Рабочая программа дисциплины «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для специальности 271100 Технология молока и молочных продуктов Направление 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения icon

Рабочая программа дисциплины «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для специальности 271100 Технология молока и молочных продуктов Направление 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины специализации «Технология молочных консервов и заменителей цельного...
Рабочая программа курса по выбору “Теоретические основы разработки новых видов молочных...
Рабочая программа дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» для...
Рабочая программа дисциплины “Технология молока и молочных продуктов” для специальности 271100...
Рабочая программа дисциплины «Новые физико-химические методы обработки при производстве молочных...
Рабочая программа дисциплины Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов...
Рабочая программа дисциплины “Метрология...
Программа практики для студентов всех форм обучения по направлению 260300 Технология сырья и...
Рабочая программа дисциплины рациональное использование сырья мясоперерабатывающей отрасли...
Рабочая программа курса по выбору «Тара и упаковка» для специальности 271100 «Технология молока...
Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных...
Рабочая программа дисциплины органическая химия...



Загрузка...
скачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

«УТВЕРЖДАЮ»
Декан факультета

прикладной биотехнологии,

профессор _____________ С.В. Востриков

«____»_________________2003 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины

«Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства»


для специальности 271100 Технология молока и молочных продуктов

Направление 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения


Программа рассмотрена

на заседании кафедры, протокол №____ от «___» _________200 г.


Зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов,

д.т.н. Голубева Л.В.


на заседании методической комиссии по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения

протокол № от « » 2003г.


Председатель методической комиссии,

доцент ___________________Батищева Л.В


Воронеж

2003г.


^ 1.ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» входит в цикл специальных дисциплин (СД) и формирует инженера-технолога молочной промышленности.

В этой дисциплине излагаются теоретические основы строительного проектирования, генеральные планы предприятий молочной промышленности, основные конструктивные схемы зданий и их элементы, обоснование строительства, реконструкции, расширения. И технического перевооружения действующих предприятий молочной промышленности. Приводятся типы предприятий молочной промышленности и принципы их размещения.

Особое внимание, при изучении дисциплины, уделяется вопросам проектирования технологического процесса, организации труда, системе управления предприятиями и технико-экономическому обоснованию.

Изучению дисциплины «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» предшествуют следующие дисциплины: «Технология молока и молочных продуктов», «Технологическое оборудование», «Техно-химический и микробиологический контроль в молочной промышленности», «Экономика и управление производством», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Безопасность жизнедеятельности», «Автоматизированные системы управления технологическими процессами», «Основы стройдела».

Целью преподавания «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» является приобретение студентами знаний, необходимых для производственно-технологической, проектной и исследовательской деятельности в области технологии молока и молочных продуктов. Данная дисциплина является базовой для выполнения курсового и дипломного проекта.


^ 2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ

ДИСЦИПЛИНЫ


В результате изучения дисциплины студенты должны:

  • знать нормы и правила проектирования промышленных предприятий;

  • уметь производить технологические расчеты, необходимые при проектировании и выполнении чертежей любого предприятия молочной промышленности в объеме курсового и дипломного проекта;

  • знать основы строительного проектирования;

  • изучить основные конструктивные схемы зданий, строительные материалы, элементы производственных зданий, правила компоновки и привязки к зданиям сантехнических устройств;

  • уметь производить основные расчеты, применяемые в строительствве и связанные с подбором элементов строительных конструкций;

  • знать перспективные формы и методы организации труда и системы управления предприятиями.

При проведении практических занятий студенты знакомятся с методикой продуктовых расчетов, учатся строить графики организации технологических процессов и работы машин и аппаратов, компоновочные варианты цехов и участков основного производства различных предприятий молочной промышленности, генеральные планы предприятий молочной отрасли.


3.ОБЪЁМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

^

Виды учебной работы


Всего часов,

9 семестр

Общая трудоёмкость дисциплины

120

Аудиторная работа

51

Лекции

34

Практические занятия


17

Самостоятельная работа


69

Проработка материалов по конспекту лекций 340,5

Проработка материалов по учебнику



Оформление отчета по лабораторной работе 40,35

17


46


6

Вид итогового контроля

зачет



^ 4.СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


4.1. Разделы дисциплины и виды занятий



Раздел дисциплины


Лекции

ПЗ


1

2

3

4

1.

Введение. Понятие о проектировании и проекте промышленного предприятия.

2




2.

Типы предприятий молочной промышленности.

2







3.

Проектирование технологического процесса.

8

12

4.

Проектирование организации труда, системы управления предприятиями и технико-экономическая часть процесса



4




5.

Типовое проектирование.

2




6.

Реконструкция и техническое перевооружение.

2




7.

Основы строительного проектирования.

6




8.

Основные строительные материалы.

2




9.

Принципы проектирования холода, тепла, энергоснабжения.


2


1

10.

Генеральные планы предприятий молочной промышленности

2


2

11.

Особенности курсового и дипломного проектирования.

2

2


4.2. Содержание разделов дисциплины

4.2.1. Введение. Понятие о проектировании и проекте промышленного предприятия.

Роль и задачи проектирования. Внедрение научно-технических разработок через проекты строящихся и реконструируемых предприятий. Перспективы развития и размещения предприятий молочной промышленности. Основные направления в проектировании. Новые прогрессивные формы и методы проектирования молочной промышленности. Развитие и совершенствование проектирования предприятий.

4.2.2. Типы предприятий молочной промышленности.

Состав промышленного предприятия. Классификация предприятий молочной промышленности по мощности и производственному профилю. Оптимальные мощности и номенклатура предприятий молочной промышленности. Специализация и концентрация производства. Комбинирование и кооперирование, как факторы развития и размещения предприятий молочной промышленности.

4.2.3. Проектирование технологического процесса.

Выбор ассортимента, способов и технологических схем производства. Комплексная переработка сырья и использование вторичного сырья. автоматизация технологических процессов. Выбор режимов производства. Расчет производственной программы на ЭВМ.

Проектирование графиков организации технологического процессов. Расчет и подбор технологического оборудования. Построение графиков работы оборудования. Выбор оптимального варианта технологического процесса, числа единиц оборудования.

Расчет площадей и компановка основных производственных помещений предприятий молочной промышленности. Расстановка оборудования. Основные принципы объектно-планировочных решений и размещения оборудования.

Оформление графической части. Рабочие чертежи. Требования ЕСКД к выполнению графического раздела проекта.

4.2.4. Проектирование организации труда, системы управления предприятиями и технико-экономическая часть процесса.

Проектирование организации труда. Мероприятия по охране труда. Система управления предприятием. Связь и сигнализация. Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства (реконструкции). Обоснование выбора района строительства (реконструкции) предприятия. Характеристика сырьевой зоны. Раасчет потребности населения в молоке и молочных продуктах. Обоснование проектной мощности проектируемого проектирования.

4.2.5. Типовое проектирование.

Требования к типовым проектам. Порядок разработки типовых проектов. Преимущества и порядок применения типовых проектов при проектировании новых предприятий. Привязка типового проекта к конкретной точке и площадке строительства. Оформление документации по привязке типового проекта.

4.2.6. Реконструкция и техническое перевооружение.

Проект реконструкции и расширения действующих предприятий. Задачи и технико-экономическое обоснование реконструкции действующих предприятий. Эффективность и типовые решения реконструкции, расширения и технического перевооружения различных типов предприятий молочной промышленности.

4.2.7. Основы строительного проектирования.

Архитектурно-строительные решения. Элементы производственного корпуса. Бытовые помещения. Основные конструктивные схемы зданий.

Теплопередача через строительные конструкции. Определение тепловых потерь здания. Тепловой баланс помещения. Назначение отопительных устройств и основы работ систем отопления. Выбор сист6емы отопления для отдельных помещений предприятий молочной промышленности. Конструктивные особенности и устройство местных и общеобменных систем вентиляции. Приточные и вытяжные системы. Кондиционирование воздуха. Составные части вентиляционных систем.

Проектирование водоснабжения и канализации. Виды водоисточников. Водозаборные сооружения. Составные части системы водоснабжения. Насосы и насосные станции. Горячее водоснабжение. Питьевое водоснабжение. Внутренняя и наружная системы канализации: производственная, хозяйственно-бытовая, ливневая.

4.2.8. Основные строительные материалы.

Природные и искусственные каменные материалы. Вяжущие материалы и растворы. Бетон и железобетон. Строительные материалы и металлические изделия. Теплоизоляционные материалы. Отделочные материалы. Физические и механические свойства строительных материалов.

4.2.9. Принципы проектирования холода, тепла, энергоснабжения.

Расчет потребности в искусственном холоде по тепловому балансу,по укрупненным нормам. Обоснование рабочего режима работы холодильных установок, определение расхода пара, выбор котельного агрегата. Энергоснабжение.

4.2.10. Генеральные планы предприятий молочной промышленности.

Назначение и основные принципы проектирования генеральных планов в соответствии с технологическими, санитарно-производственными требованиями и розой ветров. Основные технико-экономические показатели генплана.

4.2.11. Особенности курсового и дипломного проектирования.

Курсовое проектирование. Содержание технологической части курсового и дипломного проекта, отдельных частей расчета пояснительной записки. Дипломное проектирование.

^ 5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ




№ раздела дисциплины

Наименование практических занятий

1

2

3

1

3

Расчет производственной программы на основе научных норм потребления молочных продуктов. Продуктовый расчет. Выбор ассортимента и способа производства.

2

3

Построение графиков технологических процессов и работы машин и аппаратов. Форма графиков, порядок построения. Особенности построения совместного графика.

3

3, 11

Построение технологических схем. Содержание технологической части курсового и дипломного проекта.

4

3

Расчет площадей производственных цехов. Компоновка производственных и вспомогательных помещений. Подбор и расчет технологического оборудования, порядок привязки.

5

9, 10

Расчет потребности холода и пара, почасовой расход. Построение генерального плана предприятий молочной промышленности.


^ 6. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО, ПРОМЕЖУТОЧНОГО И ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ

Текущий контроль: рейтинговая оценка знаний студентов и отчет по практическим занятиям.

Итоговый контроль: зачет.

^




ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ


1. Каков состав технико-экономического обоснования проекта строительства нового молочного предприятия? Кто его составляет?

2. Содержание технико-экономического обоснования расширения, реконструкции, технического перевооружения действующего предприятия.

3. Каков состав задания на проектирование? Его задачи и цели. Кем оно подготавливается и утверждается?

4. Кто проводит технические изыскания, и их цель и задачи?

5. Из каких частей состоит проект промышленного предприятия?

6. В чем отличие технорабочего проекта от технического проекта?

7. Какие особенности одно- и двухстадийного проектирования?

8. В чем особенности индивидуального и типового проектирования?

9. Какие существуют методы проектирования молочных предприятий?

10. Какие перспективы развития и размещения предприятий молочной промышленности?

11. Дайте характеристику требований к молоку как к сырью для переработки в различных отраслях молочной промышленности?

12. Какие существуют в молочной промышленности формы организации труда?

13. Какие виды и содержание проектных и предпроектных работ при проектировании молочных предприятий?

14. Продуктовые расчеты и порядок их выполнения?

15. Опишите производства, входящие в состав городского молочного завода.

16. То же для сыродельного и маслодельного заводов.

17. То же для молочноконсервного предприятия.

18. Какова квалификация предприятий молочной промышленности и особенность каждого типа?

19. Как проводится расчет мощности проектируемого предприятия молочной промышленности?

20. Цели и задачи технического перевооружения и реконструкции действующего предприятия.

21. Методы подбора и расчета оборудования основного производства.

22. Технологические схемы производства. Их назначение и выбор.

23. Основные принципы размещения технологического оборудования в проекте.

24. Основные принципы построения графика технологических процессов и работ технологического оборудования.

25. Технико-экономические показатели реконструкции и строительства предприятий молочной промышленности.

26. Какой порядок разработки и применения систем автоматизированного проектирования?

27. Что такое генеральный план? Перечислите здания и сооружения, входящие в состав Генплана предприятия, на котором Вы работаете?

28. Как регламентируется срок строительства и очередность ввода мощностей?

29. Какие предусматриваются в проекте мероприятия по охране окружающей среды?

30. Каков порядок разработки и внедрения типовых проектов?

31. Какие санитарные требования предъявляются к воде, используемой на молочных предприятиях?

32. Какие типы вентиляции и отопления используются на молочных предприятиях?

33. Какие системы холодоснабжения и электроснабжения используются на молочном предприятии?

34. Какие санитарные и противопожарные требования предъявляются к территории молочного завода?

35. Какие исходные данные необходимы для расчета часовой потребности предприятия в паре, воде, холоде, электроэнергии?

36. Какие Вы знаете автоматизированные системы управления технологическими процессами?

37. Что включает в себя сметно-финансовое обеспечение проекта, какие сметы и кем составляются?

38. Принципы расчета площадей основного и вспомогательного назначения.

39. Состав технико-экономических показателей, по которым оценивают рациональность выполнения проекта и эффективность капитальных вложений.

40. Какие особенности дипломного проектирования? Его отличие от проекта, разрабатываемого для строительства или реконструкции предприятий.

41. Как определяются необходимые сырьевые ресурсы предприятия?

42. Опишите строительные элементы основного производственного корпуса.

43. Почему вопросы типизации и унификации являются основным направлением в развитии строительной индустрии?

44. Какие вопросы должны решаться при проектировании для работы предприятия в «Особых условиях»?

45. Основные теплоносители, их параметры и как правильно построить график расхода пара?

46. Как рассчитать сроки продолжительности строительства, какими документами оформляется приемка предприятия в эксплуатацию и кто проводит приемку?

47. Разновидность средств технического управления и системы управления в молочной промышленности.

48. Особенности организации труда на предприятиях молочной промышленности?

49. Какие требования предъявляются к рабочим местам при их аттестации?

50. Какие технико-экономические показатели рассчитывают при дипломном проектировании?

51. Какие основные требования ЕСКД к составлению расчетно-пояснительной записке и оформлению графической части курсовых и дипломных проектов?

52. Описать типовую структуру управления городского молочного завода

53. Каков состав и объем курсового и дипломного проектов. Какие требования предъявляются к оформлению курсового и дипломного проектов?

54. Какие основные требования при составлении графика технологических процессов и работы машин и аппаратов?

55. Что такое привязка оборудования и как она осуществляется на чертежах?

56. Что такое технико-химический и микробиологический контроль? Условные обозначения на технологической схеме.


^ 7. УЧЕБНО- МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ


7.1. Основная литература

7.1.1. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн./ С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. – М.: Высшая школа, 2001.

7.1.2. ГОСТ 2.105-95. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. – М.: Изд-во стандартов, 1995-20с.

7.1.3. Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности ВНТП 645/11347 – 85.–м.: 1986. – 102 с.

7.1.4. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР.–М.: Минздрав СССР. – 1991 с.

7.1.5. Полянский В.К. Альбом типовых конструкций и инженерного оборудования промышленных зданий : Учеб. пособие. / ВГТИ.– Воронеж, 1994.-52с.

7.1.6. Полянский К.К. Технологическая часть дипломного проекта / К.К. Полянский, В.И. Долниковский, ЛВ. Голубева, Л.Г. Кириллова, ВГТА.– Воронеж,1996.-51 с.

7.1.7. Степанов В.М Проектирование предприятий молочной промышленности с основами САПР/ В.М. Степанов, В.К. Полянский, В.В. Сысоев.– М: Агропромиздат, 1989.-208 с.

7.1.8. Сертификация пищевых пищевых продуктов и продовольственного сырья в РФ. –М.: Ось 89.1996. – 192 с.

7.1.9. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Отраслевой каталог. –М.:ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1990. – 252с.

7.1.10 Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности/ Д.В. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П. Золотин. – М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1983. – 432 с.

7.1.11. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учеб./Под ред. акад. Н.С. Соломенко. – М.: Изд-во стандартов, 1991.– 342 с.

7.1.12. Щербаков А.С. Основы строительного дела. – М.: Высшая школа, 1994.– 399 с.


7.2. Дополнительная литература


7.2.1. Кирюткин Г.В. Мойка и дезинфекция технологического оборудования предприятий молочной промышленности / Г.В. Кирюткин, В.В. Молочников. – М.: Пищ. пром-тьт, 1976. –126 с.

7.2.2. Крупинин Г.В. Предприятия молочной промышленности (Основы проектирования). – М.-Л.

7.2.3. Молоко. Молочные продукты и консервы РФ по стандартам.– М.: Изд-во стандартов, 1996.-447 с.

7.2.4. Об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья/ Приказ № 1025 от 31.12.87 г. – М.: Госагропром, 1988 – 66с.

7.2.5. Гигиенические требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01

7.2.6. Степанов В.М. Основы проектирования предприятий молочной промышленности – Воронеж. Изд-во ВГУ, 1981. – 216 с.

7.2.7. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 1996. –271 с.

7.2.8. Полянский В.К. Основы промышленного строительства ппищевых предприятий. – Воронеж. Изд-во ВГУ, 1985. – 153 с.


    1. Методические материалы преподавателю

Использование наглядных пособий, плакатов.


7.4 Обучающие, контролирующие, расчётные компьютерные программы

не предусмотрены.


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 271100 «Технология молока и молочных продуктов»


Программу составил доц. Глаголева Л.Э.




Скачать 171,75 Kb.
оставить комментарий
Дата28.09.2011
Размер171,75 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх