Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки icon

Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки


2 чел. помогло.
Смотрите также:
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...
Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление подготовки...



Загрузка...
страницы:   1   2   3   4
скачать
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ






УТВЕРЖДАЮ

Ректор ГОУВПО «ВГТА»

__________ проф. Чертов Е.Д.

«_____»_______________2010г.





Номер внутривузовской регистрации




Основная образовательная программа
среднего профессионального образования



^

Направление подготовки



260000 «Технология продовольственных продуктов и товаров»


Специальность

260807 «Технология продукции общественного питания»


^

Квалификация выпускника



Техник-технолог


Воронеж 2010 г.


Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»


Организация-разработчик: ГОУ ВПО Воронежская государственная технологическая академия


Разработчики:


Минаева С.В., председатель цикловой комиссии

Еремина Т.А. , преподаватель


Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГТА №____________ от «____»__________2010 г.


СОДЕРЖАНИЕ


^

1. Общие положения


1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

1.2. Нормативный срок освоения программы


4

^

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы


2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции


4
^

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.


3.1. Базисный учебный план

3.2. Рабочий учебный план



7
^

4. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик





10

5. Контроль и оценка результатов освоения Основной профессиональной образовательной программы

5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций

5.2. Требования к выпускным квалификационным работам

5.3. Организация итоговой государственной аттестации выпускников


13



^

1. Общие положения



1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»


Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:

– федеральный закон «Об образовании»;

– федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (СПО),

– нормативно-методические документы Минобрнауки России.

1.2. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы базовой подготовки по специальности 260807 при очной форме получения образования:

_ на базе среднего (полного) общего образования – 2 года 10 месяцев;

– на базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев.

^

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы



2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

Характеристика профессиональной деятельности выпускников:

организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.


Объекты профессиональной деятельности выпускников:

различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;

первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.


^ 2.2.  Виды профессиональной деятельности и компетенции

Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы


В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.


^ Общие компетенции

Код

Наименование общих компетенций

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

ОК 11

Владеть основами предпринимательской деятельности и особенностями предпринимательства в профессиональной деятельности

ОК 12

Обладать экологической, информационной и коммуникативной культурой, базовыми умениями общения на иностранном языке



^ Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции


Код

Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций

ВПД 1

^ Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.


ПК 1.1

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.


ПК 1.2

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.


ПК 1.3.

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.


ВПД 2

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.


ПК 2.1

Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.


ПК 2.2

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.


ПК 2.3

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.


ВПД 3

^ Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.


ПК 3.1

Организовывать и проводить приготовление сложных супов.


ПК 3.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.


ПК 3.3

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.


ПК 3.4

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.


ВПД 4

^ Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.


ПК 4.1

Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.


ПК 4.2

Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.


ПК 4.3

Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.


ПК 4.4

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.


ВПД 5

^ Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.


ПК 5.1

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.


ПК 5.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.


ВПД 6

Организация работы структурного подразделения.

ПК 6.1

Участвовать в планировании основных показателей производства.


ПК 6.2

Планировать выполнение работ исполнителями.


ПК 6.3

Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.


ПК 6.5

Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.




^

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.

3.1. Базисный учебный план



«____» ___________ 20___г.


БАЗИСНЫЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН

По специальности среднего профессионального образования


^ 260807 «Технология продукции общественного питания»


Квалификация:

Техник-технолог


Форма обучения-очная

Нормативный срок обучения:

3 года 10 месяцев (на базе основного общего образования);

2 года 10 месяцев (на базе среднего (полного) общего образования)




Индекс

Элементы учебного процесса, в т.ч. учебные дисциплины, профессиональные модули, междисциплинарные курсы


Время в неделях

Макс.

учебная нагрузка обучающегося, час.

Обязательная учебная нагрузка

Рекомендуе-мый курс изуче-ния



Всего

В том числе

лабор. и практ. занятий

курсов.

работа (проект)

1

2

3

4

5

6

7

8




^ Обязательная часть циклов ОПОП

57

3078

2052

1062

30




ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

11,7

630

420


322







ОГСЭ.01

Основы философии

1,3




48







2

ОГСЭ.02

История

1,3




48







1

ОГСЭ.03

Иностранный язык

4,5




162

162




1-3

ОГСЭ.04

Физическая культура

4,5

324

162

160




1-3

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

4,8

261

174

68







ЕН.01

Математика




66

44

24




2

ЕН.02

Экологические основы природопользования




96

64

10




1

ЕН.03

Химия




165

110

58




1-2

П.00

Профессиональный цикл

40,5

2187

1458

672

30




ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

11,5

621

414

164







ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве




63

42

14




1

ОП.02

Физиология питания




48

32

12




1

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья




63

42

10




3

ОП.04

Информационные технологии в профессиональной деятельности




72

48

40




1-2

ОП.05

Метрология, стандартизация и подтверждение качества




72

48

10




2

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности




48

32

8




3

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга




105

70

12




3

ОП.08

Охрана труда




48

32

10




2

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности




102

68

48




2

ПМ.00

Профессиональные модули

29

1566

1044

508

30




ПМ.01

Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции


5

(3 + 2практика)


162+72 практика


108 +

72 практика


50




1

МДК.01.01

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
















1

ПМ.02

Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции


9

(5 +

4 практика)


270+

144 практика


180 +

144 практика


90




1

МДК.02.01

Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
















1

ПМ.03

Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции


15

(7 +

7практика)


378+

252 практика


252+

252 практика


146


30

2

МДК.03.01

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
















2

ПМ.04

Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий


5 (2+

3практика)


108+

108 практика


72+

108 практика


40




2

МДК.04.01

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
















2

ПМ.05

Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов


7 (3+

4 практика)


162+

144 практика


108+

144 практика


60




3

МДК.05.01

Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
















3

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения


5,5 (3+

2,5 практика)


162+

90 практика


108+

90 практика


48




3

МДК.06.01

Управление структурным подразделением организации
















3

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих


11,5 (6+

5,5 практика)


324+

198 практика


216+

198 практика


74









^
Вариативная часть циклов ОПОП

24

1296

864

400










81

4374

2916

1462

30




УП.00.

Учебная практика

28




1008










ПП.00.

Производственная практика (практика по профилю специальности)

ПДП.00

^ Производственная практика (преддипломная практика)

4
















ПА.00

Промежуточная аттестация

5
















ГИА.00

Государственная (итоговая) аттестация

6
















ГИА.01

Подготовка выпускной квалификационной работы

4
















ГИА.02

Защита выпускной квалификационной работы

2
















ВК.00

Время каникулярное

23
















Всего

147







оставить комментарий
страница1/4
Дата15.10.2011
Размер0,54 Mb.
ТипОсновная образовательная программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы:   1   2   3   4
плохо
  1
отлично
  3
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх