Пища карачаевцев и балкарцев
2 чел. помогло. вернуться в начало
| скачать Разновидности сыра Бишлакъ - сыр Жангы бишлакъ - свежий сыр Жут бишлакъ - сыр из кипяченой пахты Жаусуз бишлакъ - сыр из обрата Ийнек бишлакъ - сыр из коровьего молока Къой бишлакъ - сыр из овечьего молока Эчки бишлакъ - сыр из козьего молока Жалын бишлакъ - копченый сыр Гыбыт бишлакъ - бурдючный сыр Чыккыр бишлакъ - сыр, хранимый в кадушке, имеет особый приятный запах Къакъ бишлакъ - соленый, твердый сыр Творог Творог в пищевом рационе у балкарцев и карачаевцев особого места не занимал. Его в Карачае можно встретить как редкость, только у немногих хозяев. Это, видимо, связано с тем, что многие виды сыра заменяли творог. Престижный, так сказать, творог карачаевцы и балкарцы изготовляли из цельного молока: коровьего, козьего или овечьего. Для этого немного подогретое молоко заквашивали небольшим количеством айрана. Все остальное происходило как при приготовлении хуппеги бишлякъ. Такой творог карачаевцы и балкарцы заготавливали и впрок и хранили еще в бурдюках (гыбыт). Ингирчек - творожная масса Ачыгъан сют - творог Сюзме - творожная масса, образующаяся как продукт скисания молока Айранны сюзмеси - отцеженная гуща кислого молока Масло Акъ жау - сливочное масло, полученное в маслобойке или бурдюке Сары жау - сливочное масло, давно хранимое Къайнагъан жау - свежее топленое масло Сары жау - топленое сливочное масло, давно хранимое Хычины Картоф хычин - пирог с картофельным пюре и маслом. Жуммакъ хычин - пирог с картофелем, сыром и маслом. Дугъума хычин - пирог из свежих листьев мяты, сыра и масла. Чюгюндюр хычин - пирог из свежих листьев столовой свеклы, сыра и масла. Федугу хычин - пирог из свежих листьев белой мари, сыра и масла. Лыбыта хычин - пирог из свежих листьев лебеды, сыра и масла. Мурса хычин - пирог из свежих листьев крапивы, сыра и масла. Кърым хычин - пирог сдобный с начинкой из яиц, риса , изюма и масла. Бишлакъ хычин - пирог с начинкой сыра и масла. Эт хычин - пирог с начинкой из чистого мясного фарша и масла. Жауда бишген хычин - пирог, печенный на масле. Таба хычин - пирог, печеный на сковороде. Къочхар хычин - пирог с начинкой из мяса и сыра, который пекли во время случки овец; если пирог получился пышным, то приплод можно было ожидать хорошим. Хумжу хычин - пирог из свежего сыра, сметаны и масла. Ындыр хычин - пирог из фарша печени, легких, сердца, мяса и масла. Хычауман хычин - пирог большой из сыра, картофеля, сметаны, масла с ямочкой в середине и крестом в честь Золотого Хардара, когда начинали пахоту. Тыпчынай хычин - пирог большой с начинкой из свежих листьев крапивы, сыра, немного внутреннего жира, яиц, который пекли перед началом косовицы. Оракъ хычин - пирог из теста, смешанной муки пшеничной, ячменной, ржаной, кукурузной, с начинкой из сыра, сметаны и масла в честь жнецов. Къыркъар хычин - пирог большой с начинкой из мяса, бараньего жира и масла в честь стригалей. Ынгырдыкъ хычин - пирог с творогом, сыром, сметаной и маслом. Сыйыргын хычин - пирог толстый с мясом, бараньим жиром и маслом. Къалияр хычин - пирог с начинкой из черемши. Дюгер кегетден хычин - Хуржелиден, кюйлюргючден. Сютчадан, ындыркадан, къозу къулакъдан, хумужудан, ич жаудан (барысында бирге къошса) - пирог с травяной начинкой. Укропдан, петрушкадан, кек сохандан хычин - хычин с начинкой из укропа, петрушки, лука. Жау хычин сохан бла (ич жаудан) - хычин с начинкой из внутреннего жира с луком. Сыйыр хычин - пирог большой, толстый с мясом и жиром в масле в честь случки коров. Кийик хычын - пирог их мяса диких животных на празднике охотников в честь бога Апсаты. Хыяр хычин - пирог с начинкой из тыквы, сыра и масла в честь сбора овощных культур. Кегет хычин - пирог с начинкой из мятых груш, яблок, абрикос в честь сбора плодовых культур. Зюдюр хычин - пирог с начинкой спелых ягод ежевики и сахара в честь сбора ягодных культур. Бал хычин - пирог с начинкой из меда и творога, масла в честь невесты, когда она перешагивала порог дома жениха. Зугул хычин - продолговатый пирог с мясом, жиром и маслом в честь Тотура, когда заканчивался охотничий сезон. Шекер хычин - пирог с начинкой сахара и сметаны в честь первого шага ребенка и роженицы. Хобуста хычин - пирог с начинкой из капусты. Чег хычин - пирог с картошкой и сыром. Готовится как обрядовое блюдо при излечении от эпилепсии или от другой болезни, особенно детей. Гоша хычин - хычин размером с палец. Его пекли, когда мальчику исполнялось три года. Лакумы Локъум - пирожок без начинок Терткюл локъум - квадратный пирожок Ючкюл локъум - пирожок треугольной формы Узун локъум - пирожок прямоугольной формы Мет локъум - пирожок ромбовидный Жулдуз локъум - пирожок в форме звезды Тыммыл - пирожок из тонко раскатанного теста, который пекут на смазанной маслом сковороде и дают ребенку при ветрянке Хыбырт локъум - пирожок хрустящий Къач локъум - пирожок - крест Чыпчыкъ локъум - пирожок в форме птицы Дыммыл локъум - маленькие пирожки Къалакъ локъум - пирожок в форме бараньей лопатки Бал локъум - медовый лакум (в тесто добавляется мед). ( Его готовили для девушек - гостей) Жикир локъум - поминальный лакум (большой) Той локъум - свадебный лакум (маленький) ^ Суу эт берекле - пельмени с мясом Суу хумжу берекле - вареники с сыром Суу эт халтама - манты Хулбай - фрикадельки Халтама - кукурузная пышка, сваренная в воде или на мясном бульоне Жау халтама - халтама с внутренним жиром Бал халтама- халтама с доваблением в тесто меда Халпама - галушки Хинкял - блюдо типа лапши Жау хинкял- (ич жау бла) - хинкял с внутренним жиром Хамси - ( жылы халтама бла тузлу бишлакъ бирге ууулуп алайлай, не да тегерек, узун форма этилип ашалады) - горячая халтама с соленым сыром Кырдык жерме - жерме с начинкой из петрушки, укропа, зеленого лука, крапивы и другой зелени). Варятся как пельмени. ^ Эт берек - пирожок с мясом Берек - пирожок с сыром Бишлакъ берек - пирожок с начинкой из свежего сыра Картош берек - пирожок с картошкой Жумуртха берек - пирожок с яйцами и сметаной Хыяр берек - пирожок с начинкой из тыквы и сыра Бал берек - пирожок с начинкой из меда и сыра Наныкъ берек - пирожок с начинкой из малины Марако берек - пирожок с клубникой Шекер берек - пирожок с сахаром Хобуста берек - пирожок с начинкой из капусты Ич жау берек сохан бла - пирожок из жира с луком Принч бла жумуртха берек - пирожок с рисом и круто сваренными яйцами Эт бла, принч бла берек - пирожок с мясом и рисом Лепешки Нартюх гыржын - кукурузная лепешка Арпа гыржын - лепешка ячменная Будай гыржын - лепешка пшеничная Къара будай гыржын - ржаная лепешка Нартюх, арпа гыржын - лепешка из смешанной муки кукурузы и ячменя Нартюх,будай гыржын - лепешка из смешанной муки кукурузы и пшеницы Нартюх, къара будай гыржын - лепешка из смешанной муки кукурузы и ржи Къатлама - слоеная лепешка, жаренная в масле Таба гыржын - лепешка, испеченная на сковороде Чаплек - большая лепешка Хурбай - маленькая лепешка Жайма тыммыл - тонкие лепешки без соли (готовится, как обрядовое блюдо - 9 лепешек на 3-ий день после смерти человека, из пшеничной муки) Оракъ гыржын - лепешка из смешанной муки кукурузы, ячменя, пшеницы в честь жнецов Къыркъар гыржын - большая лепешка ко дню стрижки овец Тыпчынай гыржын - лепешка с зубцами ( в честь начала сенокоса) Сабан гыржын - лепешка с начерченным крестом Ындыр гыржын - лепешка, смазанная маслом (в честь молотьбы) Хычынай гюттю - небольшая лепешка Пышки Нардыу гюттю - пышка небольшого размера, испеченная в горячей золе Уучу гюттю - охотничья пышка, просушенная на горячем камне и допеченная в горячей золе Татлы гюттю - пышка сдобная Ындыр гюттю - ритуальная пышка в ознаменование начала молотьбы. Эти пышки готовили из муки нового урожая, которыми угощали участников молотьбы. Тузлу гюттю - маленькая пышка с запеченной внутри солью. ( Использовалась на вечеринках молодежи: съевшей или съевшему ее снился суженый или суженая. Каждый участник игры ел половину своей пышки, другую часть клали под подушку. Утром половинки пышек клали в одну линию и подпускали собаку. Если собака съела одну или две полупышки, предсказывали, что кто-то женится или выходит замуж). Тешик гюттю - пышка с дыркой из кукурузной муки с добавлением сахара и яиц. Арпа тешик гюттю - бублик из ячменной муки надевался на рога вола во время пахоты. Будай тешик гюттю - бублик из пшеничной муки надевался на рога барана -производителя Тешик гюттюле - бублики из пшеничной и ячменной муки надевались на рога козла - вожака во время перегона скота на летние пастбища Галау - калач Арпа галау - ячменный калач Къара будай галау - ржаной калач Артхы гюттю - лепешка четырехугольной формы с кругом посередине Гумай гюттю - лепешка в форме ворона Къарч гюттю - лепешка в форме звезды Тюйюрч гюттю - пирожок в форме рогатины (Слово «гюттю» употребляется в значениях «хлеб» и «хычин») Хлеб Етмек - хлеб Арпа етмек - ячменный хлеб Будай етмек - пшеничный хлеб Къара будай етмек - ржаной хлеб Бидиш етмек - хлеб из высшего сорта пшеницы Арпа будай етмек - хлеб из смешанной муки ячменя и пшеницы Къара етмек - черный хлеб Акъ етмек - белый хлеб Зугул етмек - батон Таба етмек - хлеб, испеченный на сковороде Кегет гыржын (мурса, чюгюндюр, федугу, ичине ич жау бла жылкъы къулакъ салынып) - хлеб с начинкой из крапивы, ботвы столовой свеклы, белой мари, с внутренним жиром Жау гыржын (нартюх, арпа ундан) ич жау къошулуп - хлеб с начинкой из внутреннего жира Мамалыга Как - мамалыга из кукурузной муки, сваренная в воде Как - мамалыга из кукурузной муки, сваренная в мясном бульоне Как айран бла - мамалыга с айраном Сют башы бла как - мамалыга со сметаной Как сют бла - мамалыга с молоком Как тузлукъ бла - мамалыга с тузлуком Как жау бла - мамалыга со сливочным маслом Как бал бла - мамалыга с медом Как бишлакъ бла - мамалыга со свежим сыром Как будай ундан - каша из пшеничной муки Принч как - каша рисовая с молоком Тюй как - пшеная каша с маслом Зынтхы как - овсяная каша с молоком Баста - крутая каша из кукурузной муки с молоком, айраном, тузлуком или со сливочным маслом Баста къууурулгъан эт бла - крутая каша с жареным мясом Баста къакъ эт бла - крутая каша с вяленым жареным мясом Тары баста - просяная крутая каша с жареным мясом Къояжапха - соус с плавленным сыром Либижа сют башы бла - соус со сметаной в мясном бульоне Билямукъ - мучная похлебка в воде, молоке, сыворотке или в мясном бульоне с айраном Худур - мучная баланда в воде, молоке, сыворотке или в мясном бульоне с тузлуком Чуку баста - рассыпчатая крутая каша Ашыра хантус - ( готовили после къурман - байрама, по истечении 2 месяцев и 9 дней из мяса жертвенного животного и 9 элементов) Тюря Бушто - тюря Хуппеги бушто - тюря с сывороткой Сютлю бушто - тюря с молоком Айран бушто - тюря с айраном Шорпалы бушто - тюря с бульоном Чайкъалгъан айран бла бушто - тюря с пахтой Тузланнган айран бла бушто - тюря с соленым айраном Тузлукълу бушто - тюря с тузлуком Тузлукъ Тузлукъ- сметана с толченым черным перцем, солью Къалияр тузлукъ- тузлук с черемшой, солью, черным перцем, на сметане или айране Бадража тузлукъ- тузлук из томатного сока, с перцем, чесноком и солью Акъ тузлукъ - айран с толченным чесноком, черным перцем, солью Кек тузлукъ - сыворотка с толченым чесноком, солью Толокно Къууут - толокно Нартюх къууут - кукурузное толокно с молоком, айраном или сметаной Арпа къууут - ячменное толокно со сливками Будай къууут - пшеничное толокно с щербетом, водой, медом и сахаром Кертме къууут - толокно из сушеных диких груш с сахаром и водой Халва Халыуа - халва домашнего приготовления из муки, говяжьего внутреннего жира, масла и сахара Къууут халыуа - халва из кукурузного толокна, масла и меда Кертме къууут халыуа - халва из толокна груши, масла, сахара и меда Хулбай халыуа - халва из муки, толокна груши, масла и меда Чакъгъан халыуа - халва - печенье ^ Бишген жумуртха - вареное яйцо Жарты бишген жумуртха - яйцо всмятку Къуймакъ - яичница Жаулу къуймакъ - яичница, жареная в масле Сют башлы къуймакъ - яичница в сметане Бишлакълы къуймакъ - яичница в сметане с тертым сыром Соханлы къуймакъ (кек сохан, акъ сохан бла) - яичница с луком ^ Къууурулгъан нартюх - початки кукурузы в молочной спелости жарили на костре вертелом Бишген сабакъ - початки кукурузы в молочной спелости варят в котлах и подают на стол с солью Жырна - вареные зерна кукурузы сыпали на голову ребенка, когда у него появлялись первые зубики Къурмач - жареные зерна кукурузы или хлопья, из него же получают кукурузное толокно Арпа къурмач - жареные зерна ячменя Будай къурмач - жареные зерна пшеницы Ашыра жырна - обрядовое кушанье из семян кукурузы, ячменя, пшеницы, фасоли, гороха, мяса, лука, перца, чеснока, воды, сметаны и молока ^ Бал - мед Юй бал - домашний мед Кийик бал - мед диких пчел Къагыбал - мед диких горных пчел Таракъ бал - мед сотовый Бал суу - вода с медом Шекер - сахар Бал туз - сахар (балк) Къум шекер - песочный сахар Хулгу шекер - сахарная пудра Гырт шекер - сахар - рафинад ^ Туз - соль Хант туз - пищевая соль Таш туз - кусковая соль Блюда из картофеля Отда бишген картоф - печеный картофель в горячей золе Чоюнда бишген артылмагъан картоф - картофель, сваренный в мундире Чоюнда бишген артылгъан картоф - очищенный вареный картофель Табада эт бла къууурулгъан картоф - жаркое с мясом Къакъ эт бла ууурулгъан картоф - жаркое с копченым мясом Къакъ къуйрукъ жау бла къууурулгъан картоф- жаркое с копченым курдюком Картоф бла бишлакъ - картофель с сыром Картоф тузлу наша бла - картошка с солеными огурцами Картоф тузлу чабакъ бла - картофель с соленой рыбой Картоф тузланнган хобуста бла - картофель с соленой капустой Саулай къууурулгъан картоф - картофель, жареный целиком без мундира Ууулгъан картоф - картофельное пюре Ууулгъан картоф шорпа бла - соус Ууулгъан картоф бишлякъ бла - картофельное пюре, смешанное с сыром Напитки Боза - хмельной напиток домашнего приготовления (балк., карач., караим., болгар., азерб, алт., телеут., хакас., тув., татар., башк., казах., каракап., кирг., туркм., турец., уйгур., узбек., шор.) Эр кишилени бозасы (биринчи суу къошулмай сюзюлген)- мужская боза Тиширыуланы бозасы (экинчи суу къошулуп сюзюлген)- женская боза Жыллыкъ боза - однолетняя буза Жезик боза - свежая буза Къара боза - буза ощутимой крепости Къанлы боза - красная буза большой крепости Сыра - пиво (сыра - среднее между партером и пивом - объяснение М. Абаева. Очерк «Балкария»)41 Чагъыр - вино Жюзюм чагъыр - виноградное вино Аракъы - водка Къымыз - кумыс (напиток из кобыльего молока) Панаж - самогон Квас Гумул - квас Зынтхы гумул - овсяной квас Къууут гумул - квас из толокна Бал гумул - квас из меда Наныкъ гумул - квас из малины Дугъум гумул - квас из смородины Заба гумул - квас из клюквы Къара къайын гумул - квас из черемухи Для кваса употребляли следующие травы: Сансабил - имбир Раугъаш - ревень Кийик от - душица Сууалчан от - пижма Кисель Бегене - кисель Картош бегене - картофельный кисель Тюртю бегене - барбарисовый кисель Жумукъул бегене - кисель из брусники Уллуезек бегене - кисель из бузины Балли бегене - кисель из вишни Зюдюр бегене - кисель из ежевики Жер жилек бегене - кисель из черной земляники Муртху бегене - кисель из калины Чум бегене - кисель из кизила Дангыл жилек бегене - кисель из черники Андыз бегене - кисель из девясила Жаукъазы бегене - кисель из первоцвета Балам бегене - кисель из калины Къасмакъ бегене - кисель из облепихи Мароко бегене- кисель из клубники Чай Чай - чай Къалмукъ чай - чай калмыцкий Ишхилди чай - брусничный чай Лекъу чай - чай из шиповника Дугъума чай - чай из мяты Жеге чай - чай из листьев липы Хаугасин чай - чай из листьев чабреца Къасмакъ чай - чай из плодов облепихи Залкъыды чай - чай из листьев рододендрона Къаншау чапракъ чай - чай из листьев ятрышника Наныкъ чай - чай из листьев малины Эшек шинжи чай - чай из листьев солодки Марако чай - чай из клубники Балам чай - чай из калины Тукъузгю чай - чай из рябины (красной, черной) ^ Алма - яблоко Агъач алма - дикое яблоко Къыш алма - зимнее яблоко Къатхан алма - сушеное яблоко Алма суу - яблочный сок Сары эрик - алыча Алыча суу - алычовый сок Балли - вишня Балли суу - вишневый сок Агъач кертме - дикая груша Кертме - груша культурная Къыш кертме - зимняя груша Кертме суу - грушевый напиток Жюзюм - виноград Кирас - черешня Шаптал - абрикос Къатхан шаптал - сушеный абрикос Шаптал суу - абрикосовый напиток Къара эрик - чернослив Къызыл эрик - красная слива Бал эрик - ренклод Ягоды Жюзюм - виноград Кийик жюзюм - дикий виноград Къара наныкъ - ежевика Марако - земляника Жилек - клубника Шедуга - дикая черешня Тукъюзгю - рябина Тюртю - барбарис Шхылди - брусника Дугъум - смородина Ит дугъум - собачья смородина Балам (муркку) - калина Чум - кизил Юркюн - крыжовник Наныкъ - малина Къышхабиш - мушмула Къасмакъ - облепиха Къаракекен - терн Къара шхылди - черника Агъач шхылди - черника лесная Лекъу (ит бурун) - шиповник (Мырзай - пастила из сливы, алычи, малины, брусники, черники, ежевики, (готовят сладкие напитки или же используется как сухофрукты) Овощи Быхы - морковь Картоф - картофель Картоф ун - крахмал Наша - огурец Бадражан - помидор Хобуста - капуста Тузланнган хобуста - соленая капуста Турма - редька Айлыкъ турма - редиска Къара турма - репа Къызыл чюгюндюр - столовая свекла Акъ чюгюндюр - сахарная свекла Балтуз чюгюндюр - сахарная свекла Сары чюгюндюр (мал чюгюндюр) - кормовая свекла Чирко, джурка - репа, брюква Харбыз - арбуз Хуан - дыня Гедигин - петрушка Гин - укроп Сохан - лук Сарымсах - чеснок Татран - хрен Хумаллак - хмель Къызыл чибижи - красный перец Къара чибижи - черный перец ^ къоз - грецкий орех маяр - лесной орех чертлеуюк - вид лесного ореха чинар - чинара Бурдюки Гыбыт - бурдюк для перевозки айрана, молока, сметаны и хранения сыра. В нем взбивали сливки и сметану для получения сливочного масла. Айран гыбыт - бурдюк для перевозки айрана Бишлакъ гыбыт - бурдюк для хранения сыра на зиму Къаймакъ гыбыт - бурдюк для перевозки сливок Боза гыбыт - бурдюк для перевозки бозы Бочки Чыккыр - бочка Жау бекишай - маслобойка Айран чыккыр - кадка для хранения айрана Бишлакъ чыккыр - кадушка для хранения сыра Эт чыккыр - кадушка для хранения засоленного мяса Чапчакъ - чан ^ Челек - ведро. Бекисай - деревянная кадушка Бакшай - маленькая кадушка Акъкъалай челек - алюминиевое ведро. Агъач челек - деревянное ведро. Уллу челек - большое ведро. Гитче челек - маленькое ведро. Геген - посуда для воды с узким горлышком. ^ Суу къылыч - коромысло Арауан - полукруглый плоский железный совок для переноса огня, высыпания золы и сушки лепешек перед печением в золе. Къысхач - шипцы. Эт ыргъакъ - крюк для снятия вареного мяса. Шиш - вертел. Балта - топор. Челек къылыч - дужка ведра. Челек къулакъ - ушко ведра. Къазан ыргъакъ - крюк для подвешивания котла. Къазан шынжыр - цепь для подвешивания котла. Ючаякъ - треножник для котла над костром. Кягви - шумовка Таба ыргъакъ - сковородник Таба жапхыч- крышка сковороды Корыта Тегене - корыто Агъач тегене - корыто, в которое кладут вареное мясо Суу тегене - водопойная колода Ит тегене - лоханка Туз тегене - корыто, куда сыпят соль для скота Котлы Къазан - котел. Багъыр къазан - медный котел. Темир къазан - металлический котел. Ючдагъан - треножник для небольшого котла. Къазанчыкъ - казанок. Уллу къазан - большой котел, где варят туши крупных животных. Чоюн - чугун. Чоюнчукъ - чугунок. Ложки Агъач къашыкъ - деревянная ложка Темир къашыкъ - железная ложка Акъкъалай къашыкъ - алюминиевая ложка Кюмюш къашыкъ - серебряная ложка Алтын къашыкъ - позолоченная ложка Гитче къашыкъ - чайная (маленькая) ложка Уллу къашыкъ - столовая (большая) ложка Лопаточки Как къалакъ - лопаточка деревянная для перемешивания мамалыги. Боза къалакъ - большая лопата для перемешивания бозы Половники Чолпу - половник Гитче чолпу - поварешка Къысха саплы чолпу - ковш Уллу саплы чолпу - черпак Акъкъалай чолпу - алюминиевый половник Тешикли чолпу - половник - цедилка ^ Сахан табакъ - небольшой деревянный поднос. Ашлау - поднос - корытце. Чаши, бокалы Адыр - посуда Агъач адыр - деревянная посуда Кюмюш адыр - серебряная посуда Алтын адыр - позолоченная посуда Къанжал адыр - жестяная посуда Мияла адыр - стеклянная посуда Къошун адыр - глиняная посуда Чын адыр - фарфоровая посуда Сюек адыр - костяная посуда Агъач аякъ - деревянная чаша Алау агъач аякъ - большая деревянная чаша, ручки которой изображают фигуры двух нартов Нарт агъач аякъ - большая деревянная чаша, ручки которой изображают фигуры девушки и парня Ыстым агъач аякъ - деревянная чаша с изображением двух младенцев на руках матери, которую поднимали в честь торжества ыстым той (восьмая ночь после рождения ребенка). Ере аякъ - большая глубокая деревянная чаша с изображением рогов тура на руках женщины. Мюйюз аякъ - рог - бокал из рогов тура, быка, коровы, вола. Мюйюз агъач аякъ - бокал типа рога из древесины. Агуна - большая волшебная деревянная чаша нартов. Чаша сама наполнилась хмельным напитком (по легенде). Чериу агуна - деревянная чаша, с которой поднимали тост перед походом. Ант аякъ-чаша - клятва. Этой чашей с напитком закрепляли обряд побратимства. На стенках сосуда вырезали кресты (къачла). Тепшек - большая деревянная чаша с сорока ручками, о которой упоминается в нартском эпосе. Эту чашу с хмельным напитком преподносили почетным нартам. Тепшек - маленькая деревянная чаша. ( У карачаевцев ). Гоппан - большая глубокая деревянная чаша для почетных тостов. Къамил аякъ - балкарское название деревянной чаши. Къамиш аякъ - карачаевское название легкой деревянной чаши. Саплы аякъ - чаша с ручками баз украшений. Сапсыз аякъ - гладкая деревянная чаша без ручек. Чемюч - маленькая деревянная чашка с одной ручкой. Боза аякъ - почетная чаша с бузой, которой старейший благословляет новобрачных Тарелки Агъач табакъ - деревянная тарелка. Чара табакъ - карачаевское название деревянной тарелки. Гитче табакъ - маленькая деревянная тарелка. Чырча - балкарское название большой деревянной тарелки. Битир табакъ - деревянная чаша-тарелка для измерения сыпучих. Тас табакъ - большая деревянная чаша с узорами. Къошун табакъ - глиняная тарелка. Акъкъалай табакъ - алюминиевая тарелка. Мияла табакъ - стеклянная тарелка. Жам табакъ - фаянсовая тарелка. Алтын табакъ - позолоченная тарелка. Кюмюш табакъ - серебряная тарелка. Болугу темир табакъ - эмалированная тарелка. Чын табакъ - фарфоровая чаша-тарелка. Сай табакъ - неглубокая круглая большая тарелка. ^ Агъач кели - деревянная ступа Кели баш - пестик Сковорода Таба - сковорода. Уллу таба - большая сковорода. Гитче таба - маленькая сковорода. Терен таба - глубокая сковорода. Саплы таба - сковорода с ручкой. Къулакълы таба - сковорода с ушками. ^ Тепси - трехногий, низкий столик для трех персон. Сай тепси - столик-корытце. Аш къанга - длинный временный стол для коллективной трапезы. Хант тепси - стол для угощения. Къонакъ тепси - стол для угощения гостей. Хан тепси - стол с изысканными блюдами. Къач тепси - стол с крестом Ючаякъ шинтик - трехногий, низкий стул. Тертаякъ шинтик - табуретка. Узун шинтик - скамейка. Жумушакъ шинтик - мягкий стул. Тыянчакъ шинтик - кресло. Забит - кресло. Сыйлы шинтик - высокое кресло для старшего. Тахт - трон.
|
отлично
5 