Рабочая программа дисциплины основы промысловой ихтиологии для специальности: 260302 Технология рыбы и рыбных продуктов icon

Рабочая программа дисциплины основы промысловой ихтиологии для специальности: 260302 Технология рыбы и рыбных продуктов


Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины «Биология и микробиология» для специальностей: 260301 «технология...
Рабочая программа дисциплины технология рыбы и рыбных продуктов для специальности 260302...
Рабочая программа дисциплины современная техника и технология переработки прудовых рыб для...
Рабочая программа дисциплины “физика” для специальности 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины «Организация...
Рабочая программа дисциплины “ сопротивление материалов” для специальностей 260301 Технология...
Рабочая программа по дисциплине ен. Ф. 04. 01 “Неорганическая химия” 260302...
Рабочая программа дисциплины “ Детали машин ” для специальностей 260301 Технология мяса и мясных...
Рабочая программа дисциплины «Физическая и коллоидная химия» для специальности 260301...
Рабочая программа дисциплины проектирование рыбообрабатывающих производств для специальности...
Рабочая программа дисциплины органическая химия...
Воронежская государственная технологическая академия...



Загрузка...
скачать
Федеральное агентство по образованию


ГОУ ВПО

Воронежская государственная технологическая академия


«Утверждаю»
Декан факультета

прикладной биотехнологии,

профессор__________ С.В.Востриков

«____» ____________ 2005 г.


Рабочая программа


дисциплины

ОСНОВЫ ПРОМЫСЛОВОЙ ИХТИОЛОГИИ



Для специальности: 260302 - Технология рыбы и рыбных продуктов

Специализация – Производство и переработка прудовых рыб

Направление: 260300 – Технология сырья и продуктов животного

происхождения

Программа рассмотрена:

на заседании кафедры технологии мяса и мясных продуктов

протокол № ______от «___»_______ 200 г.


зав. кафедрой ТММП, д.т.н., проф. ______________________ Антипова Л. В.


на заседании методической комиссии по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения

протокол № ____ от «___» _________200 г.

Председатель методической комиссии, доцент_____________ Л.В. Батищева




Воронеж 2005





  1. ^ Цели и задачи дисциплины


Данная программа по дисциплине «Основы промысловой ихтиологии» предназначена для подготовки специалистов в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 260302 – Технология рыбы и рыбных продуктов.

Общебиологическая подготовка специалистов по дисциплине «Основы промысловой ихтиологии» позволит профессионально участвовать в организации технологических процессов по переработке рыбного сырья, других видов гидробионтов в продукты питания, кормопродукты, в разработке научно обоснованных технологий создания новых пищевых продуктов из сырья, получаемого от гидробионтов.

Цель дисциплины: формирование у студентов знаний о внешнем и внутреннем строении рыб, о систематике основных промысловых видов рыб и нерыбных гидробионтов, о биологических ресурсах Мирового океана и водоемов России и их использовании.

Задачи дисциплины заключаются в приобретении знаний по:

  • внешнему и внутреннему строению рыб;

  • систематике рыб;

  • промысловой ихтиофауне;

  • основным видам нерыбных промысловых объектов;

  • сырьевым ресурсам океанических, морских и пресноводных водоёмов.

Для изучения основ промысловой ихтиологии необходимы знания таких дисциплин, как:

  • биология;

  • физика;

  • физическая и коллоидная химия;

  • органическая химия;

  • биохимия;

  • химия пищи;

  • микробиология.




  1. Требования к уровню освоения содержания дисциплины


В результате изучения дисциплины студенты должны знать:

    • анатомическое строение организма рыб;

    • особенности строения организма рыб различных видов;

    • основы структурной организации клеток, тканей и органов различных видов рыб;

    • систематику рыб и нерыбных гидробионтов;

    • сырьевые ресурсы водоемов и промысловых зон Мирового океана;

    • методы оценки запасов гидробионотов;

    • методы изучения миграций рыб;

    • методы определения возраста рыб.

Уметь:

-работать с микроскопом при изучении структур организма рыб;

-определить возраст рыбы;

-провести препаровку рыбы;

-оценить биологическую продуктивность водоемов и промысловых зон Мирового океана.

  1. Объем дисциплины и виды учебной работы.
^

Виды учебной работы

Всего

часов

8

семестр
Общая трудоемкость дисциплины

Аудиторные занятия:

Лекции

Лабораторные работы (ЛР)

99


34

17

99


34

17

Самостоятельная работа:

Проработка материала по конспекту лекций

(34 0,5 = 17)

Изучение материала по учебникам (7,6 п.л. 1,0 = 7,6)

Изучение материала по справочникам (2 п.л. 1,5 = 3)

Подготовка к лабораторным работам (9 п.л. 1 = 9)

Подготовка реферата (3,2 п.л. 2 = 6,4)

Оформление текста реферата (25 с0,2 = 5)

48

17


7,6

3

9

6,4

5

48

17


7,6

3

9

6,4

5

Вид итогового контроля

зачет

зачет

Дисциплина цикла СД. 04.


  1. Содержание дисциплины

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий

№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции,

Час.

ЛР,

Час.

1

2

3

4

1.

Ихтиология- наука о рыбах.

2

-

2.

Внешнее строение рыб.Кожа и ее производные.

2

4

3.

Аппарат движения рыб.

2

4

4.

Анатомия и физиология внутренних органов и систем организма рыб.

2

5

5.

Биология и экология рыб.

2

4

6.

Морфобиологическая характеристика круглоротых и хрящевых рыб.

2




7.

Морфобиологическая характеристика хрящекостных рыб.

2




8.

Морфобиологическая характеристика костистых рыб. Отряд сельдеобразные. Отряд щукообразные.Отряд угреобразные..

2




1

2

3

4

9.

Морфобиологическая характеристика рыб отрядов карпообразных, сарганообразных,трескообразных, макрурообразных.

2




10.

Морфобиологическая характеристика рыб отряда окунеобразных.

6




11.

Морфобиологическая характеристика рыб отрядов камболообразных, кефалеобразных.

2




12.

Морфобиологическая характеристика нерыбных промысловых гидробионтов.

2




13.

Биологическая продуктивность водоемов и ее оценка

2




14.

Биологические ресурсы Мирового океана и их использование.

2




15.

Сырьевая база пресноводных водоемов России.

2







Итого

34

17


4.2. Содержание разделов дисциплины.


4.2.1. Ихтиология-наука о рыбах.

История развития ихтиологии как науки. Значение ихтиологии для подготовки специалистов в области технологии продуктов питания. Систематика рыб и нерыбных гидробионтов.

4.2.2. Внешнее строение рыб. Кожа и ее производные.

Многообразие форм тела рыб. Основные типы форм тела. Измерение параметров тела рыб. Схема внешнего строения рыбы. Форма рта рыб. Плавники. Кожа, ее строение. Чешуя, типы чешуи. Окраска рыб. Основные ткани рыб.

4.2.3. Аппарат движения рыб.

Строение внутреннего скелета тела рыбы. Особенности строения скелета рыбообразных (круглоротых), хрящевых, хрящекостных и костных рыб. Характеристика мышечной системы рыб. Миомеры и миосепты. Цвет мышц. Электрические органы рыб.

4.2.4. Анатомия и физиология внутренних органов и систем организма рыб.

Нервная система: центральная и периферическая. Рефлекс, рефлекторная дуга. Поведенческие рефлексы: оборонительный, пищевой. Условные и безусловные рефлексы. Строение головного и спинного мозга. Орган боковой линии. Органы осязания, обоняния, вкуса. Система органов пищеварения: желудочно-кишечный тракт, пищеварительные железы. Органы кровообращения: сердце, кровеносные сосуды, органы кроветворения. Схема кровообращения. Плавательный пузырь. Органы дыхания, особенности их строения у различных видов рыб. Органы выделения. Половые органы.


4.2.5. Биология и экология рыб.

Рыбы и среда обитания. Характеристики внешней среды: соленость, температура воды, значение растворимых в воде газов. Питание рыб. Характер питания. Возрастные изменения в питании, ее качественная и количественная характеристика. Индекс избирательной способности. Рост и возраст рыб. Методы определения возраста рыб Размножение. Миграции: кормовые, нерестовые, зимовальные. Методы изучения миграций.

4.2.6. Морфобиологическая характеристика круглоротых и хрящевых рыб.

Характеристика рыб класса круглоротых и рыб подклассов миксинов и миног. Распространение, промысловое значение. Характеристика класса хрящевых рыб. Надотряд акулы, представители, распространение, промысловое значение. Надотряд скаты, представители, распространение, промысловое значение.

4.2.7. Морфобиологическая характеристика хрящекостных рыб.

Характеристика класса костных рыб. Систематика хрящекостных рыб. Характеристика рыб семейства осетровых, представители, распространение, промысловое значение.

4.2.8. Морфобиологическая характеристика костистых рыб. Отряд сельдеобразные. Отряд щукообразные. Отряд угреобразные.

Характеристика рыб отряда сельдеобразных. Представители семейств сельдевых, анчоусовых, лососевых, корюшковых, их распространение и промысловое значение. Характеристика рыб отряда щукообразных и семейства щуковых, представители, распространение и промысловое значение. Характеристика рыб отряда угреобразных и семейства речных угрей, представители, распространение и промысловое значение.

4.2.9. Морфобиологическая характеристика рыб отрядов карпообразных, сарганообразных, трескообразных, макрурообразных.

Характеристика рыб отряда карпообразных и семейств карповых и сомовых, представители, распространение и промысловое значение. Характеристика ряб отряда сарганообразных и семейств саргановых, макрелещуковых, представители, распространение и промысловое значение. Характеристика рыб отряда трескообразных и семейств тресковых, представители, распространение и промысловое значение.

4.2.10. Морфобиологическая характеристика рыб отряда окунеобразных.

Характеристика рыб отряда окунеобразных и семейств серрановых, окуневых, султанковых (барабулевых). ставридовых, помадазиевых, спаровых, горбылевых, губановых, нототениевых, белокровных рыб, зубатковых, бельдюговых, скумбриевых, тунцовых, мечекрылых, парусников, бычковых, скорпеновых, терпуговых, строматеевых. Представители, распространение и промысловое значение.

4.2.11.Морфобиологическая характеристика рыб отрядов камболообразных, кефалеобразных.

Характеристика рыб отряда камбалообразных, семейств ромбовых (калкановых) и камбаловых, их представители, распространение и промысловое значение. Характеристика рыб отряда кефалеобразных, семейств кефалевых, их представители, распространение и промысловое значение.

4.2.12. Морфобиологическая характеристика нерыбных промысловых гидробионтов.

Виды нерыбных промысловых гидробионтов, их систематика. Характеристика промысловых моллюсков. Пластинчатожаберные моллюски (устрицы, мидии, гребешок), их распространение и промысловое значение. Головоногие моллюски (кальмары, осьминоги), распространение и промысловое значение. Промысловые виды иглокожих. их распространение и использование. Характеристика промысловых ракообразных (креветки, криль, камчатские крабы, речные раки, омары, лангусты).Их распространение и промысловое значение. Основные виды промысловых морских млекопитающих. Промысловые представители отряда китообразных, их распространение и промысловое значение. Промысловые ластоногие, характеристика представителей семейств моржовых, тюленей, распространение, промысловое значение. Характеристика промысловых объектов водной растительности, распространение и промысловое значение.

4.2.13. Биологическая продуктивность водоемов и ее оценка.

Научно- промысловая разведка и методы оценки запасов ихтиофауны. Урожай молоди, скорость роста, возрастной состав нерестовой популяции, величина пополнения и убыли. Понятие сырьевой базы рыбной промышленности. Оценка сырьевой базы рыбной промышленности по степени ее изученности. Биологическая продуктивность пресноводных водоемов.

4.2.14. Биологические ресурсы Мирового океана и их использование.

Общая характеристика биологических ресурсов Мирового океана. Объемы добычи гидробионтов, их динамика. Состав мирового вылова морских промысловых рыб, беспозвоночных и добычи водной растительности. Размещение промысла водных объектов. Сырьевые ресурсы Атлантического, Тихого, Индийского океанов, Дальневосточных, Южных и Северных морей России. Основные направления использования гидробионтов.

4.2.15. Сырьевая база пресноводных водоемов России.

Общая характеристика биологических ресурсов пресноводных водоемов России. Ихтиофауна водохранилищ, озер и рек, их продуктивность, видовой состав уловов, объем вылова рыб, среднегодовые уловы. Пути и перспективы использования водных биологических ресурсов.



  1. ^ Лабораторный практикум.

№ п/п

№ раздела

дисциплины

Наименование лабораторных работ

1.

2

Морфометрия тела рыб. Определение возраста рыбы и составление формулы плавников.

2.

3

Изучение скелета и мышечной системы костистых рыб.

3.

3

Изучение скелета и мышечной системы хрящекостных рыб.

4.

4

Изучение внутреннего строения хрящекостных рыб.

5.

4

Изучение внутреннего строения костистых рыб.

6.

12

Изучение строения промысловых ракообразных гидробионтов.

7.

12

Изучение строения промысловых моллюсков.


^ 6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля.

Текущий контроль проводится в конце лабораторного занятия или в начале следующего путем сдачи отчета по лабораторной работе. Промежуточный отчет включает подготовку реферата. Итоговый контроль в 8 семестре-зачет.

Вопросы к зачету:

1.История развития ихтиологии как науки.

2.Систематика и классификация рыб.

3.Систематика нерыбных гидробионтов.

4.Основные типы форм тела рыб.

5.Параметры тела рыб.

6.Внешнее строение рыб. Формы рта рыб.

7.Плавники, формы плавников.

8.Строение кожи рыб. Чешуя, типы чешуи. Окраска рыб.

9.Строение основных тканей рыб.

10.Строение скелета хрящевых рыб.

11.Строение скелета хрящекостных рыб.

12.Строение скелета костистых рыб.

13.Характеристика мышечной системы рыб. Миомеры и миосепты. Цвет мышц. Электрические органы рыб.

14.Строение нервной системы рыб.

15.Органы чувств рыб. Орган боковой линии.

16.Анатомия и физиология органов пищеварения.

17.Строение и функция органов дыхания рыб. Плавательный пузырь, его строение и функции.

18.Строение и функция органов кровообращения рыб.

19.Строение и функция органов выделения и размножения.

20.Основные виды и строение промысловых моллюсков.

21.Основные виды и строение промысловых ракообразных.

22.Основные виды промысловых иглокожих и особенности их строения.

23.Основные виды промысловых водных млекопитающих, особенности их строения.

24. Характеристика среды обитания гидробионтов.

25.Характер питания рыб, возрастные изменения в питании.

26.Рост и возраст рыбы. Размножение рыб.

27.Миграция: виды миграций рыб, методы их изучения.

28.Морфобиологическая характеристика промысловых видов класса круглоротых и их промысловое значение.

29.Морфобиологическая характеристика хрящевых рыб и их промысловое значение.

30.Морфобиологическая характеристика хрящекостных рыб и их промысловое значение.

31.Морфобиологическая характеристика рыб отряда сельдеобразных и их промысловое значение.

32.Морфобиологическая характеристика щукообразных и их промысловое значение.

33.Морфобиологическая характеристика угреобразных и их промысловое значение.

34.Морфобиологическая характеристика карпообразных и их промысловое значение.

35.Морфобиологическая характеристика сарганообразных и их промысловое значение.

36.Морфобиологическая характеристика трескообразных и их промысловое значение.

37.Морфобиологическая характеристика макрурообразных и их промысловое значение.

38.Морфобиологическая характеристика окунеобразных и их промысловое значение.

39.Морфобиологическая характеристика камбалообразных и их промысловое значение.

40.Морфобиологическая характеристика кефалеобразных и их промысловое значение.

41.Промысловое значение нерыбных гидробионтов. Основные зоны промысла.

42.Растительные гидробионты, их промысловое значение.

43.Биологические ресурсы Мирового океана, методы их изучения и оценки.

44.Биологическая продуктивность водоемов.

45.Характеристика биологических ресурсов Атлантического океана.

46.Характеристика биологических ресурсов Тихого океана.

47.Характеристика биологических ресурсов Индийского океана.

48.Характеристика биологических ресурсов северных морей России.

49.Характеристика биологических ресурсов южных морей России.

50.Характеристика биологических ресурсов дальневосточных морей России.

51.Характеристика биологических ресурсов озер России.

52.Характеристика биологических ресурсов рек России.

53.Характеристика биологических ресурсов водохранилищ России.

54.Пути и перспективы использования водных биологических ресурсов.


Темы рефератов.

1.Баренцова море и ее промысловое значение.

2.Ихтиофауна Балтийского моря и ее промысловое значение.

3.Ихтиофауна Японского моря и ее промысловое значение.

4.Ихтиофауна Берингова моря и ее промысловое значение.

5.Ихтиофауна Охотского моря и ее промысловое значение.

6.Ихтиофауна Каспийского моря и ее промысловое значение.

7.Ихтиофауна Азовского моря и ее промысловое значение.

8.Ихтиофауна Черного моря и ее промысловое значение.

9.Ихтиофауна озер Европейской части России и их промысловое значение.

10.Ихтиофауна реки Волги и ее промысловое значение.

11.Ихтиофауна реки Дона и ее промысловое значение.

12.Ихтиофауна рек Сибири и их промысловое значение.

13.Ихтиофауна рек бассейна Амура и их промысловое значение.

14.Гидробионты озера Байкал и их промысловое значение.

15.Промысловое значение гидробионтов водохранилищ России.

16.Промысловые ракообразные (биология, распространение и использование).

17.Промысловые моллюски, строение, распространение и использование.

18. Ламинария, ее пищевая ценность и использование.

19.Промысловые млекопитающие, основные виды и их промысел.


^ 7. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.


7.1.Основная литература.


1.Куранова И.И., Моисеев П.А. Промысловая ихтиология и сырьевая база рыбной промышленности.- Пищевая промышленность, М.:1973.-151с.

2.Моисеев П.А., Вавилкин А.С., Куранова И.И.Ихтиология и рыбоводство. Пищевая промышленность. М.: 1975. – 280 с.

3.Моисеев П.А. Биологические ресурсы мирового океана. – Агропромиздат. М.: 1989. – 240 с.

4. Азизов Я.М., Студеницкий С.А., Шпаченков Ю.А. Рыбное хозяйство России на рубеже веков М.: 2000. – 104 с.

5. Иванов В.П. Биологические ресурсы Каспийского моря. – Изд–во Касп НИРХа. Астрахань.: 2000. – 100 с.

6. Константинова Л.Л., Дубровин С.Ю. Сырье рыбной промышленности. Уч. пособие, СПб: Гиорд, 2005-240 с.

7.Константинов В.М., Наумов С.П., Шаталова С.П. Зоология позвоночных, М.:2000. – 240 с.

8. Степанян Е.Н., Алексахина Е.М. Лабораторные занятия по зоологии с основами экологии, М.: Изд. центр «Академия»,2001. –120 с.

9. Константинов В. К., Шаталова С.П., Бабенко В.Г. и др.Лабораторный практикум по зоологии позвоночных. Учеб. пособие под ред. В.М.Константинова – М: Изд. центр «Академия», 2001.– 272 с.


7.2. Дополнительная литература.


1. Современное состояние сырьевых ресурсов по регионам рыболовства в исключительной экономической зоне России. – Рыбное хозяйство России за 1996 г. (Белая книга). ВНИЭРХ. – М.:1997. – 56 с.

2. Шерман И.М., Пилипенко Ю.В. Ихтиологический русско-украинский толковый словарь. – Издат. Дом Альтернатива, Киев: 1999. – 272 с.

3.Казанчеев Е.П. Рыбы Каспийского моря.- Легкая и пищевая промышленность. М.: 1981. –168 с.

4.Шевченко В.В., Никоноров И.В., Никоноров С.И.проблемы российского рыболовства и возможные пути их разрешения. – Проблемы рыболовства, №1,2000. – с. 7- 44.

5.Шикломанов Н.А. Водные ресурсы России (состояние, проблемы использования и охраны, пути решения), Биологические науки, 1992, № 9 – с. 18-25.

6. Яковлев С.В., Нечаев А.П, Майрановский Ф.Г., Состояние, стратегия и тактика решения, экологической проблемы водного хозяйства России, Биологически науки, 1992, № 9 – с.26 –33.


7.3. Методические материалы преподавателю.


Технические средства обучения:



  • Кинофильмы на – дисках DVD: «Подводный реализм», «Красное море », «Прогулки под водой», «Киты, Хищники глубин», «Тигровая акула», «Большая белая акула», «Жемчужина Карибского моря», « Дьяволы морских глубин»..

  • Диафильмы: « Гистология».

  • Анатомические и гистологические препараты, муляжи, набор слайдов, аквариум.


^ Информационные средства обучения: плакаты, таблицы, рисунки, схемы строения систем и органов гидробионтов.


Методы и способы обучения: лекции, лабораторный практикум с анатомическими и гистологическими препаратами.


^ 7.4.Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплин:


Планируется создание электронной версии методических указаний к лабораторным занятиям.

Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 260302- «Технология рыбы и рыбных продуктов».


Программу составили:


________________________ Сулейманов С.М., д-р. вет. н., профессор


________________________ Слободяник В.С., к.б.н.




Скачать 157,57 Kb.
оставить комментарий
Дата15.10.2011
Размер157,57 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх