасования пива в стеклянную, ПЭТ-тару и в КЕГи, оборудования для тепловой обработки пива, оборудования для карбонизации пива, оборудования финишных операций в условиях пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

7



Отчетное занятие

8

1

Изучение оборудования для приемки и хранения спирта, оборудования для подготовки воды, оборудования для приемки, очистки и обработки плодово-ягодных полуфабрикатов в условиях ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский»

9

1

Изучение оборудования для приготовления и очистки сортировки в условиях ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский»

10

1

Изучение оборудования для получения ароматных спиртов в условиях ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский»

11

1

Изучение оборудования для фасования водочных и ликероналивочных изделий в стеклянную и сувенирную тару в условиях ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский»

12



Отчетное занятие


6. Формы и содержание текущего, промежуточного

и итогового контроля


Текущий контроль предусматривает проверку конспектов лекций, защиту лабораторных работ, рейтинг. ^ Промежуточный контроль предусматривает проведение зачета, выполнение и защиту курсового проекта, итоговый контроль – экзамена по теоретическому курсу в соответствии с содержанием рабочей программы.

^ Тематика курсовых проектов


1. Проект однопоточного песочного фильтра для фильтрации сортировки на ликероводочном заводе П = 1,5 млн. дал водочных изделий в год.

2. Проект солодорастильного барабана ящичного типа для пивзавода П = 5 млн. дал пива в год.

3. Проект гидроциклонного отстойного чана для осветления пивного сусла для пивзавода П = 5 млн. дал пива в год.

4. Проект бродильно-купажного аппарата для получения хлебного кваса для завода безалкогольных напитков П = 1,5 млн. дал изделий в год.

5. Проект пластинчатого теплообменника для пивзавода П = 2,5 млн. дал пива в год.

6. Проект головного бродильного чана для спиртзавода П = 3000 дал а.а. в сут.

7. Проект сироповарочного котла для завода безалкогольных напитков П = 1,5 млн. дал в год.

8. Проект солодовни типа «передвижная грядка» для пивавода П = 2,5 млн. дал пива в год.

9. Проект купажного чана для ликероводочного завода П = 1,5 млн. дал.

10. Проект бутыломоечной машины для завода безалкогольных напитков П = 1,5 млн. дал в год.

11. Проект контактной головки для спиртзавода П = 3000 дал а.а в сут.

12. Проект бродильного аппарата для винодельческого завода П = 2 млн. дал изделий в год.

13. Проект отделения подработки для спиртзавода П = 3000 дал а.а. в сут.

14. Проект угольной колонки для ликероводочного завода П = 2,5 млн. дал водочных изделий в год.

15. Проект Na-катионитового фильтра для ликероводочного завода П = 2,5 млн. дал водочных изделий в год.

16. Проект ректификационной колонны для спиртзавода П = 3000 дал а.а. в сут.

17. Проект купажного чана для завода безалкогольных напитков П = 2,5 млн. дал в год.

18. Проект бродильного танка для пивзавода П = 2,5 млн. дал пива в год.

19. Проект сусловарочного чана для пивзавода П = 2,5 млн. дал пива в год.

20. Проект фильтрчана для пивзавода П = 2,5 млн. дал пива в год.

Тематика курсовых проектов может быть расширена.

Вопросы для подготовки к зачету


1. Устройство и принцип действия оборудования для первичной очистки ячменя на примере пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский».

2. Устройство и принцип действия оборудования для замачивания и проращивания ячменя на примере пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский».

3. Устройство и принцип действия оборудования для сушки солода на примере пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский»

4. Устройство и принцип действия оборудования для обработки солода после сушки. Оборудование для «мокрого» и «сухого» дробления солода, оборудования варочного цеха на примере пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский.

5. Устройство и принцип действия оборудования для брожения и созревания пива, для его фильтрации на примере пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский».

6. Устройство и принцип действия оборудования линий фасования пива в стеклянную, ПЭТ-тару и в КЕГи, оборудования для тепловой обработки пива, оборудования для карбонизации пива, оборудования финишных операций на примере пивоваренного завода ОАО «Пивзавод Воронежский».

7. Устройство и принцип действия оборудования для приемки и хранения спирта, оборудования для подготовки воды, оборудования для приемки, очистки и обработки плодово-ягодных полуфабрикатов на приемере ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский».

8. Устройство и принцип действия оборудования для приготовления и очистки сортировки на приемере ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский».

9. Устройство и принцип действия оборудования для получения ароматных спиртов на приемере ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский».

10. Устройство и принцип действия оборудования для фасования водочных и ликероналивочных изделий в стеклянную и сувенирную тару на приемере ликероводочного завода ОАО «ЛВЗ Воронежский».

^ Вопросы для подготовки к экзамену

1. Оборудование для хранения, подготовки сырья. Цель подготовки зерна в солодовенном производстве. Физико-механическая характеристика зернового сырья. Склады. Зерносклады амбарного и силосного типов. Устройство и работа.

2. Механизация погрузочно-разгрузочных транспортных и складских работ. Подъемно-транспортные механизмы для перемешивания зерна и продуктов его переработки.

3. Механизация погрузочно-разгрузочных транспортных и складских работ. Аэрозольтранспорт, пневмотранспорт, основные агрегаты. Расчет систем аэрозоль- и пневмотранспорта.

4. Классификация весов. Весы десятичные, сотенные, автомобильные и автоматические. Устройство и принцип работы.

5. Оборудование для подготовки зерна. Принципы очистки и сортировки зерна.

6. Зерноочистительные и сортировочные машины. Зерновые сепараторы, триеры, магнитные сепараторы, сортировочные машины.

7. Комбинированные зерноочистительные машины. Принцип работы, устройство, принцип расчета.

8. Теоретические основы сушки зерна и солода.

9. Классификация сушилок. Устройство и принцип действия шахтных сушилок. Основы расчета.

10. Классификация сушилок. Устройство и принцип действия ярусных сушилок. Основы расчета.

11. Классификация сушилок. Устройство и принцип действия барабанных сушилок. Основы расчета.

12. Классификация сушилок. Устройство и принцип действия ТВЧ (СВЧ) – сушилок. Основы расчета.

13. Классификация сушилок. Устройство и принцип действия сублимационных сушилок. Основы расчета.

14. Назначение кондиционированного воздуха и его параметры. Камера кондиционирования. Устройство и принцип работы. Вспомогательное оборудование камер кондиционирования.

15. I – d – диаграмма влажного воздуха.

16. Насосы. Типы насосов (лопастные, вихревые, объемные). Устройство и принцип действия насосов. Расчет параметров насоса. Регулирование числа оборотов насосов. Современное оборудование для перемещения жидкостей.

17. Вентиляторы. Типы вентиляторов (осевые, центробежные). Устройство и принцип действия вентиляторов и сравнительная их характеристика.

18. Компрессорные установки для сжатого воздуха. Виды компрессоров (поршневые, спиральные, винтовые).

19. Турбокомпрессоры. Вспомогательное оборудование компрессорных станций. Устройство и принцип действия.

20. Теоретические аспекты парообразования. Классификация паровых котлов. Устройство и принцип действия. Паросиловые установки и электростанции.

21. Теоретические аспекты получения холода. Характеристика хладагентов.

22. Устройство и принцип действия простейшей парокомпрессионной холодильной машины. Вспомогательное оборудование холодильных установок (компрессоры, испарители, конденсаторы). Устройство и принцип действия.

23. Оборудование для производства жидкого СО2. Аппараты для очистки и осушения СО2.

24. Оборудование для производства жидкого СО2. Аппараты для охлаждения и приемки жидкого СО2.

25. Электрооборудование и автоматика процессов бродильных производств. Принципы автоматического контроля, регулирования и управления технологическими процессами.

26. Специальные физические методы, используемые в бродильных производствах. Сущность процессов электродиализа и электрофореза. Устройство и принцип действия оборудования для проведения процессов электродиализа и электрофореза.

27. Специальные физические методы, используемые в бродильных производствах. Сущность процессов флотации и ультрафильтрации. Устройство и принцип действия оборудования для проведения процессов флотации и ультрафильтрации.


^ 7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


7.1. Основная литература


  1. Азаров Б.М. Технологическое оборудование пищевых производств [Текст] / Б.М.Азаров, Х. Аурих, С. Дичев; под ред. Б.М. Азарова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 463 с.: ил.

  2. Астанин Н.М. Бутылкомоечные машины [Текст] / Н.М. Астанин. – М.: Агропромиздат, 1986. – 224 с.: ил.

  3. Балашов В.Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков [Текст] / В.Е. Балашов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 248 с.: ил.

  4. Балашов В.Е. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности [Текст] / В.Е. Балашов, И.Т. Кретов, С.Т. Антипов. – М.: Колос, 1992. – 208 с.: ил.

  5. Балашов В.Е. Справочник по производству безалкогольных напитков [Текст] / В.Е. Балашов. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 387 с.: ил.

  6. Бачурин П.Я. Оборудование для производства спирта и спиртопродуктов [Текст] / П.Я. Бачурин, Б.А. Устинников. – М.: Агропромиздат, 1985. – 343 с.:ил.

  7. Беленький С.М. Технология обработки и розлива минеральных вод [Текст] / С.М. Беленький, Г.П. Лаврешкина, Т.Н. Думнева. –Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 151 с.: ил.

  8. Бурачевский И.И. Современные способы получения полуфабрикатов ликероводочного производства [Текст] / И.И. Бурачевский, К.И. Скрипник. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-136 с.: ил.

  9. Гапонов К.П. Процессы и аппараты микробиологических процессов [Текст] / К.П. Гапонов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 240 с.: ил.

  10. Голубовская Э.К. Биологические основы очистки воды [Текст]: учеб. пособие для студентов строительных специальностей вузов / Э.К. Голубовская. – М.: Высшая школа, 1978. – 268 с.: ил.

  11. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева. – Изд.2-е, перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 335 с.:ил.

  12. Гришин М.А. Установки для сушки пищевых продуктов [Текст]: справочник / М.А.Гришин, В.И. Анатазевич, Ю.Г.Семенов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 215 с.: ил.

  13. Зайчик Ц.Р. Сборник задач по расчетам оборудования винодельческого производства [Текст]: учеб. пособие для вузов / Ц.Р. Зайчик. – М.: Колос, 1995. – 159 с.

  14. Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий [Текст] / Ц.Р. Зайчик. – Изд. 2-е – М.: ДеЛи, 2001. – 522 с.

  15. Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий: расчетный практикум [Текст]: учебное пособие для вузов / Ц.Р. Зайчик. – М.: Колос, 1997. – 191 с.

  16. Зайчик Ц.Р., Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств [Текст]: учебное пособие для вузов / Ц.Р. Зайчик, А.И. Драгилев, Б.Н. Федоренко; Под ред. Ц.Р. Зайчика. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 152 с.

  17. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии [Текст] / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Колос, 1999. – 551 с.: ил.

  18. Карпов А.М. Сушка продуктов микробиологического синтеза [Текст] / А.М. Карпов, А.А. Улумиев. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 216 с.: ил.

  19. Колосков С.П. Оборудование предприятий ферментной промышленности [Текст] / С.П. Колосков. – М.: Пищ. пром-сть, 1969. – 383 с.: ил.

  20. Колосков С.П. Оборудование спиртовых заводов [Текст] / С.П. Колосков, В.Л. Яровенко, В.Н. Стабников, Б.А. Устинников; под. общ. ред. С.П. Колоскова. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 295 с.: ил.

  21. Кретов И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности [Текст]: учебник для вузов И.Т. Кретов, С.Т Антипов. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1997. – 624 с.

  22. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности [Текст]: учебное пособие для вузов / И.Т. Кретов, С.Т. Антипов, С.В Шахов. – М.: Колос С, 2004. – 391 с.

  23. Новаковская С.С. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей [Текст] / С.С. Новаковская, Ю.И. Шишацкий. – изд. 2-е перераб. и доп. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 375 с.:ил.

  24. Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств: теория технологического потока [Текст] / В.А. Панфилов. О.А. Ураков. – М.: Пищ. пром-сть, 1996. – 472 с.: ил.

  25. Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи [Текст] / Н.М. Семихатова. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 104 с.: ил.

  26. Соколов В.Н. Аппаратура микробиологической промышленности [Текст] / В.Н. Соколов, М.А. Яблокова. – Л.: Машиностроение, 1988. – 278 с.: ил.

  27. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств [Текст] / В.Г. Тихомиров. – М.: Колос, 1998. – 448 с.6 ил.


7.3. Методические материалы преподавателю


1. Методические указания к оформлению курсового проекта по технологическому оборудованию предприятий бродильной промышленности / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. С.В. Востриков, А.И. Ключников. Воронеж, 2003. – 44 с.


7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины


Схемы, плакаты, рекламные проспекты отечественных и зарубежных производителей технологического оборудования для предприятий бродильной промышленности, компьютерные программы для выполнения продуктовых расчетов бродильных производств.


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», направление 655600 – «Производство продуктов питания из растительного сырья».


Программу составили Востриков С.В.

Ключников А.И.





Скачать 217,8 Kb.
оставить комментарий
Дата28.09.2011
Размер217,8 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх