Рабочая программа дисциплины «Организация, планирование производства» для специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов» направление 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» icon

Рабочая программа дисциплины «Организация, планирование производства» для специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов» направление 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения»


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...
Рабочая программа дисциплины «Экономика и организация производства» для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины “ Детали машин ” для специальностей 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины технология рыбы и рыбных продуктов для специальности 260302...
Рабочая программа дисциплины специализации «Технология молочных консервов и заменителей цельного...
Рабочая программа дисциплины современная техника и технология переработки прудовых рыб для...
Воронежская государственная технологическая академия...
Рабочая программа дисциплины основы промысловой ихтиологии для специальности: 260302 Технология...
Программа практики для студентов всех форм обучения по направлению 260300 Технология сырья и...
Рабочая программа дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» для...
Рабочая программа дисциплины “физика” для специальности 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины теоретическая механика для специальностей 260501 Технология...



Загрузка...
скачать
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ


ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

АКАДЕМИЯ


УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

прикладной биотехнологии


_____________проф. С.В. Востриков

«____»__________________ 2005 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины

«Организация, планирование производства»


для специальности 260302 – «Технология рыбы и рыбных продуктов»

направление 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения»


Программа рассмотрена

на заседании кафедры ОЭиОП, протокол №____ от «____»__________2005 г.


Заведующий кафедрой

Отраслевой экономики и организации производства, проф.__________________________________________________ Баутин В.М.


Председатель методической комиссии

в области технологии сырья и продуктов

животного происхождения № ___ от « » 2005 г.


Председатель методической комиссии, доц. Батищева Л.В.

(Ф.И.О.)


СОГЛАСОВАНО

Зав. кафедрой технологии мяса

и мясных продуктов, проф.______________________________ Антипова Л.В.

«____»____________2005 г.


Воронеж, 2005

  1. ^ Цели и задачи дисциплины


Рыночные отношения, развивающиеся в настоящее время в нашей стране, требуют от специалистов с высшим образованием знания об основном структурном звене производства материальных благ – предприятия, особенностях его функционирования и взаимоотношениях со смежниками. Важнейшим элементом работы предприятия является организация производства, включающая в себя прежде всего наиболее целесообразное сочетание основных технологических процессов, вспомогательных служб, в том числе снабжение предприятия теплом, энергией, топливом, инструментами, а также обслуживающих звеньев, которые обеспечивают эффективное использование средств труда, предметов труда и самого труда с целью удовлетворения общественных потребностей в продукции и получение максимальной прибыли.

Кроме этого, специалист с высшем образованием должен иметь представление о системе мер, разрабатываемых на предприятии с целью интенсификации производства на базе научно-технического процесса.

Поэтому изучение основных принципов и форм собственности, а также основных элементов планирования производства, в том числе внутрифирменного планирования, является крайне необходимым студентам высших учебных заведений, уже изучившим ранее курс «Экономика предприятий».


  1. Требования к уровню освоения содержания дисциплины


В результате изучения дисциплины студент должен знать:

  • сущность организации производства на предприятиях отрасли;

  • состав и классификацию производственных процессов;

  • принципы и формы организации производства;

  • поточную организацию производства;

  • организацию ремонтного энергетического, транспортного и складского хозяйств;

  • формы организации труда на предприятии;

  • методы технического нормирования труда;

  • основы планирования производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

После изучения дисциплины студент должен уметь:

  • применить на практике основные положения и принципы организации производства;

  • уметь проводить расчеты длительности производственного цикла при различных способах движения предметов труда;

  • рассчитывать такт потока, ритм потока, длину поточной линии и скорости ее движения;

  • рассчитывать производственную и проектную мощность предприятия;

  • составлять графики сменности;

  • рассчитывать нормы времени, выработки, обслуживания и штата;

  • составлять планы производства и реализации продукции, заработной платы, себестоимости, прибыли и рентабельности.




  1. ^ Объем дисциплины и виды учебной работы




Вид учебной работы

Всего часов

В т.ч.

9 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

102

102

Аудиторные занятия

51

51

Лекции

34

34

Лабораторные занятия

17

17

Самостоятельная работа

51

51

Проработка конспекта лекций

0,5*34=17 ч.

17

17

Проработка материала по учебникам

1,5*80/16=7,5 ч.

7,5

7,5

Курсовая работа:

проведение расчетов

10 с. * 1 ч. = 10 ч.

оформление пояснительной записки

10 с. * 0,3 ч. = 3 ч.

13

13

Выполнение расчетов для РПР

1,2*9 = 10,8 ч.

9*0,3 = 2,7 ч.

13,5

13,5

Вид итогового контроля

экзамен

экзамен

Дисциплина входит в цикл СД.11




  1. ^ Объем дисциплины и виды учебной работы

Специализация: Производство и переработка прудовых рыб


Вид учебной работы

Всего часов

В т.ч.

6 семестр

Общая трудоемкость дисциплины

100

100

Аудиторные занятия

51

51

Лекции

34

34

Лабораторные занятия

17

17

Самостоятельная работа

49

49

Проработка конспекта лекций

0,5*34=17 ч.

17

17

Проработка материала по учебникам

1,5*64/16=6 ч.

6

6

Подготовка и оформление реферата

2 п.л.*2 ч. = 4 ч.

15 с.* 0,3 ч. = 4,5 ч.

8,5

8,5

Выполнение расчетов для РПР

1,15*4 = 4,6 ч.

8*0,3 = 2,4 ч.

7

7

Подготовка к аудиторной контрольной работе

2 ч.*1 = 2 ч.

2

2

Подготовка к коллоквиуму

17*0,5 = 8,5 ч.

8,5

8,5

Вид итогового контроля

экзамен

экзамен

Дисциплина входит в цикл СД.11




  1. ^ Содержание дисциплины


Разделы дисциплин и виды занятий


№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции

ПЗ

1

Введение в дисциплину

1

1

2

Производственный процесс, его структура и организация

3

2

3

Организация основного производства

4

2

4

Организация материально-технического обслуживания

4

2

5

Производственная мощность предприятия и ее резервы

3

1

6

Научная организация труда

2

1

7

Техническое нормирование труда

4

1

8

Организация заводского планирования

2

1

9

Планирование объема производства и реализации продукции

2

2

10

Планирование труда и заработной платы

3

2

11

Планирование себестоимости; прибыли и рентабельности продукции

3

1

12

Планирование качества продукции

2

1




Итого:

34

17




    1. Содержание разделов дисциплины


^ Тема 1. Введение в дисциплину


Сущность организации производства на предприятиях отрасли. Основные задачи организации производства. Предмет, метод и цели изучения курса. Общие понятия о планировании деятельности предприятия. Стратегические и внутрифирменное планирование. Роль курса в организационно-экономической подготовке студентов.


^ Тема 2. Производственный процесс, его структура и организация


Понятие о производственных процессах и их классификация. Основные, вспомогательные, подсобные и побочные процессы. Расчленение производственного процесса на частичные процессы-стадии и операции. Понятия о стадиях и операциях. Рабочий процесс.

Характеристика производственных процессов: технологические и естественные. Классификация рабочих процессов по признакам воздействия на предмет труда, по характеру связи со смежными процессами, по степени непрерывности, по характеру используемого оборудования, уровню механизации и масштабам производства.

Принципы и формы организации производства. Принципы пропорциональности, непрерывности, параллельности, ритмичности и прямоточности. Основные формы организации производства: концентрация, специализация, кооперирование и комбинирование.

Производственный цикл и методы расчета его длительности при последовательном, параллельном и смешанном движении предметов труда по стадиям производственного процесса.


^ Тема 3. Организация основного производства


Общая характеристика поточного производства. Основное звено поточного производства – поточная линия. Пространственное размещение поточного производства. Структура материального потока. Простые, сходящиеся, расходящиеся и комбинированные материальные потоки. Непрерывно-поточное производство.

Расчеты поточных линий. Такт потока, средний такт потока и рабочий такт производственной операции. Взаимосвязь между средним и рабочим тактом. Коэффициент кратности среднему такту потока и коэффициент кратности операции. Синхронизация операций и условия ее осуществления. Расчет длины поточной линии и скорости ее движения.

Техническая подготовка производства, ее содержание. Характеристика и содержание исследовательской, конструкторской, технологической, материальной и документальной подготовки производства.


^ Тема 4. Организация материально-технического обслуживания


Организация ремонтного хозяйства. Централизованная, децентрализованная и смешанная форма организации ремонта и обслуживания оборудования. Планово-предупредительные ремонты. Межремонтный цикл и межремонтный пробег. Межремонтный период.

Организация энергетического хозяйства. Теплосиловое, газовое, электросиловое хозяйство, связь и электроремонтные мастерские. Основные задачи энергетического хозяйства. Составление энергетического баланса на предприятии, приходная и расходная части баланса. Коэффициент энерговооруженности и коэффициент энергоемкости, их расчет.

Организация внутризаводского транспорта. Классификация транспортных средств по назначению, видам и способу действия. Грузооборот и грузопоток. Схемы организации работы внутризаводского транспорта. Маятниковая и кольцевая системы. Планирование работы транспортных цехов предприятий.

Организация складского и тарного хозяйства. Классификация складских помещений. Материальные, производственные и сбытовые склады. Специализированные и универсальные склады. Закрытые, полузакрытые и открытые склады. Особенности хранения различных видов продукции на складах. Коэффициент использования площади склада. Организация тарного хозяйства, расчет ее потребности на заданную мощность предприятия.


^ Тема 5. Производственная мощность предприятия и ее резервы


Понятие производственной мощности предприятия и факторы, определяющие ее величину. Технические, организационные, экономические и социальные факторы. Общая методика расчета производственной мощности предприятия. Производственная и проектная мощность. Расчет производственной мощности цехов и предприятий с аппаратами периодического и непрерывного действия. Входящая и исходящая мощность. Среднегодовая мощность и ее расчет. Показатели степени использования мощностей предприятия и их расчет.


^ Тема 6. Научная организация труда


Задачи и содержание научной организации труда. Экономические, психофизиологические и социальные задачи, решаемые при помощи научной организации труда. Основные направления научной организации труда.

Формы организации труда. Функциональное, технологическое, квалификационное и кооперационное разделение труда. Совмещение профессий и многостаночное обслуживание. Норма обслуживания оборудования и ее расчет.

Бригадная форма организации труда. Назначение бригад. Специализированные и комплексные бригады. Сменные и сквозные бригады. Оплата труда в бригаде и распределение общего заработка. Коэффициент трудового участия.

Организация рабочего места и сменной работы. Характеристика рабочих мест: стационарное, маршрутное, передвижное. Аппаратурные, машинно-ручные и ручные рабочие места. Специализированные и универсальные, индивидуальные и бригадные рабочие места. Карта организации труда, ее содержание. Длительность рабочего дня и рабочей недели на различных предприятиях. Графики сменности. Организация рабочего дня и сменной работы во вспомогательных и обслуживающих производствах.


^ Тема 7. Техническое нормирование труда


Сущность и задачи технического нормирования. Виды технических норм. Норма времени, норма обслуживания, норма выработки, штатные нормативы, их расчет.

Методы нормирования труда: аналитический, аналитически-исследовательский, аналитически-расчетный, суммарный и опытно-статистический.

Техническое, экономическое и психофизиологическое обоснование технических норм.

Классификация затрат рабочего времени. Время производительной работы и время перерывов. Основное, вспомогательное, подготовительно-заключительное время и время обслуживания рабочего места. Регламентированные и нерегламентированные перерывы.

Методы изучения затрат рабочего времени. Фотография рабочего дня и хронометраж. Коэффициент использования рабочего времени и коэффициент потерь рабочего времени. Баланс рабочего времени.


^ Тема 8. Организация заводского планирования


Понятие планирования, его принципы и методы. Научный характер планирования. Непрерывность планирования. Оптимальность планирования. Стабильность и сбалансированность планов. Балансовый метод планирования. Метод оптимальных плановых решений. Нормативный метод планирования. Бизнес-планирование.

Задачи планирования. Технико-экономическое и оперативно-производственное планирование. Система показателей плана: количественные, качественные, объемные и удельные.

Основные разделы и показатели плана развития предприятия.


^ Тема 9. Планирование объема производства и реализации продукции


Производственная программа развития предприятия и ее разделы. Планирование объема производства продукции в натуральном выражении. Номенклатура и ассортимент изделий. План по качеству.

Планирование производства продукции в стоимостном выражении. Понятие о товарной, валовой, чистой, нормативно-чистой и реализуемой продукции. Нормативная прибыль.

Планирование объёма реализации продукции. Портфель заказов и его формирование. Основные направления увеличения объёмов реализации продукции.


^ Тема 10. Планирование труда и заработной платы


Необходимость разработки плана по труду и заработной плате и его содержание. Основные задачи разработки плана, его разделы. Планирование производительности труда натуральным и стоимостным методами. Трудовой метод определения производительности труда.

Планирование численности работников предприятия. Понятие о календарном, номинальном, и эффективном фонде рабочего времени. Явочная и списочная численность штатов и ее расчет.

Планирование фонда заработной платы. Основная и дополнительная заработная плата. Почасовой, дневной, месячный и годовой фонд заработной платы. Заработная плата рабочих-сдельщиков и рабочих-повременщиков. Фонд заработной платы ИТР и служащих.


^ Тема 11. Планирование себестоимости; прибыли и рентабельности продукции


Задачи, содержание и порядок разработки плана по себестоимости, прибили и рентабельности. Составление сметы затрат на производство продукции. Методы калькулирования себестоимости продукции: позаказный, подетальный, попередельный и нормативный, их преимущества и недостатки. Метод исключения затрат и метод распределения затрат.

Калькуляция себестоимости продукции. Сводный план по себестоимости. Затраты на рубль товарной продукции.

Планирование прибыли и рентабельности. Балансовая прибыль предприятия и ее формирование.


^ Тема 12. Планирование качества продукции


Цель и задачи составления плана по качеству. Пирамида документации и руководство по качеству. Нормативно-технические документы на продукцию, их разработка и сферы применения. Категории и виды стандартов. Международные стандарты на системы качества и их применение для конкретных предприятий. Планирование качества продукции на разных этапах ее жизненного цикла: разработке, производстве и эксплуатации изделий.


^ Содержание практических занятий


Содержание практических занятий

Кол-во часов

1

2

Классификация производственных процессов. Принцип организации производства. Формы организации производства.

1

Расчет длительности производственного цикла при последовательном движении предметов труда. Расчет длительности производственного цикла при параллельном движении предметов труда. Расчет длительности производственного цикла при смешанном движении предметов труда.

2

Изучение структуры сходящихся, расходящихся и комбинированных материальных потоков. Расчет среднего такта потока и рабочего такта производственной операции. Расчет коэффициентов кратности среднему такту потока и коэффициента кратности операции. Расчет длины поточной линии, скорости ее движения и числа рабочих мест.

2

Изучение организации ремонтного хозяйства предприятий. Расчет энергетических балансов. Изучение кольцевой и маятниковой системы организации внутризаводского транспорта. Расчет площади складских помещения. Расчет тарного хозяйства предприятий.

2

Расчет производственной мощности предприятий. Расчет проектной мощности предприятий. Расчет входящей и исходящей мощности. Расчет среднегодовой мощности предприятий. Показатели степени использования производственных мощностей.

1

Изучение основных направлений НОТ. Расчет норм обслуживания оборудования при многостаночном обслуживании. Оплата труда в бригаде и распределение общего заработка. Составление графиков сменности.

1




1

2

Расчет норм выработки. Расчет норм времени. Расчет штатных нормативов. Изучение методов нормирования труда. Время производительной работы и время перерывов. Составление баланса рабочего времени.

1

Балансовый метод планирования. Метод оптимальных плановых решений. Нормативный метод планирования. Изучение основных показателей плана развития предприятия. Бизнес-планирование.

1

Изучение производственной программы развития предприятия. Планирование объема производства продукции в натуральном выражении. Планирование объема производства продукции в стоимостном выражении. Формирование «портфеля заказов».

2

Изучение плана по труду и заработной плате и его разделов. Планирование производительности труда натуральным методом. Планирование производительности труда стоимостным методом. Расчет номинального и эффективного фонда рабочего времени. Расчет явочной и списочной численности работников предприятия. Расчет фонда основной и дополнительной заработной платы рабочих. Расчет фонда заработной платы НТР и служащих.

2

Составление сметы затрат на производство продукции. Составление калькуляции себестоимости продукции. Расчет балансовой прибыли предприятия.

1

Изучение нормативно-технической документации на продукцию: ГОСТов, ОСТов, ТУ, СТП, СТО. Изучение пирамиды документации предприятия.

1




  1. ^ Лабораторный практикум


не предусмотрен.


  1. Формы и содержание текущего и итогового контроля:


текущий контроль – выполнение курсовой работы, РПР, практических заданий;

итоговый – экзамен.


Перечень экзаменационных вопросов:


  1. Сущность организации и планирования деятельности предприятия.

  2. Понятие о производственных процессах.

  3. Классификация производственных процессов.

  4. Принципы организации производства.

  5. Формы организации производства.

  6. Понятие о производственном цикле.

  7. Расчет длительности производственного цикла при различных способах движения предметов труда.

  8. Общая характеристика поточной организации производства.

  9. Классификация материальных потоков.

  10. Расчеты поточных линий.

  11. Организация технической подготовки производства.

  12. Организация ремонтного хозяйства.

  13. Организация энергетического хозяйства.

  14. Организация внутризаводского транспорта.

  15. Организация складского и тарного хозяйства.

  16. Понятие о производственной мощности предприятия и факторы, определяющие ее величину.

  17. Общая методика расчета производственной мощности предприятия.

  18. Задачи и содержание научной организации труда.

  19. Формы организации труда.

  20. Бригадная форма организации труда.

  21. Организация рабочего места и сменной работы.

  22. Сущность и задачи технического нормирования.

  23. Виды технических норм.

  24. Методы нормирования труда.

  25. Классификация затрат рабочего времени.

  26. Методы изучения затрат рабочего времени.

  27. Порядок разработки и пересмотра норм труда.

  28. Понятие планирования, его принципы и методы.

  29. Задачи и виды планирования.

  30. Основные разделы и показатели плана развития предприятия.

  31. Содержание плана производства и реализации продукции.

  32. Планирование производства продукции в натуральном выражении.

  33. Планирование производства продукции в стоимостном выражении.

  34. Планирование объема реализации продукции.

  35. Содержание плана по труду и заработной плате.

  36. Планирование производительности труда.

  37. Планирование численности работников предприятия.

  38. Планирование фонда заработной платы.

  39. Задачи, содержание и порядок разработки плана по себестоимости, прибыли и рентабельности.

  40. Смета затрат на производство продукции.

  41. Методы калькулирования себестоимости продукции.

  42. Калькуляция себестоимости продукции.

  43. Планирование прибыли и рентабельности.

  44. Планирование качества продукции.

  1. Учебно-методическое обеспечение дисциплины




    1. Основная литература




  1. Каменицер С.Е. «Организация, планирование и управление деятельностью промышленных предприятий» / С.Е. Каменицер, Ф.М. Русинов, М.В. Мельник М.: Высшая школа, 1994.

  2. Новицкий Н.И. Организация производства на предприятиях. – М.: Финансы и статистика, 2001.

  3. Новицкий Н.И. Основы менеджмента: организация и планирование производства (задачи и лабораторные работы). - М.: Финансы и статистика, 1998.

  4. Сачко Н.С. Теоретические основы организации производства. – Минск: Дизайн – ПРО,1997.

  5. Экономика, организация и планирование промышленного производства. Учебное пособие (Под ред. Н.А. Лисицына). – Мн.: Высшая школа, 1991.

  6. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятии. – М.: МГУПБ, 2000.




    1. Дополнительная литература




  1. Леошкин А.П. Организация, планирование и управление химическим предприятиям. А.П. Леошкин, С.К. Давыдович, М.П. Синицын. – Л.: Химия, 1992.

  2. Злотникова Л.Г. Организация и планирование производства – М.: Химия, 1998

  3. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности. /Под ред. Р.В.Кружковой/ - М.: Агропромиздат, 1995

  4. Шах А.Д. Организация, планирование и управление предприятиями химической промышленности. /А.Д. Шах, С.З. Погостин, П.А. Альман/ - М.: Высшая школа, 1991




    1. Методические материалы преподавателю


На практических занятиях используются методические указания по дисциплине.


    1. Обучающие контролирующие, расчетные компьютерные программы




  1. Программы на ПЭВМ по пяти темам учебного курса.




  1. Программы на ПЭВМ решения задач по темам учебного курса:

а) виды движения предметов труда в производстве,

б) организация основного производства,

в) организация инфраструктуры предприятия,

г) производственная мощность предприятия,

д) научная организация труда.


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования подготовки дипломированного специалиста в рамках направления 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов».


Рабочую программу составила

старший преподаватель кафедры

«Отраслевой экономики и

организации производства» О.Г. Стукало




Скачать 180,46 Kb.
оставить комментарий
Дата26.10.2011
Размер180,46 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх