Образовательная программа для педагогов, осуществляющих реализацию интегрированного курса в рамках предметов: «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «обж» Кемерово 2008 icon

Образовательная программа для педагогов, осуществляющих реализацию интегрированного курса в рамках предметов: «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «обж» Кемерово 2008


Смотрите также:
Первоначальные географические представления на уроках по изучению курса «Окружающий мир»...
Программа «Наш зелёный дом» разработана с целью расширения курса «Окружающий мир»...
Программа дисциплины дпп. Ф...
Рабочая программа интегрированного учебного курса «Окружающий мир и обж», 4 класс Кудряшовой А...
Виды и группы растений...
Профилактика вредных привычек на уроках курса «Природоведение» и «Окружающий мир» в начальной...
Авдеевой Н. Н., Князевой О. Л., Стеркиной Р. Б. Безопасность...
Естественнонаучная компетентность...
Программа интегрированного элективного курса «Химия в быту»...
Пояснительная записка Рабочая программа к курсу «Окружающий мир»...
Тематика курсовых работ по методике преподавания интегрированного курса «окружающий мир»...
Методическое пособие для учителя к курсу «Окружающий мир»...



Загрузка...
скачать
Департамент образования и науки Кемеровской области

ГУО Кемеровский областной психолого-валеологический центр


Основы здорового питания


Образовательная программа для педагогов, осуществляющих реализацию интегрированного курса в рамках предметов: «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «ОБЖ»


Кемерово 2008

Пояснительная записка.


Питание является ведущим и постоянно действующим фактором, влияющим на здоровье и работоспособность человека, определяющим рост и гармоничное развитие организма. В последние годы особую актуальность приобрели проблемы несбалансированного питания, обусловленного множеством факторов как объективного, так и субъективного характера. Наиболее частыми нарушениями в питании различных возрастных групп населения являются: дефицит в пищевых рационах незаменимых пищевых веществ, избыточное потребление ряда пищевых веществ, в первую очередь животных жиров и углеводов, однообразие в питании, злоупотребление отдельными продуктами, а также самоограничения при использовании тех или иных диет без консультаций специалистов. Эти нарушения в питании во многом определили широкое распространение таких заболеваний, как атеросклероз, сахарный диабет и другие болезни обмена, заболевания желудочно-кишечного тракта, анемии. Современные исследования подтвердили немаловажную роль питания в развитии отдельных видов рака, заболеваний опорно-двигательного аппарата, органов дыхания. Каждый человек должен обладать необходимыми сведениями о рациональном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности организма. Все это формирует культуру питания, являющуюся неотъемлемой частью здорового образа жизни человека.

Изучение основ правильного питания является обязательным условием профессиональной подготовки педагогов, осуществляющих реализацию образовательного компонента данной программы. Наряду со знакомством с основами нутрициологии — науки, изучающей химическую структуру пищи, потребности организма человека в различных питательных веществах и разрабатывающей принципы оптимального питания, предлагаемый курс рассматривает физиологические аспекты питания и пищеварения, характеризует современные направления в проблеме питания.

^ Целью курса является формирование у педагогов системы научных знаний по вопросам питания, позволяющей интегрировать их в предметную образовательную деятельность.

^ Задачи курса:

  1. Рассмотреть основные понятия нутрициологии и гигиены питания, валеологические аспекты этих дисциплин.

  2. Дать представление о физиологических основах питания различных возрастных групп, критериях формирования норм питания.

  3. Ознакомить педагогов с основными видами функциональных нарушений, связанных с ошибками в питании.

  4. Обучить педагогов методам работы по вопросам формирования культуры питания различных возрастных групп обучающихся.

Курс рассчитан на 72 часа, включает в себя, как теоретические, так и практические занятия. Способы контроля осуществляются в форме дискуссий, защиты рефератов, творческих проектов, конкурса рекламных буклетов, тестовых работ.

^ Тематический план

№ п/п

Темы

Всего часов

Из них


^ Формы контроля

теоретические

практические

1

Питание и его роль в формировании здоровья.

8

8

-

Дискуссия


2

История развития питания.

8

8

-




3

Концепции современного питания. Наука о питании.

10

10

-

Защита рефератов

4

Основы рационального питания. Адаптивное питание.

10

10

-

Защита творческих проектов

5

Основные пищевые вещества.

8

8




Тестовая работа

6

Физиологические основы питания.

6

4

2




7

Витамины, минералы, пищевые добавки, их роль для здоровья и развития

6

6

-

Конкурс рекламных буклетов

8

Понятие биологических добавок и их значение для организма.

6

6

-




9

Пищевые добавки и их влияние на организм.

6

4

2




10

Гигиена питания.

6

4

2




11

Роль питания в психо-эмоциональном развитии ребенка.

6

6

-










72

66

6




^ Содержание программы


1. Питание и его роль в формировании здоровья.


Понятие питания. Основные функции питания. Роль питания в формировании и укреплении здоровья. Питание и долголетие. Питание и «болезни цивилизации». Культура питания. Нутрициология, ее основные задачи, основные понятия.


^ 2. История развития питания.


Питание человека в процессе эволюции. Культурно-этнические особенности питания. Питание и прогресс.


3. Концепции современного питания. Наука о питании.


Современное состояние и перспективы развития науки о питании. Теоретические и практические основы науки о питании. Развитие фундаментальных исследований. Совершенствование методологии. Оценка состояния фактического питания и здоровья населения. Питание современного человека. Политика здорового питания. Российская концепция «Здоровое питание – здоровье нации».


^ 4. Основы рационального питания. Адаптивное питание.


Эволюционные предпосылки рационального питания. Понятие и принципы рационального питания. Сбалансированность пищевых веществ. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского. Калорийность питания. Физиологические нормы потребности в основных пищевых веществах и энергии. Режим питания. Питание школьников.


^ 5. Основные пищевые вещества.


Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Их функции и роль в обеспечении жизнедеятельности организма. Энергетическая и биологическая ценность. Пищевые источники.


^ 6. Физиологические основы питания.


Пластические и энергетические потребности организма. Обмен основных питательных веществ в организме: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, воды. Способы оценки энергетических затрат организма. Обмен веществ и энергии в зависимости от возраста и уровня функциональной активности. Основной обмен, способы его определения. Критерии формирования норм питания. Питание и конституциональные особенности.


^ 7. Витамины, минералы, пищевые добавки, их роль для здоровья и развития.


Основные группы витаминов, их биологическая роль, природные источники. Понятие о гипер-, гипо- и авитаминозе, их предупреждение. Значение витаминов для роста и развития организма, укрепления здоровья, предупреждения заболеваний. Микроэлементы, их значение для роста и развития организма, источники.


^ 8. Биологических добавки и их значение для организма.


Понятие о биологических добавках. Виды биологических добавок.


9. Пищевые добавки и их влияние на организм.


Понятие пищевых добавок. Влияние на организм красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса, консервантов и других химических добавок.


^ 10. Гигиена питания.


Хранение и обработка пищевых продуктов. Основные химические и биологические загрязнители пищи. Типы упаковки продуктов. Реклама и продукты питания. Информация о продукте на упаковке. Болезни, передаваемые через пищу. Диеты. Болезни питания: анорексия, булемия.


^ 11. Роль питания в психо-эмоциональном развитии ребенка.


Влияние дефицита некоторых витаминов и минералов на высшую нервную деятельность. Стрессовые ситуации и питание. Психоактивные вещества и питание.


^ ТЕМЫ СЕМИНАРОВ


  1. История развития питания.

  2. Биологическая роль основных компонентов пищи: белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.

  3. Адаптивное питание. Основы оптимального питания различных возрастных групп.

  4. Лечебные и корректирующие диеты. Ошибки в питании.

  5. Питание и конституциональные особенности.

  6. Роль питания в психо-эмоциональном развитии ребенка


^ ТЕМЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Оценка энергетической и биологической ценности пищевых продуктов.

Построение суточного рациона и расчет энергозатрат для лиц, занятых в сфере умственного и тяжелого физического труда. Составление примерного однодневного меню для здоровых учащихся различного возраста.

Составление оптимального набора продуктов для подростков • с избыточной массой тела.

Составление оптимального набора продуктов для подростков с дефицитом массы тела.

ЛИТЕРАТУРА

  1. Бременер СМ. Гигиена питания. — М.: Экономика, 1967.

  2. Воробьев В.И. Питание и здоровье. — М.: Медицина, 1990. , Дерюгина М.П. и др. Диетическое питание детей. — Минск, 1991.

  3. Ладодо К.С и др. Питание здорового и.больного'ребенка. — М., 1994.

  4. Михайлов В.С. и др. Культура питания и здоровье семьи. — М., 1987.

  5. Петровский К. С. Азбука здоровья: о рациональном питании человека. М.: Знание, 1982.

  6. Полянцев В.А. Нормальная физиология. — М,: Медицина, 1989.

  7. Эвенштейн З.М. Здоровье и питание. — М.: Знание, 1987.

  8. Воробьев В.И. Слагаемые здоровья: О рациональном питании. — М.: Знание, 1987.

  9. Воробьева М.Н. Необычные блюда из обычных овощей. — М., 1993.

  10. Горян М. и др. Путь к здоровью. — СПб., 1994.

  11. Гумовски И. Десять заповедей правильного питания. —Варшава, 1990.

  12. Гурвич М.М. Диетология для всех. — М., 1992.

  13. Доценко В.А. Овощи и плоды в питании. — Л., 1988.

  14. 14. Дунаевский ГА. и др. Овощи и фрукты в питании здорового и больного человека. — Киев, 1990.

  15. Как быть здоровым / Пер. с англ. Е.Н.Кретова. — М., 1990.

  16. Каневская Л.Я. Питание школьников. — М., 1989.

  17. Лаптев А.П. Что надо знать о питании детей. — М., 1988.

  18. Малахов Г.М. Укрепление здоровья в пожилом возрасте. — СПб., 1996.

  19. Медкова И.Л. и др. Все о вегетарианстве. —• М.: Международные тношения, 1993.

  20. Методические указания по разработке физиологически полноценного меню для учащихся общеобразовательных школ. — СПб., 1992.

  21. Питание и здоровье: Пособие для учителей/ Сост.: Хорунжина С.И., Шибанова Н.Ю., Пермякова Л.В., Кардашева М.В., Руднева Е.Л., Борискина Т.М. – Кемерово, 2007. – 87 с.

  22. . Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. – Новосибирск: Изд-во Новосиб.ун-та, 1996. – 432 с.

  23. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.: ил

  24. Шибанова Н.Ю., Хорунжина С.И. Как быть здоровым. Пособие для молодежи. Часть 1. Питание для здоровья. Кемерово тип. ООО «ИНТ». 2007. – 81 с.



Департамент образования и науки Кемеровской области

ГУО Кемеровский областной психолого-валеологический центр



Согласовано

Начальник департамента

Образования Кемеровской области

_____________Руднева Е.Л.

« »________2008

Утверждено

Региональным научно – методическим советом по вопросам сохранения, укрепления здоровья обучающихся, воспитанников и педагогов образовательных учреждений

Председатель совета

___________ Казин Э.М.

« »_________2008


Рецензенты:


^ Авторы – составители:

Блинова Н.Г., к.б.н., зам. зав. каф. физиологии человека и животных и валеологии КемГУ; Працун Э. В., заведующая валеологическим отд. КОПВЦ; Прохорова А.М., к.б.н., ст. преп. каф. физиологии человека и животных и валеологии КемГУ; Рязанова И. В., методист валеологического отд.КОПВЦ; Федоров А. И., к.б.н., директор КОПВЦ.


^ Основы здорового питания: образовательная программа // Кемерово, 2008 – 8 с.

Данная программа позволяет педагогам получить необходимые сведения о рациональном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности организма, о потребности организма человека в различных питательных веществах и принципах оптимального питания, а также рассматривает физиологические аспекты питания и пищеварения современные направления в проблеме питания. Все это формирует культуру питания, являющуюся неотъемлемой частью здорового образа жизни человека.

Программа предназначена для педагогов, участвующих в реализации интегрированного курса в рамках предметов: «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «ОБЖ». Рассчитана на 72 часа, включает в себя как теоретические, так и практические занятия.


Кемерово

2008




Скачать 116,78 Kb.
оставить комментарий
Дата27.09.2011
Размер116,78 Kb.
ТипОбразовательная программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх