Законом РФ «Об образовании» icon

Законом РФ «Об образовании»



Смотрите также:
Утвержденно
I. Общие положения...
Положение разработано в соответствии с: Законом Российской Федерации от 10. 06. 1992 г...
О порядке окончания 2011/12 учебного года...
Положение об организации и проведении практики (стажировки) курсантов...
Пояснительная записка рабочая программа составлена в соответствии с Законом об образовании Р. Ф....
О проведении текущего и итогового контроля...
Положение о проведении текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов в...
Программа разработана заместителем директора по вр ласкеевой В. А...
Учебно-методический комплекс разработан в соответствии с Законом РФ «Об образовании»...
Учебно-методический комплекс разработан в соответствии с Законом РФ «Об образовании»...
Учебно-методический комплекс разработан в соответствии с Законом РФ «Об образовании»...



страницы:   1   2   3
скачать
ПУБЛИЧНЫЙ ДОКЛАД

Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад №7 общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением познавательно-речевого развития детей»

города Ишима


Общая характеристика дошкольного образовательного учреждения

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №7» города Ишима общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением познавательно-речевого развития детей свою историю отсчитывает начиная с 1935 года, когда в здании роддома Железнодорожной больницы №2 по адресу – улица Деповская, 25 открылись Ясли №1.

Род деятельности: воспитание и образование детей дошкольного возраста (с 3 до 7 лет).

Численность работников: 31 человек. Из них – 13 педагогов (8 имеют высшее педагогическое образование, 5 – средне-специальное образование, 3 педагога повышают уровень своего образования, через заочное обучение в ИГПИ им. П.П.Ершова). Обслуживающий персонал – 18 человек. Все с большим стажем работы в данном учреждении.

В МАДОУ д/с №7 воспитываются, развиваются и обучаются 152 ребёнка:

2 младшая группа (1) – с 3-х до 4-х лет – 28 детей;

2 младшая группа (2) – с 3-х до 4-х лет – 26 детей;

средняя группа – с 4-х до 5-ти лет - 30 детей;

старшая группа – с 5-ти до 6-ти лет – 35 детей;

подготовительная к школе группа – с 6-ти до 7-ми лет – 34 ребёнка.

Детский сад работает по 5-ти дневной рабочей неделе с пребыванием детей 10,5 часов.

В своей деятельности детский сад руководствуется следующими нормативно – правовыми документами:

- Уставом МАДОУ д/с №7 (дата регистрации, регистрационный №) 07 сентября 2009 года №263;

– Законом РФ «Об образовании»;

– Договором с Учредителем;

– Типовым положением о дошкольном образовательном учреждении;

– Лицензией на образовательную деятельность: серия А № 323039 от 12.11.2009 года;

– Свидетельством о государственной аккредитации 72АБ №000129 от 27.09.2010 года;

– Свидетельством, выданным Ишимской регистрационной палатой 72НЛ №067530 от 06.05.2008 года.

  • Трудовым кодексом РФ;

  • Правилами внутреннего распорядка;

  • Коллективным договором;

  • Положением об образовательном процессе;

  • Решением Наблюдательного совета;

  • Приказами Директора;

  • Трудовыми договорами с работниками Учреждения;

  • Должностными инструкциями;

  • Договорами между Учреждением и родителями (законными представителями) каждого ребенка;

  • Положением о Совете педагогов;

  • Положением о родительском комитете Учреждения;

  • Положением об организации платных дополнительных услуг ;

  • Положением о Совещании при Директоре;

  • Положением о контрольной деятельности

  • Положением об оплате и стимулирования труда и оказания материальной помощи работникам;

  • Положением о ежемесячной денежной компенсации педагогическим работникам на обеспечение книгоиздательской продукцией и периодическими изданиями;

В дошкольном образовательном учреждении созданы все условия для полноценного физического и психологического развития детей, их обучения, воспитания, для производительной работы персонала, творческого роста педагогов.

Данные о наличии специально оборудованных помещений, сооружений,

площадок

Назначение

Количество

Из них функционально используется

Детская площадка

5

5

Спортивная площадка

1

1

Спортивный зал



Совмещен с музыкальным

Музыкальный зал

1

1

Групповая комната

5

5

Спальни

4

4

Раздевалки

5

5

Санитарно-гигиенические помещения

7

7

Медицинский кабинет

1




Изолятор

1

1

Комнаты индивидуальных занятий:

  • Методический кабинет





1



1


Иные помещения, сооружения, площади:

  • Кабинет директора

  • Бухгалтерия

  • Пищеблок (цех для хранения продуктов, 2 цеха для обработки сырых овощей, цех обработки сырого мяса и рыбы, помещение для хранения мяса, кухня)

  • Прачечная (помещение для хранения чистого белья, постирочная, гладильная, помещение для приёма грязного белья, подсобные помещения)


1

1

1


1




1

1

1


1



На территории детского сада разбит огород, клумбы, альпийская горка, имеется современное выносное оборудование (горки, качели, лабиринты).

Лицензионный норматив по площади на одного ребёнка выдерживается в соответствии с требованиями. Реальная площадь на одного ребёнка в МА ДОУ составляет 2,4 м 2 при норме 2,02 м 2 .



  1. ^ Структура управления дошкольным образовательным учреждением


Организационная структура управления в дошкольном учреждении представляет собой совокупность индивидуальных и коллективных субъектов, между которыми распределены полномочия. Структура всегда находится в динамике.

В нашем детском саду инвариантная (типичная, общая для всех) структура.

В ней несколько уровней управления:

– уровень директора;

– уровень заместителей;

– уровень педагогов, родителей.

Начнем с главного: Учредителем МАДОУ является Комитет по образованию Администрации города Ишима.

Стратегическое управление осуществляет – руководитель МАДОУ Сайкина Светлана Васильевна. На этом уровне начинается решение принципиальных по важности вопросов в жизни и деятельности детского сада.

Второй уровень – заместители заведующего:

– по воспитательной работе – старший воспитатель;

–по психолого-педагогической работе – педагог-психолог;

– по медицинской работе – старшая медицинская сестра;

– завхоз.

Через них директор ведет опосредованное руководство системой МАДОУ в соответствии с целями, программой, ожидаемыми результатами.

Демократизация управления дошкольным учреждением невозможна без создания в коллективе творческой атмосферы педагогического и родительского сообщества, которая предполагает совместное взаимодействие в самоуправлении.

В МАДОУ действуют следующие органы самоуправления.

– Общее собрание,

– Совет педагогов,

– Попечительский совет,

– Родительский актив.

Отношения между Учредителем и дошкольным учреждением определяется действующим законодательством, нормативно – правовыми документами органов государственной власти и местного самоуправления и оформлены Договором.

Локальные акты, являющиеся неотъемлемой частью Устава МАДОУ, определяют уровень взаимоотношений всех субъектов образовательного процесса – дети – родители – педагоги.

Структура и механизм управления дошкольным учреждением определяет его стабильное функционирование.


^ Структура управления МАДОУ д/с 7


Методическая служба:


Старший воспитатель

Наставники

Медицинская служба:


Старшая медицинская сестра

^ Служба административно-хозяйственного обеспечения:


Завхоз

Воспитатели

Специалисты:

- руководитель физвоспитания

- музыкальный руководитель

Главный бухгалтер

^ Финансово-экономическая служба:


Главный бухгалтер

Младший обслуживающий персонал

Психологическая служба:


Педагог-психолог

^ Наблюдательный совет

Учредитель

Творческая группа

Директор

Административное управление

Органы управления


Педагогический совет


Общее собрание трудового коллектива


Родительский комитет


  1. Условия осуществления образовательного процесса (кадры, материально-технические и медико-социальные условия, базисные дополнительные программы, технологии, методики)


Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение детский сад № 7 полностью укомплектовано административными, педагогическими, медицинскими кадрами и обслуживающим персоналом.

^ Качественный состав педагогов по стажу




^ Педагогическая специальность



Всего работников

Стаж

До 5 лет

От 5 до 10 лет

От 10 до 15 лет

От 15 до 20 лет и более

Директор

1










1

Старший воспитатель

1










1

Воспитатель

8







2

6

Учитель-логопед

-













Педагог-психолог

1







1




Музыкальный руководитель

1




1







Руководитель физического воспитания

1










1

ИТОГО:

13




1

3

9



Вакансий в МАДОУ д\с №7 нет, все педагоги работают на штатной основе. Средний возраст педагогов 42 года. Коллектив стабильный, творческий, работоспособный, зрелый.

9 педагогов 69% имеют стаж работы в д\с от 15 лет до 20 лет и выше.

В детском саду работают педагоги и специалисты с высоким образовательным цензом:

  • Высшее образование – 8 человек - 61%

  • Среднее профессиональное – 5 человек - 39 % (3 педагога являются студентами ИГПИ им. П.П.Ершова, обучаясь на заочном отделении. Один из педагогов заканчивает обучение в 2010 г.).

^ Сведения о прохождении курсов повышения квалификации руководящими и педагогическими работниками.

Должность

Общее количество специалистов

в ОУ

Из них прошедших курсовую подготовку в течение последних 5 лет

Общее количество специалистов, прошедших курсы

%

прохождения курсовой подготовки

2005

год

2006

год

2007

год

2008

год

2009

год

Директор

1

1







1




1

100

Старший воспитатель

1










1



1

100

Воспитатель

9

1

1

3

3

1

9

100

Музыкальный руководитель

1

1











1

100

Руководитель физического воспитания

1







1






1

100

Педагог-психолог

1







1






1

100

На сегодняшний день количество педагогов, прошедших курсы повышения квалификации составляет – 100%. Курсовая переподготовка проводится своевременно, согласно плана.

Педагоги детского сада повышают своё педагогическое мастерство, своевременно проходят процедуру аттестации, подтверждая или повышая квалификационную категорию. На сегодняшний день педагоги аттестованы на категории:

  • Высшая квалификационная категория – 1 педагог, что составляет 8%;

  • I-я квалификационная категория – 7 (54%);

  • II-я квалификационная категория – 5 (38%);

  • Без категории – нет

Повышению уровня квалификации и педагогического мастерства каждого педагога, развитию творческого потенциала педагогического коллектива в целом, а так же повышению качества и эффективности учебно-воспитательного процесса, способствует методическая работа детского сада.

Педагоги детского сада реализуют следующие программы:

  • Программа развития и воспитания детей в детском саду «Детство» под редакцией Т.И.Бабаевой, В.И. Логиновой; (1 младшая, 2 младшая, средняя, старшая, подготовительная к школе группы)

  • « Предшкольная пора» под редакцией Н.Ф.Виноградовой (старшая, подготовительная к школе группы)

  • «Юный эколог» под редакцией С.Н.Николаевой (старшая, подготовительная к школе группы)

  • «Кроха» под редакцией Г.Г.Григорьевой (1 младшая группа)

  • «Наследие» под редакцией А.Ю.Новицкой (старшая, подготовительная к школе группы)

  • «Основы безопасности жизнедеятельности» под редакцией А.Н.Горбуновой(старшая, подготовительная к школе группы)

  • «Первые шаги» под редакцией К.Белой ( для 1 младшей группы)
    Программы, реализуемые в детском саду, полностью соответствуют лицензионным нормам.

В детском саду реализуются современные технологии:

Педагогические:

  • Моделирование;

  • ТРИЗ и РТВ;

  • Экспериментирование;

  • Метод учебных исследований;

  • Метод групповых проектов;

  • «Цветные числа» Х.Кюизенера;

  • Логические блоки Дьенеша;

  • Использование мнемотехники.

Оздоровительные:

  • Дыхательная гимнастика А.Н. Стрельниковой;

  • Точечный массаж по А.А.Уманской;

  • «Здравик» М.Л.Лазарева.

В стадии изучения и поэтапного внедрения находится методика В.Ф. Базарного.

Педагоги детского сада выступают с опытом своей работы на уровне города:

  • 2005 год – «Психологические особенности подготовки ребёнка в ДОУ к обучению в школе» - городской семинар педагогов – психологов по теме «Готовность ребёнка к обучению в школе»

  • 2006 годМежвузовская научно-практическая конференция на базе ИГПИ им. П.П.Ершова по теме « Развитие новой формы дошкольного образования в современных социально-экономических условиях». старший воспитатель М.А.Круговых

  • 2007 год – «Организация диагностической работы по программе «Детство» в детском саду». Представление опыта работы в рамках ГМО старших воспитателей и заместителей директоров – ст.воспитатель М.А. Круговых

  • 2008 год – «Целесообразный подбор и разнообразное использование физкультурного оборудования и пособий для самореализации ребёнка на физкультурных занятий» - представление опыта работы в рамках ГМО руководителей физвоспитания - С.Н.Бесчастных.

  • 2009 год – «Работа психологов с неформальными группами молодёжи» - ГМО педагогов психологов А.В. Огнева

Педагоги детского сада разрабатывают и активно внедряют в воспитательно-образовательный процесс авторские программы:

  • Программа «Здоровый дошкольник», под редакцией директора д\с С.В.Сайкиной, старшего воспитателя М.А.Круговых, старшей медсестры Л.И.Черняевой, руководителя физвоспитания С.Н.Бесчастных. Утверждена на педагогическом совете Протокол № 5 от 29.05.2009.

  • Программа развития детского сада по экологическому воспитанию дошкольников, под редакцией директора д\с С.В.Сайкиной, старшего воспитателя М.А.Круговых, воспитателя М.Н.Потаповой, педагога-психолога А.В.Огнёвой. Утверждена на педагогическом совете Протокол №1 от 01.09.2008 г.

  • Целевая программа «Основные направления развития МАДОУ д\с №7 на 2009-2011 г., под редакцией директора д\с С.В.Сайкиной, старшего воспитателя М.А.Круговых, гл.бухгалтера В.А.Петренко, старшей медсестры Л.И.Черняевой, педагога-психолога А.В.Огнёвой


Педагоги МАДОУ д\с успешно сочетают работу в группах с кружковой работой по разным направлениям с детьми своих и других групп:

Платные кружки


образовательные

коррекционные

художественно-эстетические

«Весёлое чтение»

Коррекция речи «Послушный язычок»

«Умелые ручки»

Кружок по обучению грамоте «Читалочка»

«Будь здоров!»

Хореографический кружок «Карусель»

Кружок по обучению грамоте «АБВГД-ка»




«Маленькие волшебники»

«Английский для малышей»







«Знайки»







«Хочу всё знать»







Адаптационная группа







Бесплатные кружки


«Занимательная математика»

Мобильные группы (по коррекции осанки, плоскостопия, ЧДБ)

«Юный архитектор»

«В гости к Лесовичку»

«В мире звуков»

«В гостях у сказки»

Кружок познавательно- речевой деятельности « Почемучки».








С целью повышения эффективности учебно-воспитательной деятельности в детском саду применяется педагогический мониторинг. Мониторинг дает качественную и своевременную информацию, необходимую для принятия управленческих решений. Используя мониторинг, выясняем интерес и отношение педагогов к работе, выявляем профессиональное мастерство и творчество в динамике.
Успеху мониторинга способствует анкетирование педагогов.

В основе работы с педагогическими кадрами лежит диагностика профессиональной деятельности педагогов, которая помогает оценить не только фактический уровень профессиональной подготовки каждого воспитателя, но и выявить профессиональные запросы и потребности педагогов, а, следовательно, на основе этого дифференцированно определить цели работы с педагогическими кадрами и выбрать адекватные формы ее проведения. Для педагогов в детском саду организуются различные формы обучения: тренинги, деловые игры, семинары, практические занятия, работа по самообразованию, консультации и т.д.



  1. Сохранение и укрепление здоровья (профилактическая работа, система закаливающих процедур, инновационные оздоровительные технологии, применяемые в ДОУ, медицинское, лечебно-оздоровительное, коррекционное оборудование для оздоровления детей), специализированные группы


В детском саду созданы условия для двигательной активности детей в соответствии с их возрастными и индивидуальными особенностями (проводятся упражнения для развития разных групп мышц, на поднятие и поддержание их тонуса; включаются в игры и занятия бег, лазание, прыжки, метание, упражнения с различным спортивным инвентарём и т.д.).

Руководитель физического воспитания и педагоги используют разнообразные формы организации физической активности детей (проводят утреннюю гимнастику, физкультурные занятия, физкультминутки,динамические паузы, гимнастику после сна, подвижные и спортивные игры, спортивные досуги и развлечения, физкультурные праздники).

При организации физкультурных занятий и подвижных игр осуществляется индивидуальный подход к детям.

В течение учебного года дважды проводятся спортивные праздники (зимние и летние), недели здоровья, с включением познавательно-исследовательской и театрализованной деятельности, спортивные тематические праздники, посвященные Дню защитника Отечества, Дню матери, Дню победы, с участием родителей, бабушек и дедушек.

В детском саду отсутствует отдельный спортивный зал, но физкультурно-оздоровительные мероприятия проводятся в музыкальном зале, в котором имеется современное физкультурное оборудование: тренажёры, маты, мягкие модули, корзины для игры в мини-баскетбол и многое другое. В каждой возрастной группе оборудован мини-спортуголок, оснащённый всем необходимым для развития двигательных навыков и умений, повышения двигательной активности в течении дня, а так же проведения гимнастики после сна и закаливающих мероприятий.

На территории детского сада расположена спортивная площадка, имеющая необходимый минимум оборудования для организации физической и двигательной активности дошкольников для тёплого времени года.

Руководитель физического воспитания и педагоги следят за нагрузкой и продолжительностью занятий в соответствии с требованиями Сан ПиНа 2.4.1. 1249-03 от 26.03.2003г.

С целью проведения целенаправленной и полноценной работы по данному разделу, в МАДОУ д/с № 7 разработана Программа «Здоровый дошкольник», включающей в себя план улучшения здоровья воспитанников, Для повышения результативности в каждой возрастной группе произведён подбор учебно-воспитательной работы с детьми по формированию привычки здорового образа жизни (ЗОЖ).

На протяжении восьми лет в детском саду эффективно работают мобильные группы по профилактике осанки, плоскостопия и ЧДБ. Показатель эффективности работы этих групп имеет тенденцию роста и составляет 35%.

Вопросы сохранения и укрепления здоровья детей находятся на постоянном контроле. С целью отслеживания динамики физического здоровья детей в детском саду создан мониторинг здоровья.

В работе с родителями используются следующие формы работы: родительские собрания, консультации, дни открытых дверей, совместные праздники и развлечения, работа клуба «Здоровый малыш». Но мы считаем, что этого недостаточно. В перспективе необходимо внедрять новые формы взаимодействия с родителями по формированию привычки здорового образа жизни у детей.

Педагогами детского сада изучаются и активно внедряются оздоровительные технологии:

  • Дыхательная гимнастика А.Н. Стрельниковой.

  • Точечный массаж по А.А.Уманской.

  • Гимнастика для глаз В.Ф.Базарного.

  • Методика «Здравик»М.Л.Лазарева



В детском саду функционирует спортивный кружок «Будь здоров!» Ведёт эту работу Бесчастных Светлана Николаевна, руководитель физического воспитания с первой квалификационной категорией.


^ Физическая подготовленность детей

^ Годы

Уровни (%)

2006-2007

2007-2008

2008-2009

2009-2010

Начало года

Конец года

Начало года

Конец года

Начало года

Конец года

Начало года

Конец года

Высокий

17-16%

50-41%

43-40%

74-56%

29-26%

54-45%

29-24%




Средний

37-36%

59-49%

55-52%

55-41

63-56%

64-53%

77-65%




Низкий

50-48%

12-10%

9-8%

4-3%

20-18%

2-2%

13-11%




Прослеживается положительная динамика увеличения показателей высокого уровня физической подготовленности детей.

^ Физическое развитие детей

Показатель/годы

2006-2007

2007-2008

2008-2009

Гипосомия

15-11,2%

15-10,4%

5-3,4%

Гиперсомия

3-2,2%

13-9%

8-5,4%

Нормосомия

116-86,6%

116-80,6%

134-91,2%

Физическое развитие детей находится на достаточном уровне. Дети с нормосомией составляют 91,2% от общего количества детей.

^ Комплексная оценка состояния здоровья детей

Группа здоровья/годы

2006-2007

2007-2008

2008-2009

1

15-11,2%

19-13,2%

85-57,8%

2

111-82,8%

120-83,3%

57-38,8%

3

7-5,3%

5-3,5%

5-3,4%

4

1-0,7%

-

-

в том числе дети-инвалиды

1-0,7%

-

-

Сравнительный анализ комплексной оценки состояния здоровья детей показал, что значительно увеличилось количество детей с 1 группой здоровья – на 66%. На прежнем уровне остались показатели количества детей с 3 и 4 группой здоровья.

^ Данные заболеваемости детей

годы

2006-2007

2007-2008

2008-2009

пропуски детей по болезни на 1 ребенка (в днях)


8


4


6,7

Показатель заболеваемости

(на 1000 детей)

- общая;

- простудная;

- другая



1062

635,62

426,38



686,1

518,2

167,9



1188

832,21

355,79

Наблюдается незначительное снижение заболеваемости по болезни на одного ребёнка в днях: 2006-2007г – 8; 2007-2008г – 4; (детский сад 5 месяцев был закрыт на капитальный ремонт) 2008-2009г – 6,7.

^ Показатели работы мобильной группы

^ Учебные годы



Количество осмотрен

ных детей



Начало года


Конец года

^ Показа-

тель

эффектив-ности

оздоровления

(%)

(Кол-во детей)

Нарушение

осанки

(Кол-во детей)

^ Плоско-

стопие

(Кол-во детей)

ЧДБ


(Кол-во детей)

Нарушение

осанки

(Кол-во детей)

^ Плоско-

стопие

(Кол-во детей)

ЧДБ


(Кол-во детей)

2006-2007

124

7

8

6

3

6

3

4 -57,1%

2007-2008

134

2

6

6

-

5

5

3 -71,4

2008-2009

144

7

7

6

5

14

3

4 - 60%

Наблюдается тенденция незначительного повышения показателя эффективности оздоровления. Данный результат свидетельствует о том, что работа в мобильной группе ведётся на достаточном уровне, эффект оздоровления за 2008-2009 учебный год составил -60%.

Несмотря на систематически ведущуюся работу, проблема оздоровления дошкольников остаётся актуальной. Наблюдения, проводимые из года в год, показывают, что у детей низкий уровень культуры здоровья. Поэтому детский сад взял курс на формирование привычки здорового образа жизни у своих воспитанников при непосредственном активном участии родителей.

ЗАКАЛИВАНИЕ

^ ЗАКАЛИВАНИЕ ВОЗДУХОМ И СОЛНЦЕМ

ЗАКАЛИВАНИЕ ВОДОЙ

1. Прием детей на воздухе (кроме 1 мл. группы)

2. Утренняя гимнастика ( со 2 мл. группы)

3. Облегченная одежда (все группы)

4. Режим проветривания (все группы)

5. Соблюдение режима прогулок

6. Занятия в физкультурном зале и на воздухе

7. Сон при открытых фрамугах (в теплое время года, зимой фрамуги открываются только в группах)

8. Гимнастика после сна

9. Ходьба босиком

10. Контрастные воздушные ванны

11. День здоровья (все виды деятельности организуются на улице, кроме сна и приема пищи)

1. Умывание прохладной водой

2. Полоскание горла кипяченной водой комнатной температуры (со 2 мл. группы)

3. Увлажнение воздуха (в каждой группе применяется увлажнитель воздуха)

4. Топтание в тазу

5. Гигиенические ванны в теплый период

6. Обливание, обтирание рук и ног (так же проводят родители дома перед сном по рекомендации специалистов АУ ДО)

  1. Организация питания, состояние обеспечения безопасности


Правильное, сбалансированное питание повышает устойчивость организма к различным неблагоприятным воздействиям, улучшает сон и эмоциональное состояние ребенка.

Питание детей в МАДОУ полноценное, разнообразное по составу продуктов и полностью удовлетворяет физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах.

Контроль за организацией питания детей осуществляет директор д/с и старшая медсестра.

Основные принципы рациональной организации питания:

  • Строгое соблюдение времени и интервалов между кормлениями. Завтрак и ужин должны продолжаться 15-20минут, полдник – 10-15 минут, обед – 20-25 минут. За 30-35 минут до еды обязательно должен быть отдых;

  • Количество приемов пищи в день должно быть равно: до 3 лет – 5 раз в день, 3-4 года – 4-5 раз в день, старше 4 лет – 4 раза в день, последний прием пищи не позднее, чем за 2 часа до сна;

  • Правильное количественное и качественное распределение пищи на отдельные приемы;

  • Соблюдение условий приема пищи и правил поведения ребенка во время еды.

В нашем д/с трех разовое питание и второй витаминный полдник. Ежедневно составляется меню-раскладка при участии повара, старшей медсестры и директора д/с.

Меню-раскладка является основным документом при приготовлении пищи на пищеблоке д/с.

При составлении меню-раскладки мы руководствуемся:

- технологическими картами,

- примерным 10-ти дневным меню,

- наличием продуктов,

- нормами физиологических потребностей,

- суточными нормами продуктов на 1 ребенка,

- сведениями о стоимости продуктов,

- нормами потерь при холодной и тепловой обработке продуктов и выходе готовой пищи,

- таблицами химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов.

Нормы потребления различных продуктов в граммах подсчитываю в накопительной ведомости один раз в 10 дней. Подсчет химического состава (белки, жиры, углеводы) и калорийность пищи провожу один раз в месяц раздельно для детей раннего возраста и дошкольного возраста:


Группы

Белки

Жиры

Углеводы

калорийность

Ясли

53

53

212

1540

Сад

68

68

272

1970




оставить комментарий
страница1/3
Дата20.11.2011
Размер0,51 Mb.
ТипЗакон, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх