Курс 2 семестр Всего аудиторных часов 85. Из них: лекций 17 часов icon

Курс 2 семестр Всего аудиторных часов 85. Из них: лекций 17 часов


Смотрите также:
Курс 3 Семестр 5 Всего аудиторных занятий 51 ч...
Курс: 5 Форма обучения: очная Семестр: 10 Количество часов 90 Количество аудиторных часов 18...
Вопросы к зачёту по теории к лабораторным работам...
Закон Кулона
Курс: 2 Семестр: 4 Лекции: 10 часов Всего аудиторных 10 часов срс 80 часов...
Курс 1 Лекции 15 часов семестр 2 Практические занятия 15 часов Всего аудиторных часов 52...
Рабочая программа По курсу «Геометрия и алгебра», для студентов фмф (2 курс 3 семестр...
Учебная программа По курсу «Геометрия и алгебра», для студентов фмф (2 курс 1 семестр...
Вопросы к экзамену...
Программа курса «Техногенные системы и экологический риск»...
Курс 2 Лекции 15 часов семестр Практические занятия 15 часов Всего аудиторных часов 37...
Курс 2 Лекции 15 часов семестр Практические занятия 30 часов Всего аудиторных часов 60...



Загрузка...
скачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Утверждаю

Председатель методической
комиссии экономического
факультета

Царегородцева С.Р

«__»______________2001г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

По дисциплине ЕН.Ф.04.03. «Аналитическая химия и физико-химические
методы анализа» для специальностей 270800 «Технология консервов и пище-
копцен гратов», 271200 «Технология продуктов общественного питания»,
271400 «Технология детского и функционального питания» направление
655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и
общественного питания». I

Факультета экономического

Кафедра «Аналитическая химия и экология»

Курс 2 семестр 4.

Всего аудиторных часов 85.

Из них: лекций 17 часов,

лабораторных занятий - 68 часов в 4 семестре.

Самостоятельная работа 65 часов.

Всего по учебному плану 150 часов.

Зачет дифференцированный - 4 семестр

I Кемерово 2001г.


Рабочая программа составлена на основании Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования специальностей 270800, «Технология консервов и пищеконцентратов» (направление 655700), 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функционального питания» (направление 655700), утвержденного 23.03.00г., № гос. регистрации 183 тех/до.

Рабочую программу составила Юнникова Н.В.

Рабочая программа согласована с выпускающими кафедрами:

Кафедра «Технология консервов и пищеконцентратов»

«__»__________2001г. Зав. кафедрой Помозова В.А.


Кафедра «Технология продуктов общественного питания»

«__»_________2001г. Зав. кафедрой Волкова В.А.


Кафедра «Технология детского и функционального питания»

«__»_________2001г. Зав. кафедрой Волкова В.А.


Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Аналитическая химия и экология»

«__»_________2001г. протокол №6


Зав. кафедрой

Профессор д.т.н. Краснова Т.А.


Рабочая программа зарегистрирована в метод. лаборатории «__»_________2001г., регистрационный номер

Зав.метод.лабораторией


^ Содержание рабочей программы.


  1. Цель и задачи преподавания дисциплины.


Цель: формирование убеждения в необходимости знаний по аналитической химии как части фундаментальных знаний для специалиста в области технологии пищевых продуктов.


Задачи: формирование системы знаний о составляющих любого аналитического определения выполняемого для целей качественного или количественного анализа химическими или физико–химическими (инструментальными) методами анализа; приобретение студентами навыков работы с измерительной посудой и оборудования, используемыми в анализе.

1.1 Представления, знания, умения и навыки, которые должны приобрести студенты в результате обучения дисциплины «Аналитическая химия и физико – химические методы анализа».

В результате изучения дисциплины студенты специальностей 270800, 271200, 271400 должны


Знать


1. Основные правила безопасной работы в лаборатории аналитической химии.

  1. Основную и справочную литературу по курсу аналитической химии.

3. Измерительную аналитическую посуду, правила ее подготовки к работе и технику работы с ней.

  1. О методах химической идентификации и определения вещества.

5. Методы титриметрического анализа (нейтрализации, окисления – восстановления, осаждения, комплексонометрии).

6. Технику выполнения количественного анализа.

7. Расчетные формулы, используемые для приготовления растворов и при вычислении результатов анализа.

8. О точности измерений и вычислений в количественном анализе.

9. Основы математической обработки результатов анализа.

10. Теоретические основы и практические возможности физико – химических методов анализа:

а) на определении какой физической (химической) величины основан метод анализа;

б) связь между химическим составом и физическими свойствами вещества;

в) какими методами прибора можно преобразовать показания в концентрацию или массу анализируемого вещества (метод градуировочного графика, метод эталона (стандарта), метод добавок, расчетный метод);

г) возможности метода определения компонентов сырья и готовой продукции с учетом аналитических методов и метрологических характеристик.


Уметь

1. Пользоваться основной и справочной литературой по аналитической химии.

2. Пользоваться измерительной аналитической посудой.

3. Готовить растворы заданной концентрации.

4. Использовать полученные знания для глубокого понимания технологических процессов.

5. Оценить возможности методов, обоснованно выбрать соответствующий метод для конкретной практической задачи.

6. Грамотно использовать оборудование, приборы (рН-метр, иономер, кондуктометр, рефрактометр, хроматограф, полярограф, фотоколориметр).

7. Провести эксперимент и обработать полученные результаты исследования.


Иметь навыки:

Работы в аналитической лаборатории с аналитическими приборами, измерительной аналитической посудой (техники выполнения анализа веществ).


2. Содержание дисциплины.

2.1. Лекционные (теоретические) занятия.


№ п/п

Наименование раздела или темы.

Краткое содержание темы.

Кол-во часов

Семестр

Приме-

чание

1


2


3


4

5

6

7

8


9

Аналитическая химия. Задачи аналитической химии в пищевой промышленности. Анализ. Метод анализа. Методика анализа. Схема анализа. Классификация методов анализа, основанные на использовании физических и химических свойств анализируемых веществ (систем). Методы разделения и концентрирования веществ. Элементный, молекулярный, фазовый анализ. Качественный анализ. Химические методы (пробирочный, капельный, микрокристаллоскопический и др.); физико-химические методы (спектральный, люминесцентный, хроматографический). Количественный анализ. Его задачи и методы. Гравиметрический и титриметрический методы анализа. Основные понятия количественного химического анализа: определяемое вещество, рабочее вещество, аналитическая навеска, аликвотная часть раствора, точка эквивалентности, конечная точка титрования.

Способы выражения количественного состава растворов. Способы приготовления растворов (по точной, приблизительной навеске, разбавлением концентрированного раствора, из фиксанала), формулы для расчета массы навески. Способы анализа пробы. Способы титрования. Формулы для расчета результатов анализа. Требования, предъявляемые к реакциям, используемым в титриметрическом анализе. Классификация методов титриметрического анализа: методы кислотно-основного, окислительно-восстановительного, соединительного и комплексонометрического титрования.


Кислотно-основной объемный анализ. Характеристика методов кислотно-основного титрования. Рабочие растворы и установочные вещества. Установление момента эквивалентности. Определение точки эквивалентности. Кислотно-основные индикаторы. Показатель индикатора и интервал перехода окраски. Кривые титрования. Индикаторные ошибки и их вычисления. Кислотно-основное титрование в химическом контроле технологических процессов пищевых производств.


Методы окисления-восстановления (редоксиметрия), принцип редоксиметрии. Классификация методов. Кривые титрования. Окислительно-восстановительные индикаторы. Комплексонометрия. Сущность метода. Рабочие вещества, установочные вещества. Комплексы ионов металлов с комплексонами - состав, структура, устойчивость. Металло-хромные индикаторы, принцип их действия. Применение методов в пищевой промышленности.


Физико-химические методы (инструментальные) – составная часть группы методов анализа, позволяющих определять состав и свойства пищевой продукции, характеризующие ее потребительские свойства и безопасность для человека. Классификация инструментальных методов анализа. Метрологические характеристики методов анализа. Прямые, косвенные, инверсионные способы выполнения инструментального анализа. Некоторые особенности графической обработки данных анализа.


Электрохимические методы анализа. Классификация, метрологические характеристики. Краткая характеристика кондуктометрического, кулонометрического анализов. Потенциометрический анализ. Уравнение Нернста. Электрохимическая ячейка. Электроды. Выбор электродов. Косвенная потенциометрия. Ионометрия. Приборы.


Вольтамперометрия. Метрологические характеристики. Полярография. Электроды. Фон. Искажения на полярографической волне, их устранения. Качественный и количественный анализ. Современные разновидности полярографии. Современная ВА. Амперометрическое титрование. Приборы.


Оптические методы анализа. Классификация. Метрологические характеристики. Краткая характеристика рефрактометрического, турбидиметрического, поляриметрического, люминесцентного анализов. Атомная спектроскопия. Атомные спектры. Молекулярная спектроскопия. Основные понятия и законы. УФ, видимая, ИК-области. Качественный и количественный анализ. Приборы.


Хроматографические методы анализа. Классификация. Метрологические характеристики. Основные понятия. Способы получения аналитических данных, качественный и количественный анализ в различных хроматографических методах. Приборы.


Другие физико-химические методы анализа: рентгеновская спектроскопия, масс-спектральный анализ, дифференциально-термический анализ.

2


2


2


2

2

2

2

2


2

3


3


3


3

3

3

3

3


3







2.2. Лабораторные занятия.


№ п/п

Наименование темы лабораторного занятия

Кол-во

часов

№ соот. темы материала

Семестр

Приме-

чание

1

2

3


4


5

6


7


8

9


10

11

12


13

14

Введение. Физико-химические методы анализа. Обработка результатов (наблюдений). Работа с литературой.


Выбор оптимальных условий фо­токолориметрического определе­ние железа (Мn, Сr, Си) методом сравнения.


Определение железа (2) методом фотоколориметрического титрования.


Рефрактометрическое определе­ние сахара, глицерина, спирта в растворе.


Количественный анализ много­компонентной смеси методом внутренней нормализации. Качественный и количественный анализ смеси углеводородов на га­зовом хроматографе ХЛ - 80.


Ионообменная хроматография Определение хлорида натрия в растворе.


Собеседование по теоретическим вопросам оптических и хромато-графических методов анализа.


Полярографическое определение Си2+.


Прямая потенциометрия. Измере­ние рН - буферных растворов. Потенциометрическое титрование сильных кислот в водной среде.

Потенциометрическое титрование по методу осаждения. Определе­ние ионов Zn2+ в виде гексацианоферрата (2).


Кондуктометрический анализ смеси кислоты и ее соли.


Собеседование по теоретическим вопросам электрохимических ме­тодов анализа.


уирс.


Защита УИРС. Выходной кон­троль.


Подведение итогов.

3

5

5


5


5

5


5


5

5


5

5

5


5

5

4

7

7


7


8

8


6

5


5

4

4

4


4


4

4


4


4

4


4

4

4


4






3.Формы текущего контроля процесса обучения.


Планируемыми формами текущего контроля знаний студентов является: 2 защиты по теоретическим основам физико-химическим методам анализа; устный опрос на лабораторных занятиях по теории метода анализа, используе­мого в лабораторном практикуме, и особенностям выполняемой лабораторной работы; выполнение индивидуальных заданий, тестовый контроль на ЭВМ.


4. Учебно-методические материалы по дисциплине.

4.1.Основная и дополнительная литература.

Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы

Шифр библио-

теки

Планиру-

емое

число студентов-пользователей

Число эк-

земпляров выделяе-

мое на данный поток студентов

1. Алексеев В.Н. Количественный анализ. –М.: Химия, 1972.-504 с.

2.Крешков А.П. Основы аналитической химии. Теоретические основы. Количественный анализ. –М.: Химия, 1976. –480 с.

3. Крешков А.П. Основы аналитической химии. Физико-химические (инструментальные) методы анализа. –М.: Химия, 1970. 472 с.

4. Васильев В.П. Теоретические основы физико-химических методов анализа. –М.: Высшая школа, 1979. –184 с.

5. Физико-химические методы анализа./Под ред. Алесковского В.В. –Л.: Химия, 1988. –376 с.

6. Пилипенко А.Т., Пятницкий И.В. Аналитическая химия, кн.1,2. –М.: Химия, 1990. Кн.1, 480 с. Кн.2, 365 с.

7. Дорохова Е.Н., Прохорова Г.В. Аналитическая химия. Физико-химические методы анализа. –М.: Высшая школа, 1991. –256 с.

8. Цитович И.К. Курс аналитической химии. –М.: Высшая школа, 1994. –495 с.

9. Васильев В.П. Аналитическая химия. В 2ч. –М.: Высшая школа, 1989. ч.1, 320 с., ч.2, 310 с.

10. Логинов Н.Я., Воскресенский А.Г., Солодкин И.С. Аналитическая химия. –М.: Просвещение, 1975. –478 с.

11. Лурье Ю.Ю. Справочник по аналитической химии. –М.: Химия, 1979. –480 с.

12. Методы анализа пищевых продуктов. (Проблемы аналитической химии, Т.8). –М.: Наука, 1988. –270 с.

13. Основы аналитической химии. В 2 кн. Кн.1 Общие вопросы. Методы Разделения. Кн.2. Методы химического анализа: Учебн. Для вузов/Ю.А. Золотов, Е.Н. Дорохова, В.И. Фадеева и др.; Под ред. Ю.А. Золотова. –М.: Высш. Шк., 1996. Кн.1, 383 с., кн. 2, 461 с.

14. Плахотин В.Я. Контроль качества пищевых продуктов. –Киев: Урожай, 1988. –144 с.

15. Пономарев В.Д. Аналитическая химия, ч.1 и 2. –М.: высшая школа, 1982. ч.1 334 с., ч.2, 286 с.

16. Ляликов Ю.С. Физико-химические методы анализа. М. Химия 1974г. –536 с.

17. Практическое руководство по физико-химическим методам анализа. Под ред. Акад. Алимарина И.П. Изд. Московского университета, 1987. –205 с.

18. Химический состав пищевых продуктов. Кн.2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов/Под ред. проф. д.т.н. И.Н. Скурихина и проф., д.м.н. М.Н. Волгарева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.

19. Юинг Г.В. Инструментальные методы анализа. – М.: Мир, 1989. –608 с.

20. Варковский В.Ф., Городенцева Т.В., Топорова Н.Б. Основы физико – химических методов анализа. М.: Высшая школа, 1983. – 247 с.

543

А47

543

К80

543

К80

543

В19


543

Ф50


543

П32


543

Д69

543

Ц74

543

В19

543

Л85


641

М54


543

о-75


641.1

п 37


543

П56


543.4

Л97

543.5

П69


641.1

Х46

543

Ю50


543.4/5

Б25

75

23


12


20


27

8

часть1 -13

часть2 -14


3


7


ч.1 – 1

ч.2 – нет


3

38

7

Кн.1 –3

Кн.2 – 3


2

ч.1 – 2

ч.2 – 3


3

24


4

3



4.2. Методические разработки кафедры

Порядковый номер и библиографическое описание методической разработки

Шифр библиоте-ки КемТИПП

Планируе-мое число студентов-пользова-телей

Число экземпляров, выделяемое на данный поток студентов

1.Загидуллина Г.З., Мельченко Г.Г. Количественный анализ. Методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальностей 1002,1004, 1006, 1009, 1011, 1017 дневной и заочной форм обучения. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 1990. – 44 с.

2. Гуськова В.П., Загидуллина Г.З., Мельченко Г.Г., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. Расчеты в количественном анализе. Учебное пособие. Кемерово,Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. 1992. – 76 с.

3. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. Аналитическая химия. Количественный химический анализ. Учебное пособие. Кемерово, Кемеровский институт пищевой промышленности. 1994. –179 с.

4. Электрохимические методы анализа. Учебное пособие. Кемерово. 1993. –160 с.

5. Гуськова В.П., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. Хроматографические методы анализа. Учебное пособие. Кемерово, 1996. –124 с.

6. Мочалова И.А., Старовойтова В.А. Молекулярная спектроскопия. Учебное пособие. Кемерово. 1996. –77 с.

7. Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. Количественный анализ. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2005. –104 с.

8. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. аналитическая химия. Количественный химический анализ. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 1993. –160 с.

9. Юстратова В.Ф., Юнникова Н.В., Мельченко Г.Г., Самойлова Н.А. Химическая посуда. Общий обзор. Аналитические весы. Мерная посуда. Правила работы. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2001. –44 с.




543

Р24


543

Ю90

543.5

Э45


543.5

Г96

539.1

М86

543

М48

543

Ю90


542.3

Ю46

75

10


18

52


42

28


56


45


25

37



^

Учебно–методические материалы по дисциплине





Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника

литературы

Шифр

библиотеки

КемТИПП

Планируемое число

студентов

пользователей

Число

экземпляров,

выделяемое на данный поток

студентов

1.Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитическая химия. Количественный анализ. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2001. –75 с.

2. Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. Учебное пособие. КемТИПП. Кемерово. 2005. -104с.

3. Гуськова В.П., Юнникова Н.В. аналитическая химия и физико-химические методы анализа (качественный химический дробный анализ). Учебное пособие. КемТИПП. 2004 –52 с.

4. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова И.А. Аналитическая химия. Количественный химический анализ. 2 изд-е перераб. И доп. Учебное пособие. КемТИПП. 2005 160 с.


543

М48



543

М48


543

Г96

543

Ю90

75

37

37

37


37




Скачать 179,67 Kb.
оставить комментарий
Дата28.09.2011
Размер179,67 Kb.
ТипСамостоятельная работа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх