«промышленная безопасность» icon

«промышленная безопасность»



Смотрите также:
Методические указания по выполнению домашнего задания по курсу органической химии для студентов...
Россия, москва торгово-промышленная палата РФ...
Рабочая программа учебной дисциплины «промышленная экология региона»...
Предисловие
Типовая программа предаттестационной подготовки по курсу «Промышленная, экологическая...
Промышленная безопасность...
Рабочая программа учебной дисциплины "безопасность жизнедеятельности" Цикл...
Информация о программах переподготовки центром дополнительного образования «Риск и промышленная...
Федеральная служба по экологическому, технологическому и атомному надзору приказ...
Информация о программах переподготовки и повышения квалификации центром дополнительного...
Оценка остаточного ресурса безопасной эксплуатации нефтегазового оборудования и трубопроводов с...
Рабочая программа дисциплины «Промышленная экология» для специальности 330500 «Безопасность...



страницы: 1   2
вернуться в начало
скачать


После получения заказа мы выставим счет на оплату. Книги отправляются заказными бандеролями вместе с накладной и счет-фактурой.


Обращаем Ваше внимание на то, что данный прайс-лист для специалистов только одной отрасли. Распространяем также литературу других отраслей:


- молоко и молочные продукты,

- мясные и рыбные продукты,

  • животноводство,

  • консервы, плодоовощная продукция, жиры, сахар

  • вино, пивобезалкогольные и алкогольные напитки,

  • общественное питание;

  • ОХРАНА ТРУДА, промышленная безопасность, энергетика, котлонадзор…


^ ЗАКАЖИТЕ ПЕРЕЧНИ ПО ПОЧТЕ ИЛИ ПОСЕТИТЕ НАШУ СТРАНИЧКУ В ИНТЕРНЕТ WWW.DILKNIGI.RU


ЦЕНЫ УКАЗАНЫ С УЧЕТОМ НДС 10%


НАИМЕНОВАНИЕ

РУБ.

^ ЗАКАЗ, ЭКЗ.

СКОРО ВЫЙДУТ ИЗ ПЕЧАТИ






^ СУШКА ЗЕРНА. АНТАЗЕВИЧ В.И. 18 П.Л.






УПАКОВКА В ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СПРАВОЧНИК ЖАВНЕР В. Л., ВОЛОГЖАНИНА С. А., АБЕЛЕВ Г. Я. 400 СТР., ИЛ. И ТАБЛ., ТВ. ПЕРЕПЛЕТ. ВПЕРВЫЕ В НАШЕЙ СТРАНЕ ВЫПУСКАЕТСЯ ПРАКТИЧЕСКОЕ ИЗДАНИЕ, В КОТОРОМ РАССМОТРЕН ПОЛНЫЙ СПЕКТР ВОПРОСОВ УПАКОВКИ ПРОДУКЦИИ С УЧЕТОМ СПЕЦИФИКИ ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЕЙ - В ДАННОМ СЛУЧАЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ. В ИЗДАНИИ ПРИВЕДЕНЫ АКТУАЛЬНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ И ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ АКТЫ, РАССМОТРЕН ШИРОКИЙ СПЕКТР МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ УПАКОВКИ, И, КОНЕЧНО, ОБОРУДОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ, ПРИМЕНЯЕМОГО В ПРОЦЕССЕ ДОЗИРОВАНИЯ И УПАКОВКИ. СПЕЦИАЛИСТ-ПРАКТИК НАЙДЕТ В КНИГЕ МНОЖЕСТВО ПОЛЕЗНЫХ СВЕДЕНИЙ И ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ, ВОЗНИКАЮЩИХ, НАПРИМЕР, ПРИ ВЫБОРЕ МЕТОДА УПАКОВКИ, СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ ИЛИ ПРИ СТЫКОВКЕ ОБОРУДОВАНИЯ С СУЩЕСТВУЮЩИМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ЛИНИЯМИ. КНИГА ПРЕДНАЗНАЧЕНА РАБОТНИКАМ ИНЖЕНЕРНЫХ СЛУЖБ, МЕНЕДЖЕРАМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ, ТЕХНОЛОГАМ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ, СПЕЦИАЛИСТАМ ИНЖИНИРИНГОВЫХ КОМПАНИЙ И ФИРМ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И РАЗРАБОТЧИКОВ УПАКОВКИ И УПАКОВОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ.




2005

^ СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА: СПРАВОЧНИК АНДРЕЕВ А. Н., САНИНА Т. В. 320 СТР., ИЛ. И ТАБЛ., ТВ. ПЕРЕПЛЕТ БОЛЕЕ 25 ЛЕТ ПРОШЛО С МОМЕНТА ВЫХОДА ИЗВЕСТНОГО СПРАВОЧНИКА И. М. РОЙТЕРА, И СПЕЦИАЛИСТЫ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУТ ПОЯВЛЕНИЯ НОВОГО ИЗДАНИЯ, СОДЕРЖАЩЕГО ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРЬЯ, ДАЮЩЕГО СВЯЗИ СВОЙСТВ СЫРЬЯ С ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ, РАССМАТРИВАЮЩЕГО ВОПРОСЫ ПОДГОТОВКИ ИНГРЕДИЕНТОВ И КОНТРОЛЯ ИХ КАЧЕСТВА. В НОВОМ СПРАВОЧНИКЕ ЭТИ ВОПРОСЫ РАССМОТРЕНЫ С УЧЕТОМ ИЗМЕНЕНИЙ, ПРОИЗОШЕДШИХ В ПОСЛЕДНИЕ ДЕСЯТИЛЕТИЯ. ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО НОВЫМ ВИДАМ ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ - УЛУЧШИТЕЛЯМ, РАЗРЫХЛИТЕЛЯМ, ПОДСЛАСТИТЕЛЯМ, ОТДЕЛОЧНЫМ МАТЕРИАЛАМ И ДР. ОПИСАНЫ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СВОЙСТВ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ ПО ДЕЙСТВУЮЩИМ ГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ. СПРАВОЧНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ СОТРУДНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ - ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАН ПРИ ПОДГОТОВКЕ СПЕЦИАЛИСТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СОТРУДНИКОВ СЛУЖБ КАЧЕСТВА.




2005

НОВИНКИ






^ ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ХЛЕБОПЕКАМ И КОНДИТЕРАМ
Ковэн С. П., Янг Л. С. 2005г. 240 стр. Справочное пособие обобщает опыт ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной промышленности Великобритании и описывает общие подходы и конкретные способы решения проблем, возникающих в процессе производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Авторы отвечают на вопросы, часто возникающие у технологов хлебопекарных и кондитерских предприятий, рассматривая проблемы сырья и ингредиентов, особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Значительное внимание уделено влиянию особенностей производственного процесса на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны способы предупреждения этих проблем.

550



^ ПРОИЗВОДСТВО СДОБНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. АНДРЕЕВ А.Н 2005г. 480 стр. Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от производства сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Целевая аудитория: работники хлебопекарной промышленности(инженеры-технологи, мастера, сотрудники лабораторий) и общепита. Может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.

464




^ "ОСНОВЫ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА" Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. 2005г. 532 стр. Рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизирован-ных систем при управлении технологическими процессами. Изложен расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырье.

660




^ ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Сарафанова Л. А. 2005Г. 304 СТР. В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства, придающие текстуру, вкус, цвет и аромат широкому спектру кондитерских изделий. Освещены вопросы токсикологической безопасности пищевых добавок, влияния ингредиентов на здоровье потребителей. Наряду с описанием общих подходов к выбору и применению пищевых добавок, автор приводит конкретные рекомендации по использованию различных веществ на всех этапах изготовления шоколада, карамели, кексов, печенья и других продуктов кондитерского производства. Отдельные разделы посвящены ингредиентам, влияющим на технологические процессы и способствующим увеличению сроков годности готовой продукции. В приложениях собраны инструкции и нормативные акты, используемые в различных кондитерских производствах. Справочник предназначен технологам, заведующим лабораториями, менеджерам по качеству, разработчикам новых продуктов, а также поставщикам сырья и оборудования для кондитерских производств.

605




^ БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО ХРАНЕНИЮ И ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНА, Лесных О.В., Овечкин А.Б. 2005 292 СТР Пособие подготовлено с учетом отраслевых особенностей с программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены принципы к организации бухгалтерского учета в рыночной экономике. На конкретны примерах изложены методические и практические вопросы учета операций с зерном, сырьем и готовой продукцией на хлебоприемных, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях. Рассматриваются отраслевые вопросы учета расходов для целей бухгалтерского учета и налогообложения. Книга предназначена для слушателей учебных заведений, осуществляющих профессиональную переподготовку, а также может быть полезна руководителям, бухгалтерам, аудиторам , экономистам и студентам. Рекомендовано Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для дополнительного образования(повышения квалификации и профессиональной переподготовки) главных бухгалтеров, аудиторов, специалистов планово-экономических служб предприятий АПК.

627




^ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ЗЕРНА: УЧЕБ. ДЛЯ ВУЗОВ/ Малин Н.И.. - М., 2005. - 280 с.; в пер., Изложены научные основы технологии хранения зерна и продуктов его переработки. Приведены практические рекомендации по хранению зерна и продуков его переработки с учетом современных гигиенических требований безопасности и пищевой ценности зерна и продуктов его переработки как в услових Российской Федерации, так и стран СНГ. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 270100 "Технология хранения и переработки зерна" направления подгототовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья", а также для специалистов отрасли хлебопродуктов и сельского хозяйства, занимающихся вопросами хранения зерна и продуктов его переработки.

242




^ ЗЕРНОХРАНИЛИЩА И ТЕХНОЛОГИИ ЭЛЕВАТОРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Вобликов Е.М. 208 стр. 2005г. переплет

330




^ ПРОЕКТИРОВАНИЕ И РАСЧЕТ СРЕДСТВ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ Курдюмов В.И., Зотов Б.И.. - М, 2005. - 216 с.; (в пер.) Изложена методика расчета большинства известных технических средств и различных инженерных решений, направленных на обеспечение безопасных условий труда как при создании новых технологий, машин и оборудования, так и при реконструкции и расширении действующих предприятий, модернизации производственных процессов. Приведены типовые примеры расчета и справочные данные, необходимые для их выполнения. Для студентов вузов по агроинженерным специальностям

198




^ КОШЕВОЙ Е. П. ПРАКТИКУМ ПО РАСЧЕТАМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: Уч.пос.для вузов. — СПб:2005. – 232 c В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлению «Пищевая инженерия», приведены методические материалы для проведения практических занятий и контрольных работ по курсу «Технологическое оборудование пищевых производств». Изложены теоретические сведения в виде расчетных зависимостей, даны примеры и задачи. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий» направления подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия».

308




^ СНИП 2.10.05-85 ПРЕДПРИЯТИЯ, ЗДАНИЯ И СООРУЖЕНИЯ ПО ХРАНЕНИЮ И ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНА

242



^ ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ. ЭКСПЕРТИЗА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. 2005Г. 272 СТР. В ПОСОБИИ ПРЕДСТАВЛЕНЫ СЛЕДУЮЩИЕ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ: КЛАССИФИКАЦИЯ, ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ (ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ДЕФЕКТ И ПОРОКИ, ИДЕНТИФИКАЦИЯ), УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ. ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЯЕТСЯ ВОПРОСАМ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, В Т.Ч. ОБОГАЩЕННЫХ НЕЗАМЕНИМЫМИ НУТРИЕНТАМИ. ПРИВОДИТСЯ ОБЗОР НОВЫХ РАЗРАБОТОК В ОБЛАСТИ ТЕХНОЛОГИЙ ХЛЕБОПРОДУКТОВ ОБЩЕГО И СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

462



ВЫСОКОЭФФКТИВНАЯ ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ КАК МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ. СЫЧЕВ С.Н. И ДР. 148 стр 2005г. В УЧЕБНОМ ПОСОБИИ ИЗЛОЖЕНЫ ОСНОВЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ МЕТОДА ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ, А ТАКЖЕ ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАДАЧ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ФАЛЬСИФИКАЦИИ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ЖИДКОСТНЫХ ХРОМАТОГРАФОВ СЕРИИ «МИЛИХРОМ». ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО РАССМОТРЕНИЮ СПОСОБОВ ПОДБОРА ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИХ УСОВИЙ.

275



Сарафанова Л.А. ^ ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. ТЕНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ, 6-Е изд., испр. и доп.- Спб,2005. - 200с., переплет, Ставшая за последние 7 лет, без преувеличения, классической, книга увеличилась в объеме на 20% и впервые издана в переплете. В издании содержатся общие сведения и рекомендации по применению пищевых добавок всех типов. Указаны рекомендуемые дозировки, пути подбора, способы внесения и другие аспекты технологии их применения.Целевая аудитория: технологи, инженерно-технические работники, сотрудники лабораторий и отделов снабжения, студенты профильных вузов, аспиранты, научные работники.

385



СБОРНИК ГОСТОВ «УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ» Содержит: 15467-79, 16504-81, 24297-87, 26656-85, 27518-87, Р ИСО 9000-2001, Р ИСО 9001-2001, Р ИСО 9004-2001, Р 51705.1-2001, Р 50.1.021-99, Р 50.3.005-2003

990



ИЗМЕРЕНИЯ. КОНТРОЛЬ. КАЧЕСТВО. ГОСТ Р ИСО 5725 – ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ. ВОПРОСЫ ОСВОЕНИЯ И ВНЕДРЕНИЯ. 2Э.А.ГОЛУБЕВ, Л.К. ИСАЕВ, 2005Г.135 СТР. ПЕРЕПЛЕТ

495



^ ДИАГНОСТИКА НЕИСПРАВНОСТЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ МУКОМОЛЬНЫХ ЗАВОДОВ Птушкина Г. Е., Белецкий С. Л. 2005г. 48 стр. Эффективность работы современного мукомольного завода существенно зависит от состояния материально-технической базы и уровня ее эксплуатации. В форме таблиц приведены типовые неисправности и неполадки в работе основного технологического оборудования, причины и рекомендации по их устранению, а также технологические схемы машин. Изложены требования безопасности к устройству и эксплуатации технологического оборудования мукомольных заводов. Пособие предназначено для технологов и аппаратчиков мукомольных заводов, оснащенных отечественным оборудованием

198



^ ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ. ШЕВЦОВ А.А., ОСТРИКОВ А.Н. И ДР. - М, 2005. - 243 С. В МОНОГРАФИИ ОТРАЖЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ МНОГОЛЕТНИХ ИССЛЕДОВАНИЙ АВТОРОВ В ОБЛАСТИ СОЗДАНИЯ И РАЗРАБОТКИ НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ. ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ НАУЧНЫХ, ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАБОТНИКОВ, АСПИРАНТОВ И СТУДЕНТОВ.

330



ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: УЧЕБНИК. 4-Е ИЗД., ИСПР. И ДОП. ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. 2005Г. 496 СТР. Рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Пердставлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции.

385



^ РИС. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ГЕНОФОНД. А.Г. ЛЯХОВКИН 2005Г. 288 СТР.

275



^ ПРОИЗВОДСТВО ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ТЕСТА Кульп К., Лоренц К., под ред. Брюммер Ю Твердый переплет, 288 страниц, 2005 год Рассмотрены научные основы и технологии работы с замороженным тестом. Эта книга будет полезна разработчикам технологии замороженного теста, специалистам предприятий, специализирующихся на производстве замороженных полуфабрикатов или планирующих развивать это направление. Ее также можно использовать в програмах подготовки дипломированных специалистов и магистров вузами, где ведется подготовка по специальности 270300. В книге представлены методики и результаты экспериментов по замораживанию, хранению, размораживанию и расстойке тестовых заготовок, а также по выпечке разных видов хлебобулочных изделий. Большой интерес эта книга представляет для специалистов, работающих в минипекарнях при супермаркетах.

550



^ ВВЕДЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ВУЗОВ/ Мелькина Г.М., Аношина О.М., Сапронова Л.А. и др., 2005. - 248 с.; В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология хранения и переработки зерна", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья".

220



^ ПРАКТИКУМ ПО АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ. АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. КНИГА 1. ТЕТРИМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА. Коренман Я.И. – М, 2005. - 239 с. В данной книге в соответствии с Государственными общеобразоватеьными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводится 38 лабораторых работ по кислотно-основным, редоксиметрическим, осадительным и комплексно-метрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабораторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также сведения по статистической обработке экспериментальных данных, основные положения техники безопасности при работе в лаборатории титриметрических методов анализа. Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и селькохозяйственных высших учебных заведений.

198



^ ПРАКТИКУМ ПО АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ. АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КНИГА 2. ОПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА: Учеб. пособие для вузов/ Коренман Я.И.. - 2-е изд. перераб. и доп.. - М, 2005. - 288 с.; (в пер.), В книге 2 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводится 59 лабораторных работ по фотометрическим, фотонефелометрическому, фототурбидиметрическому, фотофлуориметрическому, рефрактометрическому, поляриметрическому и пламенно-фотометрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабораторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также сведения по статистической обработке экспериментальных данных, основные положения техники безопасности при работе в лаборатории оптических методов анализаю Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и сельскохозяйственных высших учебных заведений.

220




^ ПРАКТИКУМ ПО АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ. АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КНИГА3. ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА: Учеб. пособие для вузов/ Коренман Я.И.. - 2-е изд. перераб. и доп.. - М, 2005. - 232 с.; (в пер.), В книге 3 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводится 57 лабороторных работ по потенциометрическому, кулонометрическому, кондуктометрическому и амперометрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабороторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также основные положения техники безопасности при работе лаборатории электрохимических методов анализа. Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и сельскохозяйственных вузов

198




^ ПРАКТИКУМ ПО АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ. АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Ч.4. ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ: Учеб. пособие для вузов/ Коренман Я.И.. - 2-е изд. перераб. и доп.. - М., 2005. - 396 с (в пер.), В соответствии с программой курса "Аналитическая химия" приводится описание 60 лабораторных работ по анализу пищевых продуктов методами жидкостной и газовой хроматографии, гельхроматографии, хроматографии в тонком слое и на бумаге, ионообменной хроматографии. Предлагаются работы по анализу зерна, муки, хлеба и кондитерских изделий, мясных и молочных продуктов, сахара, спирта, вин, соков, минеральных вод, а также технологических и питьевых вод. Для студентов пищевых специальностей технологических вузов

242




^ ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА, КОНФЕТ И ДРУГИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ: НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИИ 2005г. МИНИФАЙ Б. (РЕД.) ПЕРЕВОД С АНГЛ. 3-ГО ИЗД. (1998 Г.) ПОД ОБЩ. РЕД. Г.В. САВЕНКОВОЙ 808 СТР., ТВ.ПЕРЕПЛЕТ, ИЛЛ., ТАБЛ. НАИБОЛЕЕ ПОЛНЫЙ СПРАВОЧНИК, СОДЕРЖАЩИЙ СОВРЕМЕННЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОЦЕССАХ ПЕРЕРАБОТКИ КАКАО-БОБОВ, ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА, ШИРОКОГО СПЕКТРА САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И КОНФЕТ. ПРОАНАЛИЗИРОВАНЫ СВОЙСТВА СЫРЬЯ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА КОНЕЧНЫЙ ПРОДУКТ. ПОДРОБНО РАССМОТРЕНО ПРОИЗВОДСТВО КОНФЕТ - ОТ АНАЛИЗА СЫРЬЯ (ВКЛЮЧАЯ ФРУКТЫ, ДЖЕМ, ОРЕХИ, АРОМАТИЗАТОРЫ И Т. П.), ДО ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ШОКОЛАДА, ВКЛЮЧАЯ РЕЦЕПТУРЫ. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ВОПРОСАМ КАЧЕСТВА КОНЕЧНОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ИЗДЕЛИЙ. ПРИВЕДЕНЫ ТИПЫ И ВИДЫ ОБОРУДОВАНИЯ, ПРИМЕНЯЕМОГО В ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССАХ - ОТ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ ДО УПАКОВЫВАНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. ДАН ОБЗОР НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. В ПРИЛОЖЕНИЯХ ПРИВЕДЕНЫ МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ПЕРЕЧЕНЬ ОРГАНИЗАЦИЙ, ВЫСТАВОК И КУРСОВ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ. НЕ ИМЕЮЩИЙ АНАЛОГОВ В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ЛИТЕРАТУРЕ, ЭТОТ СПРАВОЧНИК СТАНЕТ НЕЗАМЕНИМЫМ ПОСОБИЕМ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ, ИНЖЕНЕРОВ, МЕНЕДЖЕРОВ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И КАЧЕСТВУ ПРЕДПРИЯТИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, А ТАКЖЕ ПОСТАВЩИКОВ ОТРАСЛИ И ДИСТРИБЬЮТОРОВ.

1045




^ СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ НАССР. Монография Кантере В.М., Матисон В.А. и др 462 СТР. В данной книге была сделана попытка системно описать концепцию НАССР. Поэтому, помимо описания теоретических основ системы НАССР, также были рассмотрены практические вопросы, возникающие при внедрении системы на предприятиях, а также приведены конкретные примеры реализации принципов НАССР для различных видов пищевой продукции. В книге также подробно описаны все основные виды потенциальных опасностей, связанных с производством пищевых продуктов. Хотя настоящее издание предназначено в первую очередь для специалистов занимающихся практическим внедрением системы НАССР на предприятиях пищевой промышленности, оно будет также интересно и только начинающим изучать данную систему.

770



^ ЭФФЕКТИВНОЕ ВНЕДРЕНИЕ НАССР. УЧИМСЯ НА ОПЫТЕ ДРУГИХ. Мейес Т., Мортимор Т. 288 стр. 2005г. Впервые в рамках одного издания предпринята попытка проанализировать и обобщить опыт применения системы НАССР на предприятиях пищевой промышленности разных стран. Авторы сборника, профессионалы с огромным опытом внедрения и совершенствования систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, рассматривают широкий спектр ситуаций, сложившийся в различных отраслях пищевой промышленности, и поднимают следующие вопросы: 'Какие уроки можно извлечь из опыта первопроходцев?', 'Что можно сделать иначе и лучше?', 'Как достичь максимальной отдачи от НАССР?'. В сборнике описан опыт внедрения НАССР на малых и средних предприятиях, где применимость анализа рисков долгое время вызывала сомнения, и опыт крупных производителей пищевых продуктов, которые являются основной движущей силой развития НАССР. Значительное внимание уделено путям повышения эффективности обучения специалистов по безопасности пищевых продуктов, деятельности контрольно-регламентирующих органов и перспективам развития и применения системы НАССР. Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю безопасности и качества пищевых продуктов.

550



^ ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, 2005 (УЧ.ПОС.ДЛЯ ВУЗОВ) 272 стр. 2005г. Гавриленков А.М., Зарцына С.С., Зуева С.Б. В книге рассмотрен комплекс вопросов, связанных с обеспечением экологической безопасности предприятий основных отраслей пищевой промышленности. Приведена действующая нормотивно-правовая база экологической безопасности, требования к экологической подготовке персонала предприятий. Рассмотрен комплекс методов и средств по минимизации наносимого ими ущерба, приведены методы определения его экономического эквивалента. Книга расчитана на студентов ВУЗов, научных работников, специалистов пищевых производств, работников контролирующих и сертифицирующих органов.

297



^ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА. Ч.1 , 2005, 520 СТР. ПУЧКОВА Л.И., ПОЛАНДОВА Р.Д. Излагаются научные и практичемкие основы технологнии хлебопекарного производства. Приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а так же в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.Целевая аудитория: студенты, научные работники, технологи хлебопекарных производств, мукомольных мельниц и работники зернохранилищ.

440



^ БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ХЛЕБОПРОДУКТОВ, (УЧ.ДЛЯ ВУЗОВ), 2005 КАЗАКОВ Е.Д., КАРПИЛЕНКО Г.П.

440




^ ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, 2005 (УЧ.ДЛЯ ВУЗОВ) МЕДВЕДЕВ Г.М. 308 СТР. В книге рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные высокотемпературные режимы замеса, формирования и сушки макаронных изделий, сушки изделий с использованием СВЧ-печей, а также технологические приемы производства нетрадиционных видов макаронных изделий быстрого приготовления и изделий из бесклейковинного сырья. Книга предназначена для технологов и инженерно-технических работников заводов-производителей макаронных изделий, студентов Вузов

363



^ РАЗРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЭРЛ М., ЭРЛ Р., АНДЕРСОН А. ПЕР. С АНГЛ. (2001 Г.,). 384 С. 2004Г., ТВ. ПЕРЕПЛЕТ. РАЗРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ОТ ДОРАБОТКИ УЖЕ УСТОЯВШЕГОСЯ АССОРТИМЕНТА ДО РАЗРАБОТКИ СОВЕРШЕННО НОВЫХ ПРОДУКТОВ) ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ - ИСТОЧНИК ВЫЖИВАНИЯ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС ДОВОЛЬНО РИСКОВАН, ТАК КАК ВПОЛНЕ МОЖЕТ ЗАКОНЧИТЬСЯ НЕУДАЧЕЙ. ЧТО ЖЕ МОЖЕТ СЛУЖИТЬ ЗАЛОГОМ УСПЕХА? ДАННАЯ КНИГА, ОСНОВАННАЯ НА БОЛЕЕ ЧЕМ 40-ЛЕТНЕМ ОПЫТЕ РАБОТЫ АВТОРОВ В ДАННОЙ ОБЛАСТИ, И ПРИЗВАНА ДАТЬ ОТВЕТ НА ЭТОТ ВОПРОС. В ПЕРВОЙ ЧАСТИ РАССМОТРЕНЫ ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ АСПЕКТА РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: ОБЩАЯ БИЗНЕС-СТРАТЕГИЯ, ОПРЕДЕЛЯЮЩАЯ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗРАБОТОК, РАЗЛИЧНЫЕ ЭТАПЫ СОБСТВЕННО ПРОЦЕССА РАЗРАБОТКИ, ЗНАНИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО ПРОЦЕССА, И ПОСЛЕДНИЙ, НО НЕ МАЛОВАЖНЫЙ АСПЕКТ - НЕОБХОДИМОСТЬ УЧЕТА ПОТРЕБНОСТЕЙ И ЖЕЛАНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ. ВТОРАЯ ЧАСТЬ ПОСВЯЩЕНА ПРАКТИЧЕСКИМ ВОПРОСАМ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, А ТАКЖЕ АНАЛИЗУ КОНКРЕТНЫХ ПРИМЕРОВ ЗАПУСКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОИЗВОДСТВО. РАССМАТРИВАЕТСЯ ТАКЖЕ ВОПРОС ОЦЕНКИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОГО ПРОЦЕССА. БОГАТАЯ ПРИМЕРАМИ И ПРАКТИЧЕСКИМИ РЕКОМЕНДАЦИЯМИ, НАПИСАННАЯ КОЛЛЕКТИВОМ ВЕДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ, ЭТА КНИГА СТАНЕТ ВАЖНЕЙШИМ ОРИЕНТИРОМ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ, ИНЖЕНЕРОВ И МЕНЕДЖЕРОВ, РАБОТАЮЩИХ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

550




^ ЗЕРНО, КОМБИКОРМА, ХЛЕБОПРИЕМНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ







«ЗЕРНО. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ.» ФОМИНА О.Н., ЛЕВИН А.М., НАРСЕЕВ А.В. КНИГА ЯВЛЯЕТСЯ ПЕРВЫМ В РОССИИ СПРАВОЧНЫМ РУКОВОДСТВОМ ПО ПРИМЕНЕНИЮ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ В ОБЛАСТИ ЗЕРНА И ЗЕРНОПРОДУКТОВ. В СПРАВОЧНИКЕ ПРИВЕДЕНЫ ВСЕ СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ЗЕРНОВЫХ, УСТАНОВЛЕННЫЕ ОРГАНИЗАЦИЕЙ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ. В СПРАВОЧНИКЕ ПОДРОБНО ПРИВЕДЕНЫ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И ИСПЫТАНИЯ ЗЕРНА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕГО, УСТАНОВЛЕННЫЕ МЕЖ ДУНАРОДНОЙ ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПО СТАНДАРТАМ (ИСО) И ДРУГИМИ МЕЖДУНАРОДНЫМИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ. СПРАВОЧНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ЭКСПЕРТОВ И ИМПОРТЕРОВ ЗЕРНОВЫХ, СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ЗЕРНА, ГОСУДАРСТВЕННЫХ ХЛЕБНЫХ ИНСПЕКЦИЙ, ЦЕНТРОВ САНИТАРНОГО НАДЗОРА, А ТАКЖЕ ДЛЯ ВСЕХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ИЗГОТОВЛЯЮЩИХ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗЕРНА.

1100




^ «КОЛИЧЕСТВЕННО-КАЧЕСТВЕННЫЙ УЧЕТ ЗЕРНА И ЗЕРНОПРОДУКТОВ» МАЕВСКАЯ С.Л., ЛАБУТИНА О.А., 2003Г, ИЗДАНИЕ ВТОРОЕ, ДОПОЛНЕННОЕ. В ОСНОВУ КНИГИ ПОЛОЖЕН ДОКУМЕНТ «ПОРЯДОК УЧЕТА ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ» И ОТРАСЛЕВЫЕ ФОРМЫ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, УТВЕРЖДЕННЫЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ХЛЕБНОЙ ИНСПЕКЦИЕЙ ПРИ ПРАВИТЕЛЬСТВЕ РФ В АПРЕЛЕ 2002Г. НА КОНКРЕТНЫХ ПРИМЕРАХ, С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ДАННЫХ, ИЗЛОЖЕНЫ МЕТОДИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ВЕДЕНИЯ ПЕРВИЧНОГО КОЛИЧЕСТВЕНН-КАЧЕСТВЕННОГО УЧЕТА ОПЕРАЦИЙ С ЗЕРНОМ, СЫРЬЕМ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ НА ХЛЕБОПРИЕМНЫХ, МУКОМОЛЬНЫХ, КРУПЯНЫХ И КОМБИКОРМОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. КНИГА ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ШИРОКОГО КРУГА СПЕЦИАЛИСТОВ, РАБОТА КОТОРЫХ СВЯЗАНА С КОЛИЧЕСТВЕННО-КАЧЕСТВЕННЫМ УЧЕТОМ: РУКОВОДИТЕЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ И ЛАБОРАТОРИЙ, БУХГАЛТЕРОВ ОПЕРАТИВНОГО УЧЕТА, ИНСПЕКТОРОВ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ХЛЕБНОЙ ИНСПЕКЦИИ, МЕНЕДЖЕРОВ ПО ТОРГОВЛЕ ЗЕРНОМ.

770



^ ВОБЛИКОВ Е. М. ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА В книге приведены сведения о составе и свойствах зерновой массы как объекта хранения. Рассмотрены способы, режимы, технологические приемы послеуборочной обработки и хранения зерна. Изложены материалы по контролю за качеством зерна, устройству некоторых видов технологического оборудов-ия, основам технологического проектирования. Приведен обширный справочный материал. Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности 27.01.00 - "Технология хранения и переработки зерна", и работников зерноперерабатывающей промышленности и зерновых комплексов АПК.

88




^ ВОБЛИКОВ Е. М. ТЕХНОЛОГИЯ ЭЛЕВАТОРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В книге изложен материал, позволяющий с обоснованных позиций сформировать у студентов понятия об основных технологиях элеваторной промышленности; приведены и описаны принципиальные схемы основных объектов элеваторной промышленности; сведения о конструкциях, формах, размерах, методах возведения металлических силосов и железобетонных силосов большой вместимости, об особенностях хранения зерна в них. Содержатся методики проектирования рабочей схемы движения зерна и сводных графиков работы элеватора.

88




^ ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩАЯ СУШКА ЗЕРНА Малин Н.И 2004. - 240 с. ОСВЕЩЕНЫ ВОПРОСЫ НОРМИРОВАНИЯ РАСХОДА ТОПЛИВА И ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ НА СУШКУ ЗЕРНА; ДАНЫ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ СНИЖЕНИЯ ЗАТРАТ ТЕПЛА НА СУШКУ И КЛАССИФИКАЦИЯ ПУТЕЙ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА СУШКИ; ДАНА КЛАССИФИКАЦИЯ ОСОБЕННОСТЕЙ СУШКИ ЗЕРНА ПРИ РАЗ-ЛИЧНОМ СОСТОЯНИИ СЛОЯ; ПРИВЕДЕН ДЕТАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ТЕПЛОВОГО БАЛАНСА ЗЕРНОСУШИЛКИ И СТРУКТУРЫ ЗАТРАТ НА СУШКУ ЗЕРНА; ОПИСАНЫ СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ЗЕРНА В ЗЕРНОСУШИЛКАХ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ, ПРОАНАЛИЗИРО-ВАНЫ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ПАРАМЕТРИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ИХ РАБОТЫ; ОПИСАНЫ МЕТОДЫ КРИТЕРИАЛЬНОЙ ОЦЕНКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ЗЕРНОСУШИЛОК И ИХ ОТДЕЛЬНЫХ УЗЛОВ, ПРИ-ВЕДЕНЫ КОНКРЕТНЫЕ ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТИХ МЕТОДОВ ДЛЯ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ И МА-ТЕМАТИЧЕСКОГО ОПИСАНИЯ ПРОЦЕССОВ НАГРЕВА, СУШКИ, ОХЛАЖДЕНИЯ И КОНТАКТНОГО ВЛАГООБМЕНА СМЕСИ ЗЕРНА РАЗЛИЧНОЙ ВЛАЖНОСТИ И ТЕМПЕРАТУРЫ; ДАНА КЛАССИФИКАЦИЯ ПУТЕЙ СНИЖЕНИЯ ЭНЕРГОЗАТРАТ НА СУШКУ ЗЕРНА, ПРИВЕДЕНЫ КОНКРЕТНЫЕ ПРИМЕРЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗЛИЧНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СНИЖЕНИЮ ЭНЕРГОЗАТРАТ НА СУШКУ; СИСТЕМАТИЗИРОВАНЫ ТРЕБОВАНИЯ К КОНСТ-РУКТИВНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ РАЗЛИЧНЫХ УЗЛОВ ЗЕРНОСУШИЛОК; ДАНЫ МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И РАСЧЕТА ШАХТНЫХ ПРЯМОТОЧНЫХ И РЕЦИРКУЛЯЦИОННЫХ ЗЕРНОСУШИЛОК, РАС-ЧЕТА ОПТИМАЛЬНЫХ ЗНАЧЕНИЙ КОЭФФИЦИЕНТА ЦИРКУЛЯЦИИ ЗЕРНА, ПРОМЕЖУТОЧНЫХ ЗНАЧЕНИЙ ВЛАЖНОСТИ ЗЕРНА ПРИ ЕГО ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОМ ПРОПУСКЕ ЧЕРЕЗ ШАХТНЫЕ ПРЯМОТОЧНЫЕ И РЕЦИРКУЛЯЦИОННЫЕ ЗЕРНОСУШИЛКИ, ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА СУШКИ ЗЕРНА.

275



^ ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ И АСПИРАЦИОННЫЕ УСТАНОВКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПРОДУКТОВ. Веселов С.А., Веденьев В.Ф. - М, 2004. - 240 с. В учебнике изложены цели и задачи, стоящие в области хранения зерна и продуктов его переработки, приводятся краткие сведения из истории развития хранения зерна, рассмотрены требования, предъявляемые к качеству зерна, семян и продуктам переработки зерна; физические и физиологические свойства зерновой массы; факторы, влияющие на процессы, происходящие в зерновой массе; описаны режимы, способы и технологии хранения зерна. Издание снабжено большим справочным материалом и необходимыми иллюстрациями. Учебник будет полезен и специалистам, занятым на производстве.

385



^ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУКИ, КРУПЫ И КОМБИКОРМОВ. СПРАВОЧНИК. ДЕМСКИЙ А.Б. 2005г. Новое издание справочника дополнено новыми видами оборудования, созданного в последние годы и получившего положительную оценку специалистов отрасли. Среди них пневмосепараторы, виброситовые сепараторы, обоечные и щеточные машины, вальцовые станки и дробилки, смесители, дозаторы и др. Включено оборудование для производства комбикормов, таким образом, охвачены все основные предприятия отрасли хлебопродуктов. Существенным отличием справочника от предыдущего издания является более подробное изложение материалов по оборудованию ведущих мировых производителей "Бюлер" (Швейцария), "Окрим", "ГБС" (Италия), "Спроут Матадор" (Дания), "Ван Аарсен" (Голландия), "Амандус Каль", "ММВ" (Германия) и др. Справочник рассчитан на широкий круг спе-циалистов отрасли хлебопродуктов, машиностроителей, разработчиков и исследователей

1100



^ ТЕХНОЛОГИЯ МУКИ И КРУПЫ. ЕГОРОВ Г.А. 304СТР. 2004Г., ПЕРЕПЛЕТ

242



ОСНОВЫ КОМБИКОРМОВОГО ПРОИЗВОДСТВА. КОЖАРОВА Л.С. , 2004. - 288 с Учебник предназначен для подготовки и обучения рабочих по профессиям: дробильщик, дозаторщик и грануляторщик. В нем рассмотрены этапы и отдельные технологические линии производства комбикормов, состояние сырьевой базы, ассортимент, некоторые технологические схемы комбикормовых заводов. В отдельных главах вопросы подготовки дробильщиков, дозаторщиков, грану-ляторщиков тесно связаны с требованиями должностных квалификационных характеристик в соответствии с образовательным стандартом НПО по учебной профессии "Аппаратчик комбикормового производства" (IV разряд). Особое внимание уделено новым технологическим приемам - экспандированию, вводу жидких компонентов.

1430



^ ЭКСПЕРТИЗА КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК. МОТОВИЛОВ К. Я. 2004. - 303 с. КНИГА ВКЛЮЧАЕТ НАИБОЛЕЕ ПОЛНЫЙ УЧЕБНО-СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ ПО ВОПРОСАМ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ. ОТДЕЛЬНАЯ ГЛАВА ПОСВЯЩЕНА КОРМАМ И КОРМОВЫМ ДОБАВКАМ ДЛЯ СОБАК, КОШЕК, ДЕКОРАТИВНЫХ ПТИЦ И РЫБ. МАТЕРИАЛ ПОСОБИЯ СООТВЕТСТВУЕТ МИНИМУМУ СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО СТАНДАРТА ПО ДИСЦИПЛИНАМ: БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ГОМЕОСТАЗ И ПИТАНИЕ, ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА. ПРИ ПОДГОТОВКЕ ПОСОБИЯ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ПОСЛЕДНИЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, УЧЕБНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ, МАТЕРИАЛЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ АВТОРОВ.

495




^ КОМПЛЕКТНЫЕ ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ УСТАНОВКИ МАЛОЙ МОЩНОСТИ. ДЕМСКИЙ А.Б. 2004Г. 264 С. В этой работе предпринята попытка обобщить информацию о выпускаемых комплектных зерноперерабатывающих установках малой мощности основных производителей стран СНГ: "Мельинвест", Нижний Новгород; "Агроторгмаш", г. Москва; "Станкинпром", г. Харьков; Маш-завод им. С. М. Кирова, г. Могилев-Подольск; завод "Продмаш", г. Прокопьевск; "Агросимомашбуд", г. Одесса; ВНИИКП, г. Воронеж; ВНИКОМЖ, г. Москва, а также отдельных зарубежных фирм, занятых производством аналогичного оборудования. Справочник предназначен для специалистов заготовительных и зерноперерабатывающих предприятий.

385



^ ОБОРУДОВАНИЕ ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ. СПРАВОЧНИК. ВЛАСОВ А.М. 2003Г. 176С.ОБОРУДОВАНИЕ ПОДОБРАНО ПО РАЗДЕЛАМ: ДЛЯ ЭЛЕВАТОРНО-СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА, МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, КРУПЯНОГО И КОМБИКОРМОВОГО ПРОИЗВОДСТВА. ОТДЕЛЬНЫМИ РАЗДЕЛАМИ ПРЕДСТАВЛЕНО ТРАНСПОРТНОЕ, АСПИРАЦИОННОЕ, ПНЕВМОТРАНСПОРТНОЕ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. В СПРАВОЧНИК ТАКЖЕ ОТДЕЛЬНЫМИ РАЗДЕЛАМИ ВКЛЮЧЕНЫ ОПИСАНИЯ МЕЛЬНИЦ. ПО ОБОРУДОВАНИЮ ДАНА СЛЕДУЮЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ: НАИМЕНОВАНИЕ, МАРКА ИЛИ ТИП, НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ, КРАТКАЯ ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА. СПРАВОЧНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ И ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ.

220



^ РИС-ЗЕРНО. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТИПОВОГО СОСТАВА И КЛАССА ЗЕРНА. ФИЛИН В.М., УСТИМЕНКО Т.В. 2004Г. 88 СТР. ПРЕДСТАВЛЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО МИНИМИЗАЦИИ КОЛИЧЕСТВА ЗЕРЕН А НАВЕСКЕ, ДОСТАТОЧНОГО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТИПОВОГО СОСТАВА ПАРТИИ РИСА. ПОКАЗАНЫ ПРИЧИНЫ, ПРИВОДЯЩИЕ К ОШИБОЧНОМЫ ОПРЕДЕЛЕНИЮ ТИПОВОГО СОСТАВА РИСА-ЗЕРНА.УСТАНОВЛЕНА СТЕПЕНЬ ВЛИЯНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИЗМЕРЕНИЯ ДЛИНЫ И ШИРИНЫ НЕШЕЛУШЕНОГО И ШЕЛУШЕНОГО ЗЕРНА НА ТОЧНОЧТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТИПА.ПОКАЗАНА ВОЗМОЖНОСТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТИПА ПО РЕНТГЕНОВСКИМ СНИМКАМ. РАССМОТРЕН НОВЫЙ ПОДХОД ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ ПОДТИПА РИСА-ЗЕРНА С УЧЕТОМ ЕГО ДЛИНЫ.

165



^ СБОРНИК ГОСТОВ «ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. ТУ.»

330




СБОРНИК ГОСТОВ "ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ."

275




^ СБОРНИК ГОСТОВ «МУКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ.»

275




СБОРНИК ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.1 КОМБИКОРМА-КОНЦЕНТРАТЫ. ТУ

^ СБОРНИК ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.2 ЖМЫХИ И ШРОТЫ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

СБ. ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.3.КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ, ВИТАМИНЫ. ТУ.

^ СБ. ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.4 КОРМА. КОМБИКОРМА. СЫРЬЕ. МА.

СБОРНИК ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.5 КОРМА. КОМБИКОРМА. СЫРЬЕ. ПРЕМИКСЫ. МА.

^ СБ. ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.6 ЖМЫХИ, ШРОТЫ И ГОРЧИЧНЫЙ ПОРОШОК. ДРОЖЖИ. МА.

СБ. ГОСТОВ «КОМБИКОРМА» Ч.7 КОРМА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. МЕТОДЫ АНАЛИЗА.

660

770

880

880

935

770

770




^ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА/ Шевченко В.А., РаскутинО.А., Скороходова Н.В, 2004. - 382 с. В учебнике изложены ботаническая характеристика, биологические особенности и технологии возделывания полевых, овощных и плодовоягодных культур. Показаны народнохозяйственное значение важнейших полевых культур, технология их возделывания и использование техники при механизации основных видов работ. По каждой культуре рекомендованы сорта и гибриды, изложены принципы программирования высоких урожаев. Представлены материалы о строении и жизнедеятельности растений, о семенах и посеве сельскохозяйствненных культур, сведения об основных кормовых культурах, сенокосах и пастбищах. Дана характеристика овощных растений, общие приемы их агротехники в открытом и защищенном грунте, промышленная технология возделывания овощных культур и рекомендации по применению удобрений, средств защиты растений от сорняков, вредителей и болезней. В разделе "Плодоводства" освещены биологические основы возделывания плодовых и ягодных культур, технологии выращивания посадочного материала, закладки плодовых насаждений, ухода за ним

330



^ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ Манжесов В. И., Попов И. А., Щедрин Д. С. 392 стр. 2005г. Учебное пособие для средних специальных учебных заведений В учебном пособии с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области хранения растениеводческой продукции изложены сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах и плодах в период хранения. Рассмотрены теоретическиеосновы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 3108 «Хранение и переработка растениеводческой продукции».

385



^ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗЕРНА КРУПЯНЫХ КУЛЬТУР НА МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. В Филин В. М., Устименко Т. В., Бражников В. В -М., 2003. – 168 с. В КНИГЕ РАССМОТРЕНЫ ОСОБЕННОСТИ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА В УСЛОВИЯХ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ КОНТРОЛЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ, ХРАНЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ). ДАНЫ ПОДРОБНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА. ОБОСНОВАНЫ ВОЗМОЖНЫЕ ПОГРЕШНОСТИ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ПОДГОТОВКИ К ПРОВЕДЕНИЮ АНАЛИЗОВ ЗЕРНА И ЗЕРНОПРОДУКТОВ. КНИГА МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНА В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ ПРИ ПОДГОТОВКЕ СТУДЕНТОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 2701 «ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА», А ТАКЖЕ ПРИ ПЕРЕПОДГОТОВКЕ СПЕЦИАЛИСТОВ И САМОСТОЯТЕЛЬНОМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ ОБУЧЕНИИ РАБОЧИХ НА ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.

176




^ ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ. ФЕЙДЕНГОЛЬД В.Б., МАЕВСКАЯ С.Л., М., 2001 . В книге представлены различные виды оборудования отечественного и зарубежного производства, находящегося в эксплуатации в лабораториях элеваторов, мукомольных, комбикормовых и хлебопекарных предприятий, а также новые перспективные модели, предлагаемые приборостроительными фирмами и их торговыми представительствами. Книга полезна специалистам лабораторий Государственной хлебной инспекции, испытательных и аналитических лабораторий, которые работают над проблемами контроля качества сырья и продукции на предприятиях пищевой промышленности.

330




^ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА. Малин Н.И., Веселовская Т.И. - М.2001. - 109 с. Освещены вопросы теории технологических процессов обработки и переработки зерна (в т.ч. сортирование, измельчение, шелушение, смешивание, влаго-тепловая обработка, формирование помольных смесей, прессование и др.). Описаны сущность и значение новых технологий обработки зернового сырья (в т. ч. экструдирование, микронизация и др.). Большое внимание уделено показателям, характеризующим физико-химические свойства зерна (геометрическая характеристика, крупность и выравненность, натура, масса 1000 зе-рен, стекловидность, плотность и удельный объем и др.), классификации свойств зерна и взаимосвязи их характеристик, влиянию качества зерна на выход и качество готовой про-дукции. Рассмотрены вопросы оценки технологических достоинств зерна (оценка муко-мольных свойств, хлебопекарных достоинств, технологических свойств крупяных культур, оценка макаронных свойств). Предназначено для студентов вузов, может быть использовано специалистами отрасли хлебопродуктов, занимающимися обработкой и переработкой зерна, специалистами зерно-вого рынка.

550




ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ АСПИРАЦИОННЫХ И ПНЕВМОТРАНСПОРТНЫХ СИСТЕМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПЕРЕРАБАТЫВ-Й ПРОМЫШЛЕННОСТИ: ПРАКТИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ. АЛЕШКОВСКАЯ В.В. 148 С. Основная цель выпуска настоящего издания - оказать помощь специалистам в решении конкретных производственных задач и ситуаций. Данный материал содержит рекомендации по выбору их оптимальных решений и может быть использован как на занятиях при проведении обучения, в том числе и на месте, так и при самостоятельной проработке специалистами материала издания. Пособие может быть использовано в учебных заведениях для подготовки и повышения квалификации кадров. В книге приведен справочный материал для специалистов, связанных с вопросами аспирации оборудования и пневмотранспорта сыпучих материалов.

220




^ ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ФУРАЖНОГО ЗЕРНА -ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНАЯ МИКРОНИЗАЦИЯ. ЗВЕРЕВ С.В. И ДР. 35 С. В брошюре описан один из методов термической обработки зерна, высокотемпературная микронизация (ВТМ), в котором для нагрева продукта используется ближняя область инфракрасного облучения. Рассмотрено влияние ВТМ на биохимические свойства зерна. Обобщены данные по эффективности использования микронизированного зерна в рационах кормления сельскохозяйственных животных. Даны рекомендации по организации производства комбикормов и зерновых смесей в откормочных комплексах.

88




^ КОРМЛЕНИЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА, ОВЕЦ, КОЗ И ЛОШАДЕЙ ХОХРИН С.Н. 2003Г. 456 СТР. Том 1. Производство кормов высокой питательности. Полная оптимизация и нормирование рационов кормления. Новейшие рецепты комбикормов и премиксов.

385




^ КОРМЛЕНИЕ СВИНЕЙ, ПТИЦЫ, КРОЛИКОВ И ПУШНЫХ ЗВЕРЕЙ ХОХРИН С.Н. 2003Г. 456 СТР. Том 2. Факторы влияющие на получение максимального выхода продукции. Энергетическая

кормовая единица. Выбор оптимального решения по подбору новых рецептов комбикормов

440




^ ХИМИЧЕСКАЯ ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ. СРЕДСТВА, ТЕХНОЛОГИЯ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. 2004г. В.А. ЗИНЧЕНКО

198



РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАПОЛНЕНИЮ ОТРАСЛЕВЫХ ФОРМ УЧЕТНЫХ ДОКУМЕНТОВ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ. 2003г. (ПРИКАЗ № 20 ОТ 04.04.03) и ^ «ПОРЯДОК УЧЕТА ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ» ввод в действие с 01.07 2002г. с приложением АЛЬБОМОМ ФОРМ и ПРАВИЛА ЗАПОЛНЕНИЯ ОТРАСЛЕВЫХ ФОРМ УЧЕТНЫХ ДОКУМЕНТОВ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ-Приложение к приказу Госхлебинспекции от 04.04.03г. № 20 - ^ ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ (ДИСКЕТА)

330



СБОРНИК ТИПОВЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ ОСЛУЖИВАНИИ ОТРАСЛЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ МУКОМОЛЬНЫХ ЗАВОДОВ, КРУПЯНЫХ ЗАВОДОВ, ЭЛЕВАТОРОВ И ХПП.

275




^ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ ЗЕРНОМ. ЧАСТЬ 1. (ВНУТРЕННИЙ РЫНОК). ПЕТРИЧЕНКО В.Е., ЮКИШ А.Е. 2004. - 352 С. ДАННАЯ КНИГА - ЭТО СВОЕГО РОДА ПОСОБИЕ ПО ТОРГОВЛЕ ЗЕРНОМ. ОНА ПОДГОТОВЛЕНА ПО ЗАКАЗУ РОССИЙСКОГО ЗЕРНОВОГО СОЮЗА И ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ И ПОДГОТОВКИ ОПЕРАТОРОВ ЗЕРНОВОГО РЫНКА, МОЖЕТ СЛУЖИТЬ СПРАВОЧНЫМ ПОСОБИЕМ В РАБОТЕ КОММЕРЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЙ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ СДЕЛОК ПО КУПЛЕ-ПРОДАЖЕ ЗЕРНА, МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ.

495



^ ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ. БУТКОВСКИЙ В.А., МЕРКО А.И., МЕЛЬНИКОВ Е.М., М., 1999 Рассмотрены процессы очистки и подготовки зерна к переработке в муку, крупу и комбикорма. Изложены теорети-ческие основы и практическая технология мукомольно-крупяного и комбикормового пр-ва.

880




^ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МУКИ НА ПРОМЫШЛЕННЫХ И МАЛЫХ МЕЛЬЗАВОДАХ. ВАШКЕВИЧ В.В. 215 С. В монографии изложены сведения о зерне пшеницы и ржи как сырья для производства муки. Приведены данные об оборудовании и технологиях для производства муки. Для промышленных мельзаводов на основе системного анализа сформулированы основные закономерности технологических процессов, выделены модули их этапов, приведены алгоритмы формирования технологических схем, подбора сит и расчета размеров их отверстий, расстановки сит по группам в рассевах, рассмотрены технологические взаимосвязи как внутри этапов технологических процессов, так и между ними. Приведены сведения о технологиях производства муки на малых мельзаводах. Монография предназначена для технологов мельзаводов и проектных институтов, а также для других специалистов мукомольных предприятий. Она может служить учебным пособием для курсов повышения квалификации, институтов и техникумов, готовящих специалистов для отрасли хлебопродуктов.

396




^ СПРАВОЧНИК ПО ЗАГОТОВКАМ И КАЧЕСТВУ ЗЕРНА. 1985Г. Симбирский В.А.

770




^ ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРЬ ЗЕРНА. Подкопаев В.Н. 2002Г. 192 с.В КНИГЕ ОСВЕЩЕНЫ ВОПРОСЫ КОМПЛЕКСНОГО ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВО ЗЕРНА, РАСКРЫТЫ ПРИЧИНЫ ПОТЕРЬ ЗЕРНА И РЕКОМЕНДОВАНЫ МЕРЫ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЮ ПОТЕРЬ ЗЕРНА. В НАУЧНО-ПОПУЛЯРНОМ ПОВЕСТВОВАНИИ ЧИТАТЕЛЬ НАЙДЕТ МНОГО ПОЛЕЗНЫХ СВЕДЕНИЙ О ЗЕРНЕ. ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ И СПЕЦИАЛИСТОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ЭЛЕВАТОРОВ И ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ФЕРМЕРОВ, ИНФОРМАЦИОННО-КОНСУЛЬТАЦИОННЫХ СЛУЖБ, ГОСХЛЕБИНСПЕКЦИИ, ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ, АСПИРАНТОВ И СТУДЕНТОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ И ПИЩЕВЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ

385




ИНСТРУКЦИЯ ПО БОРЬБЕ С ВРЕДИТЕЛЯМИ ХЛЕБНЫХ ЗАПАСОВ 1992Г. 248 СТР., В 2-Х ЧАСТЯХ ОПИСАНИЕ МЕТОДОВ БОРЬБЫ С НАСЕКОМЫМИ И ГРЫЗУНАМИ, ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ РАБОТ ПО ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЮ ЗЕРНОПРОДУКТОВ.

550



МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ РАСЧЕТА СТОИМОСТИ УСЛУГ, ОКАЗЫВАЕМЫХ ОРГАНАМИ ГХИ, ЛАБОРАТОРИЯМИ ХЛЕБОПРИЕМНЫХ И ЗЕРНОПЕРЕР-Х ПРЕДПРИЯТИЙ. 1992Г. 55 С. ^ НОРМЫ ВРЕМЕНИ НА АНАЛИЗЫ КАЧЕТСВА ЗЕРНА И СЕМЯН, МУКИ, КРУПЫ, КОМБИКОРМОВ.

180



НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЗЕРНА, ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ, СЕМЯН ТРАВ, КРОМОВ, ТРАВЯНЫХ, ИСКУСТВЕННО ВЫСУШЕННЫХ И СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР.1988Г.

360




^ ТАБЛИЦЫ ПРОЦЕНТНОГО СОДЕРЖАНИЯ ВЛАЖНОСТИ В ЗЕРНЕ, ОПРЕДЕЛЯЕМОГО МЕТОДОМ С ПРЕДВАРИТ-М ПОДСУШИВАНИЕМ. 1979Г.

420




^ ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ТОВАРНЫХ ПАРТИЙ ПШЕНИЦЫ. 1986Г.

420




^ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗЕРНА В ХОЗЯЙСТВАХ И НА ХЛЕБОПРИЕМНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. СПРАВОЧНИК. 1990Г.

605




^ ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ПРИЕМКИ, РАЗМЕЩЕНИЯ, ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ СЕМЯН. 1992Г.

385



ИНСТРУКЦИЯ № 9-5-82 ПО ОЧИСТКЕ И ВЫДЕЛЕНИЮ МЕЛКОЙ ФРАКЦИИ ЗЕРНА, ЭКСПЛУАТАЦИИ ЗЕРНООЧИСТИТЕЛЬНЫХ МАШИН НА ЭЛЕВАТОРАХ И ХЛЕБОПРИЕМНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

385



^ ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ВЕДЕНИЯ УЧЕТА И ОФОРМЛЕНИЯ ОПЕРАЦИ С ЗЕРНОМ И ПРОДУКТАМИ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПРОДУКТОВ. № 9-1

385



^ РОССИЯ - ЗЕРНОВАЯ ДЕРЖАВА ГОРДЕЕВ А.В.. БУТКОВСКИЙ В.А. М, 2003.В КНИГЕ В КРАТКОМ ИСТОРИЧЕСКОМ АСПЕКТЕ ПОКАЗАНО ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ В МИРОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ И ТОРГОВЛЕ ЗЕРНОМ, НАСТОЯЩЕЕ И БУДУЩЕЕ ЗЕРНОВОГО СЕКТОРА РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ. ОНА СОДЕРЖИТ ОБШИРНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ИЗ ОБЛАСТИ ПРОИЗВОДСТВА, СЕМЕНОВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ, ЗЕРНОБОБОВЫХ И МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР, ТОВАРОВЕДЕНИЯ ЗЕРНА, СОСТОЯНИЯ ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ - МУКОМОЛЬНОЙ, КРУПЯНОЙ, КРАХМАЛО-ПАТОЧНОЙ, КОМБИКОРМОВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МАСЛОЖИРОВОЙ, СПИРТОВОЙ. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ГЛАВЫ ПОСВЯЩЕНЫ НАПРАВЛЕНИЯМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА, КАНАЛАМ МАРКЕТИНГА, ВОПРОСАМ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ ЗЕРНА, ВНУТРЕННЕЙ И МЕЖДУНАРОДНОЙ ТОРГОВЛИ, РАЗВИТИЯ ЗЕРНОВОГО РЫНКА, ПУТЕЙ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РОССИЙСКОГО ЗЕРНА. ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПРЕДПРИЯТИЙ, ФИРМ И КОМПАНИЙ, СПЕЦИАЛИЗИРУЮЩИХСЯ В ОБЛАСТИ ПРОИЗВОДСТВА, ТОРГОВЛИ, ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА.

770



^ ПРОИЗВОДСТВО МУКИ НА МИНИ-МЕЛЬНИЦЕ. Мухаметзянов Р.Х. - М, 2000. - 270 с. Изложены общие сведения о зерне, о производстве и качестве муки, дана характеристика зерновой массы и показаны способы хранения. Приведена характеристика зерноочистительного, транспортного, размольного и др. оборудования. Описана технология выработки муки на современных мини-мельницах и дана их характеристика. Специальные главы посвящены вопросам надежности оборудования, организации контроля и безопасности производства на мини-мельнице, а также разработке бизнес-плана. Для специалистов в области производства муки; будет полезна научным работникам, преподавателям и студентам.

440




^ ШЕЛУШЕНИЕ ЗЕРНА КРУПЯНЫХ КУЛЬТУР. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ. Филин В.М. 2002. - 135 с. В книге приведены основы процесса шелушения зерна крупяных культур и описаны оригинальные образцы шелушильной техники, которые могут быть эффективно использованы в условиях средних и малых сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств. Для преподавателей, работников сельского хозяйства в пищевой промышленности.

165




^ ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ. Шепелев, А.Ф

88



^ МАЛАЯ МУКОМОЛЬНАЯ МЕЛЬНИЦА. Егоров Г.А. - СПб, 2000. - 96 с. В книге приводится описание строения и свойств зерна пшеницы и ржи, рассмотрены принципы работы основного оборудования для производства муки, даны сведения по организации технологического процесса помола. Брошюра предназначена для мельников, не имеющих специального образования, но желающих эксплуатировать мельницу на высоком техническом уровне

143




^ АФАНАСЬЕВ В.А. "ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА СПЕЦИАЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ЗЕРНОВЫХ КОМПОНЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ КОМБИКОРМОВ", 295СТР.

495




^ АФАНАСЬЕВ В.А. ОРЛОВ А.И. СИСТЕМА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ КОМБИКОРМОВОГО ПРОИЗВОДСТВА. 109 СТР.

385




^ КОМПОНЕНТЫ ПРЕМИКСОВ. ЧЕРНЫШОВ Н.И., ПАНИН И.Г.

385




КОМПОНЕНТЫ КОМБИКОРМОВ. ЧЕРНЫШОВ Н.И., ПАНИН И.Г. 2-Е ИЗДАНИЕ

550




^ ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ. ЩЕРБАКОВА. 2003Г. 103 СТР. Изложены вопросы, связанные с организацией производства сухих, жидких и пастообразных заменителей цельного молока для молодняка с/х животных. Подробно описаны различные способы производства регенерированного молока. Приведена классификация заменителей молока. Дана характеристика сырья и рецептуры заменителей молока. Представлены и описаны технологические схемы производства различных видов заменителей молока. Показаны варианты частичной замены дорогостоящих молочных компонентов в составе заменителей на более дешевые и доступные. Дается описание новых заменителей молока на российском рынке.

165




^ ПРАВИЛА ОРГАНИЗАЦИИ И ВЕДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ КОМБИКОРМОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, 256СТР.

1100




^ ПРАВИЛА ОРГАНИЗАЦИИ И ВЕДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ЭЛЕВАТОРАХ И ХЛЕБОПРИЕМНЫХ ПРЕДЕРИЯТИЯХ. 1984Г.

880




^ ПРАВИЛА ОРГАНИЗАЦИИ И ВЕДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА

-МУКОМОЛЬНЫХ ЗАВОДАХ, В 2-Х ЧАСТЯХ, ВВЕДЕНЫ С 01.07.1991Г.

-КРУПЯНЫХ ЗАВОДАХ, В 2-Х ЧАСТЯХ, ВВЕДЕНЫ С 01.07.1990Г.


720

720




^ КРАТКИЙ КУРС МУКОМОЛЬНОГО И КРУПЯНОГО ПРОИЗВОДСТВА (ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО). ЕГОРОВ Г.А. - 200 С. Автор подготовил для специалистов, занятых в области производства муки и крупы, краткий курс, как практическое руководство, которое будет полезно не только специалистам, но и всем предпринимателям, впервые занявшимся переработкой зерна в муку и крупу. В этой книге практическое рассмотрение технологии муки и крупы изложено в таком варианте, чтобы на этой основе можно было бы произвести на каждом предприятии усовершенствование режимов подготовительных и результирующих технологических операций, и таким образом обеспечить высокую эффективность использования зерна.

550




«Промышленная безопасность взрывоопасных объектов хранения и переработки зерна. Методики расчета аспирационных установок взрыворазрядных устройств» Комплект вкл.: Указания по проектированию аспирационных установок предприятий по хранению и переработке зерна и предприятий хлебопекарной промышленности. «Инструкция по проектированию, установке и эксплуатации взрыворазрядных устройств на оборудовании опасных производственных объектов по хранению, переработке и использованию сырья в агропромышленном комплексе» (РД 14-568-03)

330



«Промышленная безопасность взрывоопасных объектов хранения и переработки зерна. Методики расчета аспирационных установок взрыворазрядных устройств» СБОРНИК вкл.: Указания по проектированию аспирационных установок предприятий по хранению и переработке зерна и предприятий хлебопекарной промышленности

275



«Инструкция по проектированию, установке и эксплуатации взрыворазрядных устройств на оборудовании опасных производственных объектов по хранению, переработке и использованию сырья в агропромышленном комплексе» (РД 14-568-03)

121



«Инструкция по составлению технического паспорта взрывобезопасности опасного производственного объекта по хранению, переработке и использованию сырья в агропромышленном комплексе» (РД 14-569-03)

66



Правила промышленной безопасности для взрывоопасных производственных объектов хранения, переработки и использования растительного сырья» (ПБ 14-586-03)

198



«Инструкция о порядке выдачи разрешений на применение технических устройств на опасных производственных объектах по хранению, переработке и использованию сырья в агропромышленном комплексе» (РД 14-612-03)

66



«Инструкция по составлению планов ликвидации аварий и защиты персонала на взрывопожароопасных объектах хранения, переработки и использования растительного сырья» (РД 14-617-03)

88



^ ХЛЕБОПРОДУКТЫ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ






^ СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ./ Апет Т.К., Пашук З.Н. – СПб, 2004. – 554 С. В КНИГЕ РАССМОТРЕН ПОЛНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, НАЧИНАЯ С ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРЬЯ И ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДО ПРОИЗВОДСТВА И ЭКСПЕРТИЗЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРИВЕДЕНА ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТУРЫ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ВСЕХ ВИДОВ: ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПРЯНИКИ, ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ, ХАЛВА, ШОКОЛАД, КАРАМЕЛЬ, КОНФЕТЫ, ПАСТИЛА И МАРМЕЛАД И Т.П. ОТДЕЛЬНО РАССМАТРИВАЮТСЯ ВОПРОСЫ УКРАШЕНИЯ И УПАКОВКИ, СРОКИ ГОДНОСТИ И МНОГОЕ ДРУГОЕ. В ПРИЛОЖЕНИИ ПРИВЕДЕНЫ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, А ТАКЖЕ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СЫРЬЯ.

1155



^ СПРАВОЧНИК КОНДИТЕРА ПОД РЕДАКЦИЕЙ НИКОЛАЕВОЙ М.А. НОМОФИЛОВОЙ Н.И. М, 2003. СПРАВОЧНИК КОНДИТЕРА ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВНЫМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ДОКУМЕНТОМ, КОТОРЫЙ СОДЕРЖИТ ЕДИНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РЕЦЕПТУРАМ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. СПРАВОЧНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ И РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, КОНДИТЕРСКИХ ЦЕХОВ ОТРАСЛИ. ПЕРВЫЙ РАЗДЕЛ ВКЛЮЧАЕТ ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ (ОСТ "ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ", ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОСТ "ТЕСТО ОХЛАЖДЕННОЕ", САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ И ЦЕХОВ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИХ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С КРЕМОМ, ТАБЛИЦЫ РАСЧЕТА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И ДР.). ВТОРОЙ РАЗДЕЛ СОСТАВЛЕН НА ОСНОВЕ СБОРНИКА РЕЦЕПТУР МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (1986 Г.) И ДОПОЛНЕН РЕЦЕПТУРАМИ ИЗДЕЛИЙ ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ, РЕЦЕПТУРАМИ ПЕЧЕНЬЯ, ПРЯНИКОВ, КОВРИЖЕК (1999-2001 ГГ.). ТРЕТИЙ - ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ РАЗДЕЛ - СОДЕРЖИТ ИНФОРМАЦИЮ О НОВОЙ ПРОДУКЦИИ, О ЕЕ СВОЙСТВАХ И ТЕХНОЛОГИИ. ЦЕЛЬ РАЗДЕЛА - ПОКАЗАТЬ ОПЫТ ПРАКТИЧЕСКОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ, НОВЫЕ ПРИНЦИПЫ ОФОРМЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ. ПРИВЕДЕНЫ НОВЫЕ РЕЦЕПТУРЫ ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ДЕСЕРТОВ. КНИГА МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНА В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ВСЕХ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫХ ФОРМ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ ОТ ФОРМЫ СОБСТВЕННОСТИ.

1320




СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, КЕКСЫ, РУЛЕТЫ, ПЕЧЕНЬЯ, ПРЯНИКИ, КОВРИЖКИ И СДОБНЫЕ БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ЧАСТЬ 3 , С ПРИЛОЖЕНИЕМ - М, 2000. - 720 с. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Составлен на основе Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (1986 г.) и дополнен рецептурами изделий пониженной калорийности. Включена также нормативная документация -- ОСТ "Торты и пирожные", технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий, ОСТ "Тесто охлажденное", санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, таблицы расчета энергетической и пищевой ценности и др. Предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.

1430




^ ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ: НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИЯ ДУНКАН МЭНЛИ 560С. 2005Г. ВЫДЕРЖАВШЕЕ 3 ИЗДАНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО НЕ ИМЕЕТ АНАЛОГОВ В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ЛИТЕРАТУРЕ. В НЕМ ПОДРОБНО РАССМОТРЕНЫ ОСНОВНЫЕ ВИДЫ СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СОВРЕМЕННОМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПРОЦЕССЕ, ДАНЫ НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ И ВЫПЕЧКИ ПЕЧЕНЬЯ, КРЕКЕРОВ, ВАФЕЛЬ, ПИРОЖНЫХ И ДРУГИХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ИЗЛОЖЕНЫ ВОПРОСЫ ПОДБОРА ОБОРУДОВАНИЯ, ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ, А ТАКЖЕ НОВЕЙШИЕ ТЕНДЕНЦИИ В ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ЭКОНОМИЧЕСКИМ АСПЕКТАМ И ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА.

990




^ АЛЬБОМ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ. КОЗЛОВА А.В. 108стр. 2005г. Учебное пособие "Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности" предназначено для студентов технологических и строительных специализаций. В учебном пособии приводятся основные сведения по техническому черчению, стандартам оформления чертежей, форматам, масштабам, линиям, нанесению надписей и размеров. Даны примеры построения чертежей планов, разрезов, а также правила выполнения технологической части проектов, генеральных планов промышленных предприятий. В приложениях приводятся условные обозначения строительных конструкций, подъемно-транспортных средств, трубопроводов, элементов озеленения, благоустройства, зданий и сооружений, санитарно-технических устройств согласно соответствующим стандартам. Пособие может быть полезно инженерам-проектировщикам и практическим работникам любых сфер деятельности.

330



^ СБОРНИК ЗАДАЧ ПО РАСЧЕТУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА А. И. Драгилев, М. Д. Руб, 2005. Приведены справочные материалы, расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья, производства карамели, конфет, шоколада, пастилы, мармелада, мучных кондитерских изделий и упаковывания. Для студентов высших учебных заведений, готовящих специалистов кондитерской промышленности

330



^ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ (УЧ. ПОС. ДЛЯ ВУЗОВ) 2005 Олейникова А.Я. и др. 464 СТР. Книга предназначена для изучения специальных дисциплин кондитерского производства по специальности “Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”. В ней даны организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования; предложены пути повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий; представлены современные приборы и методы исследования. Учебное пособие полезно не только студентам вузов, но и аспирантам, инженерно-техническим работникам пищевых предприятий, слушателям курсов повышения квалификации.

418



^ ПРАВИЛА ПО ОХРАНЕ ТРУДА В КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПОТ РО 001-2003

77



ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ: А.Я. ОЛЕЙНИКОВА, Г.О. МАГОМЕДОВ Уч.для вузов, 2-е изд. испр. и доп., 2004 – 416с. РАССМОТРЕНЫ ВОПРОСЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОГРЕССИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ. КНИГА ПРЕДНАЗНАЧЕНА СТУДЕНТАМ ПРОФИЛЬНЫХ ВУЗОВ И РАБОТНИКАМ ПИЩЕВЫХ, ПРОЕКТНЫХ И КОНСТРУКТОРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ.

418



^ ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ДРАГИЛЕВ А.И., ЛУРЬЕ И.С. 484 С. 2003г.В книге приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов. Описано производство мучных кондитерских изделий, карамели, ириса, шоколада и какао-порошка, пастило-мармеладных изделий, драже и халвы. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Даны расчет рецептур и учет сырья. Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности “Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства”, а также для специалистов кондитерских предприятий.

495




^ СБОРНИК «МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ» (Рецептуры, технологические инструкции, санитарные правила) Сборник содержит: комментарии и материалы составителей, полные тексты отраслевых технологических документов, включая тех. инструкции и рецептуры на традиционные макаронные изделия, изделия с повышенной пищевой ценностью и быстрого приготовления, санитарные правила, методические материалы по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям. Объем - 250 с.

495



^ СБОРНИК «ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (рецептуры, технологические инструкции, санитарные правила)» 330 с. Сборник содержит: (1) Методические рекомендации составителей по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям, комментарии составителей, (2) действующие рецептуры ГосНИИХП на традиционные и диетические хлебобулочные изделия, выпускаемые по ГОСТам (более 300 рецептур), техинструкции по производству (3) извлечения из методических документов, (4) СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", СанПиН 2.3.2.1078-01 (Извлечение), другие документы.

495




^ СБОРНИК «МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЕ ПО ГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ» (рецептуры, технологические инструкции, санитарные правила) В 2 томах, объем 2 томов-650 страниц.Сборник содержит: (1) методические рекомендации по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям (ГОСТ Р 51740-2001, др.документам), материалы на основе: (2) текстов отраслевых технологических инструкций по производству мучных кондитерских изделий (ВНИИКП,1992), (3) отраслевых рецептур на печенье, пряники (ВНИИКП,1986), метод. документы по расчету показателей, санитарные правила СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", перечень ГОСТов по мучным конд. изд.

770




^ СБОРНИК ГОСТОВ «МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»

275




СБОРНИК ГОСТОВ «ХЛЕБ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ.»

198



^ СБОРНИК ГОСТОВ «ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МЕТОДЫ АНАЛИЗА.»

220



^ СБОРНИК ГОСТОВ «ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ТУ.»

363



СБОРНИК ГОСТОВ «САХАРНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. ТУ. МА. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ.»

660



^ ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ. Шепелев, А.Ф. Печенежская И.А. - - 208 с. В учебном пособии приведены основные сведения о товароведении всех групп кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, сортировка, способы и виды упаковки, хранения, транспортировки кондитерской продукции. Пособие включает вопросы экспертизы, оценки качества различных видов товаров данной группы. При составлении учтены требования соответствующих государственных стандартов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 0616 "Товароведение и экспертиза товаров", а также для специалистов-практиков.

88




^ РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. КН. 1 Аксенова Л.М. 302 СТР. Книга посвящена научным принципам адаптации технологических систем кондитерской промышленности к совокупности возмущающих факторов путем: -повышения стабильности каждого элемента технологической системы и уменьшения их чувствительности; -снижения вероятностного характера влияния внешних факторов ;-оптимизации пространственно временной структуры. Кинетика преобразований исходного сырья в кондитерские изделия с заданными потребительскими свойствами в границах технологической системы изучена и представлена с позиций физико-химической механики сложных высокодисперсных структур. Особое внимание в книге уделено расширению функций технологических потоков за счет моделирования в качестве самостоятельных систем технологических процессов подготовки рецептурных компонентов и получения из них двухфазных высокооднородных систем. Теоретически и экспериментально обоснована возможность разделения одновременно протекающих и хаотически воздействующих друг на друга сложных физико-химических процессов на простые, поддающиеся управлению операции. Обобщен и систематизирован обширный материал по сложившейся экономической ситуации в кондитерской промышленности РФ. Предназначена для научных работников, специалистов агропромышленного комплекса, аспирантов и студентов пищевых ВУЗов.

605



^ СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЕ ПО ГОСТАМ. – 2004 - 92с.,В сборнике использованы материалы издания 1998 года, исправленные и переработанные коллективом авторов ГосНИИ Хлебопекарной Промышленности. Издание является официальным документом.

605




^ ЕРШОВ. СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. 2004г. 191 С. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур 259

220




^ СБОРНИК РЕЦЕПТУР МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2005. - 296 с В книгу включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение. Сборник предназначен для руководителей и специалистов общественного питания

275




Пучкова Л. И. ^ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА, 4-е изд. – СПб, 2004. – 232 c., Приведены лабораторные работы по определению свойств и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства. Книга предназначена для студентов вузов пищевой промышленности и лабораторий хлебозаводов.

385




ПРОГРАММА И УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ ГИГИЕНИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

132




^ ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ. МОГИЛЬНЫЙ М.П. - М, 2002. - 148 с. В КНИГЕ ПРИВЕДЕНЫ СВЕДЕНИЯ О СЫРЬЕ, ПРИМЕНЯЕМОМ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ, ДАНА РЕЦЕПТУРА И ТЕХНОЛОГИИ ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ, РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ РЕЦЕПТУР. КНИГА ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ШИРОКОГО КРУГА ЧИТАТЕЛЕЙ.

165



^ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ: ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ФАРАДЖЕВА Е. Д., БОЛОТОВ Н. А. 2002г. 176 с. ПРИВЕДЕНЫ ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ, МАТЕРИАЛАМ И ОБОРУДОВАНИЮ ДРОЖЖЕВЫХ ЗАВОДОВ. РАССМОТРЕНЫ КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРЬЯ И ГОТОВОГО ПРОДУКТА, А ТАКЖЕ ОСНОВНЫЕ СХЕМЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ. ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПРЕДНАЗНАЧЕНО ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ПРЕДПРИЯТИЙ И МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ ПРИ ПОДГОТОВКЕ СПЕЦИАЛИСТОВ ДРОЖЖЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

165




^ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

275




ПРАВИЛА ОРГАНИЗАЦИИ И ВЕДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.

990




^ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА: УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ АУЭРМАН Л. Я 416С. 2003Г. ИЗЛОЖЕНЫ НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И СУЩНОСТЬ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, КРИТИЧЕСКИ ОБОБЩЕНЫ ДОСТИЖЕНИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ НАУКИ И ПЕРЕДОВОЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ОПЫТ В ОБЛАСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА, СОХРАНИВШИЕ СВОЮ НАУЧНУЮ ЦЕННОСТЬ ДО НАСТОЯЩЕГО ВРЕМЕНИ. ПРИ ПОДГОТОВКЕ УЧЕБНИКА К ПЕРЕИЗДАНИЮ БЫЛИ УЧТЕНЫ ИЗМЕНЕНИЯ, КОТОРЫЕ ПРОИЗОШЛИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА В НАШЕЙ СТРАНЕ ЗА ПОСЛЕДНИЕ 10-15 ЛЕТ. В ТЕКСТ УЧЕБНИКА ВНЕСЕНЫ ОТДЕЛЬНЫЕ УТОЧНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ.

330




^ ИНСТРУКЦИЯ О РАБОТЕ ПТЛ ПРЕДПРИЯТИЙ СИСТЕМЫ ХЛЕБОПРОДУКТОВ (1994Г.) ФУНКЦИИ, ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ЛАБОРАТОРИЙ. НОМЕНКЛАТУРА ПРИБОРОВ, МАТЕРИАЛОВ. 104С.

550



^ ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ХЛЕБОПРОДУКТОВ. ТОРЖИНСКАЯ, ЯКОВЕНКО, 1986Г.

780




^ СКУРАТОВСКАЯ А. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. Т. 1. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ В практическом руководстве представлены основные методики (определение влажности, кислотности, пористости, массовой доли сахара, жира, поваренной соли, определение витаминов, ионов металлов), рекомендованные нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Кроме того, описано значение пищевых волокон в питании человека и даны методы их определения. Все приведенные методики адаптированы к условиям производственной лаборатории. В руководство включены современная классификация хлебобулочных изделий, сведения об основных показателях их пищевой ценности и безопасности, а также вопросы правового и организационного характера. Руководство предназначено для специалистов хлебопекарных предприятий.

198




^ СКУРАТОВСКАЯ А. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. 2003 128 С. Т. 2. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство включены действующая классификация мучных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции, а также рекомендованные нормативными документами методики их определения и/или расчета , адаптированные к условиям производственной лаборатории и дополненные необходимыми рекомендациями по технике лабораторных работ. В переработанном издании были учтены введенные в действие в 2002 г. новые гигиенические требования к качеству питьевой воды и пищевых продуктов, соответственно, СанПиН 2.1.4.1074-01 и СанПиН 2.3.2.1078-01. Руководство предназначается для предприятий, производящих мучные кондитерские изделия.

198




^ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. 3. САХАР И САХАРНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. СКУРАТОВСКАЯ О.Д. В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.

198




^ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ХЛЕБОЗАВОДОВ И МАКАРОННЫХ ФАБРИК. ХРОМЕЕНКОВ,2003Г., 489С. Рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов. Приведены техн. Характеристики машин и аппаратов, а также методики расчета основных параметров для каждой группы оборудования.

440




^ СКОБЕЛЬСКАЯ З.Г. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗ-ВА САХАРНЫХ КОНДИТЕР. ИЗДЕЛИЙ: УЧЕБНИК 2002Г. 416С. Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий". Может быть использована при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.

264




^ ОБОРУДОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ХРОМЕЕНКОВ В.М. 320 С. В учебнике рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструктивных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасного обслуживания каждой группы оборудования.

231




^ РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.(3-Е ИЗД.). ЗУЕВА Л.А., САЛАМАХА О.В 2002Г. - 186 С. В книге содержится 162 рецептуры мучных изделий с нормами расхода сырья и выхода полуфабрикатов и готовых изделий, а также краткие описания их приготовления. В книге приведен текст СанПиН 2.3.4.545-96 “Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий”. Настоящее издание предназначено для кулинаров-профессионалов, учащихся кулинарных колледжей, а также может быть полезно широкому кругу читателей.

165




^ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ С ОСНОВАМИ САПР. ПУЧКОВА Л.И. И ДР 224 С. Изложены принципы разработки проектов на новое строительство, техническое перевооружение и реконструкцию хлебопекарных предприятий с использованием элементов системы автоматизированного проектирования. Отдельная глава посвящена проектированию производства сухарных и бараночных изделий. Для студентов вузов пищевой промышленности по специальности “Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств”.

110




^ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЦЫГАНОВА Т. 432 С. Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий. Для учреждений начального профессионального образования, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.

330




^ ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ. ЛУРЬЕ И.С., СКОКАН Л.Е. И ДР. - М.:, 2003. - 416 с.В СПРАВОЧНИКЕ ПРИВЕДЕНЫ СВЕДЕНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ЛАБОРАТОРИИ, ВЕДЕНИИ ЛАБОРАТОРНОЙ И НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, СЕРТИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. КРАТКО ИЗЛОЖЕНЫ ОСНОВЫ СОВРЕМЕННЫХ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ МЕТОДОВ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ОПТОВОЙ ПРОДУКЦИИ, ТАКИХ, КАК РЕФРАКТОМЕТРИЯ, ПОЛЯРИМЕТРИЯ, ФОТОКОЛОРИМЕТРИЯ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ДР. ПРИВЕДЕНЫ МЕТОДИКИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, А ТАКЖЕ КОНТРОЛИРУЕМЫХ НА РАЗЛИЧНЫХ СТАДИЯХ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. СПЕЦИАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ ПОСВЯЩЕН МАТЕМАТИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИСПЫТАНИЙ. В ОТДЕЛЬНОЙ ГЛАВЕ ИЗЛОЖЕНЫ МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕАКТИВОВ, ТИПОВЫХ И СТАНДАРТНЫХ РАСТВОРОВ. СПРАВОЧНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАБОТНИКОВ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ КОНТРОЛЕМ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

440




^ ПРОИЗВОДСТВО КОНФЕТ И ИРИСА ДРАГИЛЕВ А. И. М.: , 2003. В НАСТОЯЩЕМ УЧЕБНОМ ПОСОБИИ РАССМАТРИВАЮТСЯ СЫРЬЕ, ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ И ИРИСА. ИЗЛОЖЕНЫ СВЕДЕНИЯ О ПОТОЧНЫХ ЛИНИЯХ КОНФЕТНОГО И ИРИСНОГО ПРОИЗВОДСТВА, ИХ СТРУКТУРЕ, ПРАВИЛАХ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЭКСПЛУАТАЦИИ.ПОСОБИЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ, ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТЯМ: "ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА, КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ", "МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ".

330




^ ОБЩАЯ И СПРАВОЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА, САПНИП, КАДРЫ, ОБОРУДОВАНИЕ






^ ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ. НЕЧАЕВ А.П., ТРАУБЕНБЕРГ С.Е. - 640С. 2004 ИЗД. 3-Е. В КНИГЕ РАССМАТРИВАЕТСЯ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ, ЕГО ПОЛНОЦЕННОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ; ПРИВОДЯТСЯ ОСНОВНЫЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПОТОКЕ, ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ И МОДИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ И УЛУЧШИТЕЛИ; МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. УЧЕБНИК БУДЕТ ПОЛЕЗЕН СПЕЦИАЛИСТАМ, РАБОТАЮЩИМ В СИСТЕМЕ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ АПК, И В СИСТЕМЕ СЕРТИФИКАЦИИ И СТАНДАРТИЗАЦИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

418




ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО САНИТАРНОМУ НАДЗОРУ ЗА ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ. ДОЦЕНКО В.А. 2003Г. В КНИГЕ ИЗЛОЖЕНЫ СОВРЕМЕННЫЕ САНИТАРНО-ГИГ. ТРЕБОВАНИЯ К ПРЕДПРИЯТИЯМ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (МОЛОЧНОЙ, МЯСНОЙ, РЫБНОЙ И ДО.) ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРОДОВ. ТОРГОВЛИ. ПРИВОДЯТСЯ МЕТОДИКИ И СХЕМЫ СПИСАНИЯ АКТОВ САНИТАРНОГО ОБСЛЕДОВАНИЯ, ФАКТОРЫ РИСКА.

385



"БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ. ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ" ЗАКРЕВСКИЙ В.В., 2004 280 С. ЭТО ЕДИНСТВЕННОЕ В РОССИИ ИЗДАНИЕ ПО ЗАЯВЛЕННОЙ ТЕМАТИКЕ. ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ОСТРОАКТУАЛЬНЫМ ВОПРОСАМ: ЭКСПЕРТИЗА И НАДЗОР ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ И ОБОРОТОМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, БАД, ГЕНЕНТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ, ПЕСТИЦИДОВ. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: ВСЕ УЧАСТНИКИ ОБОРОТА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, БАД, ГМИ - СПЕЦИАЛИСТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗОДСТВ, СОТРУДНИКИ ЛАБОРАТОРИЙ, СПЕЦИАЛИСТЫ
^ ГОССАННАДЗОРА И Т.Д

330




ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ» , Сарафанова Л.А. 808 СТР. 2004г. Второе издание существенно отличается от предыдущего. Появился целый ряд описаний новых пищевых добавок. Описания всех добавок дополнены важной информацией: приведены перечни пищевых продуктов, в которых конкретная добавка выполняет те или иные технологические функции, указаны максимально допустимые количества их внесения при производстве пищевых продуктов каждого вида.

1265



^ ВОДА. КОНТРОЛЬ ХИМИЧЕСКОЙ, БАКТЕРИАЛЬНОЙ И РАДИАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ. ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК. ФОМИН Г.С., ИЗДАНИЕ 3-Е, М., 2000 ЗНАЧИТЕЛЬНО ПЕРЕРАБОТАНЫ ВСЕ РАЗДЕЛЫ, ВВЕДЕНЫ НОВЫЕ ГЛАВЫ И ПРИЛОЖЕНИЯ. ДАНЫ МЕЖДУНАРОДНЫЕ НОРМАТИВЫ КАЧЕСТВА ВОДЫ, ПРИВЕДЕНЫ СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДИКИ АНАЛИЗА ЗАГРЯЗНЕНИЙ ВОДЫ ПО СТАНДАРТАМ ИСО.

1430




^ «ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РОССИЙСКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» СКУРИХИН И.М. СПРАВОЧНИК ПРЕДСТАВЛЯЕТ ТАБЛИЦЫ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНЫХ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, ПРОИЗВОДИМЫХ ИЛИ ПРОДАВАЕМЫХ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИИ. В ТАБЛИЦАХ ПРИВЕДЕНО СОДЕРЖАНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ КАК В 100Г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТА, ТАК И В УСЛОВНОЙ «ОДНОРАЗОВОЙ» ПОРЦИИ. ПРИВЕДЕНЫ СВЕДЕНИЯ О СТЕПЕНИ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ ЭТОЙ ПОРЦИЕЙ СРЕДНЕЙ СУТОЧНОЙ ПОТРЕБНОСТИ В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ. СПРАВОЧНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ РАБОТНИКОВ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, ЗАНИМАЮЩИХСЯ ВОПРОСАМИ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

605




СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ПОДГОТОВКИ ВОДЫ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО И БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: ПИТЬЕВАЯ ВОДА, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ЭНЕРГЕТИКА. РЯБЧИКОВ Б.Е. 2004г. 300 СТР.В ДАННОЙ РАБОТЕ ОБОБЩЕНЫ ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СИСТЕМ ВОДОПОДГОТОВКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВЕЙШИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И АППАРАТУРНЫХ РЕШЕНИЙ В ОБЛАСТИ ОСВЕТЛЕНИЯ, ОБЕЗЖЕЛЕЗИВАНИЯ, УМЯГЧЕНИЯ И ОБЕССОЛИВАНИЯ ВОДЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ЭНЕРГЕТИ-КЕ И ДЛЯ БЫТОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ. ОСНОВНОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО СОВРЕМЕННЫМ МЕТОДАМ ОБЕЗЖЕЛЕЗИВАНИЯ, ИОННОГО ОБМЕНА, МЕМБРАННОЙ ФИЛЬТРАЦИИ И АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ СХЕМАМ НА ИХ ОСНОВЕ. ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ВОДОПОДГОТОВКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ЭНЕРГЕТИКИ.

385




^ РАСЧЕТ И КОНСТРУИРОВАНИЕ МАШИН И АППАРАТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. Остриков, 2004. - 352 с. В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 655800 "Пищевая инженерия" по специальностям 170600 - "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300- "Пищевая инженерия малых предприятий", даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности машин и аппаратов на прочность, жесткость и устойчивость. Книга предназначена для студентов вузов, аспирантов, сотрудников научно-исследовательских учреждений и инженерно-технических работников промышленности.

385



СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ. СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Ч.1,2 1996, 1997Г. МОСКВА

1980



^ АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ. СПРАВОЧНОЕ ИЗДАНИЕ. КУЛЕВ Д.Х., ЗАРУБИНА Е.Ю. И ДР. - М.:, 2003. - 80СТР. В НАСТОЯЩЕЙ БРОШЮРЕ ВПЕРВЫЕ ОБЪЕДИНЕН В КАЧЕСТВЕ ЕДИНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО МАТЕРИАЛА РЯД ОТРАСЛЕВЫХ СТАНДАРТОВ, КАСАЮЩИХСЯ РЕГЛАМЕНТАЦИИ НОРМ В ПРОИЗВОДСТВЕ, ПОТРЕБЛЕНИИ, КОНТРОЛЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ ОСТ 10-237-99 "АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ" (С УЧЕТОМ ИЗМЕНЕНИЙ), А ТАКЖЕ РАЗРАБОТАННЫЕ ГУ ВНИИПАКК (ТК-154) И ВВЕДЕННЫЕ С ЯНВАРЯ 2002 ГОДА ОСТ 10-278-2001, КАСАЮЩИЙСЯ ПРОЦЕДУРЫ ПРИЕМКИ, ОТБОРА И ПОДГОТОВКИ ПРОБ ПОРОШКООБРАЗНЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ, И ОСТ 10-277-2001 НА МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ В ТАКИХ АРОМАТИЗАТОРАХ. ПОСКОЛЬКУ НЕКОТОРЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ВНЕДРИЛИ И УСПЕШНО ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ЭТИХ ЦЕЛЕЙ МЕТОД К.ФИШЕРА, ОН ТАКЖЕ ПРЕДЛАГАЕТСЯ ВНИМАНИЮ ЧИТАТЕЛЯ.В БРОШЮРУ ВКЛЮЧЕНЫ НЕОБХОДИМЫЕ КОММЕНТАРИИ.

176




^ ОСТ 10278-2001 АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКООБРАЗНЫЕ. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОТБОРА И ПОДГОТОВКИ ПРОБ

77



^ СПРАВОЧНИК ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ. РОДИНА Т.Г., НИКОЛАЕВА М.А. 2003. - 608 с. СПРАВОЧНИК СОСТАВЛЕН С УЧЕТОМ СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ В РАЗВИТИИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО И МЕЖДУНАРОДНОГО НАУЧНОГО И ПРАКТИЧЕСКОГО ТОВАРОВЕДЕНИЯ. ИЗЛОЖЕНЫ СИСТЕМАТИЗАЦИЯ, СОСТАВ, СВОЙСТВА, ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, УПАКОВКЕ, МАРКИРОВКЕ ПО ВСЕМ ГРУППАМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, ВКЛЮЧАЯ ИМПОРТНЫЕ. ПРИВЕДЕНЫ РЕЖИМЫ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ, ПОРЯДОК ПРИЕМКИ, ОТБОРА ПРОБ, МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО ВОПРОСАМ БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ. СОДЕРЖИТСЯ ОБШИРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ НОРМАТИВНОЙ И ТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ.ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ, РАБОТНИКОВ СФЕРЫ ТОРГОВЛИ, ОРГАНОВ СЕРТИФИКАЦИИ И ИСПЫТАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ, ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И СТУДЕНТОВ СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПРОФИЛЯ.

990



^ БИОХИМИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ. Щербаков В.Г.. Лобанов В.Г. 2003. - 360 с. В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе. Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".

385




^ КОНСЕРВАНТЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ. .ЛЮКЭ.,ЯГЕР М. С.-П.,2003 В ПЕРВОЙ ЧАСТИ ДВНЫОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СВОЙСТВАХ И ПРИМЕНЕНИИ ВСЕХ ИЗВЕСТНЫХ ВИДОВ КОНСЕРВАНТОВ, ВТОРАЯ ПОСВЕЩЕНА СВОЙСТВАМ И ПРИМЕНЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ КОНСЕРВАНТОВ. КНИГА ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ, МИКРОБИОЛОГОВ И ДР. СПЕЦИАЛИСТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ.

935




^ КИСЛУХИНА О. В. ВИТАМИННЫЕ КОМПЛЕКСЫ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ. -М., 2004.

Книга посвящена технологии препаратов витаминных комплексов (каротиноидов и токоферолов) из растительного сырья. Описаны свойства жирорастворимых витаминов (ЖРВ), охарактеризованы различные группы и виды витаминного растительного сырья. Представлена общая концепция использования растительного сырья для производства комплексных препаратов ЖВР. Даны теоретические основы и сравнительный анализ известных и впервые разработанных автором технологий масляных и водорастворимых форм препаратов ЖВР. Освещены аспекты применения ЖВР в пищевой промышлен-ности, медицине, косметике. Книга предназначена для специалистов в области переработки растительного сырья, научно-технических работников пищевой промышленности, студентов и аспирантов.

275




^ МИКРОБИОЛОГИЯ. УЧЕБНИК ДЛЯ ВУЗОВ. В.Т. ЕМЦОВ, Е.Н. МИШУСТИН, 2005Г. 445 С. Учебник состоит из двух частей: «Общая микробиология» и «Сельскохозяйственная микробиология».

198



^ ОБОГАЩЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ Спиричев В.Б. Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М 548 СТР. В монографии представлены научные и технологические аспекты производства продуктов питания, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами, другими незаменимыми пищевыми веществами и минорными компонентами пищи. Обобщен практический опыт производства указанных продуктов в России и показана их эффективность в питании детского и взрослого населения. Для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов

715



^ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: Учеб. для вузов/ Нечаев А.П.. М, 2005. - 769 с. Показаны роль питания, отдельных пищевых всшеств и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение ппшевы.х ибиологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 «Машины и аппараты пншевых производств» и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 "Ппшеван инженерия».

605



^ ТАРА И УПАКОВКА: ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ТЕХНОЛОГИИ, ПРИМЕНЕНИЕ ДЖ. ХАНЛОН, Р. КЕЛСИ, Х. ФОРCИНЬО ПЕРЕВОД С АНГЛ. 3-ГО ИЗД. (2002 Г.) ПОД ОБЩ. НАУЧ. РЕД. ПРОФ., Д. Т. Н. В. Л. ЖАВНЕРА ОКОЛО 700 СТР., ТВ. ПЕРЕПЛЕТ, СВ. 200 ИЛЛ. И 100 ТАБЛ. СПРАВОЧНОЕ ПОСОБИЕ БУДЕТ ПОЛЕЗНО ВСЕМ СПЕЦИАЛИСТАМ, РЕШАЮЩИМ ПРОБЛЕМЫ КАК СОБСТВЕННО УПАКОВКИ, ТАК И УПАКОВОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ - МЕНЕДЖЕРАМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ, ДИЗАЙНЕРАМ, МЕНЕДЖЕРАМ ПО КАЧЕСТВУ, ТЕХНОЛОГАМ, СОТРУДНИКАМ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ФИРМ УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ И МНОГИХ ДРУГИХ. ЗА ГОДЫ, ПРОШЕДШИЕ С МОМЕНТА ВЫХОДА ПРЕДЫДУЩИХ ИЗДАНИЙ (1973 Г., ВТОРОЕ ИЗДАНИЕ - 1986 Г.), ЭТА КНИГА СТАЛА НАСТОЛЬНЫМ ПОСОБИЕМ ПО УПАКОВОЧНЫМ МАТЕРИАЛАМ И ТЕХНОЛОГИЯМ ДЛЯ НЕСКОЛЬКИХ ПОКОЛЕНИЙ ЗАРУБЕЖНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ. В СПРАВОЧНИКЕ РАССМОТРЕНЫ ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ МАТЕРИАЛЫ, ПРИМЕНЯЮЩИЕСЯ ДЛЯ УПАКОВКИ ШИРОЧАЙШЕГО СПЕКТРА ПРОД- И ПРОМТОВАРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ, ВЗАИМНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ И УПАКОВОЧНЫХ ЛИНИЙ, ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОСТАВЛЕННЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЗАДАЧ, СОВМЕСТИМОСТЬ ОБОРУДОВАНИЯ И МНОГОЕ ДРУГОЕ. РАССМОТРЕНЫ ТАКЖЕ ВОПРОСЫ РАЗРАБОТКИ УПАКОВКИ, "ДРУЖЕСТВЕННОЙ" ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ, ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОТХОДОВ, ЗАКОНОДАТЕЛЬНОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ВОПРОСОВ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ В УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ РАЗВИТЫХ СТРАН.

770




^ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ. Солнцев Ю.Л. идр. - СПб, 2003. - 526 с. Представлен обзор пищевого оборудования и особенностей его эксплуатации. Рассмотрены условия работы материалов при различных видах нагружения и типах рабочих сред. а также данные о причинах разрушения материалов пищевого оборудования. Содержатся основные сведения по металловедегию и термической обработке металлов и сплавов, а также по неметаллическим материалам, причем во всех случаях указываются конкретные области их применения в пищевом машиностроении, особенно в контакте с пищевыми средами. Отдельные разделы посвящены хладостойким материалам для холодильного и криогенного оборудования, защитным покрытиям, материалам для изготовления тары и упаковки пищевых продуктов. Приведены сведения о материалах, которые применяются или могут быть рекомендованы к применению в пищевой промышленности с разрешения Минздрава России. Приведеные в учебнике многочисленные справочные данные и англо-русский словарь терминов могут быть полезными для специалистов, работающих в соответствующих отраслях промышленности

330




^ ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ: СПРАВОЧНИК С ПРИМЕРАМИ РАСЧЕТОВ ВАЛЕНТАС К., РОТШТЕЙН Э., СИНГХ Р. П. (РЕД.) ТВЕРДЫЙ ПЕРЕПЛЕТ, 848 СТРАНИЦ, 2004 ГОД, ПЕР. С АНГЛ. 3-ГО ИЗД. (1997 Г., FOOD ENGINEERING PRACTICE) ПОД ОБЩ. РЕД. А. Л. ИШЕВСКОГО. РАССМОТРЕНЫ ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ РАЗЛИЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ — СУШИЛЬНЫХ И ВЫПАРНЫХ АППАРАТОВ, ХОЛОДИЛЬНЫХ АГРЕГАТОВ, ТЕСТОМЕСИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ТРУБОПРОВОДОВ, СИСТЕМ CIP И Т. П. ПРИВОДЯТСЯ ПРИМЕРЫ РАСЧЕТОВ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ И ЭКСПЛУАТАЦИИ УСТАНОВОК С УЧЕТОМ ЭКОНОМИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА. БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ УДЕЛЕНО РЕОЛОГИЧЕСКИМ И ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМ ВЫПУСКАЕМЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ПРИВЕДЕНЫ НЕОБХОДИМЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ДАННЫЕ). ОТДЕЛЬНАЯ ГЛАВА ПОСВЯЩЕНА ОСНОВАМ ПИЩЕВОЙ ХИМИИ ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ. СОВРЕМЕННОЕ, НЕ ИМЕЮЩЕЕ РОССИЙСКИХ АНАЛОГОВ ИЗДАНИЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО ДЛЯ ИНЖЕНЕРОВ И ТЕХНОЛОГОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, СПЕЦИАЛИСТОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ СЛУЖБ ПРЕДПРИЯТИЙ

1155




^ ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. 2003г. 356 с. В новом учебнике учтены существенные изменения, произошедшие в холодильной технике и технологии за последние годы. К несомненным достоинствам книги относятся рекомендации по практическому использованию холодильного оборудования для различных подотраслей пищевой промышленности с учетом принятых технологий. Учебник рекомендован для студентов вузов по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделия», «Технология молока и молочных продуктов» и др. Он будет полезен инженерам и технологам предприятий, связанных с переработкой, производством и хранением продуктов питания.

242



^ "ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ: НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИЯ" М. Стрингер и К. Деннис 2003г. 496 с.В справочнике дается подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Обсуждаются такие актуальные вопросы производства как упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а следовательно режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагенам. По-новому рассматриваются процессы изготовления, хранения и сбыта.

1210



^ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОБОСНОВАНИЯ СРОКОВ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. МУК 4.2.1847-04

99



Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции. МУК 4.2.1881 -04

88



ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ИМЕЮЩЕГО ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МУ 2.3.2.1917-04

143




ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МУ 2.3.2.1935-04

154




^ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УРОВНИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ. МР 2.3.1.1915 - 04

143




^ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК.

САНПИН 2.3.2.1293-03 416 стр.

330




^ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛ. ПРОЦЕССОВ, ПРОИЗВ.ОБОРУДОВАНИЮ И РАБ. ИНСТРУМЕНТУ. СП 2.2.2.1327-03

88




^ ПОРЯДОК САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ НА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. МУК 2.3.2.971-00

77




СОЛИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ПИЩЕВЫЕ (ЦИТРАТЫ) МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ. СТАНДАРТ ОТРАСЛИ. 2003г.

77




^ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СРОКАМ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯМ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНПИН 2.3.2.1324-03

77



Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов. МУ4.2.727-99

55



МУК 4.2.1018-01 ^ САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ.

99



АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКООБРАЗНЫЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАГИ. ОСТ 10277-2001, - 5 С.

66



Применение ультрафиолетового излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общ. Питания и торговли прод. Товарами МУ 2.3.975-2000

99



^ СТАНДАРТ ОТРАСЛИ. АРОМАТИЗАТОР ПИЩЕВЫЕ. ТУ. ОСТ 10-237-99

88



ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. СанПиН 2.3.4.545-96

110




^ АРОМАТИЗАТОРЫ ПИЩЕВЫЕ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА. ОСТ 10 322-2003. - М.: Минсельхоз России, 2003. - 20 с.

88




^ САНПИН 2.3.2.1078-01 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

330



^ САНПИН 2.1.4.1074-01 ПИТЬЕВАЯ ВОДА. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ.

165



^ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И ОБОРОТА БАД К ПИЩЕ. САНПИН 2.3.2.1290-03

88



ГН 2.3.3.972-2000 ^ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ КОЛИЧЕСТВА ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, ВЫДЕЛЯЮЩИХСЯ ИЗ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ.

99




^ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ АГРОХИМИКАТОВ. СП 1.2.1170-02.

33




^ ПРАКТИЧЕСКАЯ ГАЗОВАЯ И ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ. Столяров б.в., 2002г. 616 стр. В учебном пособии изложены общие приемы и методы работы на хроматографах, подробно описано применение хроматографии для аналитических целей, рассматриваются специальные методы идентификации и установления структуры органических соединений. Дана хар-ка серийно выпускаемых отечественных хроматографов. Рассмотрены приемы и методы количественной расшифровки хроматограмм. Предназначена для студентов, а также преподавателям, научным сотрудникам, инженерам и лаборантам.

440



^ ФРАНЦУЗСКО-РУССКИЙ СЛОВАРЬ ПО СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ И ПРОДОВОЛЬСТВИЮ (85 000 ТЕРМИНОВ) РАКИПОВ 2002Г.

660



^ ФЕРМЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩИ И КОРМОВ. КИСЛУХИНА О.В. - М, 2002. - 336СТР. В КНИГЕ ИЗЛОЖЕНЫ ОСНОВЫ БИОХИМИИ ФЕРМЕНТОВ, ПОДРОБНО РАССМАТРИВАЮТСЯ ПРОЦЕССЫ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И БИОМАССЫ МИКРООРГАНИЗМОВ, ПРИВЕДЕНЫ СВЕДЕНИЯ О ВАЖНЕЙШИХ НЕГИДРОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕТАТИВНЫХ РЕАКЦИЯХ. ДАНЫ ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ О ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТОВ И ХАРАКТЕРИСТИКА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ НА ОТЕЧЕСТВЕННОМ РЫНКЕ. РАССМАТРИВАЮТСЯ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ФЕРМЕНТОВ В ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (СПИРТОВОЙ, ПИВОВАРЕНИИ, ВИНОДЕЛИИ, КОНСЕРВНОЙ, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ, ПЕКТИНА, САХАРИСТЫХ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕНИИ И ТРАНСФОРМАЦИИ ЛИПИДОВ), В КОРМЛЕНИИ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ПУТЕМ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БИОКОНВЕРСИИ, ОБЕЗВРЕЖИВАНИИ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ. ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, СТУДЕНТОВ И АСПИРАНТОВ ВУЗОВ.

275




^ ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ. СПРАВОЧНИК. Полыганина Г.В., Чередниченко В.С. и др. 2003. - 375 с. В книге собраны и систематизированы разработанные разными ав-торами методы определения активности ферментов, которые использу-ются в технологическом контроле ферментного производства и других отраслях пищевой промышленности, применяющих ферменты. Изложе-ны основные положения, на которых основываются методы определения активности ферментов, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, приводятся данные о механизме действия ферментов. Рассмотрена химическая природа субстратов, влияние раз-личных факторов на ферментную реакцию. Подробно изложена сущ-ность каждого из методов, методика проведения анализа, способы расче-та единиц активности различных ферментных материалов. Приведены примеры определения ферментативной активности для каждого из мето-дов с последующим расчетом единиц активности.Книга рассчитана на широкий круг читателей - научных работни-ков, аспирантов, студентов, преподавателей специальных учебных заве-дений, инженерно-технических работников микробиологической отрас-ли пищевой промышленности

495




^ ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ. ОСНОВЫ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ. . Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Г.П., 2004. - 440 с.В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теоретически обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особенности получения и применения ферментов с целью расширения имеющихся и создания новых пищевых продуктов. Даны теоретические основы и практические аспекты получения трансгенных организмов путем рекомбинации ДНК. Для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", специальностям образовательного направления 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также для аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.

385




^ ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ. Голубев В.Н., Жиганов И.Н., 2001. - 123 с. В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов. Рекомендовано Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности 270400 "Технология сахаристых продуктов" и 270700 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" (направление подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья"), по специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов" (направление 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения"), по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" (направление 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"). В книге содержатся сведения, представляющие интерес для специалистов пищевой и микробиологической промышленности.

165




^ ОПЕРАТИВНАЯ ДИАГНОСТИКА ХОЗЯЙСТВЕННО-ФИНАНСОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПРОДУКТОВОГО КОМПЛЕКСА С ЭЛЕМЕНТАМИ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ.

220




ОПЫТ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА, ФОРМИРОВАНИЯ ОТРАСЛЕВОЙ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ РАБОТЫ, УЧЕТНОЙ ПОЛИТИКИ И ДР. НА ПРИМЕРЕ ПК "ОРЛОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ" НАСТОЯЩЕЕ ИЗДАНИЕ ПОДГОТОВЛЕНО КОЛЛЕКТИВОМ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КООПЕРАТИВА "ОРЛОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ" – ПОБЕДИТЕЛЕМ ОТРАСЛЕВОГО ВСЕРОССИЙСКОГО КОНКУРСА НА ЗВАНИЕ "ЛУЧШЕЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ОТРАСЛИ ПО ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ РАБОТЕ" ПОД РУКОВОДСТВОМ ПРЕДСЕДАТЕЛЯ ПК ДМИТРЕНКО В.ИПРЕДЛАГАЕМЫЙ В НАСТОЯЩЕМ ИЗДАНИИ ОПЫТ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА, ФОРМИРОВАНИЕ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ РАБОТЫ, УЧЕТНОЙ ПОЛИТИКИ И ДР., НЕСОМНЕННО, ПРЕДСТАВЛЯЮТ ИНТЕРЕС ДЛЯ ВСЕХ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПРОДУКТОВОГО КОМПЛЕКСА

330




^ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН "О ТЕХНИЧЕСКОМ РЕГУЛИРОВАНИИ" И ОСОБЕННОСТИ ЕГО РЕАЛИЗАЦИИ В СФЕРЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ. КУЛЕВ Д. Х. - М, 2004. - 64 с. В НАСТОЯЩЕЙ БРОШЮРЕ В КРАТКОЙ ФОРМЕ РАСКРЫТЫ ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ РЕФОРМИРОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СИСТЕМЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВА-НИЯ, ОТРАЖЕНЫ ОСОБЕННОСТИ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ДО ВСТУПЛЕНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА "О ТЕХНИЧЕСКОМ РЕГУЛИРОВАНИИ" В СИЛУ И ПРОКОММЕНТИРОВАНЫ ПРЕДЛАГАЕМЫЕ МЕХАНИЗМЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ. ОТДЕЛЬНО ОСВЕЩЕНЫ ЗАДАЧИ ПЕРЕХОДНОГО ПЕРИОДА И РОЛЬ ОСНОВНЫХ ЭЛЕМЕН-ТОВ СИСТЕМЫ В ЭТОТ ПЕРИОД. ИЗДАНИЕ АДРЕСОВАНО РАБОТНИКАМ ПРЕДПРИЯТИЙ И УЧРЕЖДЕНИЙ ПИЩЕ-ВОЙ ОТРАСЛИ, ЗАНИМАЮЩИМСЯ ИЗУЧЕНИЕМ И РЕАЛИЗАЦИЕЙ МЕР ПО ПОВЫШЕНИЮ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, А ТАКЖЕ РАБОТНИКАМ КОНТРОЛИРУЮЩИХ ОРГАНОВ

110




^ ПОСТАТЕЙНЫЙ КОММЕНТАРИЙ К ФЗ «О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» Я.Е. ПАРЦИЙ 159 СТР.

132




^ ЭКСТРУЗИЯ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ./ ОСТРИКОВ А.Н. И ДР. – СПБ, - 288 С., 2004Г. ПЕРЕПЛЕТ, ИЗДАНИЕ ПОСВЯЩЕНО ОДНОМУ ИЗ САМЫХ СОВРЕМЕННЫХ НАПРАВЛЕНИЙ В ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛЯХ. В КНИГЕ ОТРАЖЕНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ МНОГОЛЕТНИХ ИССЛЕДОВАНИЙ АВТОРОВ – ВЕДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ СОЗДАНИЯ И РАЗРАБОТКИ ЭКСТРУЗИОННОЙ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ.

605




^ АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ С/Х ПРЕДПРИЯТИЙ Миронова И. А. 80 СТР. 2003Г. Методы анализа по видам сельскохозяйственного производства. Реальное финансовое состояние сельхозпредприятия и первичной оценки его деятельности с учетом цены на землю.

55




^ КАДРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Альбицкая Н.Н., Щур Д.Л. 224 с., В сборник включены примерные образцы должностных и производственных (по профессии) инструкций работников предприятий пищевой промышленности (руководителей предприятия пищевой промышленности, начальника цеха, технолога, товароведа, калькулятора и др., а также рабочих основных производств).

165




СПРАВОЧНИК ПО КАДРОВОМУ ДЕЛОПРОИЗВОДСТВУ 3-Е ИЗДАНИЕ ЩУР Д.Л., ТРУХАНОВИЧ Л.В., 2005Г. 640 СТР.Настоящее издание представляет собой самый полный справочник по делопроизводству в кадровых службах организаций. Приводятся более 200 образцов и форм документов по личному составу, составленных на основе действующих стандартов и Трудового кодекса РФ. Каждый образец, форма, бланк сопровождаются комментариями по их разработке и оформлению, а также специальной карточкой, в которой указаны сроки хранения каждого документа, его код, формат и другие сведения. Подавляющее большинство форм, используемых в кадровой работе (в том числе и новых унифицированных форм), приводится в заполненном виде

660




ДОГОВОРЫ О ПОЛНОЙ МАТЕРИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПРАКТИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ Автор Труханович Л.В., Карпов М.С., 2004Г. 160 СТР. В настоящем пособии детально рассматриваются правила составления, заключения и исполнения договоров о полной материальной ответственности, приводятся подробнейшие рекомендации по разработке их условий, а также непосредственно формы договоров, составленные с учетом требований трудового законодательства. Все процедуры, связанные с привлечением материально ответственных работников к материальной ответственности, - определение размера причиненного ущерба, установление вины работника, подготовка документов для возмещения ущерба в судебном порядке – сопровождаются не только образцами необходимых документов (приказов, обязательств, исковых заявлений, пр.), но и примерами из судебной практики.

198




^ 300 ОБРАЗЦОВ ДОЛЖНОСТНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ЩУР Д.Л., ТРУХАНОВИЧ Л.В 2003Г. 913 СТР. В настоящий сборник включены образцы должностных инструкций, разработанных на основании "Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих", утвержденного постановлением Минтруда России от 21 августа 1998 г. № 37. Это уже четвертое издание, и с его помощью организуют труд своих работников десятки тысяч российских предприятий. Структура книги позволяет производить оперативный поиск необходимого образца по различным отраслям экономики. Отдельный раздел посвящен методическим рекомендациям по разработке должностных инструкций. Здесь же приведен перечень требований к оформлению основных реквизитов и содержанию инструкций в соответствии со стандартами делопроизводства. Сборник предназначен руководителям предприятий, менеджерам, работникам кадровых служб, юрисконсультам для использования при разработке должностных инструкций служащих и решений иных кадровых вопросов.

605




^ ОХРАНА ТРУДА. УЧЕБНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ГЕЙЦ И.В., переплет. В книге рассмотрены вопросы организации системы охраны труда на уровне отдельно взятого предприятия (фирмы), что указывает на практическую направленность издания. Также рассматриваются темы государственного надзора и контроля за соблюдением законодательства об охране труда, государственной экспертизы условий труда, аттестации рабочих мест по условиям труда, расследования и учета несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний. Особое внимание уделено нормативному регулированию вопросов охраны труда. В приложениях к изданию впервые систематизированы и наиболее полно освещены действующие в настоящее время нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда.

330



^ ТРУДОВОЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ (в 2 книгах) Автор составитель Гейц И.В., 2005 Г. Обьем - 912 с., формат - 70x108/16, обложка Приводятся постатейные рекомендации по практике применения положений и реализации норм Трудового кодекса Российской Федерации. Анализируется сложившаяся на сегодняшний день судебная практика в области трудовых отношений. Во всех рекомендациях содержатся ссылки на действующие законы и подзаконные акты, регулирующие социально-трудовые вопросы.
Книга подводит своего рода итоги более чем 3-летнего действия кодекса. Издание адресовано работодателям, юристам, работникам органов исполнительной власти, в функции которых входят надзор и контроль за соблюдением положений нормативных правовых актов о труде, а также работникам социальных фондов, бухгалтерских и кадровых служб.

385



^ СБОРНИК НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ КАДРОВОЕ ДЕЛОПРОИЗВОДСТВО: ОФОРМЛЕНИЕ ТРУДОВЫХ ОТНОШЕНИЙ, ФОРМИРОВАНИЕ ДОКУМЕНТОВ И ДЕЛ По состоянию на 15 ноября 2005 года Составитель М. Н. Микушина: ТРУДОВОЙ КОДЕКС в новейшей редакции, НЕОБХОДИМЫЕ НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ для кадрового делопроизводства, Для специалистов кадровых служб, бухгалтеров, руководителей, юристов

121



^ ОК 016-94 ОБЩЕРОССИЙСКИЙ КЛАССИФИКАТОР ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЕЙ СЛУЖАЩИХ И ТАРИФНЫХ РАЗРАЯДОВ, ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ PDF

236



НОРМЫ БЕСПЛАТНОЙ ВЫДАЧИ СПЕЦИАЛЬНОЙ ОДЕЖДЫ, СПЕЦ-НОЙ ОБУВИ И ДРУГИХ СИЗ- ТОМ 2 (УТВ. МИНИСТЕРСТВОМ ТРУДА РФ В 1997-1998ГГ): ВКЛЮЧАЕТ ЭЛЕВАТОРНУЮ, МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНУЮ И КОМБИКОРМОВУЮ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

330



^ АНГЛО-РУССКИЙ СЛОВАРЬ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (42 000 ТЕРМИНОВ) 2004Г. КОВАЛЬСКАЯ

770



СПРАВОЧНИКИ-КАТАЛОГИ







«ОБОРУДОВАНИЕ ЭЛЕВАТОРОВ И ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ» 2001Г. 328 С. ЦЫПЛАКОВ (ВКЛЮЧАЕТ ОБОРУДОВАНИЕ МЕЛЬНИЦ, КРУПОЗАВОДОВ, КОМБИКОРМОВЫХ ЗАВОДОВ) ВКЛЮЧАЮТ ВСЮ НОМЕНКЛАТУРУ ОБОРУДОВАНИЯ – БОЛЕЕ 1000 ПРЗИЦИЙ, ПРЕДЛАГАЕМОГО БОЛЕЕ 300 МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ И ПОСТАВЩИКАМИ РОССИИ И СТРАН СНГ. МАШИНЫ СГРУППИРОВАНЫ ПО ФУНКЦИОНАЛЬНОМУ ПРИЗНАКУ. ИНФОРМАЦИЯ СОДЕРЖИТ: НАИМЕНОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, МАРКУ, ТЕХНИЧЕСКУЮ ХАРАКТЕРИСТИКУ, ЗАВОД-ИЗГОТОВИТЕЛЬ С УКАЗАНИЕМ АДРЕСА И НОМЕРА ТЕЛЕФОНА/ФАКСА.

330




^ «ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КОМПЛЕКСЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЭЛЕВАТОРОВ И ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ» 2004Г. А.С.ЦЫПЛАКОВ, Н.А. ЧЕКУРОВА СОДЕРЖИТ СХЕМЫ И СОСТАВ ОСНОВНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КОМПЛЕКСОВ ЭЛЕВАТОРА, МЕЛЬНИЦЫ, КРУПОЗАВОДА, КОМБИКОРМОВОГА ЗАВОДА. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИЗДЕЛИЙ, АГРЕГАТОВ (БОЛЕЕ 2000 НАИМЕНОВАНИЙ). КООРДИНАТЫ БОЛЕЕ 350 ИЗГОТОВИТЕЛЕЙ, ПОСТАВЩИКОВ.

550




^ СПРАВОЧНИК «ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ЭЛЕВАТОРНОЙ, МУКОМОЛЬНОЙ И РКУПЯНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» Т. 2 МУКОМОЛЬНЫЕ ЗАВОДЫ 1998Г.

356




^ НОМЕНКЛАТУРНЫЙ СПРАВОЧНИК «ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСФАСОВКИ МУКИ, КРУПЫ, И ДРУГИХ СЫПУЧИХ ПРОДУКТОВ» 2004Г. 69 стр. Перечень около 300 моделей предприятий (поставщиков) России, Европы, США. Техническая характеристика и координаты поставщиков.

720






^ ОТМЕТЬТЕ В ЭТОЙ БРОШЮРЕ КОЛ-ВО ЭКЗЕМПЛЯРОВ, ЗАПОЛНИТЕ ЭТУ ЗАЯВКУ


ИЛИ


СОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ В СВОБОДНОЙ ФОРМЕ С УКАЗАНИЕМ НАЗВАНИЯ, ИНН И АДРЕСА ВАШЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ, СПИСКОМ ДОКУМЕНТАЦИИ


^

И ОТПРАВЬТЕ В АДРЕС ИЛИ ПО ТЕЛ. ФИРМЫ «ДИЛ» (см. стр. 1)




ЗАЯВКА



(НАЗВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, АДРЕС, ОТДЕЛ, ИНН)


Просим выставить счет на оплату на отмеченную в данном прайс-листе документацию и литературу.


Способ доставки: ___________________________________________

(почтой или на руки представителю)

Счет отправить по адресу ________________________________________________________


или по факсу _______________________________________________


Ответственный за заказ ______________________________________

(ФИО, подпись)


Фирма «ДИЛ» т/ф (861) 220-79-73, эл. почта DIL@DILKNIGI.RU страница в Интернет WWW.DILKNIGI.RU






оставить комментарий
страница2/2
Дата22.09.2011
Размер0,87 Mb.
ТипСправочник, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

страницы: 1   2
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Документы

наверх