Рабочая программа дисциплины «холодильная техника» (наименование дисциплины) icon

Рабочая программа дисциплины «холодильная техника» (наименование дисциплины)


1 чел. помогло.
Смотрите также:
Рабочая программа дисциплины “холодильная техника”, контрольная работа №1, методические указания...
Рабочая программа дисциплины “Холодильная техника и технология” для специальности 271200...
Рабочая учебная программа дисциплины Моделирование рассуждений (наименование дисциплины) по...
Рабочая учебная программа дисциплины Основы теории управления (наименование дисциплины) по...
Рабочая учебная программа дисциплины Проблемы современной науки (наименование дисциплины) по...
Рабочая программа учебной дисциплины спасательная техника и базовые машины (наименование...
Рабочая программа учебной дисциплины ен...
Рабочая программа дисциплины техника защиты окружающей среды (наименование дисциплины) для...
Образовательный стандарт высшего профессионального образования Алтгту. Введен...
Рабочая программа дисциплины промышленная экология (наименование дисциплины) для специальностей...
Рабочая программа дисциплины (наименование дисциплины (модуля)) Направление подготовки...
Рабочая программа учебной дисциплины международные экономические отношения наименование...



Загрузка...
скачать
Федеральное агентство по образованию Российской федерации

Воронежская государственная технологическая академия


УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета ПМА

Профессор Колодежнов В.Н.

« » 2004г


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ДИСЦИПЛИНЫ


«ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА»

(наименование дисциплины)

Направление подготовки дипломированных специалистов 260600 «Пищевая инженерия» по специальностям 260601 -"Машины и аппараты пищевых производств"


Программа рассмотрена:

на заседании кафедры, протокол № от « » 2004 г.

Заведующий кафедрой, проф. Антипов С.Т. .

«СОГЛАСОВАНО»

на заседании методической комиссии по образованию в области специальностей механического профиля, протокол № от « » 2004 г.

Председатель методической комиссии доц. Шаршов В.Н.

(ф.и.о.)


Воронеж 2004 г.

^ 1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Основная цель изучения дисциплины заключается в следующем:

– подготовка к производственно-технической деятельности в области эксплуатации холодильной техники, методов ее применения и сочетания с основным технологическим оборудованием на пищевых предприятиях;

– научить студентов сочетать фундаментальную подготовку по получению искусственного холода и холодильного оборудования с практическим применением в различных отраслях пищевой промышленности.

^ Задачи дисциплины:

– освоение методов расчета основных параметров на основе теоретического описания термодинамических процессов, происходящих в машинах и аппаратах оборудования для получения искусственного холода и естественного охлаждения пищевых продуктов;

– изучение принципиальных схем, конструкций основных типов холодильных машин, теплообменных и вспомогательных аппаратов холодильных компрессорных установок, систем охлаждения с учетом отечественной и зарубежной техники;

– изучение особенностей эксплуатации, автоматизации холодильной техники и систем охлаждения, допустимых нагрузок, техники безопасности и требований охраны окружающей среды;

– изучение применения холода в различных отраслях пищевой промышленности путем совершенствования холодильной техники систем охлаждения.

^ 2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ

СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения курса студент должен

знать:

– термодинамические основы производства искусственного холода, хладоагенты, хладоносители, устройство и принцип действия холодильной машины, теплообменных и вспомогательных аппаратов, системы охлаждения, особенности эксплуатации, специфику расчетов, перспективы совершенствования;

уметь:

– управлять работой холодильных машин и систем охлаждения, выполнять основные расчеты и составлять документацию, проектировать и эксплуатировать, вести монтаж холодильных машин и систем охлаждения в различных отраслях пищевой промышленности.

^ 3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ


Виды учебной нагрузки

Всего часов

Семестр

7

Общая трудоемкость дисциплины

117

117

Аудиторные занятия:

68

68

лекции

51

51

практические занятия (ПЗ)

17

17

Внеаудиторные работы:

52

52

проработка материалов по конспекту лекций 51ч.лек.·0,3=15,3 час

15,3

15,3

проработка материалов по учебнику 9,5 п.л. -1=9,5 час

9,5

9,5

выполнение расчетов для практических занятий

12 стр. ·0,8=9,6 час

9,6

9,6

оформление текста для практических занятий

8 стр. ·0,2=1,6 час

1,6

1,6

коллоквиумы (2) 2 колл. • (16ч.лек. ·0,5ч. )= 16 час

16

(2 колл.)

16

(2 колл.)

Вид итогового контроля

экзамен

экзамен

Дисциплина входит в цикл

ДС.01.

ДС.01.


^ 4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

4.1 РАЗДЕЛЫ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ ЗАНЯТИЙ

№ п/п

Раздел дисциплины

Лекции час

ПР час

1.

Развитие холодильной техники в пищевой промышленности. Основы искусственного охлаждения

2




2.

Фазовые превращения вещества.

2




3.

Способы получения низких температур

2




4.

Основные понятия термодинамики, диаграммы термодинамических процессов

2




5.

Законы термодинамики в холодильной технике.

2

2

6.

Термодинамические процессы в холодильной технике. Цикл Карно.

2




7.

Классификация холодильных машин. Парокомпресси-онная, абсорбционная и эжекторная холодильные машины.

2




8.

Сухой и влажный ход компрессора. Расчет действительного рабочего цикла компрессора.

2




9.

Принципиальные схемы и циклы одноступенчатых па-рокомпрессионных холодильных машин

2




10

Принципиальные схемы и циклы многоступенчатых

парокомпрессионных холодильных машин. Зависимость, основных характеристик холодильных машин от режима работы

4




11

Рабочие вещества холодильных машин. Хладоносители. Их свойства, область применения.

2




12.

Компрессоры холодильных машин. Классификация, устройство и принцип действия. Расчет и подбор компрессора.

4




13.

Действительный цикл паровой холодильной машины. Потери в компрессоре. Основные параметры процесса.

2

4

14.

Теплообменная и вспомогательная аппаратура холодильных установок.

4




15.

Виды теплообмена в холодильной технике. Теория подобия.

2




16.

Безмашинные способы охлаждения.

2




17.

Способы регулирования параметрами охлаждаемого объекта. Автоматическое управление холодильными установками.

2




18.

Системы охлаждения холодильных камер

2




19.

Применение холодильной техники в мясной отрасли пищевой промышленности

2




20

Применение холодильной техники в молочной отрасли пищевой промышленности







-21-,:

:Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Системы кондиционирования воздуха

2




227

Эксплуатация, обслуживание, монтаж и ремонт холодильных установок

2

4

23.

Техника безопасности при обслуживании холодильных установок

1





^ 4.2 СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ


1.Развитие холодильной техники, основы искусственного охлаждения.

Цель, задачи и содержание курса. Рекомендуемая литература. Параметры состояния вещества.

^ 2. Фазовые превращения вещества.

Техника и технология искусственного охлаждения. Фазовые превращения.

3. Способы получения низких температур

Охлаждение с использованием фазовых переходов, адиабатическое дросселирование, вихревой эффект, термоэлектрический эффект.

^ 4. Основные понятия термодинамики, диаграммы термодинамических процессов

Термодинамические системы и их разновидности. Термодинамические параметры состояния. вещества. Термодинамический процесс. Диаграммы состояния вещества.

^ 5. Законы термодинамики в холодильной технике.

Энтальпия, внутренняя энергия вещества, совершаемая работа, теплота.

6. Термодинамические процессы в холодильной технике. Цикл Карно. Обратимый, необратимый и круговой процесс. Виды термодинамических циклов. Холодильный коэффициент. Холодильная машина.

7^ . Классификация холодильных машин. Парокомпрессионная, абсорбционная и эжекторная холодильные машин.

Устройство и принцип действия холодильной машины.

^ 8. Сухой и влажный ход компрессора. Расчет действительного рабочего цикла компрессора.

Схема и цикл идеальной холодильной машины в термодинамических диаграммах. Основные процессы цикла холодильной машины. Работа сжатия, переохлаждение и холодопроизводительность хладоагента. Сухой ход компрессора.

^ 9. Принципиальные схемы и циклы одноступенчатых парокомпрессионных холодильных машин

Принципиальные схемы и циклы одноступенчатой аммиачной холодильной машины. Принципиальные схемы и циклы одноступенчатой фреоновой холодильной машины. Сравнение циклов.

^ 10. Принципиальные схемы и циклы многоступенчатых парокомпрее-сионных холодильных машин. Зависимость основных характеристик холодильных машин от режима работы

Влияние параметров цикла на основные характеристики холодильной машины. Аммиачная холодильная машина с промежуточным сосудом. Аммиачная холодильная машина с двумя испарителями и насосно-циркуляционной системой охлаждения. Схема и цикл каскадной холодильной машины. Расчет холодопроизводительности, количества хладоагента и основных параметров циклов.

^ 11. Рабочие вещества холодильных машин. Хладоносители. Их свойства, область применения.

Хладоны и хладоносители. Теплофизические, физико-химические и физико-биологические свойства хладоагентов. Способы получения хладонов. Азиотропные и неазиотропные хладоновые смеси.

^ 12. Компрессоры холодильных машин. Классификация, устройство и принцип действия. Расчет и подбор компрессора.

Классификация компрессоров холодильных машин. Устройство компрессоров. Принцип действия компрессора. Крейцкопфные, безкрейцкопфные, поршневые компрессоры. Роторные, винтовые и турбокомпрессоы.

^ 13. Действительный цикл паровой холодильной машины. Потери в компрессоре. Основные параметры процесса.

Теоретическая и действительная P-V диаграммы компрессора. Объемные и энергетические потери в компрессоре. Индикаторные потери в компрессоре. Основные параметры работы компрессора и их расчет. Эффективная мощность и КПД компрессора.

^ 14. Теплообменная и вспомогательная аппаратура холодильных установок.

Классификация теплообменных аппаратов. Устройство и принцип действия теплообменных аппаратов. Отделители жидкости, маслоотделители, маслосборники; промежуточные сосуды и ресиверы.

^ 15. Виды теплообмена в холодильной технике. Теория подобия. Теплопередача, теплопроводность, конвекция, тепловое излучение. Температурное поле, изотермическая поверхность, температурный градиент, тепловой поток. Теория подобия и теплоотдача.

^ 16. Безмашинные способы охлаждения

Охлаждение водным льдом. Льдосоляное охлаждение. Охлаждение холодоаккумулятороми и эвтектическими растворами. Льдогенераторы, устройство и принцип действия. Охлаждение сухим льдом. Испарительное охлаждение.

^ 17. Способы регулирования параметрами охлаждаемого объекта. Автоматическое управление холодильными установками.

Приборы автоматики холодильных установок. Регулирование параметров охлаждаемого объекта. Регулирование заполнения испарителей хладоагентом.

^ 18. Системы охлаждения холодильных камер

Классификация агрегатов. Система непосредственного охлаждения. Система охлаждения с непосредственным хладоносителем. Закрытые и открытые системы охлаждения.

^ 19. Применение холодильной техники в мясной отрасли пищевой промышленности.

Применение: холода в различных процессах. Способы и режимы охлаждения и замораживания мяса. Скороморозильное оборудование

20^ . Применение холодильной техники в молочной отрасли пищевой промышленност.

Применение холода в различных процессах. Оросительный охладитель, Охладительно-пастеризационная установка, охладитель творога, фризер.

^ 21. Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Системы кондиционирования воздуха.

Установки кондиционирования воздуха. Торговое холодильное оборудование. Холодильное оборудование предприятий общественного питания.

^ 22. Эксплуатация, обслуживание, монтаж и ремонт холодильных установок.

Порядок пуска холодильной установки. Порядок остановки холодильной установки. Основные правила монтажных работ при сборке холодильных установок. Основная документация при ремонте оборудования холодильных установок.

^ 23. Техника безопасности при обслуживании холодильных установок

Правила безопасности при запуске холодильной установки. Правила безопасной эксплуатации холодильных установок. Правила остановки холодильных аммиачных и хладоновых установок.

^ 5. ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ.

№ п/п



раздела

Наименование лабораторных работ

1

6

Расчет тепловых процессов и циклов холодильных машин.

2

8

Тепловой расчет поршневого компрессора с построением рабочего цикла Р - V диаграмме

3

10

Анализ работы двухступенчатой холодильной машины

4

14

Расчет конденсатора холодильной машины

5

18

Расчет воздухоохладителя

6

19

Изучение устройства и принцип действия льдогенератора

7

20

Расчет охладительно-пастеризационной установки.

8

21

Расчет теплопритоков


^ 6. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО,

ПРОМЕЖУТОЧНОГО И ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ.

6.1 ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ.

В рамках текущего контроля осуществляется рейтинговая оценка знаний студентов и сдача отчетов по практическим работам. - .

Контрольные вопросы к коллоквиуму №1

1. Агрегатное состояние вещества. Твердая, жидкая, газовая (паровая) фазы вещества. Понятие холода.

2. Термодинамические параметры вещества. Удельный объем, температура, давление, количество теплоты, тепловой поток, удельная теплоемкость.

3. Способы искусственного охлаждения. Процессы изменения агрегатного состояния вещества- плавление, отвердение, кипение, конденсация, сублимация. Диаграмма давление-температура.

4. Зависимость между термодинамическими параметрами при фазовых превращениях. Кривая упругости насыщения паров.

5. Способы получения низких температур, ледяное и льдосоленое охлаждение, при адиабатическом расширении, вихревой и термоэлектрический эффекты.

6. Термодинамические системы, процессы, диаграммы.

7. Первый закон термодинамики в холодильной технике.

8. Второй закон термодинамики в холодильной технике.

9. Прямой и обратный цикл, три вида обратного цикла. Цикл Карно в холодильной технике.

10. Основные показатели холодильного цикла Карно - холодопроизводительность, работа сжатия, холодильный коэффициент.

11. Классификация холодильных машин. Схема и цикл парокомпрессионной холодильной машины-с влажным ходом компрессора.

12. Абсорбционная и пароэжекционная холодильные машины. Сравнительная энергетическая эффективность

13. Сухой ход компрессора, основные показатели цикла. Способы увеличения холодопроизводительности, переохлаждение хладоагента.


Контрольные вопросы к коллоквиуму №2


1. Расчет действительного рабочего цикла парокомпрессионной холодильной машины. Цикл в диаграмме lg p- i.

2. Схема и цикл аммиачной* холодильной машины со змеевиковым промежуточным сосудом, и его расчет.

3. Зависимость характеристик холодильных машин от режима работы.

4. Схема и цикл двухступенчатой аммиачной холодильной машины с двумя испарителями и насосно-циркуляционной системой охлаждения и его расчет.

5. Схема и цикл каскадной холодильной машины, и его расчет.

6. Действительный цикл компрессора. Объемная производительность компрессора, объемные и энергетические потери.

7. Рабочие вещества холодильных машин. Основные группы углеводоров, порядок образования хладонов их марки.

8. Теплофизические свойства, область применения хладонов. Хладоносители.

9. Компрессоры холодильных машин, их классификация, устройство и принцип действия

10. Конденсаторы испарители, их устройство и принцип действия.

11. Маслоотделители и ресиверы, испарительные конденсаторы, их устройство и принцип действия.

12. Виды теплообмена в холодильной технике, теплопередача, основы теории подобия и расчета теплообменной аппаратуры.

13. Бесмашинные способы охлаждения, льдосоляные охладители, эвтектический и сухой лед.


^ 6.3 ИТОГОВЫЙ КОНТРОЛЬ

В рамках итогового текущего контроля осуществляется сдача экзамена.

Вопросы для экзамена

1. Терморегулирующие вентили, реле давления, реле температуры, способы установки, устройство и принцип действия.

2. Агрегаты холодильных машин и установок, классификация, одно- и многоступенчатые.

3. Скороморозильный шкаф для замораживания мяса в блок.

4. Устройство и принцип действия фризера.

5. Установка кондиционирования воздуха для ящичной и барабанной солодовни.

6. Холодильники и оборудование для замораживания и хранения пищевых продуктов

7.: Оборудование предприятий общественного питания, разновидности, устройство и назначение.

8. Эксплуатация, ремонт и монтаж холодильных установок. Правила пуска и постановка компрессоров.

9. Техника безопасности при обслуживании холодильных установок.


^ 7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

7.1 ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА


1. Комаров Н.С. Холод. - М.: Изд-во "Легкой и пищевой промышленности", 1953,-641 с.

2. Холодильная техника. (Под ред. В.Ф. Лебедева, учебник для техн. спец. вузов пищ. пр-сти.- М.: Агропромиздат, 1986, - 344 с.

3. Курылев Е.С., Герасимов Н.А. Холодильные установки. - Л.; Машиностроение, Ленинградское отделение, 1980,- 328 с.

4. Голянд М.М., Малеванный В.Н. Холодильное технологическое оборудование.-М.: Пищ. пром-сть, 1977,-237 с.


^ 7.2 ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА


1. Различные области применения ходода Справочник (сост. В.А. Агроменко и др.), - М.: Агропромиздат, 1985;-401

2. Каплан Л.Г. Торговое холодильное оборудование. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1989,-273 с.

3. Матвиенко И.В., Плешков А.И. Основы холодильной техники и ее применение в пищевой промышленности. Учебное пособие для техн. спец. вузов пищ. пром-сти, Воронеж, изд-во Воронежского университета, 1976,1979,-83 с.

4. Голянд М.М. и др. Сборник расчетов и лабораторных работ по курсу "Холодильное технологическое оборудование", -М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981, - 133 с.


^ 7.3 МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ ПРЕПОДАВАТЕЛЮ


1. Плакаты, чертежи, схемы, а также другие наглядные пособия.

2. Контрольно - обучающие программы ЭВМ.


^ 7.4ОБУЧАЮЩИЕ, КОНТРОЛИРУЮЩИЕ, РАСЧЕТНЫЕ

КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПРОГРАММЫ И ДРУГИЕ СРЕДСТВА

ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

При проведении лекционных и практических занятий используются плакаты, макеты, лабораторные и испытательные установки, система автоматизированного проектирования АРМ Win Machine и графический редактор Компас-График.

Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования подготовки дипломированного специалиста в рамках направления 260600 -"Пищевая инженерия" для специальности 260601 - "Машины и аппараты пищевых производств".


Рабочую программу составил доцент В.Н.Шаршов




Скачать 155,24 Kb.
оставить комментарий
Дата12.10.2011
Размер155,24 Kb.
ТипРабочая программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх