Учебное пособие Кемерово 2003 удк: 167 /168 (075) icon

Учебное пособие Кемерово 2003 удк: 167 /168 (075)


Смотрите также:
Учебное пособие Кемерово 2003 удк: 167 /168 (075)...
Учебное пособие кемерово 2003 удк: 621. 221 (075)...
Учебное пособие Кемерово 2004 удк: 664. 573 (075)...
Учебное пособие Нижний Новгород 2003 удк 502 (075. 8) Ббк 65. 9(2)28...
Учебное пособие Кемерово 2001 удк: 008 (075)...
Учебное пособие Находка 2003 удк 658. 1: 338. 3 (075. 8) Ббк 65. 053...
Систематический курс учебное пособие Часть II. Социальная философия Кемерово 2008 удк 101 (075)...
Систематический курс учебное пособие Часть II. Социальная философия Кемерово 2008 удк 101 (075)...
Учебное пособие Кемерово 2007 удк...
Учебное пособие Кемерово 2004 удк 637. 5...
Учебное пособие Иваново 2001 удк 658. 01 (075)...
Учебное пособие тверь 2008 удк 519. 876 (075. 8 + 338 (075. 8) Ббк 3817я731-1 + 450. 2я731-1...



Загрузка...
страницы:   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
скачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности




Г.А. Гореликова


ОСНОВЫ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ


Учебное пособие


Кемерово 2003


УДК: 167 /168 (075)


Печатается по решению Редакционно-издательского Совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности


Рецензенты:

Доцент Кемеровского института (филиала) РГТЭУ,

к.т.н. О.С. Габинская,

Доцент ИПК, к.б.н. А.Ю. Игнатова.


Основы научных исследований: Учебное пособие /

Г.А. Гореликова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2003. – 52 с.


Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Основы научных исследований» и предназначено для студентов специальности 351100 заочной формы обучения. В нем даны основные термины и понятия в области научных исследований. Более подробно рассмотрены вопросы научных исследований в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.

Ил. 1, библ. назв. 13

1401000000

У 50(03)-03

ISBN 5-89289-223-9

Кемеровский технологический институт

пищевой промышленности, 2003

ВВЕДЕНИЕ

Учебное пособие к выполнению самостоятельной и контрольных работ по курсу «Основы научных исследований» предназначено для студентов специальности 351100 – «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.

Целью изучения данной дисциплины является ознакомление студентов с основными понятиями в области научных исследований, организацией УИРС и НИРС, подготовка к выполнению курсовой и дипломной работ.

Программа базируется на знаниях, полученных студентами при изучении фундаментальных курсов химии, биохимии, физики, микробиологии, специальных дисциплин: теоретических основ товароведения и экспертизы, товароведения и экспертизы однородных групп продукции и др.

В теоретической части пособия рассмотрены термины и определения, виды и направления научных исследований применительно к товароведению и экспертизе продовольственных товаров, основные изучаемые объекты и процессы, современные средства и методы, используемые в ходе исследований; дана структура научного исследования и порядок его выполнения.

В результате изучения дисциплины студенты должны ознакомиться с методическим подходом к научному исследованию; приобрести навыки работы с библиотечными каталогами, научной литературой. Студенты должны знать основные направления исследований в области товароведения и экспертизы, уметь выбрать тему исследования, организовать эксперимент, обосновать выбор методов исследования, проанализировать и оформить полученные результаты.

Учебным планом по данному курсу предусмотрены лекции, практические занятия и самостоятельная работа студентов. В процессе изучения теоретического материала студенты заочной формы обучения выполняют 1 контрольную работу. По окончании изучения дисциплины студенты сдают зачет.

Данное учебное пособие включает теоретический материал, который могут использовать студенты всех форм обучения, и контрольные вопросы; практическое руководство к выполнению самостоятельной и контрольной работ для студентов заочной формы обучения; задание по контрольной работе и указания по его выполнению.

^ 1. СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА

ПО «ОСНОВАМ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ»

В первом разделе излагается основное содержание программы курса по «Основам научных исследований» для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» заочной формы обучения. В конце каждой темы даются вопросы для самостоятельной проверки знаний.


^ ТЕМА 1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ.

ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1.1. Основные цели и задачи дисциплины, ее место в образовательной программе студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Данная дисциплина базируется на знаниях, полученных студентами при изучении таких общеобразовательных дисциплин, как «Химия», «Физика», «Биохимия», «Микробиология», базовых дисциплин по специальности: «Теоретические основы товароведения и экспертизы», «Товароведение и экспертиза однородных групп продукции», «Дегустационный анализ» и др.

Целью изучения дисциплины «Основы научных исследований» является ознакомление с основными понятиями в области научных исследований, изучение организации учебной исследовательской работы студентов (УИРС) и научно-исследовательской работы студентов (НИРС), подготовка к оформлению отчетов по практике, выполнению курсовой и дипломной работ.

Задачи курса «Основы научных исследований»:

  • ознакомиться с основными терминами и определениями, применяемыми в сфере научного исследования;

  • изучить структуру и порядок научного исследования в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров, особенности исследования отдельных однородных групп пищевых продуктов;

  • овладеть информацией о современных важнейших направлениях научных исследований в товароведении и экспертизе товаров;

  • приобрести знания в области выбора темы, объекта и методов исследований;

  • приобрести навыки работы с научной литературой;

  • научиться, как правильно организовать и выполнить научный эксперимент;

  • изучить особенности сбора информации в торговой организации, научиться анализировать и правильно оформлять результаты научного исследования.

1.2. Научное исследование: цели и задачи, предмет и объект научного исследования. Объекты научных исследований в области товароведения и экспертизы.

Цель научного исследования – всестороннее, достоверное изучение объекта, процесса или явления; их структуры, связей и отношений на основе разработанных в науке принципов и методов познания, а также получение и внедрение в производство (практику) полезных для человека результатов.

Любое научное исследование имеет свой объект и предмет. Объектом научного исследования является материальная или идеальная система. Предмет – это структура системы, закономерности взаимодействия элементов внутри системы и вне ее, закономерности развития, различные свойства, качества и т.д.


Очень важно правильно выбрать объект научного исследования. Объектами исследования в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров могут быть:

  • образцы продовольственных товаров, отобранные в торговой организации (ТО), или образцы пищевых продуктов, отобранные у производителя (при проведении товароведной экспертизы продовольственных товаров);

  • ассортимент (торговый или производственный);

  • торговая организация или торговое предприятие (при изучении деятельности ТО, работы товароведа, других специалистов и т.д.);

  • потребители продовольственных товаров (при изучении спроса на тот или иной товар, потребительских предпочтений и т.д.);

  • сырье для производства пищевых продуктов (при разработке новых видов пищевых продуктов);

  • различные группы населения (при изучении фактического питания, при исследовании профилактической эффективности новых пищевых продуктов лечебно-профилактической направленности);

  • документы: нормативная документация, техническая документация, сопроводительные документы на продовольственные товары, протоколы испытаний проб (образцов) продукции и т.д.;

  • контролирующая организация, осуществляющая деятельность по обеспечению качества и безопасности продовольственных товаров (центры Госсанэпиднадзора, Торгово-промышленная палата, Государственная хлебная инспекция, Государственная ветеринарная инспекция, центры Стандартизации, метрологии и сертификации, Органы по сертификации продукции и услуг, Государственная налоговая инспекция, Государственный таможенный комитет, Аккредитованные испытательные лаборатории и т.д.).

Выбор объекта исследования зависит от темы исследования, поставленной цели и задач. Одним из основных требований, предъявляемых к выбору объектов исследования, является обеспечение их достаточной количественной и качественной представительности.

1.3. ^ Классификации научных исследований. Основные виды научных исследований: фундаментальные, прикладные и разработки.

Научные исследования классифицируют по видам связи с общественным производством и степени важности для народного хозяйства; целевому назначению; источникам финансирования и длительности ведения исследования. Рассмотрим две из них более подробно.

^ По видам связи с общественным производством научные исследования подразделяются на работы, направленные на создание новых технологических процессов, машин, конструкций, повышение эффективности производства, улучшение условий труда, развитие личности человека и т.п.

В области товароведения и экспертизы это могут быть исследования, связанные с повышением эффективности работы торгового предприятия, организации труда товароведов и других работников торговли, повышение культуры обслуживания и т.д.

^ По целевому назначению выделяют три вида научных исследований: фундаментальные, прикладные и разработки (рис. 1).

  • Фундаментальные исследования направлены на открытие и изучение новых явлений и законов природы, на создание новых принципов исследования. Их целью является расширение научного знания общества, установление того, что может быть использовано в практической деятельности человека. Такие исследования ведутся на границе известного и неизвестного, обладают наибольшей степенью неопределенности.

К фундаментальным исследованиям в товароведении можно отнести изучение материальной природы товаров, исследование процессов; протекающих в товарах при хранении; изучение внешних и внутренних факторов, влияющих на потребительские свойства товаров на всех эта-

НАУЧНЫЕ

ИССЛЕДОВАНИЯ





Фундаментальные




Прикладные




Разработки





Поисковые исследования




Научно-исследовательские работы




Опытно-конструкторские работы

Рис. 1 . Классификация научных исследований по целевому назначению

пах товародвижения. Фундаментальные исследования в области экспертизы – это разработка научных основ товарной экспертизы, способов обнаружения фальсификации и т.д.

Фундаментальные исследования в товароведении часто проводятся на стыке с другими науками. Для товароведения продовольственных товаров это в первую очередь естественные науки – биохимия, химия, микробиология; а также экономика и другие науки.

  • ^ Прикладные исследования направлены на нахождение способов использования законов природы для создания новых и совершенствования существующих средств и способов человеческой деятельности. Цель прикладных исследований – установление того, как можно использовать научные знания, полученные в результате фундаментальных исследований, в практической деятельности человека.

В результате прикладных исследований на основе научных понятий создаются технические понятия. Прикладные исследования, свою очередь, подразделяются на поисковые, научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы:

- поисковые исследования направлены на установление факторов, влияющих на объект, отыскание путей создания новых технологий и техники на основе способов, предложенных в результате фундаментальных исследований;

- в результате научно-исследовательских работ создаются новые технологии, опытные установки, приборы и т.п.;

- целью опытно-конструкторских работ являются подбор конструктивных характеристик, определяющих логическую основу конструкции.

  • В результате фундаментальных и прикладных исследований формируется новая научная и научно-техническая информация. Целенаправленный процесс преобразования такой информации в форму, пригодную для освоения в промышленности, обычно называется разработкой. Она направлена на создание новой техники, материалов, технологии или совершенствование существующих. Конечной целью разработки является подготовка материалов прикладных исследований к внедрению.

Учебная исследовательская работа студентов и научная исследовательская работа студентов в области товароведения и экспертизы в основном носит характер прикладных исследований или разработок. Прикладные исследования могут быть поисковыми (по установлению факторов, влияющих на товар на различных этапах товародвижения; могут быть направлены на отыскание путей создания новых технологий производства пищевых продуктов на основе результатов фундаментальных исследований и др.), научно-исследовательскими (направленные на создание новых технологий, опытных установок и т.п.). Разработки могут быть направлены на создание новых пищевых продуктов, технологий их производства; создание и утверждение нормативной документации на новые продукты, организацию выпуска опытной партии нового продукта и т.д.

1.4. Основные научные направления. Структурные единицы научного направления: комплексные проблемы, проблемы, темы и научные вопросы. Требования к теме научного исследования. Темы научного исследования в товароведении и экспертизе.

Каждую научно-исследовательскую работу (НИР) можно отнести к определенному направлению. Под научным направлением понимается наука или комплекс наук, в области которых ведутся исследования. В связи с этим различают: техническое, биологическое, социальное, физико-техническое, историческое и т.п. направления с возможной последующей детализацией. Товароведение относится к направлению «Технические науки».




оставить комментарий
страница1/10
Дата15.10.2011
Размер0.7 Mb.
ТипУчебное пособие, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

Рейтинг@Mail.ru
наверх