Задачи: сформировать знания о витаминах, их классификации; провести качественный анализ аскорбиновой кислоты icon

Задачи: сформировать знания о витаминах, их классификации; провести качественный анализ аскорбиновой кислоты


Смотрите также:
Урок 5 (9). Нуклеиновые кислоты и их роль в жизнедеятельности клетки...
Тема урока : Нуклеиновые кислоты...
Задачи классификации объектов: кластерный анализ. Дискриминантный анализ...
Задачи: Образовательная дать понятие операционной системы...
Общая информация о витаминах...
Лекция Нуклеиновые кислоты. Атф...
«Витамины»
Задачи: сформировать у учащихся знания о цветке как органе семенного размножения покрытосеменных...
Задачи: сформировать знания о физико-механических и химических свойствах алюминия на основании...
Урок «Витамины «Азбука здоровья»...
Урок «Витамины «Азбука здоровья»...
Урок 49 основы систематики растений...



Загрузка...
скачать
ВИТАМИНЫ

Цель урока:

Обобщить и развить знания учащихся о витаминах, особенностях их строе­ния, физико-химических свойствах и роли витаминов в организме человека.

Задачи:

  • сформировать знания о витаминах, их классификации;

  • провести качественный анализ аскорбиновой кислоты;

  • определить массовую долю аскорбиновой кислоты в растворе;

  • исследовать виды яблочного сока на содержание витамина С.


Оборудование:


  • 2-процентный раствор аскорбиновой кислоты, раствор красной кровяной соли K3[Fe(CN)6], раствор хлорида железа (III), 3-процентный раствор йода, крахмальный клейстер;

  • бюретки;

  • яблочный сок для детского питания «Frutek» производитель Словения;

  • яблочный сок «Фруктовый сад» производитель Россия.


Содержание урока

  1. Организационный момент

  2. Активизация мыслительной деятельности

Учитель. Сегодня мы с вами поговорим о знакомых нам с детства веще­ствах - витаминах, но каждое новое знакомство дает возможность узнать еще больше. Какие витамины вы знаете?

Слайд 1

3. Групповая работа

У вас на столе лежат карточки с написанными названиями витаминов.

Задание 1. Выберите витамин и соответствующие продукты, в которых они находятся.

4.Изучение нового материала

У Джека Лондона есть замечательный рассказ, написанный им в 1911 году, «Ошибка господа бога», в котором автор рисует яркую картину того, как от истощения, вызванного цингой, гибнут люди, несмотря на то, что у них имеется достаточный запас пищи.


Вместо ответа человек показал на свой рот, с усилием растянул вспухшие, почер­нелые губы, и Смок невольно отшатнулся.

- Цынга - негромко сказал он Малышу, и больной кивком подтвердил
диагноз.

  • Еды хватает? - спросил Малыш.

  • Ага, - ответил человек с другой койки. - Можете взять. Еды полно1.

В этом маленьком отрывке ясно показана причина заболевания: отсутствие в консервированных продуктах веществ, известных сейчас даже малым детям, -витаминов. Джек Лондон этот термин использовать не мог, и это совершенно понятно, поскольку только в следующем, 1912 году была опубликована статья польского ученого Казимира Функа, в которой впервые был введен этот тер­мин. «Витамин» от латинского слова vita жизнь.

Лондон Д. Собр. соч.: В 7 т. Смок Беллью. Ошибка господа бога. Т. 3. М.: Худ. лит, 1955. С. 566.


И все-таки мы с гордостью должны констатировать, что основополож­ником учения о витаминах является наш соотечественник врач Н.И. Лунин, который еще в 1880 г. защитил диссертацию в Юрьевском (Тартурском) уни­верситете. В диссертации и последующих статьях Лунин показал, что мыши быстро гибнут, если их кормить пищей, составленной из казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, однако продолжают жить, если до­бавлять в рацион натуральное молоко. Из этого наблюдения ученый сделал вывод, что в молоке содержатся еще какие-то другие вещества, необходимые для жизни, - витамины, как мы их сейчас называем.

^ 5. Рассказ с элементами беседы о видах витаминной недостаточности

Витамины - это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологи­ческие функции в живых организмах.


Слайд 2

В настоящее время известно свыше тридцати соединений, относящихся к этой группе биологически активных веществ.

Слайд 7

Авитаминоз - полное отсутствие какого-либо витамина (цинга, рахит, куриная слепота).

Слайд 8

Гиповитаминоз - частичная недостаточность, легкое недомогание, утомля­емость, понижение работоспособности, раздражимость.

Слайд 9

Гипервитаминоз- избыточное употребление витаминов (развивается отрав­ление, интоксикация организма). Часто наблюдается у ребят, которые занима­ются культуризмом (бодибилдингом) и нередко неумеренно потребляют пище­вые добавки и витамины.

Слайд 10

Поскольку химическая природа витаминов была открыта после установ­ления их биологической роли, их условно обозначили буквами латинского алфавита: А, В, С, D и т.д.

Слайд3

В качестве единицы измерения витаминов пользуются миллиграммами, микрограммами или мг% (миллиграммы витамина на 100 г продукта). Потреб­ность человека в витаминах зависит от его возраста, состояния, содержания в пище основных компонентов питания, времени года и т.п.

^ Классификация витаминов основана на их растворимости в воде и в жирах:

  • водорастворимые: В, С, РР и др.;

  • жирорастворимые: A, D, Е, К.

Витамин А влияет на рост, развитие, зрение. Встречается в печени, сливоч­ном масле, сырах, моркови, абрикосах, тыкве.

Витамин D участвует в обмене кальция и фосфора. Содержится в рыбьем жире, печени, яичном желтке.

Витамин Е имеет важное значение при развитии половых клеток, выпол­няют функцию антиоксидантов. Содержатся в растительном масле, зеленых листьях овощей.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, по­вышает устойчивость к инфекциям. Содержится во всех цитрусовых, шипов­нике, черной смородине.

Витамины группы В участвуют в обмене белков, жиров, углеводов, клеточ­ном дыхании. Содержатся в зерновых и бобовых культурах.

Слайд4

Использование электронного учебника «Химические вещества в повседневной жизни»


Физкультминутка. Упражнения для глаз.

^ Строение витамина С (аскорбиновая кислота). Это витамин над витами­нами. Только он связан напрямую с белковым обменом. Мало аскорбино­вой кислоты - нужно много белка, и наоборот, при хорошей обеспеченности можно обойтись минимальным количеством белка. На доске написана форму­ла аскорбиновой кислоты.





^ Исследование витамина С:

а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: произвольно взять
раствор аскорбиновой кислоты, добавить раствор красной кровяной соли,
прилить хлорид железа (III). Образуется синее окрашивание.

б) В пробирку налить немного яблочного сока, добавить раствор красной
кровяной соли, прилить хлорида железа. Образуется синее окрашивание.

^ Определение массовой доли аскорбиновой кислоты в исследуемом растворе:

а) Титрование по йоду. Взять 2 мл раствора аскорбиновой кислоты и доба­
вить воды до общего объема 10 мл, затем добавить 3^4 капли крахмального
клейстера. В полученный раствор из бюретки приливаем по каплям 3-процент­
ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания.

б) Определяем массовую долю по формуле:


0,0088-У(йода)100%

Х=

У-(раствора)

X - доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты), 0,0088 - титр аскорбиновой кислоты по йоду, V (йода) - используемый йод на титрование.

>>..

^ Содержание витамина С:

в 100 г черной смородины - 200 мг в 100 г шиповника - 1200 мг в 100 г клубники - 60 мг в 100 г яблок- 13 мг в 100 г апельсин - 60 мг

Анализ яблочного сока:

а) «Фруктовый сад» (Россия),

б) «Frutek» (Словения).

Налить в пробирку 2 мл сока и добавить 8 мл воды. В полученный раствор прилить 3-4 капли клейстера, затем по каплям из бюретки приливаем 3-про­центный р-р йода.

  1. Закрепление.

Выполнение задания. Работа в локальной сети.

  1. Установи соответствие

В каких продуктах содержатся данные витамины?


1 Витамин А А цитрусовые, шиповник, смородина

2 Витамин В Б зерновые и бобовые культуры

3 Витамин С В печень, сливочное масло, морковь, абрикосы, тыква

4 Витамин Д Г растительное масло, зелёные листья овощей

Д рыбий жир, печень, яичный желток


1

2

3

4
















  1. Найди ошибку


Витамины группы А –соединения, отвечающие за процессы роста , нормальное развитие кожи , кроветворную способность .

Витамины группы В препятствуют развитию рахита. Некоторые из них могут синтезироваться из веществ-предшественников в коже под действием солнечного света, другие поступают с пищей.

Эта группа витаминов Д обладает многофункциональным действием наиболее известное – противоцинготное).

Особенно богата морковь каротином – провитамином С который образно называют «витамином роста».


^ 7. Выводы и обобщение

  • Для предупреждения С-витаминной недостаточности необходимо потреб­лять 20 м г этого витамина в сутки.

  • Витамин С создает в организме оптимальную внутреннюю среду, спо­собную противостоять многочисленным неблагоприятным воздействиям, способствует высокой работоспособности.

  • Витамин С используют как защитное средство от токсикозов: он блокиру­ет образование опасных продуктов обмена.

  • Рекомендации: в качестве профилактики использовать комплекс, состоя­щий из витамина С, Р и каротина; использовать в рационе питания овощи, яго­ды, фрукты, зелень, содержащие данные витамины.

  • Слайд11



    1. Домашнее задание О.С.Габриелян. Химия 10 класс. п.20, в.1-5.

Подготовить сообщение на тему «Витаминные препараты и как их следует применять».




Скачать 90.44 Kb.
оставить комментарий
Дата18.10.2011
Размер90.44 Kb.
ТипУрок, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх