Основная образовательная программа по направлению: 260800 Технология продукции и организация общественного питания профиль icon

Основная образовательная программа по направлению: 260800 Технология продукции и организация общественного питания профиль


Смотрите также:
Рабочая программа учебной дисциплины организация производства и обслуживания на предприятиях...
Примерная программа профессионального модуля пм 01...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная образовательная программа среднего профессионального образования Направление подготовки...
Основная профессиональная образовательная программа...
Министерство образования Ульяновской области Основная профессиональная образовательная программа...
Министерство образования Ульяновской области Основная профессиональная образовательная программа...
Рабочая программа специальной дисциплины "Технология продукции общественного питания" для...
Рабочая программа специальной дисциплины "Технология продукции общественного питания" для...
Рабочая программа дисциплины Организация производства и обслуживания на предприятиях...
Г. И. Шевелёва Контроль качества продукции...
Рабочая программа дисциплины «Экономика и организация производства» для специальности 260501...



Загрузка...
скачать
Основная образовательная программа

по направлению: 260800 Технология продукции и организация общественного питания

профиль: без выделения профиля


  1. Миссия (основная цель) программы: формирование системы процессов, адекватно (качественно и количественно) удовлетворяющей существуемые и предполагаемые потребности общества в социальной деятельности по оказанию услуг питания.

  2. Структура программы: образовательная программа предусматривает изучение следующих учебных дисциплин

^ Названия учебных дисциплин

Объем изучения (в часах)

Форма отчетности

^ Гуманитарный, социальный и экономический цикл

История

144

Экзамен

Философия

144

Экзамен

Иностранный язык

252

Зачет, Экзамен

Экономика

180

Экзамен

Менеджмент

144

Экзамен

Маркетинг

144

Экзамен

Социология

72

Зачет

Культура речи и деловое общение

72

Зачет

Культурология

72

Зачет

Право

72

Зачет

Политология

72

Зачет

История стилей и направлений в искусстве

72

Зачет

Конфликтология

72

Зачет

Психология и педагогика

72

Зачет

^ Дисциплины по выбору студента

144




Логика

Деловая этика

72

Зачет

Искусство и современное общественное питание

Предпринимательское право

72

Зачет

^ Математический цикл

Математика

360

Экзамен, Экзамен, Зачет

Информатика

216

Экзамен

Физика

216

Экзамен

Биохимия

144

Экзамен

Неорганическая химия

144

Экзамен

Органическая химия

144

Экзамен

Механика

144

Экзамен

Экология

108

Зачет

Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

144

Экзамен

Физическая и коллоидная химия

144

Экзамен

Инженерная и компьютерная графика

144

Экзамен

Пищевая микробиология

108

Зачет

Пищевая химия

144

Экзамен

Валеология

72

Зачет

Системы автоматизированного проектирования

72

Зачет

Информационные технологии и расчеты в общественном питании

72

Зачет

^ Дисциплины по выбору студента

144




Концепции здорового питания

Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания

72

Зачет

Оптимизационные решения деятельности предприятий

Патентоведение

72

Зачет

^ Профессиональный цикл

Технология продукции общественного питания

180

Экзамен

КР

Организация производства и обслуживания на ПОП

180

Экзамен

КР

Санитария и гигиена питания

72

Зачет

Электротехника и электроника

72

Зачет

Безопасность жизнедеятельности

72

Зачет

Товароведение продовольственных товаров

72

Зачет

Процессы и аппараты пищевых производств

144

Экзамен

Проектирование предприятий общественного питания

144

Экзамен,

КП

Физиология питания

72

Зачет

Оборудование предприятий общественного питания

144

Экзамен


Теплотехника

72

Зачет

Введение в технологии питания

108

Зачет

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

108

Зачет

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

108

Зачет

Сервисная деятельность

72

Зачет

Национальная кухня

72

Зачет

Холодильная техника и технологии

72

Зачет

Экономика предприятий общественного питания

72

Зачет

Метрология, стандартизация и сертификация

72

Зачет

Иностранный язык (проф)

252

Зачет, Экзамен

Контроль качества продукции общественного питания

72

Зачет

Менеджмент и маркетинг в общественном питании

72

Зачет

Реклама в общественном питании

72

Зачет

Технология и организация специальных видов питания

144

Экзамен

Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

144

Экзамен

Бухучет и АХД на предприятиях общественного питания

72

Зачет

Пищевые и биологически активные добавки

72

Зачет

^ Дисциплины по выбору студента

612




Основы строительного проектирования

Методы научных исследований

72

Зачет

Введение в технологию продуктов питания

Человек и его потребности

72

Зачет

Оформительское искусство

Дизайн на предприятиях питания

72

Зачет

СМК пищевых продуктов

Правовое обеспечение на ПОП

72

Зачет

Организация обслуживания в барах

Искусство и современный ресторанный бизнес

72

Зачет

Безопасность прод. сырья и продуктов питания

Биотехнология

108

Зачет

Документационное обеспечение

Связь с общественностью

72

Зачет

Аксессуарный сервис на ПОП

Анимационная деятельность на ПОП

72

Зачет

Итого:

7668




^ Физическая культура

400

Зачет

Учебная и производственная практики

504




^ Учебные практики или научно-исследовательская работа

180

Экзамен

Производственная практика

324

Экзамен

Итоговая государственная аттестация

396

Экзамен

Факультатив (ин.яз.)

288

Зачет




  1. ^ Учитывая современные требования работодателей, программа предусматривает:

- изучение иностранного языка в течение всех 4 лет обучения;

- освоение современных информационных технологий, необходимых для успешной профессиональной деятельности;

- получение высокого уровня практической подготовки на основе прохождения практики на каждом курсе обучения.

4. Выпускники, окончившие программу, получают возможность трудоустройства

  • в федеральных, региональных и местных органах управления;

  • в предприятиях питания различных форм собственности и хозяйствования;

  • в организациях, осуществляющих питание на объектах социальной сферы;

  • в пищевых и санитарно-технологических лабораториях;

  • в проектных организациях;

• в логистических, научно-исследовательских, образовательных и других организациях.



    1. ^ Аннотации программ учебных дисциплин, предусмотренных данным направлением и профилем


Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

Целью изучения дисциплины «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» является подготовка специалистов, в полной мере владеющих основами аналитической химии, её методами и способных принимать участие в аналитическом контроле пищевых производств.

Основные задачи курса:

- освоение студентами теоретических и практических основ классической аналитической химии и физико-химических методов анализа;

- развитие у студентов химического и профессионального мышления, а также осознанного понимания закономерностей аналитической химии и физико-химических методов анализа;

- формирование навыков химического эксперимента, точности и аккуратности в работе;

- развитие практических навыков по применению полученных знаний в профессиональной деятельности и повседневной жизни.

Учебная дисциплина «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» входит в базовую часть математического и естественнонаучного цикла (Б.2).

Дисциплина «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» включает в себя теоретические основы классических и физико-химических методов анализа, методики выполнения качественного и количественного анализа, изучение устройства аналитического оборудования.

Дисциплина «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» находится в логической и содержательно-методической взаимосвязи со следующими дисциплинами: «Неорганическая химия», «Органическая химия», «Физическая и коллоидная химия». При изучении данного курса необходимы знания по таким предшествующим курсам математического и естественнонаучного цикла ООП, как «Математика», «Физика».

Изучение дисциплины «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» предшествует профессиональному циклу и закладывает компетенции, необходимые для успешного освоения таких курсов, как «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», «Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания», «Контроль качества продукции общественного питания», «Технология продукции общественного питания» и в дальнейшей профессиональной деятельности.


^ Безопасность жизнедеятельности

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Безопасность жизнедеятельности является формирование компетенций, направленных на приобретение знаний и практических навыков, необходимых для обеспечения безопасной деятельности человека во всех сферах его обитания.

Согласно ФГОС ВПО по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» базовая (обязательная) часть профессионального цикла предусматривает изучение дисциплины «Безопасность жизнедеятельности».


^ Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Целью освоения учебной дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» является формирование компетенций, направленных использование в практической работе бакалавров знаний о требованиях, предъявляемых к качеству и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания.

Дисциплина «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» относится к вариативной части профессионального цикла, Федерального государственного стандарта ВПО по направлению подготовки 290800 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Ее изучение базируется на знаниях студентами смежных дисциплин, таких как биология, органическая химия, биохимия, физика, концепция современного естествознания, санитария и гигиена питания, и позволит на высоком профессиональном уровне участвовать в организации и совершенствовании технологических процессов продовольственных продуктов, в разработке новых технологий продуктов питания в системе общепита.


Биотехнология

Целью освоения учебной дисциплины «Биотехнология» является изучение студентами современных биологических технологий, созданных на основе фундаментальных наук и призванных помочь решению сложных биологических, энергетических, социальных проблем современности, включая проблемы продовольственной безопасности.

Дисциплина «Биотехнология» является одной из дисциплин по выбору вариативной части профессионального цикла, предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

высшей математики (вариационная статистика; планирование эксперимента);

физики (основы классической механики, молекулярной физики и термодинамики);

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной и физико-химических методов анализа);

биохимии (катализ химических процессов ферментами);

микробиологии (микробиологические процессы в системе охраны окружающей среды).

Дисциплина «Биотехнология» помогает в освоении специальных дисциплин (технологии пищевых производств, технологическое оборудование отрасли, процессы и аппаратами пищевых производств, проектирование предприятий отрасли и др.).


Биохимия

Целью освоения учебной дисциплины «Биохимия» является формирование у студентов общих и профессиональных компетенций, необходимых выпускникам для успешной последующей деятельности, на основе изучения организации живых систем и метаболических процессов на молекулярном уровне. В курсе биохимии излагаются научные данные о химическом составе и строении живых организмов, обмене веществ и энергии, их роли в поддержании жизни, а также о ферментативных превращениях, которые происходят при хранении продовольственного сырья и продуктов его переработки.

Дисциплина «Биохимия» является одной из дисциплин, составляющих базовую часть математического и естественнонаучного цикла (Б.2), предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

физики (основы классической механики, молекулярной физики и термодинамики);

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной и физико-химических методов анализа);

общей биологии (биология клетки, основы метаболизма);

микробиологии (микробиологические процессы в системе охраны окружающей среды).

Дисциплина «Биохимия» помогает в освоении специальных дисциплин (технология продуктов питания, технологическое оборудование отрасли, процессы и аппараты пищевых производств, проектирование предприятий отрасли и др.).


Валеология

Целью освоения учебной дисциплины «Валеология» является формирование компетенций, направленных на владении средствами самостоятельного, методически правильного использования методов оздоровления и самовоспитания для укрепления здоровья, обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности.

Дисциплина «Валеология» относится к вариативной части профессионального цикла, Федерального государственного стандарта ВПО по направлению подготовки 290800 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Ее изучение базируется на знания, полученные в цикле общеобразовательных дисциплин и вместе с курсами «Экологическая культура и технологии здорового бизнеса» и «Технология социальной деятельности», а так же таких дисциплин как: «Физическая культура», «Психология», «Концепция современного естествознания», «Санитария и гигиена питания». Она закладывает фундамент для изучения дисциплин специальности и специализации, и позволит на высоком профессиональном уровне участвовать в организации и совершенствовании технологических процессов продовольственных продуктов, в разработке новых технологий продуктов питания в системе общепита.


^ Введение в технологии продуктов питания

Целью освоения учебной дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» является формирование компетенций, направленных на приобретение знаний и представлений о способы и средства переработки сырья, обуславливающих переход его в пищевые продукты.

К задачам дисциплины относятся:

изучение пищевого сырья как продуктов биологического происхождения;

усвоение теоретических основ технологических процессов производства продуктов питания;

изучение взаимосвязей процессов, происходящих при производстве отдельных продуктов;

ознакомление с научными основами организации и формирования тех-нологических процессов производства хлебобулочных и, кондитерских изделий, производства сахара, крахмала и крахмалопродуктов, безалкогольных напитков, вино-водочных изделий, пива, жиров, а также консервирования плодов и овощей.

Курс «Введение в технологии продуктов питания» является одной из дисциплин по выбору студентов профессионального цикла (ВВ.3.3), предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для подготовки бакалавров по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин естественно-научного, математического и профессионального циклов:

физики (основы классической механики, молекулярной физики и термодинамики);

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной, физико-химическими методами анализа);

биохимии (белки, липиды, углеводы, роль биохимических процессов в пищевой промышленности);

процессами и аппаратами пищевых производств (основные законы науки о процессах и аппаратах, общие процессы пищевой технологии);

микробиологии (микробиологические процессы в пищевой промышленности, микробиологический и санитарно-гигиенический контроль).

Дисциплина «Введение в технологии продуктов питания» является базой для освоения специальных дисциплин (технология продуктов общественного питания, оборудование предприятий общественного питания, проектирование предприятий общественного питания, технология и организация специальных видов питания и др.).


^ Деловая этика

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Деловая этика» является формирование компетенций, направленных использование норм деловой этики как средства стимулирования сотрудника к эффективной и социально значимой деятельности в составе организации (фирмы).

Место учебной дисциплины в структуре ооп впо - гуманитарный социальный и экономический цикл (вариативная часть).


^ Иностранные языки

(английский язык, немецкий язык, французский язык)

Целью освоения учебной дисциплины иностранные языки является формирование компетенций, направленных на овладение навыками разговорного и письменного иностранного языка в сфере межкультурной коммуникации и в профессиональной деятельности, используя основные средства информационных технологий.

Иностранный язык является базовой дисциплиной в гуманитарном, социальном и экономическом цикле. Является основой для углубленного изучения делового иностранного языка.


Информатика

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Информатика является формирова-ние компетенций, направленных на создание у студентов целостного представления об информации, информационных процессах, информационных системах и технологиях об-работки данных; о роли информатики и месте информатики в современном обществе; рас-крытие возможностей информационного подхода при решении профессиональных задач; формирование базового уровня владения стандартными технологиями обработки и анали-за данных в своей предметной области, работы с автоматизированными информационны-ми системами, ведения и хранения баз данных, определенного уровня культуры в инфор-мационной деятельности; развитие навыков использования информационно-коммуникационных технологий для совершенствования профессиональной деятельности.

Математический и естественнонаучный цикл, базовая часть

Освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее для сле-дующих курсов: «Системы автоматизированного проектирования (САПР)», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии», «Методы на-учных исследований», «Информационные технологии и расчеты в общественном пита-нии», «Оптимизационные решения деятельности предприятий», «Реклама в общественном питании», «Менеджмент и маркетинг в общественном питании».


История

Целью освоения учебной дисциплины «История» является формирование у студентов компетенций, включающих целостное представление об историческом пути России, понимание закономерностей и особенностей истории России с древнейших времен и до наших дней в контексте всемирной и европейской истории, приобщение студентов к социальному опыту, духовным, нравственным, культурным ценностям предшествующих поколений россиян.

Б1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл. Базовая часть

Курс «История» в содержательной части предполагает связь с освоением базового модуля «География», так как изучение истории формирования Российского государства и геополитических изменений вплоть до начала ХХI в. позволит значительно расширить кругозор специалистов. Освоение модуля «История» является предшествующим для таких дисциплин, как «Основы социального государства», «Политология».

Использование цивилизационного подхода и сравнительного метода в оценке исторических явлений и событий в контексте всемирной и европейской истории позволит развить аналитическое мышление, широкий кругозор, приобрести начальные знания по историко-культурной специфике других государств.


^ Контроль качества продукции общественного питания

Целью освоения учебной дисциплины «Контроль качества продукции общественного питания» является формирование компетенций, направленных на:

умение использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции, организовывать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания;

умение устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, готовности обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания;

способность использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;

умение использовать систематизированные знания в области качества продукции, практические навыки работы с документацией на продукцию, умение проводить испытания (контроль) по показателям, характеризующим пищевую ценность, безопасность кулинарных полуфабрикатов и изделий, блюд, мучных и кондитерских изделий, на полноту вложения сырья и правильность осуществления технологических процессов.

Дисциплина «Контроль качества продукции общественного питания» является одной из составляющих профессионального цикла (Б.3), и его базовой части, предусмотренных федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлениям подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Изучение данной дисциплины предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной);

товароведения пищевых товаров;

физико-химических методов анализа;

метрологии, стандартизации, сертификации;

безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья;

пищевой химии;

технологии продукции общественного питания;

организация производства и обслуживания.

Дисциплина помогает в освоении специальных дисциплин (управление качеством и сертификация услуг) продукции общественного питания, проектирование предприятий общественного питания, технология продукции общественного питания и др.)


Конфликтология

Целью освоения учебной дисциплины Конфликтология является овладение теори-ей и практикой управления конфликтами.

«Конфликтология» является курсом, входящим в образовательный цикл социально-гуманитарной дисциплин, преподаваемых студентам направления 260800 Технология продукции и организация общественного питания. «Конфликтология» является курсом практической направленности. Освоение данной дисциплины необходимо как предшествующее теоретической дисциплине "Этика и психология делового общения".


^ Концепция здорового питания

Целью освоения учебной дисциплины «Концепция здорового питания» является формирование компетенций, направленных использование в практической работе бакалавров знаний о формирования региональной политики в области здорового питания с целью выполнения современных требований, предъявляемых к качеству и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания.

Дисциплина «Концепция здорового питания» относится к вариативной части профессионального цикла, Федерального государственного стандарта ВПО по направлению подготовки 290800 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Ее изучение базируется на знаниях студентами смежных дисциплин, таких как концепция современного естествознания, валеология, физиология питания, санитария и гигиена питания, безопасность продовольственного сырья и продуктов питания и позволит на высоком профессиональном уровне участвовать в подготовке и реализации, региональных целевых программ по здоровому питанию.


^ Культура речи и деловое общение

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Культура речи и деловое общение»

является формирование компетенций, направленных на успешную адаптацию в ролевом общении в процессе социально-экономической деятельности.

Место учебной дисциплины в структуре ооп впо - гуманитарный, социальный и экономический цикл (вариативная часть).


Маркетинг

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Маркетинг» является формирование компетенций, направленных на формирование у слушателей представления о сущности, роли и инструментах маркетинга для обеспечения устойчивого конкурентного положения компании на рынке.

Учебная дисциплина «Маркетинг» относится к вариативной части профессионального цикла ООП по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Курс "Маркетинг" находится в тесной логической и содержательно-методической взаимосвязи с другими дисциплинами вариативной и базовой частей гуманитарного, социального, экономического, математического, естественнонаучного, профессионального циклов ООП - экономической теорией, историей, математикой и др.


Математика

компетенций, направленных на использование законов и методов математических наук при решении профильных задач (ПК-1), (ПК-3), (ПК-11).

Математика относится к учебному циклу: Математический и естественнонаучный цикл (Б.2). При изучении математики обучающийся должен знать основы и методы математического анализа, линейной алгебры, аналитической геометрии, теории дифференциальных уравнений, математического программирования и теории вероятностей.


^ Метрология, стандартизация, сертификация

Целью освоения учебной дисциплины «Метрология, стандартизация, сертификация» является формирование компетенций, направленных на:

приобретение студентами навыков к обобщению, анализу, восприятию знаний;

умение использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов (ПК-7);

приобретение знаний по теоретическим основам в области метрологии, стандартизации и сертификации;

умение студентов пользоваться средствами измерений, определять погрешности измерений, обеспечивать единство измерений;

формирование умений и навыков работы со стандартами и др. документами, анализа их структуры: обоснованного выбора показателей качества продукции при оценке ее потребительских свойств и безопасности;

приобретение знаний в области сертификации, навыков работы со схемами сертификации в системе сертификации ГОСТ Р.

Дисциплина «Метрология, стандартизация, сертификация» является одной из составляющих профессионального цикла (Б.3) и его базовой части (Б.3), предусмотренных Федеральным Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Изучение названного курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

Физики

Химии (органической, аналитической, физической, коллоидной)

Физико-химических методов анализа.

Дисциплина помогает в освоении специальных дисциплин (технология продукции общественного питания, процессы и аппараты пищевых производств, организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания, управление качеством и сертификация услуг общественного питания и др.).


Механика

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Механика является формирование компетенций, направленных на использование законов и методов механики при решении профессиональных задач.

Механика относится к базовой части профессионального учебного цикла (Б.3). Для изучения Механики применяются знания следующих дисциплин учебного цикла Б2: Математика, Физика; учебного цикла Б.3: Начертательная геометрия, Инженерная графика. Освоение законов и методов Механики необходимо как предшествующее для изучения таких дисциплин учебного цикла Б.3, как Оборудование предприятий общественного питания, Процессы и аппараты пищевых производств.


^ Начертательная геометрия, инженерная графика

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Начертательная геометрия и инженерная графика» является формирование компетенций, направленных на умение контролировать качество предоставляемых организациями услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудования, участвовать в планировке и оснащении предприятий питания (ПК-33);

Начертательная геометрия и инженерная графика относятся к учебному циклу: Математический и естествеественнонаучный цикл (Б2). При изучении Начертательной геометрии и инженерной графики обучающийся должен освоить теоретический и практический курс черчения средней школы.


^ Неорганическая химия

Целью изучения дисциплины «Неорганическая химия» является формирование науч-ного мировоззрения и получение студентами-технологами базовых знаний для успешного усвоения всех других химических дисциплин, создание научно-практической основы для изучения дисциплин профессиональной направленности.

Основные задачи курса:

- изучение теоретических и практических основ неорганической химии

- усвоение основных химических понятий и законов;

- формирование у студентов знаний о составе и физико-химических свойствах ве-ществ, о механизмах и общих закономерностях протекания химических процессов;

- формирование практических навыков по применению полученных знаний в про-фессиональной деятельности и повседневной жизни.

Учебная дисциплина «Неорганическая химия» входит в базовую часть математиче-ского и естественнонаучного цикла (Б.2).

Дисциплина «Неорганическая химия» является базовой химической дисциплиной, направленной на изучение теоретических и практических основ химии неорганических соединений. Курс неорганической химии включает в себя учения о составе, строении, свойствах и превращениях неорганических веществ, о закономерностях протекания химических процессов.

Неорганическая химия предшествует изучению остальных химических дисциплин базовой части математического и естественнонаучного цикла и служит фундаментом, на котором базируются курсы «Органической химии», «Аналитической химии и физико-химических методов анализа», «Физической и коллоидной химии».


^ Оборудование предприятий общественного питания

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Оборудование предприятий общественного питания» является формирование компетенций, направленных на приобретение знаний и практических навыков, необходимых для использования технологического оборудования на предприятиях общественного питания и торговли.

Согласно ФГОС ВПО по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» базовая (обязательная) часть профессионального цикла предусматривает изучение дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания».


^ Оптимизационные решения в деятельности предприятия

Целью освоения учебной дисциплины “Оптимизационные решения в деятельности предприятия” является формирование компетенций, направленных на применение современных математических методов исследования и оптимизации при принятии технологических и управленческих решений на предприятии.

Дисциплина “Оптимизационные решения в деятельности предприятия” относится к математическому и естественнонаучному циклу. Для освоения теоретических основ дисциплины необходимо знание математики, математической статистики, теории оптимизации а для проведения практических расчетов, знание информатики. Экономический анализ полученных оптимизационных решений базируется на знании экономики. Освоение данной дисциплины послужит основой для изучения специальных курсов менеджмента предприятий общественного питания.


^ Органическая химия

Целью освоения учебной дисциплины «Органическая химия» является формирование компетенций, направленных на подготовку специалистов владеющих основами органической химии и навыками проведения лабораторного эксперимента; анализирующих взаимосвязи между свойствами, строением, областями применения органических соединений; понимающих химизм процессов при хранении и переработке пищевого сырья; использующих химические знания при решении возникающих практических задач и проблем; проявляющих высокую культуру питания и потребления.

Изучение дисциплины обеспечивает реализацию требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования в области органической химии по вопросам:

классификации, номенклатуры, строения органических соединений;

физических и химических свойств веществ, а также их генетических связей;

химических превращений в процессе переработке и хранении пищевого сырья;

способов получения и областей применения органических соединений

Учебная дисциплина «Органическая химия» относится к дисциплинам базовой части математического и естественнонаучного цикла (Б.2) учебного плана подготовки бакалавров по специальности 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Для освоения дисциплины "Органическая химия" необходимо использование знаний, умений и навыков, полученных при освоении школьного курса химии и курса "Неорганическая химия".

Содержание дисциплины "Органическая химия" является базовым при освоении таких дисциплин как "Биохимия" (Б.2); "Физиология питания" (Б.3); "Технология продукции общественного питания" (Б.3).


Патентоведение

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Патентоведение» является формирование компетенций, направленных на:

приобретение студентами навыков к обобщению, анализу, восприятию знаний

использование основных законов естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10)

владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации

владение одним из иностранных языков (чтение, перевод со словарем научно-технических текстов) (ОК-14)

приобретение знаний в области изобретательской, рационализаторской и патенто-лицензионной деятельности, в том числе охраняемых результатов интеллектуальной деятельности и средств индивидуализации

В основу изучения дисциплины «Патентоведение» положены общие сведения о новейших достижениях науки, техники, а так же в области технологии продукции общественного питания и смежных отраслях.

Особое внимание уделяется изучению объектов интеллектуальной собственности (открытия, изобретения, промышленные образцы, полезные модели, товарные знаки, знаки обслуживания, наименования мест происхождения товаров, «ноу-хау»), а также рационализаторских предложений.

Изучается порядок проведения информационного (патентного) поиска и оформления его результатов.

Достаточно внимания уделяется ознакомлению с документами в области защиты прав изобретателей, рационализаторов.

Дисциплина помогает в освоении специальных дисциплин (технология продукции общественного питания, оборудование предприятий общественного питания, процессы и аспекты пищевых производств, проектирование предприятий общественного питания).


^ Пищевая микробиология

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Пищевая микробиология» является формирование компетенций в области основ гуманитарных, социальных, экономических и естественнонаучных знаний, получение высшего профессионально профилированного образования, позволяющего выпускнику успешно работать в избранной сфере деятельности, обладать универсальными и предметно-специализированными компетенциями, способствующими его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

Дисциплина «Пищевая микробиология» относится к блоку общепрофессиональных дисциплин по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».


^ Пищевая химия

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Пищевая химия» является формирование компетенций, направленных на получение теоретических знаний и практических навыков в изучении роли воды и основных пищевых веществ в формировании качества продукции общественного питания.

В результате освоения учебной дисциплины «Пищевая химия» у студента должны быть сформированы такие профессиональные компетенции, которые позволят ему:

- проводить исследования, направленные на изучение химического состава сырья, полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд;

- использовать свойства пищевых продуктов и их физико-химические изменения в производстве полуфабрикатов и обеспечении качества продукции общественного питания.


^ Пищевые и биологически активные добавки

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Пищевые и биологически активные добавки» является формирование компетенций в области основ гуманитарных, социальных, экономических и естественнонаучных знаний, получение высшего профессионально профилированного образования, позволяющего выпускнику успешно работать в избранной сфере деятельности, обладать универсальными и предметно-специализированными компетенциями, способствующими его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

Дисциплина «Пищевые и биологически активные добавки» относится к блоку общепрофессиональных дисциплин по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».


Право

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) право является формирование компетенций, направленных на

формирование общих теоретических знаний о государственно-правовых явлениях, об основных отраслях права, необходимых для эффективного использования и защиты прав и исполнения обязанностей, правомерной реализации гражданской позиции;

привитие навыков работы с нормативно-правовыми актами, информационными правовыми системами;

развитие личности, направленное на формирование правосознания, общей и правовой культуры, внутренней убежденности в необходимости соблюдения норм права;

выработка позитивного отношения к праву;

воспитание дисциплинированности, уважения к правам и свободам других лиц, демократическим правовым институтам, правопорядку;

формирование способности к сознательному и ответственному действию в сфере отношений, урегулированных правом, в том числе к оценке явлений и событий с точки зрения соответствия закону, к самостоятельному принятию решений.

Дисциплина «Право» является дисциплиной гуманитарного, социального и экономического цикла вариативной части (Б.1) согласно федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования 2010 г.

Дисциплина «Право» связана логикой и содержанием учебного материала с такими дисциплинами, как «Отечественная история», «Философия», «Политология».

Освоение дисциплины «Право» необходимо для изучения в дальнейшем следующих дисциплин учебного плана направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».


^ Правовое обеспечение на предприятиях общественного питания

предприятиях общественного питания является формирование компетенций, направленных на

знакомство студентов с законодательными и нормативными документами в области организации общественного питания;

усвоение содержания Закона «О защите прав потребителей»;

формирование правовых знаний по основным вопросам прав потребителей на надлежащее качество товаров, безопасность товаров, работ, услуг, возможности компенсации вреда, причиненного вследствие недостатков товаров и др.;

развитие навыков работы с нормативно-правовыми актами, регулирующими отношения в потребительской сфере;

повышение общей и правовой культуры;

приобретение студентами юридически рационального мышления;

развитие личности, формирование правосознания, внутренней убежденности в необходимости соблюдения норм права;

воспитание дисциплинированности, уважения к правам и свободам участников потребительских отношений.

Дисциплина «Правовое обеспечение на предприятиях общественного питания» является дисциплиной гуманитарного, социального и экономического цикла вариативной (профильной) части согласно федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования 2010 г.

Дисциплина «Правовое обеспечение на предприятиях общественного питания» связана логикой и содержанием учебного материала с такими дисциплинами, как «Право», «Предпринимательское право», др.


^ Предпринимательское право

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Предпринимательское право» является формирование компетенций, направленных на

формирование у студентов системы знаний, умений и навыков по предпринимательскому праву, решению правовых вопросов, связанных с осуществлением предпринимательской и иной экономической деятельности;

изучение основ законодательства в сфере предпринимательства, в частности таких элементов механизма правового регулирования предпринимательской деятельности как право на ее осуществление и порядок его реализации, правосубъектность в хозяйственном обороте, защита прав потребителей, порядок разрешения споров в сфере предпринимательских отношений, ответственность предпринимателей и т.д.;

привитие навыков работы с нормативно-правовыми актами, информационными правовыми системами;

развитие личности, направленное на формирование правосознания, общей и правовой культуры, внутренней убежденности в необходимости соблюдения норм права;

увеличение творческого потенциала в будущей профессиональной деятельности.

Дисциплина «Предпринимательское право» является дисциплиной гуманитарного, социального и экономического цикла согласно федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования 2010 г.

Дисциплина «Предпринимательское право» связана логикой и содержанием учебного материала с такими дисциплинами, как «Право», «Экономика».


^ Процессы и аппараты пищевых производств

Целью освоения учебной дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» является формирование компетенций направленных на приобретение знаний, необходимых для понимания физических механизмов процессов протекающих в рабочих полостях технологических аппаратов, для освоения принципов проектирования предприятий пищевых производств и совершенствования технологических процессов.

Дисциплина «Процессы и аппараты пищевых производств» является одной из составляющих базовой части блока профессионального цикла (Б.3) его вариативной части, предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания». Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

- математики (дифференциальное и интегральное исчисление, элементы векторной алгебры, статистические методы обработки экспериментальных данных);

- физики (физические основы классической механики, основы молекулярной физики и термодинамики, колебания и волны, кинематика и динамика твердого тела, жидкостей и газов);

- химии (химическая термодинамика и кинетика, энергетика химических процессов, химическое и фазовое равновесие);

В то же время дисциплина «Процессы и аппараты пищевых производств» является базой для освоения основных специальных дисциплин (оборудование предприятий общественного питания, пищевая инженерия в общественном питании, холодильная техника и технологии), учебной и производственной практик.


^ Реклама в общественном питании

Целью освоения учебной дисциплины «Реклама в общественном питании» является формирование компетенций, направленных на успешное осуществление рекламной деятельности предприятия общественного питания.

Учебная дисциплина «Реклама в общественном питании» относится к профессиональному циклу ООП, вариативной части.

Данная дисциплина логически и содержательно-методически взаимосвязана с таким курсом как «Маркетинг».

Студент, приступая к освоению дисциплины «Реклама в общественном питании», должен иметь представление о маркетинге, его основных принципах и инструментах, а также знать специфику маркетинга сферы общественного питания.


^ Санитария и гигиена питания

Целью освоения учебной дисциплины «Санитария и гигиена питания» является формирование компетенций, направленных использование в практической работе бакалавров знаний о санитарно-гигиенических требованиях, предъявляемые к предприятиям общественного питания; требованиях к качеству и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Дисциплина «Санитария и гигиена питания» относится базовой (обязательной) части профессионального цикла, Федерального государственного стандарта ВПО по направлению подготовки 290800 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Ее изучение базируется на знаниях студентами смежных дисциплин, таких как биология, органическая химия, биохимия, физика, валеология, безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов, концепция современного естествознания, что делает возможным обеспечить комплексное решение санитарно-гигиенических проблем.


^ Системы автоматизированного проектирования (сапр)

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Системы автоматизированного проектирования является формирование компетенций, направленных на целостное представление о компонентах САПР, основных концепциях автоматизированной разработки чертежей, системе геометрического моделирования, формировании кривых и поверхностей и работе с ними.

Учебная дисциплина «Системы автоматизированного проектирования» является дисциплиной учебного плана направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» и изучается в __ семестре очной формы обучения.

Данной дисциплине должно предшествовать изучение дисциплин технологического профиля, а также дисциплины «Информатика».

Знания, умения, навыки, полученные в процессе изучения дисциплины «Системы автоматизированного проектирования» используются при прохождении производственной практики, написании дипломных работ.


^ Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Системы управления технологиче-скими процессами и информационные технологии является формирование компетенций, направленных на реализацию мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов

Профессиональный цикл; вариативная часть БЗ.

Базируется на материале дисциплин математического и естественнонаучного цикла Б.2 (Математика, Информатика, Физика), профессионального цикла Б.З (Электротехника и электроника, Теплотехника; Процессы и аппараты пищевых производств, Технология продукции общественного питания; Оборудование предприятий общественного питания).

Учебная дисциплина Системы управления технологическими процессами и ин-формационные технологии является одной из завершающих дисциплин цикла Б.З, предшествует дисциплинам вариативной части цикла Б.З и итоговой государственной аттестации Б.6.


Социология

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) социология является формирование компетенций, установленных ФГОСе по данному направлению.

Гуманитарный, социальный и экономический цикл. Вариативная часть. Опирается на изучение философии, дающей знания общих закономерностей социальной реальности. Используются знания, получаемые при изучении истории, конкретизирующей эти закономерности на примере отдельной страны. Применяются знания даваемые культурологией и политологией. Социология является базой для изучения в последующем таких дисциплин как менеджмент и маркетинг. Социологические знания о методах соц. исследований используются также при организации экономических исследований.


Теплотехника

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Теплотехника использование законов и методов естественных наук при решении профессиональных задач (ПК-1, ПК-3, ПК-7).

Теплотехника относится к учебному циклу Б3 (Профессиональный цикл. Базовая (общепрофессиональная) часть).

Изучение Теплотехники является основой для усвоения специальных дисциплин: Технология продукции общественного питания, Процессы и аппараты пищевых производств, Оборудование предприятий общественного питания.


^ Управление качеством и сертификация услуг общественного питания

Целью освоения учебной дисциплины «Управление качеством и сертификация услуг общественного питания» является формирование компетенций, направленных на:

приобретение навыков к организации и оказанию услуг общественного питания;

установление и определение приоритетов в сфере производства продукции питания (ПК-7);

организация документооборота по оказанию услуг на предприятии питания, использование нормативной, технической, технологической документации в условиях производства продукции питания (ПК-12);

приобретение навыков к анализу и оценке результативности системы контроля деятельности производства (ПК-13);

приобретение знаний по теоретическим основам в области обеспечения и управления качеством, сертификации услуг (продукции); навыков организации работы по обеспечению качества продукции и услуг путем разработки и применения системы качества в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9000, системы ХАССП.

Дисциплина «Управление качеством и сертификация услуг общественного питания» является одной из составляющих профессионального цикла (Б.3), и его базовой части, предусмотренных федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Изучение данной дисциплины предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

Биологическая, физколлоидная химия;

Технология продукции общественного питания;

Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания;

Контроль качества продукции общественного питания;

Метрология, стандартизация и сертификация;

Безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья

Физико-химические методы анализа;

Санитария и гигиена питания;

Проектирование предприятий общественного питания;

Оборудование предприятий общественного питания.


^ Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Целью изучения дисциплины «Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания» является подготовка технологов общественного питания, компетентных в области определения состава и свойств объектов их профессиональной деятельности, способных принимать участие в аналитическом контроле пищевых производств и определять качество продуктов.

Основные задачи курса:

- формирование у студентов базовых химических знаний, связанных с технологией продуктов питания;

- освоение студентами основных приемов проведения экспериментальных исследований и оценки полученных результатов;

- выработка у студентов навыков решения конкретных аналитических задач из области пищевой химии и применения полученных знаний в профессиональной деятельности и повседневной жизни.


Учебная дисциплина «Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания» является дисциплиной по выбору и входит в математический и естественнонаучный цикл (Б.2).

Дисциплина «Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания» предполагает изучение химического состава продуктов питания, методов пробо-подготовки и методик выполнения количественного анализа продовольственного сырья и пищевых продуктов, , изучение устройства аналитического оборудования.

Дисциплина «Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания» находится в логической и содержательно-методической взаимосвязи со следую-щими дисциплинами: «Пищевая химия», «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа», «Физическая и коллоидная химия». При изучении данного курса необходимы знания по таким предшествующим курсам математического и естественнонаучного цикла ООП, как «Математика», «Физика», «Неорганическая химия», «Органическая химия».

Изучение дисциплины «Физико-химические методы исследования свойств сырья и продуктов питания» предшествует профессиональному циклу и формирует компетенции, не-обходимые для успешного освоения таких курсов, как «Безопасность продовольственного сы-рья и продуктов питания», «Контроль качества продукции общественного питания», «Технология продукции общественного питания» и в дальнейшей профессиональной деятельности.


Физика

Целью освоения учебной дисциплины «Физика» является формирование компетенций, направленных на _развитие научного мировоззрения, представления о современной картине мира, приобретение фундаментальных знаний и овладение основных приемами и методами познавательной деятельности как основы будущей профессиональной деятельности: производственно-технологической, научно-исследовательской, организационно-управленческой, проектной, - объектом которой являются: продовольственное сырье растительного и животного происхождения; продукция питания различного назначения; методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания; технологическое оборудование; сетевые и крупные предприятия питания и отели, крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства; центральный офис сети предприятий питания.

Дисциплина «Физика» относится к блоку фундаментальной математики и естественнонаучного цикла и входит в его базовую часть. Она логически и методически связана с другими дисциплинами цикла, прежде всего, с математикой, механикой, биофизикой, экологией, химией, физико-химическими методами исследования, с дисциплинами гуманитарного, социального и экономического цикла – философией, культурологией, и профессиональными дисциплинами: «Безопасность жизнедеятельности», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Теплотехника», «Электротехника и электроника» и другими прикладными инженерными дисциплинами.

Для успешного освоения программы данного модуля студенту необходимы базовые знания, умения, готовности, приобретенные при изучении математики и физики в объеме общеобразовательной средней школы.


^ Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Целью освоения учебной дисциплины «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» является формирование компетенций, направленных на приобретение знаний и представлений о физико-химических способах, средствах и общих принципах переработки сырья, обуславливающих переход его в пищевые продукты.

К задачам дисциплины относятся:

изучение растительного сырья как продукта биологического происхождения;

усвоение физико-химических основ технологических процессов производства продуктов питания;

изучение теоретических основ процессов, происходящих при производстве продуктов питания;

приобретение теоретических знаний по формированию свойств полуфабрикатов и качества готовых изделий;

ознакомление с научными основами организации и формирования тех-нологических процессов производства дрожжей, пива, вина, кваса, пищевых кислот и уксуса, ферментных препаратов, майонезов, маргарина и др.

Курс «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» является одной из дисциплин по выбору студентов профессионального цикла (Б.3), предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для подготовки бакалавров по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин естественно-научного, математического и профессионального циклов:

физики (основы классической механики, молекулярной физики и термодинамики);

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной, физико-химическими методами анализа);

биохимии (белки, липиды, углеводы, роль биохимических процессов в пищевой промышленности);

процессами и аппаратами пищевых производств (основные законы науки о процессах и аппаратах, общие процессы пищевой технологии);

пищевой микробиологии (микробиологические процессы в пищевой промышленности, микробиологический и санитарно-гигиенический контроль);

пищевой химии (процессы, протекающие при хранении и переработке сырья, пищевые добавки, экология пищи).

Дисциплина «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» является базой для освоения специальных дисциплин (введение в технологию продуктов питания, технология продукции общественного питания, технология и организация специальных видов питания технологическое оборудование предприятий общественного питания, проектирование предприятий общественного питания и др.).


^ Физиология питания

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) «Физиология питания» является формирование компетенций, направленных на умение проведения анализа и оценки состояния фактического питания различных групп населения для разработки рекомендаций по его оптимизации.

Дисциплина «Физиология питания» относится базовой (обязательной) части профессионального цикла, Федерального государственного стандарта ВПО по направлению подготовки 290800 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Ее изучение базируется на знаниях студентами смежных дисциплин, таких как биология (физиология), органическая химия, биохимия, физика, валеология, концепция современного естествознания, и позволит на высоком профессиональном уровне участвовать в организации и совершенствовании технологических процессов продовольственных продуктов, в разработке новых технологий продуктов питания в системе общепита.


^ Физическая и коллоидная химия

Целью освоения учебной дисциплины Физическая и коллоидная химия является формирование компетенций, направленных на использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности. Цель курса: изучить закономерности протекания химических, физико-химических и коллоидно-химических процессов, используя при этом теоретические и экспериментальные методы химии и физики. Научиться применять изученные закономерности для предсказания хода процессов во времени.

Б2.2. Является базисной для освоения студентами пищевой химии, биохимии и физико-химических методов анализа, входящих в учебный план подготовки студентов по специальности 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».


^ Физическая культура

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) Физическая культура является формирование компетенций, направленных на приобретение знаний и практических навыков, необходимых для овладения самостоятельного методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья способных обеспечить полноценную социальную и профессиональную деятельность индивида.

Физическая культура является учебным циклом основной образовательной программы бакалавриата.

Учебный цикл Физическая культура позволяет студенту получить углубленные знания и навыки в части физического самосовершенствования и сохранения здоровья, необходимые для успешной профессиональной деятельности и благополучной жизни.

Содержание программы обеспечивает преемственность с программным материалом по физической культуре средней (полной) общеобразовательной и высшей школы.


Философия

Целью освоения учебной дисциплины (модуля) философия

является формирование компетенций, направленных на формирование мировоззренческой, методологической культуры молодого специалиста

Место учебной дисциплины в структуре ооп впо - гуманитарный, социальный и экономический цикл (базовая часть).


Экология

Целью освоения учебной дисциплины «Экология» является формирование компетенций направленных на формирование у студентов современного естественнонаучного экологического мировоззрения и экологической культуры, приобретение знаний, необходимых для понимания личностной ответственности и причастности к решению проблем охраны окружающей среды и рационального природопользования, а также расширение кругозора.

Дисциплина «Экология» является одной из составляющих блока математического и естественнонаучного цикла (Б.2) его базовой части (Б.2.5), предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

физики (основы классической механики, молекулярной физики и термодинамики);

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной и физико-химических методов анализа);

биохимии (катализ химических процессов ферментами);

микробиологии (микробиологические процессы в системе охраны окружающей среды).

Дисциплина «Экология» помогает в освоении специальных дисциплин (технология продукции общественного питания, санитария и гигиена питания, процессы и аппаратами пищевых производств, пищевой химии, проектирование предприятий общественного питания и др.).


^ Экология человека

Целью освоения учебной дисциплины «Экология человека» является формирование компетенций, направленных на определение характера и направленности процессов, возникающих в результате воздействия окружающей среды на людей, на человеческие общности, и оценки их последствий для жизнедеятельности людей.

Дисциплина «Экология человека» является дисциплиной по выбору студентов блока дисциплин математического и естественнонаучного цикла, предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин:

экологии (фундаментальные основы);

физики (основы классической механики, молекулярной физики и термодинамики);

химии (органической, аналитической, физической, коллоидной и физико-химических методов анализа);

биохимии (катализ химических процессов ферментами);

микробиологии (микробиологические процессы в системе охраны окружающей среды).

Дисциплина «Экология человека» помогает в освоении специальных дисциплин (технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, технологическое оборудование отрасли, процессы и аппаратами пищевых производств, введение в технологию продуктов питания, проектирование предприятий отрасли и др.).


Экономика

Экономические преобразования в России требуют подготовки специалистов с новым типом экономического мышления, глубоко понимающих действие рыночного механизма, владеющих методами экономического анализа деятельности хозяйствующих субъектов и принятия оптимальных решений в различных моделях рыночных структур.

Микро- и макроэкономика является важной составной частью экономической теории. Целью учебного курса является формирование у студентов экономического образа мышления, позволяющего анализировать деятельность экономических субъектов.

В процессе изучения курса решаются следующие задачи:

- познание экономических категорий, принципов, законов;

- анализ различных экономических теорий и моделей;

- овладение методами микро- и макроэкономического исследования;

- умение применять теоретические знания для объяснения реальных микро- и макроэкономических процессов и принятия практических решений.


^ Электротехника и электроника

Целью освоения учебной дисциплины «Электротехника и электроника»

является формирование компетенций, позволяющих выпускнику справляться с решением профессиональных задач, требующих подготовки в области электротехники и электроники.

Дисциплина «Электротехника и электроника» входит в профессиональный цикл учебных дисциплин и относится к его базовой (общепрофессиональной) части Б.3. Предшествующими теоретическими дисциплинами, необходимыми для освоения данной дисциплины, являются дисциплины математического и естественнонаучного цикла Б.2: «Математика», «Физика», «Информатика», «Механика».

Изучение учебной дисциплины «Электротехника и электроника» является основой для освоения дисциплин профессионального цикла: «Введение в технологии продуктов питания», «Методы научных исследований», «Технология продукции общественного питания», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Холодильная техника и технологии», «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» «Оборудование предприятий общественного питания».




оставить комментарий
Дата21.09.2011
Размер0,5 Mb.
ТипОсновная образовательная программа, Образовательные материалы
Добавить документ в свой блог или на сайт

плохо
  2
средне
  1
отлично
  1
Ваша оценка:
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rudocs.exdat.com

Загрузка...
База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2017
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Анализ
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Авторефераты
Программы
Методички
Документы
Понятия

опубликовать
Загрузка...
Документы

наверх