Рабочая программа дисциплины Основы научных исследований Для специальности: 260501 Технология продуктов общественного питания icon

Рабочая программа дисциплины Основы научных исследований Для специальности: 260501 Технология продуктов общественного питания


Смотрите также:
Рабочая программа по дисциплине «Основы строительства и инженерное оборудование» (наименование...
Рабочая программа дисциплины «Экономика и организация производства» для специальности 260501...
Рабочая программа дисциплины начертательная геометрия...
Рабочая программа дисциплины “Математические модели и методы в расчетах на эвм” для...
Программа дисциплины «Микробиология» для специальности 260501 «Технология продуктов...
Рабочая программа дисциплины "Оборудование предприятий общественного питания" для специальности...
Рабочая программа дисциплины Организация производства и обслуживания на предприятиях...
Рабочая программа дисциплины теоретическая механика для специальностей 260501 Технология...
Рабочая программа дисциплины психология и педагогика для специальности 260501 технология...
Рабочая программа дисциплины «Санитария и гигиена питания» для студентов III курса специальности...
Рабочая программа дисциплины "Детали машин" для специальности 271200 “Технология продуктов...
Рабочая программа дисциплины продукты функционального питания для специальности 271200...



Загрузка...
скачать

Федеральное агентство по образованию


Воронежская государственная технологическая академия


«Утверждаю»
Декан факультета

прикладной биотехнологии,

профессор_______С.В.Востриков

«____» ____________ 2005 г.


Рабочая программа

дисциплины




Основы научных исследований


Для специальности: 260501 - Технология продуктов общественного питания.

Направление: 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания

Программа рассмотрена:

на заседании кафедры технологии мяса и мясных продуктов

протокол № __3____от «__28_»____11___ 2005 г.


зав. кафедрой ТММП, д.т.н., проф. _________ Антипова Л. В.


на заседании методической комиссии образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения

протокол № ____ от «___» _________200 г.

Председатель методической комиссии, доцент__________ Л.В. Батищева










Воронеж 2005




^ 1. Цели и задачи дисциплины

Дисциплина «Основы научных исследований» относится к циклу дисциплин «Курсы по выбору студента», направления подготовки дипломированных специалистов 655700 «Технология продуктов специального назначения общественного питания», базируется на знаниях, приобретенных студентами при изучении органической химии, аналитической химии и физико-химических методов анализа, физической и коллоидной химии, биохимии, безопасности жизнедеятельности, общих принципах переработки сырья и ведения технологического процесса, системы управления технологическими процессами и др.

Цель изучения дисциплины - дать студентам теоретические знания и практические навыки в области организации и проведения научных исследований.

Задача изучения дисциплины - показать студентам, что приобретенные знания по дисциплине «Основы научных исследований» используется при выполнении курсовых и дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности в соответствии с избранной специальностью.

^ 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

Студент должен знать: Современные достижения науки и техники в области будущей профессиональной деятельности. Основные термины и понятия, используемые в исследовательской деятельности, методологические основы научного познания, классификацию, типы и задачи эксперимента, способы и методы поиска, накопления и обработки научной информации, обработку и оформление результатов научных исследований. Правила техники безопасности при работе в научно-исследовательской лаборатории. Требования к оформлению заявки на предполагаемое изобретение. Знать основные методы исследования качественных характеристик пищевых продуктов.

^ Студент должен уметь: Ориентироваться в современной технологии производства продукции общественного питания. Выбрать направление, поставить цель и задачи научных исследований, наметить пути и этапы их решения. Составить схему экспериментальных исследований. Организовать и провести эксперимент в условиях научно-исследовательской лаборатории. Провести анализ результатов эксперимента и их обработку. Оформить результаты эксперимента в виде текста, графиков, диаграмм и т.д. Произвести оценку экономической эффективности от внедрения результатов научно-исследовательской работы.


^ 3. Объем дисциплины и виды учебной нагрузки


Виды учебной работы

Всего часов

Семестр 6

Общая трудоемкость дисциплины

100

100

Аудиторные занятия

51

51

Лекции

25,5

25,5

Лабораторные занятия (ЛЗ)

25,5

25,5

Самостоятельная работа

49

49

Проработка материалов по конспекту лекций 25,5*0,5=12,75ч

12,75

12,75

Проработка материалов по учебнику (151/16)*2=18,85

18,85

18,85

Оформление отчета по лабораторным работам

8*4=32с*0,3= 9,6

9,6

9,6

Подготовка реферата: 1п.л.*3=3

Оформление реферата: 16с*0,3=4,8

7,8

7,8

Вид итогового контроля

Зачет

Зачет

Цикл дисциплин

ОПД (курс по выбору)




^ 4. Содержание дисциплины


4.1. Разделы дисциплины и виды занятий

№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции

ЛР

1

2

3

4

1

Введение. Цели и задачи дисциплины. Методологические основы научного познания и творчества. Поиск, накопление и обработка научной информации.

2




2

Государственная система научно-технической информации. Научные документы и издания. Информационно-поисковые системы.

2

4

3

Государственная система патентной информации. Научно-технической патентной информации. Международная классификация изобретений. Организация патентных исследований, патентного поиска.

3,5




4

Организация работы с научной литературой. Виды библиотечных каталогов. Способы обработки информации при чтении. Проверка научного реферирования.

2

7

5

Применение ЭВМ в научных исследованиях. Поиск информации в сети Internet. Основные поисковые каталоги.

2




6

Организация и метрологическое обеспечение экспериментальных исследований вычислительный эксперимент. Подготовка эксперимента. Воспроизводим ость опытов

2







1

2

3

4

7

Обработка результатов экспериментальных исследований. Основы теории случайных погрешностей в измерениях

4

4

8

Построение математических моделей и регрессионный анализ. Полный факторный эксперимент. Ортогональные планы 2к. Методы дробных реплик. Ортогональные насыщенные планы.

4

4,5

9

Оформление результатов научной работы и передача информации. Правила оформления заявки на предполагаемое изобретение

4

6




Итого

25,5

25,5




    1. Содержание разделов дисциплин




№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции

1

2

3

1

Введение. Цели и задачи дисциплины. Методологические основы научного познания и творчества. Поиск, накопление и обработка научной информации.

2

2

Государственная система научно-технической информации. Научные документы и издания. Информационно-поисковые системы.

2

3

Государственная система патентной информации. Научно-технической патентной информации. Международная классификация изобретений. Организация патентных исследований, патентного поиска.

3,5

4

Организация работы с научной литературой. Виды библиотечных каталогов. Способы обработки информации при чтении. Методики быстрого чтения. Проверка научного реферирования.

2

5

Применение ЭВМ в научных исследованиях. Программное обеспечение ЭВМ. Поиск информации в сети Internet. Основные поисковые каталоги.

2

6

Классификация, типы и задачи эксперимента.Организация и метрологическое обеспечение экспериментальных исследований вычислительный эксперимент. Подготовка эксперимента. Воспроизводим ость опытов

2

7

Обработка результатов экспериментальных исследований. Методы графической обработки результатов измерений.Основы теории случайных погрешностей в измерениях

4

8

Построение математических моделей и регрессионный анализ. Полный факторный эксперимент. Ортогональные планы 2к. Методы дробных реплик. Ортогональные насыщенные планы.

4

9

Оформление результатов научной работы и передача информации.Аннотирование начных работ. Правила оформления заявки на предполагаемое изобретение

4



^

5. Лабораторный практикум





№ п/п

№ раздела дисциплины
^

Наименование практических работ


1

2
Изучение требований ГОСТ 7.1-2003 к библиографическому описанию текстовых и электронных документов

2

4

Изучение организации работы с каталогами библиотеки

Изучение организации работы с научной литературой и её реферирование

3

7

Изучение методики вычисления погрешности эксперимента и оценки воспроизводимости опытов

4

8

Применение критерия Фишера для проверки адекватности математического описания процесса

5

9

Изучение правил оформления научной работы в соответствии с требованием ГОСТ 7.32-2001

Изучение методов графической обработки результатов эксперимента


^ 6. Формы и содержания текущего, промежуточного и итогового контроля


Текущий контроль проводится в конце текущего занятия или в начале следующего. Промежуточный контроль осуществляется путем рейтинговой оценки знаний студентов. Более глубокому изучению материала курса способствует выполнение реферата. Итоговый контроль: зачет.


Примерные темы рефератов:


  1. Совершенствование технологии слоеного теста;

  2. Способы обогащения молочных продуктов минеральными веществами и витаминами;

  3. Совершенствование технологии производства йогуртов;

  4. Ассортимент и технологии соусов для подачи горячих блюд на предприятиях общественного питания;

  5. Пути повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий;

  6. Современные технологии плавленых сыров;

  7. Современные тенденции формирования ассортимента мясных блюд в предприятиях общественного питания;

  8. Производство быстрозамороженных супов. Рецептуры и технологии.

  9. Актуальные направления развития производства на предприятиях общественного питания;

  10. Пути повышения качества мучных кулинарных изделий


Вопросы к зачету


1. Перечислите и охарактеризуйте виды читательских каталогов;

2.Организация рабочего места для работы с научной литературой;

3. Определение процесса запоминания;

4. Конспект. Научный обзор;

5. Структурные элементы отчета о НИР;

6. Графическое изображение функции y= f (x) ;

7.Виды координатных сеток;

8. Назначение неравномерных координатных сеток;

9. Методика построения номограмм функции одной переменной y= f (x) или многих y= f (x1, x2… xn ) ;

10. Постановка эксперимента для проверки воспроизводимости опытов;

11. Вычисление погрешности эксперимента при равном количестве параллельных опытов;

12. Государственная система патентной информации;

13. Основные способы обработки информации при чтении. Приемы быстрого чтения;

14. Понятия суждение, умозаключение, научная идея;

15. Понятия гипотеза, закон, теория;

16. Методы теоретических и эмпирических исследований;

17. Государственная система научно-технической информации;

18. Оформление заявки на изобретение;

19. Первичные документы и издания;

20. Вторичные документы и издания;

21. Принципы построения и использования без данных по химическому составу, биологической ценности и функциональности сырьевых источников;

22. Способы и методы моделирования технологических процессов;

23. Статистический анализ значимости коэффициентов уравнения и его адекватности;

24. Проверка адекватности уравнения с помощью критерия Фишера;

25. Статистическая обработка экспериментальных данных по методу наименьших квадратов;

26. Оптимизационные методы планирования эксперимента. Симплексный метод;

27. Ортогональные насыщенные планы Планетта – Бериана;

28. Дробный факторный эксперимент ДФЭ 2 n-n


^ 7.2 Дополнительная литература


1. Крутов, В. И. Основы научных исследований. [Текст] :/ В. И. Крутов, .- М.: Высш. шк., 1989.-400 с.

2. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов[Текст] :/ Ю. Пю Грачев. - М.: Пищевая промышленность., 2003.-199 с.

3. ГОСТ 7.32 – 2001 Правила оформления отчетов по НИР


^ 7.3. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные
программы и другие средства освоения дисциплины



. Компьютерные программы Biocen, Ration, Generik.


Форма и методы проведения занятий – лекции, лабораторные занятия.

Для проведения лекций используются плакаты, фолии, средства ТСО. Лабораторные работы проводятся в технологической лаборатории, оснащенной специализированным механическим и тепловым оборудованием для приготовления кулинарной продукции.

Программу составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 260501 подготовки дипломированного специалиста.


Программу составил

доцент М.Е. Успенская




Скачать 99,91 Kb.
оставить комментарий
Дата17.10.2011
Размер99,91 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх