Методические рекомендации icon

Методические рекомендации



Смотрите также:
Методические рекомендации. Васянович Е. А. «О работе пианиста над техникой. Упражнения»...
Методические рекомендации для преподавателей Методические рекомендации к построению лекционной...
Методические рекомендации для преподавателей Методические рекомендации к построению лекционной...
Методические рекомендации 2008 32 120 Подготовка доклада о результатах и основных направлениях...
Методические рекомендации по выполнению контрольных работ по курсу «криминалистика»...
Методические рекомендации по подготовке Ульяновск...
Методические рекомендации к выполнению и защите выпускных квалификационных работ Для студентов...
Методические рекомендации Пермь, 2003 Права ребенка: взаимодействие семьи и школы...
Методические рекомендации студентам по подготовке к семинарским занятиям...
Методические рекомендации по проведению межевания объектов землеустройства (утв...
Методические рекомендации по проведению межевания объектов землеустройства (в ред письма...
Методические рекомендации по изучению дисциплины для студентов 1 курса всех специальностей очной...



страницы: 1   2   3   4
вернуться в начало
скачать
^

Специализация "Менеджмент гостеприимства"


  1. Менеджмент персонала в гостеприимстве.

  2. Роль маркетинга в индустрии гостеприимства

  3. Система резервирования и бронирования - основной канал сбыта продукта гостиничной индустрии.

  4. Новые виды организационных структур предприятий питания.

  5. Стратегия и тактика менеджмента технологии питания.

  6. Внутренняя управленческая структура предприятия питания.

  7. Информация, технология и техника управления в гостиницах и предприятиях питания.

  8. Внешняя среда в бизнесе и ее влияние на деятельность предприятий общественного питания.

  9. Методы управления в общественном питании.

  10. Содержание и стратегия маркетинга в гостиницах и предприятиях питания.

  11. Управление персоналом в общественном питании.

  12. Менеджер, его деятельность, личность, профессиональная этика в общественном питании.

  13. Экономические методы управления, их эффективность в новых условиях хозяйствования.

  14. Организация обслуживания иностранных гостей.

  15. Модернизация гостиниц - средство к повышению конкурентоспособности (на примерах отечественного и зарубежного опыта).

  16. Составление ежегодного бизнес-плана.

  17. Менеджмент сервиса информационных, технических, телекоммуникационных услуг.

  18. Методы продвижения и сбыта продукции в гостеприимстве

  19. Качество, стандартизация и сертификация в сфере обслуживания.

  20. Организация обслуживания банкетов в гостинице.

  21. Информационные технологии в гостиницах.

  22. Стратегия развития индустрии гостеприимства в России.

  23. Методы повышения качества обслуживания в гостинице

  24. Формирование профессиональной команды в гостиничном бизнесе

  25. Роль мотивации обслуживающего персонала для выполнения миссии гостиничного комплекса.

  26. Анимация, как сегмент индустрии гостеприимства.

  27. Роль гостиничной анимации в конкурентоспособности гостиничного комплекса

  28. Индустрия гостеприимства и комплексное управление качеством.

  29. Планировка и оформление ресторана.

  30. Меню, как основное средство доходов ресторана.

  31. Стратегии управления в сфере обслуживания.

  32. Состояние и развитие гостиничного (ресторанного) бизнеса в Москве.

  33. Стратегия создания гостиничного (ресторанного) продукта.

  34. Организационная культура, как основа гостеприимства.

  35. Организация производственной и торговой деятельности ресторанов.

  36. Трейнинг в гостиничном (ресторанном) бизнесе.

  37. Особенности управления гостиницей.

  38. Таймшер и система владения отдыхом.

  39. Тенденции и перспективы развития индустрии владения отдыхом в России.

  40. Анализ и оценка управления в ресторанном бизнесе.

  41. Пути и способы повышения конкурентоспособности ресторана

  42. Техника и технологии в гостиничном бизнесе (или в любого подразделения гостиницы)

  43. Автоматизация гостиницы, как основное средство повышения качества обслуживания.

  44. Информационные технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе

  45. Управление человеческими ресурсами в гостиничном бизнесе

  46. Совершенствование системы управления в гостиничном бизнесе


^ Глава 3 ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ

Производственная практика организуется для практического ознакомления студентов с соответствующей профессией, закрепление знаний, полученных в процессе обучения в Институте, а также владение основами современной технологии, производственными навыками и современными методами труда в туризме. В зависимости от специализации и курса обучения в Институте проводится ознакомительная, производственная, преддипломная практики, а также стажировка за границей (табл.1).

Таблица 1 «Структура практики ЗПИТ»

Курс

Вид практики

Тематика практики

Период практики

1

Ознакомительная

Выставки по туризму

3 дня

2

Производственная

По кафедрам

4 недели

3

Производственная

Менеджмент

4 недели

4

Производственная

Маркетинг

4 недели

5

Преддипломная

Дипломный проект

8 недель



^ 3.1 Содержание практики

Все студенты перед практикой обязаны присутствовать на организационном собрании по распределению практики, проводимом руководством отделом практики и стажировки. На собрании студенты получают индивидуальное задание на производственную практику.

В случае отказа студента от прохождения практики по программе Института, он обязан написать заявление с указанием места практики предоставить отчетные документы в установленный учебной частью срок.

Прохождение практики является обязательным требованием образовательной программы института.


^ Обязанности руководителей практики

- заключение договоров с предприятиями организующими практику;

- подготовка заданий на практику;

- проведение организационного собрания;

- проведение промежуточного контроля работы студентов по индивидуальным заданиям и проведения необходимых консультаций;

- проведение консультаций по подготовке и оформлению отчетов по практике;

- проведение защиты отчетов по практике;

- анализ дневниковых записей и отчетов студентов по практике.

Ответственность за непосредственную деятельность студентов на рабочих местах несут руководители функциональных подразделений, где студенты проходят практику, т.е. мастера производственного обучения. Они организуют и контролируют весь процесс прохождения практики студентами в соответствии с утвержденными программой и графиком ее прохождения, а также:

  • знакомят студентов с организацией работы на конкретном рабочем месте;

  • обеспечивают студентам нормальные условия труда;

  • ежедневно определяют студентам в соответствии с программой и рабочим планом практики конкретные задания, проверяют своевременность и качество их выполнения, дают студентам необходимые разъяснения;

  • предоставляют студентам возможность пользоваться инструктивными материалами и имеющейся литературой, обеспечивают бланками первичных документов и отчетности;

  • осуществляют учет работы студентов-практикантов;

  • проверяют и подписывают дневники и отчеты студентов по практике;

  • составляют отзывы с указанием уровня подготовки студента, его отношения к практическим заданиям, качества и объема выполнения им программы практики.

  • могут наложить взыскание в случае необходимости приказом руководителя предприятия, учреждения, организации на студентов-практикантов, нарушающих правила внутреннего распорядка, и сообщить об этом директору ЗПИТ.


^ Обязанности практикантов

Студенты при прохождении практики обязаны:

  • полностью подчиняться указаниям и распоряжениям руководителей практики выполнять задания, предусмотренные программой практики;

  • подчиняться действующим на предприятии, в учреждении, организации правилам внутреннего трудового распорядка;

  • изучить и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии;

  • участвовать в инновационной работе предприятия;

  • нести ответственность за выполненную работу и ее результаты наравне со штатными работниками;

  • ежедневно вести дневник, в который записывать необходимые цифровые материалы, содержание лекций и бесед, делать эскизы, зарисовки и т.д.;


Оформление и порядок работы на предприятии

Для оформления на предприятии студентам за один месяц до начала практики необходимы следующие документы:

  • паспорт;

  • страховое пенсионное свидетельство;

  • медицинскую книжку (для персонала ресторана, горничных, аниматоров);

  • дневник практиканта.

Индивидуальное задание, конкретизирующее все виды деятельности студента в период практики: на тему дипломной или курсовой работы и план прохождения практики или подготовки к дипломированию в период практики;

Оформление на предприятии производится через руководителя практики, который решаются вопросы производственной деятельности студента. Студент предъявляет направление на практику.

Прежде всего, студент должен пройти инструктаж по правилам внутреннего распорядка.

Содержание работы в период практики определяется ее программой, характером задания (дипломного или курсового), включенными и индивидуальными заданиями, дополнительными вопросами;

^ 3.2 Задание на практику

за 1-й курс

  1. Описание выставки (название, место, время, организаторы и др.). Объем 1-2 стр.;

  2. Теоретическая часть: характеристика туристского потенциала страны_____. Объем 2-3 стр.;

  3. Практическая часть: характеристика 5-8 туроператоров, представленных на выставке по данному направлению (название, адрес, год снования, № стенда, оформление стенда, методика проведения рекламной компании, название курортов и турмаршрутов, направления-страны продаж). Объем 4-5 стр.;

  4. Выводы (о выставке). Объем 1-2 стр.;


за 2-й курс

  1. Организационная структура управления турпредприятия (схема) и ее теоретическое обоснование;

  2. Дифференциация услуг турпредприятия (характеристика основных услуг);

  3. Технология работы функционального подразделения (места работы практиканта).


за 3-й курс

1. Миссия туристского предприятия и оценка восприятия ее в обществе и в трудовом коллективе.

2. Описание организационной структуры и оценка ее прогрессивности.

3. Анализ внутренней среды организации.

за 4-й курс

  1. SWOT-анализ турпредприятия

  2. Анализ конкурентоспособности туристского предприятия


за 5-й курс (преддипломная практика)

Задание на преддипломную практику определяется руководителем дипломной работы и должно соответствовать её теме. В период проведения практики студенты собирают фактический материал о производственной деятельности предприятия, учреждения, организации и используют при разработке дипломного проекта.


^ 3.3 Подведение итогов практики

По окончании практики студент обязан:

  • сдать турфирме всю документацию, которой он пользовался в период практики;

  • получить производственную характеристику, содержащую данные о выполнении программы практики и индивидуальных заданиях, об отношении к работе. Характеристика составляется и подписывается руководителем практики;

  • представить руководителю практики письменный отчет о выполнении всех заданий в установленный срок;


^ Отчет о производственной практике

Отчет о выполнении программы готовится студентом постепенно на основании дневниковых записей в ходе практики и полностью завершается к моменту ее окончания.

Отчет проверяется руководителем практики и защищается практикантом, по итогам квалификационных экзаменов выставляется оценка, которая служит показателем квалифицированности данного студента по искомой специальности.

Для оформления отчета студенту выделяется в конце практики 1-2 дня. Отчет должен содержать сведения о конкретно выполненной студентом работе в период практике, а также краткое описание предприятия, организации и его деятельности, выводы и предложения.

При оценке итогов работы студента на практике принимаются во внимание характеристика, данная руководителем практики от предприятия, качество отчета и дневника.

Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв о работе или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется повторно на практику в период каникул на прохождение практики. При сохранении задолженности до начала нового учебного года отчисляется из института.

Правила составления отчета

Отчет о прохождении практики должен содержать:

  1. Титульный лист (прил.);

  2. Содержание;

  3. Общая характеристика организации:

- Деятельность: тип, цель, продукция, услуги;

- История: когда и как основана; ключевые события;

- Значение: положение в стране, отрасли, регионе;

- Владение: тип, юридическая форма владения, главные владельцы;

- Местоположение: адрес, телефон и т.д.

  1. Задание на практику (см. п.3.2);

  2. Дневник практиканта (утверждается печатью)


Дата

Наименование работы

Подписи руководителей практики от предприятия.

1.06.05









6. Замечания и предложения практиканта по улучшению работы организации


7. Выводы (знания, умения и навыки полученные при завершении практики);




Производственные ошибки персонала предприятия /Организационные конфликты

Возможные методы устранения/ способы их разрешения
















8. Приложения

    • Копия лицензии тур предприятия (кроме гостиниц);

    • Справка с места работы и характеристика на фирменном бланке тур. предприятия. Характеристика должна содержать оценочные показатели работы практиканта (профессиональные навыки, работа в команде, общительность и коммуникабельность, инициативность, ответственность и т.д.).

    • Фото 10Х15 практиканта на рабочем месте

Объем отчета 10-15 страниц компьютерного текста 14 шрифтом 1,5 интервалом.

^ 3.4 Организация зарубежной стажировки

Принимающая сторона обеспечивает:

  • Обучение во время стажировки;

  • Проживание в общежитии для персонала в комнате по 4-6 человек;

  • Авиабилеты по маршруту Москва - место стажировки - Москва (обратный билет оплачивается при успешном завершении стажировки);

  • 3-разовое питание в рабочей столовой;

  • трансфер аэропорт - место проживания - аэропорт;

  • медицинское обслуживание (или страховка от несчастных случаев за дополнительную плату);

  • визовую поддержку;

  • деньгами на карманные расходы от 100$ США (в местной валюте).

Студент предоставляет нижеследующие документы:

  • рекомендательное письмо от руководителя филиала с печатью

  • справку с кафедры иностранных языков об уровне знания иностранного языка;

  • копии сертификатов, дипломов об окончании курсов по профилю стажировки или о прохождении стажировки ранее;

  • анкету установленного образца;

  • полное резюме на английском языке;

  • резюме на русском языке;

  • загранпаспорт;

  • копия страниц загранпаспорта;

  • 4 цветных фотографии 3х4;

  • 1 цветная фотография в полный рост 10х15;

  • медицинская справка формы № 086 (оригинал);

  • справку из наркологического диспансера;

  • справку из ОВД по месту жительства;

  • копию документа об оплате стажировки (при оплате по безналичному расчету).

Студенты вносят в кассу Академии:

  • компенсации затрат Академии по организации стажировок в Турции и Египте в размере 4500 руб.;

  • компенсации затрат Академии по организации стажировок в Греции и Кипре в размере 7500 руб.;



Приложение А


^ Западно-Подмосковный институт туризма-

филиал РМАТ


Курсовая работа

по дисциплине «Менеджмент туроперейтинга»




Скачать 0,69 Mb.
оставить комментарий
страница2/4
Дата28.09.2011
Размер0,69 Mb.
ТипМетодические рекомендации, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы: 1   2   3   4
плохо
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх