Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2009 icon

Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2009



Смотрите также:
Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2009...
Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2008...
Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2009...
Учебно-методический комплекс Специальности: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2009 Авторы...
Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Согласовано:...
Биржевое дело учебно-методический комплекс Специальности: 080301 Коммерция (торговое дело)...
Стратегическое планирование коммерческой деятельности учебно-методический комплекс...
Учебно-методический комплекс для специальности 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2007...
Учебно-методический комплекс Специальность: 080301 «Коммерция (торговое дело)» Согласовано...
Учебно-методический комплекс специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2008...
Учебно-методический комплекс по специальности 080301. 65 Коммерция (торговое дело) Рязань...
Учебно-методический комплекс по специальности 080301. 65 Коммерция (торговое дело), Рязань...



страницы: 1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   19
вернуться в начало
скачать

^ Таблица 8. Устойчивость ассортимента сорочек

Группа покупате­лей

Модели соро­чек

Число дней, в течение которых модель находилась в продаже

Молодежь

197

122

639

2

3

4

Средний возраст

246

524

161

18

20

12

Пожилой возраст

526

403

523

26

26

21

Расчет произвести по формуле:

Ку = t/T, (3)

где Т = 26 дней.


Задание 6в. В двух магазинах "Булочная - кондитерская" в течение рабочего дня, утром (8-12 часов)/ днем (12-16 часов) и вечером (16-19 часов) находи­лось в продаже следующее число наименований (сортов) хлеба:

магазин № 1: 8, 5, 2.

магазин №2: 9, 7, 5.

Сопоставить устойчивость ассортимента в двух магазинах, произве­дя расчет по формулам:

Куст = 1 – V, (4)

где

V - коэффициент вариации признака (число наименований),


V= ± S /X ·100, (5)

где

S - среднее квадратическое отклонение,

X - среднее арифметическое значение показателей,

d - отдельное отклонение от X,

n - число замеров.


Задание 7. Рассчитать коэффициент рациональности ассортимента по следую­щим данным:

- в кондитерских магазинах города реализовывались карамельные изделия с разными наполнителями, но преобладающими были изделия с тремя видами начинок. Опрос выявил предпочтительную структуру карамельных изделий.


^ Таблица 9. Коэффициент рациональности ассортимента

Вилы начинок

Фактическая структура, (ФС), %

Предпочтительная структура (ПС), %

Степень соответствия ФС и ПС

Фруктово-ягодная

45

30




Помадные

25

15




Молочные

13

15




Ореховые

2

1




Сбивные

5

15




Ликерные

5

15




Вопросы для самопроверки:

1.Что такое иерархический метод классификации?

2.Что такое фасетный метод классификации?

3.Назовнте основные показатели ассортимента.

4.Как определить широту ассортимента?

5.Как рассчитать полноту ассортимента?

6.Что такое коэффициент устойчивости ассортимента?


Занятие 3. Изучение показателей качества товаров (Тема 5. Методология оценки качества товаров).

Цель работы: изучить показатели качества потребительских товаров и практику их регламентации в стандартах.

Материальное обеспечение:

1. ГОСТ 24886-81 "Промышленные товары народного потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества".

2. Наборы стандартов на различные виды продукции.

Задание 1. (для самостоятельной работы). Изучите теоретические сведения.

Свойства товаров характеризуются соответствующими показателя­ми, по совокупности которых определяется уровень качества товара в це­лом Показатели качества товаров - это количественные характеристики свойств, определяющих качество товара применительно к конкретным условиям его производства и эксплуатации или потребления, те показа­тели качества характеризуют степень пригодности товара удовлетворить определенные потребности.

Показатели качества товаров делятся на группы по следующим признакам: количеству характеризуемых свойств, способу выражения, методу определения, стадии определения, области применения, примене­нию для оценки уровня качества.

По количеству характеризуемых свойств показатели качества бы­вают единичными и комплексными.

Единичные показатели качества товара характеризуют только одно из ее свойств, например, стойкость запаха духов, пористость хлеба.

Комплексный показатель качества товара характеризует несколько его свойств Он может относиться как ко всей совокупности свойств, со­ставляющих качество, так и к определенной группе их. В последнем слу­чае он называется групповым комплексным показателем

^ По способу выражения различают показатели качества, выра­женные в баллах или в натуральных единицах (километрах, часах и т.д.) Иногда они могут быть и безразмерными.

^ По методу определения показатели качества бывают определяемые органолептическим методом, социологическим, экспертным и др.

По стадии определения показатели качества делят на проектные, производственные и эксплуатационные.

^ По области применения различают показатели, применимые к еди­нице продукции, к совокупности единиц однородной продукции к со­вокупности единиц разнородной продукции.

^ По применению для оценки уровня качества показатели бывают ба­зовыми и относительными. Различают также показатели обобщающие, определяющие, прямые, косвенные, интегральные и др.

Показатель, по которому оценивают качество продукции, называют определяющим.

^ Простые показатели качества непосредственно связаны с потреби­тельскими свойствами товаров, а косвенные показатели качества товаров - со свойствами, зависящими от ряда факторов.

^ Относительный показатель качества характеризует отношение показателя качества конкретного товара к соответствующему базовому показателю эталона. Эти показатели выражают в отвлеченных числах или в процентах.

^ Интегральный показатель качества продукции (И) есть отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления про­дукции (Э) к суммарным затратам на ее создание (Зс) и эксплуатацию или потребление (Зэ). Его вычисляют по формуле:

И = Э / (Зс + Зэ), (1)

Базовый показатель характеризует качество продукции, принятое при сравнительных оценках за образец пли эталон.

Задание 2. Изучить ГОСТ 24886-81 "Промышленные товары народного потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества".

Кратко в тетради оформить результаты изучения основных положе­ний стандарта.


Задание 3. По двум стандартам системы "Система показателей качества про­дукции" выявить основные показатели.

Результаты записать по следующей форме:


^ Таблица 1. Основные показатели продукции

Вид

продукции

Наименование и обозначение

стандарта

Перечень основных

показателей

Характеризуемые потребительские свойства


Задание 4. Определить комплексным показатель подкладочной ткани по сле­дующим данным:

^ Таблица 2. Показатели тканей

Наименование показателя

величина показателя

Базовый показатель

Коэффициент весомос­ти

Разрывная нагрузка, даН

но основе

41

48

0,10

по утку

22

27

0,10

Усадка после стирки, %

по основе

5

4,7

0,15

по утку

2

1,5

0,15

Прочность к воздействию, баллы

Пота

3,5

4,0

0,10

Мыла

3,5

4,0

0,10

Воды

4,0

4,0

0,10

Колористическое оформление, бал­лы

3,0

3,0

0,10

отделка ткани, баллы

3,0

4,0

0,07

структура, баллы

4,0

4,0

0,03

Комплексный показатель может быть выражен: главным показателем, отражающим основное значение продукции, интегральным показа­телем; средним взвешенным показателем. Поскольку трудно определить главный и интегральный показатели используют в основном средние взвешенные показатели.

Комплексный показатель качества (N) чаще всего рассчитывается по формуле средней взвешенной арифметической:

N = ∑mi·qi , (2)

где

mi – коэффициент весомости,

qi – относительный показатель.


Задание 5. Оценить единичные показатели качества эмалированной посуды, рассчитать обобщенный показатель качества.

Для выполнения задания оценивается следующая номенклатура свойств: функциональные, эргономические (удобство пользования) и эс­тетические, которые наиболее полно отражают потребительские свойства посуды.

Соотношение между группами свойств определено коэффициентами весомости.


^ Таблица 3. Коэффициенты весомости потребительских свойств

Наименование изделий



Коэффициент весомости по группам свойств

функциональ­ные

эргономические

эстетические

кастрюли

0,40

0,30

0,30

чайники

0,20

0,40

0,40

кофейники

0,40

0,30

0,30

остальные из­делия

0,40

0,40

0,20

Оценка единичных показателей проводится по пятибалльной систе­ме (Р) и комплексная оценка (К) с учетом коэффициента весомости (Т) на примере кастрюль заносится в следующую форму:

^ Таблица 4. Балльная оценка единичных показателей качества кастрюль

Группа

свойств

Единичные показатели


Оценка

балл (Р)

(Р.т.)

1.Функциональные

1.1. Исключение пригорания

(толщина дна и стенок)







1.2. Полнота использования

проводимого тепла (соответствие объема кастрюли и площади днища, форма кастрюли).

1.3. Использование для разных режимов обработки пищи (варка в воде, тушение)

1.4. Возможность использования для приготовления пищи при разных способах подвода тепла

1.5.Возможность регулирования парообразования







Обобщенный показатель функциональных свойств: К функц. = РфТ

2. Эргономиче­ские

2.1 . Исключение травмирования паром при удержании крышки кастрюли

2.2. Исключение выплескивания жидкости

2.3. Удобство регулирования па­рообразования

2.4. Удобство выгрузки (при сливе продукта)

2.5. Удобство очистки и мытья (отсутствие трудноочищаемых мести внутренних деталей)

2.6. Удобство хранения (одна па одну, одна в одну и т.д.)







Обобщенный показатель качества эргономических свойств: Кэргон. = Рэрг.Т

3. Эстетиче­ские

3.1. Соразмерность изделия в це­лом и его элементов

3.2. Согласованность формы с ар­матурой и декоративной отделкой (тон эмалевого покрытия, компо­зиция и сюжет рисунка)

3.3. Тщательность выполнения формы в целом и ее элементов

3.4. Качество защитно-декоративной отделки

3.5. Качество выполнения упаков­ки и сопроводительной докумен­тации







Обобщенный показатель качества эстетических свойств: Кэст. = Рэст.Т

Обобщенный комплексный показатель качества: Кком.=Кфунк. + Кэрг. + Кэст.


Задание 6. Ознакомиться с единичными и комплексными показателями качества продовольственных товаров. Выписать примеры из стандартов в таблицу.

^ Таблица 5. Показатели качества продовольственных товаров

Вид

продук­ции

Наименование и обозначение стандарта

Единичные показатели

Комплексные показа­тели


Задание 7. Ознакомиться с показателями безопасности продовольственных то­варов. Выписать примеры из стандартов в таблицу:

^ Таблица 6. Показатели безопасности продовольственных товаров

Виды

продукции

Наименование и обозначение стандарта

Показатели безопасности

Порядок нормирования


^ Занятие 4. Ознакомление с методами оценки качества продовольствен­ных и непродовольственных товаров (Тема 5. Методология оценки качества товаров).

Цель работы: ознакомиться с сущностью методов оценки показате­лей качества и областью применения различных методов определения.

Материальное обеспечение:

1. РД50-432-83. Промышленные товары народного по­требления. Методы оценки потребительских показателей качества.

2.Наборы стандартов на конкретную продукцию.

3.Конспекты лекций по курсу "Основы коммерческого товароведе­ния".

Задание 1. Изучить теоретические сведения.

Для определения значения показателей качества товаров в практике применяют различные методы. Эти методы по способу получения ин­формации можно подразделить натри группы:

- методы с использованием объективных способов измерения;

- методы с использованием эвристических способов оценки;

- статистические методы оценки показа гелей качества.

Для изучения представленных методов предлагаем использовать следующую таблицу 1.

^ Таблица 1. Методы оценки показателей качества

Название

метода

Определение

Достоинства

Недостатки

1. Методы с использованием объективных способов измерения

1.1. Измерительный

метод

Основан на получении информации

с использованием

измерительной

техники




1.Сложность

2.Длительность измерений

3. В ряде случаев необходимость

разрушения образцов

1.2.Регистрацнонный метод

Основан на использовании информации, полученной путем

подсчета числа событий, случаев, предметов или затрат

1. Является незаменимым при ряде испытаний

(опытная носка,

количество отказов телевизора и т.д.)

2.Объективен

Объективность и

достоверность зависит от квалификации и подготовленности специалистов

1.3. Расчетный метод

В основе его получение информации расчетным путем

В некоторых

случаях незаменим

(определение

теоретических

и эмпирических

зависимостей и т.д.)

Объективность и достоверность зависит от квалификации и подготовленности специалистов

2. Методы с использованием эвристических способов оценки

2.1. Органолептический метод


Основан на пользовании информации, получаемой с помощью

органов чувств человека (зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса)

1.Доступность

2.Простота

3.Незаменимость при оценке запаха,

внешнего вида, вкуса

Субъективность

оценки

2.2. Экспертный метод

Источником ин-

формации является

обобщенный опыт

и интуиция группы

специалистов-

экспертов

Применяют

когда другие

методы использовать затруднительно

1. Формализация процесса оценки

2. В некоторых случаях длительность оценки

3. Достоверность оценки зависит от

компетенции и квалификации

эксперта, а так же от уровня организации работы экспертов

2.3. Социологический

метод

Метод определения

показателей основан на сборе и анализе мнения широкого круга фактических или потенциальных потребителей

1. Позволяет

учитывать мнения потребителей

2. Необходим

для изучения

спроса

Результативность этого метода во

многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации

3. Статистические методы оценки показателей качества

Методы прикладной статистики

Определение сред-

них значений показателей качества и

их доверительных

границ, законов

распределения показателей качества,

коэффициентов

корреляции и т.д.

1.Достоверность оценки

2.Точность оценки

3.Можно определить вид распределения вероятностей для различных показателей качества товаров

Объективность и точность зависит

от квалификации и подготовки специалистов


Задание 2. Ознакомиться с расчетным методом. Определить уровень качества по величине комплексного показателя пылесоса (К) по формуле:

К = (П · t)/m, (1)

где

П - пылеочистительная способность пылесоса, %

t - средний срок службы, число лет,

m - масса пылесоса, кг.

По результатам испытаний моделей получены следующие данные:

^ Таблица 2. Показатели пылесосов

Модель


Значение показателей

пылеочистительная способность на полу, %

масса, кг

«Boсhe»

99,7

6,7

«Энергия»

95,9

7,0

Базовый обра­зец

97,0

5,75

Средний срок службы пылесосов принят одинаково - 15 лет.


Задание 3. Ознакомиться с социологическим методом оценки показателей ка­чества.

Задание 3а. Потребителям было предложено определить значение оценок основных потребительских показателей качества кухонного набора мебе­ли на основе опыта личной эксплуатации. В состав потребителей входили городские и сельские жители двух возрастных групп. Потребителям было предложено заполнить таблицу, определив значение оценок содержащихся в ней отдельных показателей в баллах.

3 балла - вполне соответствуют предъявляемым требованиям,

2 балла - недостаточно соответствует,

1 балл - не соответствует.

Значение оценок показателей распределились следующим образом:





Скачать 2,69 Mb.
оставить комментарий
страница7/19
Ганцов Ш.К
Дата28.09.2011
Размер2,69 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы: 1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   19
плохо
  1
отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх