Рабочая программа дисциплина Микробиология (наименование дисциплины согласно учебному плану) icon

Рабочая программа дисциплина Микробиология (наименование дисциплины согласно учебному плану)



Смотрите также:
Рабочая программа дисциплина Эконометрика (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Аудит (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Культурология (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Философия (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Этика (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Политология (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Физика (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Информатика (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Социология (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Философия (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Информатика (наименование дисциплины согласно учебному плану)...
Рабочая программа дисциплина Микроэкономика (наименование дисциплины согласно учебному плану)...



скачать
НОУ «ВОЛГОГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ БИЗНЕСА»


УТВЕРЖДАЮ

Первый проректор НОУ ВИБ

______________ Е.В.Шилина

____ ______________2007 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


дисциплина

Микробиология

(наименование дисциплины согласно учебному плану)

специальность (направление подготовки)




^ 260100 Технология продуктов питания

(шифр и наименование специальности (направления подготовки))

ступень образования

бакалавр




(бакалавр, специалист)

факультет

экономический

(экономический, юридический)

кафедра

^ Товароведение и организация торговли

(полное наименование кафедры)

год набора

2006




(год набора студентов, изучающих дисциплину)

Виды учебной деятельности

Количество часов по учебному плану

Форма обучения

Очная

Заочная

полн.

на базе СПО

полн.

на базе СПО

на базе ВПО

Общее количество часов

-

119

-

119

-

Аудиторные занятия, всего

-

68

-

8

-

  • в т.ч. лекции (Л)

-

36

-

4

-

  • практические (ПЗ)

-

24

-

4

-

  • лабораторные (ЛЗ)

-

-

-

-

-

  • семинарские (СЗ)

-

-

-

-

-

  • практические с использованием ДТО (ПД)

-

8

-

-

-

Самостоятельная работа студентов (СРС)

-

51

-

111

-

Зачеты (+; -)

-

-

-

-

-

Экзамены (+; -)

-

+

-

+

-

Курсовая работа (проект) (+; -)

-

-

-

-

-

Домашняя контрольная работа (+; -)

-

-

-

-

-

Аудиторная контрольная работа

-

-

-

-

-

Тестирование

-

-

-

+

-

Волгоград

2007


^ Рабочая программа дисциплины

Микробиология

(наименование дисциплины согласно учебному плану)







Составлена

профессором, д.с/х.н. Лобановым Михаилом Петровичем




(должность, уч.степ., зван., фамилия, инициалы составителя в творит. падеже)

в соответствии с требованиями Государственных образовательных

стандартов высшего профессионального образования 2000 г.




Рецензент

Астахов А.А. д.с/х.н. профессор кафедры товароведения и организации торговли




(фамилия, инициалы, уч.степ., зван., должность, кафедра, учеб. заведение)










^ Обсуждена и рекомендована к утверждению решением кафедры

Товароведения и организации торговли

(полное наименование кафедры)

от

30 августа 2007 г.

протокол №

1




(дата протокола)




(номер протокола)

^ Заведующий кафедрой







И.С. Бушуева




(подпись)




(инициалы, фамилия)




Согласована с выпускающей кафедрой

^ Товароведения и организации торговли

(полное наименование выпускающей кафедры)

^ Заведующий кафедрой







И.С. Бушуева




(подпись)




(инициалы, фамилия)




Одобрена советом

экономического

факультета

(наименование факультета)

от

03 сентября 2007 г.

протокол №

1




(дата протокола)




(номер протокола)

Председатель







^ Е.Ю. Тимошенко




(подпись)




(инициалы, фамилия)













^ Согласована с Отделом информационных технологий

Начальник







Н.В.Зазуля




(подпись)




(инициалы, фамилия)


Содержание



Содержание 3

Раздел 1. Организационно-методический раздел 4

Раздел 2. Тематический план 7

Раздел 3. Содержание дисциплины 9

Раздел 4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 19

Раздел 5. Контроль знаний студентов 26

Раздел 6. Организация самостоятельной работы студентов 28

Раздел 7. Методические рекомендации студентам 30

Раздел 8. Методические рекомендации преподавателям 32
^





Раздел 1. Организационно-методический раздел





    1. Цель и задачи учебной дисциплины


Цель курса «Микробиология» - дать будущим специалистам необходимые для их практической работы знания об основных группах микроорганизмов, вызывающих различные виды порчи продовольственных товаров, пищевые заболевания людей и используемых в пищевых производствах; о гигиене и санитарии в торговле и привить умения и навыки сочетать полученные знания с товароведной практикой.

Задачи курса:

  • ознакомить студентов с общей микробиологии: морфологией и физиологией микроорганизмов, влиянием факторов окружающей среды на микроорганизмы и использованием отдельных факторов для продления сроков хранения пищевых продуктов;

  • дать знания о пищевых заболеваниях микробной и немикробной природы, о роли внешней среды (почвы, воды и воздуха) в инфицировании пищевых продуктов;

  • ознакомить с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемыми к торговым предприятиям, продовольственным товарам, личной гигиене персонала;

  • дать знания по микробиологии отдельных групп пищевых продуктов: о микрофлоре продуктов, основных видах порчи отдельных продуктов, основах микробиологии пищевых производств, требованиях к микробиологическим показателям качества продовольственных товаров;

  • научить студентов проводить микробиологический анализ важнейших пищевых продуктов.




    1. ^ Место учебной дисциплины в профессиональной подготовке

специалиста


Место курса «Микробиология» в профессиональной подготовке выпускника.

Курс «Микробиология» является фундаментом для изучения отдельных разделов товароведения продовольственных товаров.

Изучение курса «Микробиология» способствует всестороннему знанию специалистами-товароведами основ хранения пищевых продуктов, микробиологических и биохимических процессов, происходящих в сельскохозяйственном сырье и продовольственных товарах, умению регулировать эти процессы, позволяет решать важнейшие задачи по снижению потерь товаров при хранении, в процессе товародвижения, повышению качества и безопасности продовольственных товаров.

В программе большое внимание уделено методам количественного определения микроорганизмов во внешней среде, санитарно-микробиологическим исследованиям в торговых предприятиях и оценке качества пищевых продуктов по микробиологическим показателям. По учебному плану для изучения курса предусмотрено 119 ч., в том числе аудиторных занятий для очной полной формы обучения 68 ч., для очной сокращенной формы обучения 8 ч.


    1. ^ Перечень нормативно-методической документации


1. ГОС ВПО специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения). Квалификация: товаровед. Утверждено заместителем Министерства образования РФ В.Д. Шадриковым 14.03.2000 г.

2. Учебный план специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (в области торгово-закупочной и заготовительной деятельности)».


    1. Требования к уровню освоения содержания дисциплины


Дисциплина «Микробиология» является одной из дисциплин цикла ОПД основной образовательной программы подготовки товароведа. Успешное освоение курса предполагает глубокие знания в области общих гуманитарных и социально – экономических, математических и естественнонаучных дисциплин.

Эти знания позволяют специалистам рационально осуществлять свою профессиональную деятельность с учетом ассортиментных, количественных и качественных характеристик потребительских товаров.

Результатом обучения данной дисциплины «Микробиология» является приобретение профессиональных умений и навыков в области товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Выпускник должен уметь решать задачи, соответствующие его квалификации.

Требования к уровню освоения содержания курса «Микробиология».

В результате освоения курса студенты должны:

Знать:

  • основные группы микроорганизмов и их представителей, вызывающих порчу продовольственных товаров;

  • особенности обмена веществ микроорганизмов, практическое использование и вред продуктов конструктивного и энергетического обмена микроорганизмов;

  • влияние условий внешней среды на микроорганизмы и использование отдельных факторов для продления сроков хранения пищевых продуктов;

  • основные инфекции и отравления, которые передаются через пищевые продукты;

  • основные виды порчи пищевых продуктов, вызываемые микроорганизмами;

  • микробиологические критерии качества пищевых продуктов и гигиенические нормы;

  • основы гигиены и санитарии в торговле.

уметь:

  • работать с микроскопом;

  • различать основные группы микроорганизмов;

  • оценивать санитарное состояние торговых предприятий по микробиологическим показателям;

  • осуществлять отбор проб для микробиологического анализа;

  • проводить микробиологический анализ важнейших пищевых продуктов;

  • давать критическую оценку полученных результатов.



^

Раздел 2. Тематический план



Очная форма обучения (на базе СПО)


№ п/п

темы

Наименование раздела, темы дисциплины

Количество часов

Всего

Аудиторные занятия

СРС

Л

ПЗ (ЛЗ, СЗ)

ПД

1

2

3

4

5

6

7



Тема 1. Основы общей микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов.

6

2







4



Тема 2. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов

16

4

4




8



Тема 3. Микробиология сырья и товаров

22

8

4

4

8



Тема 4. Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.

22

8

6




8



Тема 5. Микробиологический контроль качества товаров

17

4

2

4

7



Тема 6. Гигиеническая оценка товаров

18

6

4




8



Тема 7. Микробиология отдельных групп товаров

18

6

4




8




Итого

119

36

24

8

51


^ Заочная форма обучения (на базе СПО)


№ п/п

темы

Наименование раздела, темы дисциплины

Количество часов

Всего

Аудиторные занятия

СРС

Л

ПЗ (ЛЗ, СЗ)

ПД

1

2

3

4

5

6

7



Тема 1. Основы общей микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов.

6

2







4



Тема 2. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов

16

2

2




12



Тема 3. Микробиология сырья и товаров

22




2




20



Тема 4. Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.

22










22



Тема 5. Микробиологический контроль качества товаров

17










17



Тема 6. Гигиеническая оценка товаров

18










18



Тема 7. Микробиология отдельных групп товаров

18










18




Итого

119

4

4

-

111



^

Раздел 3. Содержание дисциплины



3.1. Содержание теоретического блока дисциплины


Тема 1. Основы общей микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов

Основные группы микроорганизмов. Особенности прокариот и эукариот.

Бактерии. Форма, размеры, строение клетки, подвижность, размножение и спорообразование. Основы систематики. Характеристика основных групп бактерий, имеющих значение для товароведной практики.

Плесневые грибы. Строение тела и клеток. Способы размножения. Основы систематики. Характеристика важнейших представителей отдельных классов грибов, вызывающих порчу с/х сырья, пищевых продуктов и заболеваний людей.

Дрожжи. Форма, размеры, строение клетки, способы размножения, основы систематики. Использование дрожжей в промышленности. Вред, приносимый дрожжами.

Вирусы и фаги. Размеры, форма, особенности строения и химического состава. Размножение. Значение вирусов и фагов.


^ Физиология микроорганизмов

Ферменты микроорганизмов. Химическая природа, свойства ферментов. Использование микробных ферментов в пищевой промышленности; их роль в ускорении технологических процессов и улучшении качества пищевых продуктов.

Понятие об обмене веществ у микроорганизмов.

Энергетический обмен микроорганизмов. Особенности биологического окисления, роль АТФ. Основные способы получения энергии микроорганизмами - дыхание и брожение, их энергетическая эффективность.

Получение энергии за счет анаэробных процессов: спиртовое, молочнокислое, пропионовокислое, маслянокислое брожения. Возбудители, химизм, роль в процессах порчи пищевых продуктов, использование в промышленности.

Получение энергии за счет процессов неполного окисления: уксуснокислое и лимонокислое «брожения». Возбудители, химизм, промышленное значение. Роль уксуснокислых бактерий в процессах порчи пищевых продуктов.

Питание микроорганизмов. Потребность микроорганизмов в источниках углерода, минеральных элементах, витаминах. Способность микроорганизмов использовать различные соединения азота. Понятие о процессах нитрификации, денитрификации, азотфиксации, вызываемых микроорганизмами. Использование микроорганизмами белков в качестве конструктивного и энергетического материала. Понятие о процессе гниения. Возбудители, химизм разложения белковых веществ микроорганизмами в аэробных и анаэробных условиях. Значение процесса гниения в конверсии пищевых продуктов.

Понятие об автотрофах, гетеротрофах, сапрофитах, паразитах.

Питательные среды. Элективные и чистые культуры.

Биосинтетические возможности микроорганизмов и их практическое использование.


^ Тема 2. Влияние условий окружающей среды на развитие микроорганизмов

Физические факторы. Температура. Психрофилы, мезофилы и термофилы. Термоустойчивость вегетативных клеток и спор. Стерилизация и пастеризации пищевых продуктов, асептическое консервирование. Механизм действия высоких температур на микроорганизмы. Холодоустойчивость микроорганизмов, механизм действия низких температур. Микробиологические основы хранения сырья и пищевых продуктов при низких температурах (охлаждение, замораживание).

Лучистая энергия. Действие на микроорганизмы ультрафиолетовых лучей, ВЧ и СВЧ - энергии, ионизирующих излучений, ультразвука. Практическое использование для удлинения сроков хранения пищевых продуктов.

Физико-химические факторы. Влажность среды. Понятие о гидрофитах, мезофитах, ксерофитах. Значение водной активности субстрата для развития микроорганизмов и относительной влажности воздуха для хранения и транспортирования пищевого сырья и продуктов.

Концентрация растворенных в среде веществ. Понятие о явлении плазмолиза клеток. Осмофильные, осмотолерантные и галофильные микроорганизмы; их роль в процессах порчи пищевых продуктов.

Методы консервирования, основанные на влиянии влажности среды и концентрации растворенных в ней веществ на микроорганизмы.

Химические факторы. Отношение микроорганизмов к рН среды. Использование этого фактора для удлинения сроков хранения продуктов.

Окислительно-восстановительный потенциал среды, его использование для регулирования роста и жизнедеятельности микроорганизмов.

Антисептики и химические консерванты неорганической и органической природы. Механизм действия отдельных ядовитых веществ на микробные клетки, их использование для консервирования пищевых продуктов и дезинфекции объектов.

Биологические факторы. Понятие об основных формах взаимоотношений между микроорганизмами, микро- и макроорганизмами: метабиозе, симбиозе, антагонизме, паразитизме, хищничестве. Их значение в процессах производства и в практике хранения пищевых продуктов.

Активный антагонизм, связанный с образованием антибиотиков. Основные свойства антибиотиков, механизм и характер их действия. Использование антибиотиков для обработки пищевых продуктов, причины ограничения в применении.

Антибиотические вещества растительного (фитонциды) и животного происхождения, их спектр действия.

Использование комбинированного действия на микроорганизмы факторов различной природы с целью улучшения качества и сокращения потерь пищевых продуктов.


^ Тема 3.Микробиология сырья и товаров. Патогенные микроорганизмы. Пищевые заболевания микробной природы

Патогенные микроорганизмы, их свойства. Характеристика особенностей экзо- и эндотоксинов. Условно-патогенные микроорганизмы.

Понятие об инфекции, инфекционном процессе и инфекционном заболевании. Источники и механизмы передачи возбудителей инфекции. Формы инфекционного процесса и факторы, их определяющие. Бактерионосительство.

Общая характеристика пищевых заболеваний: пищевые инфекции и отравления. Кишечные инфекции и токсикоинфекции: шигеллезы, брюшной тиф, паратиофы А и В, гепатит А, ротавирусная инфекция, эшерихиозы, сальмонеллезы, иерсиниозы, кампилобактериоз. Статистические данные о заболеваемости ими населения России. Свойства возбудителей, источники и пути заражения продуктов, бактерионосительство, профилактические мероприятия.

Токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами. Характеристика возбудителей. Продукты, служащие причиной токсикоинфекций, пути их заражения. Сохраняемость возбудителей на продовольственных товарах. Профилактические мероприятия.

Зоонозные болезни: бруцеллез, сибирская язва, туберкулез крупного рогатого скота и птиц, ящур, ку-лихорадка, лептоспироз, туляремия, геморрагические лихорадки. Характеристика возбудителей. Источники и пути заражения продуктов. Роль мяса, молока и продуктов их переработки в передаче человеку зоонозных заболеваний. Профилактические мероприятия. Пути использования мяса, продуктов убоя, молока от больных животных.

Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота. Особенности возбудителя. Возможность передачи этого заболевания через мясо крупного рогатого скота. Роль ветеринарно-санитарного надзора за продуктами животноводства.

Пищевые интоксикации бактериальной и грибковой природы (ботулизм, стафилококковая интоксикация, микотоксикозы). Свойства возбудителей и токсинов. Продукты, наиболее часто служащие причиной интоксикаций. Пути проникновения возбудителей в пищевые продукты, условия развития и токсинообразования в них. Профилактические мероприятия.

Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах, их характеристика. Санитарно-показательное значение бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Значение выявления санитарно-показательных микроорганизмов на пищевых продуктах и контактирующих с ними объектах.


^ Пищевые отравления немикробной природы

Отравления, вызываемые контаминацией продуктов солями тяжелых металлов, пестицидами, радионуклидами, нитратами, нитритами, антибиотиками, гормонами, ядовитыми растениями и другими загрязнителями пищевых продуктов.


^ Почва, вода и воздух как источники загрязнения

пищевых продуктов

Микрофлора почвы. Распространение микроорганизмов в почве. Почва как источник загрязнения пищевого сырья и продуктов микроорганизмами, вызывающими их порчу. Сроки выживания в почве патогенных микроорганизмов. Санитарная оценка почвы по микробиологическим показателям. Методы очистки почвы.

Микрофлора воды. Численность и видовой состав микроорганизмов природных вод. Распространение возбудителей инфекционных болезней и отравлений через воду. Очистка и обеззараживание питьевой воды. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к питьевой воде.

Микрофлора воздуха. Видовой и количественный состав микрофлоры воздуха. Способы очистки воздуха от микроорганизмов. Влияние микрофлоры воздуха на качество продуктов и сроки их хранения. Микробиологические показатели санитарной оценки и микробиологический контроль воздуха производственных помещений, цехов, холодильных камер.


^ Тема 4. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к торговым предприятиям, их персоналу, продовольственным товарам

Санитарные требования к устройству торгового предприятия, его территории.

Санитарно-гигиенические требования к содержанию предприятий торговли: помещений, оборудования, инвентаря. Санитарно-гигиенические требования к транспортным средствам, таре и упаковочным материалам для продовольственных товаров. Способы и средства санитарной обработки, дезинфекции. Меры борьбы с грызунами и насекомыми.

Личная гигиена работников торговли. Профилактические медицинские обследования. Болезни, препятствующие работе с продовольственными товарами. Значение соблюдения работниками торговли правил личной гигиены и санитарных требований.

Санитарно-микробиологический контроль, микробиологические показатели и нормативы, характеризующие санитарное состояние предприятий торговли, оборудования, инвентаря, спецодежды, рук персонала.

Санитарные требования к хранению продовольственных товаров. Особенности санитарно-гигиенических требований к скоропортящимся продуктам.

Санитарные требования к отпуску пищевых продуктов покупателю.

Понятие о гельминтозах. Способы обеззараживания пищевых продуктов, профилактические мероприятия.


^ Микробиологический контроль качества и гигиеническая

оценка пищевых продуктов

Характеристика качества пищевых продуктов по микробиологическим показателям - важная часть товароведной оценки. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов и методы контроля качества продуктов по микробиологическим показателям.

Значение микробиологического контроля в получении доброкачественных пищевых продуктов и предотвращении их потерь на всех этапах товародвижения.

Гигиенические требования к безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Нормы по содержанию загрязнителей в продуктах.

Государственный контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Цели и задачи санитарного надзора. Система органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы, их функции и права.

Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов, ее цели. Задачи плановой и внеплановой экспертизы.


^ Тема 5. Микробиологический контроль качества товаров

Приготовление бактериальных препаратов. Выделение накопительных культур количественное определение микроорганизмов методам культивирования. Микробиологический анализ важнейших пищевых продуктов и непродовольственных товаров. Определение свежести мяса методом микрокопирования.


^ Тема 6. Гигиеническая оценка товаров

Гигиенические требования к продовольственным и непродовольственным товарам. Микробиологические методы оценки качества товаров.


^ Раздел 7. Микробиология отдельных групп товаров. Микробиология зерна, муки, крупы, хлеба

Микрофлора зерна, ее изменение при хранении зерна. Дефекты зерна, вызываемые микроорганизмами. Фитопатогенные микроорганизмы зерна, их влияние на качество зерна и зернопродуктов. Заболевания, вызываемые употреблением в пищу пораженных зернопродуктов. Профилактические мероприятия.

Микробная порча муки, крупы. Характеристика возбудителей, источники инфицирования, меры борьбы.

Микроорганизмы, используемые в процессе тестоведения при производстве пшеничного и ржаного хлеба. Требования к качеству дрожжей и заквасок.


^ Микробиология плодов и овощей

Состав микрофлоры свежих плодов и овощей, иммунитет к заболеваниям.

Основные виды порчи плодов и овощей плесневыми грибами, бактериями и вирусами. Меры предупреждения и мероприятия, направленные на сокращение потерь, вызываемых микроорганизмами.

Микрофлора квашеных и соленых, маринованных и сушеных плодов и овощей. Виды порчи, возбудители, меры борьбы с ними. Микробиологические основы хранения продукции.


^ Микробиология молока и молочных продуктов

Микрофлора свежевыдоенного молока и ее изменение при хранении. Дефекты молока, вызываемые микроорганизмами. Патогенные микроорганизмы, передаваемые через молоко и молочные продукты. Цель и режимы пастеризации и стерилизации молока. Микробиологический анализ свежего и пастеризованного молока. Нормы ГОСТа к микробиологическим показателям свежего и пастеризованного молока.

Микрофлора кисломолочных продуктов. Характеристика заквасок микроорганизмов, применяемых в производстве кисломолочных продуктов. Дефекты кисломолочных продуктов, вызываемые микроорганизмами и меры борьбы с ними. Микробиологический контроль качества кисломолочных продуктов, нормы.

Микрофлора сладкосливочного и кислосливочного масла, ее источники. Оценка качества масла по микробиологическим показателям, нормы. Дефекты масла, вызываемые микроорганизмами, профилактические мероприятия.

Характеристика микроорганизмов, применяемых в производстве сыров. Микробиологические процессы, протекающие при изготовлении и созревании сыров. Дефекты сыров, вызываемые микроорганизмами, меры предупреждения, способы устранения. Санитарные требования к качеству сыров.


^ Микробиология мяса и колбасных изделий

Количественный и качественный состав микрофлоры парного, охлажденного и замороженного мяса. Источники микрофлоры. Виды и возбудители микробиологической порчи мяса. Меры предупреждения порчи и удлинения сроков хранения. Микробиологические показатели мяса убойных животных, санитарные нормы. Определение свежести мяса методом микроскопирования, нормы ГОСТа.

Мясо как возможный источник пищевых заболеваний людей и животных. Ветеринарно-санитарный надзор в мясной промышленности, его значение.

Микрофлора вареных, полукопченых и копченых колбас. Пути обсеменения микроорганизмами, виды порчи, характеристика возбудителей, меры предупреждения. Микробиологический анализ качества колбас, нормы.

Роль микроорганизмов при изготовлении сыровяленых и сырокопченых колбас.


^ Микробиология яиц и яичных продуктов

Поверхностная микрофлора яиц, ее роль в процессе их порчи. Дефекты яиц, вызываемые микроорганизмами. Характеристика возбудителей, пути их проникновения. Патогенные микроорганизмы, передаваемые человеку через яйцо. Санитарные нормы и требования.

Микрофлора меланжа и яичного порошка. Оценка качества яиц и яичных продуктов по микробиологическим показателям.


^ Микробиология рыбы и рыбных продуктов

Микрофлора свежевыловленной, охлажденной, соленой и копченой рыбы. Факторы, тормозящие быстрое развитие микроорганизмов в продукции. Виды порчи, возбудители, профилактические мероприятия.

Микрофлора пресервов, ее роль в процессе их созревания и формирования качества. Микробиологические основы сохранения рыбы в виде пресервов.

Микробиологические критерии качества рыбы и рыбных продуктов.


^ Микробиология баночных консервов

Микрофлора баночных консервов, ее источники. Факторы, определяющие режимы и эффективность стерилизации консервов. Остаточная микрофлора. Виды микробиологической порчи консервов при хранении. Характеристика возбудителей. Меры предупреждения отравлений.

Микробиологический контроль качества консервов.


^ 3.2. Содержание практического блока дисциплины


Очная форма обучения (полный срок)

Вид и порядковый номер практического занятия

Тема занятия

1

2

ПЗ 1,2

Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов

ПЗ 3,4

Микробиология сырья и товаров

ПД 5,6

Микробиология сырья и товаров

ПЗ 7,8,9

Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.

ПЗ 10

Микробиологический контроль качества товаров

ПД 11,12

Микробиологический контроль качества товаров

ПЗ 13,14

Гигиеническая оценка товаров

ПЗ 15,16

Микробиология отдельных групп товаров


^ Заочная форма обучения (на базе СПО)


Вид и порядковый номер практического занятия

Тема занятия

1

2

ПЗ 1

Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов

ПЗ 2

Микробиология сырья и товаров


^ Практические занятия с использованием ДТО


Очная форма обучения (полный срок)


№ п/п

Тема практического занятия с использованием ДТО

Содержание задания

Обеспечение занятия

1

2

3

4

ПД 5,6

Микробиология сырья и товаров

Изучить отравления, вызываемые контаминацией продуктов солями тяжелых металлов, пестицидами, радионуклидами, нитратами, нитритами, антибиотиками, гормонами, ядовитыми растениями и другими загрязнителями пищевых продуктов.

Раздаточный материал, журналы

ПД 11,12

Микробиологический контроль качества товаров

Изучить микробиологический анализ важнейших пищевых продуктов и непродовольственных товаров.

Раздаточный материал, журналы



^

Раздел 4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины



4.1. Основная литература

  1. Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена [Текст] : учебник / К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. – М. : Деловая литература, 2001. – 388 с.

  2. Российская Федерация О защите прав потребителей : с изменениями и дополнениями от 7 февраля 1992 г. № 2300–1 (в ред. ФЗ от 09.01.96., №2 – ФЗ, от 17.12.99. №212–ФЗ) // Российская газета. 1996. 25 янв.

  3. Журнал Микробиология. – М. : Том 75, № 1-5. 2006.


^ 4.2. Дополнительная литература


4. Журнал Пищевая промышленность. – М. : № 5, № 6, № 10. 2006.


4.3. Другие источники информации и средства обеспечения освоения дисциплины


В данном подразделе необходимо привести иные информационные источники по учебной дисциплине. Это могут быть электронные учебники, учебные пособия, базы данных, ссылки на ресурсы Интернет, видеоматериалы, другие источники.


^ 4.4. Активные методы обучения


В основе активного обучения лежит принцип непосредственного участия, руководствуясь которым, преподаватель побуждает каждого студента стать активным участником учебно-воспитательного процесса, стимулирует поиск путей и способов творческого решения изучаемых в курсе проблем.

В преподавании методов и технического обеспечения контроля качества можно использовать следующие активные формы обучения: лекция-ситуация, мозговая атака, блиц-игра, деловая игра «Информационный поиск», метод проектов, мультимедийная лекция.

Так, метод «мозговой атаки» как стимулятор творческой активности и продуктивности, в основном, построен на психологическом механизме отсутствия какой-либо критики участников, которая сковывает и препятствует рождению новаторских, оригинальных мыслей и нестереотипных идей. Результатом такой деятельности в ходе лекционных и практических занятий у многих студентов, имеющих недостаточно высокий базовый уровень знаний по изучаемой дисциплине, является преодоление, так называемого, психологического барьера перед изучением нового, более сложного материала.

Цель игры «Информационный поиск» – готовить студентов к самостоятельному изучению материала по дисциплине, развивать навыки работы с научно-популярной литературой, вырабатывать умение публично выступать, отстаивать свою позицию, научиться отбирать из большого количества материала необходимый, развивать умения по сравнительному анализу. При подготовке к игре надо учитывать, что студенты имеют возможность использовать внешние источники информации, размещенные в глобальной сети Internet, а также пользоваться электронной библиотекой института.


^ 4.5. Примерная тематика студенческих работ


В учебных планах по данной дисциплине курсовые работы не предусмотрены.


4.6. Перечень вопросов к итоговому контролю знаний


Перечень вопросов к экзамену


  1. Предмет микробиологии. Распространение микроорганизмов в природе. Практическое использование микроорганизмов. Связь микробиологии с товароведением продтоваров.

  2. Положение бактерий в системе живого мира. Размеры и форма бактерий. Строение и химический состав клеточной стенки грамотрицательных и грамположительных бактерий. Капсулы бактерий, их значение. Подвижность бактерий. Строение бактериальной клетки. Размножение и спорообразование бактерий. Значение спорообразования бактерий для товароведной практики.

  3. Строение тела и клетки грибов, способы их размножения, основы систематики. Характеристика представителей отдельных классов, вызывающих порчу продтоваров.

  4. Форма, размеры, строение клетки дрожжей. Размножение дрожжей, основы систематики, применение.

  5. Химический состав, строение вирусов и фагов, отличие от бактерий, особенности развития. Заболевания растений и животных, вызываемые вирусами. Значение фагов.

  6. Значение ферментов в процессе обмена веществ микроорганизмов. Химическая природа, строение и общие свойства ферментов. Их отличие от небиологических катализаторов.

  7. Характеристика ферментов класса оксидоредуктаз. Их значение в обмене веществ микроорганизмов.

  8. Характеристика ферментов класса гидролаз. Применение гидролаз микроорганизмов в сельском хозяйстве, пищевой и легкой промышленности.

  9. Различные виды брожений, их сущность. Схема в общем виде процессов брожения, их энергетический эффект. Характеристика возбудителей процессов брожения.

  10. Спиртовое брожение. Возбудители, химизм, условия, необходимые для процесса спиртового брожения. Практическое использование спиртового брожения.

  11. Молочнокислое брожение. Возбудители, химизм гомо- и гетероферментативного брожения, промышленное значение.

  12. Пропионовокислое брожение. Возбудители, химизм, практическое использование.

  13. Маслянокислое брожение. Возбудители, химизм, практическое значение.

  14. Уксуснокислое брожение. Возбудители, химизм, использование. Роль уксуснокислых бактерий в процессах порчи пищевых продуктов.

  15. Образование органических кислот грибами. Химизм образования лимонной кислоты. Промышленное использование.

  16. Разложение белковых веществ микроорганизмами в аэробных и анаэробных условиях. Химизм, конечные продукты, характеристика возбудителей. Значение в природе и практике.

  17. Влияние влажности среды и концентрации растворенных в ней веществ на развитие микроорганизмов. Использование этих факторов при хранении продуктов.

  18. Влияние рН среды на развитие микроорганизмов. Использование этих факторов при хранении пищевых продуктов.

  19. Влияние на микробную клетку ядовитых веществ (неорганические и органические соединения). Понятие о бактерицидном и бактериостатическом действии. Пищевые консерванты.

  20. Отношение микроорганизмов к различным температурам. Применение температурного фактора для удлинения сроков хранения продуктов.

  21. Антибиотики, их свойства, механизм и спектр действия, применение при хранении продтоваров.

  22. Почва как источник передачи пищевых заболеваний. Сроки выживания в почве патогенных микроорганизмов. Зависимость степени обсемененности продтоваров от степени загрязненности почвы. Санитарная оценка почвы по микробиологическим показателям.

  23. Микрофлора почвы, воды, воздуха как источник загрязнения пищевых продуктов. Санитарная оценка почвы, воды, воздуха по микробиологическим показателям. Нормы, способы обеззараживания.

  24. Как производится санитарно-микробиологический контроль предприятий торговли, пищевых производств. Показатели и нормативы, характеризующие санитарное состояние предприятий торговли, оборудования, инвентаря, спецодежды, рук персонала.

  25. Понятие о патогенности и вирулентности микроорганизмов. Характеристика особенностей их экзо- и эндотоксинов. Привести примеры эндо- и экзотоксинов патогенных микроорганизмов.

  26. Общая характеристика пищевых заболеваний. Пищевые инфекции и отравления. Представить схему классификации.

  27. Пищевые интоксикации бактериальной природы. Ботулизм. Свойства возбудителя и его токсинов. Продукты, наиболее часто служащие причиной ботулизма, профилактические мероприятия.

  28. Что такое интоксикации микробной природы? Стафилококковая интоксикация. Характеристика возбудителя и токсина. Продукты, наиболее часто служащие причиной данного отравления, пути попадания возбудителя на продукты, профилактические мероприятия.

  29. Пищевые интоксикации грибковой природы. Свойства возбудителей и токсинов. Пути проникновения в пищевые продукты. Профилактические мероприятия.

  30. Пищевые кишечные инфекции: дизентерия, брюшной тиф, паратифы А и В. Свойства возбудителей, пути заражения продуктов, профилактические мероприятия.

  31. Пищевые кишечные инфекции: холера, вирусный гепатит А, ротавирусная инфекция. Свойства возбудителей. Пути заражения продуктов, профилактические мероприятия.

  32. Сальмонеллезы и кампилобактериоз. Характеристика возбудителей, пути заражения продуктов. Какие продукты наиболее часто служат причиной сальмонеллезов. Профилактические мероприятия. Нормирование сальмонелл в пищевых продуктах.

  33. Токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами. Характеристика возбудителей, пути заражения продуктов, профилактические мероприятия.

  34. Псевдотуберкулез, кишечный иерсиниоз и гемморагические лихорадки. Заболеваемость ими населения России. Свойства возбудителей, источники и пути заражения продуктов, профилактические мероприятия

  35. Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах, их характеристика. Санитарно-показательное значение бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Значение выявления санитарно-показательных микроорганизмов на пищевых продуктах и контактирующих с ними объектах.

  36. Санитарные требования к устройству торгового предприятия, его территории.

  37. Санитарно-гигиенические требования к содержанию предприятий торговли: помещений, оборудования, инвентаря.

  38. Понятие о дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Их использование при обработке торговых предприятий.

  39. Личная гигиена работников торговли. Профилактические медицинские обследования. Болезни, препятствующие работе с продовольственными товарами. Значение соблюдения работниками торговли правил личной гигиены и санитарных требований.

  40. Понятие о гельминтозах. Возможность использования продуктов, пораженных гельминтами. Способы обеззараживания продуктов. Профилактические мероприятия.

  41. Понятие о пищевых отравлениях немикробной природы. Их классификация. Гигиенические требования к содержанию загрязнителей в продуктах.

  42. Система Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации. Ее цели, задачи, функции.

  43. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов как важнейшая функция текущего санитарного надзора. Задачи плановой и внеплановой экспертизы.

  44. Определение каких групп микроорганизмов включают микробиологические критерии качества и безопасности пищевых продуктов? Охарактеризуйте эти группы микроорганизмов.

  45. Состав микрофлоры свежих овощей. Виды порчи овощей, вызываемые микроорганизмами: характеристика возбудителей и болезней. Меры предупреждения и способы борьбы.

  46. Состав микрофлоры свежих плодов. Виды порчи плодов, вызываемые микроорганизмами: характеристика возбудителей и болезней. Меры предупреждения и способы борьбы.

  47. Микробная порча зерна, крупы, муки, хлеба. Характеристика возбудителей. Профилактика, меры борьбы.

  48. Дефекты мяса, вызываемые микроорганизмами. Характеристика возбудителей. Меры предупреждения порчи и удлинения сроков хранения мяса. Санитарная оценка мяса по микробиологическим показателям, нормы.

  49. Дефекты колбас, вызываемые микроорганизмами. Характеристика возбудителей, меры предупреждения порчи. Санитарная оценка колбас по микробиологическим показателям, нормы.

  50. Сравнительная характеристика микрофлоры охлажденной, мороженой и соленой рыбы. Дефекты микробного происхождения. Способы борьбы и меры предупреждения. Микробиологические показатели качества рыбы, нормы.

  51. Микрофлора молока и ее изменение при хранении молока. Дефекты молока, вызываемые микроорганизмами и борьба с ними. Микробиологический анализ пастеризованного молока.

  52. Характеристика микроорганизмов, применяемых в производстве сыров. Дефекты сыров микробного происхождения, характеристика возбудителей, меры предупреждения.

  53. Цель и режимы пастеризации молока. Эффективность пастеризации. Нормы к микробиологическим показателям пастеризованного молока. Патогенные микроорганизмы, передаваемые через молоко и молочные продукты.

  54. Микрофлора сливочного масла. Дефекты масла, вызываемые микроорганизмами. Санитарная оценка масла по микробиологическим показателям.

  55. Характеристика заквасок микроорганизмов, применяемых в производстве кисломолочных продуктов. Дефекты кисломолочных продуктов, вызываемые микроорганизмами. Микробиологический контроль качества кисломолочных продуктов, нормы.

  56. Дефекты яиц, вызываемые микроорганизмами. Характеристика возбудителей, пути проникновения в яйца. Патогенные микроорганизмы, передаваемые человеку через яйца, меры предупреждения заболеваний. Санитарная оценка яиц по микробиологическим показателям, нормы.

  57. Микрофлора баночных консервов. Режимы стерилизации. Виды микробиальной порчи консервов при хранении. Характеристика возбудителей. Меры предупреждения отравлений.

  58. Мясо и молоко как возможные источники пищевых заболеваний людей. Значение ветеринарно-санитарного надзора.



^

Раздел 5. Контроль знаний студентов



Формы и график контроля знаний


Очная форма обучения (на базе СПО)


№ п/п

Наименование темы дисциплины

Вид контроля

Сроки проведения (контрольная точка)

Форма контроля

1

2

3

4

5



Тема 1. Основы общей микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов.

ТК

ПЗ 1

УО



Тема 2. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов

ТК

ПЗ 1

УО



Тема 3. Микробиология сырья и товаров

ТК

ПЗ 1

УО



Тема 4. Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.

ТК

ПЗ 1

УО



Тема 5. Микробиологический контроль качества товаров

ТК

ПЗ 2

ПРВ, СК



Тема 6. Гигиеническая оценка товаров

ТК

ПЗ 3

ПКР



Тема 7. Микробиология отдельных групп товаров

ТК

ПЗ 4

УО



^

Раздел 6. Организация самостоятельной работы студентов



График самостоятельной работы студентов (СРС)


Очная форма обучения (на базе СПО)




п/п

Тема

№№ вопросов СРС

Содержание СРС

Форма отчетности по заданию

Материально-техническое и учебно-методическое обеспечение

1

2

3

4

5

6



Основы общей микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов.

1,2

ЧТ, КСП,

Конспект


Л 1



Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов

3

ЧТ, КСП,

Конспект


Л 2



Микробиология сырья и товаров

4

ЧТ, КСП,

Конспект


Л 3



Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.

5

ЧТ, КСП,

Конспект


Л 2



Микробиологический контроль качества товаров

6

ЧТ, КСП,

Конспект


Л 3



Гигиеническая оценка товаров

7

ЧТ, КСП,

Конспект


Л 1



Микробиология отдельных групп товаров

8

ЧТ, КСП,

Конспект

Л 2


Перечень вопросов, выносимых на СРС


  1. Предмет, цели и задачи общей микробиологии

  2. Вирусы и фаги

  3. Понятие об обмене веществ (метаболизм) с окружающей средой

  4. Микробиология молока и молочных продуктов

  5. Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и материалам

  6. Микробиологические показатели качества продовольственных товаров

  7. Правила хранения продуктов

  8. Микробиологический контроль качества отдельных групп
^

Раздел 7. Методические рекомендации студентам





    1. Методические рекомендации по изучению дисциплины


Дисциплина «Микробиология» является базовой дисциплиной специальности 260100 «Технология продуктов питания», обязательной для подготовки технолога.

Успешное освоение дисциплины предполагает глубокие знания в области общих гуманитарных и социально-экономических, математических и естественнонаучных дисциплин.

Эти знания позволяют специалистам рационально осуществлять свою профессиональную деятельность с учетом особенностей производства и хранения отдельных групп товаров. Знания по этой дисциплине необходимы не только технологам, но и экономистам, менеджерам. Курс «Микробиология» должен быть освоен полностью. Разделы и темы, рассматриваемые на лекциях, закрепляются на лабораторно-практических занятиях, а также изучаются самостоятельно.

Результатом обучения является приобретение профессиональных навыков.

^ 7.2. Методические рекомендации по организации

самостоятельной работы


Изучение дисциплины «Микробиология» складывается из аудиторных занятий (чтение лекций, проведения лабораторно-практических занятий) и самостоятельной работы студентов во внеурочное время. Время, отводимое для аудиторных занятий, недостаточно для изучения всех тем, предусмотренных государственным образовательным стандартом, поэтому часть материала выносится на самостоятельную работу. График самостоятельной работы по дисциплине «Микробиология» для студентов представлен в разделе 6.

Таким образом, при изучении курса «Микробиология» самостоятельная работа студентов предполагает выполнение следующих видов работ: написание письменных работ по предложенным темам; подготовка к выполнению лабораторно-практических работ, изучение научной, учебной литературы и периодической печати по проблемам курса; подготовку докладов, эссе, тезисов для выступления перед аудиторией с целью отработки навыков публичного выступления, умения грамотно излагать материал, рассуждать.

Итоги самостоятельной работы подводятся на консультациях согласно графику контроля за СРС. Каждый вид самостоятельной работы оценивается отдельно.


^ 7.3. Методические рекомендации по выполнению практических (лабораторных, семинарских) занятий


К выполнению лабораторно-практического занятия допускаются студенты, прошедшие инструктаж по технике безопасности, а также после изучения методических указаний по планированию, организации и проведению лабораторных занятий по курсу «Микробиология». Методические рекомендации к каждой лабораторной работе содержат: теоретическое обоснование, указание цели выполнения лабораторной работы, описание методик проведения опытов. В указаниях обращается внимание на безопасные приемы работы с оборудованием и химическими веществами при проведении опытов, на выработку определенных навыков наблюдения и объяснения эффектов реакции, умение делать соответствующие выводы. После каждого лабораторно-практического занятия студенты представляют преподавателю отчет в виде записи результатов. Каждое лабораторно-практическое занятие студент должен отчитать преподавателю.


^ 7.4. Методические рекомендации по выполнению практических

занятий с использованием дистанционных технологий обучения


Практические занятия с использованием дистанционных технологий обучения (ДТО) служат развитию у студентов навыков самостоятельной работы.

Во время занятия студент должен сначала изучить соответствующий материал по методическим рекомендациям, представленным в электронной форме. При этом необходимо разобрать приведенные в рекомендациях примеры, а затем решить по указанному преподавателем варианту соответствующие задачи.

Оценить уровень своей подготовки студент сможет, пройдя компьютерное тестирование.


^ 7.5. Методические рекомендации по выполнению курсовой

(расчетно-графической) работы (проекта)


По данной дисциплине курсовые и расчетно-графические работы не выполняются.
^

Раздел 8. Методические рекомендации преподавателям



8.1. Методические рекомендации по преподаванию дисциплины


«Микробиология» является одной из основополагающих дисциплин для студентов, обучающихся по специальности 260100 «Технология продуктов питания». В связи с чем, в лекциях следует приводить разнообразные практические примеры, которые позволяют лучше освоить теоретический материал.

Вопросы, рассматриваемые на практических занятиях, должны, с одной стороны, тесно увязывать предлагаемые для рассмотрения примеры с соответствующей программой курса «Микробиология», а, с другой стороны, необходимо как можно больше предлагать тем, наполненных практическим содержанием, чтобы показать возможность и целесообразность использования рассматриваемых законов в практических вопросах.

На занятиях необходимо не только сообщать обучающимся те или иные знания по дисциплине, но и развивать у студентов логическое мышление, расширять их кругозор.

Для более глубокого освоения дисциплины следует заинтересовывать студентов в научно-исследовательской работе, в участии в олимпиадах, конкурсах, в написании рефератов.

Следует заинтересовать студентов и убедить их в необходимости получения теоретических знаний и практических навыков по дисциплине «Микробиология».


^ 8.2. Методические рекомендации по проведению практических занятий с использованием ДТО


Практические занятия с использованием ДТО проходят без присутствия преподавателя в аудитории и служат развитию у студентов навыков самостоятельной работы. Среди заданий могут быть: работа с электронными учебными пособиями, выполнение расчетных заданий, компьютерное тестирование и т.д.

Преподаватель, рекомендуя студентам занятия с использованием ДТО, должен так сформулировать задание, чтобы во время его выполнения не потребовалось дополнительных комментариев. Результатом выполнения такого типа задания можно считать (в зависимости от вида задания): конспект лекции, выполненное расчетное задание или баллы, получаемые при компьютерном тестировании.

Практические занятия с использованием ДТО проводятся только у студентов очной формы обучения.


^ 8.3. Методические рекомендации по организации контроля знаний


Для обеспечения оценки уровня подготовленности студентов следует использовать разнообразные формы контроля усвоения учебного материала.

Контрольные опросы (КО) и тесты позволяют выявить уровень усвоения теоретического материала, владения терминологией курса. Кроме того, доказано положительное влияние вербализации на процесс усвоения материала.

Ведение подробных конспектов лекций способствует успешному овладению материалом, наличие записей облегчает в дальнейшем подготовку студентов к контрольным, зачетам, Проверка конспектов (ПК) применяется для формирования у студентов ответственного отношения к учебному процессу, а также с целью обеспечения дальнейшей самостоятельной работы студентов.

Контрольная работа (КР) проводится после изучения законченного блока теоретического и практического материала. Успешное выполнение контрольной работы может быть гарантировано только при условии активной постоянной как аудиторной, так и самостоятельной работы студента.


^ 8.4. Методические рекомендации по организации самостоятельной

работы студентов


Самостоятельная работа студентов является важнейшей составной частью учебной работы и предназначена для достижения следующих целей:

  • закрепление и углубление полученных знаний, умений и навыков;

  • подготовка к предстоящим занятиям, экзамену

  • формирование культуры умственного труда и самостоятельности в поиске и приобретении новых знаний.

Преподавателям следует объяснить студентам необходимость самостоятельной работы для успешного освоения курса « Теплотехника ».

Средствами обеспечения самостоятельной работы студентов по дисциплине «Микробиология» являются учебники, и учебные пособия, приведенные в списке основной и дополнительной литературы, а также методические рекомендации в электронной форме, используемые на практических занятиях с применением ДТО. Кроме того, студент может использовать Интернет.


Учебно-методическое издание


Рабочая программа



^ Лобанов Михаил Петрович

(Фамилия, Имя, Отчество разработчика)

Микробиология

(Наименование дисциплины в соответствии с учебным планом)




Компьютерный набор и техническое редактирование


^ О.М. Елманова




(Инициалы, Фамилия сотрудника)

Редактор







(Инициалы, Фамилия редактора РИС ОИТ)




Подписано в печать







Формат 60х84/16.

Бумага офсетная.

Объем




п.л.;




уч.-изд.п.л.

Тираж




экз.



Издательство Волгоградского института бизнеса.

400010, г. Волгоград, ул. Качинцев, 63




Скачать 398,62 Kb.
оставить комментарий
Дата15.10.2011
Размер398,62 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх