Программа итоговой государственной аттестации выпускников специальности 260502 технология продукции
| скачать КАМЧАТСКИЙ КРАЕВОЙ СОЮЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ «КАМЧАТСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ» - НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КАФЕДРА СЕРВИСА, МЕНЕДЖМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Директор Камчатского кооперативного техникума _________________Т.Г.Проценко "____"__________________2010г. ПРОГРАММА ИТОГОВОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260502 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ^ Петропавловск – Камчатский 2010 Программа итоговой государственной аттестации разработана в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» Программа рассмотрена на заседании кафедры сервиса, менеджмента и потребительской кооперации 19 ноября 2010 года, протокол № 3. Зав. кафедрой Л.Г. Гробовая ^ Перечень теоретических вопросов 9 Дисциплина "Организация производства" 9 Дисциплина "Организация обслуживания" 9 Дисциплина "Контроль качества продукции и услуг" 10 Дисциплина "Технология продукции общественного питания" 10 Дисциплина "Оборудование предприятий общественного питания" 11 Дисциплина "Менеджмент" 12 Дисциплина "Бухгалтерский учет в общественном питании" 13 Дисциплина " Правовое обеспечение профессиональной деятельности» 13 Дисциплина "Экономика отрасли" 14 Дисциплина "Информационное обеспечение в профессиональной деятельности" 15 Перечень заданий для выполнения практических задач 18 Перечень профессиональных задач 20 Перечень наглядных пособий, материалов справочного характера, нормативных документов и образцов техники, разрешенных к использованию на экзамене 22 Литература 23 ^ Программа итоговой государственной аттестации является частью основной профессиональной образовательной программы по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Целью итоговой государственной аттестации является установление соответствия уровня и качества подготовки выпускника Государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников (далее - Государственные требования) и дополнительным требованиям образовательного учреждения по специальности. В соответствии с Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования выпускник специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» выпускник должен знать:
Для итоговой государственной аттестации выпускников специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» в 2011 году определены: 1. Виды итоговой государственной аттестации - итоговый междисциплинарный экзамен по специальности, защита выпускной квалификационной работы. ^ и проведение 2 педели на подготовку и 2 недели на проведение итоговой государственной аттестации. 3. Сроки проведения итоговой государственной аттестации - с 1 по 28 июня. 4. Необходимые экзаменационные материалы: 4.1. Перечень дисциплин, включенных в Программу итоговой государственной аттестации выпускников:
4.2. Перечень теоретических вопросов (Приложение 1) 4.3 Перечень заданий на выполнение практических задач (Приложение 2). 4.4. Перечень профессиональных задач (Приложение 3). 4.5. Перечень наглядных пособий, материалов справочного характера, нормативных документов и образцов техники, разрешенных к использованию на экзамене (Приложение 4). ^ К итоговой государственной аттестации допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные курсом обучения по основной профессиональной образовательной программе и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом образовательного учреждения. Подготовка к итоговому междисциплинарному экзамену и работа государственной аттестационной комиссии определяются расписанием консультаций и расписанием сдачи экзаменов. Расписание доводится до сведения студентов не позднее, чем за две недели до начала работы государственной аттестационной комиссии. Местом работы государственной аттестационной комиссии по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» является компьютерная лаборатория. Ответственными лицами за организацию и проведение итоговой аттестации по специальности является заместитель директора по учебно-организационной работе, декан факультета и заведующий кафедрой. На основе разработанного и объявленного студентам перечня вопросов и практических задач, рекомендуемых для подготовки к экзамену по дисциплине, составляются экзаменационные билеты, содержание которых до студентов не доводится. На заседания государственной аттестационной комиссии представляются следующие документы: -Государственные требования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников и дополнительные требования образовательного учреждения по специальности;
-наглядные пособия, материалы справочного характера, нормативные документы и образцы техники, разрешенные к использованию на экзамене. Формы проведения экзамена по специальности:
Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности состоит из трех этапов. Первый этап — контроль теоретических знаний служит для оценки усвоения теоретического материала, отвечающего требованиям к уровню подготовки выпускников. Второй этап - контроль практических умений проводится в виде решения практических задач с целью выявления соответствия уровня подготовки выпускника в части требований квалификационной характеристики умении выпускника. Целью третьего этапа, контроля профессиональных умений, является определение степени готовности выпускника к профессиональной деятельности. Продолжительность подготовки к ответу не более 1 часа. Защиты выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании государственной аттестационной комиссии. Процедура защиты устанавливается председателем государственной аттестационной комиссии по согласованию с членами комиссии и включает доклад студента, чтение отзыва и рецензии, вопросы членов комиссии, ответы студента. Результаты итоговой государственной аттестации определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». При проведении итогового междисциплинарного экзамена по специальности заседания государственной аттестационной комиссии проводятся по каждому этапу экзамена по специальности и протоколируются. В протоколах записываются результаты каждого этапа экзамена по специальности и особые мнения членов комиссии. Протоколы заседаний государственной аттестационной комиссии подписываются председателем, заместителем председателя, ответственным секретарем и членами комиссии. Результаты этапов экзамена по специальности объявляются в тот же день. Итоговая оценка и присуждение квалификации происходят на заключительном заседании государственной аттестационной комиссии и записываются в протоколе заседания. При проведении итоговой аттестации выпускников в форме защиты выпускной квалификационной работы заседания государственной аттестационной комиссии протоколируются. В протоколе записываются: итоговая оценка выпускной квалификационной работы, присуждение квалификации и особые мнения членов комиссии. Протоколы заседаний государственной аттестационной комиссии подписываются председателем, заместителем председателя, ответственным секретарем и членами комиссии. Результаты защиты выпускной квалификационной работы объявляются в тот же день. ^ В критерии оценки уровня подготовки студента по специальности входят:
-уровень знаний и умений, позволяющий решать ситуационные (профессиональные) задачи; -обоснованность, четкость, краткость изложения ответов. При определении оценки по защите выпускной квалификационной работы учитываются: доклад выпускника, ответы на вопросы, оценка рецензента, отзыв руководителя. Оценка "5" (отлично) — выставляется студенту за полный, правильный ответ, глубокое знание и логичное изложение материала, умение увязать теоретический и практический материал; Оценка "4" (хорошо) - выставляется за ответ, который удовлетворяет требованиям стандарта, но изложение материала имеет' неточности в ответах, выводы недостаточно систематизированы; Оценка "3" (удовлетворительно) — выставляется за понимание основных положений, применение практических знаний, но за допущенные ошибки, неполноту знаний, не совсем четкие определения; Оценка "2" (неудовлетворительно) - за грубые ошибки, незнание основного материала, неправильные ответы, неумение работать с документами Согласовано Заместитель директора по учебно- методической и организационной работе Л.М. Капорина Зав. кафедрой Л.Г. Гробовая Программу составили: И.А.Степанова А.Г. Чжан А.В. Романенко Н.В. Винокурова М.С. Галиев Приложение 1 ^ Дисциплина "Организации производства " Тема I. Типы предприятия общественного питания Типы предприятий, характеристика. Расчет потребности посадочных мест в зависимости от категории, места расположения, контингента. ^ Источники снабжения, виды, характеристика. Договоры, виды, сроки, порядок составления. Способы доставки, транспорт. Материально-техническое снабжение. ^ Виды складских помещений. Требования, предъявляемые к складским помещениям. Режим хранения. Порядок приемки сырья. Расчет потребности в сырье. Нормативные запасы сырья. Порядок отпуска сырья, документальное оформление. Материальная ответственность. ^ Виды тары, классификация, назначение. Порядок и сроки возврата тиры, ремонта. Тема 5. Оперативное планирование Меню, виды, порядок составления, оформления, требования. Организация работы цехов, технологические линии: овощного, горячего, рыбного, холодного, мясного, кондитерского. Организация работы раздаточных: виды, отличия, характеристика. Организация работы моечных отделений. ^ Единицы, определяющие нормирование труда. Методы нормирования. Классификация затрат времени. Методы изучения затрат времени. ^ Виды проектов, проектное задание, порядок его разработки. Технологические расчеты пропускной способности, мощности производства, расчетное меню, расчет сырья расчет и подбор холодильного, механического, немеханического, электрического оборудования. Расчеты рабочей силы. Расчет площади цехов. СНиПы, их применение. Дисциплина "Организация обслуживания" Тема 1. Формы и методы обслуживания посетителей Формы обслуживания посетителей в предприятиях различных типов и классов. Методы обслуживания. Выбор формы обслуживания. Факторы, влияющие на повышение культуры обслуживания. ^ Характеристика торговых помещений. Виды столовой посуды, классификация, требования. Характеристика стеклянной, глиняной, металлической посуды. Личная подготовка персонала к обслуживанию. Требования, предъявляемые к официантам, метрдотелю. Факторы, влияющие на повышение культуры обслуживания. ^ Виды и классы иностранного туризма. Особенности организации обслуживания иностранных туристов. Дисциплина "Контроль качества продукции и услуг" Тема 1. Понятие о качестве продукции общественного питания Понятие о качестве. Показатели качества. Номенклатура показателей качества. ^ Качество продукции общественного питания. Факторы, определяющие качество продукции. Контроль, осуществляемый на предприятиях общественного питания технологическими и санитарно-технологическими лабораториями. ^ Методы оценки качества и методы определения показателей качества. Органолептический метод определения качества, виды, характеристика. Лабораторный метод определения качества продукции, виды, характеристика. Оценка качества блюд по предложенным показателям. Методы определения качества горячих напитков. Дисциплина "Технология продукции общественного питания" Тема I. Первичная обработка мяса, птицы Разруб туш, обвалка, сорта, кулинарное использование. Полуфабрикаты, характеристика, требования. Полуфабрикаты из птицы. ^ Полуфабрикаты из рыбы. Определение выхода филе. Обработка нерыбного водного сырья. Тема 3. Супы Ассортимент супов, приготовление заправочных, молочных, холодных, национальных, прозрачных, пюреобразных супов. Тема 4. Роль и значение соусов Роль и значение соусов. Приготовление красных, белых соусов, соусов на майонезе. Правила подбора соусов к блюдам. Тема 5. Блюда из овощей и грибов Ассортимент блюд, приготовление блюд из жареных, отварных. тушеных запеченных овощей. Блюда из грибов: обработка, ассортимент блюд, их приготовление. ^ Каши: классификация, назначение, особенности приготовления, правила подачи. Блюда из каш, их отличия. Правила варки макаронных изделий, блюда из них. Блюда и гарниры из бобовых овощей. ^ Отварные блюда из рыбы, их особенности, подбор соусов и гарниров. Жареные и запеченные рыбные блюда, приготовление, сроки реализации. Блюда из рубленной и котлетной масс, приготовление, отличия, правила подачи. ^ Порционные и национальные блюда, подбор гарниров, соусов. Блюда из натуральной рубленной массы, назначение. Блюда из котлетной массы, их особенности. Национальные блюда из мяса, особенности приготовления, оформления. Блюда из птицы: целиком, порционным и мелким куском. Национальные блюда из птицы. Рубленые изделия из кур, особенности, приготовление, подбор соусов и гарниров, правила подачи. ^ Блюда из яиц, приготовление, подача. Требования к оформлению, сроки реализации. Творожные блюда, ассортимент, правила подачи. ^ Значение и классификация холодных блюд и закусок. Приготовление блюд: бутербродов, блюд и закусок из рыбы, блюд и закусок из мяса, салатов и винегретов, блюд их овощей, сыра, яиц, грибов. ^ Классификация и назначение блюд. Натуральные сладкие блюда: ассортимент, правила подачи. Желированные сладкие блюда, приготовление, отличия, оформление, подача, требования к качеству. Горячие сладкие блюда: блюда из яблок, крутоны, каша гурьевская, пудинги, запеканки, шарлотка. ^ Технология приготовления и назначение: горячих и холодных напитков, коктейлей, напитков с вином, национальных и фирменных напитков. Тема 12. Изделия из теста Технологический процесс приготовления дрожжевого геста, способы, процесс брожения. Изделия из теста, требования к качеству. Фарши и начинки, приготовление, назначение. Технология приготовления теста: пресного, бисквитного, миндального, песочного, заварного, слоеного, воздушного, вафельного. Ассортимент изделий, оформление, требование к качеству. Отделочные полуфабрикаты: виды, изготовление, характеристика, назначение. Технология приготовления: блинчиков, пирожков, блинов. Требования к качеству. ^ Особенности приготовления и ассортимент блюд для детей школьного возраста, учащихся ПУ. Диеты, построение диет, характеристика. Особенности приготовления и кулинарной обработки блюд для диетического питания. Дисциплина "Оборудование предприятий общественного питания" Тема I. Механическое оборудование Классификация механического оборудования. Универсальные приводы. Машины для обработки овощей. Машины для обработки мяса и рыбы. Машины и механизмы для обработки муки, приготовления теста и кремов. Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов. Весоизмерительное оборудование. Контрольно-кассовые машины. ^ Классификация и общая характеристика теплового оборудования. Варочное оборудование. Жарочно-пекарное оборудование. Многофункциональное тепловое оборудование. Универсальное и водогрейное оборудование. Оборудование для раздачи пищи. ^ Холодильные машины. Торговое оборудование. Дисциплина "Менеджмент " Тема I. Цели управления. Тема 2. Функции управления. Тема 3. Организационная структура и функции аппарата управления предприятием питания. Тема 4. Должностные инструкции специалистов, работников предприятий общественного питания, структура, содержание, порядок разработки и утверждения. Тема 5. Уставы предприятий: структура, содержание, порядок утверждения внесения изменений. Тема 6. Рыночные формы предприятий: ассоциации, акционерные общества, совместные, малые предприятия, товарищества, кооперативы, сущность, органы управления и контроля. Тема 7. Экономические, организационно-распорядительные, социально-психологические методы управления: сущность, состав, механизм действия. Тема 8. Разработка стратегии и тактики развития предприятий: выработка целей, оценка и анализ внешней среды, сильных слабых сторон предприятия, выбор стратегической альтернативы. Тема 9. Организация взаимодействия и полномочия в системе управления предприятием: делегирование полномочий, ответственность за выполнение. Тема 10. Организация взаимодействия и делегирование полномочий: правила делегирования полномочий, скалярный принцип делегирования полномочий. Тема 11. Мотивация: экономическая, социальная, психологическая. Потребности и мотивация. Тема 12. Контроль: процесс контроля, характеристика эффективного контроля. Тема 13. Управленческие решения: методы и процесс принятия управленческих решений. Тема 14. Групповая динамика и формирование трудового коллектива; этапы формирования трудового коллектива, адаптация работников, сплочение трудового коллектива. Тема 15. Управление изменениями: процесс, планирования, преграды в осуществлении изменений и их преодоление. Тема 16. Управление персоналом: кадры предприятий общественного питания, требования к кадрам, методы оценки кадров. Тема 17. Научная организация труда: порядок проведения совещаний, собраний. ^ . Научная организация труда: планирование личной работы. Дисциплина "Бухгалтерский учет в общественном питании" Тема I. Основы бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания Документальное оформление и учет поступления продуктов в кладовую. Документальное оформление и учет поступления продуктов из кладовой в производство. Цена. Понятие, виды. Калькуляция свободных цен на блюда собственного производства. Отчетность материально-ответственных лиц производства. Инвентаризация производства. Документальное оформление, порядок проведения, определение результатов. ^ Учет рабочего времени. Начисление заработной платы. Удержания из заработной платы. Оформление расчета заработной платы. Дисциплина " Правовое обеспечение профессиональной деятельности» Тема 1. Гражданское право Юридические лица. Порядок возникновения юридических лиц, признаки, их виды. Коммерческие и некоммерческие юридические лица, их праводееспособность. Представительство: понятие, виды. Доверенность: понятие, содержание, виды, сроки действия. Исковая давность: понятие, общие и специальные (сокращенные) сроки исковой давности. Начало течения сроков исковой давности. Перерыв, приостановление сроков исков. Последствия истечения срока исковой давности. Восстановление срока исковой давности. Договор купли-продажи: понятие, сфера применения и значение. Стороны в договоре купли-продажи, их права и обязанности. Момент возникновения права собственности у покупателя. Риск случайной гибели проданной вещи. Договор поставки: понятие, общая характеристика, формы, значение договора. Момент возникновения права собственности по договору поставки у покупателя. Нормативные акты, регулирующие порядок заключения и исполнения договора. Существенные условия договора. Имущественная ответственность сторон по договору. Правовые вопросы приемки товаров и продукции от органов транспорта и поставщика, организация приемки, вызов представителей поставщика, выдача удостоверения на представителя общественности предприятия покупателя, на представителя другого предприятия, оформление приемки. Правовые значения правильной приемки товаров и продукции. Договор имущественного найма: понятие, значение, общая характеристика ответственность сторон по договору. Разновидности договоров: аренда нежилых помещений, бытовой прокат. ^ Трудовой договор: порядок приема на работу. Особенности приема на работу отдельных категорий граждан: несовершеннолетних, с предварительным медицинским осмотром; на материально-ответственные должности. Основание прекращения трудового договора. Увольнение по собственному желанию. Увольнение по инициативе администрации. Особенности увольнения материально-ответственных лиц. Порядок увольнения высвобождаемых работников. Трудоустройство высвобождаемых работников. Материальная ответственность работников за ущерб, причиненный предприятию при исполнении трудовых обязанностей. Основные условия и виды материальной ответственности. Бригадная материальная ответственность. Содержание типовых договоров о материальной ответственности. Порядок определения и возмещения ущерба. Оформление применения материальной ответственности. Дисциплина "Экономика отрасли " Тема 1. Экономические ресурсы предприятия Виды экономических ресурсов. Понятие экономического потенциала предприятия. Основные фонды: состав, оценка, источники финансирования. Амортизация и износ основного капитала. Показатели эффективности использования основных средств. Характеристика основных фондов в отраслях деятельности потребительской кооперации. Проблемы обновления материально-технической базы организаций в современных условиях. Оборотные средства, их состав, источники финансирования, показатели эффективности их использования. Понятие трудовых ресурсов, их значение, формирование, показатели эффективности использования. ^ Показатели деятельности предприятий общественного питания, их экономическая характеристика. Производственная мощность предприятия и пропускная способность зала; их расчет и анализ, резервы повышения эффективности использования. Основные тенденции развития товарооборота; показатели плана оборота розничной торговли, их характеристика и балансовая увязка. ^ Анализ товарооборота и оборота, но выпуску продукции общественного питания. Значение и задачи анализа оборота общественного питания. Экономическая информация, используемая при анализе. Анализ выполнения плана реализации собственной продукции и покупных товаров; анализ товарных запасов и товарооборачиваемости. Анализ расхода продуктов. Расчет степени охвата населения услугами общественного питания. ^ Производственная программа, товарооборот. Покупательные фонды населения и емкость рынка. Методы расчета численности потребителей, пользующихся услугами предприятия питания. Планирование товарооборота общественного питания и оборота по выпуску продукции собственного производства. Экономическое обоснование плана оборота и выпуска блюд. Расчет выпуска и реализации блюд. Методика планирования оборота по реализации обеденной и другой продукции собственного производства, покупных товаров по отдельным предприятиям. Нормирование товарных запасов. ^ Экономическая характеристика затрат общественного питания. Сущность издержек производства и обращения в общественном питании и их классификация. Показатели эффективности затрат (издержек производства и обращения) в общественном питании и их характеристика. Значение экономии издержек в рыночной экономике. Роль технолога в осуществлении режима экономии. ^ Порядок планирования расходов общественного питания. Методика планирования расходов по отдельным статьям и в целом по предприятию общественного питания. ^ Доход: понятие, сущность, источники образования. Прибыль: понятие, экономическая сущность, назначение, функции, источники формирования. Показатели и виды прибыли. Рентабельность: понятие, порядок определения, виды, показатели. Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность. Порядок распределения и использования прибыли на предприятиях общественного питания. Налогообложение прибыли. ^ Особенности ценообразования в общественном питании. Структура розничной и продажной цены. Характеристика элементов продажной цены. Виды торговых надбавок и наценок. Понятие о косвенных налогах. Себестоимость продукции и услуг общественного питания: понятие, структура, виды. ^ РАЗДЕЛ 1. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ В КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И НЕОБХОДИМОСТЬ ИХ АВТОМАТИЗАЦИИ Тема 1.1. Автоматизированные информационные системы (АИС) Автоматизированные информационные системы (АИС): понятие, роль и место в деятельности предприятия питания. Информация технологическая: понятие, свойство информации. ^ Автоматизированные информационные технологий (АИТ): понятие. Компьютерные программы, используемые для работы предприятий питания и потребительской кооперации. ^ Основные этапы внедрения и развития автоматизированных информационных систем к потребительской кооперации: возможности и уровень автоматизации экономических задач. АРМ административного персонала предприятия питания. Компьютерная техника, используемая для организации рабочего места специалиста. Предназначение, правила эксплуатации и функциональные возможности. ^ Тема 2.1. Информационно-поисковые системы: понятие, виды, их возможности и применение в предприятиях питания. Тема 2.2. Базы данных: сетевая, иерархическая, этапы создания, классификация по информационному наполнению. Безопасность баз данных. Тема 2.3. Правовая и нормативная база информационного обеспечения деятельности предприятия питания. ^ Тема 3.1. Внемашинное информационное обеспечение: структура и содержание. Классификаторы информации и технология их применения. Тема 3.2.Разработка классификаторов товаров, поставщиков, покупателей применительно к специфике предприятия (Фирмы). Справочники: виды, предназначение, структура. Правила заполнения элемента справочника Тема 3.3. Технология и область применения штрихового кодирования. Сканеры и принтеры штрих-кодов. Правила и способы внесения информации о штрих-коде в карточку товара с применением штрихового кодирования. Понятие штрих-код. Тема 3.4. Внутримашинное информационное обеспечение торгового предприятия: структура, содержание. Файловая организация массивов товароведной информации: иерархическая структура. ^ Тема 4.1. Учет закупок, продажи н запасов товаров, необходимость и степень его автоматизации в предприятиях питания потребительской кооперации Правила оформления документа «Заказ банкета» по заявке на продукты из кладовой. ^ Правила и способы ввода информации в документы. Виды, структуры документов. Правила и способы ввода информации в документ «Технологическая карта», "Поставщик". ^ Правила обработки отчетных форм по движению сырья и полуфабрикатов в предприятиях питания и потребительской кооперации. Технология автоматизации документального оформления технологических операций. Отработка навыков оформления товаротранспортной накладной. Приложение 2 Перечень заданий для выполнения практических задач
Приложение 3 Перечень профессиональных задач
Приложение 4 ^
Плакаты.
Литература Дисциплина « Технология продукции общественного питания» Основная:
Дополнительная:
Дисциплина «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» Основная:
Дополнительная:
10.Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания: учеб. пособие.-М.: 2006. Дисциплина «Оборудование предприятий общественного питания» Основная:
Дополнительная:
9. Ивашов 13.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 2: учеб. пособие.- СПб., 2007. 10..Чаблин Б.В. Практикум по механическому оборудованию предприятий обществен но го гштання.-М., 2007. 11. .Шавра В.М. Основы холодильной техники и технологии.-М., 2004. Дисциплина «Бухгалтерский учет в общественном питании» Основная:
Дисциплина « Экономика отрасли» Нормативные документы
Основная:
Дополнительная:
|
отлично
1 Разместите кнопку на своём сайте или блоге: